第二章饭店康乐项目设置
2 酒店康乐部的项目设置与组织机构设置
1 任务一
ห้องสมุดไป่ตู้
了解酒店康乐部的项目设置
二、康乐项目的设置原则
3.突出经营特色原则 每家酒店都有其特色，所以酒店的康乐项目应该结合酒店自身 的特点，以独特而又高品质的项目来吸引客人。 4.合理配套原则 在设置酒店的康乐项目时，应该根据酒店的实际情况，配置能 与酒店合理配套的康乐项目设施，并可根据季节、气候等自然因素 设置康乐项目。 5.因时、因事、因地制宜原则 酒店康乐项目的设置还要根据酒店自身的地理位置、环境以及 客人数量和客人层次的不同特点来决定。
康乐部的等级链应是一条权力线的链锁，在其每个环 节上都应有相应的权力和职责，下级只接受一个上级的领 导，不能有多头领导。常见的康乐部门组织机构形式有以 下两种：
2 任务二
了解康乐部的组织机构设置
二、酒店康乐部的组织机构设置
1. 康乐部归属其他部门的组织机构设置 如果康乐项目在酒店所有服务项目中占比较小，则康乐部一般会隶属于某一部门，如 餐饮部、客房部等。
1 活动一
了解酒店康乐部的项目设置
在知道了康乐项目的分类后，不如让我们再加深一下了解吧！ 第一步：根据所学内容，在各类康乐项目中选取一项你最喜欢的，或是你亲身 体验过的项目。 第二步：运用网络搜索引擎，搜集与这一项目有关的图片及文字资料。 第三步：制作成一个PPT，页数不少于4张。 第四步：在课堂上为大家讲解一番。
2 任务二
了解康乐部的组织机构设置
一、康乐部组织机构设置的原则
1.分工明确、密切配合原则 康乐部的组织形式要为康乐部的经营服务，其机构设置要适 合经营业务。康乐部内部的机构设置必须明确其功能、作用、任 务、内容以及工作量是否合理，明晰各项目之间的关系等。 2.适应经营管理需要原则 这是指酒店康乐部的组织机构设置既要便于管理，又要适应 经营需要。在进行组织机构设置后，酒店接着就应配备相应岗位 的管理人员。一般情况下，一名管理人员的管理跨度不应超过八 项，以三至六项为宜。同时，酒店还应避免机构臃肿、人浮于事， 要因事设职，不要因人设职，层级数量应合理。
饭店度假村康乐服务课件.
模块三 康乐部服务员应具备的职业修养
一.综合素质
1.基本素质 2.文化素质 3.业务素质 4.身体素质 5.心理素质
二.职业道德 三.仪表仪容 四.礼貌礼仪
1.站立姿势要求 2.行走姿势要求 3.目光沟通要求 4.形体语言要求 5.自我形象要求
五.敬业精神
第二篇 康体健身项目服务
第一章 健身房运动服务 模块一 健身房服务员应掌握的基本知识
三.养生保健类主要项目的产生与发展
1.桑拿浴 2.美容美发 3.中药沐浴
第二章 康乐活动发展现状
模块一 康乐项目的高科技含量
一.用高科技手段开发新的康乐项目
近几年来，随着国务院有关领导和国家旅游局提出的“旅游扶贫”政 策，旅游经济的迅速发展到乡间农村，在具有欧式风格的旅游度假村里， 康乐中心的拓展部，开发了蹦极、滑雪、滑冰、冲浪、攀岩、攀冰、滑草、 跳跃断桥等新兴康体健身项目，给康乐业带来了无限的活力。
三.高尔夫球比赛规则
1.标准杆比赛 2.比杆记分法 3.比洞记分法
模块二 高尔夫球场岗位设置与服务流程
一.高尔夫球场岗位设置
1.办公室主管 2.接待员 3.专业用品商店服务员 4.更衣室服务员 5.沐浴室服务员 6.休息厅服务员 7.球童或球妹
二、高尔夫球场服务流程(略)
模块三 高尔夫球服务标准与注意事项
三.康乐服务业对人才的需求
第二章 饭店康乐部的组织结构与市场特征
四、饭店形象优势分析
2、设施准备
（1）设备的先进程度与康乐项目的领先地位；
（2）设备与康乐环境的舒适性；
（3）设备设施与饭店竞争地位的提高。
案例分析
H市一家三星级饭店在第二、三层成功开辟了 餐饮市场之后，计划在第四层开发康乐经营。经市场调查，开辟 可接待300人的迪厅，并设卡拉OK厅、激光影院、溜冰厅、游 戏厅等娱乐场所，面向青少年，
二、顾客康乐消费行为特征
1、康乐消费行为内容 （1）康乐消费的顾客群体 （2）康乐消费内容 （3）康乐消费原因 （4）康乐消费地点 （5）康乐消费时间 （6）康乐消费的方式
2、康乐消费行为的常见类型
（1）大众理智型 （2）追赶新潮型 （3）炫耀型 （4）兴趣爱好型
3、顾客素质对康乐消费的影响
（1）为感受康乐的环境氛围及寻求刺激形成的消费行为 （2）为社交需要所形成的消费行为 （3）为放松身心、消除疲劳所形成的消费行为
1.传统自营式管理模式
• • • •
最常见的管理模式 所有业务由酒店统一经营和管理 优势：便于统一规划、协调发展 不足：适应市场化能力比较差
2.业务外包式管理模式
• 外包给专业型的企业来经营和管理 • 优势：酒店可将注意力集中到其他更有竞争力的 业务上、降低经营成本 • 不足：只适用于外包给专业特征明显并具有一定 知名度的服务企业
二、我国饭店康乐部的主要作用
《1》曾加饭店的服务消费范围 《2》满足客人的康乐需求
《3》稳定饭店客源，增加饭店收人
《4》提升饭店的整体形象
三、我国饭店康乐业的发展前景
《1》康乐业的服务和管理水平将不断提高 《2》康乐业消费在人们的消费构成中所占比例不断增大 《3》康乐经济在整个国民经济中的地位将越来越重 《4》康乐设备的生产能力和科技含量将不断增加
康乐服务与管理酒店康乐部的项目设置与组织机构设置教学
康乐服务与管理酒店康乐部的项目设置与组织机构设置教学在酒店行业中，康乐服务的重要性越来越被人们所重视。
为了提供更加全面和专业的康乐服务，酒店管理人员需要合理设置康乐部的项目和组织机构。
本文将就康乐服务与管理酒店康乐部的项目设置和组织机构设置进行讨论，并提供一些建议。
一、康乐部的项目设置1. 康体健身项目康体健身是酒店康乐部最基本、最核心的项目之一。
通过提供健身房及相关设施，为住客提供运动和健身的机会。
可以设置有氧运动区、力量训练区、瑜伽区等，满足不同住客的需求。
此外，还可以开设有针对性的健身课程，如瑜伽课、普拉提课等，并配备专业的健身教练，提供个性化的训练指导。
2. 儿童康乐项目对于家庭住客来说，能够提供儿童康乐项目是一项重要的服务。
可以设置儿童游戏区、儿童乐园等，为孩子们提供安全、有趣的玩耍环境。
此外，可以组织一些寓教于乐的亲子活动，如手工制作、绘画比赛等，帮助家庭住客增进互动和感情。
3. 康乐活动项目酒店康乐部还可以设置各种康乐活动项目，如篮球比赛、排球比赛、羽毛球比赛等。
通过组织这些活动，可以增加住客之间的交流和互动，丰富住客的入住体验。
此外，还可以定期举办一些主题活动，如迎新年晚会、万圣节庆祝活动等，营造愉快的氛围。
二、康乐部的组织机构设置1. 部门负责人康乐部应该有一位专职的部门负责人，负责整个康乐部的日常管理和运营。
该负责人需要具备丰富的管理经验和综合能力，能够有效组织和协调各项工作。
同时，还需要具备良好的沟通能力，与其他部门保持良好的协作关系。
2. 项目负责人每个康乐项目都应该有一个负责人，负责该项目的具体运营和管理工作。
项目负责人需要熟悉相关的运营流程和管理技巧，能够有效组织活动并提供专业的指导。
此外，还需要具备良好的团队合作能力，与其他项目负责人密切合作，共同为住客提供优质的服务。
3. 康乐顾问康乐部还可以聘请一些康乐顾问，为住客提供专业的健身、娱乐咨询服务。
顾问可以帮助住客制定个人的健身计划，提供专业的指导，并推荐适合的康乐项目。
康乐项目设置的5个原则_刘哲
中国旅游报/2002年/11月/13日/康乐项目设置的5个原则刘哲饭店康乐部是随着饭店业的发展和康乐业的发展而产生的部门,同大多数新生事物的产生和发展一样,康乐部的发展也非常快,不仅成为饭店重要的业务部门,而且有的已发展成为脱离饭店独立经营、独立管理的康乐公司,甚至有的已发展成为以康乐项目为主、以住宿为辅的康乐公司。
康乐项目开始出现在饭店时,只是一些不起眼的附属项目,有的饭店归属前厅部,有的饭店归属客房部,有的饭店归属餐饮部。
随着客人对康乐需求的扩大,康乐设施和康乐项目不断增加,康乐部的盈利也越来越多,康乐部在饭店经营中的地位和作用也越来越重要。
康乐部门逐步从其隶属的部门中独立出来,形成一个专业化的管理部门,成为与客房、餐饮等部门平行的重要部门。
现在,绝大多数三星级以上的大饭店都设有康乐部。
饭店设置康乐部,可以起到满足客人需要、稳定和增加客源、增加经济效益等作用。
为了保证这些目的的达到,康乐项目设置应遵循一些基本原则:经济效益康乐设施的经济效益是从两方面取得的:一方面是直接经济效益,另一方面是间接经济效益。
目前,大部分康乐设施是单独收费的,如保龄球、台球、美容美发等。
这些项目的经济效益比较容易统计,是由经营直接产生的。
有些消费档次较低的旅游者,也希望得到康乐享受,但他们希望在住店之后不再另行收费。
既便是档次较高的消费者,也不希望在住店费用之外另行收费。
因此,很多饭店的康乐项目采用少收费或不收费的经营方式。
其实这是把康乐项目所收费用打在客房费用当中了,通过这种隐性收费的方式使客人感到实惠,从而提高客房出租率,达到提高饭店经济效益的目的。
对康乐项目来说,这是一种间接的经济效益。
社会效益许多饭店响应有关部门/加强全民健身运动、提倡文明的康乐活动0的号召,尽量满足社会对康乐活动的需求,将康乐部对外开放,在对住店客人提供服务的同时,又对非住店客人提供服务,而且取得了很好的经济效益和社会效益。
既得到了较好的门票收入,又提高了饭店的知名度,并为稳定饭店的客源做出了贡献。
康乐部娱乐项目策划书3篇
康乐部娱乐项目策划书3篇篇一康乐部娱乐项目策划书一、项目背景随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始关注休闲娱乐活动。
康乐部作为酒店的重要组成部分，承担着为客人提供高品质娱乐服务的重要责任。
为了满足客人的需求，提高康乐部的竞争力，我们制定了本娱乐项目策划书。
二、项目目标1. 提升康乐部的知名度和美誉度，吸引更多的客人光顾。
2. 增加康乐部的收入，提高盈利能力。
3. 提高客人的满意度，增强客人对酒店的忠诚度。
三、项目内容1. 健身中心：配备先进的健身器材和专业的健身教练，为客人提供全面的健身服务。
同时，还可以定期举办健身课程和比赛，增加客人的参与度和互动性。
2. 游泳池：建造一个室内恒温游泳池，为客人提供舒适的游泳环境。
可以增设 SPA 区，提供按摩、水疗等服务，让客人在放松身心的同时享受健康和美丽。
3. 台球室：设立一个台球室，提供专业的台球设备和周到的服务。
还可以举办台球比赛和活动，吸引更多的台球爱好者参与。
4. 游戏厅：设置一个游戏厅，提供各种电子游戏和桌游设备。
游戏厅还可以定期举办主题活动，如电竞比赛、桌游比赛等，增加客人的娱乐体验。
5. 电影院：打造一个豪华的电影院，配备舒适的座椅和先进的放映设备。
播放最新的电影和热门电视剧，让客人在酒店内就能享受到高品质的视听盛宴。
四、项目执行1. 前期调研：对市场需求、竞争对手进行调研，了解客人的喜好和需求，为项目策划提供依据。
2. 设计规划：根据调研结果，设计项目的功能布局和装修风格，确保项目具有吸引力和独特性。
3. 设备采购：根据项目需求，采购所需的设备和器材，确保设备的质量和性能。
4. 人员培训：对康乐部的员工进行培训，提高员工的专业素质和服务水平。
5. 宣传推广：通过多种渠道，如酒店官网、社交媒体、宣传海报等，对康乐部的娱乐项目进行宣传推广，吸引客人光顾。
6. 项目运营：在项目运营过程中，要注重服务质量和客人体验，及时解决客人的问题和投诉，确保客人的满意度。
康乐项目的设置
三、我国饭店康乐业的发展前景 （一）康乐业的服务和管理水平将不断提高 （二）康乐活动消费在人们的消费构成中所占比例将不 断增大 （三）康乐经济在整个国民经济中的地位将越来越重要 （四）康乐设备的生产能力和科技含量将不断增加
第二节 康乐项目的设置
1、这个酒店中康乐部是否应该开设一个壁球馆？ 2、康乐部中的桑拿房对住店客人是否应该免费？ 3、酒店附近的居民区有什么特点？ 4、康乐部中的棋牌室硬件投资大概是多少？ 5、康乐部接待的客人主要以住店客人为主，还是以外来顾客为主？ 6、游泳池修建时应购买进口还是国内的水处理设备？ 7、保龄球馆的球到底多久进行一次维修和保养，上油时注意什么技巧？ 8、室内网球馆一个月可以为酒店带来多少收益？ 9、健身房内应采买那些设备？各买几台比较好？ 10、台球厅内招聘几个/安排几个服务生，男/女？
梅苑山庄介绍与娱乐设施项目
顾：康乐项目设置的主要依据
1、市场需求 2、饭店星级 3、资金能力 4、客源消费层次 5、客房接待能力 6、饭店康乐项目的发展趋势 7、康乐项目经营的社会环境
三、康乐项目设置的基本类型
（一）康体项目类
1、定义 人们借助一定的健身设备、设施和场所，通过参与来调节 心情、促进身心健康，以达到休闲、交友目的的具有健身 功能的体育活动。
《中华人民共和国涉外旅游饭店设施设备评分表》
5、有室内游泳池，住宿客人免费10分。有室外游泳池，住店客人免费6 分。 6、有客人可直接进入的游泳池4分。 7、游泳池水面面积超过400平方米5分；超过200平方米2分； 小于200平方米1分。 8、有现代化理发设备和美容设备的理发美容室6分；有普通理发设备和 美容设备的理发美容室3分；有理发设备的理发室1分。 9、娱乐设施：保龄球(每道1分，至多3分)；壁球室3分；台球室2分； 兵兵球室1分；棋牌室1分；高尔夫球练习场3分；游戏室1分；日光浴 室1分。
第二章饭店康乐项目设置
三、保健项目 保健项目是通过提供相应的设施设备 或服务作用于人体，使宾客达到放松肌肉、 促进血液循环、消除疲劳、恢复体力、保 养皮肤、改善容颜等目的的活动项目。
第二章饭店康乐项目设置
1.项目类型 洗浴桑拿、按摩保健、护肤美容等。 2.项目特征 （1）专业人员是保健服务的基础 例如：拔罐、针灸等 （2）卫生是保健休闲服务的保证 例如：保健按摩的设施设备等。
同的客人应根据客人不同的层次来提供相应 的康乐项目，以提高饭店的盈利水平。 例如：给客人推荐或提供恰当的康乐活动也 是作为服务人员的一门艺术。
第二章饭店康乐项目设置
案例：俗话说的“看人下菜碟儿”，其实并 不是一句完全贬义的词。学会“察言观色” 也是一项技能。
拓展：我们作为基层的服务人员，要认识到 不一定最贵的最豪华的才是最适合客人的。
例如：一般的饭店康乐部门也接待 非住宿的客人，如现在团购之风盛行。
第二章饭店康乐项目设置
（五）康乐项目的发展趋势 随着人们物质文明和精神文明的提高， 对康乐活动的需求和要求也越来越高。
例如：卡拉OK的话筒，在十几年前还是 有线的，最近几年几乎无限话筒已经普及 了。
第二章饭店康乐项目设置
第二节 饭店康乐项目设置的基本类型
（1）池长：50米，宽25米。 （2）水深：浅端1.3米，深端1.7米。 （3）排水沟：在距离池边25厘米设置，沟上铺设箅 子，池水水位应漫过箅子，以利于水的循环过滤。 （4）泳道：每条泳道宽为2.5米。 （5）池底直线标志：每条泳道中心低设有清晰的黑 色标志，有指示的作用。 （6）池底横线标志：在5米、25米、45米处池底各 设一条25厘米的红色横线以便参与者识别游程。
第二章饭店康乐项目设置
（7）池端目标标志线：在各泳道中间端 点，从池的上缘一直到池底，设有三条宽 20厘米至30厘米的垂直线，以便参与者识 别端点。 （8）水线：每条泳道的水面上用彩色水 线连接出发点和端点，在距池端5米处用 红色或区别于水线的其他颜色作为转身标 志。
饭店康乐经营管理
〔一〕康体休闲工程类型及特 点
1、工程类型：健身器械、球类、泅水、户 外活动等
2、特点
〔1〕装备的质量是经营的根底。 〔2〕办事工程配套是经营的保证。 〔3〕供应活动妙技指导性办事
３、康体工程安然办理
〔１〕预感危险 〔２〕安然教育 〔３〕规避危险 〔４〕事件措置 〔５〕保险办理 〔６〕补偿办理
4、康乐消费动作及需求分解
〔一〕康乐消费动作类型 追逐新潮型 富显要摆型 乐趣快乐喜爱型 大年夜众理智型
〔二〕顾客对康乐的需求
趣味性 健身性 文雅性 别致性 刺激性
康乐投资
〔三〕康乐消费需求的特点
需求的多样性 需求的无穷性 需求的伸缩性 需求的层次性 需求的可引诱性
〔四〕顾客对康乐消费的不合 要求
满足顾客消闲需求 满足顾客精力、文化需求 要提高顾客消费层次 满足顾客的综合需求
〔三〕进展休闲康乐应具有的 根底前提
必定的闲暇时候 必需的康乐举措措施 休闲妙技：
具有社会性：不合阶层、不合区域、文 化差别使小我休闲妙技出现不合特点。
6、不合类型饭铺康乐举措措施 定位分解
〔一〕商务型饭铺 〔二〕会议型饭铺 〔三〕旅游度假型饭铺 〔四〕长住型饭铺
预防为主，标本兼治，强化主体，综 合治理 。21.8.1 121.8.1 112:58 12:58:1 212:58:12Aug- 21
在岗人员十个必须遵守。2021年8月11 日星期 三12时 58分12 秒Wed nesday , August 11, 2021
安全是个聚宝盆，属于守法遵章人。2 1.8.112 021年8 月11日 星期三 12时58 分12秒 21.8.11
为感到传染康乐的情况气氛及寻求刺激 所构成的消费动作
康乐项目的设置
《中华人民共和国涉外旅游饭店设施设备评分表》
1、舞厅(注：装修材料2分，设备2分，装修质量2分，气氛2分)： 配备现代化灯光音响设备，装饰豪华，气氛高雅的舞厅8分；配备现代化灯 光 音响设备，装饰较好，气氛高雅的舞厅4分；配备普通灯光和音响设备， 装饰一般的舞厅2分。迪斯科舞厅设在餐厅内的减2分。 2、健身房设备：每类设备1分，至多6分。 3、有设备先进、齐全的按摩室4分；有普通按摩室2分。 4、有设计合理、使用高级材料装修，附冲浪池、基本且男女分设的桑拿浴室 12分；有设计合理，使用高级材料装修，附冲浪池。且男女分设的桑拿浴室 8 有死角合理，使用较高级材料装修，男女分设的桑拿浴室5分；只有一个桑 拿浴室，且男女不分设1分。
三、康乐部员工岗位职责和基本素质要求
第四节 我国饭店康乐经营现状与发展前景
一、我国饭店康乐部的经营现状 （一）康乐项目单一 （二）康乐经营项目特色不够突出 （三）康乐项目服务质量有待提高 （四）康乐项目文化内涵不够深厚
二、我国饭店康乐部的主要作用 （一）增加饭店的服务范围 （二）满足客人的康乐需求 （三）稳定饭店客源，增加饭店收入 （四）提升饭店的整体形象
一、康乐项目设置的基本原则
1、经济效益原则 饭店康乐部经营收入的特点：
单独收费 不另行收费项目
2、经营特色原则 3、社会效益原则 4、满足顾客正当需求原则 5、因时、因店、因地制宜原则
商务型饭店 商务型饭店主要是为进行商业、贸易等商务活动的宾客提供膳食住宿等服务 的饭店。 特征： 商务型饭店多位于城区，靠近商业中心，以接待商务旅行者为主，该类 旅游者的经济收入和文化水平都较高，对健康有自己的理念和习惯，对健身 设施的要求比较专业，对价格不敏感。并有部分常住客，回头客较多。 住店时间一般从周一至周五，一般住店2~3天。
康乐部项目设置与组织机构
v 保龄球馆人员编制=球道数*0.6+2
v 壁球房人员编制=壁球房数*1+1
康乐部项目设置与组织机构
v 网球场人员编制=网球场数*1.4+1 v 歌舞厅人员编制=营业面积的平方米数*0.015+2 v 棋牌室人员编制=牌桌数*0.37+1 v 游艺厅人员编制=游艺机台数*0.14+1 v 桑拿浴室人员编制=最大客流量*0.28+2 v 按摩室人员编制=床位数*1.4
5.控制
v 服务质量控制：监督，检查，分析，改进。
v 成本控制：分析经营状况，
控制经营成本，
减少用品消耗。
康乐部项目设置与组织机构
6.协调： v 本部门与其他部门之间的配合， v 收集客人的意见反馈， v 处理和协调客人的意见和投诉， v 不断改进服务工作等。
康乐部项目设置与组织机构
v 二、康乐部的组织机构
v 夜总会、歌舞厅、电子游戏、桌球等项目作为一个 分区。
v 注意：既便于店外客人进出，又防止其进入客房区域。
考虑发生紧急情况时便于疏散。
康乐部项目设置与组织机构
3.休闲保健项目的布局： v 健身、桑拿、按摩、足浴、棋牌、茶艺等项
目作为一个分区安排在环境优雅安静的区域。 4.游泳池布局： v 室内游泳池和体育项目考虑在一个区域，室
康乐部项目设置与组织机构
v （5）调整经营策略，积极促销，提高设施设备的利用率。 v （6）组织调配人员、安排员工培训，以提高工作效率。 v （7）审核、控制成本，提高经济效益。 v （8）收集客人意见，处理客人投诉，分析改进服务。 v （9）抓好员工考评，落实奖惩制度。 v （10）参加饭店会议，组织部门例会。 v （11）搞好协调配合，完成其他工作。 v （12）关注行业发展，调整项目内容。 v （13）开发创新，适应需求。
饭店的康乐项目
康乐项目设置的基本类型
康体健身项目 娱乐项目 保健美容项目
康体类项目
康体项目：借助一定的运动设备 、设施、场所，通过顾客主动参 与活动，在愉快的气氛中促进身 心健康的活动项目。
康体休闲项目
运动健身项目：借助一定的器械通过适当的运 动达到完善体形，增强体质，提高身体素质 目的的健身项目。
特点：以保健休闲为主，治疗为辅。适合多种
人群参与。特别受中老年顾客欢迎。
桑拿浴牛奶浴
温泉浴
按摩
足浴
氧吧
SPA
现代康乐应具备的条件：
1、是一座高级建筑物。 2、具有完善的娱乐健身设施。 3、服务项目能代表社会的潮流。 4、整体环境豪华、高雅、温馨。
康乐项目设置的原则
1. 经济效益 2. 社会效益 3. 满足顾客正当需求 4. 因地、因店、因时制宜 5. 合理配套
运动健身项目特点：顾客直接参与活动，以体 力介入为主，项目具有较大的运动量，并具 有一定的安全风险性。
保 龄 球（bowling ）
高尔夫球
台球（billiards）
斯诺克台球欣赏
娱乐类项目
娱乐项目：指通过提供一定的 设施、设备和服务，使顾客在 参与中得到精神满足的游戏活
游艺厅
卡拉OK歌厅
思考：康乐项目能满足顾客的哪些正当需求？
• 趣味性 • 健身性 • 高雅性 • 新奇性 • 刺激性
• 据统计，环球嘉年华的游客中，59%玩刺 激类游戏，27%的选择赢奖品的游戏项目， 8%的选择家庭游艺机，5%的选择儿童游艺 机。最受欢迎项目按程度由大到小排行： 弹射椅（29%）、急速大风车（23%）、 跳楼机（17%）……
ห้องสมุดไป่ตู้
迷你电影厅
《酒店康乐管理》课程教学大纲
《酒店康乐管理》课程教学大纲一、课程基本信息课程代码：课程名称：酒店康乐管理英文名称：Recreation Management J课程类别：专业课学时：32学分：2适用对象：酒店管理、旅游管理本科学生考核方式：考查先修课程：酒店经营管理二、课程简介康乐部在酒店的经营管理中占有重要地位，通过本课程的学习，学生了解和掌握酒店康乐部运营及管理、发展趋势等，为今后走向酒店管理者这个职位打下全面深厚的的理论基础。
让学生在学习过程中应注意理论联系实际，培养正确的爱岗敬业、积极进取的工作态度与工作思维。
The Recreation Department occupies an important position in the operation and management of the hotel. Through the study of this course, students understand and master the operation and management of the hotel Recreation Department, development trends, etc., and lay a comprehensive and profound theoretical foundation for the position of hotel manager in the future. Students should pay attention to integrating theory with practice in the learning process.三、课程性质与教学目的《泗店康乐管理》课程是酒店管理专业的一门专业选修课程。
本课程的主要任务是通过系统的酒店康乐理论和实践教学相结合，使学生掌握酒店康乐服务与管理的基本理论和基础知识，具有酒店康乐的各项服务技能，胜任酒店康乐管理工作；并养成诚实、守信、吃苦耐劳的品德，养成善于动脑，勤于思考，及时发现问题的学习习惯；具有善于和顾客沟通和与同事共事的团队意识，能进行良好的团队合作。
饭店康乐经营与管理概述
自我介绍：两个同学一组，分别向对方介 绍自己 双方互相介绍完后，找出你们之间的相同 之处 老师抽取部分同学表演
第一章 康乐经营与管理概述
学习目标 了解康乐活动的历史、发展、以及现代饭 店康乐部的地位 掌握康乐项目设置的基本原则和只要依据 了解饭店康乐部的组织结构以及各岗位的 基本职责
五、饭店投资效益分析
营业成本与费用分析 固定营业费用：康乐企业在一定时期内所 发生的固定不变的营业费用额
• 工资福利 • 管理费 • 财务费用
变动成本费用：每月的费用多少与饭店完 成的接待量、取得的收入有直接关系
五、饭店投资效益分析
投资收益分析 保本经营状况：饭店在某一时期的营业额 扣除各种费用（可变费用、不变费用）后， 没有盈利。 正常经营状况：投资收益额=营业额—各 项变动费用—投资收益额 最佳经营状况
第一节 康乐经营的市场环境
影响饭店康乐经营的三大环境
三大环境因素
构成要素
作用对象
政治法律环境因素
地区经济环境因素
对企业的立法、对社会及 消费者的保护立法等
个人收入、消费结构、产 业结构、经济增长率、 货币供应、银行利率等 风俗习惯、禁忌、价值观 念、道德规范等
消费者、供应商、竞争 者
消费者、代理商、供应 商、竞争者 消费者
（三）我国饭店康乐业的发展前景
康乐经营在经济活动中所占比重将会增加 康乐消费在人们生活消费中所占比重将会 增长 康乐服务和管理水平将会明显提高 康乐设施的科技含量将会不断增加
（二）现代康乐业的发展趋势
酒店康乐中心管理制度
酒店康乐中心管理制度第一章总则第一条为规范酒店康乐中心的管理，提高服务质量，保障员工和客人的权益，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于酒店康乐中心的所有员工和客人，是员工和客人在酒店康乐中心内行为的规范。
第三条酒店康乐中心的管理原则是遵守法律法规、坚持诚实守信、服务至上、安全第一。
第二章岗位设置及职责分工第四条酒店康乐中心的岗位设置主要包括前台接待员、健身教练、按摩师、美容师等职位。
第五条前台接待员负责接待客人、解答客人的问题、协助客人办理入住手续等工作。
第六条健身教练负责为客人提供健身指导、设计健身计划、协助客人进行健身训练等工作。
第七条按摩师和美容师负责为客人提供按摩和美容服务，确保客人获得放松和美容的效果。
第八条酒店康乐中心还需设立一名负责康乐中心整体管理的主管，负责协调各个部门的工作，保障服务质量。
第三章安全管理第九条酒店康乐中心应建立安全管理制度，包括消防安全、人身安全等方面的制度，确保客人在康乐中心内的安全。
第十条酒店康乐中心应定期进行安全演练，提高员工应对突发事件的能力，保障客人的安全。
第四章服务质量第十一条酒店康乐中心需要建立客户满意度评价机制，收集客人的意见和建议，不断改进服务质量。
第十二条酒店康乐中心需制定服务标准，明确员工的服务要求和规范，提高服务质量。
第十三条酒店康乐中心员工应具备一定的技能和职业道德，确保服务过程中的专业性和礼貌。
第五章管理制度执行第十四条酒店康乐中心的管理制度需由主管负责执行，逐条明确责任人和执行过程。
第十五条酒店康乐中心应定期召开管理会议，评估服务质量，及时发现和解决问题。
第六章处罚与奖励第十六条对违反管理制度的员工，酒店康乐中心有权采取相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、罚款等。
第十七条对表现优秀的员工，酒店康乐中心应给予适当的奖励，鼓励其发挥更大的工作潜力。
第十八条员工之间也可通过评选员工月度、季度等形式对表现出色者进行奖励。
第七章附则第十九条本管理制度于颁布后即时生效，对原有管理制度产生的修订，以新管理制度为准。
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二、康乐项目设置依据
（一）市场需求 从市场总体来看，消费者的需 求不可能完全得到满足，总会有 一些未被满足的需求。 例如：北京全聚德烤鸭生意非常 火爆，但是限于接待能力，不可 能满足所有客人的需求。
第二章饭店康乐项目设置
（二）资金能力 康乐项目的设置应该根据投资 者投入资金情况量力而行。 例如：投资者要处理好规模与内 容设置之间的关系，使自己的资 金发挥到极致。
一、康体项目 康体项目是借助一定的运动设施设备 和环境，为宾客锻炼身体、增强体质而设 的健身项目。 1.项目类型：健身器械、球类、游泳、 户外运动等。
第二章饭店康乐项目设置
2.项目特征 （1）设备的质量是经营的基础 （2）服务项目配套是经营的保障 （3）提供运动技巧指导性服务
第二章饭店康乐项目设置
第二章饭店康乐项目设置
海南三亚亚龙湾天域度假饭店海 上娱乐项目较多，拥有中国唯一 的室内热海水按摩泳池。 拓展：什么是一个企业的“核心 竞争力”？
第二章饭店康乐项目设置
（四）因时、因地、因店制宜的原则 康乐项目的建设要根据饭店的地理位 置、环境条件、客人数量和客人层次的不 同特点设置，并尽可能满足客人的不同需 求。 例如：城市中心的康乐设置不可能设置 高尔夫球场，寒冷的地区不宜设置室外游 泳池。
第二章饭店康乐项目设置
（3）顾客安全是保健休闲服务的出发点 例如：针灸时要注意穴位的把握。
第二章饭店康乐项目设置
第三节 饭店康乐项目设置的要求
第二章饭店康乐项目设置
（三）客源消费层次 康乐设施的设置，要在调查的基础上 根据客源层次及其需求来决定，市场定位 要准。
例如：商务客人则需要一些高档次的康 乐设施，如高尔夫等。工薪阶层则需要一 些大众化的设施，如棋牌室等。
第二章饭店康乐项目设置
（四）客房接待能力 一般情况下，从饭店客房的接待 能力可以判断出其康乐设施的接待能 力，这种情况只有针对接待住店客人 而言。
例如：在旅游团里尤其明显，要站在客人的 角度，完成我们的任务。
第二章饭店康乐项目设置
（三）突出经营特色的原则 饭店实施差异化经营战略关键在于推出不
同于竞争对手的特色产品，为宾客创造更多 的价值，而康乐项目正是彰显个性突出特色 的重要内容。 例如：大连的某些饭店需要突出海洋的特色， 还有就是关于大连旅游的标语：“浪漫之都， 时尚大连”更要突出时尚和浪漫。
第二章饭店康乐项目设置
三、保健项目 保健项目是通过提供相应的设施设备 或服务作用于人体，使宾客达到放松肌肉、 促进血液循环、消除疲劳、恢复体力、保 养皮肤、改善容颜等目的的活动项目。
第二章饭店康乐项目设置
1.项目类型 洗浴桑拿、按摩保健、护肤美容等。 2.项目特征 （1）专业人员是保健服务的基础 例如：拔罐、针灸等 （2）卫生是保健休闲服务的保证 例如：保健按摩的设施设备等。
案例：最近几年饭店业的发展虽然迅速，但 行业内并不规范，诸如：东莞事件等，正是 康乐业发展不注重社会效益所带来的不良后 果。
拓展：你认为生活中饭店业的哪些行为是不 注重社会效益的？
每逢重大考试（中高考、考研、公考等）提 高房价等
第二章饭店康乐项目设置
（二）满足目标客人需求的原则 现代康乐项目发展迅速，种类繁多，对不
二、娱乐项目 娱乐项目是宾客以趣味、轻松愉快的 方式，在一定的设施和环境中进行各种类 型的有利于身体健康，放松精神的活动。 1.项目类型 歌舞参与及表演类、游戏类、视听阅览 类。
第二章饭店康乐项目设置
2.项目特征 （1）环境与氛围是经营的基础 （2）活动的参与是关键，强调精神上、 情趣上的满足 （3）活动不激烈，趣味性、技巧性强
第二章饭店康乐项目设置
案例：北京九华山庄
第二章饭店康乐项目设置
（五）合理配套原则 首先，选择主营项目 根据饭店优势和市场前景，将市场潜 力巨大的项目确定为主营项目，并应具有 一定的规模和特色。 例如：康乐项目分为室内项目和室外 项目，室内的游乐项目和室外的康乐项目 等。冬季的滑套项目 主营项目确定以后，紧接下来 的工作是选择、设定相应的配套 项目，主要起补充和完善的作用。
第二章饭店康乐项目设置
最后，利用综合优势 绝大多数饭店都能发掘出自己的 优势，有的体现在项目规模上，有的 体现在服务特色上。决策者在选择项 目时不应一味的随波逐流，而应扬长 避短、发挥自己的优势。 例如：北京的海底捞火锅，其服务 就是一大特色。
第一节 饭店康乐项目设置的原则 和依据
一、康乐项目设置的原则 （一）以经济效益为中心同时兼顾社会效益
的原则 现代饭店在设置康乐项目时不应该只考虑
经济效益，而应该考虑社会效益和饭店的可 持续发展问题。 例如：饭店业设置康乐部所带来的社会效益， 是否有助于丰富人们的文化生活？
第二章饭店康乐项目设置
同的客人应根据客人不同的层次来提供相应 的康乐项目，以提高饭店的盈利水平。 例如：给客人推荐或提供恰当的康乐活动也 是作为服务人员的一门艺术。
第二章饭店康乐项目设置
案例：俗话说的“看人下菜碟儿”，其实并 不是一句完全贬义的词。学会“察言观色” 也是一项技能。
拓展：我们作为基层的服务人员，要认识到 不一定最贵的最豪华的才是最适合客人的。
第二章
饭店康乐项目的设置
第二章饭店康乐项目设置
学习目标： 了解饭店康乐项目设置的原则和 依据 掌握饭店康乐项目设置的基本类 型 了解康体、娱乐、保健项目设置 的具体要求
第二章饭店康乐项目设置
能力目标： 能够对康乐项目的设置提出可 行性建议 能够在康乐项目立项后进行具 体操作
第二章饭店康乐项目设置
例如：一般的饭店康乐部门也接待 非住宿的客人，如现在团购之风盛行。
第二章饭店康乐项目设置
（五）康乐项目的发展趋势 随着人们物质文明和精神文明的提高， 对康乐活动的需求和要求也越来越高。
例如：卡拉OK的话筒，在十几年前还是 有线的，最近几年几乎无限话筒已经普及 了。
第二章饭店康乐项目设置
第二节 饭店康乐项目设置的基本类型