茄子干及南瓜干的做法

茄子干的做法茄子干的做法

需材料：紫茄子大蒜生姜辣椒糯米粉红糖盐味精

1. 茄子洗净备用，锅内装大半锅水，烧开后把茄子直接下锅煮，煮至七八分熟后捞起，用筷子对着茄子

正中间划开（注意：不要完全划成两半，皮要连着），划开后尽量用手掰开点以便填充馅料。茄子全部弄好后，放到外面晒半天(夏天)-1天(其他季节)。

2. 晒好的茄子备用，拿个大碗或盆洗净，把切好的辣椒(辣椒切小点)，大蒜，生姜(不吃生姜的不放也可

以，少放点生姜放太多姜不好吃)放进盆内放盐和味精拌匀，接着再放红糖拌下，最后放糯米粉倒点温开水一起拌匀(水不要放太多，拌的太稀舀到茄子上容易流出来)，拌好后拿勺子直接舀到茄子上，茄子的每个地方都要浇上(当然茄子杆上是不需要的)，全部浇好后拿出去晒1天

3. 把晒了的茄子干放进蒸笼里蒸(要把里面的料蒸熟)，蒸好后接着拿出去晒干就可以了(上面晒干后翻过

来再晒下就可以了)。

做好的茄子干吃的时候可以切小点直接吃，也可以放油锅里稍微煎一下吃。

南瓜干的做法

需材料：老南瓜大蒜生姜辣椒糯米粉红糖盐味精

1. 南瓜洗净去皮后对半切开，把南瓜籽和南瓜囊去除干净，把清理好的南瓜切成一个个圈圈，全部切好

后，把它们全部挂到外面晒干水分，晒到南瓜软软的干干的(夏天两三天-其他季节四到六天的样子)。

2. 晒好后全部收回来放到蒸笼上蒸七八分熟，蒸好后南瓜水分比较多，要先把蒸好的南瓜晾凉水分估计

半天的样子，把晾好的南瓜切成手指长短的小块放到洗净的大盆内，再把切好的辣椒，大蒜，生姜(不吃生姜的不放也不要紧，少放点生姜)放进盆内放盐味精拌匀，接着再放红糖拌下，最后放糯米粉拌匀(南瓜干不放要水)，拌好后直接要出来放到蒸笼上蒸。

3. 蒸熟后用筷子把它分成一个个像包子样大小的放到晒东西的上面，全部分好后拿出去晒3-4天后，翻

一面接着晒2-3天。晒好后再收回来蒸一次不要蒸太久，蒸好后再晒1天就可以了。

做好的南瓜干可以直接吃，也可以放油锅里稍微煎一下吃。