谈谈饮食养生
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谈谈饮食养生
当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全 身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍 “工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为 有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡 呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒 上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到 辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。
辣椒的辣可谓五花八门，吃起来也各有一番滋 味。辣的特点不同，程度也有很大的区别。
谈谈饮食养生
从颜色上看，辣的程度与辣椒的颜色有一定关系， 一般红色辣椒要比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、 黑色辣椒辣，这是因为辣椒在成熟时都会变成红色， 辣味最强，黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。
目前世界上辣椒之种类颇多，吃辣的体会也各有不 同。对不吃辣者而言，不管是不怕辣、辣不怕还是 怕不辣者，这些嗜辣者总让人难以理解：难道吃辣 能上瘾?下面，来看看辣瘾由来。
谈谈饮食养生
谈谈饮食养生
一、中国饮食养生的基本范畴
阴阳五行
《黄帝内经·素问》：“养生则阴病，阴胜则阳病。阳 胜则热，阴胜则寒。重寒则热，重热则寒。”
天人合一
天是可以与人发生感应关系的存在； 天是赋予人以吉凶祸福的存在。
谈谈饮食养生
二、各饮食养生流派
道教养生：顺乎自然 清静虚无 儒家养生：
这时体内热能失去过多，人体 虚弱，吃些甜食，其中糖可比一 般食物更快地被血液吸收，迅速 补充体能。
谈谈饮食养生
头晕恶心时
这时饮糖分高的水，可提高血糖 增强抗病能力。
谈谈饮食养生
糖尿病低血糖时
由于过分控制糖分摄取而出现低 血糖导致的休克症状时，饮糖水或 其他甜性饮料，可使患者度过危机。
谈谈饮食养生
此外，橘皮疳可以加强毛细血管的硬度，降血压，扩张
心脏的冠状动脉，因此可以说，橘子是预防冠心病和动脉硬
化的食品。
谈谈饮食养生
苦
苦：古有良药苦口之说。中医认
为“苦生心”，“苦味入心”。苦 味具有除湿和利尿的作用。如苦瓜， 常吃能治疗水肿病
谈谈饮食养生
吃苦药配甜食 药效尽失
医师开的是苦药，就必须苦口咽下去。 为什么呢？
呕吐或腹泻时 这时病人肠胃功能紊乱，有脱
水症状，如喝一些盐糖水，有利 于肠胃功能的恢复。
谈谈饮食养生
何时吃甜食不利健康
有些时候吃甜食对身体不利。如 饱餐以后吃甜食最易使体重增加， 且过多的糖会刺激胰岛素分泌，易 诱发糖尿病。睡前、饭前，将甜食 当作每日的常规食品，都可导致牙 病、食欲下降和发胖。
的食疗佳品。
谈谈饮食养生
辣
辣：中医认为，辣入肺。有发汗、理
气之功效。人们常吃的葱、蒜、姜、辣 椒、胡椒，均是以辣为主的食物，这些 食物中所含的“辣素”既能保护血管、 又可调理气血、疏通经络。经常食用， 可预防风寒感冒。但患有痔疮便秘、神 经衰弱者不宜食用。
谈谈饮食养生
红辣椒的是是非非
有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有 的吃后满嘴有都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙， 有的闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远的 地方就辣味呛人。
三 糖可以干扰微量元素和维生素的吸收，抑制某些退热 药的药效，降解某些药物的有效成分，如马钱子极苦，加糖 就会降低药效。
谈谈饮食养生
凉拌苦瓜
配料:苦瓜500克，熟植物
油9克，酱油10克,
豆瓣酱20克，精盐2
克，辣椒丝5克，蒜
泥5克。
营养价值: 苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地
均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用
谈谈饮食养生
吃橘子可预防冠心病 和动脉硬化
日本研究人员对６０００多人进行调查后发现，吃橘子
的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。
他们还发现，橘子等柑橘类水果的皮中所含的橙皮油素，
具有抑制肝脏、食道、大肠及皮肤发生癌症的效果。
日本中医食疗研究会的专家认为，橘子富含维生素Ｃ与 柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。 如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去，除维生素Ｃ外，还可摄 取膳食纤维——果胶，它可以促进通便，并且可以降低胆固 醇。
红糖枣茶：红枣加水煮烂，放入红糖，兑入少 许红茶(或绿茶)后频频服用。常喝此茶，有补 益气血、健脾和胃的作用，尤其适合中老年 人服用。
谈谈饮食Baidu Nhomakorabea生
酸
酸：中医讲“酸生肝”。酸味食物有
增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃 不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌， 还有防感冒、降血压、软化血管之功效。 以酸味为主的西红柿、山楂、橙子，均 富含维生素C，可防癌、抗衰老，防治 动脉硬化。
谈谈饮食养生
老年人以蜜代糖好处多
人到老年，胃肠消化功能下降，如果 吃糖过多，易产生腹部胀气而妨碍营养物 质的吸收，还容易诱发糖尿病、高血压、 高血脂等。对于一些想吃点甜味的老 人．不妨以蜂蜜代替糖，并可将蜂蜜作为 日常保健的食品。
谈谈饮食养生
两款简易的红糖食疗法
小米红枣粥：煮小米粥时，放十几枚红枣。待 粥煮烂，吃的时候，加入红糖。古人认为小 米熬粥，上面的浮油可养阴益肾，红枣、红 糖补血生血，适合面色萎黄、健忘多梦的年 老体弱者服用。
强调饮食与心理卫生。 孔子提出通过合理的生活方式来延长寿命。
释家养生：
释家养生与身心的自我控制 节食素食与养生
谈谈饮食养生
三、饮食养生理论
不同体质人的饮食养生 地域与饮食宜忌 不同年龄的饮食养生 一年四季的饮食宜忌 不同的口味与饮食养生
谈谈饮食养生
人们的口味千差万别，酸、甜、 苦、辣、咸，各不相同。中医 养生认为，为了健康，各种味 道的食物都应该均衡进食。
一 药的化学成分比较复杂，糖特别是红糖含有较多铁、 钙等元素和杂质，一旦中药中的蛋白质和鞣质等成分与之相 合，就会起化学反应，使药液中的一些有效成分凝固变性， 继而混浊、沉淀。这不仅影响药效，而且危害健康。
二 有些药必须利用苦味来刺激消化腺的分泌，才能发挥 出疗效。若加糖，则失去了这种作用，也达不到治疗效果。
谈谈饮食养生
甜
甜：中医认为，甜入脾。食甜可补
养气血，补充热量，解除疲劳，调 胃解毒。但糖尿病、肥胖病、心血 管等患者宜少食。
谈谈饮食养生
何时吃甜食有利健康
运动前
人体在运动过程中，付出大 量体能，而运动前又不宜饱餐， 这时，适量吃些甜食可满足人体 运动时所需的一定量的能量供应。
谈谈饮食养生
过于疲劳与饥饿时
当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全 身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍 “工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为 有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡 呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒 上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到 辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。
辣椒的辣可谓五花八门，吃起来也各有一番滋 味。辣的特点不同，程度也有很大的区别。
谈谈饮食养生
从颜色上看，辣的程度与辣椒的颜色有一定关系， 一般红色辣椒要比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、 黑色辣椒辣，这是因为辣椒在成熟时都会变成红色， 辣味最强，黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。
目前世界上辣椒之种类颇多，吃辣的体会也各有不 同。对不吃辣者而言，不管是不怕辣、辣不怕还是 怕不辣者，这些嗜辣者总让人难以理解：难道吃辣 能上瘾?下面，来看看辣瘾由来。
谈谈饮食养生
谈谈饮食养生
一、中国饮食养生的基本范畴
阴阳五行
《黄帝内经·素问》：“养生则阴病，阴胜则阳病。阳 胜则热，阴胜则寒。重寒则热，重热则寒。”
天人合一
天是可以与人发生感应关系的存在； 天是赋予人以吉凶祸福的存在。
谈谈饮食养生
二、各饮食养生流派
道教养生：顺乎自然 清静虚无 儒家养生：
这时体内热能失去过多，人体 虚弱，吃些甜食，其中糖可比一 般食物更快地被血液吸收，迅速 补充体能。
谈谈饮食养生
头晕恶心时
这时饮糖分高的水，可提高血糖 增强抗病能力。
谈谈饮食养生
糖尿病低血糖时
由于过分控制糖分摄取而出现低 血糖导致的休克症状时，饮糖水或 其他甜性饮料，可使患者度过危机。
谈谈饮食养生
此外，橘皮疳可以加强毛细血管的硬度，降血压，扩张
心脏的冠状动脉，因此可以说，橘子是预防冠心病和动脉硬
化的食品。
谈谈饮食养生
苦
苦：古有良药苦口之说。中医认
为“苦生心”，“苦味入心”。苦 味具有除湿和利尿的作用。如苦瓜， 常吃能治疗水肿病
谈谈饮食养生
吃苦药配甜食 药效尽失
医师开的是苦药，就必须苦口咽下去。 为什么呢？
呕吐或腹泻时 这时病人肠胃功能紊乱，有脱
水症状，如喝一些盐糖水，有利 于肠胃功能的恢复。
谈谈饮食养生
何时吃甜食不利健康
有些时候吃甜食对身体不利。如 饱餐以后吃甜食最易使体重增加， 且过多的糖会刺激胰岛素分泌，易 诱发糖尿病。睡前、饭前，将甜食 当作每日的常规食品，都可导致牙 病、食欲下降和发胖。
的食疗佳品。
谈谈饮食养生
辣
辣：中医认为，辣入肺。有发汗、理
气之功效。人们常吃的葱、蒜、姜、辣 椒、胡椒，均是以辣为主的食物，这些 食物中所含的“辣素”既能保护血管、 又可调理气血、疏通经络。经常食用， 可预防风寒感冒。但患有痔疮便秘、神 经衰弱者不宜食用。
谈谈饮食养生
红辣椒的是是非非
有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有 的吃后满嘴有都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙， 有的闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远的 地方就辣味呛人。
三 糖可以干扰微量元素和维生素的吸收，抑制某些退热 药的药效，降解某些药物的有效成分，如马钱子极苦，加糖 就会降低药效。
谈谈饮食养生
凉拌苦瓜
配料:苦瓜500克，熟植物
油9克，酱油10克,
豆瓣酱20克，精盐2
克，辣椒丝5克，蒜
泥5克。
营养价值: 苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地
均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用
谈谈饮食养生
吃橘子可预防冠心病 和动脉硬化
日本研究人员对６０００多人进行调查后发现，吃橘子
的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。
他们还发现，橘子等柑橘类水果的皮中所含的橙皮油素，
具有抑制肝脏、食道、大肠及皮肤发生癌症的效果。
日本中医食疗研究会的专家认为，橘子富含维生素Ｃ与 柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。 如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去，除维生素Ｃ外，还可摄 取膳食纤维——果胶，它可以促进通便，并且可以降低胆固 醇。
红糖枣茶：红枣加水煮烂，放入红糖，兑入少 许红茶(或绿茶)后频频服用。常喝此茶，有补 益气血、健脾和胃的作用，尤其适合中老年 人服用。
谈谈饮食Baidu Nhomakorabea生
酸
酸：中医讲“酸生肝”。酸味食物有
增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃 不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌， 还有防感冒、降血压、软化血管之功效。 以酸味为主的西红柿、山楂、橙子，均 富含维生素C，可防癌、抗衰老，防治 动脉硬化。
谈谈饮食养生
老年人以蜜代糖好处多
人到老年，胃肠消化功能下降，如果 吃糖过多，易产生腹部胀气而妨碍营养物 质的吸收，还容易诱发糖尿病、高血压、 高血脂等。对于一些想吃点甜味的老 人．不妨以蜂蜜代替糖，并可将蜂蜜作为 日常保健的食品。
谈谈饮食养生
两款简易的红糖食疗法
小米红枣粥：煮小米粥时，放十几枚红枣。待 粥煮烂，吃的时候，加入红糖。古人认为小 米熬粥，上面的浮油可养阴益肾，红枣、红 糖补血生血，适合面色萎黄、健忘多梦的年 老体弱者服用。
强调饮食与心理卫生。 孔子提出通过合理的生活方式来延长寿命。
释家养生：
释家养生与身心的自我控制 节食素食与养生
谈谈饮食养生
三、饮食养生理论
不同体质人的饮食养生 地域与饮食宜忌 不同年龄的饮食养生 一年四季的饮食宜忌 不同的口味与饮食养生
谈谈饮食养生
人们的口味千差万别，酸、甜、 苦、辣、咸，各不相同。中医 养生认为，为了健康，各种味 道的食物都应该均衡进食。
一 药的化学成分比较复杂，糖特别是红糖含有较多铁、 钙等元素和杂质，一旦中药中的蛋白质和鞣质等成分与之相 合，就会起化学反应，使药液中的一些有效成分凝固变性， 继而混浊、沉淀。这不仅影响药效，而且危害健康。
二 有些药必须利用苦味来刺激消化腺的分泌，才能发挥 出疗效。若加糖，则失去了这种作用，也达不到治疗效果。
谈谈饮食养生
甜
甜：中医认为，甜入脾。食甜可补
养气血，补充热量，解除疲劳，调 胃解毒。但糖尿病、肥胖病、心血 管等患者宜少食。
谈谈饮食养生
何时吃甜食有利健康
运动前
人体在运动过程中，付出大 量体能，而运动前又不宜饱餐， 这时，适量吃些甜食可满足人体 运动时所需的一定量的能量供应。
谈谈饮食养生
过于疲劳与饥饿时