2017年度秋《食品营养学》在线课后复习
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1.第1题
一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为:( )
A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
您的答案:C
题目分数:2.0
此题得分:2.0
2.第2题
以下食物中生物价最高的是()。
A.鸡蛋
B.牛肉
C.大米
D.大豆
您的答案:A
题目分数:2.0
此题得分:2.0
3.第3题
以下不属于成碱性食品的是()。
A.南瓜
B.花生
D.奶油
您的答案:B
题目分数:2.0
此题得分:2.0
4.第4题
下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是(????)。
A.乳类
B.蛋类
C.瘦肉
D.肉皮
您的答案:D
题目分数:2.0
此题得分:2.0
5.第5题
鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。
A.优质蛋白质
B.较多的钙
C.不饱和脂肪酸
D.丰富的碘
您的答案:C
题目分数:2.0
此题得分:2.0
中国营养学会1997年制定了指导我国居民摄取合理营养的建设性文件是( )。
A.平衡膳食原则
B.中国居民膳食指南
C.膳食指导原则
D.居民膳食目标
您的答案:B
题目分数:2.0
此题得分:2.0
7.第7题
具有抗氧化作用的元素为()。
A.硒
B.钙
C.铁
D.碘
您的答案:A
题目分数:2.0
此题得分:2.0
8.第8题
从营养学的角度看,菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分()
A.叶酸
B.草酸
C.维生素
D.脂肪酸
您的答案:B
题目分数:2.0
此题得分:2.0
9.第9题
人体内含量最多的一种矿物质是()。
A.钙
B.钾
C.硫
D.氯
您的答案:A
题目分数:2.0
此题得分:2.0
10.第10题
“克山病”是体内缺乏()而引起的。
A.硒
B.碘
C.磷
D.锌
您的答案:A
题目分数:2.0
此题得分:2.0
11.第11题
大豆制品与米饭同时食用()
A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足
B.米可弥补大豆中赖氨酸不足
C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足
D.米可弥补大豆中色氨酸不足
您的答案:A
题目分数:2.0
此题得分:2.0
12.第12题
以下含维生素C最丰富的水果是()
A.梨子
B.苹果
C.猕猴桃
D.蜜桃
您的答案:C
题目分数:2.0
此题得分:2.0
13.第13题
下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症( )。
A.动物脑、鱼子
B.蛋黄、动物肝
C.牛奶、瘦肉
D.鸡蛋、贝类
您的答案:A
题目分数:2.0
此题得分:2.0
14.第14题
()含果胶较多。
A.面粉
B.黄豆
C.香蕉
D.鸡蛋
您的答案:C
题目分数:2.0
此题得分:2.0
15.第15题
学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏()。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.叶酸
您的答案:B
题目分数:2.0
此题得分:2.0
,. 16.第16题
属于人体必需常量元素的是()。
A.钙、钠、磷、氯
B.钙、碳、铁、钾
C.铁、镁、钾、硫
D.氯、钾、铁、磷
您的答案:A
题目分数:2.0
此题得分:2.0
17.第17题
与机体钙营养状况关系最为密切的维生素是()
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素D
D.维生素E
您的答案:C
题目分数:2.0
此题得分:2.0
18.第18题
婴儿膳食中合理的钙磷比例为( )。
A.1∶1
B.1∶1.2
C.1∶1.4
D.2∶1
您的答案:D
题目分数:2.0
此题得分:2.0
19.第19题
长期摄入RNI水平,可以()身体对该营养素的需要。
A.低于
B.超过
C.满足
D.调节
您的答案:C
题目分数:2.0
此题得分:2.0
20.第20题
烹饪过程中上浆可减少()。
A.高温下蛋白质变性
B.细菌污染
C.维生素被破坏
D.淀粉糊化
您的答案:C
题目分数:2.0
此题得分:2.0
21.第21题