黄豆炒熟了还有营养吗
黄豆煮熟打豆浆怎么样
黄豆煮熟打豆浆怎么样
生活中有一些食材，在假日过后，里面所含有的营养物质就会大大的流失，但是有一些食材必须在假日过后才能够使用，至于黄豆打豆浆，生的黄豆也可以，熟的黄豆也可以打豆浆，那如果把黄豆煮熟打豆浆，怎么样呢，你好成分会不会流失呢。
营养具体没有损失过多，主要是吸收的效率会下降。
打个比方来说，生米煮成熟饭了，生米泡的淘米水和米饭泡的水能一样吗？
大豆中的植物蛋白是绝大多数植物无法比拟的，对人体有益。
蛋白质有三个特点：
1、不可逆；意思是大豆煮熟了，就不再能回复到生大豆的
状态了。
不像有些东西，变了个样，还能回复到原来状态。
比方水加热了还是水，没变化。
2、遇到热就会变性；遇到热然后成熟了，性质就发生改变
了。
3、遇到重金属会变性；这个原理常用来解毒，解中重金属的毒，比方铅中毒，汞中毒，喝牛奶豆浆都有缓解效果。
如果你把黄豆煮熟了再打豆浆，应该不会打出来之前做出来的豆浆了，吸收也肯定会下降。
先泡打豆浆的好处是充分使大豆中的蛋白质溶水释放供吸收。
煮熟后在打浆肯定有部分细小颗粒形成不能溶水供吸收。
其实把黄豆煮熟之后再打豆浆，不仅仅味道也会发生变化，营养成分也会降低，其实我也肯定会下降，所以还是用生豆子打出来的冻胶比较好喝一些，当然如果您喜欢喝熟豆子打的豆浆的话，它对我们的身体并没有危害。
炒黄豆营养知识炒出美味坚果中的营养
炒黄豆营养知识炒出美味坚果中的营养炒黄豆营养知识炒出美味坚果中的营养作为一种常见的坚果，黄豆具有丰富的营养价值和多种健康益处。
在炒制过程中，黄豆不仅可以烹饪出美味可口的坚果，还可以使其营养更加丰富。
本文将介绍炒黄豆的营养知识，以及它与坚果的关系。
一、黄豆的营养价值黄豆是一种富含蛋白质和多种营养物质的食物。
下面是黄豆的主要营养成分：1. 蛋白质：黄豆是蛋白质的优质来源之一，含有丰富的必需和非必需氨基酸。
蛋白质对身体的生长和修复起着重要的作用。
2. 碳水化合物：黄豆富含复杂的碳水化合物，是人体能量的重要来源。
其中的膳食纤维有助于调节血糖水平和促进肠道健康。
3. 脂肪：黄豆中的脂肪主要来自于不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。
这些脂肪酸对心脏健康和调节胆固醇水平有益。
4. 矿物质：黄豆富含钙、铁、锌、镁等矿物质。
这些矿物质对于骨骼健康、血红素合成和免疫功能起着重要的作用。
5. 维生素：黄豆富含维生素B群、维生素E和维生素K等。
这些维生素对细胞健康、抗氧化和凝血功能具有重要意义。
二、炒黄豆的技巧炒制黄豆可以提高它们的口感和风味，同时还能保留部分营养成分。
下面是一些炒黄豆的技巧：1. 浸泡：将黄豆浸泡在水中几个小时，以便使其变软。
这样可以减少炒制时间，并提高炒黄豆的嚼劲。
2. 沥水：将浸泡过的黄豆沥干水分，以防止过多的水蒸发。
这样可以避免炒制时过多油渍。
3. 选择油：在炒制黄豆时，最好选择植物油，如橄榄油或花生油。
这些油含有健康的脂肪，可以提高炒黄豆的口感。
4. 调味料：在炒制时，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、孜然等调味料。
这样可以使炒黄豆更有味道。
三、黄豆与坚果的关系虽然黄豆属于豆类，但它也有一些坚果的特点。
与传统坚果相比，黄豆的口感更加柔软，但其营养价值与坚果相差不大。
在炒制过程中，黄豆可以变得香脆，更加适合作为坚果食用。
与其他坚果一样，炒黄豆富含蛋白质和健康的脂肪，可以作为一种营养丰富的小吃或零食。
炒黄豆的功效与作用
炒黄豆的功效与作用
黄豆是一种常见的豆类食品，炒黄豆不但味道美味，而且有着丰富的营养价值和多种功效与作用。
第一，黄豆富含优质蛋白质。
黄豆是植物性蛋白质的重要来源之一，它含有完整的氨基酸，且含量较高，适合作为植物性蛋白质的补充。
炒黄豆能够提供人体所需的蛋白质，维持机体正常生理功能。
第二，黄豆富含膳食纤维。
炒黄豆中的膳食纤维能够帮助肠道排便，增加饱腹感，减少食欲，有助于调节血糖和血脂，预防便秘和肥胖。
第三，黄豆富含大豆异黄酮。
炒黄豆中的大豆异黄酮是植物雌激素的一种，具有抗氧化、抗癌、抗衰老等作用。
适量摄入大豆异黄酮有助于降低乳腺、子宫和前列腺癌的风险，并且有助于缓解更年期症状。
第四，黄豆富含维生素和矿物质。
炒黄豆中富含维生素A、维生素B、维生素 E、钾、钙、镁、铁等。
其中，维生素和矿物质对于维持人体正常的新陈代谢、神经功能、免疫功能等具有重要作用。
第五，黄豆有降低血脂和保护心脏血管的作用。
黄豆中的大豆异黄酮能够抑制胆固醇的合成，降低低密度脂蛋白胆固醇的水平，减少心脑血管疾病的发生风险，并且具有抗血小板凝聚的作用，有利于预防血栓的形成。
综上所述，炒黄豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、大豆异黄酮、维生素和矿物质等营养物质，具有多种功效与作用，如提供蛋白质、调节血糖血脂、保护心脏血管、抗氧化、抗癌等。
因此，适量食用炒黄豆可以为健康作出贡献。
黄豆的食用禁忌及食用方法
黄豆的食用禁忌及食用方法黄豆的食用禁忌1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。
2、老年人吃黄豆要适量，不可贪多，因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。
3、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。
4、少吃干炒黄豆，因为将黄豆炒熟吃不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。
黄豆的食用方法1、炒黄豆【材料】干黄豆400克，大葱10克，生姜3克，花椒1克，桂皮2克，八角2克，盐1汤匙，白糖2茶匙。
【做法】①把大葱、生姜、花椒、八角、桂皮放入茶包袋中。
②锅内加水，放入调料袋、盐、白糖放入锅内大火烧开，煮5分钟关火晾凉。
③黄豆洗净放入煮好的料汁中浸泡5小时以上至黄豆完全泡发。
④把浸泡黄豆的锅放在火上大火烧开，煮3分钟。
⑤黄豆捞出，沥干水分。
⑥把黄豆放在平底锅内，小火炒至黄豆干脆即可。
2、五香黄豆【材料】黄豆500克，精盐7克，花椒5克，大料5克，小茴香5克，桂皮2克，甘草粉2克。
【做法】①将黄豆拣净，用温水泡涨。
②锅内加入清水，放入泡好的黄豆和香料，烧开后转用小火煮至黄豆熟透软酥，加入精盐，用旺火收汁，待卤汁将尽时，捞出。
③炒锅置火上，放入煮好的黄豆，用小火翻炒片刻后，撒入甘草粉，继续翻炒，使甘草粉沾匀黄豆。
待卤汁快干时，便可出锅，放凉即成。
3、煮黄豆【材料】黄豆一杯，熟黑芝麻一碟，酱油6勺，糖三勺，纯净水两杯半，芝麻油两勺。
【做法】①黄豆洗干净，泡1天，冬天可以泡两到三天。
②把黄豆放进两杯半水里煮沸。
③大火煮沸后改小火煮半小时。
④水收干后加六勺酱油三少糖，继续小火煮20分钟，一直搅。
⑤汁收干后放凉，拌上香油和黑芝麻。
4、酱黄豆【材料】大豆2500克，盐250克，甜面酱500克。
黄豆最好怎么吃 炒着吃还是煮着吃更好
黄豆最好怎么吃炒着吃还是煮着吃更好黄豆是我们日常生活中很常见的一种豆类几乎家家户户做菜都会用到，黄豆中的雌性激素也对女性身体十分有好处，黄豆在人们每天生活中更多的存在形式是每天早餐中的豆浆，黄豆中的蛋白质含量也很高能够满足人体每天的基本需求。
那么黄豆应该怎么吃更好呢?炒黄豆的功效1、提高身体抗病能力炒黄豆口感香脆，而且它保留了黄豆中的大部分营养，能为人体提供大量植物蛋白，而人体吸收这些植物蛋白以后，就能促进免疫细胞再生与代谢，能缓解疲劳，也能让人体的抗病能力明显提高。
2、保护血管和干燥炒黄豆中含有丰富的磷脂，这种物质进入人体以后，能净化血液，也能清理血管壁上积存的胆固醇，可以有效防止血管老化，预防中风和血栓。
另外，炒黄豆中的磷脂，还能阻止脂肪在人类肝脏内部过多积存，能降低脂肪肝的发病机率，也能增强肝功能。
3、美白肌肤延缓衰老平时多吃一些炒黄豆，还能美白肌肤，因为炒黄豆中含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量比较高，这种物质能人类皮肤细胞中黑色素的合成，能淡化色斑，也能抑制色斑生成，具有明显美白功效。
另外炒黄豆中还含有丰富的大豆异黄酮，这种物质被人体吸收以后，能促进雌激素分泌，可以延缓皮肤衰老，更能预防女性更年期综合症。
4、缓解疲劳提高记忆力人们食用炒黄豆吸收丰富的植物蛋白以后，可以增强体力，缓解疲劳，而且这些蛋白质还能增加人类大脑皮层的兴奋，能提高记忆力，也能提高工作效率。
另外炒黄豆中含有的多种营养成分，还能直接作用于人类的神经系统，能调节情绪，能减少人类抑郁焦虑以及沮丧等不良情绪的出现。
炒黄豆的营养价值1、黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，该营养元素能够能促进儿童的神经发育。
除此外，亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防冠心病、高血压、动脉硬化等的良好食品之一。
黄豆中还含有丰富的B族维生素和钙、铁、磷等多种微量元素。
2、干黄豆内虽不含维生素C，但是发芽后能够产生维生素C，在蔬菜的淡季，可补充食用哦。
炒熟的黄豆还能干啥用途
炒熟的黄豆还能干啥用途炒熟的黄豆是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和多种用途。
除了作为食物直接食用外，炒熟的黄豆还可以用于制作调料、饮品、豆腐等多种产品，同时还可以作为补充蛋白质的天然食品。
下面我将详细介绍炒熟的黄豆的用途。
首先，炒熟的黄豆可以直接作为一种营养丰富的零食食用。
在炒制过程中，黄豆中的水分被蒸发，豆粒变得酥脆，口感香甜，非常适合作为零食品。
炒熟的黄豆中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养成分，能够提供丰富的能量和维持人体正常代谢所需的其他营养物质。
此外，黄豆中还含有多种微量元素和维生素，如钙、铁、锌、硒、维生素E等，能够满足人体日常所需的各种营养。
其次，炒熟的黄豆还可以作为调料使用。
将炒熟的黄豆研磨成粉末，可以用来制作豆瓣酱、黄豆酱等调味品。
这些调味品可以为烹饪中的菜肴增添独特的风味和香气，提高菜肴的口感和味道。
例如，豆瓣酱是四川菜系中常用的一种调料，由黄豆、辣椒等原料制成，具有较强的辣味和咸香味，可以用来调制川菜、火锅等多种菜肴。
此外，炒熟的黄豆还可以用于制作豆浆和豆腐等大豆制品。
首先，将炒熟的黄豆研磨成粉末，加水搅拌均匀后进行过滤，得到的液体就是豆浆。
豆浆富含蛋白质、维生素等营养物质，是一种营养价值较高的饮品，常被用作早餐食用。
其次，利用得到的豆浆和凝固剂进行豆腐的制作。
豆腐是一种常见的大豆制品，含有丰富的植物蛋白、矿物质和维生素，是素食者的重要蛋白质来源之一。
豆腐可以用来制作各种菜肴，如麻婆豆腐、水煮豆腐等，味道鲜美，多样化的做法满足了人们对于美食的不同需求。
此外，炒熟的黄豆还可以用于制作黄豆油。
将炒熟的黄豆研磨成浆状，经过压榨、脱水、脱脂等工序，可以得到黄豆油。
黄豆油是一种营养价值很高的植物油，富含多种必需脂肪酸、维生素E等营养成分。
黄豆油不仅可以用于烹饪食品，提高菜肴的香味和风味，还可以用于制作调味品和食用油，如酱油、花生油等。
此外，炒熟的黄豆还可以用于制作豆干、豆腐干等豆制干货。
炒黄豆的功效与作用
炒黄豆的功效与作用炒黄豆是一道非常普遍的菜肴，不仅味道鲜美，而且具有多种功效和作用。
下面就来介绍炒黄豆的功效与作用。
首先，炒黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、矿物质等营养成分，对于人体的健康十分有益。
其中含有的大豆异黄酮是一种天然的抗氧化剂，可以有效清除体内自由基，降低血管内膜氧化损伤，减少心血管疾病的发生。
其次，炒黄豆有助于增强免疫力。
黄豆中的大豆皂苷具有抗癌、抗病毒、抗菌的作用，能够增强人体免疫力，提高抵抗力，预防各类疾病的发生。
此外，黄豆中的大豆凝胶能够刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，促进肠道蠕动，有利于预防便秘，保持肠道健康。
炒黄豆还有降低胆固醇的功效。
黄豆中的大豆异黄酮可以降低血清胆固醇，减少体内胆固醇的合成。
其中的植物固醇能够阻断肠道对胆固醇的吸收，将胆固醇从体内排除。
因此，经常食用炒黄豆对于调节血脂有一定的帮助，对预防心血管疾病有积极的作用。
另外，炒黄豆还含有丰富的膳食纤维，对于促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖和血脂等也具有重要作用。
膳食纤维可以增加肠道内的菌群，促进有益菌的生长，改善肠道环境，提高免疫力。
同时，膳食纤维还可以吸附和排除体内的废物和毒素，清洁肠道，保持肠道的健康。
此外，炒黄豆还可以提高人体的抗疲劳能力。
黄豆中的蛋白质和碳水化合物能够提供人体所需的能量，补充体力，增加耐力，减轻疲劳。
同时，黄豆中的维生素B群也能够促进神经系统的正常功能，改善人体的精神状态，减少疲劳感。
综上所述，炒黄豆不仅味道美味，还具有多种功效和作用。
经常食用炒黄豆可以增强免疫力，降低胆固醇，预防心血管疾病，改善肠道健康，提高抗疲劳能力。
因此，炒黄豆是一道十分营养且有益健康的菜肴，大家可以适量地享用。
黄豆煮熟了打豆浆好吗 黄豆煮熟了打豆浆有毒吗
黄豆煮熟了打豆浆好吗黄豆煮熟了打豆浆有毒吗
豆浆是非常受欢迎的饮品，它的营养价值非常高，含有丰富的植物蛋白和磷脂，常用黄豆打豆浆，那么黄豆煮熟了打豆浆好吗？黄豆煮熟了打豆浆有毒吗？
一、黄豆煮熟了打豆浆好吗
不建议黄豆煮熟打豆浆。
黄豆中含有丰富的不饱和脂肪酸和植物蛋白，常用来打豆浆，补充人体营养物质，而黄豆煮熟后，其中的营养物质会有所流失，大豆蛋白可能会出现凝固的情况，对豆浆的口感会有所影响，所以不建议黄豆煮熟了打豆浆。
二、黄豆煮熟了打豆浆有毒吗
没有毒。
黄豆煮熟后打豆浆只是其营养成分有所流失，并没有毒，一般来说，应先用黄豆打成豆浆后再煮，这样它的营养价值会比较高，但是建议没煮熟的豆浆不要食用，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制、皂素等有害物质，过多的饮用可能会出现恶心、呕吐等症状。
三、怎么判断豆浆是否熟了
判断黄豆打豆浆熟没熟，我们可以根据它的味道和样子来判断，如果熟了的话，用鼻子去闻会有一股豆腐的味道，香味比较浓烈，表面覆盖的泡沫比较多；而没熟的话会有一股水泡生黄豆的生涩味道，泡沫比较稀疏。
四、黄豆打豆浆的好处
强身健体
豆浆中含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁以及维生素、核黄素等营养物质，能有效补充人体营养，对增强体质有一定的帮助。
抗衰老
豆浆中含有丰富的植物蛋白、维生素以及微量元素等，能够提高人体的抗氧化能力，对人体组织细胞的活性化有帮助，具有延缓衰老的作用。
保护心血管
豆浆中含有丰富的微量元素镁和钾，能够促进人体内钠盐的代谢，对血液粘稠度有多降低，对预防血栓的生成有一定效果，从而达到保护心血管的作用。
炒黄豆的功效与作用
炒黄豆的功效与作用炒黄豆的功效与作用黄豆是一种常见的食品原料，属于豆科植物，其子实为豆荚内的种子。
炒黄豆是一种常见的烹饪方法，炒制后的黄豆色泽金黄，口感香脆，受到了广大人民群众的喜爱。
除了美味可口外，炒黄豆还有许多功效与作用。
下面将为大家详细介绍炒黄豆的功效与作用。
1.丰富的营养成分：黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。
其中蛋白质含量高达36%，是一种高质量的植物蛋白来源。
此外，黄豆还含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，对心脑血管健康有益。
同时，黄豆还富含维生素B、维生素E、维生素K以及钙、铁、镁等矿物质，能够提供身体所需的各种营养物质。
2.增强免疫力：炒黄豆含有丰富的蛋白质和维生素，能够提高人体的免疫力。
黄豆中的蛋白质是人体构建免疫系统所必需的重要营养素，能够增强白细胞的活性和数量，促进抗体的产生，提高人体对疾病的抵抗力。
此外，黄豆中的维生素C和E具有很强的抗氧化作用，能够帮助清除自由基，提高人体的抗氧化能力，从而加强免疫系统的功能。
3.降低胆固醇：黄豆中含有丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。
膳食纤维能够吸附和排出体内的胆固醇和脂肪，阻碍其在肠道内的吸收和转运；不饱和脂肪酸能够促进体内胆固醇代谢，减少“坏”胆固醇的积累。
长期食用炒黄豆有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生。
4.促进消化：炒黄豆中的膳食纤维含量高，能够增加食物在胃肠道的滞留时间，促进食物的消化和吸收。
此外，黄豆中的膳食纤维还能够增加肠道内的菌群数量和多样性，有助于肠道的健康。
膳食纤维还具有保持肠道正常蠕动的作用，预防便秘，促进排便，保持肠道的通畅。
5.保护肝脏：炒黄豆中富含的大豆异黄酮具有保护肝脏的作用。
大豆异黄酮具有很强的抗氧化性能，能够清除体内的有害物质，减少对肝脏的损害。
此外，大豆异黄酮还可以增加肝细胞中的酶活力，促进肝脏解毒功能的发挥，保护肝脏健康。
6.预防骨质疏松：炒黄豆中富含的钙、镁、磷等矿物质，对骨骼健康有着重要的作用。
黄豆吃法大全
黄豆吃法大全黄豆是一种富含营养的食材，不仅可以用来制作豆腐、豆浆等食品，还可以通过多种吃法来丰富我们的饮食。
下面就让我们来了解一下黄豆的吃法大全吧！首先，黄豆可以煮熟后直接食用。
将黄豆清洗干净后，放入锅中加水煮熟，然后加入适量的盐和调料，即可作为一道简单的素食料理食用。
黄豆本身富含蛋白质和纤维，煮熟后口感饱满，营养丰富，是一道健康的食品。
其次，黄豆还可以用来制作豆浆。
将黄豆浸泡后磨成浆，再经过煮沸和过滤，即可得到美味的豆浆。
豆浆不仅可以直接饮用，还可以用来制作豆腐、豆腐脑等食品，是一种非常常见的食用方式。
除此之外，黄豆还可以用来制作豆腐。
将黄豆浸泡后磨成浆，再经过加热凝固，即可得到丰富的豆腐。
豆腐可以作为主食，也可以用来烹饪各种菜肴，口感柔滑，营养丰富，是一种非常受欢迎的食品。
另外，黄豆还可以用来制作豆腐皮。
将黄豆浸泡后磨成浆，再经过加热使其凝固，然后晾晒，即可得到豆腐皮。
豆腐皮可以用来烹饪各种菜肴，口感鲜美，是一种非常有特色的食材。
此外，黄豆还可以用来制作豆腐乳。
将黄豆浸泡后磨成浆，再经过发酵和加工，即可得到豆腐乳。
豆腐乳可以用来腌制各种食材，口感鲜美，是一种非常受欢迎的调料。
最后，黄豆还可以用来制作豆腐脑。
将黄豆浸泡后磨成浆，再经过煮沸和凝固，即可得到豆腐脑。
豆腐脑可以作为早餐食用，也可以加入各种调料和配菜，口感细腻，营养丰富，是一种非常健康的食品。
综上所述，黄豆有多种吃法，可以制作成豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐乳、豆腐脑等食品，不仅口感丰富，而且营养价值也非常高。
因此，我们可以根据自己的口味和喜好，选择不同的吃法，来丰富我们的饮食，享受美食带来的快乐和满足。
希望大家都能尝试一下黄豆的不同吃法，发现属于自己的美味！。
炒熟黄豆做豆浆更香
炒熟黄豆做豆浆更香豆浆是日常生活中深受人们喜爱的一种饮品，不仅美味可口，而且营养价值极高，同时还具有强身健体、防治糖尿病、高血压、冠心病等功效。
制作豆浆的工序非常简单，只需要准备好所需要的食材和机器就可以轻松完成，但是选择炒熟的黄豆进行磨制，豆浆的成品则更为香醇。
★一、黄豆炒熟做豆浆炒过的豆子和生豆子做出来的豆浆口感就是完全不同的，但是炒过的黄豆做出的豆浆口感更好。
一杯热豆浆配上一根油条，简单的早餐也能吃得好满足，用破壁机分分钟就能搞定，今天就多睡一会儿吧！★二、具体做法1、食材黄豆50克温水750ml2、步骤①黄豆洗净，用厨房纸巾吸干水分。
②锅大火烧热后转小火，倒入黄豆，炒约15分钟变熟。
（黄豆外壳变松，颜色变深黄，闻到豆香味即可。
）③炒好的黄豆冷却后，放密封袋中密封保存。
④称取50克黄豆倒破壁机中，倒入750ml温水，选择“豆浆”功能，启动。
（欧诺华破壁机的转速是48000转/分钟，可通过物理加热直接将豆浆打熟。
）⑤调入糖，趁热饮用吧！★三、建议如果用生黄豆做的豆浆，用破壁机制作完后，必须要煮沸后才能饮用。
★四、豆浆营养价值高强身健体每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷 4.5克、铁(铁食品)2.5克、钙(钙食品)2.5克以及维生素(维生素食品)、核黄素等，对增强体质大有好处。
防治糖尿病(糖尿病食品)豆浆含有大量纤维素(纤维素食品)，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
防治高血压(血压食品)防治高血压豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。
钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
防治冠心病豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。
如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
炒熟的黄豆有什么功效 炒黄豆有营养吗
炒熟的黄豆有什么功效炒黄豆有营养吗黄豆，富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合症。
对于女性是一种很好的营养素。
一、炒熟的黄豆有什么功效1、提高免疫能力黄豆含植物性蛋白质，享有“植物肉”的美名。
人体如果缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降、容易疲劳等症状。
吃黄豆可以补充蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、防止血管硬化黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、美白护肤黄豆含有丰富的大豆异黄酮，该种植物雌激素能够有效的改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。
此外，黄豆中含有的大量的亚油酸，因此可有效的防止皮肤细胞中黑色素的合成。
4、预防便秘大豆中含有的可溶性纤维，不仅可润肠通便，还能降低胆固醇的含量。
5、延缓衰老大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
6、提高精力黄豆中所含的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，进而提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
因此，小编建议，常用脑力的朋友可以经常食用炒黄豆哦。
7、使头脑聪明黄豆卵磷脂是黄豆所含的营养元素之一，该营养元素是大脑的重要组成成分。
经常吃黄豆有助预防老年痴呆症。
除此以外，黄豆卵磷脂中的甾醇，还可增加神经机能和活力。
8、强健器官大豆卵磷脂还能够促进脂溶性维生素的吸收，可强健人体各组织器官。
另外，常吃黄豆可以降低胆固醇，还可改善脂质代谢，从而可有效的预防和治疗冠状动脉硬化。
9、预防耳聋补充适量的铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部血液的供应，因此，可以有效预防听力减退。
黄豆中铁和锌的含量比其他食物都要高很多，对预防老年人耳聋有一定的辅助作用。
二、炒黄豆有营养吗黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半，因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。
黄豆有抗癌功效 黄豆怎么吃抗癌效果好？
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生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏 黄豆有抗癌功效 黄豆怎么吃抗癌效果好？
导语：黄豆可以帮身体有效抑制癌细胞的产生和生长，是经过国内外认证的抗癌元素之一。
黄豆的吃法有很多，那么，哪一种吃法使得黄豆的抗癌效果更好呢？
黄豆有抗癌功效 黄豆怎么吃抗癌效果好？
黄豆能够抗癌吗？ 1、含有大豆异黄酮
答案是肯定的，黄豆可以帮身体有效抑制癌细胞的产生和生长。
小小的一颗黄豆可是有大用途的呢!黄豆中含有抗癌的元素大豆异黄酮。
它是经过国内外认证的抗癌元素之一。
所以，很多人经常称大豆为廉价的抗癌食品之一。
2、大豆中的蛋白质功效特别
黄豆中主要的组成部分就是蛋白质，大约占大豆成分的36%，其中的氨基酸组成比较齐全，更加适合人体所需，也更加容易被人体吸收利用。
相关的研究数据表明，黄豆中的蛋白质含量是猪肉的2
倍，是。
生黄豆和熟黄豆打豆浆哪个好
做豆浆用生黄豆和熟黄豆没有区别，相同的营养价值。
1、用生黄豆打豆浆，最终都是要经过加热成熟化这一过程的。
2、由于生豆浆中含有使人中毒和难以消化吸收的皂毒素以及抗胰蛋白酶。
3、建议在加热至沸以后出现泡沫时再加热2到3分钟皂毒素就会逐渐被分解和破坏。
此时可安全的饮用营养丰富的新鲜的豆浆。
4、黄豆类制品最好是吃煮熟的，无论是豆浆还是其它类的，
5、黄豆中所含有的是植物性性雌激素，不属于动物性雌激素。
在人体不会转化为人体雌激素，不会引起人体内雌激素增高的，反而会起到平衡体内激素的作用。
扩展资料：
豆浆、鸡蛋可以同时食用
大豆（包括黄豆和黑豆）中确实含有胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。
但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。
从营养和健康角度看，豆浆不仅可以和鸡蛋一起吃，还是不错的搭配，营养上可以取长补短，相得益彰。
豆浆蛋白质虽属于优质蛋白，但不足之处是蛋氨酸含量较少，而鸡蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中的蛋氨酸不足，从而提高整体蛋白质的营养价值。
豆浆和鸡蛋不仅可以一起吃，而且还是很好的搭配，但一定要记得，豆浆需要煮熟煮透才能喝。
黄豆在煮熟之后的保质期是多长时间
黄豆在煮熟之后的保质期是多长时间黄豆是一种十分有营养的豆类黄豆的成分中含有非常丰富的蛋白质，所以很多人都喜欢在早上用黄豆打一杯豆浆作为早餐，豆浆不仅仅可以作为早餐用来食用也可以拿来清洁皮肤，但是无论如何食用都要保证黄豆是熟的而且没有变质，那么黄豆在煮熟之后能保存多久呢?如果用的是高压锅、电压力锅等产品煮黄豆汤可以不泡，如果用的是紫砂锅、电饭煲等煮东西较慢的产品煮汤，那么泡开的黄豆可以煮熟的更快，煲汤用的黄豆通常泡开就可以了，黄豆泡开至少需要三小时，泡开的黄豆在高压锅中只需十分钟就能煮熟，在普通锅中文火需要煮二十分钟以上，干黄豆普通锅煮需要一小时左右。
煮熟的黄豆能放多久1、浸泡时间黄豆在煮汤前泡开，会更容易入味，并且减少煮熟时间，豆子不需要泡太久，与做豆浆、发豆芽不同，煮汤用的黄豆只需要将其泡发泡开即可，所以其所需的浸泡时间也相对较短，如果时间不充裕，三至五个小时就可以泡发黄豆，甚至可以用热水浸泡，这样泡发速度会更快。
2、煮熟时间黄豆不泡直接煮，花的时间较长，通常需要大火煮二十分钟，文火炖三十分钟，再大火煮十分钟，有时需要一个小时的时间才能将黄豆煮熟透，而泡开的黄豆，在锅中大火十分钟就能煮熟，如果在高压锅中，黄豆煮开锅后再煮上八分钟至十分钟，豆子就能熟，在普通锅中煮大火烧开后，也只需煮二十分钟就能煮熟，泡开的黄豆能节约一半以上的时间煮熟。
煮熟的黄豆能放多久3、煲汤方法黄豆汤通常与肉同煮，常见的有黄豆猪手汤、黄豆排骨汤、黄豆大骨汤、黄豆鱼汤，以黄豆猪手汤为例，先将猪手处理干净，剁成小块，猪脚放入锅中加水、姜、料酒煮开焯水洗净，电饭煲里放上猪手、八角、陈皮、姜片、浸泡五小时的黄豆、适量生抽，普通锅炖煮三十分钟不开锅盖，高压锅可先煮熟猪手，煮熟后放入泡开的黄豆继续炖煮十分钟即可。
黄豆在煮熟之后的保存时间比较短很容易变质所以一旦将黄豆煮熟之后就要尽快食用完，黄豆的营养十分的丰富可以每天食用不仅仅可以养生还可以促进雌性激素的分泌尤其对于女性来说十分的有好处尤其是黄豆与猪手一起煲汤更是大补的食物。
生活养生-炒熟黄豆做豆浆更香
文章导读豆浆是日常生活中深受人们喜爱的一种饮品，不仅美味可口，而且营养价值极高，同时还具有强身健体、防治糖尿病、高血压、冠心病等功效。
制作豆浆的工序非常简单，只需要准备好所需要的食材和机器就可以轻松完成，但是选择炒熟的黄豆进行磨制，豆浆的成品则更为香醇。
一、黄豆炒熟做豆浆炒过的豆子和生豆子做出来的豆浆口感就是完全不同的，但是炒过的黄豆做出的豆浆口感更好。
一杯热豆浆配上一根油条，简单的早餐也能吃得好满足，用破壁机分分钟就能搞定，今天就多睡一会儿吧！二、具体做法1、食材黄豆50克温水750ml2、步骤①黄豆洗净，用厨房纸巾吸干水分。
②锅大火烧热后转小火，倒入黄豆，炒约15分钟变熟。
（黄豆外壳变松，颜色变深黄，闻到豆香味即可。
）③炒好的黄豆冷却后，放密封袋中密封保存。
④称取50克黄豆倒破壁机中，倒入750ml温水，选择“豆浆”功能，启动。
（欧诺华破壁机的转速是48000转/分钟，可通过物理加热直接将豆浆打熟。
）⑤调入糖，趁热饮用吧！三、建议如果用生黄豆做的豆浆，用破壁机制作完后，必须要煮沸后才能饮用。
四、豆浆营养价值高强身健体每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷 4.5克、铁(铁食品)2.5克、钙(钙食品)2.5克以及维生素(维生素食品)、核黄素等，对增强体质大有好处。
防治糖尿病(糖尿病食品)豆浆含有大量纤维素(纤维素食品)，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
防治高血压(血压食品)防治高血压豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。
钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
防治冠心病豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。
如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
防治脑中风豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。
黄豆炒熟的化学变化
黄豆炒熟的化学变化
黄豆（主要是大豆）在炒熟的过程中，发生了一系列的化学变化。
以下是一些主要的变化：
1、蛋白质变性：大豆中含有一种叫做大豆球蛋白的蛋白质，在加热的过程中，它会从纤维状紧密结构变为疏松的螺旋状结构，这种现象被称为蛋白质变性。
这使得蛋白质更容易被人体消化吸收。
2、脂肪的氧化：大豆中含有大量的脂肪，在加热的过程中，脂肪会发生氧化反应，生成脂肪酸和氧化脂肪酸。
这些物质可以增加菜肴的口感和风味。
3、糖的焦化：大豆中含有少量的糖，在高温下，糖会分解并焦化，生成糖酸和羰基化合物。
这些物质赋予了黄豆炒熟的独特风味。
4、色素的变化：大豆中含有丰富的色素，包括胡萝卜素、叶黄素、黄豆黄素等。
在炒熟的过程中，这些色素的结构会发生变化，使得豆色的颜色更深。
以上就是黄豆炒熟过程中的主要化学变化。
高级营养师：炒黄豆磨粉食用并不科学
高级营养师：炒黄豆磨粉食用并不科学
各种养生粉大行其道的当下，很多家庭开始尝试自制。
有人在米粉中添加中药，有人按一些文章中的介绍，添加蔬菜汁。
理论来源各异，说法标准不一。
用黄豆磨粉食用，是最普遍的家常制法。
可营养师则认为，黄豆炒制后再磨粉食用，其实非常不科学。
高级营养师刘焰介绍，多数人把黄豆炒制后再磨粉的原因，是想通过加工去除豆腥味。
但就是这个加工环节，容易产生问题。
黄豆炒熟或烘焙的过程中，温度和标准的控制是比较难把握的，是生炒还是煮熟透了晾干后再炒熟，都有很大的区别。
炒制的黄豆再磨成粉食用并不科学，因为黄豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子。
干炒、爆黄豆时，这些因子在干热条件下并不被分解。
因此，吃了干炒豆磨成的粉后，这些抑制素会引起副作用，如肚子发胀，影响消化吸收功能。
如果吃得多了，或炒得外焦内生，吃了还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象。
所以，仅从加工方式上看，吃豆类只单纯烘焙或炒熟后再磨成粉，未经前期特殊处理的想法很便捷，但却缺乏对食物知识的了解。
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黄豆炒熟了还有营养吗
我们平时所喝的豆浆都是用黄豆打出来的，因为黄豆里面含有的蛋白质特别的多，除此之外，黄豆还可以用来生豆芽，还有一些人在做菜的时候，里面会加入一些黄豆，这样吃起来口感非常的好，大多数人都认为黄豆生吃的时候营养价值是最高的，那么黄豆炒熟了，还有营养吗?
炒黄豆的营养价值黄豆怎么吃最有营养
一、炒黄豆的营养价值
对于味道，自然是炒的好吃，要是从营养方面看，煮的价值更好一些
因为黄豆中富含蛋白质跟氨基酸，高温烹炒会破坏掉一部分甚至大部分营养元素，对于黄豆的做法，大多也都是配于其他食物来水煮
可以看这里：
黄豆所含的蛋白质高达40%，其生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。
黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。
此外，黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。
营养学家发现，黄豆与其他食品科学搭配食用，更能提高其营养保健价值。
二、黄豆怎么吃最有营养呢?下面简要介绍三种：
1、黄豆与玉米混食
将25%的黄豆与75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥
或制成各类再制品，生物学价值就可提高到76%左右，几乎与牛肉媲美。
黄豆含有丰富的蛋白质，并含有较多的植物脂肪和丰富的铁质等。
玉米不仅含有蛋白质，而且有丰富的镁钙等矿物质，还含有丰富的维生素E和胡萝卡素，对人体健康极为有益。
更令人感兴趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元素，而微量元素硒的防癌功能早已被证实。
可见，黄豆、玉米混食，其营养物质丰富而全面。
此外，黄豆和玉米都含有较多的纤维素，摄食后能加强肠壁自身的蠕动，有预防大肠癌的功效。
2、黄豆怎么吃最有营养——豆腐配海带
日本盛行豆腐与海带配吃，他们认为这是“长生不老”的妙药。
制作豆腐用的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解。
大豆还含有卵磷脂和亚油酸、维生素B1、维生素E、以及铁、钙等矿物质。
但皂角苷能促进排碘，碘缺乏了，人易患甲状腺机能亢进病，配吃海带就解决了这个缺欠，所以科学家们说，豆腐与海带合吃是完美无缺的佳肴。
3、黄豆怎么吃最有营养——黄豆排骨汤
我国民间喜欢用黄豆和排骨煨制浓汤，作为老、弱、病人的调理和滋补食品。
它香气扑鼻、美味可口，也是一种营养丰富的热食菜肴。
黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低;而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。
另外黄豆中铁含量丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。