客房服务与管理说课稿
前厅客房服务与管理说课
前厅客房服务与管理说课教学目标：通过本节课的学习，学生将能够了解和掌握前厅客房服务与管理的基本知识和技能，包括前厅服务流程、客房管理、客房服务技巧等。
教学重点：前厅服务流程、客房管理、客房服务技巧教学难点：客房服务技巧的运用教学准备：教学课件、实物模型、图片资料、视频素材等教学过程：一、导入（5分钟）1. 引入话题：请学生回忆一下他们入住酒店时的体验，以及他们对前厅客房服务与管理的理解。
2. 引入问题：请学生思考一下，什么是前厅客房服务与管理？它的重要性是什么？二、讲解前厅服务流程（10分钟）1. 使用教学课件和实物模型，向学生介绍前厅服务流程的基本步骤，包括接待客人、办理入住手续、安排客房、提供客房服务等。
2. 引导学生理解前厅服务流程的重要性，它是酒店服务的第一道门面，直接关系到客人的入住体验和酒店形象的塑造。
三、讲解客房管理（10分钟）1. 使用图片资料和视频素材，向学生展示客房管理的内容，包括客房清洁、客房维修、客房设施管理等。
2. 引导学生了解客房管理的重要性，它直接关系到客人的居住环境和舒适度，是提高客户满意度的关键环节。
四、讲解客房服务技巧（15分钟）1. 使用教学课件和实例，向学生介绍客房服务技巧，包括礼貌待客、主动服务、解决问题等。
2. 引导学生思考客房服务技巧的重要性，它能够提升客人的入住体验，增加客户的满意度，并有助于酒店的口碑传播和客户的回头率。
五、案例分析与讨论（15分钟）1. 提供一些真实的案例，让学生通过讨论和分析，运用前厅客房服务与管理的知识和技巧，解决问题。
2. 引导学生总结案例中的经验和教训，加深对前厅客房服务与管理的理解和应用能力。
六、小结与反思（5分钟）1. 总结本节课的重点内容，强调前厅客房服务与管理的重要性和技巧运用。
2. 引导学生反思本节课的学习收获和不足之处，并提出改进意见。
教学延伸：1. 组织学生分组进行实地考察，参观当地的酒店，了解前厅客房服务与管理的实际运作情况。
前厅客房服务与管理说课
前厅客房服务与管理说课1. 引言本文主要介绍前厅客房服务与管理的相关知识和技巧。
前厅客房服务是酒店行业中至关重要的一环，直接关系到客户对酒店整体服务质量的印象和满意度。
良好的前厅客房服务与管理能够提升客户入住体验，增加客户的回头率和口碑推荐。
因此，前厅客房服务与管理对于酒店经营的成功至关重要。
2. 前厅客房服务的职责和技巧2.1 接待客人前厅客房服务员的第一职责是接待客人。
在客人到达酒店时，前厅客房服务员应迎接客人并热情地帮助他们办理入住手续。
在接待客人时，应注意以下几点技巧：•热情友好：向客人展示亲切和友好的态度，让客人感到受欢迎。
•快速响应：尽快办理入住手续，减少客人等待时间。
•专业礼仪：恰当地使用礼仪用语和动作，展现专业素养。
2.2 提供客房信息和建议客人在选择客房时，可能会遇到一些疑问和不确定因素。
前厅客房服务员应提供准确的客房信息，并根据客人的需求给出建议。
以下是一些提供客房信息和建议的技巧：•熟悉客房类型：了解酒店的各类客房，包括不同楼层、不同面积和不同价格区间的客房。
•推荐特色客房：根据客人的喜好和需求，提供特色客房的推荐。
•解答疑问：解答客人可能有关客房设施、配套服务等方面的疑问。
2.3 协助客人处理问题和需求客人在入住期间可能会遇到各种问题和需求，前厅客房服务员应积极协助客人解决问题和满足需求。
以下是一些处理客人问题和需求的技巧：•快速响应：尽快解决客人的问题，避免客人等待时间过长。
•进一步确认：对于客人的问题和需求，应进一步确认，确保理解客人的具体要求。
•提供解决方案：根据客人的问题和需求，给出切实可行的解决方案。
3. 前厅客房管理的职责和技巧3.1 客房清洁和维护前厅客房管理人员负责客房的清洁和维护工作。
客房的清洁和维护对于客人的入住体验至关重要。
以下是一些客房清洁和维护的技巧：•细致入微：清洁人员应对客房内的每一个细节进行仔细清理，确保客房的整洁和舒适。
•定期保养：定期检查客房设施和设备，及时维修和更换损坏或老化的物品。
客房服务与管理说课稿
客房服务与管理说课稿客房服务与管理之客人到店应接工作说课人:XX 班级：XXX 学号：XXX亲爱的老师同学们，大家好！今天我说课的篇目是《客房服务与管理》。
下面我就从教材分析、教学目标、教学方法、教学过程这四个方面对我的教学设想进行说明。
（首先，是我的教材分析环节：）一、教材分析：本课出自高教版《客房服务与管理》第六章对客服务工作的第三节。
本节知识是对前面两节有关服务概念与员工职业道德知识的应用，是本章对客服务工作的重点，是客房服务员实际工作的重要一环。
旅游管理专业的高一学生，特点反应灵活，活泼敏捷。
经过入校以来一年的学习，从对专业的好奇心已逐渐转变为“平常心”。
我校职业教育的培养目标是为各大酒店输送技能性人才，由此学生技能的培养和兴趣的提高成为教学的一大关键。
在本课学习中，学生虽对接待客人的工作在以往的生活中有一定的接触认识，但缺乏细致，深入，标准，实际的操作和把握。
本课有针对性的对客人到店应接工作程序进行系统教学，使其更加技能化，专业化和兴趣化。
教学重点：客人到店应接工作程序。
教学难点：客人到店应接工作程序的操作技巧。
（分析完教材，需要有一个明确的目标，因此，我制定以下教学目标。
）二、教学目标：1．知识目标通过合作模拟操作学习使学生掌握客人到店应接工作程序，培养学生观察模仿能力，在教师错误示范与标准示范中掌握客人到店应接工作的步骤与技巧，培养学生新旧知识的迁移与转化能力。
2．情感态度和价值观在互动式教学过程中，调动学生参与教学积极性，培养学生合作精神，以及与人沟通和独立处理问题的能力，激发学生对酒店服务与管理专业的更大兴趣，增强学生自我表现力和自信心。
第二阶段：引发讨论，展示课件学生就教师的错误示范，发表讨论，从而将其引入到标准规范的服务程序上，利用多媒体进行新课讲解。
第三阶段：创设情境，合作模拟以教室环境为背景，设置小组间走道为楼层走廊，一单桌为一间客房，教室门为客房门，教师做一次标准示范，之后请两个学生分别作为客人和客房服务员进行模拟操作，在两个学生模拟操作时，其他学生仔细观察，这样使学生将理论知识转化为技能，边思考边操作加深知识痕迹，提高学习效果。
酒店客房服务与管理说课
知识目标 通过课程的 学习， 学习，掌握客房 服务的基本知识、 服务的基本知识、 服务技能和相应 管理知识等， 管理知识等，使 学生具有酒店服 务部门基层岗位 服务能力与督导 管理能力。 管理能力。
课 程 资 源
酒店管理专业在本课前修的专业课程：
《酒店管理基础知识》《现代社交礼仪》 《酒店前厅服务与管理》等
资
资源
源
师资
课时数
每周6节 共18周 108课时 理论课 实践课 64课时 44课时
《酒店客房服务与管理》是酒 店管理专业的专业核心课程， 课程配有一支水平较高的教学 队伍。主讲教师共7人，其中 副教授1人、讲师3人，助教1 人，兼职教师2人。形成以中 高职称教师带头，硕士研究生 为主体的专兼职教师与“双师 型”教师相结合的优秀教师队 伍。
•客房部基础知识 客房部基础知识 •客房部各项业务管理 客房部各项业务管理 •员工管理 员工管理 •服务质量管理 服务质量管理
•礼仪、礼貌 礼仪、 礼仪 •人际沟通与协调 人际沟通与协调 •服务意识 服务意识 •职业道德 职业道德
服务技能
管理理论
职业素养
序号 模块一
模块 客房基础知识
实训内容 参观酒店客房 1. 清洁剂的选用 2. 清洁器具的使用 1.客房的清洁整理 1.客房的清洁整理 A、走客房的清洁整理 B、住客房的清洁整理 C、空房的清洁整理 D、午间客房的清洁整理 E、夜床服务的清洁整理 2.中式做床技能 2.中式做床技能 3.开床服务技能 3.开床服务技能 1.公共区域的清洁保养 1.公共区域的清洁保养 2.面层材料的清洁保养 2.面层材料的清洁保养 客房接待服务
课程考核标准
理论成绩 100%
平时成绩10% 平时成绩10%
《客房服务与管理》说课稿
《客房服务与管理》说课稿《客房服务与管理》说课稿在教学工作者开展教学活动前，很有必要精心设计一份说课稿，借助说课稿可以有效提升自己的教学能力。
那要怎么写好说课稿呢？以下是小编精心整理的《客房服务与管理》说课稿，欢迎阅读与收藏。
大家好，我是醴陵市陶瓷烟花职业技术学校酒店管理专业教师汪婵，今天我要说课的课程是《客房服务与管理》，下面我从课程设置分析、教学内容设计、教学方法与手段设计、教学实施—单元设计和学习效果评价设计等五个方面向大家介绍《客房服务与管理》这门课程。
恳请各位专家、领导、老师批评指教，谢谢。
一、课程设置分析1、课程定位《客房服务与管理》课程是中职学校酒店服务与管理专业的核心课程之一，属于理论与实践相结合、知识与技能并重的课程。
它以培养学生职业能力为主线，融理论教学与实践教学为一体。
其授课对象为酒店管理专业学生，课程开设时间是第二学期，学期总学时为72学时。
2、前后课程联系在此之前学生先修课程是《饭店管理概论》、《酒店礼仪》、《前厅服务与管理》等课程为本课程学习奠定了丰富的理论基础，同修课程是《餐饮服务与管理》、《饭店情景英语》等。
后续课程有《饭店服务心理学》、《饭店综合实习》、《饭店插花艺术》等。
而本课程的学习又为学生毕业实习从事客房岗位工作打下了坚实的理论和技能基石，在专业课程体系中处于核心地位，与前续、后续课程衔接得当。
3、课程设计理念与思路（1）设计思路本课程的开发与设计是建立在对酒店客房行业人才需求和学生主要就业岗位群的深入调查研究的基础上，酒店专业培养的三个核心岗位方向是客房服务员、前厅服务员、餐饮服务员。
本课程以素质教育为核心，体现“以人为本，全面发展”的教育理念，把学生综合素质的提高放在首要位置。
本课程采用“工学结合”的职业教育理念，在教学方法上结合学生职业考证要求，采用“教、学、做”一体化的方法。
设计体验情境，注重学生的体验学习。
采用基于工作过程导向的项目教学模式，在教学过程中着重对中、基层的服务人才的培养，侧重客房服务管理知识与技能的培养。
客房服务与管理说课稿
说课稿课题：《客人到店后的迎接工作》说课者：黄华艳科室：高中部任课班级：12旅游高考班教材：《客房服务与管理》范运铭、陈莹主编《客房服务与管理》第四章第三节高等教育出版社2014年03月26日说《客人到店后的应接服务工作》一、教学情况分析1、教材分析《客人到店后的应接服务工作》是中等职业学校酒店服务与管理专业精品课程规划教材——《客房服务与管理》第四章对客服务概述的内容，这一章主要是从对客服务的概念、模式、内容、程序和处理客人投诉几个方面来学习的，通过对适当增加的案例分析的讲解，使学生加深对对客服务工作的记忆，而对客服务程序中客人到店后的应接工作也是我们要学习的一个重要知识点，也是本章的重点之一。
2、学情分析因为我们面临的是中职的学生，这些学生由于初中时的贪玩或厌学，导致他们的文化基础知识比较薄弱，所以对本堂课的学习，适当增加案例分析和情景模拟，他们既有浓厚的兴趣，又有一定的感性认识基础。
3、教学内容本节内容是让学生了解客人到店后的工作有哪些、掌握如何给客人提供一个热情、优质的服务。
4、教学设计思想（1）结合中职学生特点，不拘泥于教材，教学过程突出情境、协作、意义建构为核心的建构主义思想，逐步引导学生意义建构知识体系。
（2）变抽象为具体，采用实物展示教学模式，在操作过程中穿插理论知识讲解。
5、教学目标（1）知识目标了解客人到店应接服务工作的基本程序和技巧（2）智能目标掌握引领客人入房的要领（3）情感目标：培养学生关注细节、用心为客人服务职业素质6、教学重、难点如何给客人提供一个热情、优质的服务二、教法与学法教学方法：为充分调动学生的学习积极性，变被动学习为主动愉快的学习，使课堂更加有趣、生动，我们将采取实例实物结合理论的教学方法，增加学生的兴趣，提高教学质量。
教学手段：讲授法、情景模拟学法指导：听讲—实际操作----总结教学的主体是学生。
学为中心，学会是目的。
在教学中应指导学生掌握“听讲---实际操作---总结”的学习方法三、教学程序1、教学程序客人到店后的应接工作复习----引入------知识讲解---实际操作----总结学生--------- 学生点评。
客房产品说课
1、清洁
2、舒适 3、方便
1、价值不能贮存
2、 所有权不发生转移 3、以“暗”的服务为主
4、安全
三、客房的种类
4、随机性与复杂性
教材分析
学情分析
教学目标
教法学法
教学过程
教学反思
教学反思
本堂课，我借助一段酒店客房视频，一个行业案例， 不足 和客房种类图片资料以及学习评价表等教学资源组织教学。 通过学生自主学习和小组讨论学习，让学生掌握了本堂课 的知识要点，培养了学生的自学能力和团队合作意识。通 过以小组的形式进行酒店客房部案例分析，培养了学生分 析、解决问题的能力。通过学生进行角色扮演，提高了学 生的学习兴趣，让学生体验到了学习的乐趣，实践了让学 生在“做中学”“学中做”的新教育观。我本堂课的不足 之处在于：由于时间关系，不能让每一位学生都参与到角 色扮演中，在下堂课的教学中，我会弥补本堂课的不足， 让更多的学生在学习中找到自信和乐趣。
教材分析
学情分析
教学目标
教法学法
教学过程
教学反思
环节二：新知探究
自主合作、获取新知
自主学习：客房产品的基本要求
合作学习：客房产品的特点
讨论问题： “客房服务的有形性和无形性各体现在哪些方面？” 讨论成果展示（分组讲解） 1、归纳客房产品的基本要求及特点。
2、“客房服务的有形性和无形性各体现在哪些方面？”
教学过程
教学反思
教法、学法 教法
讲授法
情景教学法 案例教学法 角色扮演法
学法
自主学习法
小组合作学习
情景体验学习
教材分析
学情分析
教学目标
教法学法
教学过程
教学反思
教学准备
教师准备： 学生分组 教具及资料准备 学生准备
客房服务与管理(高等教育出版社)《客房服务与管理》说课课件
工作过程为依据，采用丰富的，先进而科学的教 学方法、教学手段，努力培养学生掌握客房服务 与管理理论知识和专业技能，课程定位于培养星 级饭店从事客房服务与管理工作的专业人才，入 职岗位定位于客房服务员，发展定位于管理人员， 为酒店客房部培养各种层次的服务与管理人才。
• (2)情境模拟法
•
我们充分利用本专业高质量的校内实训实习基地打造
仿真教学环境，实施情境模拟教学。通过营造与现实工作
类似的教学情境，将课程知识置于接近真实的工作体系中。
•
2.课程教学内容与设计
• 2.3教学方法与教学手段
•
(3)角色扮演法
•
由教师给出一定的案例或要解决的实际问题，由学生扮演其中的角色，
2.课程教学内容与设计
• 2.2.2课程学时分配 • 本课程总共学时为76学时，每周4学时课，课程包括
校内理论课、实训课与校外顶岗实习，采用项目模块式教 学方法。校内总课时为56学时，其中校内实训教学20学时， 校外学时为20学时，实训教学课时比例占到52.6%。校外 实训（顶岗）教学实践模块共有4学时，包括岗位实习企 业背景介绍、企业文化学习、企业客房部流程与要求，共 4课时，由实习基地指导教师讲授，其目的是使学生了解 企业要求，按照企业规范开展工作；然后学生将被分配到 客房楼层、客房服务中心、洗衣房、布草房、公共区域等 岗位实习，共计16课时，学生在此进行实际的对客服务， 由此提高对服务岗位的理性认识和饭店服务的艺术性，全 面掌握岗位技能。
2.课程教学内容与设计
• 2.3教学方法与教学手段
• (1)项目教学法
•
按课程培养目标与职业能力需求，选择典型性的事例
前厅客房服务与管理说课稿
《前厅客房服务与管理》说课稿酒店管理作为一门新型的应用学科，具有很强的综合性和实践性。
《前厅客房服务与管理》课程是在原“2+1”人才培养模式教学过程中不断总结出新的“准员工式的1+0.5+1+0.5”“四段式”工学交替人才培养模式中开设的一门酒店管理专业学生必修的职业能力核心课程之一。
一.课程定位与教学目标1.课程定位《前厅客房服务与管理》是酒店管理专业的专业核心课程，它是培养学生前厅与客房专业知识结构的重要组成部分，也是培养学生对酒店前厅与客房的系统观念、前厅客房管理理念和前厅与客房技能的不可缺少的课程。
本课程在酒店管理专业课程体系中起到了承上启下的作用。
其先行课程有：《饭店经营与管理》、《服务礼仪》、《旅游概论》等；同期并行课程有《宴会设计》、《酒水酒吧知识与技能》；后续课程有《饭店公共关系》、《客源国概论》等。
本课程与先行和后续课程共同构成酒店服务与管理职业能力素质的培养主线，从而实现酒店管理专业的人才培养目标。
2.教学目标知识目标：通过课程的学习，掌握前厅部和客房部服务的基本知识、服务技能和相应管理知识等，熟悉前厅部和客房部各岗位主要工作内容及服务流程。
使学生具有酒店服务部门基层岗位服务能力与督导管理能力。
了解目前行业对岗位人员素质的具体要求。
技能目标：通过技能的训练使学生能够熟练运用前厅设施设备，规范化服务与个性化服务，学生能够根据饭店客人的不同种族、地域、职业、阶层等，创新接待服务，提供差异化针对性的服务。
适应现代酒店业客房服务等领域一线服务和管理需要的能力。
素质目标：通过课程的学习，使学生具备“一技之长＋综合素质”的德、智、体、美等方面全面发展的高素质的酒店业一线应用型或管理型人才。
基于职业素质的敬业精神，不断提升学生的吃苦耐劳不怕困难团结协作等精神。
3.课程重点、难点以及解决方法（1）课程重点主要是关于掌握岗位技能：客房预订、礼宾服务、前台接待、离店结账、客房卫生服务管理、客房对客服务。
客房服务与管理说课稿 走客房的清扫
客房服务与管理说课稿走客房的清扫《走客房的清扫》尊敬的各位评委老师：上午好！我说课的课题为《走客房的清扫》。
《走客房的清扫》是酒店服务与管理专业《客房服务与管理》课程的教学内容。
下面我将从教材分析、学情分析、目标确立、教学设计、教学实施以及教学反思六个方面介绍我的设计思路。
一、教材分析本课选自高等教育出版社出版的中等职业教育国家规划教材《客房服务与管理》，主编：范运铭、陈莹。
教材具有以人为本、贴合实际；提倡实用、凸显时代特征；从易到难，增加趣味性等特点。
本课内容节选自第三章《客房的清洁保养》主题二《客房的清洁整理》。
客房的清洁保养工作是客房服务员的主要工作之一。
因此，我们把第三章《客房的清洁保养》列为《客房服务与管理》课程的重点章节。
而走客房的清扫属于彻底清扫，程序最完整，掌握走客房的清扫是掌握住客房、空房等房态客房清扫的基础。
在教材处理方面，将知识点四“清洁和职业安全”提到知识点二“走客房的清扫程序”之前，与知识点一“客房清扫的基本方法”并作一个课时讲解，这样调整可以让学生在学习客房清扫之前就了解客房清扫过程中的安全守则，增强安全意识，避免安全事故。
将知识点三“其他状态客房的清扫”中“夜床的整理”和“小整服务”调整到“住客房的清扫”后面讲，“空房的整理”放到最后来讲，这样调整可以让知识更加连贯、完整。
二、学情分析本课的授课对象为酒店服务与管理专业一年级的学生，以女生为主。
在学习能力方面，基础较为薄弱，缺乏良好学习习惯，对于理论知识的学习兴趣不大；但是他们的形象思维和动手能力尚可，对于实操课的学习兴趣较浓。
在专业知识方面，掌握了客房产品的概况、客房产品的功能以及设备用品的配置；掌握了客房清扫的规定、客房的清洁卫生质量标准；掌握了客房清扫的基本方法、清洁和职业安全知识。
在专业技能上，能正确使用常用的清洁工具和清洁剂；能做好客房清扫的准备工作。
在情感态度方面，学生对客房清扫工作缺乏正确的认识，有的学生认为客房清扫工作非常简单，没有多少技术含量，还有的学生平时就不喜欢打扫卫生，认为客房清扫工作是低级劳动。
酒店客房服务与管理教学大纲（精选5篇）
酒店客房服务与管理教学大纲（精选5篇）第一篇：酒店客房服务与管理教学大纲酒店客房服务与管理教学大纲第一章概述一、知识点1．世界饭店业的发展2．中国饭店业的发展3．饭店的类型4．饭店的等级5．客房部在饭店中的地位和作用6．客房部的工作任务7．客房部组织机构设置的原则8．客房部组织机构设置9.客房部工作岗位设置及职责10.客房部与其他业务部门的关系二、要求了解：1．世界饭店业的发展2．中国饭店业的发展3．饭店的类型掌握：1.饭店的等级2.客房部组织机构设置的原则3.客房部组织机构设置重点掌握：1.客房部在饭店中的地位和作用2.客房部的工作任务3.客房部工作岗位设置及职责4.客房部与其他业务部门的关系第二章客房产品的设计布置一、知识点1．客房楼层类型的分析2．客房楼层功能的设计3．客房楼层规模的确定4．客房的基本类型5．客房类型配置的依据6．客房设计布置的原则7．客房室内功能布局8．客房设备的分类与配备趋势9．客房室内陈列布置10．行政楼层（客房）11．全套房饭店（楼层）12．女士客房13．无烟楼层（客房）14．残疾人客房二、要求了解：1．客房楼层类型的分析2．客房楼层规模的确定3．客房类型配置的依据掌握：1．客房楼层功能的设计2．客房的基本类型3.客房设备的分类与配备趋势4．无烟楼层（客房）5．残疾人客房6．全套房饭店（楼层）7．女士客房重点掌握：1．客房设计布置的原则2．客房室内陈列布置3．客房室内功能布局4．行政楼层（客房）第三章客房服务管理一、知识点1．楼层服务台2．客房服务中心3．选择客房服务模式的依据4．住客的类别及对客房服务需求的分析5．客房服务项目的设立原则6．客房服务项目的主要内容7．客房个性化服务的提供8．客房服务工作管理的任务9．客房服务工作的管理内容10．客房安全的意义11．客房安全工作的基本环节12．客房安保工作的具体内容二、要求了解：1．选择客房服务模式的依据2．客房服务项目的设立原则3．客房服务工作管理的任务4．客房安全的意义掌握：1．楼层服务台2．客房服务中心3．客房安全工作的基本环节重点掌握：1．住客的类别及对客房服务需求的分析2．客房服务项目的主要内容3．客房个性化服务的提供4．客房服务工作的管理内容5．客房安保工作的具体内容第四章客房与公共区域的清洁保养一、知识点1．清洁保养特性2．脏污的表现形式3．清洁保养的概念4．清洁保养的意义5．客房清洁整理标准的制定6．客房日常清洁整理的内容及工作程序7．客房周期清洁的意义及内容8．客房卫生检查制度与标准9．公共区域的日常清扫10地面构造常识及其清洁保养方法11．地毯的清洁与保养12．墙面的清洁与保养13．清洁设备和清洁剂14．创建绿色饭店的意义15．创建“绿色客房”的具体措施二、要求了解：1.清洁保养的意义2.地面构造常识及其清洁保养方法3.地毯的清洁与保养4.墙面的清洁与保养5.清洁设备和清洁剂6.创建绿色饭店的意义7.创建“绿色客房”的具体措施掌握：1.清洁保养特性2.脏污的表现形式3.公共区域的日常清扫重点掌握：1.清洁保养的概念2.客房清洁整理标准的制定3.客房日常清洁整理的内容及工作程序4.客房周期清洁的意义及内容5.客房卫生检查制度与标准第五章客房部门资产管理和成本控制一、知识点1．客房设备的分类和选择2．客房设备的使用与管理3．客房设备配置的新趋势4．客房用品的分类和选择5．客房用品消耗定额的制定6．客房用品的日常控制7．布件的分类和选择8．布件的管理与控制9．布件的保养及贮存10．编制预算的依据及原则11．编制预算的范例12．预算的执行与控制13．客房成本控制的方法14．客房经营指标的类型15．客房经营效益分析与评价16．盈亏临界分析与应用二、要求了解：1．客房设备配置的新趋势2.布件的分类和选择3.编制预算的依据及原则掌握：1.客房用品消耗定额的制定2.客房用品的日常控制3.布件的管理与控制4.布件的保养及贮存重点掌握：1.客房设备的分类和选择2.客房设备的使用与管理3.客房用品的分类和选择4.编制预算的范例5.预算的执行与控制6.客房成本控制的方法7.客房经营指标的类型8.客房经营效益分析与评价9.盈亏临界分析与应用第六章一、知识点1．客房服务模式的确立2．预测客房工作量3．确定员工劳动定额4．确定员工配备数量5．劳动力安排及劳动力成本控制6．用人标准的确定及人员选择7．人员培训的意义、方法和内容8．工作评估与激励二、要求了解：1.客房服务模式的确立2.预测客房工作量掌握：客房部的劳动管理1.确定员工劳动定额2.确定员工配备数量3.工作评估与激励重点掌握：1.劳动力安排及劳动力成本控制2.用人标准的确定及人员选择3.人员培训的意义、方法和内容第二篇：酒店客房服务与管理课程教学大纲酒店客房服务与管理课程教学大纲第一部分大纲说明一、本大纲制定的依据根据中央广播电视大学旅游专业（酒店管理方向）（专科）的教学计划及有关规定制定本大纲。
《客房服务与管理》课程教案项目五.（共五篇）
《客房服务与管理》课程教案项目五.（共五篇）第一篇：《客房服务与管理》课程教案项目五.项目五:提供对客服务项目五提供对客服务1课型新知课教学理念以就业为目标,通过“职业全程模拟”的教学方式,通过行动导向教学法等具体方法培养符合企业需求、能力过硬的综合素质人才。
教学目标【知识目标】了解客房对客服务中提供小酒吧服务、洗衣服务内容及工作流程。
【能力目标】培养学生沟通协调能力、观察能力、总结归纳能力、创新能力等。
【情感目标】通过师生的教学互动,使学生增强对职业的认同感及自豪感,树立职业目标。
教学重点小酒吧服务、洗衣服务工作内容教学难点掌握洗衣服务工作流程及要求教学时间、时数教学手段多媒体教学、行动导向教学学生学习方法小组讨论、归纳总结学习使用教具模拟客房、多媒体、表格教学准备分组、图片、视频等教学过程✧课前准备预习项目五(提供对客服务中的任务1和任务2,预习客房服务常用语100句的第61—70句。
✧班前例会 1.仪态训练——站姿2.明确任务——当日课程(工作内容3.强调要求——目标&要求4.班前训练——抽查客房服务常用语100句的第61—70句✧情境导入〖案例分析〗实习生Cindy 在按规范检查客房迷你酒吧时,发现食品的桶面、饼干还有其他的食品都已经食用过,猜测客人可能是一天的游玩回来以后觉得饿了。
她细心地整理好客人的物品,清洁完毕,补充好客房内的易耗品和必需品后,还特意把客房送餐菜单摆放在小酒吧的醒目位置。
另外,Cindy 还发现客人将冰箱内一听饮料饮用后,又从外面购回同一品牌饮料放回原处。
〖教师活动〗提问——请问客人已经将饮料购回,那还需要向客人收取酒水费用吗? 〖学生活动〗讨论、回答新知学习一、提供小酒吧服务〖师生活动〗观看小酒吧图片,了解小酒吧基本设置情况〖教师活动〗提问——小酒吧,又称微型吧、迷你吧,其中物品有免费的也有收费的,饭店如何能确保客人消费后能收取到费用? 〖学生活动〗分小组讨论、回答〖师生活动〗小结归纳小酒吧管理需要做到——及时清查、及时记录、及时补充、及时通报,内部及时盘点〖案例分析〗不同饭店对小酒吧服务管理规范二、提供洗衣服务〖案例分析〗赵小姐是北京某公司的客户,因工作需要,去南方某城市出差,公司为她在该城市一家酒店订了一间标准间。
客房服务与管理说课稿
.《客房服务与管理》课程说课稿一、课程信息1、课程特点《客房服务与管理》这门课程是中职酒店专业一门主干专业核心课程，总课时为108课时，通过课堂的教学与学生的实践，使学生对酒店客房有大致的了解，掌握客房服务基础知识和基本技能，培养良好的服务意识，为学生参加客房服务工作奠定基础。
2、教材分析为了更好的上好这门课程，在项目教学理念的指导下，围绕工作任务聚焦理论知识，牢牢把握实践导向这一逻辑主线，在教材选用上不拘泥于某一特定教材。
而是充分、广泛地搜集教材并根据我们的项目、主题、模块来取舍，对教材进行整合，突出开放性、灵活性，动态生成教学素材，以活页的方式积累、形成符合本项目课程标准的校本教材。
3、教学对象分析学生现状：学生刚进入职业学校，知识面窄、生活阅历浅、对专业了解甚少。
学生特点：处于青春期，求知欲和好奇心强，感性思维强于理性思维。
本着提升就业能力，全面发展技能，完善职业素质的理念，同时结合市场需求，针对学生特点，我们确定了本门课程的目标为：1、知识目标：认识客房产品，了解客房清洁保养的基本要求，掌握客房对客服务的基本技巧，掌握公共区域卫生的特点、容及工作方法；了解洗衣房的运作模式，初步了解客房人员物资和安全管理的基础知识。
具备客房服务中级服务水平（注：参照《客房服务员*职业标准》）相关的技能要求和理论知识。
2、素质目标：专业资料word.（1）具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义思想；（2）具有良好的职业道德和较强的服务意识；（3）具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；（4）具有创新精神和立业创业能力。
3、能力目标：（1）能够识别不同类型饭店客房设施的特点、功能布局；能够掌握进房规，、操作标准；（2）能够掌握客房基本操作能力（3）能够学会灵活而有效地应对和处理客房突发事件；（4）掌握客房人员配置和工作安排的方法。
（5）学生能达到中级客房服务员的职业标准二、课程设计1、设计理念“该专业培养的是应用型人才。
前厅客房服务与管理说课
前厅客房服务与管理说课前厅客房服务与管理是酒店管理专业的重要课程之一，主要教授酒店前厅部门的运营管理和客房服务技巧。
下面是对前厅客房服务与管理课程的详细说课：一、教学目标：1. 理解和掌握酒店前厅部门的职能和运营管理原理；2. 掌握客房服务的基本流程和技巧；3. 培养学生的沟通能力、团队协作能力和解决问题的能力；4. 培养学生的服务意识和服务质量意识。
二、教学内容：1. 酒店前厅部门的组织架构和职能分工；2. 客房服务的基本流程，包括接待、登记、安排客房、客房清洁、维修等；3. 客房服务中的常见问题和解决方法，如客人投诉、客房设施故障等；4. 前厅部门的运营管理，包括预订管理、客房分配、客户关系管理等；5. 前厅部门的绩效评估和提升方法。
三、教学方法：1. 理论讲授：通过课堂讲授，介绍酒店前厅部门的职能和运营管理原理，讲解客房服务的基本流程和技巧；2. 实践操作：组织学生进行实地考察和实际操作，让学生亲身体验客房服务的流程和技巧；3. 案例分析：引入真实案例，让学生分析和解决客房服务中的问题，培养解决问题的能力；4. 小组讨论：组织学生进行小组讨论，讨论前厅部门的运营管理和客房服务中的挑战和改进措施；5. 角色扮演：通过角色扮演，让学生模拟前厅部门的工作场景，培养沟通能力和服务意识。
四、教学评价：1. 课堂小测验：通过课堂小测验，检查学生对酒店前厅部门职能和客房服务流程的理解程度；2. 实践报告：要求学生进行实地考察和实际操作，并撰写实践报告，评估学生的实际操作能力；3. 案例分析报告：要求学生分析和解决客房服务中的问题，并撰写案例分析报告，评估学生的问题解决能力；4. 小组讨论报告：要求学生进行小组讨论，并撰写小组讨论报告，评估学生的团队协作和沟通能力。
通过以上的教学目标、教学内容、教学方法和教学评价，可以使学生全面了解和掌握酒店前厅部门的职能和运营管理原理，掌握客房服务的基本流程和技巧，培养学生的沟通能力、团队协作能力和解决问题的能力，以及培养学生的服务意识和服务质量意识。
客房服务与管理说课稿
客房服务与管理说课稿 Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】《客房服务与管理》课程说课稿一、课程信息1、课程特点《客房服务与管理》这门课程是中职酒店专业一门主干专业核心课程，总课时为108课时，通过课堂的教学与学生的实践，使学生对酒店客房有大致的了解，掌握客房服务基础知识和基本技能，培养良好的服务意识，为学生参加客房服务工作奠定基础。
2、教材分析为了更好的上好这门课程，在项目教学理念的指导下，围绕工作任务聚焦理论知识，牢牢把握实践导向这一逻辑主线，在教材选用上不拘泥于某一特定教材。
而是充分、广泛地搜集教材并根据我们的项目、主题、模块来取舍，对教材进行整合，突出开放性、灵活性，动态生成教学素材，以活页的方式积累、形成符合本项目课程标准的校本教材。
3、教学对象分析学生现状：学生刚进入职业学校，知识面窄、生活阅历浅、对专业了解甚少。
学生特点：处于青春期，求知欲和好奇心强，感性思维强于理性思维。
本着提升就业能力，全面发展技能，完善职业素质的理念，同时结合市场需求，针对学生特点，我们确定了本门课程的目标为：1、知识目标：认识客房产品，了解客房清洁保养的基本要求，掌握客房对客服务的基本技巧，掌握公共区域卫生的特点、内容及工作方法；了解洗衣房的运作模式，初步了解客房人员物资和安全管理的基础知识。
具备客房服务中级服务水平（注：参照《客房服务员 *国家职业标准》）相关的技能要求和理论知识。
2、素质目标：（1）具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义思想；（2）具有良好的职业道德和较强的服务意识；（3）具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；（4）具有创新精神和立业创业能力。
3、能力目标：（1）能够识别不同类型饭店客房设施的特点、功能布局；能够掌握进房规范，、操作标准；（2）能够掌握客房基本操作能力（3）能够学会灵活而有效地应对和处理客房突发事件；（4）掌握客房人员配置和工作安排的方法。
前厅客房服务与管理说课
前厅客房服务与管理说课1. 引言本文档旨在介绍前厅客房服务与管理的相关知识和技能，帮助读者全面了解前厅客房服务的职责、流程和管理方法。
前厅客房服务与管理是酒店管理中至关重要的环节之一，它直接关系到客户对酒店的印象和满意度，对酒店的经营和发展起到重要的推动作用。
2. 前厅客房服务的职责2.1 接待客户在酒店前厅客房服务中，接待客户是首要的任务。
客户到达酒店后，前厅服务员需要主动迎接客户，并提供热情周到的服务。
接待客户的过程中，前厅服务员需要了解客户的需求，并提供相应的建议和帮助。
2.2 安排客房前厅服务员需要根据客户的需求和酒店的实际情况，合理安排客房。
他们需要了解不同类型的客房，包括普通客房、套房和行政楼层客房等，并根据客户的要求进行选择和安排。
2.3 提供相关服务前厅服务员还需要为客户提供相关的服务，如行李搬运、叫车、叫醒服务等。
他们需要与其他部门密切合作，确保客户的需求得到及时满足。
3. 前厅客房服务的流程3.1 客户到达客户到达酒店后，前厅服务员需要迎接客户并进行登记。
他们需要核对客户的身份证件，并填写相应的登记表格。
3.2 安排客房根据客户的需求和酒店的实际情况，前厅服务员需要合理安排客房。
他们需要了解客房的类型和数量，并根据客户的要求进行选择和安排。
3.3 提供相关服务前厅服务员需要为客户提供行李搬运、叫车、叫醒服务等相关的服务。
他们需要与其他部门密切合作，确保客户的需求得到及时满足。
3.4 结账离店客户结账离店时，前厅服务员需要进行结账和退房手续。
他们需要核对客户的消费清单，并收取相应的费用。
4. 前厅客房管理的方法4.1 人员管理前厅客房服务与管理需要有合适的人员配备和管理。
酒店需要招聘和培训专业的前厅服务员，并建立良好的人员管理制度。
4.2 流程管理前厅客房服务与管理需要建立合理的工作流程和管理制度。
酒店需要制定相关的 Standard Operating Procedures (SOPs)及时更新和管理。
酒店客房服务与管理说课
平时成绩10%
期中成绩 20%
期末成绩 70%
素质修养 学习态度 课后作业
40分 40分 20分
操作考核标准（100分）
实验（训）内容
客房接待服务
分值分配
15
房间的清扫
卫生间的清扫 做夜床服务 中式做床 事故的预防与处理服务 地毯的清洁保养 窗户玻璃的清洁
15
15 10 20 10 5 5
地面的起腊与上腊
1、根据培养目标制定考核点 2、职业素质、职业能力和技能操作
职业岗位分析 课程规划设计
考核体系
职业能力
教学手段
1、顶岗实习法2、双语教学法 3、多媒体教学法4、任务驱动教学法 5、角色扮演法6、案例分析法 7、情境模拟法
课程内容
1、服务技能
课程组织
2、管理理论
3、职业素养
1、工学交替 2、专兼职教师团队 3、仿真模拟实训教学
多媒体运用 网络资源
运用
实景参观
定岗实践
课程考核设计
课程考核体系
1
转变考核目的
从重视考核结果转变 到注重考核过程。关注 到学生的学习态度、学
2
转变考核内容
从考核内容是教材、 笔记内容的重复转变 到着重考查职业素质 、职业能力和技能操 作上。
3
习能力和操作技能、学
习效果。
课程考核标准
理论成绩 100%
教学地点 校外实训基地 客房实训室 校外实训基地
教学方法 1、情境模拟法 2、案例分析法 1. 情境模拟法 2. 顶岗实习法
模块二
清洁剂和清洁器具
模块三
客房的清洁保养
客房实训室 校外实训基地
1、情境模拟法 2、任务驱动法 3、技能训练法 4、顶岗实习法
《酒店客房服务与管理》教案
《酒店客房服务与管理》教案酒店客房服务与管理教案一、教学目标1. 了解酒店客房服务与管理的基本概念和原则；2. 掌握酒店客房服务与管理的核心内容和技巧；3. 培养学生的客房服务能力和团队合作精神。
二、教学内容1. 酒店客房服务概述- 客房服务的定义和作用- 客房服务的基本原则- 客房服务的发展趋势2. 客房服务与管理要点- 客房预订与分配管理- 客房清洁与维护管理- 客房用品与设施管理- 客房投诉处理与客户关系管理3. 客房服务技巧- 客房清洁技巧- 客房布草与用品摆放技巧- 客房装饰与环境管理技巧- 客房服务员礼仪与沟通技巧三、教学方法本教学以理论教学和实践操作相结合为主要教学方法。
通过案例分析、角色扮演、讨论等形式，引导学生深入理解客房服务与管理的相关知识和技能，同时培养学生的实践操作能力。
四、教学评估1. 课堂参与与表现：评估学生在课堂上的积极性、主动性和表达能力。
2. 项目作业：要求学生根据教学内容完成相关项目作业，评估其掌握情况和应用能力。
3. 实践操作：通过模拟场景和实际操作考察学生的客房服务能力和团队合作精神。
4. 考试测试：以选择题、简答题等形式对学生的知识掌握程度进行评估。
五、教学资源1. 教材：《酒店客房服务与管理》（可参考多本教材，以适应不同学生的需求）。
2. 多媒体设备：投影仪、音响等用于教学辅助的设备，以呈现相关图片、视频等资料。
六、教学安排根据课时分配情况，合理安排教学时间和内容，平衡理论教学与实践操作的比例，确保达到教学目标。
七、教学反思本教案注重理论与实践相结合的教学方法，能够培养学生的实际操作能力和团队合作精神。
同时，通过评估学生的课堂参与与表现、项目作业、实践操作和考试测试，能够全面了解学生的研究情况和掌握程度，为进一步教学提供参考。
以上是《酒店客房服务与管理》教案的基本内容，希望能对您的教学有所帮助！。
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客房服务与管理说课稿 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
《客房服务与管理》课程说课稿
一、课程信息
1、课程特点
《客房服务与管理》这门课程是中职酒店专业一门主干专业核心课程，总课时为108课时，通过课堂的教学与学生的实践，使学生对酒店客房有大致的了解，掌握客房服务基础知识和基本技能，培养良好的服务意识，为学生参加客房服务工作奠定基础。
2、教材分析
为了更好的上好这门课程，在项目教学理念的指导下，围绕工作任务聚焦理论知识，牢牢把握实践导向这一逻辑主线，在教材选用上不拘泥于某一特定教材。
而是充分、广泛地搜集教材并根据我们的项目、主题、模块来取舍，对教材进行整合，突出开放性、灵活性，动态生成教学素材，以活页的方式积累、形成符合本项目课程标准的校本教材。
3、教学对象分析
学生现状：学生刚进入职业学校，知识面窄、生活阅历浅、对专业了解甚少。
学生特点：处于青春期，求知欲和好奇心强，感性思维强于理性思维。
本着提升就业能力，全面发展技能，完善职业素质的理念，同时结合市场需求，针对学生特点，我们确定了本门课程的目标为：
1、知识目标：
认识客房产品，了解客房清洁保养的基本要求，掌握客房对客服务的基本技巧，掌握公共区域卫生的特点、内容及工作方法；了解洗衣房的运作模式，
初步了解客房人员物资和安全管理的基础知识。
具备客房服务中级服务水平（注：参照《客房服务员 *国家职业标准》）相关的技能要求和理论知识。
2、素质目标：
（1）具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义思想；
（2）具有良好的职业道德和较强的服务意识；
（3）具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；
（4）具有创新精神和立业创业能力。
3、能力目标：
（1）能够识别不同类型饭店客房设施的特点、功能布局；能够掌握进房规范，、操作标准；
（2）能够掌握客房基本操作能力
（3）能够学会灵活而有效地应对和处理客房突发事件；
（4）掌握客房人员配置和工作安排的方法。
（5）学生能达到中级客房服务员的国家职业标准
二、课程设计
1、设计理念
“该专业培养的是应用型人才。
”在这一培养理念的指导下，紧紧围绕饭店客房部人才的需求和学生主要就业岗位群，体现职业性、实践性与开放性，从饭店客房部主要工作区域入手，坚持围绕工作任务聚焦理论知识，把知识与工作任务之间的联系作为重要的课程内容，使学生不仅具有丰富的专业知识和娴熟的专业技能，而且具有实战能力，以有效地培养学生的职业能力。
2、内容选取
根据对饭店的实地调查，认真分析饭店客房部工作过程，以就业为导向，以饭店客房部各岗位职业能力培养为目标，围绕学生毕业后能在饭店客房部从事对客服务、客房清洁保养、饭店客房部中低层管理工作实际，选择和组织教学内容。
自编教学讲义，将课程教学内容整合为六大项目：（一）走进客房、（二）客房清洁保养、（三）客房对客服务、（四）公共区域清洁保养、（五）布草房和洗衣房的运行、（六）客房管理入门。
第一个项目是入门，是为了使学生了解这个职业和岗位，进而热爱自己的专业。
第二个项目和第三个项目是本课程的重点。
完成这部分的教学内容后，可以将学生培养成为一个合格的饭店客房从业人员。
第四项目和第五项目是学生需要了解的内容，通过它们的学习可以让学生对于客房部的运行和工作任务有完整全面的了解，第六个项目是提升，是学生将来成为基层管理人员的一个基础。
3、教学方法与手段
新的课标要求我们将课堂交给学生，让学生在快乐中学习。
为此我们借助文本、影像、网络等手段，设计了课堂教学及课外实践两大环节。
（1）课堂（现场）教学
在课堂中，采用教师讲授、资料演示、多媒体教学、示范分析、技能操作与训练、竞赛与评比、案例讨论、场景模拟、情景表演、交流共享、专家讲座等形式，让学生感受知识和技能的乐趣，变要我学为我要学。
（2）课外实践
叶圣陶说过：教是为了不教，所以我们让学生在自主探究、小组活动的过程中，解决重点，突破难点。
我们要求学生参观各类型饭店、实地调查、收集资料、制作汇报课件、讨论交流、进行项目活动或工作任务设计等。
（3）学法分析
通过自主探究、小组合作的学习方式，既能让学生更好地完成相关的学习任务同时也培养学生的信息处理、材料整理的能力、团体协作精神、与人沟通的能力。
4、具体教学实施
下面以“认识客房”为例来谈谈教学实施过程。
(1)教学模式
本课采用以“任务为主线、教师为主导、学生为主体，素质为核心”的主题教学模式。
三、教学评价
为了能够客观、公正的评价学生，我们采用多元评价方式，注重结果的评价，更注重过程的评价。
因此，采用过程评价与终结评价相结合，学生自评、互评与教师评价结合。
评价的内容包括中期考核、过程考核和期末考核。
本课程的中期考核安排在学期中期，中期考核成绩占总成绩的30%，其考核内容为操作技能。
选取客房服务中任意一个技能（如：中式铺床、主题铺床、情景模拟对客服务等）进行操作考核，对照《客房服务员 *国家职业标准》的标准进行评分。
评分对象是学生个人，计分方式为百分制。
本课程的期末考核（笔试+面试）安排在学期结束时，期末考试成绩占总成绩的40%，其中笔试和面试各占一半。
其中，笔试根据教育厅制定的教学大纲中规定的内容来确定考试范围，面试则采用口头答辩的方式考核。
评分对象是学生个人，记分方式为百分制。
本课程的过程考核贯穿于整个学期，过程考核成绩占总成绩的40%，其考核内容包括课堂提问、书面作业、小组活动、企业实践和社会调查。
过程考核成绩的评定对象为小组，记分方式为百分制。
学生的成绩=中期考核成绩*30%+期末考核成绩*40%+过程考核成绩*40% 这种多元化的评价方式能对学生全方位进行评价，避免了以一概全的误区。
这种考评既反应了学生理论知识的掌握程度，又能反应学生自主学习、团结协作、沟通交际等的能力。
四、预期成果
在项目课程实施的环节和过程中，使学生对现代客房的业务、架构和发展前景具有广泛的了解和认识，通过职业的熏陶，使学生具备现代客房服务员的基本优良素质，加强了对职业的认识感和自豪感。
通过项目一的学习，使学生初步认识客房部的地位及功能，熟悉酒店客房类型及布局。
通过项目二、四的学习，学生能运用适当的清洁器具和清洁剂进行客房、公共区域的清洁保养。
通过项目三的学习，能按照服务流程完成对客服务工作，并能有针对性的进行个性化服务。
通过项目五的学习，了解洗衣房的运作，掌握一般质地布件的洗涤方式。
通过项目六的学习，掌握基础管理知识，为职业发展打下基础。