乌龙茶茶艺电子教案
饭店服务技能综合实训-茶艺 第三模块——茶叶冲泡 第十六专题 乌龙茶
• 奉茶：双手端起杯托，将泡好的乌龙茶奉 送到宾客面前，轻放在茶桌上，右手掌心 向上，做出“请”的手势，向宾客行点头 礼，邀请来宾用茶。 • 观色：右手用三龙护鼎的手法拿起茶杯仔 细观看乌龙茶清澈艳丽的琥珀色茶汤。 • 品饮：品饮前先细细闻一下杯中馥郁的茶 香，再小口品啜，慢慢回味。
课后习题与实践
一、准备工作
茶叶质量检查 • 以福建武夷山大红袍为例，干茶外形紧结呈条索状， 色泽青褐油润有“宝光”，叶面有沙粒白点，俗称 “蛤蟆背”。大红袍具有浓郁的天然花香，香气馥郁 持久。茶叶干燥，无异味，密封性好。 备器 • 冲泡乌龙茶需要的茶具有：名优乌龙茶（大红袍或铁 观音）8克、竹制（或木质）茶盘、小型紫砂壶一只 （或白瓷刻花茶壶）、紫砂或白瓷公道杯、茶叶罐、 白瓷茶荷、茶道组、电随手泡（煮水器）、水盂、茶 巾。将准备好的茶壶、茶杯呈弧形或直线形整齐摆放 在茶盘上，摆放时既要美观又要便于取用。
1.冲泡乌龙茶的准备工作主要包括哪几个方面？ 2.冲泡乌龙茶的水温是多少？ 3.如何用紫砂壶冲泡大红袍？ 4.请按操作规范的要求动手实践用紫砂壶冲泡乌 龙茶。
紫砂壶冲泡乌龙茶的基本程序 • 备器：准备好冲泡乌龙茶使用的茶具和辅助用具。 • 赏茶：用茶匙将茶叶罐中乌龙茶轻轻拨入茶荷以 供宾客观赏。 • 温壶：品茗杯依次排列并向紫砂壶内注入1/2容量 的开水，轻轻摇晃紫砂充分预热后将热水倒入水 盂。 • 置茶：用茶匙将茶荷中乌龙茶轻轻拨入紫砂壶中， 投茶量为 6～8g茶叶约占茶壶容积的1/3。 • 温润泡：在15s内用内旋法将开水壶中开水沿茶壶 内壁慢慢注入茶壶至壶口,迅速将茶汤倒入公道杯 中(用于洗杯)。
• 将乌龙茶冲泡好后再用公道杯盛放茶汤并巡回斟 茶的手法依次注入闻香杯后将品茗杯倒扣在闻香 杯上。翻转闻香杯并置于茶托上。（此步骤可依 据茶具配置特点和宾客需要选择使用） • 斟茶注水量一般到七分满为宜。 • 一般乌龙茶可续水6～8次，冲泡次数越多茶叶营 养物质浸出越少，每泡茶闷茶时间应比前一次延 长15秒。 • 品饮者可先观汤色再闻茶香，然后小口品啜乌龙 茶。
《茶艺概论》电子教案
《茶艺概论》电子教案第一章：茶的起源与发展教学目标：1. 了解茶的起源和发展历程。
2. 掌握中国茶叶的分类及特点。
3. 了解世界茶叶的分布和主要产茶国家。
教学内容：1. 茶的起源：传说与历史文献。
2. 茶的发展历程：唐代、宋代、明代、清代等。
3. 中国茶叶的分类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等。
4. 世界茶叶的分布：亚洲、非洲、欧洲、美洲等。
教学活动：1. 观看茶的历史纪录片。
2. 讨论茶叶的起源和发展。
3. 品尝不同种类的茶叶，感受其特点。
第二章：茶叶的种植与制作教学目标：1. 了解茶叶的种植条件和技术。
2. 掌握茶叶的制作工艺。
3. 了解茶叶的品质评价标准。
教学内容：1. 茶叶的种植条件：气候、土壤、种植方式等。
2. 茶叶的制作工艺：采摘、杀青、揉捻、发酵等。
3. 茶叶的品质评价标准：外形、色泽、香气、滋味等。
教学活动：1. 观看茶叶的制作过程视频。
2. 讨论茶叶的种植与制作技术。
3. 品鉴不同品质的茶叶，提升品鉴能力。
第三章：茶文化的内涵与表现教学目标：1. 了解茶文化的内涵。
2. 掌握茶文化的表现形式。
3. 了解茶文化的现代发展趋势。
教学内容：1. 茶文化的内涵：茶道、茶德、茶礼等。
2. 茶文化的表现形式：茶艺表演、茶画、茶诗等。
3. 茶文化的现代发展趋势：茶馆、茶艺比赛、茶文化旅游等。
教学活动：1. 欣赏茶艺表演视频。
2. 讨论茶文化的内涵与表现形式。
3. 参观茶馆或茶文化旅游景点，感受茶文化的魅力。
第四章：茶叶的饮用与保健教学目标：1. 了解茶叶的饮用方法。
2. 掌握茶叶的保健作用。
3. 了解茶叶的适宜人群和禁忌。
教学内容：1. 茶叶的饮用方法：泡茶工具、泡茶技巧等。
2. 茶叶的保健作用：抗氧化、提神、降脂等。
3. 茶叶的适宜人群和禁忌：不同体质、疾病等。
教学活动：1. 学习茶叶的泡饮技巧。
2. 讨论茶叶的保健作用。
3. 调查茶叶的适宜人群和禁忌，分享调查结果。
第五章：茶叶的品鉴与选购教学目标：1. 掌握茶叶的品鉴方法。
2024精选茶艺课教学精品教案任意下载[完整版]
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2024精选茶艺课教学精品教案任意 [完整版]一、教学内容本节课，我们选取《茶艺教程》第三章节“茶冲泡与品鉴”作为主要教学内容。
详细内容包括：绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶四大类茶冲泡方法，以及品茶基本技巧和礼仪。
二、教学目标1. 让学生掌握四大类茶冲泡方法。
2. 培养学生品茶基本技巧和礼仪。
3. 提高学生对茶文化认识和兴趣。
三、教学难点与重点教学难点：茶种类繁多，冲泡方法各异，学生难以一次性掌握。
教学重点：四大类茶冲泡方法和品茶基本技巧。
四、教具与学具准备教具：茶叶、茶具、热水壶、计时器、品茗杯等。
学具：笔记本、笔、品茗杯、茶具等。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）为学生展示一场茶艺表演，让学生亲身感受茶艺魅力。
2. 理论讲解（15分钟）（1）介绍四大类茶特点和冲泡方法。
（2）讲解品茶基本技巧和礼仪。
3. 例题讲解（10分钟）以绿茶为例，详细讲解冲泡步骤和注意事项。
4. 随堂练习（10分钟）学生分组进行冲泡练习，教师巡回指导。
5. 小组讨论（5分钟）各小组分享冲泡心得，讨论遇到问题。
7. 课堂展示（10分钟）各小组进行茶艺展示，其他同学进行评价。
六、板书设计1. 四大类茶冲泡方法。
2. 品茶基本技巧和礼仪。
3. 绿茶冲泡步骤和注意事项。
七、作业设计2. 作业题目：设计一场茶艺表演，包括茶品选择、冲泡方法、表演流程等。
答案：学生结合所学知识，创意设计茶艺表演。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课学生掌握四大类茶冲泡方法和品茶技巧程度。
2. 拓展延伸：鼓励学生参加茶艺比赛，提高实践能力；组织茶艺讲座，加深学生对茶文化解。
重点和难点解析1. 实践情景引入2. 例题讲解3. 小组讨论5. 作业设计一、实践情景引入为让学生对茶艺产生浓厚兴趣，我将精心设计一场实践情景引入。
我会选择一场具有代表性茶艺表演，通过现场演示和互动，让学生亲身体验茶艺雅致和韵味。
在这一过程中，我会着重关注学生情绪反应和参与程度，适时引导他们关注茶艺细节和美感。
乌龙茶茶艺培训课件PPT
02 乌龙茶冲泡程序 10、内外养身
将浸润茶叶的茶汤再次浇洒在壶身上，以茶汤滋润紫砂壶，起到养壶的作 用。
11、若琛听泉
品茗杯又称若琛杯，听泉是欣赏水流流出时落下的声音，既在欣赏水又表 明了人们对水的珍爱。
12、游山玩水
带给人一种与自然相同，悠然自得的感受。
02 乌龙茶冲泡程序 13、关公巡城
即循环分茶法，是传统茶道过程中的重要步骤。
至于冲泡次数，乌龙茶有“七泡有余香”之说，这与茶叶质量 和冲泡方法得当有关，但要注意每次冲泡好后要倒出茶汤，久泡于 壶中会影响浓醇甘鲜的滋味。
PART 02
乌龙茶茶艺的 冲泡程序
02 乌龙茶冲泡程序
1、佳叶共赏
今天，我们为您所选用的是安溪铁观音，属乌龙茶之极品。外形条索卷曲，肥 壮圆结，沉重匀整，色泽油亮，被人们形象的比喻为蜻蜓头，青蛙腿。 2、孟臣静心
01 乌龙茶冲泡要领
朱泥壶是泡铁观音的首选。 由于朱泥因高收缩本质或砂浆比率而呈现之皱纹，观壶 表是平整的，但侧面细察却有很多微细、紧密而天然之收 缩感浮现浆面，以此壶冲泡扬香力特高，茶汤紧结柔滑， 回甘强，属性十分特殊，最适合冲泡台湾高山茶，及福建 铁观音、黑茶等轻发酵重香气之佳茗。 只要是紫砂壶，不管何种泥料，都具有独特的双气孔结 构，都具有透气性，都是宜茶的。唯独朱泥的收缩比大， 烧成后相对密度大，兼有瓷器善存茶香、紫砂可透气的性 能，故特别适宜泡乌龙、铁观音。
14、韩信点兵
茶壶内的茶水只剩下很小一点时，茶水在壶嘴一点一滴地流出，茶道术语称为 “韩信点兵”也。
15、敬奉香茗
铁观音汤色金黄，醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味，并有兰花香味，风格 独特。“有茶中之王、绿叶红镶边、七泡有余香”之誉。
02 乌龙茶冲泡程序 16、乾坤旋转
茶艺与插花实训.
茶艺与插花实训
实训内容：乌龙茶茶艺、插花的基本方法
实训形式：分组教学
实训目的：通过泡茶、品茶、鉴赏茶使学生对中国茶道有更深层次的认识，更加直观的掌握备茶品饮之道，即备茶的技艺、规
范和品饮方法；通过观摩，使学生掌握插花的基本技巧；
陶冶情操、修身养性，提高学生的道德修养和艺术欣赏水
平。
实训过程：
（一）乌龙茶茶艺
1、认识茶具
2、教师示范乌龙茶茶艺
（1）备具迎客
（2）倾茶入侧
（3）鉴赏佳茗
（4）清泉初沸
（5）孟臣淋霖
（6）清泉入盅
（7）乌龙入宫
（8）净洗尘缘
（9）悬壶高冲
（10）春风拂面
（11）重洗仙颜
（12）若琛出浴
（13）玉液琼汁
（14）关公巡城
（15）韩信点兵
（16）倒转乾坤
（17）敬奉佳茗
（18）喜闻幽香
（19）鉴赏汤色
（20）细品佳茗
（21）重赏余韵
3、学生操作练习、教师个别指导。
4、学生自我评价、教师点评和总结。
（二）插花
1、介绍花语花意、花朵数量含义
2、示范插花六法
3、不同插花艺术欣赏。
《乌龙茶茶艺》课件
闽北乌龙茶主要产于福建省北部武夷山一带，是乌龙茶的重 要产地之一。其茶树生长在岩石缝里，因此具有独特的岩香 和韵味。闽北乌龙茶的代表品种有武夷岩茶、大红袍等，其 制作工艺精湛，是中国茶文化的瑰宝。
闽南乌龙茶
总结词
闽南乌龙茶以安溪铁观音为代表，具有独特的兰花香和滋味，是中国乌龙茶的代 表之一。
量。
用纯净水冲泡
使用纯净水来冲泡乌龙茶，以 保证茶汤的口感和品质。
注意泡茶技巧
掌握好泡茶技巧，如水温、浸 泡时间等，以充分展现乌龙茶 的特点和品质。
客观评价
在品鉴和品尝过程中，要客观 评价乌龙茶的品质，不掺杂个
人喜好和情感因素。
05
CATALOGUE
乌龙茶的保健功能与养生之道
乌龙茶的保健功能
降低血压
乌龙茶的传说
相传乌龙茶的发现是因为乌龙僧 人在某次采茶过程中，将茶叶放 在石磨上磨碎，意外地发现了这 种半发酵茶。
乌龙茶的文化内涵与价值
文化内涵
乌龙茶承载了丰富的文化内涵，包括 茶道、茶艺、茶文化等，是中国传统 文化的重要组成部分。
价值体现
乌龙茶的价值不仅在于其独特的口感 和品质，更在于其所蕴含的文化底蕴 和历史意义。
泡茶水温
乌龙茶的冲泡水温一般在95℃-100℃之间，可以根据茶叶的品质和个人的口感喜好来 选择。如果水温过低，茶叶的香气和味道无法充分释放；如果水温过高，则容易造成茶
叶苦涩。
用水选择
泡茶用水应该选择清洁、无异味的自来水或者纯净水。尽量避免使用含有氯、铅等有害 物质的自来水，以免对茶叶产生不良影响。
泡茶的步骤与技巧
CATALOGUE
乌龙茶的品鉴与品尝
品鉴乌龙茶的方法与技巧
观察茶形
茶艺课程精品教案360文库海量收录,完整版
茶艺课程精品教案360文库海量收录，完整版一、教学内容本节课，我们将在《茶艺与茶文化》教材第3章“茶叶品鉴与鉴赏”以及第4章“茶艺表演基本技巧”中深入探索。
具体内容包括绿茶、红茶、乌龙茶品鉴要领，茶叶鉴赏知识，以及茶艺表演中泡茶、奉茶和品茶礼仪技巧。
二、教学目标通过本节课学习，学生将能够：1. 描述不同茶叶品鉴方法和特点。
2. 理解并展示茶艺表演中基本礼仪和技巧。
3. 鉴赏茶叶，提升对茶文化认识和兴趣。
三、教学难点与重点教学难点在于使学生能够准确区分不同茶叶口感和香气，以及在实际操作中展示正确茶艺礼仪。
教学重点在于培养学生对茶文化兴趣和鉴赏能力。
四、教具与学具准备教具：茶叶样品、茶具、电子显示屏。
学具：笔记本、品茶杯、茶盘。
五、教学过程1. 实践情景引入（10分钟）开始于一个有关茶叶品鉴实际情景，邀请学生品尝未标记茶叶，并描述其口感和香气。
2. 理论讲解（15分钟）探讨绿茶、红茶、乌龙茶特性，并通过教材第3章内容解释如何品鉴茶叶。
3. 例题讲解（15分钟）通过教材第4章内容，展示茶艺表演中泡茶、奉茶和品茶正确步骤，并强调礼仪重要性。
4. 随堂练习（10分钟）学生两人一组，互相练习泡茶和品茶技巧，教师巡回指导。
5. 小组讨论（10分钟）学生讨论在实际生活中如何应用茶艺礼仪，以及如何鉴赏茶叶。
6. 展示与评价（10分钟）六、板书设计茶叶品鉴：绿茶、红茶、乌龙茶茶艺表演：泡茶、奉茶、品茶礼仪茶叶鉴赏：色、香、味、形七、作业设计1. 作业题目：描述绿茶、红茶、乌龙茶在色、香、味、形上区别。
编写一个小故事，描述茶艺表演中礼仪。
2. 答案：绿茶色泽翠绿，香气清新，味道甘苦，形卷曲。
红茶色泽红亮，香气醇厚，味道甘甜，形紧卷。
乌龙茶色泽半绿半红，香气独特，味道兼具绿茶与红茶特点，形卷曲或紧结。
八、课后反思及拓展延伸本节课结束后，我将对学生参与度和掌握情况进行反思，考虑引入更多互动元素，如角色扮演，以加深学生对茶艺礼仪理解。
文秘专业 《乌龙茶茶艺》
第十七道：名茶探趣 游龙戏水
第十八道：宾主起立 尽杯谢茶
第十六讲
乌龙茶茶艺
导学内容
重点——了解乌龙茶茶艺根本程序
难点——乌龙茶茶艺的实践训练
乌龙茶茶艺讲究轻盈、连绵、圆融。
1乌龙茶茶艺的用具
茶道组合、随手泡、茶罐、公正杯、茶荷滤网、杯托、茶巾、茶盘、品茗杯、紫砂壶。
2现代乌龙茶茶艺的根本程序
第一道：焚香静气 火煮甘泉
第二道：孔雀开屏 叶嘉酬宾
第三道：大彬沐淋 乌龙入宫
第四道：高山流水 春风拂面
第五道：乌龙入海 重洗仙颜
第六道：母子相哺 再注甘露
第七道：祥龙行雨 凤凰点头
第八道：龙凤呈祥 鲤鱼翻身
第九道：捧杯敬茶 众手传盅
第十道：鉴赏双色 喜闻高香
第十一道：三龙护鼎 初品奇茗
第十二道：再斟流霞 二探兰芷
第十三道：二品云腴 喉底留甘
第十四道：三斟石乳 荡气回肠
第十五道：含英咀华 领悟茶韵
乌龙茶茶艺电子教案
—ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ沁心留香
序语
• 各位朋友，大家好！ • 秋日至冬，是喝乌龙茶的好季节，乌龙
茶的茶艺表演有许多种变化，现在给大 家介绍其中的一种。 • 愿莅临的各位朋友们沁心留香，天天好 心情！
1.嘘寒问暖：
• 又称—湿壶。 • 俗称“湿壶”，将初沸水注入紫砂壶，以提高
壶温， 便于冲泡。
2、素瓷生烟：
7、关公巡城：
• 筛茶。 • 高冲低斟是工夫茶的技法之一，高冲要连贯而
从容，低斟是筛茶时必须来来去去，各杯轮匀， 使各杯茶汤浓度均匀，
8、韩信点兵：
• 最后点滴入杯。调匀茶汤浓淡，让大家均分茶 的精华，共享茶的温馨。
9、敬奉香茗：
• 乌龙茶汤色金黄，醇厚甘鲜，有优雅的兰花香 味，被誉为“茶中之王”。我们带着对茶人的 敬意，敬您这杯乌龙茶，也带去我们对您的美 好祝愿。
• 又称—烫杯
• 品工夫茶讲究热饮，烫杯成了必不可少的程序， • 在宾客面前湿壶烫杯还寓意对宾客的敬重，营造
温馨这氛围。
4、悬壶高冲：
• 提壶高冲，注沸水入壶。
高山流水
5、轻推花浮
• 刮沫。——用壶盖刮去壶面上的泡 沫，又称春风拂面。
6、孟臣沐霖
• 淋壶。孟臣是古代制壶名将，在工夫茶艺中， 是将紫砂壶烫洗一遍，让茶壶一尘不染。
• 茶杯虽小却杯口盈天，这杯茶融合了天地万物 之精华。热香之后，让人体会心香的高渺与心 绪的宁静，深远悠长。
谢谢观赏！
茶艺概论说课稿乌龙茶行茶法
《乌龙茶行茶法》说课一、说教材1、教材分析乌龙茶行茶法选自高等教育出版社《茶艺概论》，该教材是饭店服务与管理专业的特色教材，实用性强，重在培养学生规范、标准化的服务技能和适应行业发展与职业变化的能力。
本节内容是在学习了乌龙茶行茶法的备具、摆具、介绍茶具之后安排的，这几部分内容环环相扣，互相联系，有利于学生循序渐进地掌握乌龙茶及各种泡茶的操作程序和礼仪，它是茶艺的重要表现形式，也是现代茶艺馆中最为实用的一种茶艺表演，学好它至关重要。
2、教学目标乌龙茶行茶法共分18步，分三课时完成，本节为第一课时，依据学生学习特点，教材以及大纲要求，制定本节教学目标如下：知识目标：掌握乌龙茶行茶法的前六步名称和内容。
能力目标：掌握乌龙茶行茶法的实际操作，培养学生展现茶文化美的能力。
情感目标：通过研习茶艺、净化心灵、美化生活、促进和谐、弘扬中华文化。
教学重点：乌龙茶行茶法的前六步名称和内容。
教学难点：乌龙茶行茶法中的“精品鉴赏”、“佳茗入宫”的实际操作表演。
二、说教法为体现职业中专专业课的特点，整个教学以教师为主导，学生为主体，练习为主线，我主要运用了情境法、讲授法、演示法、分组教学法，角色扮演法等综合教学方法来组织教学。
三、说学法学生是学习的主体，职业中专学生的素质并不高，文化底蕴薄，但他们追求美好，乐于接受新鲜事物，对于茶艺，充满了好奇心，学习积极性极高。
充分利用他们的兴趣，引导学生进入特定的、茶艺美的意境。
使他们具有宁静、适宜，接纳美的事物的心胸，学生通过自己观察发现、实际操作、角色扮演、模拟练习，由浅入深，从部分到整体循序渐进地把握重点，突破难点，达到教学目标。
四、说教学过程1、温故知新，导入新课通过上一节课乌龙茶沏泡茶具的备具、摆具的演示提问，引入新课。
我借此导言：“备好、摆好茶具，我们就要为客人做茶了。
泡茶的操作程序和礼仪是茶艺形式很重要的表现，这部分称为行茶法。
行茶法是有一定次序的，有一定操作步骤的进行冲泡茶的过程。
(完整版茶艺上课教案
(完整版茶艺上课教案一、教学内容本节课我们将学习《茶艺》教材的第三章“茶的冲泡技艺与品鉴”。
具体内容包括：绿茶、红茶、乌龙茶和白茶的冲泡方法，茶具的选择和使用，以及如何品鉴茶的色、香、味。
二、教学目标1. 知识目标：学生能掌握四种主要茶类的冲泡方法，了解茶具的选用和使用方法，以及品鉴茶的色、香、味。
2. 技能目标：培养学生熟练冲泡一壶好茶的能力，提高品茶水平。
3. 情感目标：培养学生对茶文化的兴趣，增强对中国传统文化的认同感。
三、教学难点与重点教学难点：如何掌握不同茶类的冲泡温度和时间，以及品茶技巧。
教学重点：四种主要茶类的冲泡方法、茶具的使用和品鉴技巧。
四、教具与学具准备教具：茶叶、茶具、热水壶、计时器、品茶杯等。
学具：笔记本、笔。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）让学生品尝两杯不同茶类的茶，观察它们的颜色、闻其香气，并尝试描述茶的味道。
通过这个活动，激发学生对茶艺的兴趣。
2. 知识讲解（10分钟）详细讲解绿茶、红茶、乌龙茶和白茶的冲泡方法，茶具的选择和使用，以及品鉴茶的色、香、味。
3. 例题讲解（15分钟）以绿茶为例，演示冲泡过程，并讲解注意事项。
同时，指导学生如何品鉴绿茶的色、香、味。
4. 随堂练习（15分钟）分组让学生自行选择一种茶类，按照所学方法进行冲泡和品鉴，教师巡回指导。
六、板书设计1. 四种主要茶类的冲泡方法2. 茶具的选择和使用3. 茶的品鉴技巧七、作业设计2. 答案：见课后反思及拓展延伸部分。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课学生掌握了四种主要茶类的冲泡方法，但在实践中还存在一些问题，如冲泡时间控制不准确、茶具使用不熟练等。
在今后的教学中，应加强学生动手能力的培养。
2. 拓展延伸：鼓励学生了解其他茶类（如普洱茶、黄茶等）的冲泡方法和品鉴技巧，提高茶艺水平。
同时，了解茶文化的历史背景，加深对茶文化的认识。
重点和难点解析1. 不同茶类的冲泡温度和时间控制。
2. 茶具的选择和使用方法。
《茶艺电子教案》
《茶艺电子教案》word版一、教学目标1. 让学生了解茶叶的基本知识，包括茶叶的种类、产地、采摘和制作过程。
2. 培养学生对茶艺的兴趣和热爱，提高学生的审美情趣和文化素养。
3. 引导学生学会泡茶、品茶的基本技巧，培养学生的动手能力和团队协作精神。
二、教学内容1. 茶叶的基本知识：介绍茶叶的起源、发展历史，以及各种茶叶的产地、特点和制作工艺。
2. 茶艺的基本技巧：讲解泡茶的水、温度、器具选择等方面的注意事项，以及品茶的口感、香气、色泽等方面的判断方法。
3. 茶文化的精神内涵：介绍茶道的起源、发展，以及茶文化在中国传统文化中的地位和影响。
三、教学方法1. 采用讲授法，讲解茶叶的基本知识和茶艺的基本技巧。
2. 采用演示法，展示泡茶、品茶的过程，让学生直观地感受茶艺的魅力。
3. 采用实践法，让学生亲自动手泡茶、品茶，提高学生的动手能力和团队协作精神。
四、教学准备1. 准备茶叶样品，让学生直观地了解各种茶叶的外观、香气和口感。
2. 准备泡茶、品茶的器具，如茶壶、茶杯、茶盘等。
3. 准备相关的教学课件和视频资料，帮助学生更好地理解茶艺。
五、教学评价1. 学生能熟练地讲述茶叶的基本知识，对茶艺有一定的了解。
2. 学生能掌握泡茶、品茶的基本技巧，能够独立完成泡茶、品茶的过程。
3. 学生能理解茶文化的精神内涵，对茶艺产生浓厚的兴趣。
六、教学步骤1. 引入新课：通过展示茶叶图片，引导学生关注茶叶的多样性和美丽，激发学生对茶艺的兴趣。
2. 讲授茶叶基本知识：介绍茶叶的种类、产地、采摘和制作过程，让学生了解茶叶的背景知识。
3. 演示泡茶技巧：教师现场演示如何正确泡茶，包括选择水温、茶具使用等，讲解每个步骤的注意事项。
4. 学生动手实践：学生分组进行泡茶实践，教师巡回指导，纠正不当操作，确保学生能够掌握正确的泡茶方法。
5. 品茶与评价：学生品尝自己泡的茶，从口感、香气、色泽等方面进行自我评价，并相互交流心得。
七、教学拓展1. 介绍茶文化：讲解茶道的历史和发展，以及茶文化在中国传统文化中的重要性。
乌龙茶茶艺
第一道程序 孔雀开屏（展示茶具）
随手泡；茶道组——茶则、茶夹、 茶漏、茶匙、茶针；茶叶筒；茶巾； 杯托；品茗杯；闻香杯；紫砂壶； 公道杯；滤网。
第二道程序 嘉叶共赏（赏茶）
与来宾共同鉴赏茶叶的外观特征。
实训任务2：乌龙茶的冲泡
教学目的和要求 1、熟悉：铁观音的品质特征。 2、掌握：紫砂壶冲泡铁观音的基本程序。
重点与难点 1、重点：乌龙茶茶艺表演中所用茶具及其功能； 铁观音的品质特点。 2、难点：完整而流畅地介绍乌龙茶茶艺表演中所 用茶具及其功能。
• 闽北乌龙茶
武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙、 青茶莲心、龙须茶、建州青茶
• 闽南乌龙茶
• 广东乌龙茶
• 台湾乌龙茶
大红袍
白鸡冠
水 金 龟
• 闽北乌龙茶
武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙、 青茶莲心、龙须茶、建州青茶
• 闽南乌龙茶
铁观音、永春佛手、诏安八仙、 平和白芽奇兰、漳平水仙茶饼
• 广东乌龙茶
• 台湾乌龙茶
黄金桂
• 闽北乌龙茶
武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙、 青茶莲心、龙须茶、建州青茶
• 闽南乌龙茶
铁观音、永春佛手、诏安八仙、 平和白芽奇兰、漳平水仙茶饼
乌 龙 茶
实训任务1：介绍茶具与赏茶 实训任务2：乌龙茶的冲泡 实训任务3：分茶与奉茶 实训任务4：乌龙茶品饮艺术 实训任务5：乌龙茶茶艺表演展示
实训任务1：介绍茶具与赏茶
教学目的和要求 1、熟悉：乌龙茶的分类，乌龙茶的品质特征。 2、掌握：乌龙茶茶艺表演中所用茶具及其功能； 铁观音的品质特点。
第九道程序 春风拂面（刮沫）
将泡茶冲出的白色泡沫用茶盖轻 轻拭去。
第十道程序 涤尽凡尘（清洗紫砂壶表面）
2024年精选茶艺课教学教案任意下载 [完整版]
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2024年精选茶艺课教学教案任意 [完整版]一、教学内容本节课选自《茶艺知识与技能》教材第五章“茶的品鉴与鉴赏”，详细内容涉及茶的色泽、香气、口感、形态等方面的品鉴技巧，重点解析绿茶、红茶、乌龙茶三大类茶的品鉴要领。
二、教学目标1. 知识与技能：让学生掌握茶叶品鉴的基本技巧，能够辨别不同种类的茶叶，了解各类茶叶的特点。
2. 过程与方法：通过实践操作，培养学生观察、品尝、分析的能力，提高审美鉴赏水平。
三、教学难点与重点教学难点：茶叶品鉴技巧的掌握，特别是不同茶叶的香气和口感的辨识。
教学重点：绿茶、红茶、乌龙茶三大类茶的品鉴要领。
四、教具与学具准备教师准备：茶叶样品（绿茶、红茶、乌龙茶）、茶具、热水壶、计时器等。
学生准备：品茗杯、茶荷、茶匙、笔记本等。
五、教学过程1. 导入：通过讲述茶艺历史典故，引发学生对茶艺的兴趣。
2. 知识讲解：a. 介绍茶叶的基本分类及特点；b. 讲解茶叶品鉴的四大要素：色泽、香气、口感、形态；c. 详细解析绿茶、红茶、乌龙茶三大类茶的品鉴要领。
3. 实践操作：a. 学生分组，每组发放茶叶样品；b. 学生按照品鉴要领，品尝茶叶，记录感受；c. 教师巡回指导，解答学生疑问。
4. 例题讲解：以一款绿茶为例，讲解品鉴过程，引导学生分析其色泽、香气、口感、形态等特点。
5. 随堂练习：学生独立品鉴一款红茶，并与同学分享感受。
六、板书设计1. 茶叶品鉴四大要素：色泽、香气、口感、形态2. 绿茶、红茶、乌龙茶品鉴要领a. 绿茶：清香、色泽翠绿、口感鲜爽、形态匀整；b. 红茶：醇厚、色泽红亮、口感甘甜、形态紧结；c. 乌龙茶：浓郁、色泽黄绿、口感回甘、形态卷曲。
七、作业设计2. 答案：品鉴报告模板（包含色泽、香气、口感、形态等方面的描述）。
八、课后反思及拓展延伸2. 拓展延伸：a. 布置课后阅读任务，让学生了解茶艺文化；b. 组织茶艺实践活动，提高学生实际操作能力。
重点和难点解析：1. 教学难点：茶叶品鉴技巧的掌握，特别是不同茶叶的香气和口感的辨识。
《茶艺电子教案》
《茶艺电子教案》word版第一章：茶艺概述一、教学目标1. 了解茶艺的定义和发展历程。
2. 掌握茶的分类和产地。
3. 理解茶艺在传统文化中的地位和价值。
二、教学内容1. 茶艺的定义和发展历程。
2. 茶的分类和产地。
3. 茶艺在传统文化中的地位和价值。
三、教学方法1. 讲授法：讲解茶艺的定义和发展历程。
2. 问答法：提问茶的分类和产地。
3. 讨论法：探讨茶艺在传统文化中的地位和价值。
四、教学资源1. PPT课件：展示茶艺的定义和发展历程。
2. 图片：展示不同种类的茶叶和产地。
3. 视频：播放茶艺表演，感受茶艺在传统文化中的地位和价值。
五、教学评价1. 测验：考察学生对茶艺的定义和发展历程的掌握。
2. 小组讨论：评估学生对茶艺在传统文化中的地位和价值的理解。
第二章：茶叶的分类和品鉴一、教学目标1. 掌握茶叶的分类和特点。
2. 学会茶叶的品鉴方法。
3. 了解茶叶的品质评价标准。
二、教学内容1. 茶叶的分类和特点。
2. 茶叶的品鉴方法。
3. 茶叶的品质评价标准。
三、教学方法1. 讲授法：讲解茶叶的分类和特点。
2. 实践法：演示茶叶的品鉴方法。
3. 小组讨论法：评估茶叶的品质评价标准。
四、教学资源1. PPT课件：展示茶叶的分类和特点。
2. 茶叶样品：供学生品鉴和实践。
3. 评价表：用于小组讨论评估茶叶品质。
五、教学评价1. 实践报告：考察学生对茶叶品鉴方法的掌握。
2. 小组评价：评估学生对茶叶品质评价标准的理解。
第三章：茶具的选择和使用一、教学目标1. 了解茶具的种类和功能。
2. 学会选择合适的茶具。
3. 掌握茶具的使用方法。
二、教学内容1. 茶具的种类和功能。
2. 茶具的选择原则。
3. 茶具的使用方法。
三、教学方法1. 讲授法：讲解茶具的种类和功能。
2. 实践法：演示茶具的选择和使用方法。
3. 小组讨论法：分享茶具使用的心得。
四、教学资源1. PPT课件：展示茶具的种类和功能。
2. 茶具样品：供学生选择和使用。
《台湾十八式乌龙茶冲泡技艺》教案
功夫茶（乌龙）茶艺尊敬的各位嘉宾，下午好！欢迎光临莙弦知会团品茗赏艺，很荣幸能为各位嘉宾表演功夫茶茶艺。
在表演之前首先做个简单的自我介绍，我是莙弦知会团的茶艺师——莙弦。
下面就请大家静下心来与我共享茶艺的温馨和怡悦。
功夫茶茶艺共有十八道程序，前九道由我来操作表演，后九道则需各位嘉宾的密切配合共同完成！第一道焚香静气活煮甘泉焚香静气，即是通过点燃我手中的这支香，来营造祥和肃穆、无比温馨的气氛。
希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡，也但愿大家的心会伴随着悠悠袅袅的香烟升华到一个高雅而神奇的境界！活煮甘泉即是用旺火来煮沸壶中之山泉水。
第二道孔雀开屏叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助这道程序向各位嘉宾介绍一下工艺精湛的功夫茶茶具：1、茶盘也称之为茶海；2、这把江苏宜兴制作的紫砂壶，是我们用来泡茶用的泡壶，也称之为母壶，这是储备茶汤用的海壶，又称之为子壶，这对壶统称为母子壶；3、闻杯底留香的闻香杯；4、品茗及观赏汤色的品茗杯；5、茶道具（茶道组），它又可细分为；茶则用来择取茶叶；茶导（茶匙）用来拨导茶叶；茶漏是用来增大壶口面积，以防茶叶外漏；茶夹用来夹洗杯子以及夹取茶叶底用；茶通用来疏通壶嘴。
“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾就是请大家观赏一下今天所要冲泡的****茶外观和形状。
第三道大彬沐淋乌龙入宫大彬沐淋就是用开水烫洗茶壶，其目的是洗壶并提高壶温；时大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人常把名贵的紫砂壶称之为大彬壶。
****茶属于乌龙茶，我们用茶导将茶叶拨导入母壶，就称之为“乌龙入宫”。
第四道高山流水春风拂面冲泡乌龙茶讲究高冲水，低斟茶。
“高山流水”即悬壶高冲，借助开水的冲力，使茶叶在壶内随水浪上下翻滚，达到洗茶的目的。
春风拂面即是用壶盖轻轻刮去茶汤表面所泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净第五道乌龙入海重洗仙颜品饮乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华”，头泡茶汤我们一般不喝，而是用来烫洗杯具和温杯，我们将剩余的茶汤注入于茶海，就称之为“乌龙入海”。
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——沁心留香
序语
• 各位朋友，大家好！ • 秋日至冬，是喝乌龙茶的好季节，乌龙
茶的茶艺表演有许多种变化，现在给大 家介绍其中的一种。 • 愿莅临的各位朋友们沁心留香，天天好 心情！
1.嘘寒问暖：
• 又称—湿壶。 • 俗称“湿壶”，将初沸水注入紫砂壶，以提高
壶温， 便于冲泡。Fra bibliotek2、素瓷生烟：
7、关公巡城：
• 筛茶。 • 高冲低斟是工夫茶的技法之一，高冲要连贯而
从容，低斟是筛茶时必须来来去去，各杯轮匀， 使各杯茶汤浓度均匀，
8、韩信点兵：
• 最后点滴入杯。调匀茶汤浓淡，让大家均分茶 的精华，共享茶的温馨。
9、敬奉香茗：
• 乌龙茶汤色金黄，醇厚甘鲜，有优雅的兰花香 味，被誉为“茶中之王”。我们带着对茶人的 敬意，敬您这杯乌龙茶，也带去我们对您的美 好祝愿。
• 茶杯虽小却杯口盈天，这杯茶融合了天地万物 之精华。热香之后，让人体会心香的高渺与心 绪的宁静，深远悠长。
谢谢观赏！
• 又称—烫杯
• 品工夫茶讲究热饮，烫杯成了必不可少的程序， • 在宾客面前湿壶烫杯还寓意对宾客的敬重，营造
温馨这氛围。
4、悬壶高冲：
• 提壶高冲，注沸水入壶。
高山流水
5、轻推花浮
• 刮沫。——用壶盖刮去壶面上的泡 沫，又称春风拂面。
6、孟臣沐霖
• 淋壶。孟臣是古代制壶名将，在工夫茶艺中， 是将紫砂壶烫洗一遍，让茶壶一尘不染。