基于OBE理念的食品毒理学教学优化
基于OBE教育理念食品微生物学课程教学改革研究①
基于OBE教育理念食品微生物学课程教学改革研究①随着科技的发展和人们生活水平的提高，食品微生物学在食品安全和食品工业领域中的重要性日益凸显。
为了培养符合社会需求的高素质人才，食品微生物学课程的教学改革势在必行。
本文将基于OBE(Outcome-based Education)教育理念，对食品微生物学课程的教学改革进行研究。
OBE教育理念强调以学习者为中心，关注学生能力的培养和发展。
在食品微生物学课程中，我们可以将OBE理念应用于教学目标的设定、教学内容的选择以及评价方式的改革等方面。
教师在制定教学目标时，应以学生的能力为导向。
在食品微生物学课程中，学生需要掌握食品微生物学的基本概念和理论知识，并具备分析和解决食品微生物学问题的能力。
教师应设定具体、明确的教学目标，如学生能够熟练掌握食品微生物学的基本原理和实验技巧，能够运用所学知识解决食品微生物学的实际问题等。
教师在选择教学内容时，应注重与学生实际生活和职业需求的结合。
食品微生物学是一个涉及多学科的领域，包括微生物学、生物化学、食品科学等。
在教学中，教师可以通过案例分析和实践活动等方式，使学生将所学理论与实际应用相结合，培养学生的实际动手操作能力和问题解决能力。
教师在评价学生学习成果时，应采用多样化的评价方式。
除了传统的笔试和实验报告，可以引入口头报告、小组讨论和项目制作等形式，培养学生的沟通和团队合作能力。
教师还可以引入自评和互评机制，激发学生的主动学习和对自身学习的反思。
除了教师的努力，学校和学生自身也起着重要的作用。
学校应提供良好的教学环境和实验设备，为教师的教学改革提供支持。
学生则应具备积极的学习态度和主动的学习能力，主动参与到教学活动中，发挥自己的主体性。
基于OBE教育理念食品微生物学课程的教学改革是必要的。
通过以学生为中心，关注学生能力培养和发展，可以提高教学效果，培养出更适应社会需求的高素质人才。
教学改革需要教师、学校和学生共同努力，形成教学改革的合力，实现教育目标的全面达成。
基于OBE教育理念食品微生物学课程教学改革研究①
基于OBE教育理念食品微生物学课程教学改革研究①随着OBE教育理念的逐渐发展，教育教学领域也得到了广泛的应用。
在食品科学领域，OBE教育理念也被引入到食品微生物学课程教学改革中。
本文将从OBE教育理念的基本概念出发，介绍食品微生物学课程教学改革的必要性，并提出基于OBE教育理念食品微生物学课程教学改革的实践方案。
一、OBE教育理念的基本概念OBE教育理念，即“基于成果的教育”。
OBE教育理念强调以学生为中心，关注学习结果，注重学生的个性化发展，引导学生全面自学。
该教育理念的核心是“以学生为中心，以成果为导向，以持续的评估为基础”。
二、食品微生物学课程教学改革的必要性1、课程内容过于单一传统的食品微生物学课程以细菌学、真菌学、病毒学为主要内容，重点强调微生物的分类、生长、营养需求和代谢，而忽略了微生物在食品生产、加工、贮藏和食品安全等方面的作用。
2、课程教学方式单一传统的食品微生物学课程教学方式主要包括理论教学和实验教学两个方面，理论教学主要采用讲课的方式，重点介绍微生物学的基础知识，而实验教学主要是让学生进行基础实验。
3、课程教学评价不合理传统的食品微生物学课程重点强调基础知识的掌握，并通过考试来评估学生的学习情况，而忽略了对学生综合能力的培养。
1、教学目标的制定基于OBE教育理念，应该根据课程特点，制定有针对性的教学目标，明确教学目标的核心任务，以便学生能够清楚地知道课程学习的标准和要求。
2、教学内容的调整基于OBE教育理念，应该适当调整课程内容，增加相关实践体验，让学生能够更好地理解和掌握微生物在食品中的作用，培养学生的动手能力和实践能力。
3、教学方式的创新基于OBE教育理念，应该通过多种教学方式来激发学生的学习兴趣，如小组讨论、案例分析和实验研究等。
通过多样化的教学方式，能够更好地调动学生的积极性和主动性。
4、教学评价的改善基于OBE教育理念，应该改变传统的考试评价体系，通过多元化、全面化的评价方式，如实验报告、科研论文和课程设计等，来全面反映学生的综合能力和素质。
基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革初探
基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革初探
OBE是一种以学生为中心的教育理念，它强调学生在学习过程中要达到具体的学习成果。
在传统的教育模式中，教师主导教学，强调传授知识，而在OBE教育中，学生主动参与学习，教师更多地充当导师的角色。
明确课程的学习目标和学习成果。
教师应该明确课程的学习目标是什么，学生应该通过这门课程掌握哪些知识和技能。
在《食品生物技术》这门课中，学习目标可以包括对食品生物技术的基本概念和原理的理解，以及对食品生物技术应用的掌握等。
设计具体的学习活动和评价方式。
学习活动应该能够帮助学生达到学习目标，激发学生的学习兴趣和动力。
可以组织学生进行小组讨论、实验和案例分析等，让学生通过实际操作和解决问题的方式来学习和应用知识。
评价方式应该与学习目标相匹配，可以采用项目作业、口头报告、实验报告等形式，评价学生的学习成果和能力。
提供学生自主学习的机会和资源。
在OBE教育中，学生需要发挥主动性和自主学习的能力。
教师可以提供学习资源和指导，例如提供专业书籍、网络资料和实验设备等，鼓励学生自己去探索和学习。
及时反馈和调整教学策略。
教师应该及时对学生的学习进行反馈和评价，帮助学生发现自己的优势和不足，并及时调整教学策略。
可以定期组织学生进行学习小结和反思，让学生意识到自己在学习过程中的进步和不足。
基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革可以通过明确学习目标、设计学习活动、提供学生自主学习的机会和资源，及时反馈和调整教学策略等方式进行。
通过这种教学方式，可以培养学生的自主学习能力和创新精神，提高他们的综合素质和就业竞争力。
基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革初探
基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革初探随着社会的发展和科技的进步，食品生物技术在我国日益得到重视。
教师们也开始意识到，为了培养能够适应新时代的人才，我们需要对传统的教学方法进行改革。
在这个背景下，基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革应运而生。
本文将从三个方面介绍这个教学改革的初步探索：OBE教育理念的基本内容、教学改革的具体实施方案、以及改革的效果评价。
一、OBE教育理念的基本内容OBE（Outcome-Based Education）是以学习者为中心的教育模式，其核心思想是“从学习后果出发，以达成学习目标为导向，通过合适的教学安排，将学习的过程更好的与目标联系起来”。
OBE和传统的基于教学内容的教育理念不同，后者着重于知识的传送和学生获取知识的速度，而OBE则注重学生的个性化教育和学习成果的实现。
在《食品生物技术》教学改革中，将OBE理念应用到课程设计中，要求教师首先确定学生所需达到的基本能力和知识点，然后再根据这些目标设置教学计划、课程内容和教学方法。
通过以目标导向的教学方式，学生将会更加明确自己需要掌握的知识和技能，从而获得更加个性化的学习，实现真正意义上的学生自主学习。
二、教学改革的具体实施方案1. 确定学生需要达到的目标在《食品生物技术》课程设计中，首先要明确学生需要达到的目标是什么？这样才能根据目标设计合适的课程内容和教学方法。
需要注意的是，目标要相对详细，既包括学生需要了解的知识点，也包括学生需要获得的实践技能。
2. 教学方法的调整在传统教学模式中，老师通常为学生讲授知识点或行程手工制品来帮助学生更好的掌握知识。
虽然这种教学模式在某些情况下效果显著，但对于《食品生物技术》这门课程而言，在设计教学内容和方法时，教师有必要考虑到一些现代化教学方法的应用，如进行案例教学或小组合作学习等。
3. 评价方式的调整以学习者为中心的教育模式，需要反馈机制做为学生学习效果的依据，评价方式也需要进行相应调整。
基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系研究
基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系研究摘要：随着社会的发展与经济的进步，人们对食品质量与安全的关注日益增加。
而食品质量与安全专业的实践教学则是培养学生掌握食品质量与安全相关知识和技能的重要途径。
本文基于OBE教育理念，对食品质量与安全专业实践教学体系进行了研究，探讨了如何通过OBE教育理念来提升学生的实践能力，从而更好地适应社会对食品质量与安全专业人才的需求。
一、引言食品质量与安全一直是一个备受关注的话题。
随着人们对健康的重视和饮食需求的不断增长，食品质量与安全的重要性也日益凸显。
随之而来的是对食品质量与安全从业人员的需求也在不断增加。
培养具备食品质量与安全相关知识和技能的专业人才成为了当前教育的重要任务之一。
而食品质量与安全专业的实践教学则是培养人才的关键一环。
传统的专业教育模式往往注重传授理论知识，而对实践能力的培养相对薄弱。
食品质量与安全专业要求学生不仅具备扎实的理论基础，更需要具备丰富的实践经验和技能。
如何在教学中更好地培养学生的实践能力成为了当前教育领域需要解决的一个重要问题。
在此背景下，基于OBE教育理念的实践教学体系应运而生。
OBE（Outcomes-Based Education）教育理念通过明确学习目标和结果，注重学生的实际能力培养，以及注重学生的自主发展和创新能力。
本文将基于OBE教育理念，探讨如何构建食品质量与安全专业的实践教学体系，以期培养更适应社会需求的专业人才。
二、OBE教育理念与实践教学OBE教育理念强调学生的能力培养和终身学习。
其核心理念是以学生为中心，强调学生的学习成果和能力发展。
OBE教育将学生的学习成果和能力作为教学的出发点和归宿，注重培养学生的创造力和创新精神，使学生能够适应未来社会的需求。
在食品质量与安全专业的实践教学中，OBE教育理念具有重要的指导意义。
OBE教育强调学生的学习成果和能力，因此实践教学的目标和结果应该是明确的。
OBE教育注重学生的自主发展和创新能力，因此实践教学应该注重培养学生的实际操作能力和解决问题的能力。
基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革初探
基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革初探一、 OBE教育理念OBE教育理念是以培养学生的综合素质和实际能力为目标的，强调学生的自主学习和能力培养。
OBE教育理念认为教育的目的是培养学生掌握一定的知识和技能，培养他们的综合素质和实际能力，以便他们适应未来的社会和工作要求。
在OBE教育中，教学的重点放在学生的学习结果上，而不是传统的“课程内容”，并致力于帮助学生掌握一定的综合素质和实际能力。
二、《食品生物技术》教学改革的必要性传统的《食品生物技术》教学模式侧重于传授知识，学生被 passively 接受知识，缺乏主动学习的积极性。
而且，学生仅仅掌握了一定的理论知识，却无法将这些知识应用到实践中。
随着行业的要求不断提高以及社会的发展需求，传统的教学模式已经不能满足学生的学习需求。
有必要进行《食品生物技术》教学改革，以培养学生的综合素质和实际能力。
1、制定学习目标和达成度标准在使用OBE教育理念进行《食品生物技术》教学改革中，首先需要明确学习目标和达成度标准。
学习目标是指学生在学习过程中需要掌握的知识和技能，而达成度标准则是对学生达到学习目标所需达到的绩效水平进行具体的描述和说明。
通过明确学习目标和达成度标准，可以为学生提供明确的学习方向和目标，帮助他们更好地认识学习内容和学习要求，提高学习的积极性。
2、以案例教学为主传统的《食品生物技术》教学模式侧重于理论知识的传授，很少涉及到实际应用和案例分析。
而基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革则应以案例教学为主，注重理论与实践的结合。
在教学过程中，可以通过真实的案例、实验和实践活动来帮助学生掌握知识和技能，提升他们的综合素质和实际能力。
3、注重学生的自主学习和能力培养基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革应注重学生的自主学习和能力培养。
教师应该从知识的传授者转变为学生的学习指导者和学习顾问，激发学生的学习兴趣和学习动力，培养他们的自主学习能力和实际操作能力。
基于OBE教育理念的食品工程原理课程教学探讨
课程整合・－ ９５ －2017年9月下 第18期（总第420期）10.3969/j.issn.1671-489X.2017.18.095基于ＯＢＥ教育理念的食品工程原理课程教学探讨*◆邱松山 姜翠翠 张钟摘 要 食品工程原理是食品科学与工程专业的综合性、实践性相对较强的专业基础课程之一。
基于OBE 教育理念，探讨针对该课程不同加工单元操作的教学方法、实验教学内容及考核评价等内容，将OBE 教育理念应用到食品工程原理课程教学中，可以有效地调动学生的积极参与性，以成果为导向，初步实现该课程的教学练一体化，取得较好的成效。
关键词 OBE 教育理念；食品工程原理；教学改革；MOOC 中图分类号：G642.3 文献标识码：B 文章编号：1671-489X(2017)18-0095-03Discussion on Teaching in Food Engineering Principles based on OBE Educational Idea //QIU Songshan, JIANG Cuicui, ZHANG ZhongAbstract Food engineering principles is a comprehensive and prac -tical curriculum in food science and Engineering. This paper mainly discussed the teaching methods, experimental teaching and examina -tion evaluation system of the processing unit in this course based on OBE educational ideas. The results showed that the application of OBE educational idea in the teaching experiment could eff ectively promote the student’s enthusiasm. Following the results of output-oriented, this teaching method preliminary achieved the integration of teaching, learning and practicing and a good eff ect is achieved.Key words OBE educational ideas; food engineering principles; tea -ching reform; MOOC１ 前言OBE（Outcome Based Education），即成果导向教育理念，代表了目前专业工程教育改革的主流方向，以毕业生的学习成果为导向。
基于OBE理念的食品微生物学课程教学改革探索
基于OBE理念的食品微生物学课程教学改革探索引言食品微生物学是食品科学和工程专业的重要课程之一，其教学内容涉及食品微生物的基本知识、微生物在食品生产中的应用、食品微生物质量与安全等方面。
传统的食品微生物学课程教学模式存在诸多问题，如教学内容滞后、缺乏实践性教学环节、学生学习兴趣不高等。
为了促进食品微生物学课程教学的改革与发展，本文基于OBE（Outcome-Based Education）理念，探讨了食品微生物学课程教学改革的相关问题，并提出了相应的解决方案。
一、OBE理念在食品微生物学课程中的应用1.1 OBE理念简介OBE教育理念的核心是以学习者的学习成果为中心，通过设定明确的学习目标和评价标准，激发学生的自主学习动机，引导学生积极参与学习过程，培养学生的综合能力。
在传统的教育理念中，教育者通常会将焦点放在教学方法和内容上，而OBE理念则强调教育的目标和结果，促使教育者更加注重培养学生的学习动力和自主学习能力，使学生能够真正掌握知识和技能，为应对未来的社会和工作环境做好充分准备。
在食品微生物学课程中，OBE理念的应用可以使教学更加贴近实际应用，更加注重学生的实际能力培养。
通过设定明确的学习目标和评价标准，可以更好地激发学生的学习兴趣，促使学生在学习过程中更加积极主动地参与其中。
OBE理念还可以促使教师更加注重对学生学习过程的引导和监督，更加关注学生的学习成果和效果，从而提高教学质量和教学效果。
将OBE理念融入食品微生物学课程教学中，可以有效促进课程教学改革，提高学生的学习积极性和学习效果，提高教学质量。
二、食品微生物学课程教学改革的路径探索2.1 设定明确的学习目标和评价标准在食品微生物学课程教学中，应着重关注学生的学习成果和效果。
首先需要设定明确的学习目标和评价标准。
学习目标应该涵盖知识、技能和态度等方面，既要求学生掌握一定的知识，又要求学生具备相应的实践能力和职业素养。
评价标准应该明确具体、客观公正，能够全面准确地评价学生的学习成果。
基于OBE理念的地方本科院校食品分析实验课程的教学改革研究
084OBE 理念是目前世界范围内主流的教育改革理念，本理念以学生为中心、以成果为导向，重在培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力。
地方本科院校旨在培养服务于地方经济发展的高素质、应用型人才，将OBE理念融入地方本科院校食品分析实验课程的教学改革中具有现实意义。
一、食品分析实验课程的目标设定食品分析是南阳理工学院食品科学与工程专业一门核心专业课程，共64个学时，其中理论学时32个、实验学时32个。
依据地方院校定位和OBE理念“以学生为中心”的原则，设定课程目标如下：知识目标：通过本课程的学习，熟悉常见实验设备及性能，掌握重要分析仪器的正确使用方法，能采用科学的实验方法进行安全的常见检测指标的分析研究；能根据实验原理及具体操作过程进行公式推导。
能力目标：要求学生能正确记录实验过程，具有独立的操作能力和一定的分析方法选择能力，能应用食品分析的基本理论对食品品质进行识别、表达和判断；能应用数理统计方法处理实验数据与结果，完成结果计算；能够独立进行结果分析，获得实验结论。
素质目标：能够积极主动预习、详细记录原始数据、规范撰写实验报告，养成规范、严谨、认真、细致的实验室工作态度。
二、食品分析实验课程的内容南阳市是国家重要的农产品种植、加工基地，拥有众多食品生产、加工、销售等知名企业，如河南牧原集团（生猪加工）、想念食品股份有限公司（面粉及挂面加工）、仲景食品有限公司（香菇酱生产）、南阳三色鸽食品公司（面包、牛奶生产）、南阳光照黄酒有限公司、唐基于OBE理念的地方本科院校食品分析实验课程的教学改革研究河肉牛产业集团等。
根据前期调研，它们是南阳理工学院食品专业毕业生的主要就业单位，且多数承担食品质量控制与检测等工作。
因此，以就业为导向，就需要立足南阳，挑选将来学生可能用到的实验方法展开教学，注重培养学生的实验工作能力。
课程内容方面，我们选择液体食品相对密度的测定、面粉中淀粉含量的测定、酱油中氨态氮含量的测定、食品中亚硝酸盐的测定、食品中维生素C的测定、耐高温淀粉酶活力的测定、食品中水分的测定等学生参加工作后可能用到的知识。
基于OBE导向的“食品营养学”课程改革与混合式教学法研究
基于OBE导向的“食品营养学”课程改革与混合式教学法研究随着社会经济的快速发展和人们生活水平的提高，食品营养学作为健康生活领域的重要学科之一，在当今的大学教育中扮演着重要的角色。
传统的食品营养学课程教学往往存在着理论知识与实践教学脱节、学生学习兴趣不高等问题，导致学生对于食品营养学的学习效果不佳。
急需对食品营养学课程进行改革，引入OBE（基于产出的教育）导向的教学理念，重视学生的学习输出和实际应用能力，并结合混合式教学法，为学生提供更加高效的学习体验。
一、OBE导向的食品营养学课程改革1.1 OBE导向的教育理念OBE是基于学生的学习成果与能力发展的教育理念，强调学生的学习结果和实际应用能力。
在食品营养学课程中，教学目标应当从传统的知识性、技能性目标向更加具体的实际应用能力目标转变，引导学生将所学知识应用于实际生活中。
教师应当通过激发学生的学习兴趣，引导学生主动探究和实践，培养学生的综合分析、判断和解决问题的能力，使学生能够将所学知识和技能应用于实际生活中，形成实际的学习成果。
二、混合式教学法在食品营养学课程中的应用2.1 混合式教学法的概念及特点混合式教学法是结合传统教学和在线教学的一种教学模式，旨在整合传统面授教学和在线教学的优势，在不同的教学环节中灵活运用。
在食品营养学课程中，混合式教学法可以借助于现代信息技术手段，为学生提供更加丰富、多样化的学习资源和学习体验，提高学生的学习效果和积极性。
在食品营养学课程中，通过混合式教学法，可以运用网络平台、多媒体教学、实验教学等手段，为学生提供更加丰富、多样化的学习资源和学习体验。
通过在线课程、教学视频、案例分析等形式，学生可以随时随地获取学习资源，拓展学习渠道，提高学习效果。
通过实验教学、项目实践等形式，学生可以在实践中探索、创新，培养综合能力和创新思维。
通过对食品营养学课程的混合式教学法实践，可以有效提高学生的学习效果和积极性。
学生可以通过随时随地获取学习资源和交流学习结果，拓展学习渠道，提高学习效果。
基于OBE教育理念食品微生物学课程教学改革研究①
基于OBE教育理念食品微生物学课程教学改革研究①食品微生物学是食品科学与工程专业的核心课程之一，对学生培养食品安全意识，掌握食品微生物学知识和技能具有重要意义。
为了提高食品微生物学课程的教学效果，本文基于OBE（Outcome Based Education，以能力为导向的教育）教育理念，进行了食品微生物学课程教学改革研究。
对于食品微生物学课程的教学目标进行了明确和细化。
以培养学生掌握食品微生物学基本理论和实验技能，能够分析和评估食品微生物学问题，制定相应的食品安全控制措施为主要目标。
将目标分解为具体的能力目标，例如学生能够熟练操作食品微生物学实验仪器、能够分离和鉴定食品中的微生物等。
优化食品微生物学课程的教学内容和教学方法。
通过分析食品微生物学发展的最新研究成果，更新教材内容，增加与实践相关的案例分析和最新研究论文的讨论。
引入问题驱动、案例教学等教学方法，激发学生的学习兴趣和能动性。
可以让学生针对某种食品的微生物问题与实验数据进行分析和解决方案的设计，以提高学生在实际情境中运用知识解决问题的能力。
改进食品微生物学课程的评估体系。
传统的考试评估方式更注重知识记忆和机械运用，与OBE教育理念不符。
在食品微生物学课程中，应采用多元评估方法，包括实验报告、案例分析报告、小组讨论、口头答辩等。
通过这些方法，可以全面地评估学生对于食品微生物学知识的理解和掌握程度，以及在实践应用中的能力。
加强教学资源的建设和教师的培训。
为了支持OBE教育理念的实施，需要建设相应的教学资源，包括实验室设备、实验教材、案例分析材料等。
教师应参加相关的培训，提高教学设计和评估的能力，掌握与OBE教育理念相适应的教学方法和技巧。
基于OBE教育理念的食品微生物学课程教学改革研究，强调以能力为导向，明确教学目标，优化教学内容和方法，改进评估体系，并加强教学资源的建设和教师的培训。
通过这些改革，可以提高食品微生物学课程的教学效果，培养学生的实践能力和创新思维，为食品行业的发展提供有能力的人才支持。
基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革初探
基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革初探一、引言本文将从OBE（Outcome-Based Education，基于结果的教育）理念出发，探讨基于OBE 教育理念的《食品生物技术》教学改革，并就该改革方向进行初步探讨。
二、OBE教育理念的介绍OBE教育理念来源于20世纪60年代至70年代的美国，其核心理念是将学生的学习成果作为教学目标，并将学生学习的效果作为评估方法。
OBE教育理念强调学生的自主学习、批判性思维和解决问题的能力，而不是死记硬背知识点。
通过OBE教育，学生可以培养出更加全面的素质和能力，这也正是21世纪教育改革的主要方向之一。
三、《食品生物技术》教学现状分析目前，我国大部分食品生物技术课程仍以传统的教学模式为主，教学内容主要围绕基本的理论知识和实验操作展开。
这种教学方式，往往导致学生只停留在知识的获取和掌握上，缺乏对解决实际问题的能力。
而且，传统的教学方式还存在着教学资源单一、教学形式呆板、教学效果难以保证等问题。
1. 设定清晰的学习目标基于OBE教育理念，首先应该设定清晰的学习目标。
学生在学习《食品生物技术》课程时，不仅应该掌握基本的理论知识，还应该培养他们的实践能力和问题解决能力。
具体而言，学生需要掌握如何通过生物技术手段改良食品品质、加工技术和安全性，以及如何运用生物技术手段检测食品安全等方面的技能。
2. 采用多元化的教学方式针对食品生物技术这一应用型学科的特点，教师应该采用多种教学方式，如案例分析、实验探究、综合实践等，让学生通过实际操作和综合实践锻炼解决问题的能力。
还可以采用问题导向的学习方式，鼓励学生主动提出问题、探索答案，引导学生形成批判性思维。
3. 提供资源丰富的教学环境教学环境的改善对于学生的学习和能力培养至关重要。
学校可以建立食品生物技术实验室，提供先进的实验设备和资源，让学生能够通过实践探究的方式学习。
还可以邀请相关产业界人士来校进行讲座或实地考察，为学生提供更加丰富的学习资源。
基于OBE教育理念食品微生物学课程教学改革研究①
基于OBE教育理念食品微生物学课程教学改革研究①OBE教育理念是基于以学生为中心的教育理念，强调学生的主动学习和全面发展。
在食品微生物学课程的教学改革中，可以借鉴OBE教育理念，以培养学生的动手能力、科学思维和创新能力为目标，通过多种教学方法和评价手段实现教育目标。
本文将介绍基于OBE教育理念的食品微生物学课程教学改革的研究。
一、食品微生物学课程教学改革的背景食品微生物学是食品科学中的重要课程，主要研究与食品相关的微生物生长、传播和控制。
传统的食品微生物学课程教学模式以教师为中心，强调传授知识和理论，缺乏实践环节和培养学生创新能力的机会。
而现代食品微生物学的发展要求学生具备实验技能、数据分析和科学研究能力。
有必要对食品微生物学课程进行教学改革，以培养学生的实践能力和创新意识。
2. 强调实践环节食品微生物学课程的实践环节对于学生的能力培养非常重要。
教学改革可以增加实验和实地考察等实践活动，让学生亲自动手进行微生物实验和食品检测。
通过实践环节的设置，学生可以学习到实验技能、数据分析和解决实际问题的能力。
3. 多元评价传统的食品微生物学课程教学中，通常采用闭卷考试的方式进行评价，主要评价学生对知识的掌握程度。
而基于OBE教育理念的教学改革应该采用多元评价方式，包括实验报告、实践作业、课堂讨论和小组项目等，综合评价学生的实践能力和创新能力。
4. 提供资源支持教学改革需要提供相关的教学资源支持。
学校可以建立食品微生物实验室和科研平台，为学生提供实践和研究的机会。
教师应该及时更新课程教材和教学资料，提供最新的食品微生物学知识和技术。
基于OBE教育理念食品微生物学课程教学改革研究①
基于OBE教育理念食品微生物学课程教学改革研究①
随着教育理念的不断更新，OBE教育模式受到越来越多教育者的重视。
为了适应OBE 教育模式，食品生物学课程教学也在不断地创新和改善。
本文将围绕OBE教育理念，探讨如何对食品微生物学课程进行教学改革。
一、OBE教育理念
OBE教育模式是“以学生成长和成功为中心”的教育理念，它提供了一个自主选择与自我管理的环境，强调学生的个性发展和学术能力的提高。
OBE模式中的学生因此应该在实践中学会自主和主动完成学习目标，并在教师的指导下学会总结归纳和反思。
1.课程目标的设立
合理的课程目标是教学改革成功的基础。
OBE教育理念强调以学生为中心，因此在设立食品微生物学课程目标时，应该尽可能充分易懂，便于学生理解和把握。
2.课程内容的选择
当前，食品微生物学的研究领域正在不断地扩大和深入，因此在设置课程内容时，应根据学生的学习能力和需求来选取内容，并注重与实际工作相关的知识和技能的培养。
3.教学手段和方法
对于食品微生物学课程，实验对学生的学习和实践能力培养非常重要。
当然，教师在配合实验教学时需要注重安全和卫生，制定相应的措施，以确保学生的身体健康和学习效果。
4.教学过程的管理和评价
为了更好的促进学生的学习和成长，教师需要注重教学过程的管理和评价。
教学管理需要做细做实，为学生提供全面的学习服务。
评价是实现教学目的的关键，教师要根据学生的实际掌握情况，灵活地运用评价手段，不断创新提高。
基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系研究
基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系研究1. 引言1.1 研究背景食品质量与安全是人们日常生活中非常关注的重要问题，食品安全事关人们的健康和生命。
近年来，随着我国经济的快速发展和社会的进步，食品安全问题愈发引起人们的关注。
食品质量与安全的保障离不开专业人才的支持与培养。
加强食品质量与安全专业实践教学体系的建设，提高学生的实践能力和解决问题的能力显得尤为重要。
目前，传统的食品质量与安全专业教学往往存在理论与实践脱节，学生缺乏实际操作经验，对实际问题的处理能力较为欠缺。
为了弥补这一不足，基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系的研究变得尤为重要。
OBE教育理念注重培养学生的实际能力和解决问题的能力，通过设定明确的目标和规范的评估方式来指导教学实践。
本研究旨在探讨如何基于OBE教育理念构建适合食品质量与安全专业的实践教学体系，以提高学生的实践能力和问题解决能力，从而更好地适应社会的需求和挑战。
1.2 研究目的研究目的是通过对基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系进行深入研究，探讨如何更好地培养学生的实践能力和创新能力，提高他们在食品质量与安全领域的竞争力和应用能力。
具体目的包括：1. 探索基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系的构建方式，为食品质量与安全专业的教学改革提供参考；2. 设计符合实践教育特点的教学环节，提高学生的实践技能和解决问题的能力；3. 分析实践教学环节中的案例，探索有效的教学方法和策略；4. 评估基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系的效果，并提出改进建议。
通过以上研究目的，旨在提升食品质量与安全专业实践教学的质量和水平，培养更加符合市场需求的高素质人才。
1.3 研究意义食品质量与安全是社会关注的重要议题，涉及到人们的生命健康和社会稳定。
在食品工业迅速发展的今天，食品质量与安全专业的教育与培养显得尤为重要。
而基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系的研究，对于提升教学质量、培养高素质专业人才具有重要意义。
基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系研究
基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系研究【摘要】本研究旨在探讨基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系的构建和设计。
首先介绍了OBE教育理念，然后重点讨论了食品质量与安全专业实践教学体系的构建，并提出了基于OBE教育理念的教学内容设计和教学方法探讨。
通过案例分析，展示了该教学体系的实际应用。
研究发现，基于OBE教育理念的教学方法有助于提高学生的实际操作能力和解决问题的能力。
总结了基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系的优势，并展望了未来的研究方向。
本研究为提高食品质量与安全专业教育的实践能力提供了理论支持和实践指导。
【关键词】食品质量与安全、OBE教育理念、实践教学体系、教学内容设计、教学方法、案例分析、优势、研究展望、总结1. 引言1.1 研究背景食品质量与安全是社会关注的焦点问题，而食品质量与安全专业的培养也成为高等教育的重要任务之一。
传统的教学模式往往侧重于理论知识的灌输，缺乏对学生实际操作能力和解决问题能力的培养。
我们需要探索一种更加符合实际需求的教学体系，以提高学生的综合素质和实践能力。
基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系，强调以学生为中心，以学习成果为导向。
通过明确目标和结果，帮助学生建立起自主学习的动力和能力。
这种教育理念与食品质量与安全专业的实践教学相结合，可以更好地激发学生的学习热情，提高他们的学习效果和实践能力。
在当前食品质量与安全问题日益突出的情况下，建立基于OBE教育理念的教学体系，对于培养高素质的食品质量与安全专业人才具有重要意义。
本研究旨在探讨基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系，为提高教学质量和学生素质做出贡献。
1.2 研究目的本研究的目的旨在探讨基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系的构建和实践，提高教学质量和专业水平。
通过对教学体系的研究，旨在促进学生的综合素质和实践能力的提升，加强学生对食品质量与安全领域的理解和应用能力，培养学生具备解决实际问题的能力和创新意识，增强学生在食品行业就业竞争力。
基于obe理念的食品工程原理课程教学改革
文章编号：1674-5280（2020）01-0033-04
成果导向教育（OBE）是由美国人 Spady 等人 在 1981 年提出的一种先进的教育理念，目前已成为 各国工程教育改革的主流理念，被视为一项重要的 质量准则[1]。OBE 注重的不是课程的讲授内容，而是 学生通过课程的学习后真正拥有的知识、能力和素 质。基于 OBE 教育理念的课程教学核心思想是以学 生为中心，以学生学习后获得的成果为目标，教师作 为学生学习的指导者，引领学生自主学习，掌握知 识，提高能力，最终提高课堂教学质量[2]。OBE 理念 与以新技术、新业态、新产业为特点的新经济时代的 工程教育的要求相适合[3，4]，目前，以 OBE 理念指导 工程教育改革，探讨其提高人才培养质量的具体方 法，成为国内地方工科院校广泛关注的焦点[5-7]。
表 1 食品工程原理课程对食品科学与工程专业毕业要求的支撑矩阵
毕业要求 毕业要求 毕业要求 毕业要求 毕业要求 毕业要求 毕业要求 毕业要求 毕业要求
渊1冤
渊2冤
渊3冤
渊4冤
渊5冤
渊6冤
渊7冤
渊8冤
渊9冤
理论课 实验课
工程知识 强 强
分析问题 中 中
解决问题 强 强
科学研究 中 中
新技术 中 中
工程伦理 弱 弱
基于OBE理念食品分析实验课程教学改革探索
FOOD INDUSTRY I THEORY 基于OBE理念食品分析实验课程教学改革探索文I赵依迪薛博沈阳工学院生命工程学院摘要：本文介绍了对食品分析实验课程的探索，将OBE理念贯穿于食品分析实验的教学过程中，在教学内容和教学方法两个方面进行了研究。
不仅提高了食品分析实验课程的教学质量，而且使学生的动手实践能力、积极自主参加学习的兴趣、创新能力以及解决食品分析方面解决复杂问题的能力得到提升。
关键词：探索；OBE理念；食品分析实验彳左统的食品分析实验课程，更注重对于理论知识的应用和巩固，而综合性、设计性的实验相对较少，难以调动学生对于实验的积极性和主动性，难以提升学生对于知识的综合运用能力、实践动手能力以及创新能力。
为了能够改变传统教辣式的弊端，我帕OB逊念贯穿于整个食品分析实验的教学过程中，对实验课程的教学内容和教学方法进行一定的探索。
OBE(Outcome based education)是“以学生为中心，以产出为导向”的教育理念，也就是以学生的学习成果为导向，遵循反向设计的原则，按照“专业需求”来进行人才培养。
OBE理念改变了原本把关注点放在教学内容、学习时间、学习成绩上的教学形式，而是更加关注于学生的学习成果以及怎样取得学习成果和评估学习成果。
教学方法也推翻了原本以教师为主体的观念，强调以学生为中心，使学生从被动学习转变为主动学习，重视的是学生的学习过程和学习成果，使教学过程和学习过程能够做到可持续改进。
教学计划的核心是围绕着学生毕业能够达到一定的知识、能力和素质要求，能够满足对毕业生的专业要求。
一、教学内容--调整教学策略，建立项目式食品分析实验OBE理念要求以教学目标决定教学内容，即根据所预想的教学成果，反向推导来决定教学的内容，从而达到提高学生理论、实践、素质要求的目标，将学生放在预期所设置的教学成果中培养。
食品分析实验课程根据能够解决复杂食品分析实验专业问题的毕业要求，在原本食品分析实验课程的基础上，通过调整实验的进行步骤，将原本分散的不同实验类型进行重新设计与整合，使其连接成为一整个“食品分析大实验”的应用研究型实验项目。
基于OBE理念的食品毒理学教学优化
理论THEORY基于OBE理念的食品毒理学教学优化文蒲华寅鲁曦王盼雪徐丹龚国利代春吉黄峻榕陕西科技大学食品与生物工程学院一、前言食品毒理学是食品质量与安全专业的一门重要主干课程，主要研究食品中可能存在的并威胁人类健康的有害因素、毒作用机制、安全限量制定和食品安全性评定等内容。
从教学体系上讲，其与化学类课程、生物医学类课程、食品科学类课程均具有相关性，是需要多学科支撑的一门综合性、交叉性课程。
从内容上讲，其基本概念多、概念独立性强，且原理较为深奥，对前序基础知识要求也较高。
同时，对于工科院校食品质量与安全专业而言，受整体课时限制，病理学、分子生物学、细胞生物学、流行病学等相关基础课程几乎无法开设，进一步增加了学生学习难度。
我们多年教学实践也发现，课本+板书+ppt的教师主导传统教学模式难以有效提升学生的学习兴趣和主动性，特别是针对目前学生逐渐由90后向00后转变的客观事实，强行灌输负面效果会进一步提升，不利于创新型、应用型人才培养。
OBE（Outcome based education）教学理念是1981年由Spady WG等首次提出，其实质是成果导向教育。
该理念提出之初很快得到美欧等国家的认可，并引导工程教育改革。
OBE 所倡导的教学设计目标是学生通过教育过程最后所取得的学习成果，强调学生学什么，怎么学和学得怎么样的效内容，方便与后续课程衔接。
在课程团队构建方面，要求课程团队教师分别在生物化学、微生物学、食品安全与卫生、食品添加剂等课程上具有教学经验，或科研方向与上述课程密切相关，方便教师理解教学内容，有效组织教学。
三、重设课程目标结合我校食品毒理学课程定位和OBE教育理念，针对食品质量与安全专业课程的特点，从知识与技能、过程和方法、情感态度和价值观等三个方面重新凝练课程教学目标如下。
目标1：培养学生理解食品中外源化学物与人类健康的关系，掌握外源化学物的毒作用机制，理解食品毒理学评价流程，了解毒理学评价新方法与新技术，并能够运用毒理学知识发现、分析和解决食品质量与安全领域复杂工程问题。
基于OBE理念食品营养与检验教育优化研究
科 技 教 育DOI：10.16661/ki.1672-3791.2018.36.205基于OBE理念食品营养与检验教育优化研究伊玟瑾(黑龙江八一农垦大学 黑龙江大庆 163000)摘 要：OBE教育理念要求用学生的培养结果来反推培养过程，用毕业生的培养质量、5年后的发展情况来验证教学情况、学习情况和实践环节等教学体系。
OBE教育理念对我国食品营养与检验专业的教育过程、教学体系提出了具体要求，重视学生的个性化需求、重视过程考核、重视学生创新意识的培养。
我国高校食品营养与检验专业应认真学习OBE教育理念精神，在培养目标的制定、教学大纲的调整、考核方式的改革等领域做好优化工作，通过教学优化来提升毕业生培养质量。
关键词：OBE教育理念 食品营养与检验专业 教育优化中图分类号：G641 文献标识码：A 文章编号：1672-3791(2018)12(c)-0205-02OBE教育理念是国际工科专业教育质量认证，全称是成果导向理念，要求用学生的培养结果来反推培养过程，用毕业生的培养质量、5年后的发展情况来验证教学情况、学习情况和实践环节等教学体系。
OBE教育理念对我国各个学科的教学过程都提出了新的要求，具体到我国食品营养与检验教育专业，就应认真学习OBE教育理念精神，在培养目标的制定、教学大纲的调整、考核方式的改革等领域做好优化工作，通过教学优化来提升毕业生培养质量。
1 OBE教育理念对食品营养与检验专业的教学要求1.1 重视学生的个性化需求不同于传统的理念，OBE教育理念重视学生的个性化需求，不再把学生看成一个统一的整体，而且尊重每位学生的学习习惯、学习心理与学习要求等个性化来开展教学。
具体到食品营养与检验专业，随着人们群众营养意识的提升、对食品安全的重视、对高质量食品食物的渴望与日俱增，我国高校就应培养出知识结构体系全面、通晓国际食品营养学科知识、保障食品安全的综合型人才。
在具备扎实的专业基础知识的前提下，鼓励学生按照自己的兴趣、爱好来进行深入学习，这就需要食品营养与检验专业尽可能增加方向课，满足学生的个性化需求，培养出通识与专业化人才。
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基于OBE理念的食品毒理学教学优化作者：蒲华寅鲁曦王盼雪徐丹龚国利代春吉黄峻榕来源：《食品界》2020年第11期摘要：根据工科食品质量与安全专业人才培养目标，引入成果导向的 OBE 教育理念，在对食品毒理学课程进行整体分析和设计的基础上，重视前后续课程衔接和课程思政，从课程目标、教学内容、教学方法和教学评价上进行优化，探索出适应新形势下人才培养的新思路。
对不断提高教学质量和学生学习效果，满足社会对食品质量与安全专业人才的需求具有重要意义。
关键词：食品毒理学；OBE理念；课程思政；教学方法一、前言食品毒理学是食品质量与安全专业的一门重要主干课程，主要研究食品中可能存在的并威胁人类健康的有害因素、毒作用机制、安全限量制定和食品安全性评定等内容。
从教学体系上讲，其与化学类课程、生物医学类课程、食品科学类课程均具有相关性，是需要多学科支撑的一门综合性、交叉性课程。
从内容上讲，其基本概念多、概念独立性强，且原理较为深奥，对前序基础知识要求也较高。
同时，对于工科院校食品质量与安全专业而言，受整体课时限制，病理学、分子生物学、细胞生物学、流行病学等相关基础课程几乎无法开设，进一步增加了学生学习难度。
我们多年教学实践也发现，课本+板书+ppt的教师主导传统教学模式难以有效提升学生的学习兴趣和主动性，特别是针对目前学生逐渐由90后向00后转变的客观事实，强行灌输负面效果会进一步提升，不利于创新型、应用型人才培养。
OBE（Outcome based education）教学理念是1981年由Spady WG等首次提出，其实质是成果导向教育。
该理念提出之初很快得到美欧等国家的认可，并引导工程教育改革。
OBE 所倡导的教学设计目标是学生通过教育过程最后所取得的学习成果，强调学生学什么，怎么学和学得怎么样的效果问题，课程的核心思想是以学生为中心，在强调教师的主导地位的同时更强调学生的主体地位。
因此，相比传统教学模式，利用OBE理念进行的教学需要在课程目标、教学内容、教学方法和教学评价等方面进行改革和优化。
而将OBE理念引入《食品毒理学》教学过程中，使学生明确通过课程教学需要达到的目标，具有方向性和引导性，有利于调动学生自主学习积极性，提升学生对课程的认知度和自信心。
二、课程分析及整体设计食品毒理学目前在各院校的开设时间主要在第四或第五学期，我校根据课程整体安排，结合前后修关系，设置在第五学期，并作为食品质量与安全专业学生必修的专业基础课，共计32学时。
该课程前序课程主要包括有机化学、生物化学、微生物学、概率论与数理统计等，后续课程包括食品安全与卫生、食品添加剂等。
目前我校食品毒理学选用教材为科学出版社单毓娟主编的《食品毒理学》（第1版），受课时限制，并考虑到食品安全与卫生、食品添加剂均为食品质量与安全专业后续必修课或限选课，教材中食品中可能存在的有毒物质（第三章）和食品添加剂的毒性与安全（第九章）等内容不作为教师讲授内容，但可作为学生了解或自学内容，方便与后续课程衔接。
在课程团队构建方面，要求课程团队教师分别在生物化学、微生物学、食品安全与卫生、食品添加剂等课程上具有教学经验，或科研方向与上述课程密切相关，方便教师理解教学内容，有效组织教学。
三、重设课程目标结合我校食品毒理学课程定位和OBE教育理念，针对食品质量与安全专业课程的特点，从知识与技能、过程和方法、情感态度和价值观等三个方面重新凝练课程教学目标如下。
目标1：培养学生理解食品中外源化学物与人类健康的关系，掌握外源化学物的毒作用机制，理解食品毒理学评价流程，了解毒理学评价新方法与新技术，并能够运用毒理学知识发现、分析和解决食品质量与安全领域复杂工程问题。
目标2：掌握食品中毒物的定性与定量分析的基本原理和方法，了解常用食品安全性毒理学试验的目的、过程及常用指标和评价方法，并能够通过查阅文献、小组学习、课堂探讨，理解如何对食品添加剂、新食品原料、保健食品、新型食品等进行食品安全性评价。
目标3：理解“剂量决定毒性”，以及毒性与安全性的关系，能够科学评价和理解食品添加剂的安全性及其对食品工业的作用，树立食品行业良知理念及社会责任感。
四、完善教學内容食品毒理学课程既有抽象的理论知识又有较强的实践应用性，既具有综合性又具有基础性。
因此，在第一次授课时，通过教师讲授确保学生了解本门课程在食品质量与安全专业课程体系中的地位、课程的培养目标以及对培养目标的支撑，引导学生回忆前序相关知识，同时通过联系后续课程内容进行介绍，使学生重视课程内容的学习意义。
课程体系中，毒理学分为描述毒理学、机制毒理学和管理毒理学，三者之间既有区别又有联系。
描述毒理学和机制毒理学是管理毒理学的基础，而危险度评价则是三者的核心交叉部分。
在第一次授课时，确保学生明晰三者的区别和联系，使学生在后续学习过程中清晰地了解学习内容在整门课程中的地位。
为此，我们将课程内容分为三个模块，即描述毒理学及相关内容（主要包括毒理学基本概念、食品毒理学试验基础、化学毒物的一般毒性和特殊毒性）、机制毒理学及相关内容（外源化学物在体内的生物转运和生物转化、毒作用机制、体外试验与新技术在毒理学中的应用）、管理毒理学及相关内容（管理毒理学、转基因食品安全性评价）。
另外，由于本门课程与生活实际密切相关，学生具有一定的兴趣基础。
在授课过程中，强化课程思政教学，让学生在学习专业知识的同时，明确社会责任。
这部分内容主要在绪论和管理毒理学等部分重点介绍，而在其余课程内容中根据实际情况穿插进行。
五、优化教学方法通过多年的教学实践，教学团队在对课程内容进行逐步完善、充实的基础上，以学生为中心，提出了将教学内容分为三种类型，不同类型采取不同的教学形式，通过多种教学方法的穿插，防止学生因教学模式固化后枯燥感的出现，提升学生的学习兴趣和参与度。
第一种类型是学生认为难度较大的课程内容，教学模式主要以教师授课为主，同时强化案例教学，并融入课程思政内容，提升学生对课程和专业的认同感。
例如在介绍毒性时，通过三聚氰胺毒性的探讨，引导学生从不同角度思考三聚氰胺事件的原因，强化与专业相关的食品监管的重要性，提升学生对本专业社会责任的理解；在介绍转基因食品时，通过对转基因食品安全性评价的介绍，使同学客观认知转基因食品；在介紹“剂量”这一概念时，强化学生对“剂量决定毒性”的理解，正确认知食品添加剂的作用，同时将所学知识积极进行宣传，解决社会对相关问题的认识误区。
另外在教学过程中，反应停事件与致畸作用、N，N-二甲基亚硝胺与复旦投毒案、I相反应中涉及乙醛脱氢酶与饮酒红脸的关系、维生素A的毒性与致畸作用等内容均是教学过程中经常使用的案例。
通过案例教学，增强学生的学习兴趣，强化学生对相关知识的理解。
第二种类型是学生认为难度相对较小或者前序课程中已经学习的内容，主要采取自学或复习提问等形式开展教学。
例如外源化学物的生物转运、特殊毒性作用中的致突变作用基础知识等在高中课程或前序生物化学课程中已学过，且难度较小，主要采取自学模式，教师将课程内容拆解，核心内容以问题的形式展现，上课检验学习效果，并展开讨论；又如在外源化学物的生物转化教学过程中，让学生结合有机化学所学知识思考苯胺羟化的位点、I相水解反应中酯类水解和裂解的区别，结合生物化学所学知识和II相反应类别理解碳水化合物具有解毒作用的原因。
上述教学方式，有利于学生理解课程间的相互关系，加深其对前序课程学习意义和后续课程学习基础的了解，增强学生学习兴趣。
第三种类型是与实际生活密切相关的内容，教学模式采用小组集体学习模式，根据课程内容设计相关的社会热点问题（例如食品安全知识、食品安全辟谣等）。
为了让学生进一步理解后续课程，也可将动物类食品中的天然毒素、植物类食品中的天然毒素、食品中的生物毒素、食品中的农药残留、食品工业污染物、食品加工过程中有毒物质、食品添加剂等设计为学生的可选主题。
通过学生制作ppt或录制微视频的方式进行展示，教师点评并补充。
该方式也可与线上教学结合，例如通过超星平台PBL模块提交作品及相关文献。
该教学方式有利于增强学生自主学习能力和团队合作意识，还可以引导学生积极跟踪毒理学最新研究动态，提升学生文献查阅和总结凝练能力。
六、创新教学评价教学评价是衡量学生学习效果的重要过程，为了全面反映学生学习效果，本课程在保持期末考试成绩和平时成绩占比分别为70%和30%的基础上，一方面细化期末考试试题的命题方式，另一方面优化平时成绩的考核方式。
期末考试试题方面，课程团队构建了试题库，并不断充实、更新，并导入到超星学习通平台方便题库的管理和试题的构建，课程平时测验直接从试题库中选择。
考试过程中，按照教学大纲，结合教学实际和学生学情，确定试题的题型和章节分配，并借助平台自动生成试卷。
平时成绩由签到、小组汇报、课堂表现等方面构成，各自占比均为 10%。
其中小组汇报综合考虑学习小组资料查询、资料汇总整合、ppt制作、讲解效果等方面进行评价，小组内所有成员得分相同。
同时，为了保证小组内所有成员参与，在ppt中必须明确体现分工，ppt汇报人在汇报前1天由教师抽签或直接指定，最终的评价由小组互评和教师评价两个方面组成。
课堂表现主要包括上课讨论汇报和课堂回答问题两个方面，课堂回答问题采用超星学习通选人或抢答模式，赋分向主动回答问题同学倾斜。
七、结语针对食品质量与安全专业工科毕业生学习过程中的效果和学生能力全程跟踪与形成性评价表明，这种教学模式可推广至本专业其余课程，可有效提升学生的科学素养和创新能力。
综上所述，根据OBE理念，食品毒理学在多年的探索下，实施“以学生学习结果为导向，课堂教学、自主学习与课程思政并行”的教学模式，提高了学生的学习效果和专业技能。
基金项目：陕西科技大学教学改革研究项目（19Y075，17Y042）；国家自然科学基金面上项目（31970115）作者简介：蒲华寅（1986-），男，汉族，四川万源人，副教授，博士；研究方向：食品加工与安全。
通讯作者：黄峻榕（1971-），女，汉族，福建福州人，教授，博士，研究方向：食品科学。