饮食与养生ppt课件
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四季养生与食疗ppt课件
4、 桂圓枣仁飲
配方：桂圓10克，炒枣仁10克，芡实12克，白糖适量。
制法：将枣仁、芡实、桂圆洗净，一起放入锅内，加清水适 量，用武火烧沸后，转用文火继续煎熬20分钟，去渣留汁 ，再加白糖搅匀，即成。本品可代茶饮。
功用：枣仁性味甘、酸、平，入心、脾、肝、胆经，主要功 能是宁心安神、敛汗催眠。芡实性味甘、涩、平，入脾、 肾二经，能补脾止泻，固肾涩精。三味药加在一起，具有 养血安神，益肾固津之功效，适用于治疗心悸怔忡、失眠 健忘、遗精等症。
夏季养生
饮食养生：人的消化功能较弱，清热消暑 ，健脾益气 ；适当用些冷饮，如西瓜、 绿豆汤、赤小豆汤等，但切忌因食凉而暴 吃冷饮，生冷瓜果等 。
运动调养 ：太极拳、太极剑、广播操、散 步、游泳等
防病保健：湿热之邪当令，做到劳逸结合 ，防止在烈日下过度暴晒；居室环境、通 风凉爽，保证睡眠 ；饮食宜清淡，少吃油 腻，使脾健胃和 。
适宜的药物原料： 宜滋阴润燥的药物为主要原料
1、玉竹、沙参、麦冬、天冬、百合 2、生地、知母、贝母 3、石斛、黄精
秋季药膳
1、银耳百合羹 配方：银耳6克、百合10克、大枣8个、冰糖适量。 功效：止咳、宁心、安神、滋阴、养胃、生津。
2、菊花粥 配方与制法：取菊花60克，煎汤滤出。将滤液倒入锅中
，加洗净的粳米100克，再加适量水，共煮成粥。 功效：散风热，清肝火，明目。对秋季风热感冒、心烦
咽燥、目赤肿痛等有良好疗效。
3、清热补益润肤止痒─参麦玉鸡清汤
材料：鸡胸肉一块、沙参半两、麦门冬半两、玉竹 半两、枸杞子3钱、干香菇4朵、新鲜山药4两、 葱两根、盐适量。
作用：秋冬皮肤干燥，沙参配合滋阴之麦冬和玉竹 ，对肺具有清热滋润作用，可增加皮肤之润泽， 减轻搔痒。中国医学论之，肺主皮毛，皮肤干燥 ，则由润肺即可改善。本药膳以沙参配合润燥生 津之麦冬，滋阴润肺，养胃生津之玉竹，以及补 脾健胃之山药，滋阴明目之枸杞，补中益气之鸡 肉，是入秋后，美容润肤之清热补益药膳。
夏季养生与饮食ppt课件
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夏季去火应以“减苦增辛”为原则，即少 吃苦味、多吃辛 味食物，如萝卜、葱白、 姜、蒜等，这样能够避免心气偏 亢，并有 补益肺气、活血通窍、化湿的作用。另外， 从 “养心”角度来说，夏季适宜吃些有清 心、养心、安神作 用的食物，如枣仁、百 合、小麦类等。
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附日常小贴士 1、洗热水澡、 夏天洗冷水澡会使皮肤收 缩，洗后反觉得更热，而热水澡虽然会多 出汗，但能是毛细血 管扩张，有利于机体 排热。夏天该出汗时出汗，这才是符合自
然规律和人体节律的方式。 ！
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2、驱蚊妙招 、 在房间里放上几盒开盖的 风油精、清凉油，或在墙上涂点薄荷；在 身上或枕头上撒些香 水；将樟脑丸磨碎， 撒在墙角；在室内的花盆里载一两株西红 柿，西红柿叶发出的气味会把 蚊子赶走； 用橘红色玻璃纸霍绸布套在灯上，蚊子最 怕橘红色光，也可以达到效果。
大暑以后湿之气交蒸变成了一个的湿热熏蒸的局面黄帝内经提出了一个夏季的基本养生原则这个养生原则就是夜卧早起夜卧就是晚上晚点睡早上早点起一般说来在睡觉在10点到11点这个时间起床呢基本上在五点左右夏天为什么要夜卧早起呢因为夏天阳气生发阴气不足白天长晚上短自然界的所有的生物都在生长中人的气血也完全从内向外调动了这个调动的过程需要你阳气充分的往外调动如果你白天老睡觉阳气就得不到足够的生发身体就得不到充分的生长和修复
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夏季五行的特点 • 中医认为夏属火,与心相应,夏季心火易于 旺盛,病人动辄上火发怒,所以,在赤日炎炎 的 夏季也是冠心病病人多发的一个季节。 要 重视心的调养
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在民间，“苦夏吃‘苦’”的说法很是流 行。其实，夏天 多吃苦味食物并不正确。 在五味中，苦与心相对应，苦入 心，可旺 心气。夏季心火本旺，过重的苦味或进食 苦味食 物过多，会引起胃部不适，出现恶 心、呕吐或泄泻等副作 用；心火过旺则通 过肺经宣发，会加重咳喘等疾病。
第九章中医饮食养生PPT课件
下午9时14分
第二节 饮食调养的原则
一、合理调配
饮食物的种类多种多样，所含营养成分各不相 同，只有做到合理搭配，才能使人得到各种不 同的营养，以满足生命活动的需要。中医将食 物的味道归纳为：酸、苦、甘、辛，咸五种， 统称“五味”。五味不同，对人体的作用也各 有不同。五味调和，有利于健康。
下午9时14分
下午9时14分
第二节 饮食调养的原则
早饭宜好，是指早
餐的质量，营养价值 宜高一些，精一些， 便于机体吸收，提供 充足的能量。尤以稀、 干搭配进食为佳，不 仅摄取了营养，也感 觉舒适。。
下午9时14分
第二节 饮食调养的原则
午饭宜饱 中午
饭具有承上启下的作 用。上午的活动告一 段落，下午仍需继续 进行，白天能量消耗 较大，应当及时得到 补充。所以，午饭要 吃饱
下午9时14分
第二节 饮食调养的原则
二、饮食有节
（二）定时
定时是指进食宜有较为固定的时间，早在《尚书》 中就有“食哉惟时”之论。有规律的定时进食，可 以保证消化、吸收机能有节奏地进行活动，脾胃则 可协调配合，有张有弛。饮食物则可在机体内有条 不紊地被消化、吸收，并输布全身。如果食无定时， 或零食不离口，或忍饥不食，打乱胃肠消化的正常 规律，都会使脾胃失调，消化能力减弱，食欲逐渐 减退，有损健康。
下午9时14分
第二节 饮食调养的原则
二、饮食有节
（一）定量
定量是指进食宜饥饱适中。人体对饮食的消化、 吸收、输布，主要靠脾胃来完成。进食定量，饥 饱适中，恰到好处，则脾胃足以承受。消化、吸 收功能运转正常，人便可及时得到营养供应，以 保证各种生理功能活动。反之，过饥或过饱，都 对人体健康不利。
健康饮食PPT课件
季节与水果
01
02
版面设计：袁新刚 技术支持：韩超
责任编辑：汤凌云
A
B
化学兴趣小组活动成果三：
舌尖上上的健康
拥有健康才能拥有未来
刊首语
饮食原则
饮食常识
饮食禁忌
饮食文化
饮食习惯
健康提醒
阳光心语
Contents
单击此处添加标题
单击此处添加标题
01
02
刊首语
自古，民以食为天。 美食，尤其是中华美食，源远流长 美食，健康为根。万事万物，唯有健康，才能迈向下一步。健康饮食，经营美食，经营健康。
饮食禁忌
1.忌吃未熟鸡蛋 导致食欲不振、消化不良。 2.忌吃煮老的鸡蛋 蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。 3.螃蟹不可以和柿子同食,会导致 拉肚子
4.菠菜不可以和豆腐一起才吃 会导致缺钙
风 味 多 样 由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 四 季 有 别 一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 讲 究 美 感 中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 如 桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’…… 食 医 结 合 我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”
01
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版面设计：袁新刚 技术支持：韩超
责任编辑：汤凌云
A
B
化学兴趣小组活动成果三：
舌尖上上的健康
拥有健康才能拥有未来
刊首语
饮食原则
饮食常识
饮食禁忌
饮食文化
饮食习惯
健康提醒
阳光心语
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刊首语
自古，民以食为天。 美食，尤其是中华美食，源远流长 美食，健康为根。万事万物，唯有健康，才能迈向下一步。健康饮食，经营美食，经营健康。
饮食禁忌
1.忌吃未熟鸡蛋 导致食欲不振、消化不良。 2.忌吃煮老的鸡蛋 蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。 3.螃蟹不可以和柿子同食,会导致 拉肚子
4.菠菜不可以和豆腐一起才吃 会导致缺钙
风 味 多 样 由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 四 季 有 别 一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 讲 究 美 感 中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 如 桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’…… 食 医 结 合 我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”
中医饮食养生调护PPT课件
如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等。 冬瓜：利尿而治小便不通 乌梅：收敛而止泻痢 西瓜：清热而治热病烦渴
中医饮食应用
中国人体质偏寒，所以爱吃热菜，喝热酒、热 粥、热汤。
中国人更善于寒热搭配，如通过饮食的寒热种 类进行搭配：苦瓜是凉性的，就炒辣椒来协调 寒热；羊肉是热性的，就涮点凉性的茼蒿来搭 配；喝了凉性的冷饮，就应吃一点温热性的葡 萄来协调；豆腐是点了石膏的，偏凉，就放点 生姜祛寒……
牛肉； ——陆生食物多偏热，如高粱、南瓜、鸡； ——越夏食物多偏热，如香蕉、石榴、小麦； ——向阳食物多偏热，如向日葵、杮子、大
枣； ——红色食物多偏热，如辣椒、橘子、红枣； ——高空食物多偏热，如栗子、榛子。
升降并举
升浮性质食物和沉降性质食物 并用。以防止升降过偏治弊。
葱豉汤：葱白3-7个，豉 30g。豆豉性平，味甘微 苦，有发汗解表、清热透
黄龙汤：大黄、芒硝、厚
朴、人参、当归、甘草、 枳实。
以水400毫升，加生姜3 片，大枣2枚，煎之，后 再加桔梗，煎一沸，热 服。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
中医四时养生
■ 顺应四时，不同季节用不同食物 ■ 中医有五季、五色、五脏相对应 ■ 春夏养阳，秋冬养阴
五季、五脏、五色、五行
春天补肝，肝色是青色 夏天养心，心色是赤色 秋天补肺，肺色是白色 冬天养肾，肾色是黑色 仲夏属脾，脾色是黄
升降并举
饮食有节
散收同用
饮食有方
寒热并调
谨和五味
攻补兼施
荤素搭配
四性 五味
寒凉 温热 平性 辛味肺 甘味脾 酸味肝 苦味心 咸味肾 淡味 涩味
食物的四性、五味
清热泻火、清热减毒 西瓜、苦瓜、丝瓜、萝卜、梨子、紫菜、白菜、芹菜
温里散寒、补肾壮阳 生姜、葱、韭菜、辣椒、胡椒、羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉
中医饮食应用
中国人体质偏寒，所以爱吃热菜，喝热酒、热 粥、热汤。
中国人更善于寒热搭配，如通过饮食的寒热种 类进行搭配：苦瓜是凉性的，就炒辣椒来协调 寒热；羊肉是热性的，就涮点凉性的茼蒿来搭 配；喝了凉性的冷饮，就应吃一点温热性的葡 萄来协调；豆腐是点了石膏的，偏凉，就放点 生姜祛寒……
牛肉； ——陆生食物多偏热，如高粱、南瓜、鸡； ——越夏食物多偏热，如香蕉、石榴、小麦； ——向阳食物多偏热，如向日葵、杮子、大
枣； ——红色食物多偏热，如辣椒、橘子、红枣； ——高空食物多偏热，如栗子、榛子。
升降并举
升浮性质食物和沉降性质食物 并用。以防止升降过偏治弊。
葱豉汤：葱白3-7个，豉 30g。豆豉性平，味甘微 苦，有发汗解表、清热透
黄龙汤：大黄、芒硝、厚
朴、人参、当归、甘草、 枳实。
以水400毫升，加生姜3 片，大枣2枚，煎之，后 再加桔梗，煎一沸，热 服。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
中医四时养生
■ 顺应四时，不同季节用不同食物 ■ 中医有五季、五色、五脏相对应 ■ 春夏养阳，秋冬养阴
五季、五脏、五色、五行
春天补肝，肝色是青色 夏天养心，心色是赤色 秋天补肺，肺色是白色 冬天养肾，肾色是黑色 仲夏属脾，脾色是黄
升降并举
饮食有节
散收同用
饮食有方
寒热并调
谨和五味
攻补兼施
荤素搭配
四性 五味
寒凉 温热 平性 辛味肺 甘味脾 酸味肝 苦味心 咸味肾 淡味 涩味
食物的四性、五味
清热泻火、清热减毒 西瓜、苦瓜、丝瓜、萝卜、梨子、紫菜、白菜、芹菜
温里散寒、补肾壮阳 生姜、葱、韭菜、辣椒、胡椒、羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉
第十二章--四季饮食养生PPT课件
红烧牛肉、生姜大枣炖羊肉、山芋炖狗肉、
银芽炒猪肝、银耳炖冰糖、桂圆炖莲子等。
-
23
冬季晚餐“四不过”： 不过饱， 不过荤， 不过甜， 不过晚。
-
24
-
6
早春的韭菜，质地鲜嫩，含有丰富的 维生素C和矿物质，以及较多的纤维素。 不仅有补肾、暖腰膝的功能，而且还有助 于增强抗病能力。
二、夏季饮食养生
中医认为，夏季“暑热伤气”，大大 影响了人的食欲。
夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、 易消化的食物为佳；
-
7
避免食用黏腻、难以消化的食物，勿 过饱过饥；
切莫在大量流汗之后，过量饮用。
-
13
否则，会冲淡胃液，容易引起胃炎、 肠炎、痢疾等疾病。
此外，还要注意，不可用饮料或冷饮 代替开水。暴食冷饮，会引起消化道功能 紊乱，导致腹痛、腹泻等。
三、秋季饮食养生
秋天的气温，凉爽宜人。人的食欲逐 渐增强，消化力也提高，正是弥补由于夏 天气温炎热，造成营养不足的好季节。
御寒，就是通过饮食抵御寒冷。
据医学研究，人怕冷，与体内缺乏矿 物质有关。因此，在供给热能的同时，还 要注意补充含矿物质的食品。
防燥，就是通过饮食以防干燥。饮食中注 意补充B族维生素、维生素C等十分必要。
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冬季是及时进补的最佳时间。此时进 补，养精蓄锐，有助于体内阳气的生发。
1. 冬季应多食牛肉、羊肉、狗肉等 高热量的动物性食品，以及大豆，以摄 入足够的蛋白质。
宜食清热解暑之物，不宜食生冷油腻、 太热之食。
夏季清补，可选用鱼、鸭、瘦肉、 冬瓜、绿豆、百合、莲子、冰糖、白扁 豆、瓜果等。
-
11
鸭肉性偏凉，有生津养胃的功效。可 与冬瓜、芡实炖汤，能清暑滋阳。
食疗与药膳养生ppt课件
黄帝内经：“五谷为养，五果为 助，五畜为益，五菜为充，气味 合而服之，以补精益气”；
神农本草经 ：记载了许多既是 药物又是食物的品种，如大枣、 芝麻、山药、葡萄、核桃、百合、 6 生姜、薏仁等。
伤寒杂病论 ：载有一些药膳名方，如当归生姜羊肉 汤、百合鸡子黄汤、猪肤汤等，至今仍有实用价值
备急千金要方 ：“安身之本，必资于 食，救疾之速，必凭于药，不知食宜者， 不足以存生也”；“食能排邪而安脏腑， 悦神爽志以资血气，若能用食平痾，释 情遣疾者可谓良工......夫为医者，当 须先洞晓病源，如有所犯，以食治之， 食疗不愈，然后命药” 。
7
养老寿亲书： “凡老人之患，宜先以食治，食治 未愈，然后命药。”
饮膳正要 ：其精髓是“取其性味 补其益”，食之“免于致疾” 。 肖氏谓：“药补不如食补，寓药于 食，可谓善补”。 83年全国首家药膳餐厅“同仁堂药 膳餐厅”在成都诞生。 四川高等烹饪专科学校和成都中医 药大学、云南中医学院联办了食疗 专业。
所用食物十分广泛，如蔬菜、肉类、禽蛋、鱼、 虾等。品种繁多，制作方法多样，如凉拌、蒸、炒、 卤、炖、烧等方法。制作菜肴时一般都要加人适量的 调味品，如姜、葱、蒜、辣椒、花椒、胡椒、芥末、 盐、酱、醋、酒、糖等。作为食疗菜肴。除一般作正 餐外，还应针对不同的食疗目的合理选择与搭配食物 （包括调味品），使其菜肴不仅色香味俱佳，而且功 能协调统一。一般肉类、鱼类、禽蛋类皆为血肉有情 之品，以其为原料制作的菜肴偏于补益，蔬菜类菜肴 多能清热泻火、通利二便。
11
第二章 食物疗法
第一节 中医保健医疗食品
一、中医食疗的三大基本原则 1. 辨证施膳 辨证施治是中医治疗疾病的指导原则，即在临床治疗时要根据病 情的寒热虚实，结合病人的体质以相应的治疗。只有在正确辨证的基 础上进行选食配膳，才能达到预期的效果。否则，不仅于病无益，反 而会加重病情。
神农本草经 ：记载了许多既是 药物又是食物的品种，如大枣、 芝麻、山药、葡萄、核桃、百合、 6 生姜、薏仁等。
伤寒杂病论 ：载有一些药膳名方，如当归生姜羊肉 汤、百合鸡子黄汤、猪肤汤等，至今仍有实用价值
备急千金要方 ：“安身之本，必资于 食，救疾之速，必凭于药，不知食宜者， 不足以存生也”；“食能排邪而安脏腑， 悦神爽志以资血气，若能用食平痾，释 情遣疾者可谓良工......夫为医者，当 须先洞晓病源，如有所犯，以食治之， 食疗不愈，然后命药” 。
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养老寿亲书： “凡老人之患，宜先以食治，食治 未愈，然后命药。”
饮膳正要 ：其精髓是“取其性味 补其益”，食之“免于致疾” 。 肖氏谓：“药补不如食补，寓药于 食，可谓善补”。 83年全国首家药膳餐厅“同仁堂药 膳餐厅”在成都诞生。 四川高等烹饪专科学校和成都中医 药大学、云南中医学院联办了食疗 专业。
所用食物十分广泛，如蔬菜、肉类、禽蛋、鱼、 虾等。品种繁多，制作方法多样，如凉拌、蒸、炒、 卤、炖、烧等方法。制作菜肴时一般都要加人适量的 调味品，如姜、葱、蒜、辣椒、花椒、胡椒、芥末、 盐、酱、醋、酒、糖等。作为食疗菜肴。除一般作正 餐外，还应针对不同的食疗目的合理选择与搭配食物 （包括调味品），使其菜肴不仅色香味俱佳，而且功 能协调统一。一般肉类、鱼类、禽蛋类皆为血肉有情 之品，以其为原料制作的菜肴偏于补益，蔬菜类菜肴 多能清热泻火、通利二便。
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第二章 食物疗法
第一节 中医保健医疗食品
一、中医食疗的三大基本原则 1. 辨证施膳 辨证施治是中医治疗疾病的指导原则，即在临床治疗时要根据病 情的寒热虚实，结合病人的体质以相应的治疗。只有在正确辨证的基 础上进行选食配膳，才能达到预期的效果。否则，不仅于病无益，反 而会加重病情。
饮食营养与养生保健ppt课件
“动中取静”、“不妄作劳
谓“形神兼养”、“守神全形”和 “保形全神”。
审因施养：
顺其自然：
养生不拘一法、一式，应形、神、
体现了“天人合一”的思想。强
动、静、食、药……多种途径、多种
调在养生的过程中，既不可违背自然
方式进行养生活动。此外，也要因人、 规律，同时也要重视人与社会的统一
因地、因时之不同用不同的养生方法， 协调性。正如《内经》主张：“上知
现代人第三个违反大自然法则的饮食方式是食用过度精制及缺乏纤
维的食物。
食物污染
现代人饮食第四个问题是食物污染的问题。
吃东西不用心
现代人饮食第五个问题是没有用心的去吃东西。
缺乏运动
现代人饮食习惯第六个问题是缺乏运动。
养生保健很重要在生活中，不少人都将养生之道等同于养生之术，其实不然。中医养
生的理论称为“养生之道”，而将养生的方法称为“养生之术”。养生之道，基本概括了几千
年来医药、饮食、宗教、民俗、武术等文化方面的养生理论。其内容不外以下四点：
动静结合：
形神兼养：
现代医学主张“生命在于运动”，
在养生过程中既要注重形体养护，
中医也主张“动则生阳”，但也主张
更要重视精神心理方面的调摄，正所
饮食营养与养生保健
407班会
饮食是一种文化
中国的饮食文化源远流长。几千年来，人们 经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜 系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流 派。中华美食誉满天下，外国人爱吃也是不 争的事实。
关于现代饮食
物加 的快 来， 源使 脱我 离们 了渐 关渐 系与
食
陕西美食与养生 ppt课件
黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。 秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、
秋梨膏等白色食品。 长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆、
黄小米、玉米等黄色食品。
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
饮食养生原则——天人相应
不时不吃，提倡吃应季的食物； 要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异； 一种蔬菜、一种谷类，只有到那个时令，到那种最饱满
陕西美食
岐山哨子面(辣)，又名臊子面，是陕西关中地区的一 种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、 筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点 是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤 味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜，柔韧兼而有之，是民 间传统的面食佳品。制作时用大肉‘臊子’加豆腐， 黄花，木耳，海带及鲜味的底菜，漂 菜，烹汤浇面而 成。
陕西美食 与养生
主要内容
其他
1.最佳食品 2.垃圾食品 3.中国居民膳食指南
大学生饮食
1. 现状 2. 建议
陕西美食
1. 名吃 2. 小吃 3. 特色吃
饮食养生原则
1. 天人相应 2. 全面膳食 3. 合理搭配 4. 饮食有节 5. 饮食卫生 6. 饮食禁忌
陕西美食
v 陕西美食的历史发展 v 陕西特色美食 v 陕西名吃店 v 陕西美食的未来发展
的道道重制嫩统 要工程要工、风 求序序的艺肥味
陕西美食
浆水鱼鱼为陕西 人夏季消暑的首 选小吃,一碗像蝌 蚪一样晶莹剔透 的浆水鱼鱼,再配 上陕西地方特色 的浆水菜,简直就 是一餐夏季的冰 凉享受。
陕西美食
凉皮，是陕西的一种地方特色小 吃，源于汉中，故也称汉中凉皮 。凉皮又称“酿皮子”，从唐代 冷淘面演变而来。其面皮选料精 良，工艺严谨，调味讲究，以“ 白、薄、光、软、筋、香”而闻 名，凉爽可口，放入煮熟的芹菜 和黄豆牙更是别有一番风味，宜 于夏天食用。如今是关中西府的 重要名吃。
秋梨膏等白色食品。 长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆、
黄小米、玉米等黄色食品。
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
饮食养生原则——天人相应
不时不吃，提倡吃应季的食物； 要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异； 一种蔬菜、一种谷类，只有到那个时令，到那种最饱满
陕西美食
岐山哨子面(辣)，又名臊子面，是陕西关中地区的一 种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、 筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点 是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤 味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜，柔韧兼而有之，是民 间传统的面食佳品。制作时用大肉‘臊子’加豆腐， 黄花，木耳，海带及鲜味的底菜，漂 菜，烹汤浇面而 成。
陕西美食 与养生
主要内容
其他
1.最佳食品 2.垃圾食品 3.中国居民膳食指南
大学生饮食
1. 现状 2. 建议
陕西美食
1. 名吃 2. 小吃 3. 特色吃
饮食养生原则
1. 天人相应 2. 全面膳食 3. 合理搭配 4. 饮食有节 5. 饮食卫生 6. 饮食禁忌
陕西美食
v 陕西美食的历史发展 v 陕西特色美食 v 陕西名吃店 v 陕西美食的未来发展
的道道重制嫩统 要工程要工、风 求序序的艺肥味
陕西美食
浆水鱼鱼为陕西 人夏季消暑的首 选小吃,一碗像蝌 蚪一样晶莹剔透 的浆水鱼鱼,再配 上陕西地方特色 的浆水菜,简直就 是一餐夏季的冰 凉享受。
陕西美食
凉皮，是陕西的一种地方特色小 吃，源于汉中，故也称汉中凉皮 。凉皮又称“酿皮子”，从唐代 冷淘面演变而来。其面皮选料精 良，工艺严谨，调味讲究，以“ 白、薄、光、软、筋、香”而闻 名，凉爽可口，放入煮熟的芹菜 和黄豆牙更是别有一番风味，宜 于夏天食用。如今是关中西府的 重要名吃。
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容理
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虚中 实医
辨 证
第 四 章
中医辨证虚实
中医虚证：气虚、血虚、阴虚和阳虚。
气虚
浑身无力无精打 采食欲不振
血虚
脸色、嘴唇、指 甲颜色浅淡
阳虚
畏寒肢冷
阴虚
手脚心发烫、心 口烦热、口燥咽 干、大便秘结
谢谢欣赏
鳖肉、龟、鸭肉、牡蛎 肉、螺蛳、蚌、猪肉皮、 兔肉、马肉、青蛙、蚯
蚓、蜗牛
果实类
梨、西瓜、柿子、香蕉、 橙、柑、柚、猕猴桃、 苹果、枇杷、甘蔗、荸
荠、绿豆
平性食物
肉鱼类
猪肉、牛乳、鸡蛋、鸽 肉、鹌鹑肉、黄鱼、鲤
鱼、鳗鱼等；
蔬菜类
花菜、卷心菜、茼蒿、 芋头、胡萝卜、土豆、
香菇
果实类
粳米、玉米、高粱、小 麦、黄豆、黑豆、赤豆、
味：辛、甘、酸、苦、咸
温热食物
肉鱼类
狗肉、羊肉、牛肉、鸡 肉、虾肉、鳝鱼、海参、
草鱼、鲢鱼
蔬菜类
刀豆、葱、姜、蒜、椒、 韭菜、芥菜、香菜等香
辣蔬菜
果实类
桂圆、荔枝、桔子、杏、 桃、核桃、石榴、大枣、
板栗、
寒凉食物
肉鱼类
鳖肉、龟、鸭肉、牡蛎 肉、螺蛳、蚌、猪肉皮、 兔肉、马肉、青蛙、蚯
蚓、蜗牛
蔬菜类
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饮食与养生
机会是给有准备的人，更是给善于抓住机会的人
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目录
1 概述 2 食养、食疗、药膳 3 传统饮食养生方法的特点 4 中医辨证虚实
添 加 标 题
是 页 面 打
解 在 此 处
也 可 以 按
对 字 体 、
顶 部 “ 开
击 和 重 新
蚕豆、豇豆、扁豆
日常食物功效简介
米面类：大多有益气健脾作用
糯米：止汗止泻 玉米：降糖、降脂 苡米：健脾利湿、排脓消肿、抗癌 小麦：安神敛汗 大麦：回乳、开胃
日常食物功效简介 豆类：大多有补肾利水作用
绿豆：清暑热、解毒、利水渗湿、抗过敏 扁豆：健脾、化湿、止泻
黑豆：补肾、活血、利水、解毒
日常食物功效简介
概 标
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第 一 章
概述
07 06 05 04 03 02 01
西医
食物的七大营养素
蛋脂糖维矿膳水
白肪
生物食
质
素质纤
维
概述
中医：性味
性：为食物的性质 温、凉、寒、热、平
坚果类：大多有补肾益气、滋阴润肠作用
核桃仁：补肾、纳气、润肠 花生：养血补脾、润肺化痰、止血、催乳、
润肠通便 栗子：补肾强骨、活血、止血 榛子：健脾开胃、止泻、明目 莲子：健脾固涩、补肾、养心安神 芝麻：养血润燥
日常食物功效简介
蔬菜类：大多有清热解毒功用
黄瓜：清热利水 冬瓜：润肺化痰、清热解毒、利尿、解暑 南瓜：补气、止痛、降血糖 丝瓜：清热解毒、化痰、通经脉、利尿 番茄：生津止渴、健胃消食、清热祛暑 茄子：活血散瘀、清热解毒、消肿止痛 辣椒：温中祛湿、开胃消食 青菜：清热解毒、通利肠胃 白菜：养胃消食、清热利尿、止咳
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章 膳 食 过
传统饮食养生方法的特点
饮食有节
饮食养生方法： 1. 平补法：性味平和 2. 清补法： 3. 温补法：
传统饮食养生方法的特点
膳食搭配的原则
饮食多样化 定时定量 饮食清淡 在轻松安静的环境下进食
传统饮食养生方法的特点
饮食卫生
不吃剩菜剩饭 不吃腐败变质的食物
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处按、开新字
点
，
食养、食疗、药膳
食疗：为饮食治疗，通过饮食治疗 一些慢性病。
食养：饮食养生，机体所需的能量 从食物中摄取（一日三餐）
药膳：在食物中有意识的加入一些 中药，起到调养身体，甚至可以治
疗一些慢性病。
的 养 传 解 也 对 顶 击 标
在可字部和题
此以体“重数
特 生 统 处 按 、 开 新 字
添照字始输等
中医角度：春温、夏热、秋凉、 冬寒。 对人和生物：春生、夏长、 秋收、冬藏
食养、食疗、药膳
调补阴阳
轻度失调：热性体质 －－ 吃寒凉 食物寒性体质 －－ 吃热性食物阴 虚补阴，阳虚补阳
阴阳平衡＝健康
传统饮食养生方法的特点
审因用膳
不同的体质选择不同的食物养生 不同的年龄选择不同的食物养生 儿童：处于生长发育阶段 中年：脾胃强健 老年人：脾胃功能减弱
加您号”入都
点 方 饮 相 的 、 面 进 可
关意颜板行以
的思色中更通
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内和您可改过
容理
以养、食疗、药膳
传统饮食养生方法的特点
01
02
03
04
05
06
天
调
审
饮
注
其
地
补
因
食
意
他
相
阴
用
有
饮
应
阳
膳
节
食
卫
生
食养、食疗、药膳
天地相应
吃时令食物： 因地制宜：不同地区 因时制宜：一年四季春夏秋冬