中药食疗精品医学课件.ppt

如：大枣、党参、当归、花生炖排骨，用于气血虚弱症；
百合、北沙参、党参炖鳖肉，用于病后阴血虚弱；枸杞、龙眼 肉、胡萝卜、羊肝煮汤，用于肝血不足，视物昏花症。
(三）补肾益精法 补肾益精法具有补肾气、充元阳、填精髓、强筋骨的功能， 适用于肾气不足，精髓亏虚证人群。 1、温肾补精填髓法： 选用温肾补精填髓的食物，或温肾补精填髓的中药与食物 配伍（合用），治疗肾虚精亏，肾阳虚衰证。 常用的药、食同物的有：芝麻、黑豆、枸杞、桑椹、核桃、 山药、淫羊藿、附片、韭菜、莲子、白果、羊肉、乌梢蛇肉、 狗肉、鸽子肉、麻雀肉、动物肾脏等，炖汤食用或泡酒服用，
中药食疗（药食同源）
中药食疗—--是以中药作食物，食用后达到治疗疾病或维护 身体健康，故有食物就是药物之说；如：大蒜、元荽、鱼腥草、 藠头、桂圆、粳米、芝麻、绿豆等，具有药、食同用之功。
介绍五个方面： 一、中药食疗起源 中药食疗在中医学里称为中医食疗学。中药食疗与中药起 源是同时开始的。在5000年以前的几十万年的远古时期，人 们在寻找的自然食物中，有的食物就是后来的药物，如党参、 大枣、大黄、巴豆等。 公元前21世纪～前16世纪的夏朝，发明了发酵酿酒技术， 酒即可饮用也可药用。 公元前11世纪～前771年，西周宫廷里有食医官职位，专 管帝王膳食，保帝王健康。
用于脾胃虚弱，湿邪停滞，消化不良，面目浮肿，虚寒 性胃痛等病症。
如；大枣、薏仁、莲子煮粥食，治疗脾胃虚弱，消化不 良；白胡椒打粉，装入猪肚内，炖食，治疗虚寒性胃痛。
（二）补血滋阴法 补血滋阴法具有补心养肝，增强生血功能，补充血液不
足，适用于血虚体弱人群；滋阴法具有滋补阴液，濡(粘湿)养筋 骨的功能，适用于阴虚体质人群。
韭菜 又叫长生草，有开胃，散淤血的作用。 因其含纤维 素较多，有增进肠蠕动而产生通利大便的作用，借以排出肠内 过多的营养成分及代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔。
五、几类健康药食同物
（一）减肥排毒佳品
萝卜 又叫莱葫，有清热化痰，利尿通淋的作用。萝卜本身 含热量较低，尤其是白萝卜本身含热量更低，且含有一种能促 使脂肪进行新陈代谢的酶类物质，可减少脂肪在皮下聚集。
黄瓜 又叫胡瓜，有清热利水的作用。因其含有丙醇二酸 物质，丙醇二酸能够抑制体内的糖类物质转化成脂肪，从而可 有效地减少体内脂肪堆积。
用于肾虚精亏，腰膝酸软，畏寒肢冷，眩晕耳鸣，早衰证。 如附片、生姜炖羊肉，用于肾阳虚衰，畏寒肢冷，腰膝
酸软；乌梢蛇、附片炖汤，用于风寒湿痹，腰膝冷痛。
三、中药食疗种类
药物、食物共用的品种有500种左右（纲目记载），食用 的方法和种类亦很多；全国各地生活习惯不同，食用的方法和 种类各有选择；重庆多选用火锅形式；广东多选用煲汤，煲粥； 不论何种形式，在中药食疗学里大概分为三类：一是药膳，二是 药酒，三是药物作食物或食物作药物。
党参、当归、三七，炖鸡食，用于身体虚弱，面无血色。 山药打细粉，调鸡蛋蒸食，治疗咳嗽日久不愈； 鲜枇杷去皮核，加冰糖熬练，治疗肺虚干咳； 白胡椒打粉，装入猪肚内，炖食，治疗虚寒性胃痛。 乌龟，一周炖服一次，用于肝硬化。 蕲蛇，治脊髓炎后遗症（腰不能直立）， 蕲蛇炖食。
山楂10、决明子30，或加荷叶，泡开水饮用，可以降血脂； 菌灵芝5g，泡开水饮用1—2月，可提高人体免疫功能； 三七1：丹参2打细粉，每次服3—4g，用于心脑血管硬化。
1、补益肺气法：
选用补肺气的食物，或补肺气的中药与食物配伍（合用）， 治疗肺气虚弱证。
常用的药、食物同物的有：大枣、蜂蜜、甜杏仁、核桃、 枇杷、梨、木耳、银耳、鱼腥草、冬苋菜、生姜、薤白、党参、 黄芪、山药、百合、白果、明党参、鸭肉、鹅肉、猪瘦肉、猪 肺等。
用于肺气虚弱，喘息短气，语声低怯，咳嗽日久等病症。 如；山药打细粉，加少许冰糖，调鸡蛋蒸食，治疗咳嗽日久不 愈；鲜枇杷去皮核，加冰糖熬练，治疗肺虚干咳；生姜、醪糟、 红糖熬汤，治疗及预防感冒。
1、补血养心滋阴法： 选用补血滋阴养心的食物，或补血滋阴养心的中药与食
物配伍（合用），治疗血不养心、阴液虚少证。 常用的药、食同物的有：百合、麦冬、枸杞、龙眼肉、荔
枝、桑椹、大枣、花生、胡萝卜肉、羊肉、龟肉、鳖肉、动物心脏、动 物肝脏等。
用于气血不足，面色晄白，心悸怔忡，健忘失眠、眩晕心 悸，五心烦热等病症。
四、中药食疗效果
药膳，药食互用，均作食品常食，使用量较小，所显示的 作用弱而缓慢，逐渐产生治疗效果，需要长久服用。
药酒，由于酒有活血通络作用，产生的作用及效果较强较 快，多用于风湿痹痛日久，跌打损伤，顽固性疾病，亦需久服。
如：加味三蛇酒，对风寒湿痹，腰膝酸软，服用一周就有 明显疗效。
天麻打细粉，加鸡蛋，核桃，糖少许，调匀蒸食，对老年体 虚头晕有效。
公元25年～220年，世界上出了第一部药学专著《神农本草 经》，书中记载的薏仁、枸杞、大枣、莲子等，既是药物又是 食物，具有补气健脾，强身防老作用。著名医家张仲景创造了 《生姜当归羊肉汤》，对身体虚弱怕冷的人或冬天可食用。
唐代（618～907年），著有《食疗本草》；元代（1206～ 1368年）忽思慧著有《饮膳正要》，专门论述在食物里合理添 加适当药物，就能达到健康强身，防病治病的目的。
2、补益脾气法： 选用补益脾气的食物，或补益脾气的中药与食物配伍 （合用），治疗脾胃虚弱证。
常用的药、食同物的有：大枣、党参、山药、白果、
薏仁、莲子、芡实、赤小豆、扁豆、甜杏仁、黄豆、粳米、 糯米、豇豆、生姜、白胡椒、胡萝卜、罗卜、银耳、香菇、 平菇、蘑菇、鸡肉、乌骨鸡肉、鹌鹑肉、鸭肉、鹅肉、猪瘦 肉、猪肚、猪脾、羊肉、狗肉、牛肉、兔肉、青蛙肉、蚕蛹 等。
明代李时珍著《本草纲目》，记载谷、菜、果、鳞、介、 禽、兽等既是食物又是药物的有500种左右。
现代中药食疗发展更为广泛，如人们常吃的药膳：三七炖 鸡；山药炖排骨；党参、黄芪炖猪蹄；明党参炖汤；附片炖羊 肉等。特别是现在的菊花茶、灵芝茶、银花茶、山楂枸杞茶、 山楂草决明茶、、、、、
二、中药食疗法则
（一）补气健脾法 具有补肺气、补脾气、增强脾肺功能， 适用于气虚体质人群。