山药的成分

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山药有效成分及药理作用的研究进展

山药有效成分及药理作用的研究进展摘要：山药为薯蓣科，具有补肾易肺生津之功效，作为中国传统中医药中一味常用的药材，有极高的营养价值，且价格低廉，适于各种人群食用。

山药功效极多其主要成分包括：多糖、皂苷、山药素、粗纤维、果胶、糖蛋白、黏液质等。

具有美容养颜、增强体质、促进消化等功效关键词：山药；多糖；药理作用有效成分：1.多糖山药多糖可用于预防癌症，同时对免疫调节具有很理想的疗效。

山药多糖由多种糖类组成结构较为复杂，因此山药具有较大的分子质量，且分子质量大小不等。

组成山药的多糖主要有：杂多糖、均多糖、蛋白复合多糖等。

蛋白质构成了山药黏液质的主要成分，甘露醇次之，甘露聚糖和植酸构成了山药黏液质B的复合物。

研究人员先后从山药中提取出山药多糖RDPS—1、山药多糖RP等，研究表明，多糖在山药中含量丰富，含量较高，应该为山药主要药理作用的主要有效成分。

1.微量元素多位研究人员实验证实山药内含有较为丰富的微量元素，其机制可能为山药对微量元素的富集。

研究表明山药含有29种元素，其中磷的含量最高。

不同的发射光谱得到的结果不同，通过离子发射光谱检测到Cu、Co、Zn、Fe等含量仅次于磷。

而通过火焰原子吸收光谱法得到的结果是K、Ca的含量最高，而Zn、Cu的含量较之离子发射光谱得到的结果则相对较低。

研究还发现不同地域土壤和不同品种的山药对各种无机元素的富集量和能力也有很大不同。

1.蛋白质与氨基酸各国研究数据表明山药中氨基酸的含量约达到了1/10，种类在15种以上,各类氨基酸的含量也不尽相同。

丝氨酸、精氨酸在绝大多数山药的游离氨基酸中含量排名第一。

不同品种的山药中所含氨基酸种类都很丰富，约在15-17种以上。

其总含量为2．86％～6．64％，平均含量为4．95％。

1.尿囊素山药中含有尿囊素，尿囊素可广泛应用于临床，具有消炎杀菌、缓解疼痛的作用，此外还可用于麻醉。

尿囊素对治疗皮肤性疾病有较好的作用，其使细胞生长增殖的作用也可用于损伤皮肤的修复。

中药山药的知识点总结

中药山药的知识点总结1.山药的外观特征山药是一种多年生草本植物，地下茎粗壮，具有许多的球茎。

叶片心脏形，花白色或淡紫色，果实为蒴果，种子为黑色。

山药的地下茎长得很像土豆，但是比土豆稍长一些，均匀而富有光泽。

山药的叶子为心脏形状，叶绿色，有些品种的叶片会有红色的边缘。

山药的花朵呈灰白色，有时也会带有一些淡紫色。

2.山药的生长环境山药喜欢生长在温暖湿润的环境中，喜欢光照充足的环境。

山药的生长适温为20-28摄氏度，适湿度为60-80%。

山药不耐寒，所以不能在寒冷的气候中生长。

山药对土壤要求不严格，但是最好是肥沃、排水好的土壤。

3.山药的化学成分山药含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种经济价值和营养成分。

其中，山药中含有的黏蛋白能促使皮肤伤口愈合、消炎、蜕换伤口表皮，它对于伤口愈合有很好的作用。

而山药中还含有的蛋白质能增加机体免疫功能。

山药中所含的维生素、矿物质、纤维素等营养成分能够降低血压、降血脂、增强皮肤弹性等。

4.山药的药用价值山药具有补脾益肺的功效，可以用于治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、久泄、自汗、妇女月经不调、消渴、糖尿病、高血压等病症。

山药还具有抗衰老、改善记忆力、保护肝脏等作用。

山药还可以用作美容养颜的食材，能够延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细嫩。

5.山药的食用方法山药可以煮汤、炖肉、蒸糕，做粥等多种不同的食用方式。

山药的口感细腻，味道甘甜，可以与各种食材搭配，增加营养价值。

山药还可以干燥制成山药粉，用来烹饪、烘焙等。

6.山药的药用方法山药可鲜用，也可制成山药片、山药粉、山药粉剂、山药浸膏、山药丸、山药糊剂等剂型。

山药片适用于治疗脾胃虚弱、久泄、消渴等症；山药粉适用于治疗糖尿病、高血压等症；山药粉剂适用于治疗肺虚咳嗽等症；山药丸适用于治疗女性月经不调等症。

7.山药的保存方法新鲜山药可保存在阴凉通风处，也可晒干制成山药粉、山药片等保存。

但山药成品不宜受阳光直射。

总之，山药作为一种常见的中药材，不仅可以用于药用，还可以用于食用。

中药山药成分

山药是一种常见的中药材，其成分复杂，主要包括：
1.碳水化合物：主要以淀粉为主。

2.蛋白质：含有一定量的蛋白质，包括多种氨基酸。

3.脂肪：脂肪含量较低。

4.薯蓣皂苷：是山药中的一种重要活性成分。

5.维生素：包括B族维生素、维生素C、维生素E等。

6.微量元素：山药中含有一定量的Cu、Nb、Ca等微量元素。

此外，山药中还含有甘露聚糖、胆碱、山药碱、糖蛋白、多酚化酶等成分。

这些成分赋予了山药多种药理作用和营养价值，使其在中药学上具有重要的地位。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您查阅专业书籍或咨询专业人士。

中药山药的成分及药理学研究

118山药是传统的保健食品之一，也是药食同源的植物，在我国很多地方都可种植。

山药味甘平，入肺、归脾、益肾，具有益气养阴之功效，可以治疗慢性肠炎、脾虚久泻、肺虚咳喘等症。

一、中药山药的成分1.脂肪酸。

经气相色谱－质谱法检测，山药中共含有27种脂肪酸，其中饱和脂肪酸18种，在脂肪酸总量中约占51％，主要成分为软脂酸；不饱和脂肪酸9种，在脂肪酸总量中约占49％，主要成分为油酸、亚油酸及亚麻酸。

在所有山药中，怀山药的脂肪酸含量最多，这也是怀山药具有营养保健作用的原因之所在。

2.蛋白质和氨基酸。

山药中富含的蛋白质具有抗羟自由基和DPPH自由基活性的功效，还具有碳酸酐酶活性，可以抑制胰蛋白酶的活性，调节人体的酸碱平衡，并对呼吸系统起到保护作用。

山药中含有多种氨基酸，其中包括多种人体必需的氨基酸，并且山药中的总氨基酸含量越丰富，必需氨基酸的含量就越高。

例如，新鲜怀山药中的粗蛋白含量为3.59％，总氨基酸含量为2.71％，其中必需氨基酸的含量为1.05％，氨基酸种类高达17种之多。

在山药所含的游离氨基酸中，精氨酸和丝氨酸的含量最多，对新鲜山药进行水解氨基酸检测，发现谷氨酸的含量最高，天冬氨酸及精氨酸次之。

另外，部分山药还含有抗突变物质，长期食用有助于预防各类肿瘤疾病。

3.酯类。

山药中含有棕榈酸、－胡萝卜苷、柠檬酸双甲酯、壬二酸、油酸等12种酯类化合物。

4.多糖类。

多糖是山药的主要活性成分，具有抗肿瘤、调节免疫功能的作用。

山药多糖的结构及组成较为复杂，不同的实验分离方式可以提取出不同的多糖成分，如均多糖、杂多糖、糖蛋白等，这些多糖的相对分子质量也各不相同，从几千到几百万都有。

5.尿囊素。

尿囊素是一种乙内酰脲衍生物，在医药、农业、化妆品等领域都有着广泛的应用。

山药中的尿囊素具有麻醉、消炎等功效，有望在鱼鳞病、表皮角化等疾病中药山药的成分及药理学研究的治疗中发挥作用。

近年来，科学家陆续发现了尿囊素的多种药用功能，比如对糖尿病、肝硬化、骨髓炎等疾病都有一定的治疗效果。

山药的主要成分及其应用价值

山药的主要成分及其应用价值摘要介绍了山药的主要成分、药用价值、食用价值以及经济价值，以期推广山药的种植和应用。

关键词山药；主要成分；药用价值；食用价值；经济价值山药，别名怀山药、淮山药，简称淮山，原植物名为薯蓣（Dioscorea opposita Thunb），是薯蓣科（Dioscoreaceae）薯蓣属（Dioscorea L.）植物。

我国自古以来就有栽培和食用山药的习惯，其是我国最早使用的中草药之一，在我国分布很广，从古至今人们对其进行了广泛的考察和研究，历代本草及地方志中多有记载。

始载于《神农本草经》，列为上品。

自宋代后期本草出现山药之名，明以后广作正名。

近几年来，随着人们对山药研究的深入，它已被当作一种集粮食、蔬菜、药材、饲料、加工原料作物为一体的兼用型高产高效经济作物，笔者对其主要成分及应用价值阐述如下，旨在提高人们对山药的认识。

1主要成分现代科学研究已明确[1－7]，山药块茎（根状茎）营养丰富，除含有多种碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分，还有人体所需的十几种氨基酸。

从成分含量上看，水约70%～80%，淀粉16%左右，多糖（甘露糖、葡萄糖和半乳糖等）约为2.5%，蛋白质1.5%，其他微量成分有维生素（以Vc、VB、核黄素、尼酸、胡萝卜素、硫胺素等为主）、无机元素（包括Ba、Be、Ce、Co、Cr、Cu、Ca、Li、Mn、No、Ni、P、Sr、Zn等，其中P含量最高）、植酸、皂苷（块茎含薯蓣皂苷，经水解可得薯蓣皂苷元）、尿囊素、胆碱、止杈素、酚性物质（多酚氧化酶、交茶酚胺、3，4－二羟基苯乙胺、多巴胺、盐酸山药碱、山药素Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、槭素Ⅱ、胆甾醇、麦角甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇）、碘质等。

2药用价值2.1调节或增强免疫功能山药富含多糖，能增加血液白细胞，加强白细胞的吞噬功能，因而对促进特异性免疫和非特异性免疫功能均有较好作用。

研究表明[8]，山药多糖可明显提高环磷酞胺所致免疫功能低下的小鼠腹腔巨噬细胞吞噬百分率和吞噬指数。

山药中药材详细说明书

山药药材名称：山药拼音名称：SHANYAO别名：薯蓣、山芋、诸署、署豫、玉延、修脆、土著、王芧、怀山药、蛇芋、白苕、九黄姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯、山药蛋、山薯、淮山药、白山药、野山豆。

科属：本品为薯蓣科植物薯蓣DIOSCOREAOPPOSITATHUNB.的干燥根茎。

产地：主产河南，产量大，质量优。

习称怀山药。

此外，河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州等地亦产。

性味：[性味、归经]甘，平。

归脾、肺、肾经。

功效：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

中成药：共有543种中成药使用山药:复方胃蛋白酶散杜仲补天素冯了性风湿跌打药酒儿康宁追风壮骨膏三七血伤宁胶囊地奥心血康胶囊白癜风胶囊缩泉胶囊参术儿康糖浆等。

应用：1、脾虚证。

本品性味甘平，能补脾益气，滋养脾阴。

多用于脾气虚弱或气阴两虚，消瘦乏力，食少，便溏；或脾虚不运，湿浊下注之妇女带下。

唯其亦食亦药，“气轻性缓，非堪专任”，对气虚重证，常嫌力量不足。

如治脾虚食少便溏的参苓白术散（《和剂局方》），治带下的完带汤（《傅青主女科》），本品皆用作人参、白术等药的辅助药。

因其含有较多营养成分，又容易消化，可作成食品长期服用，对慢性久病或病后虚弱羸瘦，需营养调补而脾运不健者，则是佳品。

2、肺虚证。

本品又能补肺气，兼能滋肺阴。

其补肺之力虽较和缓，但对肺脾气阴俱虚者，补土亦有助于生金。

适用于肺虚咳喘，可与脾肺双补之太子参、南沙参等品同用，共奏补肺定喘之效。

3、肾虚证。

本品还能补肾气，兼能滋养肾阴，对肾脾俱虚者，其补后天亦有助于充养先天。

适用于肾气虚之腰膝酸软，夜尿频多或遗尿，滑精早泄，女子带下清稀及肾阴虚之形体消瘦，腰膝酸软，遗精等症。

不少补肾名方，如肾气丸（《金匮要略》）、六味地黄丸（《小儿药证直诀》）中，都配有本品。

4、消渴气阴两虚证。

消渴一病，与脾肺肾有关，气阴两虚为其主要病机。

本品既补脾肺肾之气，又补脾肺肾之阴，常与黄芪、天花粉、知母等品同用，如玉液汤（《医学衷中参西录》）。

山药的营养价值

山药的营养价值
山药的营养价值
山药，我想大家都不会陌生吧。

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药。

山药中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分，能供给人体所需的大量黏液蛋白，而且这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用。

营养成分
每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。

山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。

山药的营养价值
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的.食疗佳品。

5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

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山药化学成分与药理活性研究进展

山药化学成分与药理活性研究进展山药是一种常见的中药材，具有丰富的化学成分和药理活性。

本文将介绍山药的化学成分和药理活性研究进展，以期为相关领域的研究提供参考。

山药是一种多年生草本植物，主要分布于亚洲、欧洲和北美洲等地区。

作为一种重要的中药材，山药被广泛应用于传统医学中，具有补肾、健脾、润肺、解毒等功效。

随着科学技术的发展，山药的化学成分和药理活性逐渐被人们所认识，相关研究也得到了广泛。

山药中含有多种化学成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

其中，糖类和蛋白质是山药的主要成分，约占总量的80%以上。

除此之外，山药还含有多种氨基酸、多酚类物质、甾体皂苷、黏液质等成分。

近年来，随着分离技术的不断发展，越来越多的化学成分被分离和鉴定出来，为山药的开发利用提供了新的思路。

山药具有多种药理活性，包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等方面。

研究表明，山药中的多种成分具有药理活性，如多酚类物质具有抗氧化和抗炎作用，甾体皂苷具有抗肿瘤作用，黏液质具有抗菌和抗病毒作用等。

山药还具有改善消化系统、增强免疫力、降血糖、降血压等多种药理作用，为临床治疗和预防疾病提供了有效手段。

山药是一种具有丰富化学成分和药理活性的中药材。

随着研究的深入，山药的应用范围将不断扩大，为人类健康事业做出更大贡献。

未来，针对山药的化学成分和药理活性研究仍需深入开展，以便更好地发掘和利用这一重要的中药资源。

桂枝是一种常见的中药材，具有辛温解表、散寒止痛等功效，常用于治疗风寒感冒、脘腹冷痛、痛经等疾病。

随着人们对中药材研究的深入，桂枝中的化学成分和药理活性成为了研究热点。

本文将介绍桂枝的化学成分和药理活性研究的新进展，为进一步开发桂枝的药用价值提供参考。

桂枝中的化学成分主要包括挥发油、黄酮、苯丙素类化合物、甾体类化合物、三萜类化合物等。

其中，挥发油是桂枝的主要活性成分之一，包含了多种有机化合物，如肉桂醇、肉桂醛、肉桂酸等。

这些化合物具有抗炎、抗菌、抗病毒等多种药理活性。

山药的化学成分和药理作用及临床应用研究进展

山药的化学成分和药理作用及临床应用研究进展一、本文概述山药，作为中医药学中的重要药材，自古以来就在我国传统医学中占据重要地位。

随着现代科学技术的进步，对山药的研究逐渐深入，尤其是对其化学成分、药理作用以及临床应用的研究更是取得了显著的进展。

本文旨在全面概述山药的化学成分、药理作用及其在临床应用中的研究进展，以期为山药的进一步开发和应用提供理论支持和实践指导。

在化学成分方面，山药含有多种活性成分，如多糖、皂苷、黄酮等。

这些成分的存在使得山药具有独特的药理作用。

在药理作用方面，山药具有健脾益胃、补肾益精、养肺止咳等功效，对多种疾病具有治疗效果。

在临床应用方面，山药已经被广泛应用于治疗脾胃虚弱、肾虚腰痛、肺虚咳嗽等症状，且取得了一定的疗效。

然而，尽管山药的研究取得了一定的进展，但仍存在许多问题需要进一步探讨。

例如，山药中各种化学成分之间的相互作用机制、山药对特定疾病的疗效机制等都需要进一步深入研究。

因此，本文希望通过概述山药的化学成分、药理作用及临床应用研究进展，为相关领域的研究者提供参考，推动山药研究的进一步发展。

二、山药的化学成分山药作为一种传统的中草药和食补食材，其丰富的化学成分是其药理作用及临床应用研究的基础。

经过众多研究者的深入研究，发现山药中含有多种活性成分，包括多糖、皂苷、黄酮类化合物、尿囊素、黏液质、胆碱、氨基酸、维生素及微量元素等。

山药多糖是山药中最主要的化学成分之一，具有显著的免疫增强、抗氧化、抗肿瘤、降血糖等药理作用。

山药中还含有多种皂苷成分，如薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元等，这些成分具有抗炎、抗疲劳、抗氧化、抗心血管疾病等多种药理活性。

黄酮类化合物是山药中的另一类重要成分，具有抗氧化、抗炎、抗心血管疾病、抗肿瘤等多种生物活性。

同时，山药中还含有尿囊素、黏液质等特有成分，这些成分对于改善消化、促进伤口愈合、调节免疫等方面有着独特的药理作用。

除了上述成分外，山药中还含有胆碱、氨基酸、维生素及微量元素等多种营养成分，这些成分对于维持人体正常生理功能、促进健康等方面也有着重要作用。

山药的营养成分及做法

山药的营养成分及常见做法山药为多年生缠绕草本，是药食同源之物。

山药外皮土褐色带麻点，肉白而坚，生嚼时口感微酸发黏。

山药在我国已有将近3000年的食用历史，而且一直被誉为补虚佳品。

据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能。

性味味甘、性平(就是既不热也不寒凉，适合各种体质的人)，入脾胃经。

有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效。

山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，能助消化、降血糖。

据现代药学分析，山药含有的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用。

山药还含有丰富的纤维素，食用后会产生饱胀感，要控制体重的人可以把山药作为主食。

山药尤宜于春季食用，因为它能补肾益精，补益元阳之气，增强人体免疫力、抵抗力，使人在春天不易受外感之邪的侵扰;山药还能健脾益气，由于春天木旺克土，脾气会受旺盛的肝气影响，故春天多吃些山药可防止肝气过旺伤脾。

下面介绍几种山药的吃法：1. 山药粥做法将山药切成薄片，和大米或小米一起煮熟即可。

作用健脾养胃。

特别适合脾胃虚者及病后调养。

2. 冰糖山药用料山药、冰糖各适量做法将山药削皮并切成小块，加进冰糖、清水，先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。

作用山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾、益精补气之功效。

3. 玫瑰酒酿蜜山药将干的玫瑰花去除梗部取其花瓣备用山药洗净去皮后切成长条状，放在烧开水的锅中焯煮片刻后捞出平底锅中，加入适量食用油，煸炒焯水好的山药条之后加入一碗酒酿待煮至冒泡，加入玫瑰花瓣，盖上盖子，小火慢煮3分钟左右将山药装起，淋上适量的糖桂花或者蜂蜜，即可食用，最后可以再撒写干玫瑰花瓣装饰一下4. 山药红薯赤豆羹山药和红薯洗净去皮，切小方块熟红豆（提前煮好后放入冰箱冷冻保存的）取出解冻将熟红豆、山药、红薯一同放入小砂锅，入大半锅清水大火煮滚后转小火入冰糖，炖30—40分钟，撒入桂花即可食5. 山药炒木耳泡发好黑木耳山药去皮后滚刀切成块放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形大火热锅后加入食用油先下蒜泥煸炒出香味后放入山药翻炒片刻马上加入剁椒和青椒加入黑木耳后颠锅继续翻炒加入适量的盐加入两三小勺高汤继续翻炒最后淋上香油就可以出锅了。

山药化学成分及现代药理研究进展

山药化学成分及现代药理研究进展摘要:山药主要化学成分有多糖、尿囊素、皂甙、色素等，具有抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗肿瘤、降血糖等作用。

近年来，国内外学者对山药的化学成分、现代药理进行了深入研究，本文对相关研究成果作综述，为进一步开发研究提供支撑。

关键词:山药；化学成分；现代药理山药，别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延等，主要产于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地。

山药其主要化学成分有多糖、尿囊素、皂甙、色素等，味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效。

现代药理研究表明，其具有抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗肿瘤、降血糖等作用。

近年来，国内外学者对山药化学成分、现代药理进行深入研究，现将其综述如下。

一、山药化学成分研究白氏等采用硅胶柱色谱分离纯化、薄层色谱及波谱等手段从山药乙醇提取物中分离并鉴定了12个化合物，分别为β－谷甾醇、油酸、β－谷甾醇醋酸酯、棕榈酸、5－羟甲基－糠醛、β－胡萝卜苷、壬二酸、环(酪氨酸－酪氨酸)、环(苯丙氨酸－酪氨酸)、柠檬酸单甲酯、柠檬酸双甲酯、柠檬酸三甲酯、柠檬酸双甲酯。

白氏等又采用硅胶柱层析方法从怀山药乙醇提取物中分离出了3个化合物，经鉴定分别为7－羰基－谷甾醇(Ⅰ)、尿嘧啶(Ⅱ)、腺苷(Ⅲ)，均首次从薯蓣属植物中分离得到，其中腺苷应为怀山药中的有效成份之一。

刘氏等采用硅胶柱色谱，从山药中分离得到2个脂肪酸类化合物，经鉴定分别为二十一碳二烯酸与硬脂酸，均为首次从山药中分离得到。

王氏等研究山药中尿囊素含量的HPLC的测定方法。

采用ODS－C(200mm×4．6mm，dp5μm)；流动相:甲醇－水(1∶9)；流18速:0．5ml/min；柱温:30℃；检测波长:224nm。

结果尿囊素在0．05～0．5μg范围内线性关系良好，r=0．9998；尿囊素的平均回收率为101.8%，ＲSD=2．0%(n=5)。

李氏等研究发现，山药多糖提取的最佳工艺参数为:提取温度为60℃，提取时间为3．0h，料液比为1∶8，pH值为8，在最佳工艺条件下，山药多糖的平均提取率为15．1%。

炒山药和山药区别

炒山药和山药区别
山药是一种常见的蔬菜，也被称为淮山或者桂芋，是一种常见的营养丰富的植物。

山药主要以淀粉为主要成分，富含多种维生素和矿物质，被认为具有滋补作用。

炒山药则是指将山药切成片或者丝后，经过油炸或者炒制等方式烹饪而成的菜品。

炒山药和山药的区别
外观
•山药：山药的外观呈长形，表皮光滑，颜色呈土黄色或者淡褐色，切面呈白色。

•炒山药：炒山药则呈现为金黄色，外表有酥脆的口感。

味道
•山药：山药具有清淡的淀粉味和独特的香味。

•炒山药：炒山药则具有香脆的口感和油炸后的浓香味。

营养价值
•山药：山药富含多种维生素和矿物质，具有滋补养颜的作用，适合作为蔬菜食用。

•炒山药：炒山药在炒制过程中可能会损失部分维生素，但炒山药也具有一定的独特口感和营养价值。

烹饪方法
•山药：山药一般可以生吃、煮熟或者炒制，味道清淡。

•炒山药：炒山药则多以炒、煎、炸等方式烹制，口感更为酥脆和香浓。

结论
总的来说，炒山药和山药是指相同的食材山药，但在烹饪方式、口感和味道上
有所区别。

山药可以作为一种滋补食材，而炒山药则是一种独具特色的烹饪方法，适合喜欢口感酥脆的人品尝。

在食用时，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式来享受山药带来的美味和营养。

山药的用途和功能主治图片

山药的用途和功能主治1. 山药的简介山药，又称淮山、百合，是一种常见的蔬菜兼药用植物，属于天门冬科。

山药主要分布在中国南方和东南亚地区，是一种具有丰富营养价值的食物。

山药的主要部分为块茎。

2. 山药的营养价值山药富含多种营养物质，包括维生素、矿物质和纤维素等。

下面是山药的主要营养成分： - 维生素：山药富含维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素。

- 矿物质：山药富含钙、铁、锌等多种矿物质，有助于促进钙的吸收和骨骼健康。

- 纤维素：山药中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，提高消化系统的功能。

3. 山药的用途山药不仅可以作为食物食用，在传统医学中也被广泛应用于药用。

下面是山药的常见用途：3.1 药用•润肺止咳：山药具有润肺的作用，可以用于治疗咳嗽、气喘等呼吸系统疾病。

•益肾健脾：山药可以滋养肾脏、健脾益胃，对肾虚、脾胃虚弱等症状有一定疗效。

•补中益气：山药具有补中益气的作用，可以用于治疗虚弱、疲劳等症状。

3.2 食用•烹饪：山药可以用于烹饪各种菜肴，如山药炒肉片、山药排骨汤等，既可口又营养丰富。

•煮汤：将山药切成块状，与其他配料一起煮汤，可以增加汤的口感和营养价值。

•制作点心：山药可以用于制作各种点心，如山药饼、山药蛋糕等，有一定的美容养颜作用。

4. 山药的功能主治山药除了常见的用途之外，还具有一些特殊的功能主治。

以下是山药的功能主治：•补益脾胃：山药可以增加胃液分泌，促进消化吸收，适用于脾胃虚弱、食欲不振等症状。

•养阴润燥：山药具有滋阴润燥的作用，适用于口干舌燥、眩晕耳鸣等症状。

•养颜美容：山药中含有丰富的维生素和矿物质，可以促进皮肤的新陈代谢，延缓衰老。

•改善便秘：山药中的膳食纤维可以增加肠道蠕动，促进排便，改善便秘症状。

总之，山药不仅是一种美味可口的蔬菜，还具有丰富的营养价值和药用价值。

无论是作为食物还是药材，山药都可以带来许多好处。

另外，山药在食用和药用过程中需要注意适量，以免引起过敏或不适。

山药的化学成分和生物活性作用研究

山药的化学成分和生物活性作用研究摘要：山药具有滋养强壮和助消化的功效，既是医用材料也是食用材料，山药在食品行业与加工行业中发挥中重要的作用。

基于此，本文以山药作为研究对象，通过对山药的化学成分进行分析，分别从免疫调节作用、抗氧化延缓衰老作用、调整肠胃功能作用、抗肿瘤和抗病毒等方面详细阐述山药的生物活性作用，从中了解山药的医用价值与食用价值。

关键词：山药；化学成分；生物活性作用引言：山药又被称之为土薯和白山药，在《中华本草》中有记载，山药有助消化、治腹泻的功效，对人体糖尿病和消化不良有着一定功效，山药可以与灵芝进行搭配食用，其效果最佳。

作为可以医用也可以食用的中药材，山药会受到气候特征、地质与生长习性的影响，在河南地区产量最多，广西、河南以及河北是我国山药的主要栽培区域。

1.山药的化学成分山药的化学成分如下：（1）多糖，多糖是山药的主要活性成分，将山药用水进行提取，乙醇经过沉淀产生粗多糖，随后采用层析纯化的方法又得到了两个均一多糖，山药进行分离后会得到三种多糖组分，一种中性多糖，即a-D-葡萄糖和a-D-甘露糖。

分离后产生两种酸性多糖，一种酸性多糖的组成有葡萄糖、甘露糖和半乳糖，另一种酸性多糖的组成有阿拉伯糖、阿卓糖、葡萄糖、甘露糖以及木糖。

（2）山药粘液质，多糖与蛋白质进行复合产生山药粘液质复合体，其中蛋白质的含量占有47.6％，多糖的含量占有52.4％，山药粘液质复合体能够调节人体免疫系数，通过自身特质提高人体免疫能力，有效的的提高了人体的抗病效果。

（3）淀粉，在山药中淀粉所占比例较高，但是淀粉的含量会受到生长环境的部分被影响，果冻的生产中需要使用黄原胶，淀粉就可以替代黄原胶生产果冻，因为山药中的淀粉成膜性较好，作为新型材料受到市场广泛的欢迎。

（4）蛋白质、氨基酸与微量元素，其中，山药中含有的谷氨酸含量最高，根据不同地区的山药进行对比，可知淮山药中含有17中不同的氨基酸。

在山药中还含有锌、铁、铜、钙等多种微量元素和常量元素，营养价值高，对人体所需的营养有益处[1]。

山药的化学成分及多糖的提取和应用

山药的化学成分及多糖的提取和应用赵丽玲（浙江经贸职业技术学院，浙江杭州 310018）摘要：山药是薯蓣科多年生宿根植物山药(Dioscores oppositaThunb．)的块根，主产于河南、广东、广西等省，以河南焦作市(古怀庆府)所产最佳，又称“怀山药”。

《本草纲目》记载其能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”。

现代医学研究表明，山药具有增强免疫、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血糖等多种生物活性，其主要功效成分是山药多糖【1】。

研究表明山药多糖具有较显著的增强免疫、抗氧化、抗衰老、治疗糖尿病和抗肿瘤等作用。

关键词：山药、多糖、提取分离引言：山药是我国传统的药食同源食物之一。

主产于河南，湖南、湖北、江西等省区亦产。

以焦作一带出产的山药品质最好、药效最高，又称怀山药。

表面黄白色或淡黄色，有纵皱纹及须根痕。

去皮者称“光山药”，表面白色，光滑细腻，有微细维管束线纹。

质坚实，断面白色，粉质。

味微酸，带黏性。

本品性平，味甘。

用于治疗脾虚食少、久泻不止、慢性肠炎、肺虚喘咳、肾虚遗精、慢性肾炎、糖尿病、遗尿、白带等病症。

山药主要含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱和淀粉酶等成分，并含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的微量元素，具有很高的营养价值及药用价值【2】。

1山药的化学成分研究1．1山药黏液质黏液质是一种多糖与蛋白质的复合体。

研究发现，山药的独特之处为山药含大量的黏液质，黏液质中含有人量的黏液蛋白质和黏液多糖。

在山药粘液质复合体中，量白质约占47.6％，多糖的含量约为52.％【3】。

近年来研究证明，山药黏液质可刺激和调节人体的免疫系数，增强人体的抵抗力。

同时还发现，它们能显著降低小鼠血糖黏度，增加血液中的白细胞，并增强白细胞的吞噬能力，因而可作为医治糖尿病和肿瘤化疗的辅助药。

1．2多糖山药多糖是山药目前公认的主要药效成分。

由于研究者所采用的提取分离方法的不同以及所用的山药材料不同，对于其组成及结构文献报导不一【4】。

山药的作用和功能主治

山药的作用和功能主治1. 概述山药，又名淮山、薯蓣，是一种生长在地下的草本植物。

它在中医中有着悠久的历史，被广泛应用于食疗和药用，被认为具有多种作用和功能主治。

本文将介绍山药的作用和功能主治。

2. 营养成分山药富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、膳食纤维等。

其中，山药中特别富含黏蛋白和多种矿物质，如钾、钙、镁、磷等。

3. 作用和功能主治以下是山药的几个主要作用和功能主治。

3.1 健脾益肺山药具有补脾益肺的作用。

它含有丰富的黏蛋白和膳食纤维，可以增加胃肠道的黏液分泌，促进胃肠道蠕动，增进食欲、消化和吸收功能，有助于改善脾胃虚弱引起的食欲不振、腹泻等症状。

山药还含有多种氨基酸和矿物质，可以滋润肺脏，有助于改善肺脏燥热引起的咳嗽、痰多等症状。

3.2 补肾壮阳山药被认为具有补肾壮阳的作用。

它富含的黏蛋白、膳食纤维和维生素C等可以促进身体的新陈代谢，增加能量供应，有助于恢复肾脏的功能。

此外，山药中的一些活性成分，如山药甙和山药酮等，可以刺激性腺和激素的分泌，促进男性性功能的恢复。

3.3 缓解疲劳山药被认为具有缓解疲劳的作用。

山药中的多种氨基酸和矿物质可以提供身体所需的养分，增加体力和耐力，从而缓解疲劳感。

此外，山药还含有一些抗氧化物质，可以对抗自由基的损害，有助于恢复体力和精神状态。

3.4 降血糖山药被认为具有降血糖的作用。

山药中的膳食纤维可以延缓食物的消化吸收速度，降低血糖的上升速度，有助于控制血糖水平。

此外，山药中还含有一些活性成分，如谷甾醇和山药甙等，可以增加胰岛素的分泌，促进葡萄糖的利用，从而降低血糖水平。

3.5 调理肠道山药具有调理肠道的作用。

山药中的膳食纤维可以增加肠道菌群的数量和多样性，促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，有助于改善肠道健康。

此外，山药中的多种矿物质和维生素C等可以增强肠道壁的抵抗力，预防肠道炎症和感染。

4. 注意事项尽管山药具有多种作用和功能主治，但仍需注意以下事项。

山药的功能主治是什么

山药的功能主治是什么山药简介山药，又称淮山、薯蓣，是一种具有丰富营养价值的食用植物，属于薯蓣科多年生草本植物，在中国被广泛栽培和食用。

山药的形状类似纺锤，表面光滑，可以是黄色或白色。

山药味甘淡，质地细腻，口感滑嫩，在中医药中有着重要的地位。

山药的营养成分山药富含植物蛋白、淀粉、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分。

以下是山药的主要营养成分：•淀粉：山药中含有丰富的淀粉，是主要的能量来源。

•膳食纤维：山药含有较高的膳食纤维，对促进肠道蠕动、预防便秘具有益处。

•维生素：山药富含维生素C、维生素E和多种B族维生素，对促进新陈代谢、抗氧化具有重要作用。

•矿物质：山药含有丰富的钾、铁、锌等矿物质，有利于维持身体正常功能。

•胶质蛋白：山药中的胶质蛋白具有滋润肌肤、保持肌肤弹性的作用。

山药的功能主治山药在中医药中有着重要的地位，被认为具有多种功能主治。

以下是一些常见的山药功能主治：1.益气养阴：山药具有滋补作用，常用于治疗气虚血亏、阴虚耗损等症状。

山药可以补充气血，增加体力，提高免疫力。

2.健脾养胃：山药可以健脾益胃，增进消化功能，减轻脾胃虚弱引起的消化不良、食欲不振等问题。

3.强筋壮骨：山药中富含维生素C和维生素E等营养物质，可以促进胶原蛋白的合成，有助于维持关节和骨骼的健康。

4.补肺益肾：山药具有滋阴润燥的功效，可以缓解肺燥、肾阴不足等症状，对于咳嗽、气喘、干咳等呼吸系统问题有一定的疗效。

5.调理血糖：山药富含膳食纤维和多糖类物质，可以减缓血糖上升速度，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

6.滋补肌肤：山药中的胶质蛋白可以滋润肌肤，增加皮肤弹性，对于干燥、粗糙的肌肤有一定的改善效果。

如何食用山药山药可以煮、炖、炒、炸等多种烹饪方式进行食用。

以下是一些常见的山药食用方法：1.山药粥：将山药切成小块，搭配米一同煮成粥，可以增加粥的口感和营养价值。

2.山药汤：将山药切片或切块，搭配其他食材煮成汤，可增加汤的鲜美和营养。

山药的营养特性介绍

⼭药的营养特性介绍⼭药发⽣畸形，主有⼏种原因引起的，如⼭药种起起的、因为种植地的⼟质引起的、还有⼭药的种植⽅法引起的、和病⾍害引起的。

⼭药的营养价值很⾼。

下⾯店铺和⼤家⼀起学习⼭药的营养特性。

⼭药的营养特性⼭药，⼜名淮⼭、淮⼭药、怀⼭药、薯蓣、佛掌薯等，属薯蓣科、多年⽣蔬菜。

⼭药中含有⼤量的蛋⽩质、各种维⽣素和有益的微量元素、糖类。

此外还含有较多的药⽤保健成份，如粘多糖、尿囊素、⼭药素、胆碱、盐酸多巴胺等，是营养价值很⾼的药⾷同源⾷品，有健脾、补肺、固肾、益精等功效。

近年来的研究结果表明，⼭药粘多糖具有⼀定的药理活性，它可刺激或调节免疫系统，作为增强⼈体免疫能⼒的保健⾷品。

⼭药块根的收获季节⽐较集中，且⼭药本⾝的耐贮性较差，最长不能超过120天，贮藏后期营养成份有所分解。

为了延长贮藏期，实现均衡供应，通过深加⼯的⽅法得以调节。

⼭药现有的加⼯⽅法有⼲制、提取粘液中的药⽤成份、制做罐头、做成饮料、酱油等。

⼭药的最佳搭配 1、⼭药搭配芝⿇，补钙功效好芝⿇除了为我们提供丰富的维⽣素E、B1外，它还是补钙的“⾼⼿”，⽽和⼭药⼀起搭配来吃，补钙功效会更好。

⼭药芝⿇泥制作⽅法也不难。

⾸先，准备100克⼭药、1⼤匙炒熟的芝⿇，⽽且最好是⿊芝⿇;然后，将⼭药洗净、去⽪、切块，上锅蒸熟后捣成泥状，然后把炒好的芝⿇放在研钵中捣碎，这样⽐在市场上直接买的碎芝⿇营养更丰富;最后，把⼭药泥和碎芝⿇混合在⼀起，按个⼈⼝味调味即可⾷⽤。

特别提醒，芝⿇捣碎后容易被氧化，所以⼀定要现吃现做。

⼭药芝⿇泥除了能补钙，还能使⼈精⼒充沛，因为芝⿇⾥含有锌和硒，能提⾼精⼦的活⼒，⽽⼭药的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增强新陈代谢。

在疲劳时来⼀碗⼭药芝⿇泥，可以帮助恢复体⼒。

2、⼭药搭配红枣，健脾养胃滋补脾胃⽢味⾷物中，⼭药属⾸推，性温，富含黏蛋⽩，能保持⾎管弹性，最重要的是，⼭药还有润肺⽌咳功能，嗓⼦难受的⼈绝对要多吃!跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。