包间服务流程图
等位叫号服务流程
等位区服务流程流程图餐前准备1.摆放领位台、水牌及宣传易拉宝，按照商场规定区域摆放。
2.休息区桌子、椅子摆放整齐，桌子上摆放跳棋、围棋等供等位客人娱乐。
3.检查休息区杂志，更换当天报纸。
4.打扫领位区域卫生。
5.整理当天包间预订单，准备排队叫号单。
6.检查叫号机、扩音器是否有纸，电量是否充足，是否能正常使用。
站立迎宾1.保持良好的仪容仪表、站姿规范，面带微笑。
2.熟记当餐预定情况及客人姓名到店时间。
3.当客人走到餐厅门口要主动问好，为路过的客人发送餐厅宣传单。
问询服务1.首先询问客人的人数，是否有预定，如没有预定按顺序为客人提供等位牌。
2.客人询问需等待时间，应回答“大约还要再等10分钟左右，但一有座位我就会帮您安排”发放叫号卡1.根据客人人数发放等位卡，如（1-2位发放小桌等位卡、3-4位发放大桌等位卡，5位或5位以上发包间卡）2.发放叫号卡程序。
先点击叫号机上桌型（小桌、大桌、包间），等待打印机出号，出号后把号码牌双手递送给客人。
3.发放号码后要第一时间在等位叫号本上登记，并告知客人您前面还有几桌等待。
等候区服务1.客人拿到等位号后，主动引领客人到等候区休息并安排座位。
2.主动为等位客人提供免费茶水，提醒客人拿好叫号卡等待叫号。
3.提前开始服务。
为等候的顾客送上餐单，把菜单打开到首页，双手递送给客人，并指导客人可以先点菜，待其座位一定，该餐单即可传出，缩短了顾客在餐桌上等待的时间。
4.为等位客人提供围棋、跳棋等娱乐项目或拿杂志和当天报纸给客人取悦。
5.询问客人是否上网，餐厅有免费无线网并告知客人密码。
6.对于有儿童的等位客人，可提供玩具给小孩玩耍，需要提供宝宝椅。
7.为避免顾客等待厌烦，应随时告知等位情况，使顾客明白餐厅知道他正在等待。
叫号服务1.保持与区域服务员联系，了解座位空置情况，以便为客人安排座位。
2.若等位的客人要暂时离开，必须礼貌的告知客人，要留一位在现场等候，若客人不愿意留，要记录客人的姓名和联络电话，并告知若有位置时我们会通知客人并保留十分钟。
洗浴接待客人流程和常见问题处理
洗浴中心接待客人流程图（粗略）客人开车来保安负责停车，并为客人打开车门。
客人座出租来保安负责为客人打开车门。
客人进门——门迎：“欢迎光临”——带领入座门迎：在接待处给客人拿钥匙牌和一次性毛巾，并交待客人贵重物品前台免费寄存。
鞋部：询问客人是否需要做鞋部护理或皮鞋美容。
招呼客人进入更衣区，接待：了解客人的基本状况1．查看客人是一个人还是多个人。
2．按一个人或多个人将客人在电脑内进行组合。
3．将客人的牌号或来店时间，等记录在进客记录表上。
一次更衣区服务员：替客人挂衣，并询问客人是否有衣服需要干洗或水洗。
指引客人到达更衣箱前,协助客人更衣,如客人要求自己动手,可站到客人的身后,相隔不超过一米.如有需要,为客人围好浴巾.锁好箱门,经过客人确认后,把钥匙交给客人.注意：更衣区服务员要善于观察客人，有些客人因为隐私问题不愿服务员走得太近，服务员可告知客人：“如需服务，请随时叫我”之类的用语，与客人保持一定一米远的距离，如果客人有衣服需要干洗或水洗，提醒检查客人的衣物内是否还有客人的物品，并告知洗涤价格，开单后叫客人在洗涤单上签字确认，将客人要带入休息区的物品（如手机等）用塑料袋装好,引导客人淋浴.把号码袋和消费卡交给水区服务员，并将其存放在指定的位置，并要求客人在登记本上签字。
浴区服务员：在客人进入干蒸和湿蒸的时候，询问客人是否需要冰水并递上湿方巾。
打开淋浴龙头,调试水温.客人淋浴时,询问客人水温是否满意. 客人淋浴后,递上小方巾(劝客人不要带入大池),询问客人是否要到蒸房蒸一下,,湿蒸要每隔5分钟巡视一次,干蒸为客人浇上水,并为客人递上冰水.由于客人在浴区还可能产生搓澡等消费，因此浴区服务员应随时观察客人的洗浴情况，并向客人介绍相关的服务项目如：推盐、搓澡、牛奶浴、啤酒浴、花瓣浴、木桶浴等。
客人如需刷牙：为客人开启一次性牙刷并上牙膏，切记最好不要让客人动手。
二次更衣区服务员：客人出浴后，引导客人干身,干身时为客人擦拭后背和拖鞋,协助客人穿上浴衣,系上腰带.客人如果要取寄存物品，必须叫客人在寄存表上签字，在二更区服务员应主动替客人递上大浴巾，并将客人身上的水珠擦拭干净，主动询问客人是否需要一次性浴衣或棉浴衣还是浴场准备的一般的浴衣，推销的时候不易过分，客人不要不要强行推销，推销的时候尽量做到让客人感觉你不再推销，注意随时要告诉客人消费的价格。
餐饮部部门工作职责---餐饮部岗位工作流程
餐饮部岗位工作流程一、部门组织结构图绘制图二、部门工作职责餐饮部属于酒店的业务部门，在酒店运行中主要负责为酒店住房客人或者散客提供各种菜品和舒服的就餐环境，是酒店利润中心，也是酒店连接宾客与厨房的部门，为酒店发展提供保障，为顾客提供优质服务的部门。
餐饮部的主要职能如下：中餐厅的主要职能：1、熟悉本岗位的职责和日常工作情况，做好餐厅卫生打扫。
2、负责酒店的预订情况并做好详细记录。
3、了解菜单、酒水知识，可以为客人提供规范化、标准化服务。
4、每日每班检查好餐厅的设施设备，并做好交接工作。
5、负责开餐前的准备工作。
6、将客人的要求传递给厨房。
7、为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。
8、尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。
9、最后询问客人对菜品的意见和建议。
10、负责好餐厅的各项收尾工作，清洁好卫生，交接好。
西餐厅的主要职责1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。
2、掌握客情，负责接受宾客的电话和当面预定。
3、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。
4、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。
5、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。
6、热情主动的迎送宾客，按照服务程序将所有用餐客人安排就座。
7、熟悉菜单和消水知识，掌握相应的服务技能。
8、3解饭店内一切相关知识。
随机回答客人的所有问题。
9、参加酒店和部门组织的各项培训活动。
10、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。
11、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。
12、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。
13、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。
14、熟练掌握餐厅的菜看、酒小等知识，并积极向客人推销。
15、参加酒店及部门组织的各项培训活动。
16、自党遵守酒店及部门的各项规章制度。
17、完成上级布置的其宅工作。
宴会厅主要职能：1. 负责宴会及会议摆台和服务、预订和接待服务的跟进。
2. 发展良好的客户关系，跟进安排客人预订的宴会、会议。
餐厅服务员工作流程图
服务员工作流程及标准一、点名1、站队列：9:25（服务站姿5分钟）（站姿要求：女：面部微笑、双眼平视前方，双手交叉右手握左手虎口处，自然放于小腹处，脚成丁字型或V字型。
男：跨立、双脚分开与肩同宽，双手后背，右手握左手虎口处，自然放于腰间，抬头、挺胸、收腹）2、点名（答到声音要清脆响亮）3、检查仪容仪表仪容仪表检查标准1）、头发A、勤洗发，无异味，干净整齐8、前不过眉，后不过领、侧不盖耳C、男士不留鬓角口、女士扎统一的发髻，不留刘海。
E、不留怪异发型，不染怪异颜色头发。
2）、面部A、保持面部清洁B、保持口腔清洁、无异味C、男士不留胡须口、女士化淡妆（禁止使用气味浓烈的香水）3）、手部A、勤洗手，保持手部卫生B、指甲不超过指尖。
、女士不涂有色指甲油D、手套保持干净、无油渍4）、着装A、穿戴酒店统一配发的工作装、工作鞋B、保持工作装干净、平整、无破损C、保持工作鞋干净、光亮（皮鞋）、无破损D、男士着深色袜子、女士冬天着深色袜子夏天着肉色丝袜，均需保持干净、无破损，袜口不许外露£、工牌统一佩戴于左胸上方，干净无污损。
F、禁止将制服袖子或裤腿卷起5）、首饰人、可佩戴腕表，一对耳钉，一条项链（不可太花哨，项链不允许外露）B、已婚员工可佩戴婚戒C、禁止佩戴其他首饰或装饰品、近视者不可佩戴有色隐形眼睛6）、姿态人、坐姿：上身保持垂直，坐于椅子前端2/3处，女士双腿并拢，右手握住左手手指部分，放置于双腿上，上身微向前倾，男士双腿微分开、两手放于膝盖上。
8、走姿：上身保持垂直，步幅40-60cm,步伐频率适中，双臂贴近身体前后自然摆动，靠过道右侧行进。
、蹲姿：下蹲时上身保持垂直，右脚在前全脚着地，左脚在后脚掌着地脚跟提起，左膝低于右膝，臀部下沉，重心由右腿支撑，双腿并拢捡拾物品时应以侧身朝向客人4、领班开例会5、解散（拍手掌声要一致，声音清脆响亮）二、打扫早市卫生1、进入包厢时先把门窗打开T做浮面卫生T桌面T地面T卫生间T 备餐间【点餐具确认易耗数量、清理备餐间多余的物品（多余物品上缴到领班）】（卫生做完后打开电视查看网络信号是否通畅）2、自检完卫生之后一通知领班检查卫生（按照责任包厢卫生检查标准检查卫生）T整改卫生责任包厢卫生检查标准1、台面卫生（1）转盘保持干净无油渍、无水迹、无指纹（2）餐具排放规范、无油渍、无水迹、无异物（3）台布、台裙、口布无油渍无皱纹（4）台面杯子保持干净、无油渍、无水渍2、家私柜卫生（1）家私柜内餐具按照六常标贴规范摆放整齐，里高外低。
餐饮部作业流程图
餐饮部作业流程图餐饮部作业流程年月日发布年月日实行泰华大酒店目录一、术语和定义1.本流程没有特殊术语和定义二、前厅作业流程2.1班前会流程2.2吧台餐前预备任务流程2.3酒水发放作业流程2.4吧台输单的作业流程2.5吧台餐后完毕任务作业流程2.6吧台营业日报表填制递送流程2.7吧台申购、领用物品作业流程2.8 预订作业流程2.9餐厅接待接受主人当面预订作业流程2.10集团宴便餐订餐作业流程2.11预定更改作业流程2.12接待部取消预订作业流程2.13接待部餐前预备任务流程2.14餐厅迎接主人的作业流程2.15餐厅恭送主人的作业流程2.16餐前预备任务流程2.17点菜效劳的作业流程2.18餐厅效劳员对客效劳任务流程2.19早餐效劳作业流程2.20集团主人效劳任务流程2.21婚宴主人效劳作业流程2.22VIP主人接待作业流程2.23结帐效劳作业流程2.24客遗失物品处置流程2.25集团主人结帐效劳作业流程2.26处置主人赞扬作业流程2.27小吃城值班人员作业流程2.28传菜部作业流程2.29传菜部递单作业流程2.30传菜部出菜作业流程2.31收台作业流程2.32大餐具管理流程2.33送餐作业流程2.34布草管理作业流程2.35餐具管理作业流程2.36暂时申购物品作业流程2.37信息收信保管作业流程2.38主人特殊(合理)的要求处置流程2.39客醉酒处置流程2.40香巾流放管理操作流程2.41主人二次消费引领及转单流程世都三国大酒店餐饮部作业流程餐饮部作业文件页码5/45 一、术语和定义本文件没有特殊的术语和定义二、活动和要求实施日期：页码：6/45 2.2吧台餐前预备任务流程实施日期：页码：7/45 2.3酒水发放作业流程实施日期：页码：8/45 2.4吧台输单的作业流程实施日期：页码：9/45 2.5吧台餐后完毕任务作业流程实施日期：页码：10/45 2.6吧台营业报表填写递送实施日期：页码：11/45 2.7吧台领用物品实施日期：页码：12/45 2.8 预定作业流程实施日期：页码：13/45 2.9餐厅接待接受主人当面预订作业流程实施日期：页码：14/45 2.10集团宴便餐订餐作业流程实施日期：页码：15/45 2.11预定更改作业流程实施日期：页码：16/45 2.12吧员取消预订的作业流程实施日期：页码：17/45 2.13迎宾餐前预备任务流程实施日期：页码：18/45 2.14餐厅迎接主人的作业流程实施日期：页码：19/45 2.15餐厅恭送主人的作业流程实施日期：页码：20/45 2.16餐前预备任务作业流程实施日期：页码：21/45 2.17点菜效劳的作业流程实施日期：页码：22/45 2.18餐厅效劳员对客效劳任务流程实施日期：页码：23 /45 2.19早餐效劳作业流程2.20团队主人效劳任务流程2.21婚宴主人效劳作业流程2.22VIP主人接待作业流程实施日期：页27/452.23结帐效劳任务流2.24主人遗失物品处置流程2.25集团主人结帐效劳作业流程2.26处置主人赞扬作业流程2.27小吃城值班人员作业流程2.28传菜部作业流程2.29传菜部递单作业流程2.30传菜部出菜作业流程2.31收台作业流程2.32大餐具管理流程2.33送餐作业流程图实施日期：页码：38/452.34布草管理作业流程实施日期：页码：39/452.35餐具管理作业流程实施日期：页码：40/452.36暂时申购物品作业流程实施日期：页码：41/452.37信息搜集保管作业流程实施日期：页码：42/452.38主人特殊〔合理〕要求处置流程2.39主人醉酒处置流程2.40 香巾流放管理操作流程2.41主人二次消费引领及转单流程。
餐厅服务员27步详细服务流程
八、确认菜单
具体流程：
1．询问客人是否点菜，没有点菜的安排点菜。 2．将点好的菜单给客人确认，站至客人右侧上身倾斜15°，语言：“您 好，这是今天为您点的菜，请您过目。” 3．如果客人对菜单有异议，根据菜单与价格和顾客需求为客人调整菜单 ，要考虑菜单的搭配，不得有配料重复，同一类别菜或同一口味过多 等现象。调整完毕经客人同意后方可下单 4．增减菜肴时注意菜单不得有配料重复，同一类别菜或同一口味过多等 现象。
十二、上凉菜
具体流程：
左手托盘、右手上菜在副主人的左右手上菜，报菜名。注意荤素搭配、颜 色搭配、器皿搭配。
十三、起热菜
具体流程：
打电话至传菜部报包间号、人数、姓名。 例语言为：“您好，117包厢 5位起热菜。”
十四、斟倒酒水
1．示酒：
（1）展示单瓶酒水时，左手托住瓶底，将酒瓶贴于小臂上，呈45度，右 手扶酒盒靠上的1/3处（酒瓶瓶颈处），身体前倾15度，向客人展示， “XX，这是您点的XX酒，现在可以打开吗？” （2）多瓶展示时：将酒水按外低内高的顺序，商标朝向客人，整齐的放 于托盘中，左手托托盘，规范站于主人右侧，右手五指并拢打手势， 指向酒水，向客人展示。 （3）在向客人展示之前，仔细检查酒瓶是否破损，酒瓶启口处是否完好 ，若发现开启时有脱丝现象或破损，要视情况及时与酒水吧台进行协 调、更换；检查是否有防伪标志。
二、迎客带位
具体流程:
引领客人时要做到：两到一声，微笑到、敬语到，有迎声。 1、客人走来距3m左右时，向客人问好：“中午（晚上）好”。 2、引领客人时，手势为右手手指自然并拢，手掌向上，掌心与地面是45 度角，小臂伸直，以肘关节为轴向斜上方伸出，指向目标，同时眼睛 看向目标，语言为：“里面请”。
三、拉椅让座
餐厅服务员27步服务流程
餐厅服务员27步服务流程总体流程：站立迎宾→迎客带位→拉椅让座→接挂衣帽→征询茶水→斟倒茶水→增减餐位→确认菜单→征询酒水→撤杯花、筷套→递送毛巾→上凉菜→起热菜→斟倒酒水→上菜服务→分餐服务→超值服务→大盘折小盘→更换餐具（骨碟、烟缸）→更换毛巾→清理台面→上主食→上餐后果盘→打包→结账→送客→收台总体要求：1）动作标准要求面带微笑、高雅、自然、大方、得体、规范，所有餐中操作低于客人肩部，脚呈丁字步。
遵循三步走原则，所有餐中服务操作要按顺时针进行。
2）语言标准要求：声音甜美，语速适中，讲普通话，反应灵活，言语得体，有亲和力。
餐前：一、站立迎宾具体流程：1、部门例会结束后5分钟内到包厢门右侧整齐规范站立。
2、站立要求：抬头挺胸，收腹，面带微笑，平视来客方向。
遇到不需引领的客人，向客人问好，点头示意。
禁止交头接耳，左顾右盼，小动作过多。
女士脚呈“丁”字型或“V”字形，右手握左手虎叉，双手自然放于小腹前。
男士两脚分开与肩同宽，右手握左手虎叉，双手自然放于体前，语言为：“中午（晚上）好”。
二、迎客带位具体流程:引领客人时要做到：两到一声，微笑到、敬语到，有迎声。
1、客人走来距3m左右时，向客人问好：“中午（晚上）好”。
2、引领客人时，手势为右手手指自然并拢，手掌向上，掌心与地面是45度角，小臂伸直，以肘关节为轴向斜上方伸出，指向目标，同时眼睛看向目标，语言为：“里面请”。
3、拉椅让座具体流程：并轻轻抬起，脚后移，动作要轻，声音不能过大，拉开的距离为椅面前沿与桌边相距40特殊情形除外），然后右手打手势，宴客人入座。
向前送椅时，只要客人能感觉到椅子的位置即可，举措要轻、稳、准。
并讲“XX，您请。
”或“XX，我给您准备一个（靠垫），这样坐着会舒服点。
”拉椅时，切忌动作过猛、过快、声音过大。
2．对于特殊的客人，如5岁以下儿童、1岁以上婴儿、孕妇、老人、残疾人及身高、体重等特殊的客人为其提供特殊服务，如上下椅子、靠垫、宝宝椅等。
等位叫 服务流程
等位叫服务流程集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]等位区服务流程流程图1.2.休息区桌子、椅子摆放整齐，桌子上摆放跳棋、围棋等供等位客人娱乐。
3.检查休息区杂志，更换当天报纸。
4.打扫领位区域卫生。
5.整理当天包间预订单，准备排队叫号单。
6.检查叫号机、扩音器是否有纸，电量是否充足，是否能正常使用。
站立迎宾1.保持良好的仪容仪表、站姿规范，面带微笑。
2.熟记当餐预定情况及客人姓名到店时间。
3.当客人走到餐厅门口要主动问好，为路过的客人发送餐厅宣传单。
问询服务1.首先询问客人的人数，是否有预定，如没有预定按顺序为客人提供等位牌。
2.客人询问需等待时间，应回答“大约还要再等10分钟左右，但一有座位我就会帮您安排”发放叫号卡1.根据客人人数发放等位卡，如（1-2位发放小桌等位卡、3-4位发放大桌等位卡，5位或5位以上发包间卡）2.发放叫号卡程序。
先点击叫号机上桌型（小桌、大桌、包间），等待打印机出号，出号后把号码牌双手递送给客人。
3.发放号码后要第一时间在等位叫号本上登记，并告知客人您前面还有几桌等待。
等候区服务1.客人拿到等位号后，主动引领客人到等候区休息并安排座位。
2.主动为等位客人提供免费茶水，提醒客人拿好叫号卡等待叫号。
3.提前开始服务。
为等候的顾客送上餐单，把菜单打开到首页，双手递送给客人，并指导客人可以先点菜，待其座位一定，该餐单即可传出，缩短了顾客在餐桌上等待的时间。
4.为等位客人提供围棋、跳棋等娱乐项目或拿杂志和当天报纸给客人取悦。
5.询问客人是否上网，餐厅有免费无线网并告知客人密码。
6.对于有儿童的等位客人，可提供玩具给小孩玩耍，需要提供宝宝椅。
7.为避免顾客等待厌烦，应随时告知等位情况，使顾客明白餐厅知道他正在等待。
叫号服务1.保持与区域服务员联系，了解座位空置情况，以便为客人安排座位。
2.若等位的客人要暂时离开，必须礼貌的告知客人，要留一位在现场等候，若客人不愿意留，要记录客人的姓名和联络电话，并告知若有位置时我们会通知客人并保留十分钟。
KTV包间中途巡回流程
洒落的食品
（2）垃圾箱垃圾不得超过 2/3满
包房服务的要求
1、每个房间每30分钟必须进行一次包房服务 2、进包房服务时必须将所有垃圾,及时带出 3、手禁止碰客人的食品 4、服务时一律采用蹲姿服务
5、服务时由里向外,先重后轻,先大件后小件
6、将原有烟灰缸内的渣子倒置小垃圾桶
包房服务流程图
1.叩门而入 6.地板收尾 7.烟灰缸处 理
2.礼貌用语
5.置换垃圾 桶 4.从台面入 手
8.退出包厢
3.告知客人 本次服务
9.包房服务 注意事项
叩门的标准
• 门口标准的站姿 • 右手举过头顶叩门一重、两轻（示意） • 等侯3秒推门进入房间
进门标准礼仪
• • • • • • 标准的站姿并点头适意 面部微笑 右手背手关门 （备注：轻关房门） 礼仪站姿向顾客说明来意 说词： 不好意思、打扰一下
KTV包间巡回流程
针对内容
桌面 功放柜 地面
垃圾桶点歌架巡回服务来自具垃圾 袋 抹布 托盘
扫把
工具
手刮
垃圾 铲 地刮
框子
包房桌面服务标准
(1) 烟头不超过1个
(2) 桌面空酒瓶不超过1个
(3) 桌面的餐巾纸不得超过1张
(4) 桌面不得有水渍,酒渍,赃物
(5) 桌面物品摆放整齐有序
包房地面服务标准
包房服务--桌面
1.以推箱子的方 式进行
3.将空瓶及果 皮包装袋等整 理在垃圾桶中.
2.地板卫生扫 至门后或者扫 出门外
包房服务--二次促销
• 主动做促销
• 询问顾客是否需要增加酒水及餐点 • 可针对性的进行促销
包房服务--询问语
• 不好意思、打扰一下 • 这边帮您做一下中途卫生 • 如需其它服务请随时按服务铃，祝您消费愉快
包间服务员工作流程
送到客人胸前）；
4.5 如有儿童用餐，要根据家长的要求，帮助儿童铺口
10
布;
4.6 铺口布的同时为客人脱筷套，将筷子从出口倒出；
把筷子上的店名向上，用右手拿住筷子的下端 1/3 以
下部位，放在客人的筷架上。
5.斟倒酒水
5.1 先斟葡萄酒（2/3 层），再斟白酒（3/4 层），最
后斟饮料（层 2/3）;
3.2 保持沙发和餐椅表面清洁、无尘、无异物；
3.3 保持工作台光洁，铺好工作台的台布；
3.4 保持各种用具表面清洁、无污迹；
3.5 保持地面（包括桌下）干净、无杂物。
4.餐具和用具的准 4.1 瓷器类：看盘、骨碟、味蝶、口汤碗、汤匙、
备齐全完好
筷架、烟灰缸。
4.2 不锈钢器皿类：服务用刀叉、水果叉，长柄汤
3.1 中式宴会服务程序
步骤/内容
标准
1.迎客
1.1 客人来到餐厅后，服务员应热情礼貌的问候客人；
1.2 确定客人预订后，引领客人到位。引领客人时与
客人保持 1 米至 1.5 米的距离。
2.拉椅让座，替客 2.1 服务员协助客人搬开椅子，待客人站定在座椅前
人宽挂衣物
时，将座椅轻轻送回原位，协助客人就座;
8
4.重复订单内容 5.送处订单
3.3 订单的填写顺序为冷菜、热菜、海鲜、点心 3.4 书写时，将订单放在左手板夹上，站直身体， 不能将订单放在客人餐桌上。 3.5 难做的菜，制作时间长的菜先下订单，并告知 客人 为客人复述订单内容，以获得客人确认； 5.1 将客人使用的菜单收回，放在服务边柜上； 5.2 用最快的速度把订单分送至厨房、传菜部、收 银员。
6
（续上表）
8.摆杯具
洗浴接待客人流程和常见问题处理
洗浴接待客人流程和常见问题处理-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII洗浴中心接待客人流程图（粗略）客人开车来保安负责停车，并为客人打开车门。
客人座出租来保安负责为客人打开车门。
客人进门——门迎：“欢迎光临”——带领入座门迎：在接待处给客人拿钥匙牌和一次性毛巾，并交待客人贵重物品前台免费寄存。
招呼客人进入更衣区，接待：了解客人的基本状况1．查看客人是一个人还是多个人。
2．按一个人或多个人将客人在电脑内进行组合。
3．将客人的牌号或来店时间，等记录在进客记录表上。
一次更衣区服务员：替客人挂衣，并询问客人是否有衣服需要干洗或水洗。
指引客人到达更衣箱前,协助客人更衣,如客人要求自己动手,可站到客人的身后,相隔不超过一米.如有需要,为客人围好浴巾.锁好箱门,经过客人确认后,把钥匙交给客人.注意：更衣区服务员要善于观察客人，有些客人因为隐私问题不愿服务员走得太近，服务员可告知客人：“如需服务，请随时叫我”之类的用语，与客人保持一定一米远的距离，如果客人有衣服需要干洗或水洗，提醒检查客人的衣物内是否还有客人的物品，并告知洗涤价格，开单后叫客人在洗涤单上签字确认，将客人要带入休息区的物品（如手机等）用塑料袋装好,引导客人淋浴.把号码袋和消费卡交给水区服务员，并将其存放在指定的位置，并要求客人在登记本上签字。
浴区服务员：在客人进入干蒸和湿蒸的时候，询问客人是否需要冰水并递上湿方巾。
打开淋浴龙头,调试水温.客人淋浴时,询问客人水温是否满意. 客人淋浴后,递上小方巾(劝客人不要带入大池),询问客人是否要到蒸房蒸一下,,湿蒸要每隔5分钟巡视一次,干蒸为客人浇上水,并为客人递上冰水.由于客人在浴区还可能产生搓澡等消费，因此浴区服务员应随时观察客人的洗浴情况，并向客人介绍相关的服务项目如：推盐、搓澡、牛奶浴、啤酒浴、花瓣浴、木桶浴等。
客人如需刷牙：为客人开启一次性牙刷并上牙膏，切记最好不要让客人动手。
KTV点歌管理系统 PPT
包房预定流程图
预定信息
包方房间信息
查询包房房间信息
是否 有 匹配 房 包
有
无
协调预定
包房预订安排
安排预定并通知预订者
成功
协调 果 结
失败
预定编号
将预订信息和预订者添加
预定成功 预定失败
11
• 包房服务人员收到顾客的点餐要求后，首 先查询酒水等库存，如果有库存则把所点 酒水等送到包房，并要求顾客在点餐簿签 字；如果没有相应的酒水和小吃，就向顾 客推荐类似的食品。
F78消费详情 F77收银小票 P4.1 E1顾客 F67结账申请 检查房间设施 F71设施 完好信息 P4.3 打印账单 F72账单 P4.4 顾客签字 F73签字 后的账单 P4.5 收银 F74收银 信息 D4 销售流水
F70设施损坏信息 P4.2 F68罚款单
F75收银信息 P4.6
罚款处理 修改房间状态 F69罚款信息
歌曲管理
-结束12
关联13
*
系统维护
-结束14
* * * * -结束37 关联12
歌曲更新
-结束17 * -结束19 * -结束20 -结束28 -结束36* * *
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服务员
关联11 *
歌曲查询
-结束27
顾客
* * *
酒水管理
-结束40 -结束38 * -结束35
* -结束42 *
时间续加
19
前台管理用例图
30
包房房间服务细化数据流图
P3.5 F29酒水等服务申请 酒水等服务 F30预订信息 E1顾客 F31包房开 房信息 包房开房 F37换房服 务消费信息 F38续唱消费信息 P3.3 F32并房申请 并房服务 F39并房服务消费信息 F35酒水等消费详情 F36开房服务消费信息 D3 包房服务消 费详情
包厢流程标准规范
包厢流程标准规范The standard and regulated process for private room services in hospitality and dining establishments is crucial for ensuring a smooth and enjoyable experience for guests.包厢服务在餐饮行业具有重要意义，其标准化的流程规范对于确保顾客能够顺利并享受愉悦的用餐体验至关重要。
First and foremost, the process should begin with a warm and professional greeting from the host or hostess, who should escort the guests to their private room.首先，服务流程应以主人或女主人热情专业的问候开始，并引导客人前往包厢。
Once the guests are comfortably seated, the host or hostess should present the menus and briefly explain any specials or recommendations for the day.一旦客人舒适地落座，主人或女主人应呈上菜单，并简要介绍当天的特色菜或推荐菜品。
Throughout the meal, it is important for the server to check in regularly to ensure that the guests have everything they need and to address any concerns or requests promptly.在用餐过程中，服务员定期巡视以确保客人得到他们需要的一切，并及时处理任何问题或请求。
包房工作流程
包房工作流程Working in a private room, also known as a VIP room or a private dining room, involves a unique set of procedures and protocols. 包房工作是餐厅中一项独特的工作，需要遵循一套特定的程序和规定。
Whether it's in a high-end restaurant, a karaoke venue, or a hotel, the process of serving guests in a private room differs from regular dining room service. 不管是在高档餐厅、卡拉OK场所还是酒店，为客人提供包房服务的流程都与普通用餐区的服务有所不同。
First and foremost, the staff should be highly attentive to the needs and preferences of the guests. 首先，员工应该极度关注客人的需求和喜好。
Since the guests have chosen to dine in a private setting, it is imperative that the staff pays close attention to details and is respectful of the guests' privacy. 由于客人选择在私人环境中用餐，员工必须对细节保持密切关注，并尊重客人的隐私。
Moreover, the process of taking orders and serving food in a private room should be seamless and unobtrusive. 此外，私人包房点餐和上菜的流程应该是无缝和不会打扰客人的。
酒店餐饮包间开餐准备流程
酒店餐饮包间开餐准备流程英文回答：BEFORE SERVICE.1. Check Reservations and Special Requests.Confirm reservations, guest counts, and any special requests for each room.2. Set Up the Room.Prepare the room layout, ensuring it accommodates the number of guests and meets their needs. Set tables with linens, cutlery, glassware, and centerpieces.3. Prepare Food and Drinks.Coordinate with the kitchen to prepare food orders and set up beverages. Ensure that all dishes are presentedaccording to standards.4. Stock Amenities.Provide necessary amenities such as napkins, condiments, ice, and utensils. Check that salt and pepper shakers are filled.5. Check Equipment.Inspect audio-visual equipment, microphones, andlighting to ensure they are functioning properly.6. Greet Guests.Welcome guests warmly and escort them to their table. Introduce yourself and offer assistance.DURING SERVICE.1. Take Orders.Listen attentively to guests' orders and clarify any preferences. Repeat orders back to confirm accuracy.2. Serve Food and Drinks.Deliver food and beverages promptly and professionally. Describe dishes and offer recommendations if requested.3. Clear Plates.Remove empty plates and glasses efficiently, minimizing disruptions to guests.4. Check on Guests.Regularly check on guests to ensure their satisfaction and address any needs.5. Manage Room Flow.Oversee the flow of service, coordinating with the kitchen and other staff members to ensure a seamlessexperience.6. Process Payments.When necessary, process payments accurately and efficiently.AFTER SERVICE.1. Reset the Room.Clear tables, reset linens, and clean the room thoroughly.2. Review Service.Reflect on the service provided and identify areas for improvement.中文回答：开餐前准备。
酒店服务生进房服务流程
服务生进房服务流程㈠、消费解说：[敲门三下，默数三声推门进入反手关门，向前大踏一步，弯腰鞠躬15度]先生/小姐，晚上好欢迎光临，我是本包间的服务生.你的这次消费将又我为您服务.你所在的包厢为豪华中包[手指指向方号]房号为215..原价为X元每小时..现时段为您打X折..X元每小时..下一时段又X到X..为您打X折..X元每小时..包房消费不足1小时按1小时计费超过1小时按分钟计费。
本公司一楼设有便利超市您可自行选购。
然后用双手将店卡呈给客人。
㈡、设备解说：[蹲姿]手臂指向电脑这是我们的雷石VOD电脑点歌系统，内含多种点歌方式。
你可任选一种。
手臂指向服务铃]这边是服务铃，如有需要请按服务铃，我会随时为您服务，[手指指向方空调、灯光调节器] 这边是空调、灯光调节器如有需要可以自行调节，然后介绍平面图：先生/小姐，这是您所在包厢的平面图洗手间出门向左或右看指示牌即可，门旁有挂衣勾可供您挂衣和挂包。
（面向客人15度鞠躬，祝您消费愉快。
慢慢退出包厢，轻声关门。
）㈢、点单服务：1、准备纸笔，[蹲姿]于客人身旁，抱歉打扰了请问您需要点点儿什么酒水饮料吗？征询客人意见后，主动为客人介绍超市和餐单的内容及酒水和小吃的种类和价格，客人在点餐时要仔细聆听客人点餐，并适时给予回应，让客人感觉你在注意聆听，最后复述客人所点之餐品。
2、当客人拿不定主意时，适时向客人做一推荐穿插技巧推销[手势指引]，面带微笑，真诚热情把握尺度。
3、确定客人所点餐品，最后唱单，询问客人是否有遗漏，唱单完毕后向客人收取现金时要双手接钱并报出所收的金额后向客人说明请稍后您所点之XX稍后马上为您送到祝您K歌愉快。
[起身后退反手开门鞠躬15度面对客人退出房门]。
4、点餐完毕后，将餐单放于指定位置，方便客人再次查看点用。
5、离开包厢前须跟客人致意，您所点之餐品马上为您送到，请稍后，若有其它需要请按服务铃，祝您K歌愉快。
6、点餐准备工具笔、开瓶器Od单注意事项A、在点餐记录时要不断复述，以求验证。
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1、在客人用主食的时间，核对酒水菜品是否上齐。
然后到收银台和收银员一起核对单据，检查是否多算和漏算，是否优惠打折；如果配单金额与实际金额产生误差及时请当班经理处理。
2、埋单：（通知经手人或订房经理来买单）拿到账单后请客人过目，询问客人满意度并同时知会客人金额，消费大项，若有优惠，应向客人说明，如是会员，要知道客人的会员价。
3、注意客人付款方式（现金、储蓄卡、支票、信用卡），支付后说：“谢谢”，征询客人是否需要发票，单位写在单据背面。
A 支票结算时需要客人留下姓名、有效证件号、手机号码、财务电话。
B 现金结算时，须当客人面点清。
C 如刷卡，询问客人是否有密码，有则到收银拿移动POS 机，给客人结算。
4、找零和发票送上后提醒客人。
5、送客：客人离去时，要通知经手人或经理一起送客，帮助客人拿衣服和包，提醒客人带好随身物品，检查是否有遗留物品。
提前打开包间门，引领客人离店，并询问客人对服务和菜品的意见，如有未参观的客人，可征询是否参观。
6、将客人送至门口上车，鞠躬90°，目送其离开。
1、和点单人员交接后，根据菜品、酒水摆上相应的餐具（如鲍鱼刀叉等），杯具和汁酱，并撤掉不用的。
2、根据客人所点酒水先向客人展示，确定是否打开，客人应许后方可打开，然后依次斟倒白酒、红酒、饮料（白酒9分满，红酒1/7满，啤酒8分满，花雕酒8分满，洋酒一盎司，果汁5分满），客人点黄酒时，询问是否加热，是否要姜丝、话梅或单放，点红酒时要提前醒酒20-40分钟，点洋酒时，应跟冰块。
）
3、先上餐前水果，再上凉菜要注意搭配，客人入席上毛巾放在客人左手边。
4、引导客人入席，（XX 总或先生打扰您一下，今天的酒水和凉菜都已经准备好了，请咱们入席，边吃边聊。
）并热情示意宾主位，拉椅就座，为客人打开餐巾（压在苏菲下），介绍餐前水果、凉菜及今天所点酒水，辅助服务员拿好酒水站在客人右后方进行第一轮的酒水服务。
5、主看服务员叫第一道主菜并起两三道热菜。
6、及时整理休息区的茶水，建议客人餐中喝饮料，餐后再喝茶。
1、上热菜。
A 根据上菜程序、时间，通知出菜（要熟知每道菜的制作时间、味型、小料等）。
上菜时要注意报菜名，并介绍其特色，特别市大菜和贵价菜。
B 根据客人用菜速度和烹饪时间控制好菜品速度，并注意餐桌上菜品，采用分、拼、换、撤原理来进行整理（注意上分位菜时，尤其要控制好上菜时间，一道接一道）。
C 凡有跟料的菜，应先上小料放在右边，再上菜品。
D 上鱼时，先放置转盘给主人主宾展示，如果客人没有要求不主动剔鱼骨和分鱼，若客人提出，则分鱼和剔鱼骨。
E 及时斟倒酒水，更换骨碟，烟缸及时为客人点烟。
F 服务顺序：先宾后主，先女后男，先老后幼，在上菜过程中除上毛巾在客人左手边，其它一律在右手边进行服务，餐中如遇小孩，应避开小孩服务。
2、上最后一道青菜时应知会客人菜以上齐，并根据桌面菜品情况询问是否加菜品，若没有点主食，询问客人是否增加主食，如点主食根据客人用餐速度提前起主食。
3、上点心前一定要换餐碟，以免串味。
4、如客人不再添加酒水，应及时撤换空杯。
5、上餐后水果。
A 应征询客人意见整理桌面收餐，应允后询问哪些菜品需要打包，换一道毛巾，然后撤桌面上剩下的菜品，再撤换餐具、杯具（如有饮料，询问客人是否保留），上水果以及小食品。
1、回包间后再检查客人是否有遗留物品，如有及时向区域经理汇报。
2、关掉部分照明设备。
3、按照收台时间标准及时恢复包间。
1、客人到达，应提前打开包间门，引领客人进包间 ，向客人问好，介绍包间特色，帮助客人安放物品（如包、衣物）并安排客人在沙发区就座。
2、询问客人包间温度是否合适。
3、为客人上毛巾，介绍小食品。
4、询问客人是否点茶如果有茶艺师，协助点茶、沏茶。
5、询问客人是否到齐，等客人确认人数后，相应加减餐位和餐具，在客人没到齐时，如有第一次来的客人，可以带领客人参观，以达到传的目的。
1、点单：主动询问客人是否点单，通知当房预定人或经理点菜及酒水，若没有，请领班主管为客人点菜。
当客人示意点单时，应及时送上菜谱，及酒水单（点单时要先询问客人是否有忌口、预算、并注意菜品的搭配）
2、点单时服务员应站在旁边仔细聆听，提前了解所点菜品信息。
3.点完单后，要和客人确认菜单，输单后和服务员人员交接（确认菜品位上例上，所点酒水饮料，并标明上菜顺序)。
附件三 包 间 服 务 程 序 流 程 图
餐前服务 餐中服务 餐后服务
候客 接待安顿客人 点单、下单 餐前准备 餐中服务 埋单、送客 检查恢复包间
1、根据订座摆好餐位，备好餐具、用具等。
检查摆台是否标准、包间设施设备、环境（如灯光、温度、绿植、饰品、卫生间等）。
如实填写检查表
2、了解当天的天气和出品部当天的估清、急推的菜品。
3、了解订座客人姓氏，是否是熟客，是否打折，以及客人的喜好、忌讳、特殊需求等。
3、服务人员按指定的位置等候客人的到来，自查仪容仪表，站位迎客。