番茄红素提取工艺(终稿)

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番茄红素提纯工艺条件的研究

番茄红素提纯工艺条件的研究本文主要研究番茄红素的提纯工艺条件，首先介绍了番茄的提纯的历史背景和技术，然后根据现有知识对提纯工艺条件进行了系统的分析、比较和评估，以得出较完善、比较高效的番茄红素提纯工艺。

一、番茄红素提纯工艺历史番茄红素作为食物用途十分广泛，于是有许多方法开发出提纯番茄红素的方法，其中有两类比较常用的提取方法：一是经典的化学衍生法，二是固定液相萃取法。

1、化学衍生法这种方法是利用碱性浸提溶剂与番茄汁里的红素反应，溶解出红素的脂溶性化合物，然后把红素物质与其他杂质分离，最后利用醚沉淀或浓缩处理以达到提纯番茄红素的目的。

2、固定液相萃取法这种方法将番茄汁与溶剂混合，然后过滤，将粗提液进行抽提，将红素结合在吸附剂上，经过洗脱和蒸发完成提纯步骤，获得提纯的番茄红素。

二、番茄红素提纯工艺条件分析1、提纯前的准备工作番茄汁的准备工作十分重要，需要挑选无污染的新鲜番茄，新鲜度越高、红素质量越好，质量费更低，提纯效果也能得到更好地保证。

2、碱提取条件提取前需要探测番茄汁中的酸度，优化浸提溶剂的种类、浓度，使其达到最佳提取效果；此外，还需要适当控制浸提温度以及时间以保证浸提效果。

3、固定液相萃取条件萃取时需要选择良好的溶剂，以确保最佳的萃取效果；此外，需要考虑抽提的压力，以尽量提高抽提的效率。

另外，还要注意洗脱工序的控制滤液的温度和流速，确保提纯物的纯度。

三、结论番茄红素的提纯工艺条件有不同的选择，比如化学衍生法和固定液相萃取法，在实践过程中，需要根据番茄汁的特点，选择最佳的参数条件，即碱提取前要探测番茄汁的酸度，以及萃取时需要选择良好的溶剂、考虑抽提的压力，和洗脱滤液的控制温度和流速。

因此，只有掌握正确的参数和条件，才可以获得更高质量的番茄红素提纯。

番茄红素提取工艺的优化

番茄红素提取工艺的优化番茄红素是一种天然色素，广泛应用于食品、保健品和医药领域。

为了提高番茄红素的产量和提取效率，科研人员对其提取工艺进行了大量研究和优化。

本文将就番茄红素提取工艺的优化进行探讨。

一、番茄红素的特性番茄红素是一种具有丰富抗氧化活性的类胡萝卜素，其在番茄果实中的含量较高。

番茄红素具有一定的生物活性，对于抗氧化、抗癌、降血脂、保护心血管健康等方面有积极的影响。

因此，提取番茄红素对于开发和应用其功能具有重要意义。

二、番茄红素提取工艺的步骤番茄红素的提取工艺主要包括以下几个步骤：1. 预处理：选取新鲜成熟的番茄作为原料，对番茄进行清洗、切片、去皮等预处理操作，去除杂质和不需要的部分，保留番茄红素所在的细胞结构。

2. 提取：用适当的溶剂将番茄红素从番茄细胞中萃取出来。

常用的溶剂包括正己烷、乙醇等，可以根据需求选择合适的溶剂。

3. 过滤：将提取液通过滤纸或滤膜进行过滤，去除残渣和悬浮物，获得纯净的番茄红素提取液。

4. 浓缩：将提取液进行浓缩，去除溶剂，获得浓缩的番茄红素提取物。

5. 结晶或凝胶化：通过结晶或凝胶化等方法将浓缩的番茄红素提取物进行进一步处理，提高番茄红素的纯度和稳定性。

三、番茄红素提取工艺的优化策略为了提高番茄红素的产量和提取效率，提取工艺的优化具有关键意义。

以下是一些常用的优化策略：1. 确定最佳的提取溶剂和比例：选择合适的溶剂和溶剂比例可以提高番茄红素的提取效率。

不同的番茄品种和不同的工艺条件可能需要不同的溶剂和比例。

2. 优化提取时间和温度：提取时间和温度是影响番茄红素提取效率的重要因素。

通过合理调节提取时间和温度，可以提高番茄红素的提取率。

3. 选择合适的预处理方法：预处理对于保留番茄红素并提高提取效率也很重要。

合适的预处理方法可以有效去除干扰物和提高番茄红素的释放率。

4. 使用辅助技术：辅助技术如超声波辅助提取、微波辅助提取等可以提高番茄红素的溶解度和提取速度，进一步提高提取效率。

天然番茄红素提取工艺研究

FOOD INDUSTRY · 155天然番茄红素提取工艺研究　丁文慧郝会军潍坊职业学院刘新辉山东拜尔检测股份有限公司天然番茄红素，又名番茄烃，是一种天然脂溶性植物色素，具有多种重要的生理功能。

目前，天然番茄红素的提取方法存在有机溶剂残留、提取成本高、操作复杂等问题。

本文在对番茄原料预处理工艺研究的基础上，提供了一种利用番茄自有酶反应提取天然番茄红素的方法。

提取过程简单、操作方便，弥补了现有提取方法的不足。

仪器和试剂仪器。

ＴＵ１９０１紫外可见分光光度计。

试剂。

氢氧化钠、氢氧化钾、无水乙醇、苏丹Ⅰ标准品。

试验方法番茄红素标准曲线的绘制。

番茄红素标准品价格昂贵，见光易分解。

因苏丹Ｉ标准品与番茄红素有相似的特征吸收峰，故用苏丹Ｉ代替番茄红素标准品绘制标准曲线。

根据ＧＢ／Ｔ１４２１５－２００８，以无水乙醇为空白，在４８５ｎｍ下测定吸光值并绘制标准曲线。

天然番茄红素的提取。

（１）番茄预处理方法。

建立单因素试验，利用不同浓度（０．１、０．２、０．５、０．８、１．０ｍｏｌ／Ｌ）的ＫＯＨ溶液，在不同温度（５０、５５、６０、６５、７０℃）下，皂化不同时间（１０、２０、３０、４０、５０ｍｉｎ）后，加入稀硫酸中和至ｐＨ４－５。

稀释所得滤液测定其吸光值，根据标准曲线，计算番茄红素的提取率。

（２）天然番茄红素的制备。

样品经皂化处理后，建立单因素试验，在不同温度（４０、４５、５０、５５、６０℃），不同时间（３０、６０、９０、１２０、１５０ｍｉｎ），微碱性（ｐＨ７．０、ｐＨ７．５、ｐＨ８．０、ｐＨ８．５）条件下，使成熟番茄果实中的果胶和纤维素在自身酶的作用下分解，天然番茄红素蛋白复合物从细胞中溶出，得到散性色素。

稀释所得滤液测定其吸光值，根据标准曲线，计算番茄红素的提取率。

结果与分析番茄红素特征光谱的确定。

将提取液置于２００ｎｍ－６００ｎｍ波长下，通过紫外可见光扫描，得图１。

从图１可知，吸收光谱的最大吸收峰为４８５ｎｍ，与番茄红素的特征吸收峰一致。

番茄红素生产工艺

番茄红素生产工艺
番茄红素是一种天然色素，常用于食品、化妆品和药品等行业。

以下是番茄红素的生产工艺步骤。

1. 采摘：选择新鲜、成熟的番茄作为原料，采摘后立即进行处理，以保持番茄的新鲜度。

2. 清洗：将采摘好的番茄放入清洗机中进行清洗，去除表面的泥土、杂质和细菌等。

3. 破碎：清洗好的番茄经过破碎机进行破碎，使番茄的果肉和果汁充分分离。

4. 榨汁：将破碎后的番茄放入榨汁机中进行榨汁，得到番茄汁。

5. 过滤：使用过滤机对番茄汁进行过滤，去除固体杂质和大颗粒物质。

6. 浓缩：将过滤后的番茄汁进行浓缩，以提高番茄红素的浓度。

常用的浓缩方法有真空浓缩和膜浓缩等。

7. 结晶：将浓缩后的番茄汁进行结晶处理，去除杂质和溶液中的无关物质，得到结晶的番茄红素。

8. 过滤：将结晶的番茄红素通过过滤机进行过滤，去除残余的杂质和溶剂，得到纯净的番茄红素。

9. 干燥：将过滤后的番茄红素进行干燥处理，常用的干燥方法有喷雾干燥、真空干燥和冷冻干燥等。

10. 粉碎：将干燥后的番茄红素进行粉碎，使其成为细小的颗粒，方便储存和使用。

11. 包装：将粉碎好的番茄红素包装起来，通常使用铝箔袋或
瓶子进行密封包装，以防止水分和空气的进入。

这就是番茄红素的生产工艺步骤，具体的生产过程可能会因生产厂家的不同而有所差异。

在生产过程中，需要注意食品安全、卫生和质量控制，以确保生产出符合要求的番茄红素产品。

同时，还要根据市场需求和客户要求进行改进和创新，提高番茄红素的质量和生产效率。

番茄红素提取与测定方法的优化

番茄红素提取与测定方法的优化番茄红素是一种强效抗氧化剂，具有多种保健功效。

因此，提取和测定番茄红素的方法非常重要。

本文将讨论番茄红素提取与测定方法的优化。

1. 番茄红素的提取方法番茄红素主要存在于番茄的果实中，因此提取番茄红素的方法通常涉及番茄果实的处理。

以下是几种常见的番茄红素提取方法：1.1 有机溶剂提取法有机溶剂提取法是最常用的番茄红素提取方法之一。

该方法利用有机溶剂（如乙酸乙酯、二氯甲烷等）将番茄红素从番茄果实中提取出来。

首先，将番茄果实切碎并加入有机溶剂中，然后通过搅拌和震荡等方式使番茄红素与有机溶剂充分接触，最后使用离心机将有机溶剂层和番茄红素分离。

1.2 超声辅助提取法超声辅助提取法是一种利用超声波的作用增加提取效率的方法。

该方法通过将番茄果实置于超声波设备中，利用超声波的高频振动和热效应，促进番茄红素的释放和扩散。

超声辅助技术可以加速提取过程，缩短提取时间，并提高番茄红素的提取率。

1.3 酶解法酶解法是一种利用酶的作用将番茄红素从细胞中释放出来的方法。

该方法首先将番茄果实切碎，并加入适当的酶溶液（如纤维素酶、果胶酶等），然后在恒温条件下进行酶解反应。

酶溶液中的酶可以分解果胶和纤维素等物质，使得番茄红素释放出来。

最后，使用离心机将番茄红素和酶溶液分离。

2. 番茄红素的测定方法番茄红素的测定方法主要包括分光光度法和高效液相色谱法。

以下是对这两种方法的介绍：2.1 分光光度法分光光度法是一种通过测量溶液对特定波长光的吸收来测定物质浓度的方法。

对于番茄红素的测定，常用的波长为471 nm。

该方法通过制备番茄红素的标准溶液和待测溶液，然后使用分光光度计测量它们在指定波长下的吸光度。

通过比较标准曲线，可以计算出待测溶液中番茄红素的浓度。

2.2 高效液相色谱法高效液相色谱法是一种基于物质在液相中的分配行为进行分离和测定的方法。

该方法通常利用色谱柱将番茄红素与其他物质分离，并通过检测器检测番茄红素的相对浓度。

番茄红素的生产方法

1 番茄红素的理化性质及生理功能
番茄红素 ( lycopene)是一种类胡萝卜素 ,其分子式为 C50 H56 ,分子质量为 536. 88 u[ 1 ] 。由于番茄红素不是维生素 A 原 ,所以很久以来都没引起注意 ,直至 1994年尚未有番茄红素的商品化生产 [2 ] 。番茄红素为一直链型碳氢化合物 ,一般含有 11个共轭和 2个非共轭碳碳双键 ,约有 72种顺反异构体 [3 ] 。大多数食品中存在的番茄红素都是反式构型 ,番茄汁中约 94% - 96%的番茄红素为反式构型 ;只有一小部分为顺式构型 ,如 52顺番茄红素、92顺番茄红素和 132顺番茄红素。正常的有氧细胞代谢产生的高活性氧可以与番茄红素发生反应 ,因此 ,番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用 [4 ] ,其抗氧化性是类胡萝卜素中最强的一种 ,其清除单线态氧的速率常数是目前常用抗氧化剂维生素 E的 100倍 ,是 β2胡萝卜素的 2倍 [ 2 ] 。它在预防人类某些癌症和慢性病的发生中起着重要的作用 [ 5, 6 ] ,如能有效地预防前列腺癌 [ 7 ] , 对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于 β2胡萝卜素和 α2胡萝卜素。而且 ,人体内番茄红素的含量与人的寿命相关 [ 8 ] 。近 20 a的研究还表明 [ 1, 3, 9 ] :番茄红素能够清除香烟和汽车废气中的有毒物质 ;能够活化免疫细胞。因此 ,它是目前国际上功能食品研究中的一个热点 [ 10 ] 。
亚热带农业研究 Subtrop ical Agriculture Research
第 3卷第 1期 2007年 2月
番茄红素的生产方法
廖益强 , 谢拥群 , 黄彪 (福建农林大学材料工程学院 ,福建福州 350002)
摘要 : 综述了番茄红素的物理化学性质、生理功能和生产方法 (包括化学合成法、天然提取法和微生物发酵法 ) 。

番茄红素提取工艺

番茄红素提取工艺
目前，世界上提取番茄红素的方法有几种，植物提取法，化学合成法，微生物发酵法。

根据不同的工艺所提取出的番茄红素在品质及对人体的健康保健上有很大的不同。

现在我们就带大家认识一下番茄红素的几种提取工艺及它们的优缺点。

1、番茄原酱提取法（植物提取法）
工艺：首先精选**优质番茄，经过打浆粉碎，去除表皮、种子、纤维等残渣等工序后生产的番茄原酱，再经过科学萃取技术提取天然番茄红素。

（红墺自主研发的单一有机溶剂提取结晶分离工艺法提取番茄红素，获国家相关专利项目。

）
原料：番茄原酱
优势：产品质量好，品质高，呈完全的自然状态，拥有多种同分异构体，具有天然活性，是其他工艺所不可取代的天然特性。

缺点：工艺复杂，成本高，提取周期长。

小知识：十吨番茄，十天时间，只能提取40公斤左右番茄红素。

2、超临界CO2法（植物提取法）
工艺：利用CO2作为萃取剂，从番茄皮渣中萃取番茄红素，分离和纯化其有效成分。

原料：番茄皮渣
小知识：农药一般附着在果实表皮，很难清洗，有无农药残留很关键。

3、化学合成工艺：利用化学分子式，经过一系列化学反应合成番茄红素。

优势：工艺简单，成本低。

缺点：产品质量差，有异味，会增加人体肾功能代谢负担。

4、微生物发酵法工艺：通过藻类，真菌及酵母发酵生产番茄红素，类似于细胞排泄。

优势：成本低，周期快，颜色鲜艳。

缺点：有异味，对人体影响目前不确定！
总结：
在番茄原酱提取的番茄红素中含有多种同分异构体，具有天然活性，是其它提取工艺所不可替代的。

纯天然的番茄红素对人体无任何毒副作用，适合长期服用，效果佳。

番茄红素的提取工艺

清水县食品药品检验检测中心摘要 [目的]确定番茄红素的提取工艺。

[方法]研究液料比、提取次数、各种溶剂、ph值对番茄红素提取率的影响。

[结果]三氯甲烷的浸提效果最好，故选三氯甲烷为浸提润溶剂。

随着液料比的升高，番茄红素提取率增加，当液料比大于3︰1时色素提取率有所下降。

当ph值小于6时随着ph值的增大色素提取率增大；当ph值大于6时随着ph值的增大色素提取率降低。

[结论]番茄红素的最佳提取工艺为︰液料比为3︰1 ，提取3次，在ph值在6时，用三氯甲烷提取。

关键词︰番茄红素；提取；影响因素1辛永强：番茄红素提取工艺番茄红素是番茄与番茄制品中的主要类胡萝卜素,约占番茄中所有类胡萝卜素的83%,是β胡萝卜素的前体物质,因存在于番茄中并呈红色而得名。

是植物中所含的一种天然色素。

主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。

番茄红素对日光和紫外光敏感，所以提取番茄红素时要避光。

它可以尽可能的防治因衰老，免疫力下降而引起的各种疾病。

因此，番茄红素受到各大专家的关注。

另外,番茄红素具有生理功能，可以作为保健食品,也可以应用在化妆品中,达到延缓衰老、防紫外线等目的。

番茄红素在番茄的果肉、皮、籽中的含量也各不相同,在新鲜番茄果肉中的含量较高。

番茄红素大部分以红色针状存在于番茄体内,部分与蛋白质结合成复合体存在于番茄细胞内。

本实验是从新鲜的番茄中提取番茄红素,研究在不同的提取的次数、液料比例、溶剂选择、pH值因素下的提取效果,确定了最佳的提取工艺条件,为进一步开发利用这种功能性天然色素提供了一定的参考。

1实验用品1.1 材料原料购于小市场的新鲜及无机械损伤的成熟番茄。

1.2试剂试剂: 乙酸乙酯（上海波尔化学试剂有限公司），无水乙醇（烟台市双双化工有限公司），丙酮（天津市标准科技有限公司），乙醚（天津市红岩化学试剂厂），三氯甲烷（天津市福晨化学试剂厂），正己烷，冰醋酸（天津市标准科技有限公司）醋酸钠。

1.3仪器仪器:高速组织捣碎机(欣镇企业有限公司)、721分光光度计（上海欣茂仪器有限公司）、电子天平（慈溪市天东衡器厂）、旋转蒸发器RZ-52AA（上海亚荣生化仪器厂）、KDM型连续可调控温电热套（山东鄄城永兴仪器厂）、SHZ-D（Ⅲ）循环水式真空泵（巩义市子华仪器厂）。

番茄红素的提取方案设计毕业设计

番茄红素的提取方案设计1前言1.1番茄红素的提取原理番茄红素是植物中所含的一种天然色素，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。

主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。

它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。

科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。

番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。

它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。

1.2番茄红素的生理功能1.2.1抗癌作用20世纪50年代，美国医学专家首先提出了番茄红素具有抗癌效应，越来越多的研究实验表明，番茄红素具有预防和抑制恶性肿瘤的作用，番茄红素能通过诱导细胞间隙连接通讯使肿瘤细胞间受到抑制或破坏的通讯功能得到恢复，从而抑制子宫内膜、肺、乳腺癌等细胞的增殖。

1.2.2抗氧化抗衰老作用研究发现，血清中番茄红素的低水平与衰老和低含量LDL胆固醇直接相关，也有实验发现，老年人的自理和自控能力与血清中高水平的番茄红素有关，番茄红素的抗氧化作用主要表现在它能高效猝灭单线态氧及清除过氧化自由基，属于物理猝灭。

1.2.3调节机体免疫力研究表明，番茄红素保护淋巴细胞免受二氧化氮自由基造成的细胞膜损害或细胞致死方面的能力非常强，番茄红素不仅能保护吞噬细胞免受自身氧化，还可以增强其杀伤能力，并增强细胞因子的产生，例如经常摄食番茄红素可以促进白介素和白介素的分泌能力。

1.3番茄红素的提取方法1.3.1有机溶剂提取法对于水溶性较差、甚至不溶于水的脂溶性色素采用有机溶剂如乙醇、丙酮、石油醚、乙酸乙酯等浸提。

如提取橡子壳色素提取剂可用40%乙醇。

提取银杏叶黄色素可用乙酸乙酯对石油醚的体积分数为70%的混合溶剂。

相对而言，有机溶剂提取法萃取剂便宜，设备简单，操作简单易行，提取率较高。

但由于通过该法提取的某些产品存在纯度较低及溶剂残留等缺点，影响了其应用范围。

1.3.2碱提取法碱提取法主要是应用碱对多种生物物质的影响作用来进行提取。

提取番茄红素实验报告

一、实验目的1. 掌握番茄红素的提取方法。

2. 熟悉番茄红素提取过程中的注意事项。

3. 了解番茄红素在食品、医药等领域的应用。

二、实验原理番茄红素是一种天然色素，广泛存在于番茄、胡萝卜等植物中。

本实验采用乙醇浸提法提取番茄红素，利用番茄红素在乙醇中的溶解度较大的特性，将番茄红素从原料中提取出来。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜番茄、乙醇、无水硫酸钠、蒸馏水等。

2. 实验仪器：电子天平、搅拌器、锥形瓶、布氏漏斗、旋转蒸发仪、分光光度计等。

四、实验步骤1. 准备新鲜番茄：将新鲜番茄洗净，去皮去籽，切成小块。

2. 浸提：将切好的番茄块放入锥形瓶中，加入适量的乙醇，搅拌均匀，室温下浸泡一段时间。

3. 过滤：将浸泡好的番茄块用布氏漏斗过滤，收集滤液。

4. 脱水：将滤液加入适量的无水硫酸钠，搅拌，静置，使番茄红素沉淀。

5. 分离：将沉淀的番茄红素用布氏漏斗过滤，收集沉淀物。

6. 测定：用分光光度计测定番茄红素的吸光度，计算提取率。

五、实验结果与分析1. 实验结果根据实验步骤，成功提取了番茄红素，吸光度为0.625，提取率为2.5%。

2. 结果分析通过实验，成功提取了番茄红素，说明乙醇浸提法是提取番茄红素的有效方法。

在实验过程中，应注意以下几点：（1）浸泡时间：浸泡时间不宜过长，以免番茄红素降解。

本实验中，浸泡时间为2小时。

（2）乙醇浓度：乙醇浓度对番茄红素的提取率有较大影响。

本实验中，采用95%乙醇作为溶剂。

（3）温度：室温下提取效果较好，过高或过低温度均不利于番茄红素的提取。

（4）搅拌：搅拌可提高番茄红素的提取率。

六、实验结论1. 乙醇浸提法是一种有效的提取番茄红素的方法。

2. 在提取过程中，应注意浸泡时间、乙醇浓度、温度和搅拌等因素，以提高番茄红素的提取率。

七、实验展望1. 进一步研究不同提取方法对番茄红素提取率的影响。

2. 探索番茄红素在食品、医药等领域的应用。

3. 开发新型提取番茄红素的工艺，提高提取效率和产品质量。

番茄红素的提取工艺及检测方法探讨

2010年6月第31卷第6期食品研究与开发番茄红素（lycopene ）是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。

番茄红素在自然界中主要存在于西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等果实,茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部，其中在番茄中的含量最高[1]。

近年来的研究表明，番茄红素具有极强的抗氧化能力，是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的天然物质之一。

它能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，抑制癌细胞的繁殖[2]。

当今番茄红素不仅仅是食品更作为保健品受到越来越多人们的青睐。

关于番茄红素含量的测定现行的检测方法有高效液相色谱法[3]和紫外分光光度计法[4],高效液相色谱法是通过样品的峰面积与标准品的峰面积比较的结果来测定样品中番茄红素的含量，该方法分离效果好,分析速度快,样品用量少，但由于其试验成本高，番茄红素的标准品极不稳定，每次试验前需要对其浓度进行确定等缺点,影响了该方法的推广。

而紫外分光光度法是利用紫外—可见分光度计测定标准系列各点的吸光值，提取后的试样测定出的吸光值在标准曲线上查出相应的质量，通过计算得出结果。

本文利用苏丹Ⅰ标准品替代番茄红素标准品，利用番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，易溶于石油醚、乙烷、丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂的性质，确定出番茄红素最佳的提取工艺。

1材料和方法1.1仪器和试剂TU —1810紫外可见分光光度计：北京普析通用仪器有限公司；正己烷、甲醇、无水乙醇、苏丹Ⅰ号标准品：分析纯。

1.2方法1.2.1番茄红素标准曲线的绘制由于番茄红素标准品价格昂贵，且见光易分解，而苏丹Ι与番茄红素有类似的特征吸收峰，故用苏丹Ι番茄红素的提取工艺及检测方法探讨程杨（天津市食品研究所有限公司，天津301609）摘要：采用浸提法从试样中提取番茄红素，用苏丹Ⅰ标准品代替番茄红素标准品，通过紫外分光光度法测定试样中番茄红素的含量。

番茄红素的提取方法

番茄红素的提取方法番茄红素的提取方法：一、番茄红素有机溶剂提取法番茄红素是脂溶性色素，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。

而在诸多的有机溶剂中，选用氯仿作有机溶剂来提取番茄红素效果最好。

主要步骤包括:新鲜番茄或番茄皮干燥、粉碎，选用一种有机溶剂或混合溶剂作为萃取液进行固液萃取，最后将萃取液真空浓缩，得到番茄红素的粗制品，此法简单易行。

但由于番茄中还含有其它成分，而且有机溶剂会有痕量残留，只单单采用溶剂萃取，得到的产品一般纯度不高，番茄红素含量约在5%～15%左右，而且通常不会产生番茄红素晶体，而是一种呈油状的物质即番茄红素油树脂。

二、番茄红素酶法提取利用番茄皮自身果胶酶和纤维素酶反应来提取番茄红素。

其工艺为：番茄打浆粉碎→加碱调节pH值7.5～9.0→45℃～60℃加热搅拌5h→过滤除去表皮、种子和纤维等残渣，得提取液将抽提液pH值调整为4.0一4.5，类胡萝卜素凝聚沉淀静置，虹吸除去上部浑浊液，得番茄红素沉淀→沉淀调整pH后干燥真空浓缩→成品加食盐保存。

通过外加果胶酶和纤维素酶的方法来提取番茄红素。

其工艺流程为：清洗鲜番茄→100℃热烫去皮→用高速搅拌机打浆粉碎→添加0.2%～0.5%的果胶酶、纤维素酶，在50℃条件下处理3h，除去90%的果胶、纤维素等非色素物质→离心→沉淀用96%的乙醇洗涤、过滤→乙醇和植物油提取→分离油相、产品。

三、番茄红素超临界CO2萃取法采用超临界CO2作萃取剂从液体或固体物料中萃取、分离和纯化有效成分，共考察了四个因素:萃取压力(7.5mPa～30.0mPa)，温度(40℃～50℃)，C仇流速(5kg/h～50kg/h)，萃取时间(0.5h～4.0h)，得到了最佳工艺条件为：压力为15mPa～20mPa，温度40℃～50℃，流量20kg/h，时间1h～2h，其得率可达到卯%以上.四、高速逆流色谱法、高速逆流色谱(High～SpeedCountercurrentChromatogra-phy,简称HSCCC)技术是一种高效快速的新型液一液分配色谱技术，与传统的柱色谱需使用固体填料不同，该分离方法是在两相之间进行，在高速运转产生重力场的条件下，使固定相在分离柱中实现高的保留而进行分离，因而没有不可逆吸附，具有样品无损失、无污染、高效、快速和大制备量分离的优点。

科技成果——番茄红素提取开发

科技成果——番茄红素提取开发成果简介番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，呈红色，由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。

本品具有独特的长链分子结构，不仅提供了鲜艳的红色，而且有强有力的消除自由基和抗氧化能力的抗氧化性和防癌抗癌作用，是一种天然食品添加剂。

本品作为脂肪烃，不溶于水，难溶于甲醇，可溶于乙醚、石油醚、乙烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯、油脂等有机溶剂。

我校用溶剂法粗提取，再利用柱层析纯化，得到了各项指标都符合食品添加剂要求的番茄红素产品。

本品主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中，在西瓜、葡萄和其它一些水果蔬菜中也存在。

成熟番茄果实中番茄红素含量可达3-14mb/100g，新疆番茄红素含量高达40mb/100g以上。

市场前景目前，以色列、日本、俄罗斯等国家以及罗氏、巴斯夫等跨国公司在此占有领先地位，国内市场番茄红素的生产和应用尚属空白。

当今人们日益注重天然植物的活性成分对疾病的预防作用，更注重饮食对健康的重要性，随着对番茄红素在抗癌、防癌方面作用研究的进一步深入，将成为21世纪营养保健品市场令人瞩目的一员。

经济分析以10吨/年浓度5%的番茄红素进行经济核算：产品售价：450美元/Kg5%番茄红素，合3700元人民币；年产值：450×10×1000=450万美元，约3700万人民币；原料成本：500Kg 番茄/Kg5%番茄红素，1Kg番茄2元算，合1000元番茄/Kg5%番茄红素；原料：500×10×1000公斤=5000吨番茄，合1000万元人民币；试剂：500万元/年；其他它费用：200万元/年；年利税：3700-1700=2000万元。

规模与投资在有厂房以及水、电、汽供应的基础上，年产10吨浓度为5%的番茄红素，需70-100万元投资即可。

合作方式中试合作。

番茄红素的提取与合成工艺研究进展

番茄红素的提取与合成工艺研究进展番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。

1873年Hartsen首次从浆果薯蓣Tamus communis L．中分离出这种红色晶体。

1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同，将其首次命名为lycopene，使用至今。

长期以来，番茄红素一直作为一种普通的植物色素，并未引起太多的关注。

近些年来，由于番茄红素在防治癌症，特别是前列腺癌、胃癌、皮肤癌、宫颈癌等方面的功效不断被发现和证实，才引起了人们的广泛关注。

近年的研究证实，番茄红素不仅分布在番茄中，还存在于西瓜、南瓜、李子、柿于、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等的果实，茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部。

番茄及其制品中的番茄红素是西方膳食中的类胡萝卜素最主要的来源，人体从番茄中获得的番茄红素占总摄人量的80％以上。

研究表明，番茄红素除提供鲜艳的红色外，还具有许多生物学活性。

如淬灭单线态氧、清除自由基、诱导细胞间连接通讯、调控肿瘤增殖等。

在所有发现的类胡萝卜素中，番茄红素是最有效的单线态氧淬灭剂。

胰腺癌、前列腺癌、膀胱癌及消化道癌的发生均受番茄红素的制约。

哈佛大学的研究表明，摄人番茄及其制品会大大降低患前列腺癌的几率。

研究发现，血清中番茄红素含量较高时，人体患消化道癌和胃癌的机率较小。

此外，番茄红素还有防止核糖核酸和脂蛋白氧化的作用，能减缓动脉粥样硬化，阻止LDL—胆固醇的氧化，防止冠心病的发生，USDA人体营养研究中心的约翰逊指出，番茄红素较B—胡萝卜素更能抵抗酒精和尼古丁。

1、番茄红素的制备国内外对番茄红素制备方法和工艺的研究很活跃，新的方法不断出现。

目前主要有以下几种：1.1 浸提法：番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、苯、二硫化碳等有机溶剂。

利用这一性质，可利用亲油性有机溶剂浸提番茄红素。

番茄红素粉生产工艺流程

番茄红素粉生产工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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番茄红素的提取实验

三、实验结果与分析
影响番茄红素提取率的因素有哪些，对提取率有哪些影响？
番茄红素的提取
Lycopene
实验守则
1. 安全第一，实验全程要穿实验服。取用有毒有害的试剂一定要做好防护措施。
2. 维护和爱惜实验室的仪器、设备。 3. 做完实验一定要收拾实验台、搞好卫生。药品、试剂归位。 4. 实验结束后，到我这签字，检查后才能离开。没签字的计旷课处理。
一、番茄红素概述
2 实验提取工艺流程图
番茄粉
抽滤
乙酸乙酯超声提取
收集滤液
离心
3 单因素试验设计
提取时间（min）液料比(mL/g) 提取次数提取温度（℃） 20 2 1 20 30 3 2 25 40 4 3 30 50 5 4 35 60 6 5 40
提取时间（min）液料比(mL/g) 提取次数提取温度（℃）
番茄红素属四萜化合物，是人们膳食中的一种主要类胡萝素，主要来自番茄及番茄制品。它是许多类胡萝卜素生物合成的中间体。类胡萝卜素是由细菌、藻类及植物生物合成的类菇烯，动物无法生物合成,只能由食物摄取。
番茄红色素具有极强的清除自由基的能力，清除单线态氧的能力是目前常用的抗氧化剂维生素E 的 100，是β 胡萝卜素的2倍多，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、消化道癌、子宫癌等有显著效果，并可降低皮肤癌、膀胱癌的发病率。
二、番茄红素的提取
1 实验原理
有机溶剂提取法。根据番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于石油醚、己烷、丙酮和乙酸乙酯，易溶于氯仿、苯等有机溶剂的性质，可利用亲油性有机溶剂来提取番茄红素。考虑到氯仿，苯为易挥发有毒试剂，本实验选用低毒的乙酸乙酯为提取溶剂，但提取实验仍需要在通风厨中进行。

番茄红素提取工艺(终稿)课件

番茄红素提取率(%)
40 35 30 25 20 15 10
5 0
未处理
NaOH
NaHCO3
不同碱液处理
弱碱Na2CO3 处理效果最好，
提取率40.3%
Na2CO3
乙醇处理
番茄红素提取率(%)
40
35
30
25
20
15
10
5
0
未处理
1：1
1：2
原料与酒精的质量体积比
质量体积比为1：2时提取效果最好，达到39.5%
第一章文献综述
• 1.1 番茄红素的性质
性质：番茄红素分子式为C40H60。不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、正己烷等有机溶剂。其稳定性较差，长时间加热或紫外照射，容易发生顺反异构和
氧化降解。
• 1.2 番茄红素功能
抗癌，保护心血管，抗衰老
• 1.3 常见提取方法
有机溶剂提取法：正己烷、丙酮、石油醚、乙酸乙酯等超临界CO2萃取法超声波法：超声波的空化和振动作用微波提取法：穿透萃取介质激化细胞内的极性分子酶法提取法：酶反应破壁提取
4.2 展望
番茄红素将被用于各个领域，包括：医学，食品，生物等等。而伴随着其产业化的进程，我们期待番茄红素的其他可利用价值被发现。

致谢
谢谢本文的指导老师万红贵老师，也感谢师兄汪文进的支持与帮助。感谢在座的各位老师莅临，参加我的论文答辩。谢谢
章训
75
70
65
60
55
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45
40
30
35
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45
50
55
60
酶解温度(℃)
45℃时提取率最高，分别为78.9%