特定植物油法典标准中文版

Maximum Use Level GMP GMP GMP
100 mg/kg (单独或复合)
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4.5 消泡剂（对油炸油脂）
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INS No.
Fra Baidu bibliotek
Additive
3.1.1 低芥酸油菜籽油中的芥酸含量应低于 2% （占脂肪酸总量的百分比）
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3.1.2 高油酸红花油的油酸含量应不低于 70%（占脂肪酸总量的百分比）
3.1.3 高油酸葵花子油的油酸含量应不低于 75%（占脂肪酸总量的百分比）
3.3 滑动点
棕榈油酸酯 不高于 24°C
棕榈三硬脂酸甘油酯 不低于 44°C
ND-0.1
ND-0.1 ND-0.6 ND-0.3 ND-0.1
ND-0.1
ND
ND
ND
ND
ND ND-0.3 5.5-11.0 ND-1.2 ND-0.2 ND-0.1 3.0-6.5 12.0-28.0 58.0-78.0 ND-1.0 ND-1.0
ND-0.3
ND ND-0.5 ND-0.3 ND
2.1.16 红花油 (safflower oil; carthamus oil; kurdee oil) 是从红花种子中提取的植物油脂。
2.1.17 高油酸红花油 （high oleic acid safflower oil; high oleic acid carthamus oil; high oleic acid kurdee oil）是从各种高油酸红花种子中提取的植物油脂。
0.7-1.7
ND 1.5-4.5 ND-0.3 ND
0.5-2.5
ND-0.3
ND
2.6-7.3
1.2-7.6
40.0-55.0 11.0-27.0 5.2-11.0 ND ND ND 1.8-7.4 9.0-20.0 1.4-6.6 ND ND
ND
ND ND ND ND
ND
ND
椰子油
棉籽油
葡萄籽油
7. 标签
7.1 食物名称
产品应根据法典总则中对预包装食品标签所作的有关要求进行标记。（CODEX STAN 1-1985）,油脂 的名称应与本标准 2.1 部分描述的相符。
对于按 2.1 部分有多于一个名称的产品，产品标记中必须包含使用国所广泛应用的名称。
7.2 非零售容器的标识
上述标签标记中所要求的内容应在包装容器或附带产品说明书中给出，除了食品名称，标签标识、 制造商或包装商的名称、地址也应在包装上注明。
C6:0
C8:0
C10:0
C12:0 C14:0 C16:0 C16:1 C17:0 C17:1 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 C20:0
C20:1
C20:2 C22:0 C22:1 C22:2
C24:0
C24:1
ND
ND
ND
ND-0.1 ND-0.1 8.0-14.0 ND-0.2 ND-0.1 ND-0.1 1.0-4.5 35.0-69 12.0-43.0 ND-0.3 1.0-2.0
6. 卫生
6.1 建议本标准所涉及的产品在加工制作过程中应符合推荐的国际食品卫生基本准则（CAC/RCP 1-1969），中相应部分及其他相关法典内容，如加工卫生标准和加工标准。
6.2 产品应符合任何微生物限量标准，微生物限量标准应与食品微生物标准的建立和应用基本原则 相一致。(CAC/GL21-1997)
所有油脂按照 ISO 6321: 2002；或除棕榈油之外的所有油脂按照 AOCS Cc 3b-92(02)，只有棕榈油 采用 AOCS Ce 3-25(97)。
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8.3 砷的测定 按照 AOAC 952.13，AOAC 942.17，或 AOAC 986.15。 8.4 铅的测定 按照 AOAC 994.02 或 ISO 12193: 2004；或 AOCS Ca 18c-91（03）。
超级棕榈液油 不高于 19.5°C
4. 食品添加剂
4.1 在毛油和冷榨油中不允许添加任何食品添加剂。
4.2 香料
天然香料及其人工合成的等价物和其他合成香料，已知有毒的除外。
4.3 抗氧化剂
INS No.
Additive
304
棕榈酸抗坏血酸酯
305
硬脂酸抗坏血酸酯
307a
d-α 生育酚
307b
混合生育酚浓缩物
3.1 GLC （气液色谱）测定的脂肪酸组成范围（以百分比表示）
样品的组分含量在表 1 的范围之内则与本标准相一致。要证明某一样品符合本标准，补充的标准， 如国家地理、气候变化等需加以考虑。
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2.1.14 低芥酸油菜籽油 （low erucic acid turnip rape oil; low erucic acid colza oil; canola oil）是从各种低芥酸含油种子中提取的植物油脂。
2.1.15 米糠油（米油）是从 Oryza sativa L 稻米的米糠中提取的植物油脂。
2.2.2 毛油是经过压榨和高温机械工艺过程、而未改变其天然特性得到的食用植物脂肪和油脂，他 们仅通过水洗、沉淀、过滤、离心过程进行净化。
2.2.3 冷榨油是经过压榨、未经高温工艺过程，未改变其天然特性得到的食用植物脂肪和油脂，他 们仅通过水洗、沉淀、过滤、离心过程进行净化。
3. 必需组分和质量因子
100 mg/kg 120 mg/kg 175 mg/kg 75 mg/kg 不得超过 200 mg/kg,有单独规定限量的按单独规定执行 200 mg/kg
4.4 抗氧化剂增效剂
INS No. 330 331(i) 331(iii) 384 472c
Additive 柠檬酸 柠檬酸二氢钠 柠檬酸三钠 柠檬酸异丙酯 柠檬酸和脂肪酸甘油酯
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表 1 由可靠样品通过气液色谱测定的植物油脂肪酸组成（以占总脂肪酸百分比表示）（见本标准第 3.1 部分）
脂肪酸 花生油
巴巴苏仁油
307c
dl-α 生育酚
310
丙基没食子酸盐
319
三丁基对苯二酚(TBHQ)
320
丁基化羟基茴香醚(BHA)
321
丁基化羟基茴香醚(BHA)
没食子酸任何混合物, BHA 、BHT 和 TBHQ
389
硫代二丙酸二月桂酸酯
Maximum Use Level 500 mg/kg (单独或复合)
300 mg/kg (单独或复合)
900a
聚二甲基硅氧烷
Maximum Use Level 10 mg/kg
5. 污染物
5.1 本标准涉及的产品,其污染物和有毒物质的含量应符合 CAC 通用标准对这些产品所作最高残留限 量的规定(CODEX STAN 193-1995)。
5.2 本标准涉及的产品,其杀虫剂残留量应符合 CAC 通用标准对这些产品所作最高残留限量的规定。
ND-0.7
4.6-10.0
5.0-8.0
45.1-53.2 16.8-21.0 7.5-10.2 ND ND ND 2.0-4.0 5.0-10.0 1.0-2.5 ND-0.2 ND-0.2
ND-0.2
ND ND ND ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND-0.2 0.6-1.0 21.4-26.4 ND-1.2 ND-0.1 ND-0.1 2.1-3.3 14.7-21.7 46.7-58.2 ND-0.4 0.2-0.5
特定植物油的法典标准
CODEX-STAN 210-1999 1999 年采纳；2001 年，2003 年，2009 年修改；2005 年修订
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此标准附录的目是为商业伙伴自愿应用，不适用于政府使用。 1. 范围 这个标准适用于供人类消费的，在 2.1 部分描述的植物油。 2. 描述 2.1 产品定义 （注：括号内的同义词紧随在该种油的名称后面） 2.1.1 花生油（花生油；落花生油）是从落花生中提取的植物油脂。（Arachis hypogaea L.的种子）。 2.1.2 巴巴苏仁油是从各种巴巴苏果仁中提取的植物油脂。 2.1.3 椰子油是从从椰子果仁中提取的植物油脂(Cocos nucifera L.)。 2.1.4 棉子油是从各种栽培的棉籽中提取的植物油脂。 2.1.5 葡萄籽油是从葡萄籽中提取的植物油脂。(Vitis vinifera L.)。 2.1.6 玉米油（玉米油）是从玉米胚芽中提取的植物油脂(the embryos of Zea mays L.). 2.1.7 芥籽油是从白芥末 (Sinapis alba L. 或 Brassica hirtaor Brassica hirta)，棕色和黄色 的芥末(Brassica juncea(L.) Moench)以及黑芥末（Brassica nigra(L.) (Brassica nigra (L.) Koch) 种子中提取的植物油脂。 2.1.8 棕榈籽油 是从油棕榈 (Elaeis guineensis).果仁中提取的植物油脂。 2.1.9 棕榈油 是从新鲜的油棕榈 (Elaeis guineensis)果实的果皮中提取的植物油脂。 2.1.10 棕榈油酸脂 是棕榈油（上面描述的）经过分馏后的液态组分。 2.1.11 棕榈三硬脂酸甘油脂 是棕榈油（上面描述的）经过分馏后的高熔点组分。
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第 2 页共 17 页 2.1.12 超级棕榈液油 是棕榈油(上面描述的)经过特殊分馏工艺得到的碘值 60 或 60 以上的液态组 分。
2.1.13 油菜籽油（turnip rape oil; colza oil; ravison oil; sarson oil: toria oil) 是从 Brassica napus L.,Brassica campestris L., Brassica campestris L.,Brassica juncea L. , Brassica juncea L. 和 Brassica tournefortii Gouan 种子中提取的植物油脂。
2.1.18 芝麻油 (sesame oil; gingelly oil; benne oil; ben oil; till oil; tillie oil) 是从 芝麻种子中提取的植物油脂。
2.1.19 大豆油 (soybean oil) 是从大豆种子中提取的植物油脂。
2.1.20 葵花籽油 (sunflower oil)是从向日葵种子中提取的植物油脂。
ND-0.4
ND
玉米油
芥子油
ND
ND
ND
ND-0.3 ND-0.3 8.6-16.5 ND-0.5 ND-0.1 ND-0.1 ND-3.3 20.0-42.2 34.0-65.5 ND-2.0 0.3-1.0
0.2-0.6
ND-0.1 ND-0.5 ND-0.3 ND
ND-0.5
ND
ND
ND
ND
ND ND-0.1 0.5-4.5 ND-0.5 ND ND 0.5-2.0 8.0-23.0 10.0-24.0 6.0-18.0 ND-1.5
2.1.21 高油酸葵花籽油（high oleic acid sunflower oil）是从各种高油酸含量向日葵种子中提 取的植物油脂。
2.1.22 中油酸葵花籽油（mid-oleic acid sunflower oil）是从中油酸含量向日葵种子中提取的植 物油脂。
2.2 其他定义
2.2.1 食用植物油脂是指仅来源于植物原料的食品原料，主要是由甘油酸酯组成，其中也许含有少 量象磷脂等的其他脂类、难于皂化的组分以及天然存在于油脂中的游离脂肪酸。
倘若某一商标可以较好地说明产品特征，标签标识、厂名、厂址也可由其替代。
8. 分析和采样方法
8.1 脂肪酸组成的 GLC 范围测定
按照 ISO 5508:1990 和 5509:2000；或 AOCS Ce 2-66(97)，Ce 1e-91(01) 或 Ce 1f-96(02)。
8.2 滑动点的测定