瓜类蔬菜属于葫芦科我国栽培的瓜类共有九个属
瓜类蔬菜
（2） 肥水管理
A.定植～缓苗 B.根瓜采收前—防徒长
根瓜座住后每667m2施豆饼100kg，尿素20kg ,施复合肥 30～40kg/667m2，浇水后通风。
C.坐果~越冬期间---防病
15~20天浇一水，尽量降低空气湿度，以减少病害； 结合浇水每667m2施复合肥20~30kg。
3. 光照：
中光植物植物，较耐弱光。光照降低1/2同化 量基本不下降。 露地黄瓜光饱和点1421µmol·m-2·s-1，光补偿点 51 µmol·m-2·s-1 ； 日光温室黄瓜光饱和点450～820 µmol·m-2·s1 ，光补偿点为30～80 µmol·m-2·s-1 短日植物，但长日有利于净同化率的提高。
5. 田间管理
定植后5天浇缓苗水，至第一雌花开放一般不浇水， 中耕为主。 根瓜座住后结合浇水每667m2饼肥100kg，复合肥 30~40kg；以后每隔15天左右追一次肥。 根瓜座住后插“人”字架绑蔓，此后每隔3~4叶绑1次。 及时摘除老叶 及时收瓜。
（四）夏秋露地栽培
选用耐热、耐涝、抗病品种。如津春4号、津 绿4号、长卡等。 选用排水好的地块，采用高畦或高垄，可直播 或育苗移栽。 增施肥料轻浇水。 及时防治病虫害。
（三）性型分化
1. 花芽分化进程：无性 左右。
表1 黄瓜不同叶数叶芽花芽分化状况 展开叶 1 2 4 7 生长点分化节数 12 14～16 21 26 花芽着生节数 9 11～13 18 23 性型 未定 3～5 11 16
两性
单性。需45天
2. 性型分化
花芽分化初期，每朵花都有萼片、花冠、蜜腺、雄蕊 和雌蕊的初生突起，即两性花的形态特征。 形成萼片与花冠之后，性型开始发生变化。
瓜类在栽培技术
第七章瓜类瓜类蔬菜均为葫芦科(Cucurbitaceae)一年生或多年生攀援性植物，包括九个属。
(1) 甜瓜属(Cucumis)：黄瓜、甜瓜和绒瓜。
(2) 南瓜属(Cucurbita)：中国南瓜、笋瓜、西葫芦、灰籽南瓜和黑籽南瓜。
(3) 西瓜属(Citrullus)：西瓜。
(4) 冬瓜属(Benincasa)：冬瓜和节瓜。
(5) 葫芦属(Lagenaria)：瓠瓜。
(6) 丝瓜属(Luffa)：普通丝瓜、有棱丝瓜。
(7) 苦瓜属(Momordica)：苦瓜。
(8) 佛手瓜属(Sechium)：佛手瓜。
(9) 栝楼属(Trichosanthes)：蛇瓜。
瓜类蔬菜中黄瓜、西瓜、甜瓜和南瓜在世界各国普遍栽培，冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、越瓜和菜瓜等主要分布在亚洲各地。
瓜类蔬菜在中国栽培面积较大，其中以黄瓜、西葫芦、冬瓜、西瓜为多，其次为中国南瓜、笋瓜、瓠瓜、丝瓜和甜瓜。
苦瓜、蛇瓜和佛手瓜原来在北方很少栽培，近年来种植面积逐渐扩大。
瓜类蔬菜在中国的栽培历史悠久，种类繁多，从而形成了许多名特产区，如西北的厚皮甜瓜，华北的黄瓜，华中的大冬瓜，云南的南瓜，广东的苦瓜、节瓜、丝瓜，贵州的佛手瓜以及遍及各地的西瓜、薄皮甜瓜等。
由于瓜类蔬菜起源于热带和亚热带地区，又同属一科，故在形态和生态方面具有许多相同或相似之处，在栽培技术上也有很多共同特点：(1) 瓜类蔬菜为喜温或耐热作物。
在整个生长发育周期内喜温而不耐寒，生长适温25～35℃，10℃以下生长停止，5℃以下发生寒害，故在温带地区露地栽培需在无霜季节进行。
瓜类还要求较大的昼夜温差、较多的日照时数及较强的光照度，但在较低温度和短日照条件下有利于雌花的分化和形成。
(2) 瓜类蔬菜的根系都属于侧根发达的直根系，除黄瓜外，根系都较发达，因此要求耕层深厚。
但瓜类蔬菜的根系木栓化发生较早，断根及受伤后，根系再生能力差，缓苗时间长，故生产上宜采用直播。
若育苗，应采用保护根系措施，并掌握“移小、移早”的原则。
瓜类蔬菜
一、瓜类作用
是全世界包括中国的主要蔬菜作物， 在生产和消费上占有重要位置。 瓜类果实中，甜瓜、西瓜和南瓜的碳 水化合物含量高，新疆哈蜜瓜不仅碳水 化合物含量高，还含有较多的硫胺素、 蛋白质和抗坏血酸等。
苦瓜、丝瓜和蛇瓜的蛋白 质含量高，碳水化合物含量较 高，苦瓜和蛇瓜还含有较多粗 纤维，苦瓜抗坏血酸含量最高。 冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西 瓜和南瓜等都有药用功效，是 保健蔬菜。
第一节、苦 瓜
一、苦瓜类型与品种 1.原产地与栽培分布 苦瓜因果实中含有一种糖甙，具 有苦味而得名。 别名：锦荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、 凉瓜等。 葫芦科苦瓜属，一年生攀缘蔓性 草本植物。
原产地东印度。日本及东南亚栽培 历史悠久，17世纪传入欧洲。 由于苦瓜耐热病虫害少，我国南方 栽培较为普遍。华南地区春夏秋均 可生产，以春夏为主。在长江流域 及其以北地区，多在夏季栽培。尽 管冬季价格较高，但是栽培难度较 大。
有棱丝瓜： 长棱丝瓜：瓜长30-70cm，横径4-5cm，果面有811条棱线。单瓜重200-500g。肉质细腻， 清香味浓。常见品种：青皮丝瓜、广州 乌耳丝瓜、棠东丝瓜。 短棱丝瓜：瓜长20-30cm，横径3-6cm ，果面有 6-8条棱线。肉质较差，纤维发达。
4.品种
极早熟短棒白丝 瓜
短棒肉丝瓜
7中~8上
8上～9上
苗龄25～30d 10下～1下 白玉霜、棒 丝瓜 苗龄45d 白玉霜、肉 丝瓜
日光温室冬 春茬 塑料大棚春 提前 露地栽培Ⅰ
11下
1月中下
3下～7月
1下～2上 3下～4上
3中下 4下～5上
4下～7月 6中～9中 育苗移栽
(2)播种量：浸种催芽需种子300-400g/mu； 直播1000-1500g/mu。 (3)壮苗标准：日历苗龄 25-30d （秋季）， 40-50d（冬春季），苗高20cm，3-5叶1 心，全株完整，叶片色鲜艳，根系洁白， 无病虫为害。 (4)苗床管理温度：20-25℃//15-17℃。 (5)栽植密度：按照大行距 80cm+ 小行距 40cm作高畦。3000-3500株/mu，即株距 30-33cm。露地2000株/mu。
葫芦科植物——精选推荐
葫芦科植物葫芦科（拉丁语学名：Cucurbitaceae）是植物界中的一个科，其中包括黄瓜、南瓜、丝瓜、西瓜等常见的蔬菜和瓜果。
葫芦科是世界上最重要的食用植物科之一，其重要性仅次于禾本科、豆科和茄科。
中文学名：葫芦科拉丁学名：C ucurbitaceae界：植物界门：被子植物门纲：双子叶植物纲目：葫芦目科：葫芦科分布区域：世界：110属/700种；中国:30属/143种葫芦科苦瓜、花丝瓜简介葫芦科，双子叶植物，约110属，700种，大部分布于热带地区，中国有约29属，142种，南北均有分布，其中有些栽培供食用或药用。
草质藤本，有卷须；叶互生，通常单叶而常深裂，有时复叶；花单性同株或异株，稀两性；萼管与子房合生，5裂；花瓣5，或花瓣合生而5裂；雄蕊好像3枚，实为5枚，其中2对合生，花药分离或合生；子房下位，有侧膜胎座；果大部肉质，不开裂，主要为瓠果。
有时为一纸质、囊状的干果。
中国的主要属有：Actinostemma，Cucumis，Gymnopetalum，Gynostemma，Melothria，Momordica，Thladiantha，Trichosanthis等等。
葫芦科（拉丁语学名：Cucurbitaceae）是植物界中的一个科，其中包括黄瓜、南瓜、丝瓜、西瓜等常见的蔬菜和瓜果。
葫芦科是世界上最重要的食用植物科之一，其重要性仅次于禾本科、豆科和茄科。
大多数葫芦科的植物是一年生的爬藤植物，常有螺旋状卷须，叶互生，形大，它们的花比较大，比较鲜艳。
同一植物上有雄性和雌性的花，雌性的花为子房下位花。
果实实际上是浆果的一种，称为瓠果或瓜果。
本科植物生长快，叶掌状，柄长，互生。
多为单性花，生於叶腋，花瓣5枚，白色或黄色。
一年生种类叶柄一侧生有独枝或分枝的螺旋状卷须，多数植物学家认为这是枝的变态。
每朵花5枚花瓣，雄花有5个雄蕊，通常以一种复杂的方式融合在一起，而雌花一般有3心皮。
果实多为肉质浆果，种子数多，外皮坚韧，形多大。
国内葫芦科蔬果全介绍
国内葫芦科蔬果全介绍和人类关系最密切的植物类群，葫芦科也算一个，想做一个合格的吃瓜群众，以下各种瓜必须拎得清。
那啥，没见过的外国瓜放一边，先吃国内的。
科长大人图1.1 葫芦图1.2 鹤首葫芦1、葫芦/Lagenaria siceraria，古称瓠，葫芦属，原产我国。
花白色，果实形状千变万化、大小悬殊，高矮胖瘦均有之，有腰没腰不一定。
嫩时能吃，成熟后果皮木质化，可制作各种工具或供赏玩。
注意，有些植株葫芦素含量高，果实味苦不可食，中毒后轻则躺板板，重则睡棺棺。
仅看外观是没办法鉴别的，只能亲自尝一口，苦则弃之（下同）。
图1.3 瓠子两个专供蔬食的变种，瓠子/var. hispida和瓠瓜/var. depresses，前者长圆柱形，后者扁球形。
依我看这俩没有严格区分的必要，都是绿皮白肉、玉洁冰清，无非还是环肥燕瘦之别。
据说瓠子是夏季傍晚开花，翌日中午凋零，上海叫它“夜开花”，日本人更矫情，称为“夕颜”。
另一变种小葫芦/var. microcarpa，果实长不足10厘米，仅供有闲阶级玩赏。
南瓜属三兄弟图2.1 南瓜图2.2 南瓜图2.3 南瓜2、南瓜/Cucurbita moschata，俗名一大堆，略过不提。
原产美洲，明代传入我国。
果实之多样化，比葫芦更有过之，仅凭形状无法判断到底是南瓜属哪一种。
记住识别关键点，其果梗有棱和槽，瓜蒂扩大成喇叭状。
无论老嫩均可食，特殊年代可代粮充饥，岁月静好的情况下也可制作风味面点，或南瓜粥。
南瓜花、南瓜头亦可入馔（下同）。
图3.1 最常见的西葫芦图3.2 西葫芦图3.3 飞碟瓜，西葫芦的品种3、西葫芦/C. pepo，原产美洲，清代始从欧洲引入。
国内常见的西葫芦品种多数都是中规中矩的统一模样，通常切片炒食，或擦丝煎成饼。
其实西葫芦和南瓜的果实一样善变，什么幺蛾子模样都有，前些年各旅游景点用来蒙骗游客的“飞碟瓜”也是西葫芦的品种，鉴别要点还在果梗上：有明显的棱沟，果蒂变粗或稍扩大，但不成喇叭状。
第五节 黄瓜
播种———— 破心———— 4~5真叶——— 第 30~40天 20~25天 5~7天 结瓜期 一雌花坐住瓜———— 拉秧
时间差异大
发芽期
幼苗期
抽蔓期
结瓜期：从第1雌花坐住瓜到全部采瓜（三）对环境条件的要求
1. 温度 黄瓜生长适温为15～32℃，一般以20～ 32℃/15～18℃为宜。低于10℃植株停止生长，10℃是 黄瓜生长的最低临界温度。 发芽期：25～30℃； 幼苗期和抽蔓期：25℃左右/15～18℃； 结瓜期：25～30℃/18～22℃； 地温：20～25℃；
2. 依据适宜栽培的季节分类 （1）春黄瓜 较耐低温，早熟，前期产量高，膨大快，但耐 热能力差。如津优2号、津优3号、中农12号等。 （2）夏黄瓜 耐热能力强，早熟，抗病，长势强。如津春4号、
4. 花 黄瓜雌雄同株异花，其花一般为单性花，着生于叶腋，
黄色。花的性别除遗传因素决定外，受环境条件的影响也 很大，生产中可以通过调节光照、温度、营养条件来增加 雌花节率和雌花数量，也可以利用乙烯利处理幼苗来增加
雌花数量。
一般是在清晨6时前后开花，黄瓜为虫媒花，设施栽 培时，由于棚内没有或少有蜜蜂，所以结的果实一般没有 经过授粉受精，为单性结实。目前大多数优良黄瓜品种、 尤其是适合设施栽培的品种均具有单性结实特性。
二、瓜类的共性
1. 喜温，不耐寒，喜较大昼夜温差，喜光照；生长量大，叶面积大，水 分蒸腾量大，水分需求多。
2. 根系分布范围广，易木栓化，伤根后再生能力差，须直播或采用护根 育苗措施。
3. 茎蔓生，自行匍匐生长，常进行支架栽培；茎部可发生不定根，可定 向压蔓和盘蔓，以提高植株水分和养分的吸收能力；侧枝生长能力强， 应进行合理整枝。 4. 雌雄同株异花，田间自然异交率高，采种田要注意采取隔离措施；多 数瓜类蔬菜性型有可塑性，可采取措施进行调控；具有连续开花结果 特点，应注意协调营养生长与生殖生长之间的关系。 5. 均属同科植物，有着相同或相似的病虫害，如霜霉病、枯萎病、疫病、 白粉病和蚜虫等，栽培上应注意轮作倒茬，采取综合防治措施。
瓜类蔬菜——精选推荐
⽠类蔬菜⽠类蔬菜的栽培⽠类蔬菜种类很多分属9个属。
1、南⽠属南⽠、笋⽠（印度南⽠）、西葫芦（美洲南⽠），⿊籽南⽠和银籽南⽠。
2、丝⽠属棱⾓丝⽠、丝⽠（⽔⽠）。
3、冬⽠属冬⽠、节⽠、⽑节⽠。
4、西⽠属5、葫芦属瓠⽠、葫芦。
6、甜⽠属甜⽠、黄⽠。
7、苦⽠属苦⽠8、佛⼿⽠属佛⼿⽠9、栝楼属蛇⽠⽠类蔬菜在栽培上有很多共同点：1、根的再⽣⼒弱，适于直播或营养杯育苗移栽。
2、⼀般为慢性植物，栽培上采⽤整枝、压蔓或设⽴⽀架等技术措施。
3、雌雄同株异化的异化授粉蔬菜，昆⾍传粉，阴⾬天需⼈⼯辅助授粉。
4、⽠类雌花⼦房下位，⼀般为三室。
⼀个果实有多粒种⼦，佛⼿⽠只有⼀粒种⼦。
5、都是喜温不耐寒的蔬菜种类。
6、⽠类蔬菜种类品种不同，按结果习性分为3类：第⼀类，以主蔓结⽠为主，如早熟黄⽠、西葫芦等。
第⼆类，以侧满结⽠为主，如甜⽠、瓠⽠等。
第三类，主蔓侧满都能结⽠，如冬⽠、南⽠、丝⽠、西⽠、苦⽠等。
7、⽣殖⽣长与营养⽣长同时进⾏，应处理好两者之间的关系。
第⼀节西⽠的栽培西⽠是⾮常重要的⽠类蔬菜，栽培⾯积很⼤。
⼀、⽣物学特性（⼀）植物学特征根：西⽠根系强⼤，耐旱⼒强，主根深⼊⼟层达⼀⽶，侧根也很长。
主要根系集中在10-30厘⽶耕作⼟壤中。
茎：主芽⽣长⼒强，主蔓⼀般长达3.3⽶左右。
⼦蔓和孙蔓⼀般发⽣较多。
叶：叶绿⾊，有深缺刻，有茸⽑，减少蒸腾作⽤。
花：先发⽣雄花，后发⽣雌花。
早熟品种主蔓7-9节着⽣第⼀朵雌花，中晚熟品种13-15节着⽣第⼀朵雌花。
果实：形状、⼤⼩、颜⾊、纹理因品种⽽异。
果实⾷⽤部分有红、黄、⽩3种颜⾊。
西⽠果实⽣长分3个过程。
1、雌花受精后2-3天，⼦房开始膨⼤，但⽣长缓慢。
2、幼果鸡蛋⼤⼩后20天，迅速⽣长期。
3、后期，5-6天，主要是成熟。
西⽠果实从授⾄成熟⼀般30多天，品种不同不⼀样。
（⼆）⽣长发育过程西⽠的全⽣育期⼤致分为以下四个时期，1、发芽期从种⼦萌动、幼根⽣，长、⼦叶开展到露⼼为发芽期，6-7天。
瓜类蔬菜大全
瓜类蔬菜大全平时我们在生活中应该注意自己的饮食结构，比如可以多吃一些蔬菜水果之类的食物。
因为蔬菜水果中含有丰富的营养价值，而且通常会有一些维生素，能够供给人们的身体需要。
因为人们经常会发生身体缺乏维生素和微量元素的问题，所以一定要让自己的身体处于一种健康的状态。
需要补充维生素。
瓜类蔬菜大全有哪些呢？黄瓜、西葫芦、茄瓜、丝瓜、苦瓜1、黄瓜：黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。
也称胡瓜、青瓜。
茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。
卷须细。
叶柄稍粗糙，有糙硬毛;叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。
雌雄同株。
雄花：常数朵在叶腋簇生;花梗纤细，被微柔毛;花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。
雌花：单生或稀簇生;花梗粗壮，被柔毛;子房粗糙。
果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。
种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。
花果期夏季。
温度管理：早春栽培的黄瓜前期主要是保温防寒，一般缓苗期前不放风加强夜间防寒，缓苗大约需要7天左右，采取各种措施提高夜温促进缓苗。
缓苗后到根瓜坐瓜阶段大约20天，要适当控制温度，白天20-25℃，夜间12-16℃，防治徒长。
盛果期要适当控温白天25-30℃，夜间16-18℃。
肥水管理及中耕：早春栽培地温较低，定植水要适当的小，缓苗后浇缓苗水，浇水后进行中耕，并进行蹲苗。
采收根瓜后进行浇水，以后每隔5天浇水一次，浇水最好在晴天早上进行，夏季暴雨忽晴后要浇一次水。
浇水后及时通风降低棚内空气湿度。
定植至根瓜采收可追肥1-2次，结瓜盛期7-10天一次。
磷酸二铵和硝酸铵交替使用，也可用冲施肥随浇水冲施。
吊蔓及整枝：黄瓜长到5节时及时吊秧或插架，以后每2-3天绕秧或绑秧一次，并及时去除所有的侧枝和卷须，瓜秧接近棚膜时掐尖或把尖扭一下。
及时打掉下部的病老叶。
2、西葫芦：西葫芦一年生蔓生草本;茎有棱沟。
叶柄粗壮，被短刚毛;叶片质硬，挺立，三角形，弯缺半圆形，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉两面均有糙毛。
瓜类
清洁细沙，浇透水刮平，然后将种子撒播或摆放在沙土上，种 子间距离1厘米，再盖上一扁指细沙，浇透水，然后盖上报纸 等以利保湿，播种后，将育苗箱放在白天25～30℃，夜间能达 到20～22℃的地方以利尽快出苗。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
(4)分苗
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
(3)定植期 一般一月中、下旬定植，最好是10厘米土层地温稳定在10℃ 以上，选坏天气刚过，好天气刚刚开始的晴天下午，按株距20 厘米打好定植穴，每穴施入5克二铵做口肥，与土拌匀避免烧 根，脱下营养钵将土坨放入穴中，埋土稳坨，苗坨上表面高出 畦面2厘米。穴内浇透水，有条件最好浇30℃温水以利缓苗发 根，等水下沉后用干土严密封闭定植穴。
第四章 黄瓜栽培
3．定植后的管理 (1)缓苗期管理 关键措施是防寒保温。晚间畦面扣小棚，室内挂天幕，室外盖 一层纸被和一层草苫。尽量密闭保温促进缓苗，这时温湿度都 要稍高些，温度白天25～28℃，夜间20℃。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
(2)缓苗后的管理 缓苗后及时浇缓苗水。前期白天不高于35℃不通风，尽量
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
3．叶 黄瓜叶为掌状全缘长柄大叶，成龄叶面积200～500cm2。 叶片薄，蒸腾强，耗水多。叶色和质地常因水肥温光等条件而 改变。肥水不足，叶小而厚；水分过多，叶大而薄；低温则会 导致褪绿。
4．花 黄瓜花一般为雌雄同株异花，个别有完全花。雄花早于 雌花。通常发芽后10天左右开始花芽分化。花着生于叶腋、簇 生。花的性型受环境条件影响较大。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
(5)苗期管理 分苗后，白天25～30℃，夜间18～20℃有利缓苗，心叶明显活动见长
瓜类蔬菜
3．叶：掌状互生，大而薄，蒸腾量大。 4. 花：雌雄同株异花或异株，具有单性结实能力。 5. 果实：瓠果，由子房、花托共同发育而成。 6. 种子：扁平、长椭圆形，千粒重20~40g。
﹡黄瓜第1~5片真叶展开期间是花芽性型分化对温度和光照最 敏感时期。
③ 栽培季节：春季比夏秋季栽培有利于雌花 分化。
④ 水分：较高的空气和土壤湿度有利于雌花 分化。
⑤ 矿质营养：铵态氮有利于雌花分化。 ⑥ 气体条件：较高的CO2浓度、乙烯等有利于
雌花分化。
3 化学因素：
黄瓜植株内源激素种类及含量是其花芽性型分化的关 键因素。各种环境因素是通过影响其内源激素含量而影响 其花芽性型分化的。
内源乙烯有利于雌花分化，赤霉素有利于雄花分化。 人工诱导黄瓜花芽性型分化： 乙烯利、萘乙酸（NAA）、吲哚乙酸（IAA）、2，4-D、 脱落酸（ABA）、矮壮素（CCC）等可促进雌花分化; 赤霉素（GA）、硝酸银（AgNO3）等可促进雄花分化。
4 机械因素：
摩擦子叶、育苗移栽、茎蔓扭伤、嫁接等可导致植株 体内乙烯含量增加，促进雌花分化。
二、品种类型
• 华北型品种：分布于黄河流域以北及朝鲜、日本等地。
对日长不敏感。
• 华南型品种：分布于长江以南及日本各地。短日品种。 • 南亚型品种：分布于南亚各地。严格的短日品种。 • 欧美型露地品种：分布于欧洲及北美各地。 • 北欧型温室品种：分布于荷兰、英国等。 • 小型品种：分布于亚洲及欧美各地。
性型分化
• 黄瓜花芽性型分化的影响因素
蔬菜生产与管理—瓜类蔬菜生产
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【工作过程设计】
工作步骤 考核评价
资讯 教师由瓜类蔬菜的概念引入瓜类蔬菜生产，进行相关知识点的讲 解，并下达工作任务。
计划
决策
实施 检查
学生在熟悉瓜类蔬菜生产特性的基础上，查阅有关瓜类蔬菜的资 料，收集信息，确定生产瓜类蔬菜的种类，师生针对瓜类蔬菜生 产的有关问题进行交流、答疑。
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【任务相关知识】
12.1.2 西瓜
⑤果实和种子 果实形状有圆、卵形、椭圆、圆筒形等。表皮绿白、绿、 深绿、墨绿、黑色，间有网纹或条带。果实大小受栽培环境影响较大，一般重 4～5kg，小的1～2kg，大的10kg以上。果肉一般为红色，也有乳白、淡黄、深 黄等。种子椭圆而扁平，色泽有乳白、黄、红、褐四种。种子大小因品种而异 ，每个果实约有种子300～500粒，千粒重30～100g。种子发芽年限因储藏条件 而异，一般为5年，但生产上多用1～2年的种子。
瓜类蔬菜为一年生或多年生，大多数为攀援性植物。瓜类的根系发达， 再生能力较弱，因此适于直播。为了争取季节，延长生长期提高产量，宜采 用育苗移植。若采用育苗移栽，则移栽时须带土，尽量避免损伤根系。茎蔓 生，节上有卷须。蔓分为主蔓和侧蔓，主蔓的每一个叶腋抽生侧蔓，侧蔓又 能发生子蔓、孙蔓等多级侧蔓。瓜蔓接触土壤时易生不定根。叶片大，呈心 型或掌状分裂，叶柄较长。瓜类均为雌雄同株异花植物。
黄瓜属葫芦科甜瓜属的一个栽培种，为一年生攀缘草本，原产喜马拉雅 山南麓的印度北部地区，现分布全世界，是一种重要蔬菜。我国南北各地均 有栽培，种质资源丰富，栽培方式多种多样，可周年生产，周年供应。黄瓜 以幼嫩果实供食用，是南方地区进行保护地栽培及露地栽培的主要蔬菜，也 是春夏提早及秋冬延后的主栽瓜类之一。
瓜类ppt课件
黄瓜种子扁平、长椭园形，着生在侧膜胎座上，每座两列。每果有 种子150～400粒，千粒重22～42克。发芽年限4～5年。
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第二章 瓜类 第一节 黄瓜
（二）生长发育过程 1．发芽期 从种子萌动至露真，约5～6天。此期应予较高
• 黄瓜的开花习性：
• 雌雄间生型：雄----雌雄交替 • 混生雌性型：雌----雌雄混生节----雌 • 雌性型： 全株雌花 • 两性雄性型：雄----雄混两性节
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第二章 瓜类 第一节 黄瓜
黄瓜（Cucumis sativus L.）别名王瓜、胡瓜
一、起源、分类与品种类型 (一)起源 黄瓜的染色体为2n＝14。原说黄瓜原产于印度，1970年证
的温度和湿度及充足的阳光，预防“带帽”出土，防止徒长， 并及时分苗。
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第四章 黄瓜栽培
2．幼苗期 露真至具4～5片真叶，约需30天。 本期营养生长与生殖生长并进，分化大量的花芽。管理
上应在促进根系发育基础上扩大叶面积，促进花芽分化。黄瓜 的花芽分化在第一片真叶展开前即已开始。所以，黄瓜育苗培 育壮苗是早熟丰产的关键和基础。
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第二章 瓜类 第一节 黄瓜
3．初花期 由上期至第一雌花座瓜，约25天。本期花芽继续分化。
4．结果期 第一瓜座住至位秧。春夏黄瓜约30～60天，秋黄瓜约40天。
结果期长短是丰产的关键，要千方百计使其延长并旺盛。在不 断采收的同时紧跟肥水，注重病虫害防治。
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第二章 瓜类 第一节 黄瓜
（三）对生活条件的要求 1．温度 黄瓜为喜温作物，要求较高的温度。健壮植株冻
23.3设施栽培的主要瓜类蔬菜
➢ 南瓜属 中国南瓜、笋瓜、西葫芦、籽用南瓜 。形状多样、多种用途。
嫁接砧木 籽用南瓜
➢ 西瓜属 西瓜：消暑，品种多、类型多、规模大
➢冬瓜属 冬瓜：大型瓜。 节瓜：比黄瓜略长而粗。 清热解毒、解暑、利尿。
冬瓜
节瓜
➢ 葫芦属 瓠瓜：南方普遍栽培，嫩果可供食用， 成熟后的果壳可作容器或药用。
➢ 丝瓜属 丝瓜：夏季蔬菜， 可药用，“丝瓜 络”可用作洗刷 灶具。
长春密刺
主蔓3～4节开始结瓜，瓜 码密，雌花节率高，回头 瓜多。嫩瓜青绿色，棍棒 形，棱不明显，瘤密，刺 白色。
新泰密刺
幼瓜有棱有刺、刺瘤白 色，果皮薄，果肉淡绿 色。
津春2号
津绿1号
津研系列：瓜把短，瓜色深绿，白刺 较密，棱瘤较明显，肉厚、早熟、高 抗霜霉病、白粉病和枯萎病。
➢ 适宜设施栽培的优良西瓜品种 早春红玉、苏蜜1号、郑杂5号、京欣 1号、早佳、黑美人、小兰等。
早春红玉：极早熟小型红瓤西瓜，由日本 引进。我国长江流域等地适宜栽种，山东 产地聚多。
黑美人：瓜型大而丰满， 果重8-12斤，果皮墨绿 色，果肉深红，糖度13 左右，特别耐贮运。
小兰：特小型，含糖量16度 （属超高糖型），黄肉，极 早生，1.5-2kg。
小结
重点讲授设施栽培的黄瓜、西瓜 优良品种及品种选择原则，举例 介绍常见的瓜类蔬菜（甜瓜、南 瓜、西瓜、佛手瓜等）。
津春3号、津优1号、3号、津绿3号、山农5号、 6号、新泰密刺等。
◈ 设施早春品迟品种
津春5号等。
➢ 适合黑龙江省棚室冬春茬早熟栽培的优
良黄瓜品种
黄瓜的品种选择原则： 主蔓结瓜、根瓜结瓜部位低、瓜码密、 耐一 定弱光、适应大温差的环境，并抗 多种病害。长春密刺、新泰密刺、津研 系列等等。
瓜类蔬菜概论
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• 瓜类蔬菜属于葫芦科。包括黄瓜、南瓜、丝瓜、 苦瓜、冬瓜、瓠瓜、甜瓜、西瓜、西葫芦、笋瓜、 佛手瓜等。
• 南瓜属包括五种蔬菜，即：南瓜(中国南瓜)、笋 瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲(měi zhōu)南瓜)及灰籽南 瓜和黑籽南瓜。
• 甜瓜属包括黄瓜和甜瓜。 • 葫芦属主要是瓠瓜。 • 栝楼属主要有蛇瓜或称长栝楼。 • 冬瓜属主要有冬瓜及其变种节瓜。
由于苦瓜耐热病虫害少，我国南方（广东、广西、福建、台湾、湖南、 四川等省）栽培较为普遍。华南地区春夏秋均可生产，以春夏为主。 在长江流域及其以北地区，多在夏季栽培。华北地区90年代开始引入 栽培，主要进行(jìnxíng)日光温室早熟栽培或露地越夏栽培。尽管冬季 价格较高，但是栽培难度较大。
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⑪ 扬子(yánɡ zǐ)洲苦瓜 ⑩ 滑身苦瓜
⑫长绿苦瓜 ⑬海神苦瓜
⑭ 英引
⑪ 大肉1号
⑫大肉2号 ⑬椰香
⑭等
一般(yībān)单瓜重250～300g，最 大的650～1000g
亩产1500～3000kg 定植后50d始收。
广西大肉2号苦瓜
精品文档一、苦瓜类型(l源自ixíng)与品种1.原产地与栽培分布
植株主蔓上一般是先雄花后雌花。第1雄花节位 在4～6节；第1雌花节位在8～14节以上。
侧蔓是先雌后雄，或雌雄同节着生。
主蔓一般间隔3～6节发生下一个雌花，50节内有 雌花6～7个，但是主要靠第1～4个雌花形成 (xíngchéng)产量，第5雌花以上的坐果率很低。
摘除侧蔓和孙蔓有利于提高主蔓的坐果率。
渍水或连阴雨，易使苦瓜烂根、烂瓜、黄叶，甚至死秧。
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（三）对环境条件(tiáojiàn)要求
黄瓜内容
瓜类蔬菜种类较多，均属于葫芦科一年生或多年生草本植物。
主要包括甜瓜属的黄瓜、甜瓜，南瓜属的中国南瓜、印度南瓜、美洲南瓜（西葫芦），西瓜属的西瓜，冬瓜属的冬瓜和节瓜，葫芦属的瓠瓜，丝瓜属的普通丝瓜和有棱丝瓜，苦瓜属的苦瓜，佛手瓜属的佛手瓜以及栝楼属的蛇瓜等。
其中西瓜和甜瓜食用成熟果实，冬瓜和南瓜的嫩果和成熟果实均可食用，其它瓜类蔬菜主要食用嫩果。
瓜类蔬菜多含有大量水分、蛋白质、碳水化合物及各种维生素和矿质元素，营养丰富。
露地结合设施栽培，可周年供应，经济效益显著。
瓜类蔬菜除黄瓜外，根系都比较发达，但易木栓化，受伤后再生能力弱，所以生产上必须采用直播或护根育苗。
多数瓜类蔬菜茎蔓生（也有矮生者，如西葫芦），茎上有卷须，能够攀缘向上，需支架栽培；茎节易生不定根，可吸收养分、水分，防止风害，因此爬地栽培时可压蔓；多数种类为雌雄同株异花，花的性型具有可塑性，可人为控制；均虫媒花，易自然杂交，采种时应设法隔离。
瓜类蔬菜均原产于热带或亚热带，整个生育周期要求较高的温度，不耐轻霜,要求较大的昼夜温差；喜日照时数多和较强的光照度，如阴雨连绵、光照不足则病害流行，产量大减，品质下降；低温短日照条件下可促进雌花的分化和形成；瓜类蔬菜以果实为产品，施肥上必须配施适量磷钾肥；瓜类蔬菜具有共同的病虫害，栽培上需与非瓜类作物实行3年以上轮作。
第一节黄瓜黄瓜，别名胡瓜、王瓜、青瓜，葫芦科甜瓜属一年生攀缘性植物。
黄瓜营养丰富，气味清香，鲜食、熟食均可，还能加工成泡菜、酱菜等，是世界人民喜食的蔬菜之一，加之品种类型丰富，适应性较强，所以分布十分广泛，是全球性的主要蔬菜之一。
典故：黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。
胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。
后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。
他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。
石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。
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当秧苗长到5～6片叶，苗龄55～60天左右时即可定植。有 条件的，最好用嫁接法育苗。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
2．定植 (1) 日光温室的准备 生产用温室要在头一年秋末扣上无滴膜。温室屋外要加盖五层 牛皮纸的纸被和一层草苫，温室内设天幕，加强保温。为增加 温室后部光照，应在温室北墙张挂聚酯镀铝膜反光幕。 (2)整地施肥 深翻土地20厘米，每亩施优质农家肥5000公斤，2／３撒施，1 ／3沟施，然后整平耙细，作成1m宽高畦，提前十天覆地膜， 地膜要拉紧覆平。定植前一周适量灌水，待土温上升后定植。 也可先定植后覆膜引苗。
第二章 瓜类
• 瓜类蔬菜属于葫芦科。我国栽培的瓜类共有九个属，分 别为：南瓜、丝瓜、冬瓜、葫芦、西瓜、黄瓜、佛手瓜、 栝楼、苦瓜。
• 南瓜属包括五种蔬菜，即：南瓜(中国南瓜)、笋瓜(印 度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)及灰籽南瓜和黑籽南瓜。
• 黄瓜属包括黄瓜和甜瓜。 • 葫芦属主要是瓠瓜。 • 栝楼属主要有蛇瓜或称长栝楼。 • 冬瓜属主要有冬瓜及其变种节瓜。 • 瓜类原产于非洲和东印度等热带、亚热带地区，在
• 7．瓜类多属于多次采收的果菜类，在施N肥同 时，应注意P、K、N肥的配合供应。
• 8．有许多共同的病虫害，栽培上需轮作。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
• 黄瓜的分类 ：
• 1．野生黄瓜 • 2．版纳黄瓜 • 3．小黄瓜 • 4．华南黄瓜 • 5．华北黄瓜 • 6．其他
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
• 黄瓜的开花习性：
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
(三)品种类型 华北黄瓜经长期选育形成了春黄瓜、夏黄瓜、秋黄瓜三个
生态型。 1．春黄瓜 如长春密刺(新泰小八杈)、北京大刺瓜、津研6号、
叶儿三、吉杂系列黄瓜等。 2．夏黄瓜 宁阳大刺、津研2号、津研7号等。 3．秋黄瓜 唐山秋瓜、九月青等。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
二、 黄瓜的生物学特性
生物学特性上有一定的共同点。
第二章 瓜类 共同点
• 1．瓜类根系一般都很发达，但易木栓化，再生 能力较弱，不耐植伤。所以在育苗时应采取护根 措施，且需早移植。
• 2．它们的茎多蔓生，节上多可生不定根，分枝 力强，栽培上多需进行植株调整。
• 3．瓜类基本上是雌雄同株异花，易天然杂交， 采种上需注意。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
在水分管理上，播种时浇透水后至分苗前尽量不再浇水， 分苗时浇透水，两片真叶前一般可不浇水。之后若表土发白， 心叶颜色变浓，大叶萎蔫时应浇水。浇水应在晴天上午进行。 若心叶新鲜，大叶片上举则说明水多，应适当控水。发现苗子 大小不齐时，小苗要多浇水，并进行倒苗，将小苗倒换到条件 较好的位置。
三、栽培季节与栽培制度
黄瓜在我省无霜期内可露地栽培，可分为夏黄瓜和秋黄瓜。 在保护地内一般每年两茬，即早熟栽培和秋延后栽培。黄瓜的 土传病害比较严重，需2～3年以上的轮作，保护地内因茬口安 排不开常连作，但连作年限最多也不应超过3年。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
四、栽培技术
（一）日光温室春黄瓜栽培技术
• 雌雄间生型：雄----雌雄交替 • 混生雌性型：雌----雌雄混生节----雌 • 雌性型： 全株雌花 • 两性雄性型：雄----雄混两性节
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
黄瓜（Cucumis sativus L.）别名王瓜、胡瓜
一、起源、分类与品种类型 (一)起源 黄瓜的染色体为2n＝14。原说黄瓜原产于印度，1970年证
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
(3)定植期 一般一月中、下旬定植，最好是10厘米土层地温稳定在10℃ 以上，选坏天气刚过，好天气刚刚开始的晴天下午，按株距20 厘米打好定植穴，每穴施入5克二铵做口肥，与土拌匀避免烧 根，脱下营养钵将土坨放入穴中，埋土稳坨，苗坨上表面高出 畦面2厘米。穴内浇透水，有条件最好浇30℃温水以利缓苗发 根，等水下沉后用干土严密封闭定植穴。
宜的土壤PH值为5．7～7．2。
黄瓜需N较多，需K最多，但P也很重要，初期施P，最迟在 播后20天施，效果好。黄瓜吸收N：P：K：Ca：Mg比例为100： 35：170：120：32。每吨产品约吸收：N 4．8公斤、P2O5 18 公斤、K2O 8公斤、CaO 7公斤、MgO 1．6公斤。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
5．果实与种子 黄瓜果实为瓠果，在适宜条件下开花后10天 可以采收。肥水条件不适时出现尖嘴、大头、细腰等畸形果。 能单性结实。
黄瓜种子扁平、长椭园形，着生在侧膜胎座上，每座两列。每果有 种子150～400粒，千粒重22～42克。发芽年限4～5年。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
（二）生长发育过程
1．发芽期 从种子萌动至露真，约5～6天。此期应予较高 的温度和湿度及充足的阳光，预防“带帽”出土，防止徒长， 并及时分苗。
幼苗出土后，下胚轴最易徒长，要适当降低温度，避免出 现长脖苗。
当两子叶展平后，就要进行分苗，将苗子栽入装有营养土 的纸筒或营养钵中。营养土是人工配制的，用5份田土加4份腐 熟马粪等优质有机肥，再加上1份大粪面，混拌均匀，其中的 马粪等要事先过筛，每吨营养土中，最好再加硝铵3公斤，过 石2公斤，氯化钾2公斤，草木灰10公斤。栽完苗后浇透水，放 入苗床内扣小拱棚保温，促进缓苗。育苗床可以用架床，电热 温床及酿热温床等。
第四章 黄瓜栽培
2．幼苗期 露真至具4～5片真叶，约需30天。 本期营养生长与生殖生长并进，分化大量的花芽。管理
上应在促进根系发育基础上扩大叶面积，促进花芽分化。黄瓜 的花芽分化在第一片真叶展开前即已开始。所以，黄瓜育苗培 育壮苗是早熟丰产的关键和基础。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
3．初花期 由上期至第一雌花座瓜，约25天。本期花芽继续分化。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
3．叶 黄瓜叶为掌状全缘长柄大叶，成龄叶面积200～500cm2。 叶片薄，蒸腾强，耗水多。叶色和质地常因水肥温光等条件而 改变。肥水不足，叶小而厚；水分过多，叶大而薄；低温则会 导致褪绿。
4．花 黄瓜花一般为雌雄芽分化。花着生于叶腋、簇 生。花的性型受环境条件影响较大。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
育苗期间如果秧苗长势弱、叶色浅，说明秧苗缺肥，应叶 面喷洒0．1%磷酸二氢钾与0．2%尿素混合液，喷肥时间以下午 为好。
定植前一周左右要控水降温，进行秧苗锻炼。一般白天温 度控制在20～23℃，夜间10～12℃，短时间8℃，可提高抗逆 性，使秧苗能更好地适应定植后的环境条件。控水要适当，只 要心叶不蔫就不用浇水。
第四章 黄瓜栽培
3．定植后的管理 (1)缓苗期管理 关键措施是防寒保温。晚间畦面扣小棚，室内挂天幕，室外盖 一层纸被和一层草苫。尽量密闭保温促进缓苗，这时温湿度都 要稍高些，温度白天25～28℃，夜间20℃。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
(2)缓苗后的管理 缓苗后及时浇缓苗水。前期白天不高于35℃不通风，尽量
1.育苗 (1)品种选择
选用优良的品种是增产增收的前提。多选用密刺系统的品 种，如长春密刺、山东密刺、新泰密刺。近年来又有很多品种 应用于生产中，如早春一号，熊岳黄瓜，津春三号、津春四号、 中农五号、中农13、碧绿等。
适宜的播种时期为12月中旬至下旬。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
(2)种子处理及播种量 将50～55℃热水装在清洁的容器中，水量是种子量的5倍
(3)播种 当有七成以上种子出芽时，即可播种。用木箱装10cm厚
清洁细沙，浇透水刮平，然后将种子撒播或摆放在沙土上，种 子间距离1厘米，再盖上一扁指细沙，浇透水，然后盖上报纸 等以利保湿，播种后，将育苗箱放在白天25～30℃，夜间能达 到20～22℃的地方以利尽快出苗。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
(4)分苗
增加光照时间，在有利于保温的前提下，草苫要早揭晚盖，阴 天要适当降低室内温度，夜温10℃以上时撤掉小拱棚，当白天 温度低于25℃就缩小通风口，低到20℃就应停止放风，后期夜 间不低于12℃时可不闭风。前期要适当控水保温。根瓜收获后 5～7天一次水。盛瓜期看天看地看苗浇水，一般每2～3天一次 水，并随水追硝铵与二铵每亩10～15公斤，一般2次水追一次 肥。浇水在晴天上午进行，浇水后加强通风，防止空气湿度过 大诱发病害。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
2．光照 最适光强为4～6万勒克斯，黄瓜喜强光又耐弱光。苗期的
短日照能促进花芽分化成雌花。 3．水分
黄瓜喜湿不耐旱，要求土壤湿度85～95%，空气RH昼60～ 80%，夜90%。但又怕涝，尤其冷湿结合，易导致寒根、沤根等。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
4．土壤及其营养 黄瓜要求富含有机质，通透性良好，保肥保水的土壤。适
实原产于尼泊尔、锡金一带。1980年我国在云南西双版纳一带 也发现了野生黄瓜。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
(二)分类 1．野生黄瓜 原产于喜马拉雅山区亚热带雨淋气候区。果实和 种子小，味苦不可食，为当地玉米等地的田间杂草。 2．版纳黄瓜 分布于西双版纳至横断山区。肉质淡薄可食，单 果重1～2公斤。 3．小黄瓜 分布很广，皮薄瓤大，脆嫩，适于加工。 4．华南黄瓜 分布于西南、东南及长江流域。果实中小型。果 皮较厚硬，品质中等。具短日性，较耐低温干燥。抗病性弱，长 势较强。 5．华北黄瓜 分布于黄河流域及北方各地，蔓细叶薄，长势较 弱，果实大中型，果皮薄，肉质清香脆嫩，3心室。 6．其他 一些欧洲薄片黄瓜和泡菜黄瓜以及北美和日本黄瓜。
4．结果期 第一瓜座住至位秧。春夏黄瓜约30～60天，秋黄瓜约40天。
结果期长短是丰产的关键，要千方百计使其延长并旺盛。在不 断采收的同时紧跟肥水，注重病虫害防治。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
（三）对生活条件的要求 1．温度 黄瓜为喜温作物，要求较高的温度。健壮植株冻
死温度为0℃，如不经锻炼，3℃即可冻死。低于10～12℃可导 致生理失调。生育适温为昼25～32℃，夜13～15℃，昼夜温差 10～17℃。地温以20～25℃为宜。种子发芽适温28～32℃，幼 苗期适温为昼20～30℃，夜10～15℃。