从番茄中提取番茄红素实验报告
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二 实验原理
1、番茄红素属于类胡萝卜素，是由异戊二烯残基为单元组成的长链共轭双键结构的多 烯色素。大多类胡萝卜素可以看作番茄红素的衍生物其分子为 C40H56,结构如下：
2、根据番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于石油醚、己烷、丙酮，易溶于 氯仿、苯等有机溶剂的性质，可利用亲油性有机溶剂来提取番茄红素；
能有气泡和裂缝。氧化铝柱表面放上 0.5 厘米 黄色，一个底部是红色。
厚的石英砂，放走多余的溶剂直到液面刚刚
达到石英砂表面。
将提取的色素溶于 1 毫升洗脱液中，用滴
管加入柱顶。打开活塞，让色素流到氧化铝
柱上，如此反复几次色素完全移入层析柱。
用滴管沿四周加洗脱液，将柱壁上的色素洗
下（多次洗脱）当液面降至石英砂表面时，
番茄红素经石油醚溶解定容至 10ml 后， 颜色变浅，测其吸光度，由于分光光度计的 量程要求，如果吸光度不在 0.1 和 0.8 之间， 小于 0.1 的增加浓度，大于 0.8 的稀释一定倍 数。
β胡萝卜素可直接测其吸光度。
4 薄层色谱 将 10 克硅胶 G 加 20 毫升 0.3%羧甲基纤维素 溶液，调成浆糊状，平铺于波片上，自然干 燥。在烘箱 105-110 摄氏度中活化 1 小时取 出，保存在干燥器皿中备用。 分别柱层析分离得到的胡萝卜素和番茄红素 三个样品在薄板上点样。放入装有环己烷-石 油醚展开剂或其他展开剂的层析缸中，测出 值，比较三点样品的关系。
稀释倍数
10
水分（%）
90.9
M=(吸光度*倍数)/(质量*（1-水分%）)
0.816
薄层色谱
展开剂（环己烷：石油醚：氯仿=4 : 4 : 1.5)
a=两线间距 b=番茄红素跑出的距离 b’=β胡萝卜素跑出的距离
第一组 a=5.90cm b=2.82cm b’=4.58cm
番茄红素的 Rf=b/a=0.478 β胡萝卜素的 Rf=b’/a=0.776
6
实验做到第二天的时候操作已经基本上熟练，但是将抽滤液分液时发现色素很少，没 有追究原因欲以重做，老师指出色素残留在抽滤瓶中，经过润洗得到少量色素，得以进行 接下去的实验操作，柱层析时色素下去太慢，经过指导，在洗脱液中加入少量氯仿，色素 下去速度明显加快。
实验的第三天，基本上所有的流程都能很顺利的进行了，实验进程加快，能够更好的 合作了。
3
2、柱层析
层析时，随着洗脱液的加入，注重两种
层析柱中塞好棉花，加入十几毫米洗脱液， 颜色，由于之前了解可知，跑得较快的黄色
边倒入氧化铝边轻叩层析柱，直到得到十厘 色素为β胡萝卜素，先收集完成，用氯仿洗
米高的氧化铝柱。装柱时保持洗脱液面高于 脱，后跑出的是橙红色的番茄红素。两者收
氧化铝，需要时可添加洗脱液。装好的柱不 集完成后，水浴蒸干，圆底烧瓶一个底部为
第二组 a=5.75cm b=2.65 cm b’=4.70cm
番茄红素的 Rf=b/a=0.461 β胡萝卜素的 Rf=b’/a=0.817
综合求平均： 番茄红素的 Rf=0.470 β胡萝卜素的 Rf=0.797
八 结果分析及讨论
1 三种萃取剂最后得到的 M 值大小是环己烷>乙酸乙酯>石油醚， 与实际应得结果乙酸乙 酯>石油醚>环己烷有所出入。 分析原因一：长时间没有进行实验操作，生手操作中产生的误差
即加环己烷-石油醚 1：1 洗脱。黄色的胡萝
卜素在柱中移动较快，红色的番茄红素则较
慢，收集洗脱液至胡萝卜素在柱中完全消失。
然后用极性较大的氯仿做洗脱液洗出番茄红
素。将收集到的两个部分用水浴蒸干，待用。
3.光谱测定 番茄红素用石油醚溶解，定量转移 10 毫升容 量瓶中，定容。测定在 300-600 处的吸收光 谱，以及在最大吸收波处的吸光度。红外光 谱的测定，分析峰与相应官能团的关
三 试剂
批号
三氯甲烷 T20070319
石油醚
F20090421
环己烷
T20090227
二氯甲烷 20080521
乙醇
20080714
厂家均为国药集团化学试剂有限公司，规格都为 AR
石英砂，氧化铝
四 实验仪器
色谱仪 分光光度计 搅拌机 抽滤机 电子称 圆底烧瓶 三口瓶 锥形瓶 烧杯 铁架台 玻璃棒 滴管
有机化学创新实验
从番茄中提取番茄红素 姓名：龚礼瑾 班级：制药 0802
合作组员姓名：茅海亚，李慧 指导老师：孙培冬 实验地点：化工学院
1
从番茄中提取番茄红素
一 实验目的
1、了解番茄红素中的基本成分和结构，以及其各种已被发现的功效 2、熟悉从天然植物中提取分离色素的直接方法和操作技能 3、掌握天然色素的简单定性和定量测量方法 4、通过实验分析比较不同萃取剂对色素提取的影响 5、能观察区别番茄红素和β胡萝卜素，了解两种色素的异同点
5
时间：7 月 8 号
萃取剂：环己烷
水分测定：
样品 a
样品 b
烘干前质量（g)
5.13
5.07
烘干后质量(g)
0.54
0.39
水分(g）
4.59
4.68
水分百分比（%）
89.5
92.3
水分平均值（%）
90.9
注：记录数据已去除烧杯的质量
其余所测数据及处理
用于提取的番茄质量（g)
31.1
吸光度
0.231
铺胶的过程胶需铺的均匀光滑，在完成 的玻片上用铅笔在距一端 1cm 处画一条直 线，距另一端 0.5cm 处画一条直线，点样的 时候，毛细管头加热用镊子拉长取样，点样 在 1cm 直线处。经过浓缩的β胡萝卜素与两 色素混合物点样进行对比，番茄红素与两色 素混合物点样进行对比，前者有一条浅黄色 条带与两个色素的红黄混合条带，后者有一 条红色条带与两个色素的红黄混合条带。
七 数据记录及处理
时间：7 月 6 号 水分测定：
萃取剂：乙酸乙酯
样品 a
烘干前质量（g)
5.10
样品 b 5.17
4
烘干后质量(g)
0.45
水分(g）
4.65
水分百分比（%）
91.2
水分平均值（%）
注：记录数据已去除烧杯的质量
其余所测数据及处理
用于提取的番茄质量（g)
吸光度
稀释倍数
水分（%）
M=(吸光度*倍数)/(质量*（1-水分%）)
7
九 整体实验的进程及思考
在做这个实验之前，我只是大体的看了一下做的是什么实验，可能是短学期的前两周 过的比较松散，没有对这个实验引起足够的重视，未做任何准备。所以老师第一天讲解时 理解起来有点困难。
实验前一天粗略看了一下实验操作，以为可以临阵磨枪，不料第二天刚开始做第一个 抽滤时就因为润洗不干净，使颜色出现偏差，重做。后面的过程也做得磕磕绊绊，由于对 实验的不理解，很多地方出现疏漏，实验操作也经常错误，比如蒸馏时不加沸石之类的。
二：温度的影响 三：一组第二天借用了搅拌器，搅拌器转速被改变，第三天的转速有所增加，未 加以注意，搅拌器速率增加对色素提取有促进作用，可能也对实验结果产生了一定程度上 的影响。 2 番茄红素红外光谱测定，番茄红素的红外光谱最高值比理想的 502 小了点，可能原因是 其中掺杂了胡萝卜素，导致最高峰值变小。 3 薄层色谱两组实验测得值，可进一步了解两个色素的性质不同导致的差异
实验现象 水浴搅拌过程中，随着搅拌的时间加长， 以及水浴的温度升高，加入圆底烧瓶内的无 色萃取剂变成橙黄色，并且不断有气泡产生。 不同萃取剂抽滤过程所得液颜色呈浅黄 色到橙红色，程度不等，所得液经过萃取剂 润洗倒入分液漏斗，液面呈现分层，上层为 有机层，呈橙色（颜色有差别，有些萃取剂 润洗时加入偏多，该颜色仅作参考），下层为 水层，静置一段时间后，颜色逐渐变浅，为 淡黄色。 水浴蒸干加入洗脱液后，三个萃取剂得出 色素的橙色由浅入深顺序为，石油醚，乙酸 乙酯，环己烷。
番茄红素红外光谱测定
0.47 4.70 90.9 91.1
30.10 0.168
10 91.1 0.627
样品 b 5.06 0.49 4.57 90.3
90.3
30.80 0.260
5 90.3 0.435
序号 1 2 3
峰/谷 峰 峰 峰
波长(nm) 498.00 467.00 359.00
Abs 0.436 0.550 -0.003
2
五 实验装置图
图 a 搅拌回流装置
图 b 抽滤装置
图 c 水浴蒸馏装置
六 实验步骤及现象
实验步骤 1、提取 回流搅拌法:称取 30g 新鲜番茄，捣碎，放入 100 毫升三角瓶中，加入 15 毫升无水乙醇， 装上搅拌装置和回流冷凝管，搅拌回流 5 分 钟，抽滤。残渣中加入 15 毫升萃取剂，搅拌 回流 5 分钟，抽滤。合并抽滤所得液，倒入 分液漏斗，加入几滴饱和氯化钠，摇震，静 置分层。分出提取液，用无水硫酸钠干燥， 水浴蒸干待用。
整个实验坐下来最大的感受就是，技能不用就会很快退化，对有机实验的操作实在太 生疏，做什么事情，如果想要做好，就要事先做好足够的了解和准备。最大的收获就是可 以练习到了各种实验操作，增强了自己做事动脑的意识，学会了如何与他人合作。
参考文献： 1、杨春文 番茄红素的提取及纯化条件的研究 甘肃联合大学学报(自然科学版)第 23 卷第 1 期 2、侯纯明，刘德志，谢颖，李文泽 番茄红素提取及优化研究 辽宁化工 第33卷第8期
3、实验采取直接打浆，直接打浆的方法提取量最大，提取速度快，提取次数少，提取 效高；
4、柱层析时，当液体流经吸附柱时，各组分同时被吸附在柱的上端，然后从柱顶加入 洗脱剂洗脱，当洗脱剂流下时，由于固定相对各组分吸附能力不同，各组分以不同速度沿 柱下移，若是有色物质，则在柱上可以直接看到色带。
5、薄层色谱时，当展开剂在吸附剂上展开时，由于吸附剂对各组分吸附能力不同，展 开剂对各组分的解吸能力也不同，各组分向前移动的速度会不同。
时间：7 月 7 号 水分测定：
萃取剂：石油醚
样品 a
烘干前质量（g)
4.98
烘干后质量(g)
0.49
水分(g）
4.49
水分百分比（%）
90.2
水分平均值（%）
注：记录数据已去除烧杯的质量
其余所测数据及处理
用于提取的番茄质量（g)
吸光度
稀释倍数
水源自文库（%）
M=(吸光度*倍数)/(质量*（1-水分%）)
1、番茄红素属于类胡萝卜素，是由异戊二烯残基为单元组成的长链共轭双键结构的多 烯色素。大多类胡萝卜素可以看作番茄红素的衍生物其分子为 C40H56,结构如下：
2、根据番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于石油醚、己烷、丙酮，易溶于 氯仿、苯等有机溶剂的性质，可利用亲油性有机溶剂来提取番茄红素；
能有气泡和裂缝。氧化铝柱表面放上 0.5 厘米 黄色，一个底部是红色。
厚的石英砂，放走多余的溶剂直到液面刚刚
达到石英砂表面。
将提取的色素溶于 1 毫升洗脱液中，用滴
管加入柱顶。打开活塞，让色素流到氧化铝
柱上，如此反复几次色素完全移入层析柱。
用滴管沿四周加洗脱液，将柱壁上的色素洗
下（多次洗脱）当液面降至石英砂表面时，
番茄红素经石油醚溶解定容至 10ml 后， 颜色变浅，测其吸光度，由于分光光度计的 量程要求，如果吸光度不在 0.1 和 0.8 之间， 小于 0.1 的增加浓度，大于 0.8 的稀释一定倍 数。
β胡萝卜素可直接测其吸光度。
4 薄层色谱 将 10 克硅胶 G 加 20 毫升 0.3%羧甲基纤维素 溶液，调成浆糊状，平铺于波片上，自然干 燥。在烘箱 105-110 摄氏度中活化 1 小时取 出，保存在干燥器皿中备用。 分别柱层析分离得到的胡萝卜素和番茄红素 三个样品在薄板上点样。放入装有环己烷-石 油醚展开剂或其他展开剂的层析缸中，测出 值，比较三点样品的关系。
稀释倍数
10
水分（%）
90.9
M=(吸光度*倍数)/(质量*（1-水分%）)
0.816
薄层色谱
展开剂（环己烷：石油醚：氯仿=4 : 4 : 1.5)
a=两线间距 b=番茄红素跑出的距离 b’=β胡萝卜素跑出的距离
第一组 a=5.90cm b=2.82cm b’=4.58cm
番茄红素的 Rf=b/a=0.478 β胡萝卜素的 Rf=b’/a=0.776
6
实验做到第二天的时候操作已经基本上熟练，但是将抽滤液分液时发现色素很少，没 有追究原因欲以重做，老师指出色素残留在抽滤瓶中，经过润洗得到少量色素，得以进行 接下去的实验操作，柱层析时色素下去太慢，经过指导，在洗脱液中加入少量氯仿，色素 下去速度明显加快。
实验的第三天，基本上所有的流程都能很顺利的进行了，实验进程加快，能够更好的 合作了。
3
2、柱层析
层析时，随着洗脱液的加入，注重两种
层析柱中塞好棉花，加入十几毫米洗脱液， 颜色，由于之前了解可知，跑得较快的黄色
边倒入氧化铝边轻叩层析柱，直到得到十厘 色素为β胡萝卜素，先收集完成，用氯仿洗
米高的氧化铝柱。装柱时保持洗脱液面高于 脱，后跑出的是橙红色的番茄红素。两者收
氧化铝，需要时可添加洗脱液。装好的柱不 集完成后，水浴蒸干，圆底烧瓶一个底部为
第二组 a=5.75cm b=2.65 cm b’=4.70cm
番茄红素的 Rf=b/a=0.461 β胡萝卜素的 Rf=b’/a=0.817
综合求平均： 番茄红素的 Rf=0.470 β胡萝卜素的 Rf=0.797
八 结果分析及讨论
1 三种萃取剂最后得到的 M 值大小是环己烷>乙酸乙酯>石油醚， 与实际应得结果乙酸乙 酯>石油醚>环己烷有所出入。 分析原因一：长时间没有进行实验操作，生手操作中产生的误差
即加环己烷-石油醚 1：1 洗脱。黄色的胡萝
卜素在柱中移动较快，红色的番茄红素则较
慢，收集洗脱液至胡萝卜素在柱中完全消失。
然后用极性较大的氯仿做洗脱液洗出番茄红
素。将收集到的两个部分用水浴蒸干，待用。
3.光谱测定 番茄红素用石油醚溶解，定量转移 10 毫升容 量瓶中，定容。测定在 300-600 处的吸收光 谱，以及在最大吸收波处的吸光度。红外光 谱的测定，分析峰与相应官能团的关
三 试剂
批号
三氯甲烷 T20070319
石油醚
F20090421
环己烷
T20090227
二氯甲烷 20080521
乙醇
20080714
厂家均为国药集团化学试剂有限公司，规格都为 AR
石英砂，氧化铝
四 实验仪器
色谱仪 分光光度计 搅拌机 抽滤机 电子称 圆底烧瓶 三口瓶 锥形瓶 烧杯 铁架台 玻璃棒 滴管
有机化学创新实验
从番茄中提取番茄红素 姓名：龚礼瑾 班级：制药 0802
合作组员姓名：茅海亚，李慧 指导老师：孙培冬 实验地点：化工学院
1
从番茄中提取番茄红素
一 实验目的
1、了解番茄红素中的基本成分和结构，以及其各种已被发现的功效 2、熟悉从天然植物中提取分离色素的直接方法和操作技能 3、掌握天然色素的简单定性和定量测量方法 4、通过实验分析比较不同萃取剂对色素提取的影响 5、能观察区别番茄红素和β胡萝卜素，了解两种色素的异同点
5
时间：7 月 8 号
萃取剂：环己烷
水分测定：
样品 a
样品 b
烘干前质量（g)
5.13
5.07
烘干后质量(g)
0.54
0.39
水分(g）
4.59
4.68
水分百分比（%）
89.5
92.3
水分平均值（%）
90.9
注：记录数据已去除烧杯的质量
其余所测数据及处理
用于提取的番茄质量（g)
31.1
吸光度
0.231
铺胶的过程胶需铺的均匀光滑，在完成 的玻片上用铅笔在距一端 1cm 处画一条直 线，距另一端 0.5cm 处画一条直线，点样的 时候，毛细管头加热用镊子拉长取样，点样 在 1cm 直线处。经过浓缩的β胡萝卜素与两 色素混合物点样进行对比，番茄红素与两色 素混合物点样进行对比，前者有一条浅黄色 条带与两个色素的红黄混合条带，后者有一 条红色条带与两个色素的红黄混合条带。
七 数据记录及处理
时间：7 月 6 号 水分测定：
萃取剂：乙酸乙酯
样品 a
烘干前质量（g)
5.10
样品 b 5.17
4
烘干后质量(g)
0.45
水分(g）
4.65
水分百分比（%）
91.2
水分平均值（%）
注：记录数据已去除烧杯的质量
其余所测数据及处理
用于提取的番茄质量（g)
吸光度
稀释倍数
水分（%）
M=(吸光度*倍数)/(质量*（1-水分%）)
7
九 整体实验的进程及思考
在做这个实验之前，我只是大体的看了一下做的是什么实验，可能是短学期的前两周 过的比较松散，没有对这个实验引起足够的重视，未做任何准备。所以老师第一天讲解时 理解起来有点困难。
实验前一天粗略看了一下实验操作，以为可以临阵磨枪，不料第二天刚开始做第一个 抽滤时就因为润洗不干净，使颜色出现偏差，重做。后面的过程也做得磕磕绊绊，由于对 实验的不理解，很多地方出现疏漏，实验操作也经常错误，比如蒸馏时不加沸石之类的。
二：温度的影响 三：一组第二天借用了搅拌器，搅拌器转速被改变，第三天的转速有所增加，未 加以注意，搅拌器速率增加对色素提取有促进作用，可能也对实验结果产生了一定程度上 的影响。 2 番茄红素红外光谱测定，番茄红素的红外光谱最高值比理想的 502 小了点，可能原因是 其中掺杂了胡萝卜素，导致最高峰值变小。 3 薄层色谱两组实验测得值，可进一步了解两个色素的性质不同导致的差异
实验现象 水浴搅拌过程中，随着搅拌的时间加长， 以及水浴的温度升高，加入圆底烧瓶内的无 色萃取剂变成橙黄色，并且不断有气泡产生。 不同萃取剂抽滤过程所得液颜色呈浅黄 色到橙红色，程度不等，所得液经过萃取剂 润洗倒入分液漏斗，液面呈现分层，上层为 有机层，呈橙色（颜色有差别，有些萃取剂 润洗时加入偏多，该颜色仅作参考），下层为 水层，静置一段时间后，颜色逐渐变浅，为 淡黄色。 水浴蒸干加入洗脱液后，三个萃取剂得出 色素的橙色由浅入深顺序为，石油醚，乙酸 乙酯，环己烷。
番茄红素红外光谱测定
0.47 4.70 90.9 91.1
30.10 0.168
10 91.1 0.627
样品 b 5.06 0.49 4.57 90.3
90.3
30.80 0.260
5 90.3 0.435
序号 1 2 3
峰/谷 峰 峰 峰
波长(nm) 498.00 467.00 359.00
Abs 0.436 0.550 -0.003
2
五 实验装置图
图 a 搅拌回流装置
图 b 抽滤装置
图 c 水浴蒸馏装置
六 实验步骤及现象
实验步骤 1、提取 回流搅拌法:称取 30g 新鲜番茄，捣碎，放入 100 毫升三角瓶中，加入 15 毫升无水乙醇， 装上搅拌装置和回流冷凝管，搅拌回流 5 分 钟，抽滤。残渣中加入 15 毫升萃取剂，搅拌 回流 5 分钟，抽滤。合并抽滤所得液，倒入 分液漏斗，加入几滴饱和氯化钠，摇震，静 置分层。分出提取液，用无水硫酸钠干燥， 水浴蒸干待用。
整个实验坐下来最大的感受就是，技能不用就会很快退化，对有机实验的操作实在太 生疏，做什么事情，如果想要做好，就要事先做好足够的了解和准备。最大的收获就是可 以练习到了各种实验操作，增强了自己做事动脑的意识，学会了如何与他人合作。
参考文献： 1、杨春文 番茄红素的提取及纯化条件的研究 甘肃联合大学学报(自然科学版)第 23 卷第 1 期 2、侯纯明，刘德志，谢颖，李文泽 番茄红素提取及优化研究 辽宁化工 第33卷第8期
3、实验采取直接打浆，直接打浆的方法提取量最大，提取速度快，提取次数少，提取 效高；
4、柱层析时，当液体流经吸附柱时，各组分同时被吸附在柱的上端，然后从柱顶加入 洗脱剂洗脱，当洗脱剂流下时，由于固定相对各组分吸附能力不同，各组分以不同速度沿 柱下移，若是有色物质，则在柱上可以直接看到色带。
5、薄层色谱时，当展开剂在吸附剂上展开时，由于吸附剂对各组分吸附能力不同，展 开剂对各组分的解吸能力也不同，各组分向前移动的速度会不同。
时间：7 月 7 号 水分测定：
萃取剂：石油醚
样品 a
烘干前质量（g)
4.98
烘干后质量(g)
0.49
水分(g）
4.49
水分百分比（%）
90.2
水分平均值（%）
注：记录数据已去除烧杯的质量
其余所测数据及处理
用于提取的番茄质量（g)
吸光度
稀释倍数
水源自文库（%）
M=(吸光度*倍数)/(质量*（1-水分%）)