过氧化氢酶

酶的本质？
阅读P81-82的“关于酶本质的探索”资料分 析，完成p82练习一、1 图解过程。
巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
发酵与活细胞有关，发 酵是整个细胞而不是细 胞中某些物质起作用 毕希纳
李比希 引起发酵的是细胞中的某些 物质，但这些物质只有在酵 母细胞死亡并裂解后才能发 挥作用
一
酶的作用和本质
分子从常态转化为容易发生化学反应的 活跃状态所需要的能量称为活化能。
在200C测得的过氧化氢分解的活化能
活化能
条件
/kJ· mol1
没有催化剂催化
用Fe3+催化 用过氧化氢酶催化

75
43 29
与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著， 因而催化效率更高
正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能 在温和的条件下快速进行。
P82基础题
2.提示：（1）细胞内每时每刻都在进行着成 千上万种化学反应，这些化学反应需要高效 率地进行，酶的催化效率比无机催化剂高得 多。 （2）细胞内的化学反应需要在常温、常压、 酸碱度适中等温和条件下进行，无机催化剂 常常需要辅助以高温、高压、强酸、强碱等 剧烈条件才能有较高的催化效率。
曲线模型:
①与无机催化剂相比,酶的催化效率更高。 ②酶只能缩短达到化学平衡所需的时间,不能改变化学反应的 平衡点。
2、酶具有的专一性(P83、86)
方案一：用同一种酶（淀粉酶）催化两种不同物质 1、淀粉(非还原糖)→麦芽糖(还原糖) 2、蔗糖(非还原糖)→蔗糖 方案二：用两种不同酶（淀粉酶，蔗糖酶）催化同一种物质 1、淀粉(非还原糖)→ 麦芽糖(还原糖) 2、淀粉(非还原糖)→ 淀粉
本实验结论
加热可以促进H2O2分解，提高反应速率， Fe3+和过氧化氢酶都能加快H2O2 分解，但 过氧化氢酶的催化效率更高。
对照实验
对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变。
对照组：不接受人为处理的对象组； 实验组：接受人为处理的对象组。 本实验中：1和2，1和3，1和4，3和4都为对照实验 （抄）
一、酶在细胞代谢中的作用
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
2 H 2O 2
→ 2 H2O + O2
质量分数为20%的 质量分数为3.5%的 新鲜肝脏研磨液： 氯化铁溶液： 1滴 1滴 无机催化剂：Fe3+ 所含酶的相对数量：Fe3+的相对数量： 1 25万
1、常温下反应 2、加热 4、过氧化氢酶
第 1节
降低化学反应活化能的酶
1.1783年斯巴兰札尼的实验要 解决什么问题？
鸟类的胃是否只有物理性消化， 没有化学性消化？ 2.是什么物质使肉块消失了？ 是胃内的化学物质将肉块分解了 3.怎样才能证明你的推测？ 收集胃内的化学物质，看看这些物 质在体外是否也能将肉块分解了。
一
酶的作用和本质
细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称 为细胞代谢。
实验操作内容 1 2 3 4 5 注入可溶性淀粉溶液 注入新鲜淀粉酶溶液 放置温度 保温时间
混合
试管1 2ml
试管2 2ml
试管3 2ml
试管 1′
试管 2′
试管 3′
1ml 37 ℃ 5分钟
试管 1′
1ml 80℃ 以 上
1ml 0℃
80℃以 上 5分钟
试管 2′
0℃ 5分钟
试管 3′
37 ℃
5分钟
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后 继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳
脲酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
一、 酶的作用和本质
作用机理：降低化 学反应的活化能 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物， 其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。
二、
酶的特性
1.酶具有高效性
注入不同pH的溶液 注入等量的H2O2溶液 观察现象
2滴
1 mL 蒸馏水 2 mL
有大量气 泡产生
2滴
1 mL 盐酸
2滴
1 mL NaOH溶液
2 mL
无气泡产 生
2 百度文库L
无气泡产 生
实验注意问题： ⑴实验程序中2、3步一定不能颠倒，否则实验失败。 ⑵ 本实验不宜选用淀粉酶催化淀粉水解，因为淀粉酶催 化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。（抄）
采用定量分析的方法，分别在不同的温度 下测定同一种酶的活性，根据所得的数据 绘制成曲线图。
υ/mmol. s-1
一般地，动物体 内的酶最适温度在 35－40℃之间； 植物:40－50℃之间 细菌和真菌最适温 度差别较大，有的 达70℃。
3、Fe3+做催化剂 生物催化剂H2O2酶
实验步骤
试管编 号 第一步 第二步
实验现 象 (气泡）
1 2 3 4
每支试管加2ml质量分数 3%过氧化氢溶液
不处理
90℃水 浴
少量
2滴FeCl3 溶液
较多 复燃
2滴肝脏 研磨液
最多 快速复燃
不明显
实验 结论
和1号试管相比， 2号试管出现什么不同的现 象？这一现象说明什么？ 加热能促进过氧化氢分解 在细胞内,能通过加热来提高反应速率吗? 不能，温度过高会造成生物的细胞死亡 3号和4号试管未经加热，也有大量的气泡产 生，这说明什么？ Fe3+和过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解, 起催化作用 3号和4号试管相比，哪支试管中的反应速率 快？这说明什么？ 过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高的多

P82拓展题

1.提示：可用第2章中学过的鉴定蛋白质的方 法。在萨姆纳之前，之所以很难鉴定酶的本 质，主要是因为细胞中酶的提取和纯化非常 困难。
探究影响酶活性的条件（温度、PH值）
定义：酶对化学反应的催化效率。
测定方法：单位时间内、单位体积中反
应物的减少量或产物的增加量。
探究温度对酶（淀粉酶）活性的影响
5分钟 5分钟
6
7 8
保温时间
滴碘液 观察实验现象 （是否变蓝）
5分钟
1滴 不变蓝
5分钟
1滴 变蓝
5分钟
1滴 变蓝
注意：不宜用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响， 因为H2O2在加热条件下会分解。（抄）
探究pH对酶活性的影响（过氧化氢酶）
步骤 实验操作内容 试管1 试管2 试管3
1
2 3 4
注入等量过氧化氢酶溶 液
控制变量
自变量：反应条件 因变量：过氧化氢分解的速率 无关变量： H2O2 浓度、剂量以及FeCl3、肝 脏研磨液的用量。

实验设计原则:
①对照原则:设计对照实验,既要有对照 组又要有实验组。
②单一变量原则：在对照实验中,除了要 观察的变量发生变化外,其他无关变量都 应保持相同。 ③ 等量原则：各组加入的试剂要等量