担担面的面条怎么做
山西美食麻辣风味尝一碗正宗的山西担担面
山西美食麻辣风味尝一碗正宗的山西担担面山西美食-麻辣风味：尝一碗正宗的山西担担面山西是中国的一个古老省份，以其丰富的文化和风味独特的美食而闻名。
在山西的传统美食中，有一道麻辣风味的特色面食——山西担担面。
这道面食以其浓郁的口味和特殊的配料让人回味无穷。
下面，我们一起来品味这道正宗的山西担担面吧。
一、面食的选择与制作在山西担担面的制作过程中，优质的细小面条是至关重要的。
通常情况下，面食师傅会使用高筋面粉制作面团，然后将其擀成均匀的面皮，再用刀切成细条。
这种面条的质感柔软，口感滑嫩。
二、独特的辣椒油山西担担面最突出的特点之一就是辣椒油的使用。
辣椒油是山西担担面的关键调味品，它采用特制的红油和麻椒制成。
这种辣椒油不仅具有极高的辣度，而且还有一种特殊的香味。
在使用辣椒油的时候，面食师傅会根据顾客的口味要求来调整辣度，并在面条上均匀地涂抹一层辣椒油，使每一口都能感受到浓烈的辣味。
三、特色的担担汤除了辣椒油，担担面的汤料也是其独特的一部分。
担担汤是由猪肉大骨熬制而成，煮出的汤汁油浓味厚。
在制作过程中，会加入一些香料和调料，使汤的味道更加浓郁鲜美。
煮好的汤料和面条搭配在一起，使得山西担担面的口感更加丰富。
四、丰富的配料山西担担面的配料丰富多样，可以根据个人口味的偏好进行选择。
一般常用的配料有：豆芽、花生碎、葱花、香菜等等。
这些配料的添加不仅丰富了担担面的口感和层次感，还能为面食增添一些清新的口味。
五、山西担担面的特色山西担担面的独特之处在于它的麻辣味和不同地区的变种口味。
山西担担面在传统的基础上发展出了多种口味，有的口味更偏向重辣，有的口味更加麻辣清香。
这种多样性使得山西担担面能够满足不同人群的口味需求，成为各地美食爱好者的心头好。
六、结语正宗的山西担担面以其独特的麻辣风味在美食界独树一帜。
它丰富的口感、浓郁的味道使得它成为中国面食中一道不可忽视的美食。
如果你曾经来到山西，一定要尝一碗正宗的山西担担面，它会给你留下无比美妙的味蕾记忆。
[怎样制作担担面酱料]担担面：担担面
![[怎样制作担担面酱料]担担面：担担面](https://img.taocdn.com/s3/m/7936481391c69ec3d5bbfd0a79563c1ec5dad7f3.png)
[怎样制作担担面酱料]担担面：担担面篇一: 担担面：担担面-简介，担担面-起源担担面是中国四川的特产小吃，得名于挑担叫卖的传统。
其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。
担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。
日本的不少拉面馆也有担担面供应。
如何制作担担面_担担面-简单介绍担担面担担面是著名的成都小吃。
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
[]担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。
因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。
现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
如何制作担担面_担担面-起源担担面的起源担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年1个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。
在这儿，老麦给大家仔细的讲讲这美味的担担面。
所谓“剃头的挑子——一头热”，担担面的挑子也是如此：这一头是1个煤球炉子，上面还坐着1个锅，里面当然就是热水喽；另一头就是碗筷、调料和洗碗的水桶。
然后即可用扁担挑在肩上，晃晃悠悠、颤颤巍巍的沿街游走，还边走边叫：“担担面,担担面” 担担面的得名，来自于这特殊的年代和叫卖方式；担担面的出名，却在于它的调味和独特的面臊。
先说面臊，其实就是外省人叫的面卤或是浇头。
四川人习惯把面臊分为3种：汤汁面臊、稀卤面臊和干煵面臊。
汤汁面臊就是带有汤水的，比如红烧牛肉面、清汤牛肉面、香菇炖鸡面等的面臊；稀卤面臊就是面臊比较浓稠，一般都有勾芡这一过程，象打卤面、大蒜鳝鱼面等的面臊就属此列；干煵面臊就是指炒制的面臊，面臊一般都比较干爽，象杂酱面和担担面的面臊就是。
担担面的由来
担担面的由来引言担担面是一道家喻户晓的传统川菜，以其独特的麻辣风味而闻名于世。
它起源于中国四川省成都市，并在全国范围内广为流行。
担担面的名称源自于四川方言中的“担担”一词，意为背负，因为传统的担担面是通过肩挑在街头巷尾售卖的，因此得名。
本文将介绍担担面的历史背景、制作流程和特点。
历史背景担担面的历史可以追溯到明朝，它起源于成都的一个名叫李担担的小摊贩。
李担担使用独特的辣椒调料和面条制作出别具一格的担担面，迅速赢得了人们的喜爱。
随着时间的推移，担担面逐渐风靡成都，并传播到全国各地。
制作流程材料准备制作担担面的主要材料包括：•面条：干担担面条或鲜担担面条。
•肉馅：一般使用猪肉馅，也可根据个人口味选择其他肉类。
•辣椒油：辣椒油是担担面的关键调味料之一。
•酱料：包括花椒粉、香菜等。
制作步骤1.首先将面条煮熟，通常需要将面条放入沸水中煮熟，时间根据面条种类和个人口感而定。
2.将猪肉馅炒熟，加入适量的调味料如生姜、葱等，增添香味。
3.加入适量的辣椒油和花椒粉，调成麻辣的味道。
4.将煮熟的面条捞出沥干水分，倒入调好的肉馅和酱料中，充分搅拌均匀。
5.上桌前，可根据个人口味添加一些香菜、葱花或者花生碎等作为装饰。
特点担担面有以下几个明显的特点：1.麻辣口感：辣椒油和花椒粉的加入使得担担面具有独特的麻辣口感，给人一种辣而不燥的感觉。
2.重口味：担担面使用的辣椒油、花椒粉等调料使得其味道浓郁，适合喜欢重口味的食客。
3.配料多样化：除了面条和肉馅，担担面的配料可以根据个人口味进行调整，比如可以添加蒜蓉、醋、豆芽等，增加口感层次。
结论担担面作为一道传统川菜，具有浓郁的麻辣口感和独特的制作方式，已经成为独具特色的中国美食代表之一。
随着人们对麻辣风味的喜爱以及海外华人的推广，担担面在全球范围内也越来越受欢迎。
希望通过本文的介绍，读者对担担面有更深入的了解，并且可以尝试制作自己的担担面，享受其独特的麻辣美味。
凉皮担担面的做法
凉皮担担面的做法凉皮担担面的做法导语：凉皮担担面是一种四川比较出名的小吃，它是由凉皮和担担面、一些辣椒制作而成。
由于它独特的风味，深受很多消费者的喜爱。
然而，对于这样的一种美味小吃，我们应该要知道它的制作方法，这样在家里就可以品尝到美味的食物了，希望喜欢吃凉皮担担面的你们可以好好来学习一下。
凉皮担担面的做法：对于凉皮担担面这种大家比较喜欢吃的食物，我们建议大家在平时多了解一些关于它的信息，懂得如何在生活中去制作我们喜欢吃的食物，这样对满足我们口味有很好的帮助。
一、凉皮的做法1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
把面筋盖好，几小时后，放到笼屉里蒸25分钟左右。
3、把洗好的'面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。
稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2—3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。
如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。
每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2—3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。
没有结不用放。
花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。
倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。
这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。
放心食用吧！四、调凉皮了、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。
这7种材料缺一不可。
绝对是正宗的陕西凉皮。
爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
担担面
Feb18老成都【担担面】的那些讲究标签:美食原文地址：老成都【担担面】的那些讲究作者：火花石网上随意一搜可以搜出很多自称所谓正宗担担面的做法，火哥也出于好奇看过几篇，看了以后我只能报以微笑，林子大了什么鸟都有啊！火哥今天带给大家的这碗【担担面】不敢冠以什么正宗来给标题添色，在十多年的厨事工作中我也只有屈指可数的几次看到并吃到几位厨界大师级人物制作的这碗面条，我可以很肯定的说这碗看似简单的面条要想做好绝非易事！有图有真相：一芽菜的加工1 宜宾老坛陈年芽菜（芽菜腌制的时候都是整条的，只是现在人都比较懒所以喜欢用碎米芽菜而不愿自己回家剁细了）2 芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细（芽菜切忌清水久泡，芽菜失了盐味也就失去了其应有的新鲜之味）3 锅内菜油五成油温时下入切细的芽菜炒香（不要小看这个过程，如果芽菜不经过这个炒制的过程那么它的新鲜是达不到一个超级优秀吃货所追求的境界的！）4 炒好的芽菜起锅备用二兑佐料1 碗中加入酱油（如果你用老抽、生抽或什么鲜那你的担担面从开始就注定了只是江湖级别）2 加入香醋，醋的量应该比酱油稍多（有人会问为啥火哥没有用四川阆中的保龄醋啊？实话说保龄老醋虽好但其颜色太深并伴有药味所以我不太喜欢用，这个属于个人口味，喜欢保龄醋的吃客可以按你的爱好添加）3 适当加入盐和味精4 加入花椒面（花椒面必须用四川汉源所出的大红袍经炒制后打粉）5 再加入小磨芝麻酱（芝麻酱用时必须用纯正香油调匀）6 加入香猪油7 加入芽菜和火哥自制红油（吃过火哥自制红油的朋友应该知道此红油那难忘的香味吧！）8 面条选用四川的切面，煮面的水一定要宽9 兑好的调料加入高级奶汤后调匀，没有高级奶汤凑合用面汤也行但味道嘛。
10 担担面的面条不宜煮太久，我喜欢有劲道的面条11 面条上面再来点小葱的葱花12 最后加入一大勺猪肉臊子就算大功告成了。
担担面的做法及介绍
目录：一、担担面的简介二、担担面的由来三、担担面的特点四、担担面的营养价值五、担担面的配料六、担担面的做法七、陇西担担面的介绍担担面是中国四川的特产小吃，得名于挑担叫卖的传统。
其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。
担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。
2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
一、担担面的简介：面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的；据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”。
早期的面条有片状的、条状的。
片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。
到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。
著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；则是极薄的“滑美殊常”的面片。
二、担担面的由来：担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。
因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。
现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。
原因很简单，川菜三大派系，上河帮（蓉派）小河帮（盐帮菜）下河帮（渝派）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。
其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜，而非川冬菜），是在达州一带的特产。
自贡宜宾范围用得是芽菜。
所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。
三、担担面的特点：担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。
担担面怎么做担担面的5种好吃做法
担担面怎么做担担面的5种好吃做法担担面怎么做担担面的5种好吃做法担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。
本文是店铺整理的担担面的做法，如果你喜欢的话，记得分享给更多好友哦！自制担担面方法一【材料】面粉500克、红辣椒油100克、芝麻酱75克、川冬菜100克、葱花50克、花椒面2.5克、红酱油125克、蒜末50克、豌豆尖200克【方法】1、用富强粉500克加水125毫克和面、和匀后擀成片、再切成细面条。
2、将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
你学会如何自制担担面了吗?产品特点：味麻辣、色鲜红。
自制担担面方法二【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
【方法】1、将面粉与鸡蛋加水和成面团、用手工擀制成细韭菜叶面条。
豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。
锅中放油、待油烧热、放肉、放干水分，加盐、豆油，上色、至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4、锅中的水烧开、放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中并将豌豆尖捞入每碗、上面放一撮好的肉臊即成。
自制担担面方法三【材料】面粉500克、辣椒油50克、麻酱50克、泡菜100克、花椒面2克、酱油100克、蒜末50克、芹菜200克、豆嘴50克。
【方法】1、面粉加水150毫克和面、用劲面王工艺和匀擀片、手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。
2、将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量、面条煮好，(由于面特别劲道，多煮会儿没关系)，把面条挑在碗内即成。
这就是如何自制担担面的第三个方法。
自制担担面方法四【材料】圆细面条500克、辣椒油、酱油、葱各50克、芝麻酱35克、味精2.5克、川东菜100克、油、香油各20克。
【方法】1、将川东菜稍洗、将其和葱分别切细末、分装5个碗内、再把其它调料分装在每个碗中待用;2、锅中放水烧开、将面条下锅煮熟、分捞碗中即可食用。
各种杂面的配方比例
各种杂面的配方比例一、酸辣粉配方比例酸辣粉是一道非常受欢迎的川菜，有着独特的酸辣口感和丰富的配料。
下面是酸辣粉的配方比例：主料：- 粉丝：200克- 豆芽：100克- 鸡蛋：2个- 牛肉：100克- 鸭血：100克调料：- 辣椒粉：适量- 醋：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 蒜末：适量- 姜末：适量- 花椒粉：适量- 香菜：适量- 青红椒丝：适量步骤：1. 将粉丝用热水泡发，捞出备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，热锅凉油煎成鸡蛋皮，切成丝备用。
3. 牛肉切成薄片，用酱油、盐、姜末腌制片刻，入沸水中焯水后捞出备用。
4. 豆芽焯水至断生后捞出备用。
5. 鸭血切成薄片，用开水焯水后捞出备用。
6. 准备一个大碗，将调料中的辣椒粉、醋、酱油、盐、蒜末、姜末、花椒粉按个人口味加入碗中，搅拌均匀成为酸辣汁。
7. 将泡发好的粉丝放入碗中，再加入豆芽、鸡蛋丝、牛肉片、鸭血片。
8. 将调好的酸辣汁倒入碗中，撒上香菜和青红椒丝，搅拌均匀即可食用。
二、担担面配方比例担担面是四川传统的特色面食，以其麻辣鲜香而闻名。
下面是担担面的配方比例：主料：- 面条：200克- 猪肉末：100克- 豆瓣酱：适量- 花椒粉：适量- 蒜末：适量- 青蒜：适量- 香菜：适量- 红油：适量调料：- 酱油：适量- 醋：适量- 盐：适量- 糖：适量- 鸡精：适量步骤：1. 准备一个大碗，将调料中的豆瓣酱、花椒粉、蒜末、酱油、醋、盐、糖、鸡精按个人口味加入碗中，搅拌均匀成为担担酱。
2. 猪肉末用酱油、盐、糖腌制片刻。
3. 青蒜切成蒜末，香菜切成香菜末备用。
4. 面条煮熟后沥干水分，放入碗中。
5. 在面条上加入担担酱，拌匀。
6. 将猪肉末炒熟，加入碗中。
7. 撒上蒜末、青蒜、香菜末，再加入适量的红油。
8. 拌匀即可食用。
三、拉面配方比例拉面是一道经典的中国面食，有着弹牙的面条和浓郁的汤底。
下面是拉面的配方比例：主料：- 面粉：300克- 瘦肉末：100克- 鸡蛋：1个- 黄豆芽：适量- 青菜：适量调料：- 酱油：适量- 盐：适量- 姜末：适量- 蒜末：适量- 鸡精：适量- 胡椒粉：适量- 花椒粉：适量- 香油：适量步骤：1. 面粉加入适量的水揉成面团，醒发片刻。
担担面 美食介绍
担担面的名字来源于四川的担担竹竿，传说中的担担面是当地的搬运工人在担担竹竿上卖 的，因此得名。如今，担担面已经成为四川餐桌上的一道传统美食，也在全国范围内受到喜 爱。无论是在家中还是在餐馆，担担面都是一道受欢迎的美食。
担担面 美食介绍
担担面是中国四川地区的传统美食，以其麻辣的口味和丰富的调料而闻名。
担担面的主要材料是面条和担担酱。面条通常选用细面条，煮熟后捞出沥干水分。担担酱 是由豆瓣酱、花椒油、花椒粉、蒜末、酱油等调料混合而成的，它的制作过程需要一定的技 巧和调配，以保持酱料的麻辣和口感。
将煮熟的面条放入碗中，加入适量的担担酱，用筷子或者勺子充分搅拌均匀，使面条完全 沾上担担酱。担担酱的麻辣味和面条的柔软口感相互融合，形成了独特的风味。
担担面用说明方法介绍
担担面用说明方法介绍
担担面，那可是让人垂涎欲滴的美味面食呀！
要说做担担面，嘿，那可得好好说道说道。
先准备面条，最好是那种细细的碱水面，吃起来口感筋道。
然后准备肉沫，把肉沫炒熟，一定要炒得香香的哦。
再准备各种调料，比如芝麻酱、花生碎、芽菜、葱花、蒜末、辣椒油等等。
接下来就开始煮面啦，把面条煮到七八分熟就捞出来，过一下凉水，这样面条会更加爽滑。
然后把面条放进碗里，放上炒好的肉沫、各种调料，再浇上一勺面汤，哇，一碗香喷喷的担担面就做好啦！注意哦，煮面的时候可别煮太久了，不然面条就没嚼劲啦，调料的比例也要根据自己的口味来调整，要是调料放得不合适，那味道可就大打折扣咯！
在做担担面的过程中，安全性和稳定性也是很重要的呢。
就像走钢丝一样，得稳稳当当的。
比如煮面的时候要注意火候，别让水溢出来烫伤自己呀。
还有切菜什么的也要小心别切到手。
只要我们小心谨慎，就一定能做出美味又安全的担担面。
担担面的应用场景那可多了去了。
它可以是我们忙碌一天后的慰藉，可以是和朋友聚餐时的美味分享，还可以是一个人在家时的简单享受。
它的优势也很明显呀，制作简单，材料易得，而且味道超棒，谁能不爱呢？
我就记得有一次，我朋友来我家玩，我给他们做了担担面，他们吃得那叫一个香啊，直夸我手艺好，那场面，可真是让我开心极了。
这就充分说明了担担面的魅力呀，能让人吃得开心满足。
所以呀，担担面真的是太棒啦！它不仅是一道美食，更是能给我们带来快乐和满足的神奇食物。
大家都快去试试做担担面吧，相信你们一定会爱上它的！。
面的做法大全家常简单
面的做法大全家常简单面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
现在，就来学习一下以下这些面条的做法吧!1红油牛肉面牛肉克、面条克、香菜 1根、油 20克、红油 10克、葱姜 20克、大料粉 3个、酱油 10克、料酒 1茶匙、盐 1茶匙、五香粉 1茶匙、香叶 2片、肉桂 1块、红辣椒 3个作法：1、先将牛肉切块，用水煮去血水2、准备工作香料例如图3、锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油4、将牛肉放进锅中炒作香5、加入足量的水，加入酱油、盐等调料6、重新加入香料稳步煎差不多1.5小时左右7、将煮熟的面条盛出8、淋上汤汁和红油，最后加之牛肉和香菜即可2番茄鸡蛋面西红柿 1个、鸡蛋 1个、挂面 50克、细香葱 1根、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、水适量作法：1、鸡蛋加少许盐打匀，炒熟2、西红柿去皮切小，维翁红汤3、加水煮开4分钟，再放入鸡蛋4、另挤一锅水，面条蒸熟5、把面条放入西红柿鸡蛋汤里，撒上葱花3番茄肉酱意大利面意大利面克、牛肉 1块、西红柿 2个、洋葱 1/4个、胡萝卜半根、番茄酱 2大匙、蒜 2瓣、黄油 15克、食盐半小匙味精少许、黑胡椒少许、罗勒少许作法：1、准备所需材料2、牛肉(猪肉也可以)磨碎，大蒜、洋葱、胡萝卜全部切开碎粒，西红柿切丁3、热锅用小火融化黄油4、然后放进蒜粒、洋葱维翁香味，并且颜色变成金黄5、倒入牛肉末炒至断生6、放入胡萝卜粒、西红柿丁一起拌匀数下7、加入番茄酱8、拌匀光滑9、加入干罗勒碎、黑胡椒、盐、味精10、用小火慢慢熬香浓的蕃茄牛肉酱11、另置一锅烧待水沸腾后放入意面，加少许盐煮约7-8分钟即可12、煮好的意面捞起装盘，在装盘后的意面上淋上煮好的番茄牛肉酱即可4担担面面条(生) 克、碎米芽菜适量、菠菜 80克、鸡汤适量、猪肉馅克、辣椒油适量、醋少许、黄酒少许、豆豉适量、食盐适量、葱 1段、蒜 2颗、酱油 1茶匙、花椒 30粒作法：1、面条买的现成的，宜宾芽菜是必须一定绝对要有的，芽菜现在只有袋装碎的2、煮点鸡汤，摆几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥委罗内塞，坐开后撇沫关小火煮，微开，千万别小上开，这样汤会比较温润3、豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好4、锅挤油六成热下肉馅，中小火偏干活至调侃油酥香5、再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒6、再炒作几下盛载碗里水泵，你再闻闻，真的，再闻闻7、调红油汁，简单，醋，酱油，红油，葱蒜末，ok了，醋和酱油看个人口味，这个面主要是咸鲜辣，然后稍有些酸，按自己的方式来吧8、烫点叶儿青菜9、煮面条，面条在锅里煮的过程中，取一只碗，里边放少许鸡汤，也就是碗的三分之一的样子，然后按你的需求倒入调好的红油汁，这时面好了，直接盛到这个碗里，然后赶紧放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了5葱油拌面面粉克、猪肉克、葱 2棵、小葱克、植物油毫升、老抽 2勺、生抽 1勺、白糖1勺、调料 1勺、食盐 2小勺做法：1、克面放2克盐用凉水和变成较软的面团，搓至扁平，纸盒上保鲜膜睡着半个小时2、醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用3、大葱葱白切丝，小葱切段水泵4、锅内倒足量的植物油5、油烧8成热下葱，接中小火慢慢煮，大概必须20-30分钟左右，葱煮绿边焦黄色即可，捞起葱，领葱油6、猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝7、分别放进2勺老抽和1勺生抽8、再放入1勺白糖和一勺料酒9、放进1小勺盐(约2克)，稳步中火煮至香味倾倒即可10、用压面机压面条，煮熟11、蒸熟捞起放进凉开水中过凉，拌入煮不好的葱油汁，摆点肉丝和煮不好葱油时捞起的葱葱花即可6鸡丝凉面面条(生) 1把、鸡腿 2个、黄瓜 1根、花生(炒) 1把、蒜适量、香油适量、黄酱适量、拌饭酱适量、白糖适量作法：1、材料：干面，鸡腿，黄瓜，花生2、鸡腿晒干，进冷水锅提姜片，葱段，花椒煮沸后转回小火焖20分钟至全熟3、花生去壳，入料理机打成碎末。
担担面怎么吃-担担面的家常做法
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担担面怎么吃-担担面的家常做法
导语：春秋季人们多吃卤面、炯面等。
到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。
因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苔和豆角
春秋季人们多吃卤面、炯面等。
到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。
因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。
担担面怎么吃-担担面的家常做法
担担面的营养价值
担担面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
担担面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
担担面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克担担面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
此外，担担面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。
硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。
而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
担担面怎么吃
1、新鲜面条有切面、揪面和拉面等。
切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。
一般市售的新鲜切面都是机制
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担担面的做法及配料
担担面的做法及配料
担担面是四川传统的特色面食之一，口味麻辣香辣，深受人们喜爱。
以下是担担面的做法及配料：
配料：
1. 面条：400克（可以选择自制或购买现成的）
2. 猪肉糜：150克
3. 辣椒油：适量
4. 花椒粉：适量
5. 酱油：适量
6. 料酒：适量
7. 姜蒜末：适量
8. 豆瓣酱：适量
9. 鸡精：适量
10. 葱花：适量
11. 花生碎：适量
做法：
1. 准备工作：将猪肉糜放入碗中，加入适量的料酒和酱油，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 烧水煮面：将一锅水煮沸，倒入面条煮熟，时间根据面条种类而定。
煮熟后将面条捞出，沥干备用。
3. 炒肉糜：将炒锅加热，加入适量的油将姜蒜末爆香，然后加入腌制好的猪肉糜翻炒至熟。
4. 加调料：在炒肉糜的同时，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。
5. 调汤：将一锅清水煮沸，加入花椒粉、酱油、鸡精、辣椒油，根据个人口味适量调整。
煮开后转小火保持温度。
6. 担担面装盘：将煮熟的面条放入碗中，倒入调好的汤底，然后撒上炒好的肉糜。
7. 装饰：撒上葱花和花生碎，即可上桌享用。
以上就是担担面的制作方法及配料，希望你能够喜欢这道美味的四川特色面食。
担担面的酱料怎么调窍门 担担面的面条怎么做
担担面的酱料怎么调窍门担担面的面条怎么做担担面是四川的一种名小吃，风味独特，口感非常好，而且做法简单，但是想要做出好吃的担担面，就要调出好吃的酱料来，那么下面就来看看担担面的酱料怎么调。
一、担担面的酱料怎么调窍门准备一些小葱，胡椒末，油辣椒，酱油，猪肉，花椒末。
把肉剁成肉末，锅里面加入一些油，肉末放进去炒，然后再加一些酱油继续炒，一直炒到肉末变小，颜色变化，大概几分钟左右就可以倒到容器里面，加入一些胡椒末，花椒末，油辣椒，酱油搅拌均匀，锅里面加入适量的水烧开，然后再倒一些开水在调料碗里面，然后再加入一些葱花，这样就可以了。
二、担担面的面条怎么做准备一些太白粉，盐水，中筋面粉，胡萝卜，把盐水以及面粉搭配在一起搅拌均匀，然后再揉成光滑的面团，大概松弛半个小时，用擀面棍把面团擀平，用压面机把它压成条状就可以了，也可以根据自己的喜好用刀切成自己喜欢的宽度，面条切好以后再撒上一些太白粉，这样做可以避免面条粘连，现煮现食，也可以让它干燥一下冰冻起来，想要使用的时候就可以用。
三、担担面有什么营养健脾厚肠担担面里面含有很多矿物质成分，能够达到健脾厚肠效果，益肾养心的作用也非常不错。
增强免疫力担担面里面还含有维生素a，纤维素，核黄素以及硫安素，特别容易被身体消化吸收，能够让免疫能力增强，改善贫血问题，让营养均衡。
促进大脑健康担担面里面还含有非常多的碳水化合物，神经系统，大脑健康就需要补充碳水化合物，适量的吃担担面能够让思维活力变得更好。
刺激脑细胞担担面里面的小麦成分又含有b族维生素，能够刺激脑细胞，可以在中午的时候适当的吃一些，晚上最好不要吃面条，这样不容易吸收以及消化。
四、担担面怎么煮好吃窍门准备香油，猪油，花椒面，高汤，米醋，料酒，生抽，香菜，芝麻酱，辣椒面，蒜蓉，生姜末，大葱末，芽菜，猪肉馅，面条，盐，味精，干面条。
锅烧热，然后再把猪油放进去，加入一些蒜，生姜，葱爆香，加入适量的肉末，芽菜，辣椒面，盐翻炒均匀，再加入一些米醋，生抽，料酒，高汤调味，出锅的时候加一些花椒面，芝麻酱，味精炒均匀，锅里面加入适量的水烧开，把面条放进去煮熟再捞出来，放到碗里面，加入适量的高汤，再把炒好的酱料放进去，撒上一些香菜就可以吃了。
担担面的制作作文
担担面的制作作文
哇塞，担担面可是超级好吃的哟！今天我就来给大家讲讲担担面是怎么做的。
我特别喜欢看妈妈做担担面，就好像变魔术一样。
妈妈先把面条准备好，那细细长长的面条就像小蛇一样。
然后呢，她会拿出各种各样的调料，有香喷喷的芝麻酱，还有红红的辣椒油，看着就诱人得很呢！
“宝贝，来帮妈妈拿点盐。
”妈妈喊道。
我赶紧跑过去，把盐递给妈妈。
妈妈笑着说：“乖孩子。
”接着，妈妈开始调制那神奇的酱汁啦。
她把各种调料放进一个碗里，就像在给它们开一个小派对似的。
然后，水开啦，“咕嘟咕嘟”地响着，就像在唱歌。
妈妈把面条放进去，面条在水里欢快地跳起舞来。
过了一会儿，面条煮好啦，妈妈把它们捞出来，放进碗里。
“哇，好香啊！”我忍不住叫起来。
妈妈说：“还没好呢，小馋猫。
”妈妈把调好的酱汁浇在面条上，那香味一下子就散发出来了，我的口水都快流出来啦。
最后，妈妈还会撒上一些葱花，哇，那简直是画龙点睛之笔呀！一碗美味的担担面就做好啦。
我迫不及待地拿起筷子，大口大口地吃起来。
“嗯，太好吃啦！”我一边吃一边说。
妈妈看着我吃得这么香，也开心地笑了。
你们说，担担面是不是很神奇呀？自己做出来的担担面吃起来更香呢，大家也快去试试吧！。
担担面的制作方法
担担面的制作方法担担面是一道具有浓郁川菜特色的面食，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。
下面，我将为大家介绍一下担担面的制作方法。
首先，我们需要准备以下食材：面条、肉末、花生碎、蒜末、豆瓣酱、酱油、香菜、花椒油和盐。
1. 将面条放入开水中煮熟，期间不断搅拌，防止粘连。
煮好的面条捞出备用。
2. 另取一锅，加热后放入适量的油，然后加入蒜末和豆瓣酱炒香。
3. 接着，将肉末放入锅中翻炒至变色。
可以根据个人口味添加适量的盐和酱油增加风味。
4. 加入花椒油和花生碎，继续炒匀。
5. 接下来，取一碗，将煮好的面条放入碗中。
6. 把炒好的调料倒在面条上，轻轻搅拌均匀。
7. 最后，撒上香菜作为装饰。
至此，一碗美味的担担面就制作完成了。
担担面作为一道有着丰富川菜特色的面食，其味道麻辣香浓，给人带来了独特的口感享受。
制作担担面的关键在于调味料的搭配和火候的掌握。
合理搭配的豆瓣酱、面条咬劲十足的口感以及香菜的点缀都能为担担面增色不少。
而且，担担面的制作方法也很简单，不需要使用复杂的技巧和工具，普通家庭也能够轻松制作。
只需准备好食材，按照上述步骤进行操作，就能够尝到鲜美的担担面。
除了传统的担担面制作方法，还有一些变种的做法。
例如，有人喜欢在担担面中加入豆芽、青菜等蔬菜，以增加口感的层次感和色彩的丰富度。
有些人还喜欢在调料中加入自制的辣椒油，增加辣味的同时也能提升香气。
总之，担担面是一道不仅简单易学，而且美味可口的家常面食。
它不仅适合单独作为一餐，还可以作为一道鲜香的素菜，供应于正餐中。
无论是冬天的寒夜，还是夏天的晚餐，一碗热气腾腾的担担面都能给人带来温暖和满足的感觉。
不妨亲自动手制作一碗担担面，体验其中的美味和乐趣吧！。
担担面配方分享
担担面配方分享担担面是一道源于四川的经典面食，以其特别的辣味和独特的口感远近闻名。
想要尝试制作正宗的担担面，除了选用新鲜的面条和优质的调料，拥有一份经过时间磨合的配方也是至关重要的。
在本文中，我将与大家分享一份担担面的经典配方及制作方法。
一、主要原料1. 面条：400克，选择细而有弹性的面条，比如蕨菜面或者刀削面都可以。
2. 瘦肉末：200克，可以选择猪肉、牛肉或者鸡肉。
3. 花生碎：适量。
4. 香葱末：适量。
5. 姜蒜末：适量。
6. 辣椒油：适量。
7. 酱油：适量。
8. 醋：适量。
9. 白胡椒粉：适量。
10. 鸡精：适量。
二、制作步骤1. 准备工作：将面条煮熟备用。
2. 肉末处理：将瘦肉洗净后切成小末，加入适量的盐、生抽、料酒腌制片刻，增加肉末的鲜香味。
3. 调配汁料：将适量的辣椒油、酱油、醋、白胡椒粉、鸡精调匀备用。
4. 炒制肉末：热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味后，将腌制好的肉末炒至熟透。
加入调配好的汁料继续翻炒均匀，让汁料充分渗入肉末中，增加口感。
5. 准备碗底调料：碗内加入适量的花生碎、香葱末，再将炒制好的肉末放在碗底。
6. 盛盘：将煮熟的面条捞入碗中，拌匀后即可食用。
可以根据个人口味，适量加入蒜泥、花椒粉等调料提升风味。
三、担担面的特点1. 辣味浓郁：正宗的担担面以其麻辣口感而著名，搭配适量的辣椒油和花椒粉，使得面条一口下去辣劲十足。
2. 酸香爽口：醋的加入使得担担面更具酸香味道，增加食欲。
3. 肉末风味独特：炒制的肉末搭配香葱末和花生碎，既增加了口感变化，又提升了整体风味。
四、小贴士1. 调整辣度：根据个人口味，可以适量增减辣椒油和花椒粉的用量，调整担担面的辣度。
2. 注意火候：肉末需要炒至熟透，并且与汁料充分融合，这样做出的担担面才能口感更好。
3. 面条选用：担担面可以选用自己喜欢的面条类型，以及口感较好的细面条，使担担面更加入味。
五、解析1. 担担面是四川传统的知名面食之一，具有浓郁的四川风味，麻辣爽口，非常适合喜爱吃辣的人品尝。
长垣私房菜特色担担面
长垣私房菜特色担担面担担面作为川菜中的一道招牌菜，因其香辣味道独特，成为了众多食客的钟爱。
长垣私房菜以其独特的烹饪技艺和新颖的调味方法，将担担面发扬光大，成为了担担面的新宠。
一、背景介绍长垣私房菜位于中国河南省长垣市，是一家专注于传统川菜的餐厅。
作为私房菜餐厅，长垣私房菜以其独特的菜品和舒适的用餐环境吸引了众多食客前来品尝。
二、担担面的起源担担面是中国川菜中的经典菜品之一，始于四川成都。
其历史可以追溯到清朝时期，当时有一位街头小摊贩背着担子卖面，因此被称为“担担面”。
随着时间的推移，担担面逐渐在川菜界崭露头角，并成为了一道备受欢迎的菜品。
三、长垣私房菜的特色担担面长垣私房菜将传统的担担面做了一些改进和创新，赋予其独特的特色。
首先，长垣私房菜选用了优质的面条作为原料，经过精细制作和烹饪，使面条更加筋道有嚼劲。
其次，长垣私房菜的担担面选用了新鲜的辣椒和花椒，照顾到了不同人的口味需求，辣而不失清爽。
最后，长垣私房菜在原有的酱料基础上加入了自家独特的调味料，使得担担面更加香气四溢。
四、制作过程担担面的制作过程并不复杂，但需要一定的烹饪技巧。
首先，将面条焯水煮熟，捞出备用。
然后，用炒锅加热油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再将肉馅放入炒熟。
接着，加入适量的辣椒、花椒粉和自家调味料，搅拌均匀。
最后，将煮好的面条放在碗中，倒入调好的酱料，撒上葱花和花椒粉即可。
五、担担面的食用方式担担面是一道可以单独食用的主食，也可以作为川菜餐桌上的一道菜品。
将面条和酱料充分混合后，用筷子夹起面条入口，咬上一口即可感受到辣味和满满的口感，仿佛将人带入了川菜的世界。
六、长垣私房菜的担担面在市场上的竞争优势长垣私房菜以其独特的担担面口味和精致的烹饪工艺，在市场上建立了一定的竞争优势。
其担担面在保留传统口味的基础上，融入了更多的创新元素，迎合了现代人对美食的需求。
此外，长垣私房菜在用餐环境、服务质量等方面也注重细节，为食客提供了舒适的用餐体验。
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担担面的面条怎么做
想要制作一碗回味无穷的担担面，不仅仅要有地道的烫头和面臊，面条的制作也是非常重要的。
担担面不仅仅需要面条劲道，还需要与面臊相融合，双方起到相辅相成的作用。
家庭制作担担面一般会选择购买成品担担面面条，今天我们来给大家介绍一下家庭制作担担面面条的方法。
担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。
担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。
原因很简单，川菜三大派系，上河帮（川西地区）小河帮（盐帮菜）下河帮（川东地区）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。
其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜。
而非川冬菜）。
是在达州一带的特产。
自贡宜宾范围用得是芽菜。
所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。
营养分析
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
制作方法
做法一
【材料】面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花
椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克
【方法】
1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
产品特点：味麻辣，色鲜红。
做法二
【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
【方法】
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。
豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。
锅中放油，待油烧热，放肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。
做法三
【材料】面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50
克。
【方法】
1面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。
2将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，（由于面特别劲道，多煮会儿没关系），把面条挑在碗内即成。
这是担担面[3]一种最新做法，在全国各地都好卖，面条特色：面劲道、味香辣，色好看。
做法四
【材料】圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，油、香油各20克。