浅析氨基酸过瘤胃保护和应用的研究
过瘤胃技术的原理及其应用
过瘤胃技术的原理及其应用1. 什么是过瘤胃技术？过瘤胃技术是一种通过改变瘤胃中微生物群落的方法，来提高反刍动物对纤维素的消化能力的技术。
通过改善纤维素降解微生物的生存环境，过瘤胃技术可以显著提高反刍动物对纤维素的利用效率，从而增加动物的生产性能。
2. 过瘤胃技术的原理过瘤胃技术主要基于以下两个原理：2.1 纤维素降解微生物的生态系统瘤胃内存在着丰富多样的微生物群落，包括细菌、原虫和真菌等。
这些微生物能够降解纤维素，并将其转化为有机酸、气体和微生物蛋白等可被反刍动物利用的物质。
瘤胃内微生物群落中的竞争关系和协同作用对纤维素降解过程起着重要作用。
2.2 改善瘤胃微生物生存环境通过一系列的管理策略和饲喂方式，可以改变瘤胃内微生物群落的组成和功能，从而提高纤维素降解和利用的效率。
例如，通过合理配制饲料、控制饲喂频次和添加膳食添加剂等方式，可以改善瘤胃微生物生存环境，促进纤维素降解微生物的生长和活性。
3. 过瘤胃技术的应用过瘤胃技术已经在畜牧业中得到广泛应用，在提高反刍动物生产性能和减少环境污染等方面发挥着重要作用。
以下是过瘤胃技术的主要应用领域：3.1 提高反刍动物的生产性能过瘤胃技术可以改善反刍动物对纤维素的利用效率，增加饲料的消化吸收率，提高体重增长速度和肉、奶、鸡蛋等产品的产量。
通过优化瘤胃微生物群落的组成和功能，过瘤胃技术可以最大限度地发挥反刍动物的消化功能，实现高效的饲养管理。
3.2 减少环境污染纤维素降解过程中产生的气体、有机酸和微生物蛋白等物质通常会成为环境污染的来源。
过瘤胃技术可以提高纤维素的降解效率，减少有害物质的排放，降低对环境的污染。
通过实施过瘤胃技术，可以有效地解决畜牧业中存在的环境问题。
3.3 改善饲料资源利用效率纤维素是一种广泛存在于植物细胞壁中的多糖物质，是反刍动物饲料中的主要成分。
通过提高纤维素的降解效率，过瘤胃技术可以提高饲料的利用效率，减少对粮食等资源的需求，降低饲养成本。
过瘤胃蛋氨酸应用研究进展
FEED & FEEDING饲料饲养162019·8过瘤胃蛋氨酸应用研究进展李莉，凌浩，雷坤，李鑫垚，张佩华(湖南农业大学动物科学技术学院/湖南畜禽安全生产协同创新中心，长沙 410128）中图分类号：S823.4 文献标识码：A 文章编号：1004-4264（2019）08-0016-04DOI: 10.19305/ki.11-3009/s.2019.08.004摘 要：过瘤胃蛋氨酸对反刍动物营养调控、减缓蛋白质饲料资源紧张有着积极的作用，在实际生产中有着广阔应用的前景。
本文综述了蛋氨酸理化性质和功能、过瘤胃蛋氨酸的分类、国内外应用研究和有效性的检测与评定。
关键词：过瘤胃蛋氨酸；反刍动物；研究应用收稿日期：2019-01-14作者简介：李莉（1992-），女，广东惠州人，硕士生，研究方向为反刍动物营养学。
通讯作者：张佩华，副教授，博士，硕士生导师，研究方向为草食动物营养与饲料。
改革开放以来，我国养殖业得到迅速发展，但也面临饲料资源日趋紧张的问题，特别是蛋白质饲料缺乏已经成为限制我国养殖业发展的重要因素[1]。
在反刍动物养殖中，蛋白质类饲料的缺乏和利用率偏低成为制约反刍动物生产的主要因素[2]，致使养殖经济效益大大降低。
而过瘤胃蛋氨酸作为一种蛋白质添加剂，对减缓蛋白质饲料紧张、促进反刍动物生产发展则起到了积极作用。
1 蛋氨酸理化性质和过瘤胃蛋氨酸的功能氨基酸营养是反刍动物蛋白质营养的实质和核心。
蛋氨酸因其分子中含有S-甲基，又称甲硫氨酸，是动物的必需氨基酸，同时也是反刍动物的限制性氨基酸，在动物体内可参与多种转甲基的反应，生成多种含甲基的生理活性物质[3]。
蛋氨酸(Met)与细胞信号转导、核酸和蛋白质合成等许多生理生化过程密切相关，是维持动物生长发育和各项生理活动的必需氨基酸，也是机体重要的甲基供体，在肝脏一碳单位循环及相关代谢过程中发挥重要作用[4]。
蛋氨酸可作为营养增补剂，改善氨基酸平衡，在肝脏保护、心肌保护、防霉袪毒等方面发挥重大功能。
过瘤胃保护氨基酸研究进展
衡 ， 导 致 氨 基 酸利 用 率 的降 低 。 过 向 日粮 中添 加 合成 可 通
氨 基 酸 ， 以克 服 氨 基 酸 的 不 平 衡 。对 于 单 胃动 物 来 说 ． 可 确 实 能 达 到 比较 理 想 的 效 果 。 对 于 反 刍 动物 来 说 ． 离 但 游
面
２０ ０ ７年 １ ２月
素 的需 要 量 。
补 充 １ 胡 萝 素 应 该 从 产 前 ２ ３周 开 始 一 直 持 续 ３ 一 ～
到 妊娠 为止 ， 样 就 可 以充 分 利 用 １ 胡 萝 素 对 繁 殖 性 这 ３ 一
１ 克乳 需 要 增 加 ８ 胡 萝 素 的 需 要 量 ｌ 千 一 ０毫 克 ， ～ ０ 天 ２ 毫克／ 。 天 高产 奶 牛在 泌 乳 早 期 每 天 Ｂ 胡 萝 卜 的 需 要 量 一 素 超 过 １０ ００毫克 ，但 有 学 者 对 ７ ０个 青 贮 饲 料 样 本 的 检测
结 果 表 明 ８ ％的青 贮 饲 料 中 ８ 胡 萝 素 的 含 量 低 于 ２ ０ ０ 一 ０
毫 克 ， 克 Ｄ 这 个 含量 远 不 能 满 足 高 产 奶 牛 的 ８ 胡 萝 千 Ｍ， 一
次 数 增 加 ， 疗 费 用 上 升 ， 腺 炎 发 病 ， 量 降 低 等 各 方 治 乳 产
能 的 促 进 作 用 ， 果 胎 衣 不 下 较 多 ， 以将 Ｂ 胡 萝 素 如 可 一
的 添加 量增 加 到 ４ ０毫克 ／ ，产 后 减 少 到 ２ ０毫 克， ， ０ 天 ０ 天 全 期 成 本 约 ３ ０元 ， 是 减 少 的 损 失 包 括 发 情 延 迟 、 种 ０ 但 配
过瘤胃技术(RPT)在反刍动物饲料业的应用前景
过瘤胃技术（RPT）在反刍动物饲料业的应用前景过瘤胃技术（RPT）在反刍动物饲料业的应用前景过瘤胃技术（Rumen Protected Techniques）就是将一些营养物质（如蛋白质、氨基酸、脂肪和淀粉等）经过一些技术处理，使其保护起来，减少在反刍动物瘤胃内发酵、降解，而直接进入小肠后再被消化吸收，从而达到提高饲料利用率的目的。
使用过瘤胃技术降低了营养物质在瘤胃中的降解率，增加了其在小肠的消化和吸收，从而提高了这些营养物质的利用率。
1、过瘤胃技术的应用现状过瘤胃技术的目的，是既要保护足够比例的营养物质，不被瘤胃微生物降解而进入小肠，同时又要保护过瘤胃后的营养物质进入小肠后，能在小肠内被有效地消化和利用。
1.1保护蛋白质过瘤胃一般来说，进入瘤胃的蛋白质约有60%被分解，分解的产物是氨、挥发性脂肪酸、二氧化碳和其它含氮物质，其余未被消化的部分则随前胃食糜的运动进入瘤胃后消化，被皱胃和小肠的蛋白酶进一步消化，这部分未被瘤胃微生物分解的蛋白质，称为“过瘤胃蛋白质”。
2001年3月1日我国农业部下发了《禁止在反刍动物饲料中添加和使用动物性饲料的通知》，动物性饲料尤其是肉骨粉、鱼粉、血粉是反刍动物饲料中最常用的过瘤胃蛋白来源，因此肉骨粉、鱼粉、血粉等动物性饲料的禁用提高了反刍动物饲料配方技术的难度，于是动物营养和饲料加工研究者们设法寻求技术上的替代措施。
1.2 保护胆碱过瘤胃奶牛需要胆碱形成体内某些磷脂，胆碱是乙酰胆碱的前体物质。
胆碱作为甲基的供给体在肝脏合成脂肪，然后又从肝脏输出用作能量源。
因而可减少形成脂肪肝的威胁。
在日粮中添加过瘤胃保护胆碱，能够促进奶牛泌乳，提高产奶量，并有可能提高乳脂率。
研究者们(Bonomi et a1，1996)已经证实：饲喂三个不同水平的RPC （Rumen-Protected Choline ）(2克、6克、10克)或饲喂10克未进行保护处理的胆碱(氯化胆碱)能影响乳产量和其组成。
过瘤胃氨基酸
反刍动物的过瘤胃保护性氨基酸营养添加剂价值评估反刍动物蛋白质营养的实质和核心是氨基酸营养，由于瘤胃微生物的作用，反刍动物日粮中直接添加氨基酸，会在瘤胃中部分或完全降解，最终到达小肠可被吸收利用的氨基酸量减少。
因此氨基酸过瘤胃保护非常重要。
许多研究表明，在日粮中添加过瘤胃氨基酸(Rumen —Protected Amino Acids，RPAA)是为反刍动物提供理想小肠氨基酸简便、直接而又有效的调控方法，对提高饲料利用率、减少蛋白质和氨基酸浪费、降低生产成本、提高高产反刍动物生产性能具有重要意义。
1 过瘤胃氨基酸应用的必要性许多研究表明，蛋白质对反刍动物的最终生物学价值决定于小肠内出现的供吸收的氨基酸数量和种类。
为此，英、法、美、德、瑞士、荷兰、澳大利亚、北欧及我国学者提出了反刍物蛋白质营养新体系，虽然各国新体系所采用的主要参数不完全一致，但其共同特点是以小肠蛋白质，即小肠氨基酸平衡为基础。
小肠内可吸收氨基酸主要受制于微生物蛋白质和未降解日粮蛋白质构成的数量和质量。
微生物蛋白质有一个优秀的氨基酸组成，但是研究表明，即使瘤胃微生物蛋白质合成达到最大程度，还是没有足够的蛋白质进人小肠，从而不能实现现代高产反刍动物潜在的生产量，因此必须增加进人小肠的真蛋白质和氨基酸的数量。
过去，营养学家们常给反刍动物补充瘤胃非降解蛋白质。
鱼粉、肉骨粉、羽毛粉、玉米蛋白粉、去毒大豆粉和玉米面筋粉等含有较多的过瘤胃蛋白质，是反刍动物饲料常用的非降解蛋白质源。
但是，单靠提高过瘤胃蛋白质数量并不一定保证反刍动物增产。
许多学者提出使用过瘤胃蛋白质存在一定的局限性，如：(1)使通向小肠的细菌蛋白减少；(2)过瘤胃蛋白质在小肠内可能不容易消化；(3)过瘤胃蛋白质的氨基酸组成不易平衡，在满足某些必需氨基酸的同时也会导致其他必需和非必需氨基酸过量，反刍动物必须代谢过量的氨基酸和排除过剩的氮素，不但造成环境染，也会影响奶牛的健康和生产状况；(4)不同来源的过瘤蛋白质的消化产物相互作用，降低了自身的营养价值；(5)瘤胃内环境的改变，微生物合成效率的降低，食糜通过率的加快都会影响过瘤胃蛋白质的功效；(6)不同包被方法处理的过瘤胃蛋白质在小肠内的释放速度也可能有一定差异，因此出现各种氨基酸利用的时间差问题。
奶牛过瘤胃氨基酸简介
一.奶牛的蛋白质及氨基酸的需求和来源1.蛋白质是奶牛日粮的主要限制性营养成分之一.饲料蛋白质进入瘤胃,经微生物作用,大部分被降解成氨,生成的氨除用于微生物合成菌体蛋白外,其余的氨被吸收随血液进入肝脏合成尿素,一部分返回瘤胃再利用,另一部分从尿液排出.小肠的代谢蛋白质（MP）是指被瘤胃以后消化的真蛋白质和被小肠吸收的氨基酸部分，主要有3部分组成，瘤胃合成的微生物蛋白质（MCP），瘤胃非降解饲料蛋白质（UCP），少量的内源蛋白质（ECP）研究表明,即使瘤胃微生物蛋白质合成达到最大程度,进入小肠的微生物蛋白质仍难以满足高产奶牛产奶的需求,而大量增加日粮蛋白质饲喂量,随之会增加瘤胃内蛋白质的降解量,造成蛋白质资源的浪费.为了减少瘤胃内蛋白质的降解损失,曾采取各种措施以提高日粮中UCP(非降解蛋白质)的量,弥补微生物蛋白质的不足,最常用的是在日粮中添加含UCP 的鱼粉、血粉、羽毛粉、玉米面筋等对蛋白质进行保护处理，但日粮中过多的UCP代替RDP（瘤胃降解蛋白质）会出现以下问题：①在日粮中用非降解蛋白质代替降解蛋白质，会影响微生物蛋白质的合成，导致进入小肠的微生物蛋白质数量下降。
②可代谢蛋白质的氨基酸组成不平衡会影响牛奶的产量。
就氨基酸含量和瘤胃发酵能力来说，鱼粉是蛋氨酸的良好来源．羽毛粉支链氨基酸含量丰富，血粉含较多的赖氨酸，但蛋氨酸含量低，玉米面筋粉是亮氨酸的良好来源．但赖氨酸含量低。
结果饲喂某种氨基酸含量低的过瘤胃蛋白质，就会加重该种氨基酸的缺乏。
③过瘤胃蛋白质在小肠内也可能不容易消化。
④不同来源的过瘤蛋白质的消化产物相互作用，降低了自身的营养价值。
⑤瘤胃内环境的改变，微生物台成效率的降低．食糜通过率的加快都会影响过瘤胃蛋白质的功效。
⑥另外，用喂过瘤胃蛋白质不仅成本高，而且会影响奶牛的健康和生产状况这是困为奶牛必须代谢过量的氨基酸和排除过剩的氮素，从而也会造成环境污染。
由于过瘤胃蛋白质存在一定的局限性，因此人们把研究重点转移到过瘤胃氨基酸上。
过瘤胃保护技术和产品在奶牛饲料中的应用
过瘤胃保护技术和产品在奶牛饲料中的应用奶牛养殖过程中，饲料成本占很大比重，如何配制出质优价廉的奶牛饲料，是每一个奶牛养殖人都必须关注的。
在饲料原料价格不断上涨，常规原料日益紧张的情况下，非常规饲料的使用越来越普遍，但是由于非常规饲料存在成分变异大，营养价值偏低，往往含有一些不利于动物吸收利用的因子，因此就给奶牛饲料的配制造成了很多麻烦。
要想配制出价格适宜，营养均衡的奶牛饲料，首先要选择一种好的预混合饲料，这样就可以保证充足的维生素和微量元素以及其他必须的微量营养成分的需要，难怪老百姓把预混合饲料形象地称呼为“料精”或者“核心料”。
好的预混合饲料必须满足一下几个条件，一是生产企业要有专业的技术团队，二是有先进的生产设备和工艺，三是使用优质的原料，四是要保证产品质量的长期稳定。
由于奶牛是反刍动物，消化道内存在着大量的微生物，消化生理代谢过程复杂，所以对营养物质的要求也与其他动物有很多不同。
随着近年来反刍动物营养研究的不断进展，涌现出越来越多的新技术和新产品，这些产品很多都可以应用在奶牛预混合饲料当中，也可以单独添加到奶牛的精饲料当中。
了解了这些新技术和新产品，我们在选择预混合饲料和配制饲料的时候就增加了多种选择和方案。
一、过瘤胃蛋氨酸一般常规奶牛饲料中蛋氨酸含量普遍较低，导致奶牛日粮中氨基酸不平衡。
尤其是高产奶牛从小肠中吸收的氨基酸并不能满足其对氨基酸的需要，尤其是对合成乳蛋白的主要限制性氨基酸——蛋氨酸和赖氨酸的需要，直接向奶牛日粮中添加未加任何处理的蛋氨酸，由于瘤胃微生物的作用，会将添加的大部分蛋氨酸在瘤胃中降解，使添加的蛋氨酸达不到小肠(Thomas等，1998)。
这样不仅起不到添加蛋氨酸的目的，还会造成蛋氨酸的浪费。
解决问题的唯一办法是对所添加的氨基酸进行保护处理，使。
使用保护性蛋氨酸可获得两个方面的效果，一是满足高产奶牛对Met的需要，进而提高其生产性能和产品质量;二是提高饲料蛋白质的利用率，减少蛋白质饲料的浪费，降低氮的排放。
过瘤胃氨基酸的研究进展
过瘤胃氨基酸的研究进展从20世纪80年代开始人们把反刍动物蛋白质的研究重点转向过瘤胃氨基酸，使小肠中氨基酸的数量明显增加并接近理想水平来达到节省蛋白质饲料、提高生产性能的目的。
不过氨基酸在反刍动物饲料中的添加和利用比在猪、鸡生产中应用氨基酸困难得多，因为牛和羊的瘤胃具有发酵降解功能，使添加的氨基酸降解，而最终到达小肠被吸收利用的氨基酸量减少。
在这种情况下，过瘤胃氨基酸的生产技术及其应用效果越来越受到人们的重视。
1 过瘤胃蛋白质的局限性使用过瘤胃蛋白质存在以下局限性：①在日粮中用非降解蛋白质代替降解蛋白质，会影响微生物蛋白质的合成，导致进入小肠的微生物蛋白质数量下降。
②可代谢蛋白质的氨基酸组成不平衡会影响牛奶的产量。
就氨基酸含量和瘤胃发酵能力来说，鱼粉是蛋氨酸的良好来源；羽毛粉支链氨基酸含量丰富；血粉含较多的赖氨酸，但蛋氨酸含量低；玉米面筋粉是亮氨酸的良好来源，但赖氨酸含量低。
结果饲喂某种氨基酸含量低的过瘤胃蛋白质，就会加重该种氨基酸的缺乏。
③过瘤胃蛋白质在小肠内也可能不容易消化。
④不同来源的过瘤胃蛋白质的消化产物相互作用，降低了自身的营养价值。
⑤瘤胃内环境的改变，微生物合成效率的降低，食糜通过率的加快都会影响过瘤胃蛋白质的功效。
另外，饲喂过瘤胃蛋白质不仅成本高，而且会影响奶牛的健康和生产状况。
这是因为奶牛必须代谢过量的氨基酸和排除过剩的氮素，从而也会造成环境污染。
2 过瘤胃氨基酸的类型及保护原理过瘤胃氨基酸（RPAA），又称瘤胃保护氨基酸、瘤胃旁路氨基酸，大致可分为二大类。
第一类包括氨基酸类似物、衍生物、金属螯合物等，其中应用较多的是蛋氨酸羟基类似物，基于完成从类似物到氨基酸的转化，从而达到过瘤胃保护的效果；第二类为包被氨基酸，其保护原理是选择对pH值敏感的材料（如脂肪酸及其钙盐，纤维素及其衍生物或聚合物与共聚物）包埋氨基酸，在瘤胃（pH值6.5～6.8）内稳定，在真胃（pH 值2.4）内被分解，使氨基酸游离出来被小肠吸收，以达到保护的目的。
过瘤胃保护技术
过瘤胃蛋白质饲料保护技术研究进展摘要过瘤胃蛋白[1]是反刍动物吸收氨基酸的重要来源，降低蛋白质在瘤胃内的降解率能提高动物的生产性能，改善氮的利用，增加氮的沉积，从而提高优质蛋白质饲料的利用率。
国内外对过瘤胃蛋白做了大量的研究，包括各种化学方法、处理方法和物理包被，以及最有推广应用价值的戊糖加热复合保护处理法。
关键词过瘤胃蛋白、保护技术、奶牛养殖随着养殖结构的不断调整，我国肉牛和奶牛的饲养规模逐渐由农户散养向工厂规模化养殖转轨。
由于饲养管理水平和种质资源的限制，我国肉牛和奶牛的生理健康状况和生产性能普遍低于国外同期水平。
其中，就饲养管理水平而言，日粮的蛋白质营养在很大程度上限制了肉牛和奶牛的最高生产性能的发挥。
国内外的研究表明，生产性能较好的反刍动物和幼龄及青年反刍动物的生产性能受日粮中的过瘤胃蛋白含量水平限制最为明显。
1 过瘤胃蛋白的概述过瘤胃蛋白的模糊概念在20世纪60年代就已提出，直到1989年NRC首次明确提出过瘤胃蛋白质的概念，将反刍动物对蛋白质的需要量分为可降解摄入蛋白（DIP，degraded intake protein）和非降解摄入蛋白（UIP，undegraded i ntake protein）。
在英国的新蛋白质中将蛋白质分为降解蛋白质（RDP）和非降解蛋白质（RUP或UDP）。
瘤胃降解蛋白质（RDP）和瘤胃非降解蛋白质（RUP）是饲料粗蛋白中两个功能截然不同的组分。
饲料粗蛋白质在瘤胃中可降解部分即瘤胃降解蛋白质（RDP），为微生物的生长和微生物蛋白质的合成提供了所需的肽、游离氨基酸和氨。
饲料粗蛋白中瘤胃非降解部分可直接进入小肠被吸收。
1.1 过瘤胃蛋白的定义所谓过瘤胃蛋白（Rumen escape protein）也称为瘤胃非降解蛋白质（RUP，Ruminally undegraded protein）是指蛋白质饲料中在瘤胃中未被微生物降解而直接进入肠道后消化道的部分。
过瘤胃蛋白质调控的主要目的是减少蛋白质在瘤胃的降解，提高进入小肠的氨基酸数量和质量。
过瘤胃保护氨基酸提高泌乳盛期奶牛乳蛋白含量的营养调控研究
粉、 豆粕及 大 麦壳调 节 ＩＣ Ｄ Ｐ供应 量与 Ｎ Ｆ水 平 ； 量及 其 他 营养 需 要 根据 试 验 Ｉ 平 均 泌乳 量 、 测 体 Ｄ 能 期 实
重和预期 日 增产标准奶 ２ ｇ按《 ｋ ， 中国奶牛饲养标准》 计算供给。
１ ３ 饲 养管 理与测 定项 目 ．
采用连槽舍饲 ， 自由饮水 ， 每天饲喂 ２次、 挤奶 ２ 次。专人记录饲料投喂量与剩余量 ； 采用 自动挤奶平 台挤 奶 ， 录产奶 量 。试 验 Ｉ 记 期第 ７ １ ， 验 Ⅱ期第 ７ １ 、ｌ２ 、０ｄ试 、４ ２ 、８ｄ每天 早 、 晚按实 际产 奶 量 ５ Ｌ Ｌ的 比 ／ ｍ 例 取奶 样组成 混合 乳样 ； 周采集 １ 次饲 料样 品制备 为风 干样 ， 每 批 试验 结束 后分 品种 混合 供 实验 室 分 析测
饲料资源特点设为 ３％ 、１ 、５ （ Ｍ基础） 个水平 ； Ｃ ７ ４％ ４％ Ｄ ３ Ｉ Ｐ以２ ０ ＜ Ｄ ０ ４ 中国奶牛饲养标准》 的推荐量为标 准设为 ９ ％ 、 ０ 、 ８ ３个水平 ； ２ １ ％ １ ％ ０ ０ 根据康乃 尔净碳 水化合物 和蛋 白质体系 （ Ｎ Ｐ ） 按预期乳蛋 白 Ｃ ＣＳ ， ３ ３ 计算 确定 过瘤 胃保护 蛋 氨酸 （ Ｐ ｅ） 过瘤 胃保护赖 氨 酸 （ Ｐｙ） ．％ Ｒ ｍ ｔ和 Ｒ ｌ 的净添 加量 ， Ｒ Ａ ｓ 以 Ｐ Ａ产 品添 加， 设为 Ｒ ｍ ｔ ２ｇＲ ｍｅ ８ Ｒ ｌｓ ２ｇ Ｒ ｌｓ ８ Ｐ ｅ １ 、 Ｐ ｔ ｇ＋ Ｐｙ 、 Ｐｙ ３个水 平 （ １ 。 ３ ４ｇ 表 ）
ｇ ｄ ｃ ｕ ｄ ａ ａｌ ｌ ｍｐ ｏ ｅ ｍｉ ｒｔｉ ｏ ｔ ｎ ｎ ｉｌ ． ／ ｏ ｌ ｖ ｉ ｙ ｉ ｒ ｖ ｌ ｐ ｏｅｎ ｃ ｎ ｅ ｔａ ｄ ｙ ｅｄ ｂ ａ ｋ Ｋ ｅ ｒ ｓ ｄ ｉ ａｔｅ；ＲＰ ｙ ｗｏ ｄ ： ａｒ ｃ ｔｌ ｙ ＡＡ ；ｍｉｋ ｐ ｏ ｅｎ；ｎ ｔｉ ｖ ｎ ｐ ｌ ｔ ｎ ｌ ｒ ｔｉ ｕ ｒｔ ｅ ｍａ ｉ ｕａ ｉ ｉ ｏ
过瘤胃氨基酸
过瘤胃氨基酸反刍动物的过瘤胃保护性氨基酸营养添加剂价值评估反刍动物蛋白质营养的实质和核心是氨基酸营养，由于瘤胃微生物的作用，反刍动物日粮中直接添加氨基酸，会在瘤胃中部分或完全降解，最终到达小肠可被吸收利用的氨基酸量减少。
因此氨基酸过瘤胃保护非常重要。
许多研究表明，在日粮中添加过瘤胃氨基酸(Rumen—Protected Amino Acids，RPAA)是为反刍动物提供理想小肠氨基酸简便、直接而又有效的调控方法，对提高饲料利用率、减少蛋白质和氨基酸浪费、降低生产成本、提高高产反刍动物生产性能具有重要意义。
1 过瘤胃氨基酸应用的必要性许多研究表明，蛋白质对反刍动物的最终生物学价值决定于小肠内出现的供吸收的氨基酸数量和种类。
为此，英、法、美、德、瑞士、荷兰、澳大利亚、北欧及我国学者提出了反刍物蛋白质营养新体系，虽然各国新体系所采用的主要参数不完全一致，但其共同特点是以小肠蛋白质，即小肠氨基酸平衡为基础。
小肠内可吸收氨基酸主要受制于微生物蛋白质和未降解日粮蛋白质构成的数量和质量。
微生物蛋白质有一个优秀的氨基酸组成，但是研究表明，即使瘤胃微生物蛋白质合成达到最大程度，还是没有足够的蛋白质进人小肠，从而不能实现现代高产反刍动物潜在的生产量，因此必须增加进人小肠的真蛋白质和氨基酸的数量。
过去，营养学家们常给反刍动物补充瘤胃非降解蛋白质。
鱼粉、肉骨粉、羽毛粉、玉米蛋白粉、去毒大豆粉和玉米面筋粉等含有较多的过瘤胃蛋白质，是反刍动物饲料常用的非降解蛋白质源。
但是，单靠提高过瘤胃蛋白质数量并不一定保证反刍动物增产。
许多学者提出使用过瘤胃蛋白质存在一定的局限性，如:(1)使通向小肠的细菌蛋白减少;(2)过瘤胃蛋白质在小肠内可能不容易消化;(3)过瘤胃蛋白质的氨基酸组成不易平衡，在满足某些必需氨基酸的同时也会导致其他必需和非必需氨基酸过量，反刍动物必须代谢过量的氨基酸和排除过剩的氮素，不但造成环境染，也会影响奶牛的健康和生产状况;(4)不同来源的过瘤蛋白质的消化产物相互作用，降低了自身的营养价值;(5)瘤胃内环境的改变，微生物合成效率的降低，食糜通过率的加快都会影响过瘤胃蛋白质的功效;(6)不同包被方法处理的过瘤胃蛋白质在小肠内的释放速度也可能有一定差异，因此出现各种氨基酸利用的时间差问题。
氨基酸在反刍动物中应用研究进展
氨基酸在反刍动物中应用研究进展由瘤胃合成的微生物蛋白（MCP），过瘤胃蛋白（RUP）和内源蛋白（ECP）提供的各种氨基酸（AA）是反刍动物体组织和乳蛋白合成的原料。
少量吸收后的AA为机体合成其它代谢前体物所必需。
因此AA营养对反刍动物营养研究很重要。
随着各国新蛋白体系的相继建立，使反刍动物AA营养逐渐向模块化方向发展。
尤其是20世纪90年代美国CNCPS体系的建立，将蛋白质营养与碳水化合物营养联系起来，建立了描述小肠可利用AA的动态模型。
进入21世纪，人们越来越倾向于应用各种新技术，调控AA在组织层次上的代谢。
本文将主要介绍近年来反刍动物AA营养研究热点。
1 反刍动物限制性氨基酸（LAA）研究进展限制性氨基酸（LAA）及其组成模式是决定反刍动物体内含氮物质利用的重要因素。
通过对可吸收LAA平衡调控可降低日粮蛋白用量，提高利用率，从而节约资源并能减少环境污染。
AA吸收效率、转运效率、吸收与排出比例是评定LAA顺序的基本方法（NRC 2001）。
在此基础之上应用饲养试验，十二指肠（真胃）AA灌注法和多血管瘘技术（沈向真，2004）初步建立了LAA体系。
研究一致认为Lys和Met是反刍动物的第一和第二LAA，而对其余AA限制性顺序，学术界仍存在争议。
这是因为瘤胃微生物影响，日粮和动物种类、生产目的和研究方法不同引起的。
王洪荣（1998）评定了3种蛋白质饲料的不同LAA顺序。
Greenwood和Tigemeyer（2000）认为生长牛的LAA顺序为Lys、Met、Thr。
McCuistion （2004）认为生长牛的LAA顺序为Lys、Met、His。
董晓玲（2003）研究了内蒙古绒山羊的LAA，根据氮沉积求出各种AA的相对限制性顺序依次为：Cys（72.17%）、Ser（54.25%）、Arg（51.76%）、Met（29.07%）、His（20.45%）；内蒙古绒山羊的LAA为Met和His。
然而甄玉国（2004）认为Met不是影响羊绒生长的主要LAA。
过瘤胃氨基酸的研究进展
Ｉ Ｃ ， Ｃ — Ｃ Ｏ ． 氨 酸 羟基 类 似 物 是 深 褐 色 粘 液 ． Ｈ一 Ｈ Ｏ Ｈ． 蛋
含 水 量 约 ｌ％ ． 硫 化 物 的 特 殊 气 味 ， ｐ 值 为 １ ２ 有 其 Ｈ ～
⑦ 可代谢 蛋 白质 的 氨基 酸组 成 不平衡 会 影 响牛 奶 的
产量 就 氨基酸 含量和瘤 胃发 酵能力 来说 ， 鱼粉是 蛋 氨 酸 的 良好 来 源 ： 毛粉 支链 氨 基酸 含 量丰 富 ； 粉 羽 血 含 较 多的赖 氨 酸 ． 蛋 氨酸含 量 低 ： 但 玉米 面 筋粉 是 亮
二 指 肠 中 被 有 效 的 吸 收 而 进 入 血液 ． 其 吸 收 速 度 与 Ｌ 蛋 氨 酸 在 回肠 中的 吸 收 速 度 相 近 ． 达 肝 脏 和 肾 脏 一 到 后 经 羟 基 酸 氧 化 酶 、 一 氨 基 酸 氧 化 酶 和 转 氨 基 酶 作 Ｄ 型
缺乏 。③ 过瘤 胃蛋 白质在 小肠 内也 可能 不容 易消化 。 ④不 同来源 的过瘤 胃蛋 白质 的消 化产 物相互作 用 。 降
用转 变 为 Ｌ 蛋氨 酸被机体 利用 ＭＨ 一 Ａ在瘤 胃内能 稳
定 ２～ ６ ． 未被 保护 的 Ｄ 一 氨酸 仅能稳 定 ３ ４ ４ ３ｈ 而 Ｌ蛋 ～ｈ Ｍ ＨＡ 的 一 个 优 点 就 是 它 随 瘤 胃液 移 动 ．通 过 瘤 胃 的 速 度 很 快 ． Ｄ 一 氨 酸 在 瘤 胃 内 随 同 相 移 动 。 Ｏｎ 而 Ｌ蛋 Ｋ ｅｇ
氨 酸 的 良好 来 源 ． 赖 氨 酸 含 量 低 结 果 饲 喂 某 种 氨 但 基 酸 含 量 低 的过 瘤 胃 蛋 白质 ． 会 加 重 该 种 氨 基 酸 的 就
２ Ｄ 一 氨酸有 效含 量 为 ８ ％ 它 是单 体 、 聚体 和 ．Ｌ 蛋 ８ 二 三聚体 的混合 物 ，其含量 分 别为 ６ ％ 、０ ５ ２ ％和 ３ ， ％ 主 要 由于羟基与 羟基问 的酯化作用 而聚 合 在胰腺 中脂 酶 的作用下 ， 聚体可水 解成单 体 、羟基 蛋氨酸 在十 多
蛋氨酸过瘤胃保护原理、方法及应用效果的研究
ｒｓ ｉｔ ｅａ ｎ ｃｄ ｅｐ ｃａｌ ｔｉｎｎ ） ｂ ｃｍｅ ｏ ｏｎ ｒ ｅ ｅｒｈｏ ｕｒｔ ｎｏ ｍｉｏａ ｉｓｆｒｔｅｒ ｍ ｎ ｎｓ ｈ ｕ ｅｔ ｃｉ ｍｉｏａ ｉｓ（ ｓ ｅ ｉｌ ｍｅｈｏ ｉｅ ｅ ｏ ｓａｈ ｔ ｉｔ ｓａｃ ｎｎ ｔ ｉ ｆａ ｎ ｃｄ ｕ ａ ｔ．Ｔ ｅｒ— ｒ ｖ ｙ ｐ ｏ ｆ ｒ ｉ ｏ ｏ ｈ ｉ
ｍｅ ｙ ａ ｓ ｐ ｏｅ ｔ ｎ ｐ ｉ ｃｐ ｅ ｏ ｔｉ ｎ ｎ ｎ ｔ ｍｅｈ ｄ ｗ ｒ ｕ ｎ ｂ ｐ ｓ ｒ ｔｃｉ ｒｎ ｉ ｌ ｆｍｅｈ ｏ ｉ ｅ ａ ｄ ｉ ｔ ｏ ｅ ｅ ｓ ｍｍａ ｉｅ ｎ ｔ ｉ ｐ ｐ ｒ ｏ ｓ ｒｚ ｄ ｉ ｈｓ ａ ｅ ． ＫＥ ＹＷ ｏＲＤＳ：ｒ Ｂｅ ：ｒｓｒ ｔ ｅ ａ ｎ ｃｄ；ｍｅｈ ｏ ｉ ｅ ｒｔ ｃｉｎ ｕ ｎ ｅ ｔ ｃ ｉ ｍｉ ｏ ａ ｉ ｉ ｖ ｔ ｉｎ ｎ ：ｐ ｅ ｔ ｏ ｏ
脂、 无脂 固形 物和蛋 白质含量 。Ｖ ｚｕ ｚ ａｑ ｅ 等研究表 明 ， 日粮 中 添加 ＨＭＢ一些 问题 ， 如不 同批次 的产 品 饲喂的效果不一致 ， 口性差等 问题 。但是从 经济的角度考 适
虑， 它将 是 一 种 发 展 趋 势 。
进 入 反 刍 动 物 小 肠 的 真 蛋 白 包 括 瘤 胃微 生 物 蛋 白 （ Ｐ 、 胃未 降解 的饲料 蛋 白 （ Ｄ ） ＭＣ ） 瘤 Ｕ Ｐ 和少 量 的内源 蛋 白 （Ｃ ） Ｅ Ｐ 。瘤 胃微生物合成蛋 白质 （ Ｐ 占反刍 动物小 肠 吸 ＭＣ ） 收利用总蛋白质的 ６ ％ ～ ０ 。对于高产反刍动物来 说 ， ０ ８％ 即 使瘤 胃微 生物蛋白合成达 到最大 限度 ， 但进入小 肠的蛋 白质 和氨基酸仍难 以满足 其营养需 要 。这样 必然会 引起 限制性 氨基酸的缺乏 ， 同时导致动物吸收的氨基酸不平衡 。研 究 表明 ， 蛋氨酸是育肥 反刍动 物 、 泌乳牛 和产 毛羊 合成 蛋 白质 时最主要限制性 氨基酸之 一口 。通常通 过提高 日粮 蛋 白质
过瘤胃保护技术
过瘤胃保护技术过瘤胃蛋白质饲料保护技术研究进展摘要过瘤胃蛋白[1]是反刍动物吸收氨基酸的重要来源，降低蛋白质在瘤胃内的降解率能提高动物的生产性能，改善氮的利用，增加氮的沉积，从而提高优质蛋白质饲料的利用率。
国内外对过瘤胃蛋白做了大量的研究，包括各种化学方法、处理方法和物理包被，以及最有推广应用价值的戊糖加热复合保护处理法。
关键词过瘤胃蛋白、保护技术、奶牛养殖随着养殖结构的不断调整，我国肉牛和奶牛的饲养规模逐渐由农户散养向工厂规模化养殖转轨。
由于饲养管理水平和种质资源的限制，我国肉牛和奶牛的生理健康状况和生产性能普遍低于国外同期水平。
其中，就饲养管理水平而言，日粮的蛋白质营养在很大程度上限制了肉牛和奶牛的最高生产性能的发挥。
国内外的研究表明，生产性能较好的反刍动物和幼龄及青年反刍动物的生产性能受日粮中的过瘤胃蛋白含量水平限制最为明显。
1 过瘤胃蛋白的概述过瘤胃蛋白的模糊概念在20世纪60年代就已提出，直到1989年NRC首次明确提出过瘤胃蛋白质的概念，将反刍动物对蛋白质的需要量分为可降解摄入蛋白（DIP，degraded intake protein）和非降解摄入蛋白（UIP，undegraded i ntake protein）。
在英国的新蛋白质中将蛋白质分为降解蛋白质（RDP）和非降解蛋白质（RUP或UDP）。
瘤胃降解蛋白质（RDP）和瘤胃非降解蛋白质（RUP）是饲料粗蛋白中两个功能截然不同的组分。
饲料粗蛋白质在瘤胃中可降解部分即瘤胃降解蛋白质（RDP），为微生物的生长和微生物蛋白质的合成提供了所需的肽、游离氨基酸和氨。
饲料粗蛋白中瘤胃非降解部分可直接进入小肠被吸收。
1.1 过瘤胃蛋白的定义所谓过瘤胃蛋白（Rumen escape protein）也称为瘤胃非降解蛋白质（RUP，Ruminally undegraded protein）是指蛋白质饲料中在瘤胃中未被微生物降解而直接进入肠道后消化道的部分。
过瘤胃氨基酸在反刍动物生产中的应用研究
过瘤胃氨基酸在反刍动物生产中的应用研究杨志林;李蓓蓓;冯建芳【摘要】蛋白质营养的核心是氨基酸平衡,在低蛋白水平下补给适量的氨基酸使其达到平衡,能提高蛋白质的利用率,满足反刍动物的营养需要以达到最好的生产效果.如果直接添加氨基酸,由于瘤胃微生物的作用会使部分氨基酸降解扰乱瘤胃内环境,达不到提高小肠可消化蛋白的目的.在日粮中添加适量的过瘤胃氨基酸可提高小肠可吸收氨基酸的数量、平衡小肠氨基酸营养以达到提高生产性能的目的.目前在反刍动物上应用价值较大的两种过瘤胃氨基酸为过瘤胃赖氨酸(RPLys)和过瘤胃蛋氨酸(RPMet).文章综述了RPLys和RPMet在牛羊生产中的应用.【期刊名称】《饲料博览》【年(卷),期】2016(000)008【总页数】3页(P18-20)【关键词】反刍动物;生产性能;过瘤胃氨基酸;添加量【作者】杨志林;李蓓蓓;冯建芳【作者单位】河北农业大学动物科技学院,河北保定071000;河北农业大学动物科技学院,河北保定071000;河北农业大学动物科技学院,河北保定071000【正文语种】中文【中图分类】S816.7;S823由于对氮代谢越来越重视，过去几年大量的研究阐明了跟产奶量有关的限制性氨基酸，为满足反刍动物的营养需要补充个别氨基酸。
目前大多数牛场均以玉米为基础日粮，而这种饲喂模式下赖氨酸和蛋氨酸不足，而赖氨酸和蛋氨酸分别是合成蛋白质的第一和第二限制性氨基酸，是奶牛增重、产奶的主要限制性氨基酸，因此关于补充这两种过瘤胃氨基酸的研究比较多。
大量关于赖氨酸和蛋氨酸的研究表明，补充过瘤胃赖氨酸和过瘤胃蛋氨酸能够提高产奶量和乳蛋白质含量［1-2］。
随着畜牧业和饲料工艺的不断发展，过瘤胃氨基酸产品已经开始广泛被应用到牛羊生产中，日粮中添加过瘤胃氨基酸不仅能提高饲料利用效率，节约蛋白质、氨基酸资源，还能促进反刍动物养殖的进一步发展。
过瘤胃氨基酸又称瘤胃保护性氨基酸或瘤胃旁路氨基酸（RPAA），是指将氨基酸以某种方式修饰或保护起来以免被瘤胃微生物降解，这种产品必须具有安全、氨基酸组成平衡及在小肠内能被有效吸收的特点。
过瘤胃氨基酸的研究
（ Ｃ 水平降低 ， Ｂ Ｎ） 这表明机体氮的利用率提高。Ｄｎ 不 同 ， 选 包 被 物 要 耐 受瘤 胃内 的 ｐ 而 且 不会 被 ｉ ｎ 所 Ｈ， 等（９ ８研究认 为 ， １９ ） 低蛋 白奶牛 日 中通 过添加瘤 微生物分解 ，但在比瘤 胃 ｐ 粮 Ｈ值低的真 胃内被分解 ，
胃保 护 氨基 酸『 胃保 护 赖 氨 酸 （ Ｐ Ｌ ｓ和 瘤 胃保 将氨基酸释放出来 ， 瘤 Ｒ — ｙ） 进入小肠被吸收 ， 以达到保护的
等 ，９０Ｄ ｎ ｉ ，９９ Ｒ ｇｒ ，９ ９ ， ｒｓｎ 降解蛋 白质 ） １９ ；ｏｋｎ等 １８ ； ｏｅｓ等 １８ ）Ｈａｒｏ ｉ 的优点。 等 （９ ８ 报 道 ， 牛 饲 喂过 瘤 胃氨 基 酸 （ Ｐ Ｌｓ和 １９ ） 奶 Ｒ —ｙ
维普资讯
之
白
少
提
现
增
的
胃
瘤
等 ，０２ 。 ２０ ） 因此 ， 自上世纪 ９ 年代开始 ， Ｏ 反刍动物蛋 基一 丁酸 。其保护原理是 ， 在瘤 胃内蛋氨酸羟基类似
白质 营 养研 究 重点 逐 渐转 向小 肠 吸 收 氨基 酸 之 间的 物可以为氨基酸的合成提供碳链 ，瘤 胃微生物可 以
配 比及其平衡关系（ 王晓丹等 ，０ ２ 。Ｖ ｎ （９ ９ 使其羟基转化 为氨基 ，完成从类似物到氨基酸的转 ２０ ） ｏ 等 １９ ） 用美 国康奈尔大学设计 的 Ｃ Ｃ Ｓ （ ｅ Ｃ ｒｅ ｅ 化 ， 而 达 到过瘤 胃保 护 的效果 （ Ｎ Ｐ ｔ ｏ ｌＮｔ ｈ ｎｌ 从 李成 会 等 ，０３ 胡 ２０ ；
２ ３
维普资讯
‘ 饲 料 天 地
２ 过瘤 胃氨基 酸对 反 刍家 畜 的生产 性能 和 畜产
氨基酸过瘤胃率三步法
三步法测定过瘤胃氨基酸步骤（3个样品）：（1）第一阶段：瘤胃液法称取氨基酸样品1g左右（每个样品共6个重复），放入生理盐水瓶（250ml），向每个瓶子分装40ml缓冲液和10ml瘤胃液，摇动混合，向溶液充CO2，使溶液和试管内空间全部充满CO2，然后盖上带有放气阀门的橡皮塞，将其置于水浴摇床培养（39℃），设置好摇床频率，分别于2、4、8、16、24 h，每个时间点取出3个瓶子，倾去上清液，剩余物用自来水冲洗三次，至水澄清，35°C烘干至恒重（48h），移至干燥器内15min后称重，进行剩余物中氨基酸含量（将剩余干燥固体放入15mL离心管中，在90℃（根据不同油脂，熔点不同而温度不同）水浴锅中溶解产品，待其完全溶解，快速完全吸出上层油脂，冷却后将剩余水溶液摇匀，并分装于1.5mL离心管中，待测），从而测定瘤胃降解率。
残渣中氨基酸剩余量测定方法为氨基酸自动分析仪法。
取出剩余15个瓶子中的剩余物，用自来水冲洗干净，用于下一步试验。
（2）第二阶段：胃蛋白酶法加入30 mL含有1g/L胃蛋白酶的0.1 N盐酸到瘤胃液处理过的氨基酸样品中，将其置于水浴摇床培养（39℃），培养1h。
（3）第三阶段：胰酶法加入3 mL 浓度为1 N的NaOH溶液被加入体系中用以中和pH，每个瓶子加入1.5 ml of 1 N 氢氧化钠，并加入35mL pH为7.8的胰酶磷酸缓冲液，分别于2、4、6、8、12小时，每个样品取出3个瓶子，过滤，除去滤液，剩余物用自来水冲洗三次，至水澄清，于65°C 烘干至恒重（48h），移至干燥器内15min后称重，进行剩余物中氨基酸含量测定，氨基酸剩余量测定方法为氨基酸自动分析仪法。
尼龙袋法测定包被氨基酸（3个样品）1.饲养日粮和饲养管理：选用3头安装有永久性瘘管的成母牛进行实验。
参照NRC(1996)标准，配制牛的日粮TMR，每天饲养3次，自由饮水，预试期7天，每一样品正式实验2天。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
浅析氨基酸过瘤胃保护和应用的研究包淋斌学号：020*******（江西农业大学动物科技学院,动物营养与饲料科学，江西南昌 330045）摘要：近年来，随着反刍动物营养研究方法和手段的不断改进，反刍动物氨基酸的研究取得了很大的进展。
饲料蛋白质、氨基酸在经过瘤胃后造成了大量损失，有必要对蛋白质饲料加以保护。
本文对反刍动物过瘤胃氨基酸保护和应用的研究进行综述。
关键词：反刍动物；氨基酸；保护和应用Abstract: Inrecent years, The ruminant amino acid research has made obvious progress with the development of the ruminant nutrition research methods. Dietary protein and amino acid after rumen caused lots of loss, it is necessary to protect of protein．This article Summary on the research of the application and protected of the Ruminants by-pass amino acids．Key words：Ｒuminant；Ａmino acid；Ａpplication and protected反刍动物能够消化利用低质粗饲料，但对含氮物质利用率偏低，从而降低了日粮整体利用效率，也就是说日粮中大量的蛋白质并没有转化为人类所需求的蛋白产品。
随着世界蛋白质饲料资源紧缺的加剧和人类对畜产品质量和环境保护要求的提高，反刍动物营养研究者和畜牧业生产者面临着提高动物生产能力、改善畜产品品质和降低日粮成本、减少动物粪尿中氨氮排放的双重任务[1]。
这也是近年来反刍动物蛋白质（氨基酸）营养研究的热点和生产者所追求的目标。
为此人们围绕反刍动物蛋白质和氨基酸代谢进行了大量的研究工作，并取得了很大的进展[2]。
反刍动物有特殊的消化道结构及消化生理。
具有复胃结构，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，其中造成和单胃动物主要差别的是瘤胃没有消化腺，是一个活体厌氧发酵罐，将饲料中的蛋白质（CP）和能量转化为微生物蛋白和挥发性脂肪酸[３]。
饲料CP进入瘤胃后被分为瘤胃非降解饲料蛋白质（UCP）和饲料降解蛋白（RDP）两部分，瘤胃微生物可以利用RDP合成微生物蛋白（MCP），UDP、MDP和内源蛋白3部分流入小肠，组成小肠代谢蛋白（ＭＰ）,ＭＰ在小肠胰蛋白酶与糜蛋白酶的作用下被降解，为动物机体提供的各种氨基酸是反刍动物体组织和乳蛋白合成的原料[１３]。
刍动物优质蛋白质饲料（豆饼、豆粕等）的瘤胃降解率相对于动物性蛋白质饲料而言较高，所以过瘤胃保护技术是目前蛋白质营养研究的热点。
过瘤胃保护技术是将蛋白质氨基酸或脂肪经过技术处理将其保护起来，避免其在瘤胃内被发酵、降解，使之直接进入小肠被消化利用，从而达到提高饲料利用率的目的[４]。
各种保护技术可使优质蛋白质通过瘤胃时的降解率下降，使小肠消化吸收的必需氨基酸量增加。
随着氨基酸分析技术和发酵提取、化学合成晶体氨基酸方法的飞速发展，对氨基酸营养作用的研究已从单纯研究各种必需氨基酸需要量深入到综合考虑各种氨基酸的保护与吸收上来[９]。
反刍动物蛋白质营养的实质和核心是氨基酸营养，由于瘤胃微生物的作用，反刍动物日粮中直接添加氨基酸，会在瘤胃中部分或完全降解，最终到达小肠可被吸收利用的氨基酸量减少。
因此氨基酸过瘤胃保护非常重要。
过瘤胃氨基酸应用的必要性许多研究表明，蛋白质对反刍动物的最终生物学价值决定于小肠内出现的供吸收的氨基酸数量和种类。
为此，许多学者提出了反刍物蛋白质营养新体系，虽然各国新体系所采用的主要参数不完全一致，但其共同特点是以小肠蛋白质，即小肠氨基酸平衡为基础。
小肠内可吸收氨基酸主要受制于微生物蛋白质和未降解日粮蛋白质构成的数量和质量。
微生物蛋白质有一个优秀的氨基酸组成，但是研究表明，即使瘤胃微生物蛋白质合成达到最大程度，还是没有足够的蛋白质进人小肠，从而不能实现现代高产反刍动物潜在的生产量，因此必须增加进人小肠的真蛋白质和氨基酸的数量。
过去，营养学家们常给反刍动物补充瘤胃非降解蛋白质。
鱼粉、肉骨粉、羽毛粉、玉米蛋白粉、去毒大豆粉和玉米面筋粉等含有较多的过瘤胃蛋白质，是反刍动物饲料常用的非降解蛋白质源[５]。
但是，单靠提高过瘤胃蛋白质数量并不一定保证反刍动物增产。
许多学者提出使用过瘤胃蛋白质存在一定的局限性，如：(1)使通向小肠的细菌蛋白减少；(2)过瘤胃蛋白质在小肠内可能不容易消化；(3)过瘤胃蛋白质的氨基酸组成不易平衡，在满足某些必需氨基酸的同时也会导致其他必需和非必需氨基酸过量，反刍动物必须代谢过量的氨基酸和排除过剩的氮素，不但造成环境染，也会影响奶牛的健康和生产状况；(4)不同来源的过瘤蛋白质的消化产物相互作用，降低了自身的营养价值；(5)瘤胃内环境的改变，微生物合成效率的降低，食糜通过率的加快都会影响过瘤胃蛋白质的功效；(6)不同包被方法处理的过瘤胃蛋白质在小肠内的释放速度也可能有一定差异，因此出现各种氨基酸利用的时间差问题[１０][１１]。
瘤胃保护性氨基酸，又称过瘤胃氨基酸或瘤胃旁路氨基酸，是指氨基酸经过物理或化学技术处理后能够耐受瘤胃pH和抵抗瘤胃微生物发酵降解，较好地平衡小肠氨基酸营养，且克服了过瘤胃蛋白质上述缺点，可以作为调控、优化动物蛋白质和氨基酸的理想指标[６]。
反刍动物蛋白质饲料过瘤胃保护的措施加热处理加热处理包括干热、焙炒、热压、蒸汽加热加热与其他物理化学方法复合处理等加热可导蛋白质变性，使疏水基团更多地暴露于蛋白质分表面，使蛋白质溶解度降低，从而降低蛋白质在胃中的降解率但热处理蛋白质使瘤胃内氮的产下降，降解率下降，并使糖醛基与游离的氨基酸因发生不可逆反应[７]，因此用热处理保护蛋白质常随着小肠内消化率的降低，且热处理常使一些氨酸受到破坏，因此，这种方法还需要根据豆粕类料的品种和结构而做适当的调整。
物理包被法利用血包被处理豆饼和菜籽饼等，可使饲料的降解率下降，而且牛的氮沉积增加全血乳清蛋白卵清蛋白等富含白蛋白的物质均可起到保护作用，这是因为白蛋白可在饲料颗粒外形成一层保护膜。
化学方法甲醛保护法甲醛还原性强，使蛋白质分子的氨基、羧基、硫氢基发生烷基化反应，使其溶解度降低，并在酸性条件下甲醛与蛋白质反应可逆，从而使被保护蛋白质在瘤胃降解率下降，在瘤胃后消化道中由于降低而与甲醛分开，被蛋白酶所消化。
氯化锌保护法近年来又提出一种新的蛋白质保护方法，锌盐保护其机理是锌盐能联结肽和蛋白质，使可溶性蛋白质沉淀，同时锌盐可抑制瘤胃中某些细菌的蛋白水解酶活性，因而使日粮蛋白质在瘤胃的降解度降低，减少蛋白质在瘤胃的降解。
单宁保护法单宁在自然界中有水解单宁和缩合单宁两种结构类型，广泛分布于饲料作物中单宁可与胶体蛋白质结合形成不溶性的复合物，使蛋白质从分散体系中沉降出来不同的单宁对不同蛋白质的亲和力不同，即形成了单宁蛋白质特异性结合的模型单宁与消化酶及饲料蛋白质结合形成沉淀，大大降低了植物蛋白在瘤胃中的降解率和纤维素降解率，同时还能减少膨胀，当此化合物流经真胃和小肠时，蛋白质与单宁立即分离，经胃蛋白酶和胰蛋白酶分解，形成容易吸收的小分子物质，在某种程度上起到了过瘤胃蛋白保护作用但是，单宁的适口性差而且有抗营养作用有研究表明，小羔羊的饲粮每Ｋｇ物质中添加单宁２３和４５ｋｇ，强饲情况下可以获得最大的菌体蛋白含量，如果超过这个水平，单宁将会有抗营养效应[１６]。
浓缩单宁是结合蛋白质和抑制瘤胃降解的天然植物补充复合物．给绵羊嫩叶和青贮豆荚补充料中添加单宁可显著地降低尿氮、增加粪氮含量瘤胃中适量的浓缩单宁可以保护饲料中的蛋白质免受瘤胃微生物的降解，从而增加可被小肠吸收的蛋白质量。
过瘤胃保护性氨基酸的应用调节小肠氨基酸的平衡，使其成为理想氨基酸，是调控反刍动物饲料蛋白质营养价值最重要的环节研究表明，单靠增加过瘤胃蛋白的量并不能保证家畜生长和生产性能的提高，因为通过各种保护处理的过瘤胃蛋白质在小肠可能不易消化或过瘤胃蛋白质的氨基酸平衡可能并不理想[１２]。
因此人们把研究重点转移到过瘤胃氨基酸上使用少量的瘤胃保护氨基酸（ＲＰＡＡ以代替数量可观的瘤胃非降解蛋白（ＵＩＰ），还能提高奶牛产奶量和乳脂率，降低日粮蛋白质水平和饲料成本蛋氨酸和赖氨酸是反刍动物增重产奶或产毛的的限制性氨基酸，因此过瘤胃氨基酸的研究主要是针对这两种氨基酸[１４]。
过瘤胃蛋氨酸和赖氨酸在国内外已经有所报道，但是随着人们对反刍动物限制性氨基酸和十二指肠可吸收氨基酸模式研究的不断深入，苏氨酸和色氨酸等其他保护性氨基酸也可能被研制开发[１５]。
小结反刍动物对饲料蛋白质的需要分为瘤胃微生物需要和宿主本身需要两部分前者要求供给动物以足够的瘤胃降解蛋白，后者要求供给动物饲料过瘤胃蛋白因此在反刍动物日粮配合时应将蛋白质降解率高的饲料和降解率低的饲料搭配使用，或者采用过瘤胃保护措施以满足降解蛋白和非降解蛋白的需要，提高动物的生产性能[１７]。
过瘤胃技术的目的，是既要保护足够比例的营养物质，不被瘤胃微生物降解而进入小肠，同时又要保护过瘤胃后的营养物质进入小肠后，能在小肠内被有效地消化和利用。
过瘤胃氨基酸的使用可以满足反刍动物对限制性氨基酸的需要,增加小肠可利用氨基酸的供给,从而提高反刍动物的生产性能和饲料利用率。
反刍动物日粮中添加过瘤胃氨基酸,可以提高动物的生产能力,提高饲料利用率,降低氮的排放量。
在高产反刍动物日粮中添加过瘤胃保护氨基酸,不但可以提高其生产性能和经济效益,而且对世界蛋白质饲料资源紧缺的现状和环境保护具有极其重要的意义[１８]。
但过瘤胃氨基酸在实际应用中还存在一些困难,也是需要尽快解决的问题。
首先,需要对氨基酸的过瘤胃方法做进一步的研究,寻找到一种能够大规模应用于生产的方法;其次,要确定过瘤胃氨基酸的添加量、添加时期以及不同氨基酸之间的比例问题,以便达到最佳的使用效果。
随着人们对反刍动物蛋白质、能量及其他营养素的不断深入研究，过瘤胃技术在反刍家畜饲料生产中的应用和需求已成为必然，研发和应用瘤胃保护性产品将在今后的反刍动物饲料业中扮演着重要角色，对反刍动物饲料生产具有重要的理论指导和实际意义。
参考文献：[１]李元晓，赵广永．刍动物饲料蛋白质营养价值评定体系研究进展[Ｊ]．中国畜牧杂志，２００６，４２（１）：６１－６３．[２]任慧波、单安山、张永根．反刍动物过瘤胃蛋白的保护措施[Ｊ]．黄牛杂志，２００３，２９（４）：２９－３３．[３]郭冬生．反刍动物蛋白质评定体系研究进展[Ｊ]．中国饲料，２００４（２）：５－１０．[４]刘晓牧、王中华、李福昌等．奶牛过瘤胃氨基酸的研究进展[J]. 饲料工业, 2000(4): 16-18. [５]史清河.奶牛氨基酸营养与乳蛋白含量和产量的关系[J]. 中国饲料, 2000(8): 16-18. [６]斯钦.过瘤胃蛋氨酸添加剂对绵羊补饲效果的研究[J].饲料研究, 1995(1): 4-5, 26.[７]王运亨、张振山、唐玉生．奶牛添加保护性蛋氨酸试验[J]. 中国奶牛, 1999(3): 26-27.[８]栾玉静、杨在宾、姜淑贞等.不同水平赖氨酸对肉牛瘤胃营养物质代谢规律的影响[J].中国草食动物, 2004, 24( 4) :3- 5.[９]杨维仁、姜淑贞、杨在宾等.瘤胃投饲不同形式蛋氨酸对肉牛营养物质消化率和血液指标的影响[J].畜牧兽医学报,2004, 35(2): 160-166.[１０]谢实勇.不同形式蛋氨酸对绒山羊消化代谢及生产性能影响研究[D].北京:中国农业大学, 2002.[１１]孙海霞、李长胜、刘春龙等.过瘤胃氨基酸对奶牛生产性能影响的研究[J].黑龙江畜牧兽医, 2003( 11) : 22.[１２]王永康、胡绪华、李海涛等.补饲过瘤胃蛋氨酸提高奶牛生产性能的试验[J].乳业科学与技术, 2005( 1) : 33- 35.[１３]好斯巴特、高原、冯玉洁等．过瘤胃蛋白饲料饲喂效果试验[J]．内蒙古民族大学学报（自然科学版），２００３，１８（６）：５２１－５２２．[１４]刁其玉、屠焰．奶牛常用饲料蛋白质在瘤胃的降解参数[J]．乳业科学与技术，２００５（２）：７０－７４．[１５]张丽英、王燕华、隋连敏．动物性饲料体外蛋白质消化率测定的关键控制点[J]．饲料工业，２００５，２６（１９）：３１－３２．[１６]郑会超、刘建新、吴跃明等．单宁对反刍动物营养代谢的影响[J]．黄牛杂志，２００４，３０（６）：２４－３２．[１７]莫放，冯仰廉.常用饲料蛋白质在瘤胃的降解率[J]．中国畜牧杂志，1995，31:323一326.．[１８]颜品勋，冯仰廉，杨雅芳，莫放.青粗饲料蛋白质及有机物瘤胃降解规律的研究[J].中国畜牧杂志，1996:42一43.。