蔬菜生长发育特性精选 课件
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蔬菜植物的生长发育课件
土壤
01
土壤类型
蔬菜植物的生长需要不同类型的土壤，如砂质土、黏质土和壤土等。不
同类型的土壤对水分和空气的保持能力不同，对植物的生长影响也不同。
02 03
土壤酸碱度
土壤酸碱度对蔬菜植物的生长也有影响。大多数蔬菜植物在pH值为 6.0-7.0的土壤中生长最好，过酸或过碱的土壤会影响植物对矿质元素 的吸收。
优化施肥结构
根据蔬菜生长需要和土壤养分状况，优化施肥结 构，以提高肥料利用率和产量品质。
合理灌溉与排水
根据蔬菜生长需要和土壤湿度，合理安排灌溉和 排水，以保证土壤湿度适中，提高产量品质。
06
CHAPTER
蔬菜植物的收获与加工
收获时期与方法
收获时期
根据蔬菜的种类和生长阶段，选择最佳的收获时期。一般来说，蔬菜在成熟期之前收获品质最佳。
通过合理的轮作、施肥、灌溉 等农业措施，提高蔬菜植物的
抗性，减少病虫害的发生。
生物防治
利用天敌、微生物等生物资源 进行防治，如寄生蜂、杀虫菌 等，可以有效控制害虫的数量 。
化学防治
使用化学农药进行防治，需要 注意农药的选择和使用方法， 避免对蔬菜植物造成药害和残 留。
其他防治技术
如物理防治、诱捕技术等，可 以根据实际情况选择使用。
蔬菜植物生长的影响因素
01
02
03
04
温度
不同蔬菜植物对温度有不同要 求，温度过高或过低都会影响
生长。
光照
光照强度和时长对蔬菜植物的 光合作用和形态建成有重要影
响。
土壤
土壤的酸碱度、肥力和水分状 况直接影响蔬菜植物的生长。
肥料
合理施肥能提供蔬菜植物所需 的营养元素，促进生长。
第二章蔬菜栽培的生物学基础精品PPT课件
不论是生长及发育，都不是越快越好或越慢越好。
二、生长发育过程
根据生育过程一般分为： 1．一年生蔬菜 在播种的当年开花结实，可以采 收果实或种子(如茄果类、瓜类及喜温的豆类)。 这些种类在幼苗成长后不久，就花芽分化而开花 结果期较长。如番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西瓜、 南瓜、甜瓜、毛豆、豇豆、菜豆等等。 2．二年生蔬菜 在播种的当年为营养生长，经过 一个冬季，到第二年才抽薹开花、结实。在营养 生长期中形成叶球、鳞茎、块根、肉质根等，如 白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、大头 菜、榨菜以及一些耐寒的绿叶菜类。
第一节 蔬菜的生长与发育
一、生长、分化与发育 （一）概念
生长、分化和发育是植物最基本和十分复杂的 过程，是植物生命活动的外在表现。主要包括两个 方面：一是由于细胞数目的增加和细胞体积的增大 而导致的植物体积和重量的增加；二是由于新器官 的不断出现带来的一系列的形态变化，即形态建成， 包括从种子萌发，根茎叶的生长，直到开花、结实、 衰老、死亡的全过程。人们把生物体从发生到死亡 所经历的过程称为生命周期。
一、生长、分化与发育
发育：是植物通过一系列的质变之后，才产生与 其相似个体的现象。发育的结果，产生新的器 官——花、种子、果实。
发育中最明显而突出的形态和功能的变化，发生在 植物从营养生长转向生殖生长的时期。
我们一般狭隘地把发育限定在营养体转向生殖体即 开花这一过程。事实上，发育还广泛的包括根、 叶、果实发育等之分。特别注意的是，发育的某 一阶段并不一定出现形态上的外部表现，例如白 菜种子在通过春化阶段前后，在形态上没有变化， 但是种子内部发生了质的变化，在一定的光周期 条件下可以开花。
生长：是植物直接产生与其相似器官的现象。生长 的结果，引起体积或重量的增加。
二、生长发育过程
根据生育过程一般分为： 1．一年生蔬菜 在播种的当年开花结实，可以采 收果实或种子(如茄果类、瓜类及喜温的豆类)。 这些种类在幼苗成长后不久，就花芽分化而开花 结果期较长。如番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西瓜、 南瓜、甜瓜、毛豆、豇豆、菜豆等等。 2．二年生蔬菜 在播种的当年为营养生长，经过 一个冬季，到第二年才抽薹开花、结实。在营养 生长期中形成叶球、鳞茎、块根、肉质根等，如 白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、大头 菜、榨菜以及一些耐寒的绿叶菜类。
第一节 蔬菜的生长与发育
一、生长、分化与发育 （一）概念
生长、分化和发育是植物最基本和十分复杂的 过程，是植物生命活动的外在表现。主要包括两个 方面：一是由于细胞数目的增加和细胞体积的增大 而导致的植物体积和重量的增加；二是由于新器官 的不断出现带来的一系列的形态变化，即形态建成， 包括从种子萌发，根茎叶的生长，直到开花、结实、 衰老、死亡的全过程。人们把生物体从发生到死亡 所经历的过程称为生命周期。
一、生长、分化与发育
发育：是植物通过一系列的质变之后，才产生与 其相似个体的现象。发育的结果，产生新的器 官——花、种子、果实。
发育中最明显而突出的形态和功能的变化，发生在 植物从营养生长转向生殖生长的时期。
我们一般狭隘地把发育限定在营养体转向生殖体即 开花这一过程。事实上，发育还广泛的包括根、 叶、果实发育等之分。特别注意的是，发育的某 一阶段并不一定出现形态上的外部表现，例如白 菜种子在通过春化阶段前后，在形态上没有变化， 但是种子内部发生了质的变化，在一定的光周期 条件下可以开花。
生长：是植物直接产生与其相似器官的现象。生长 的结果，引起体积或重量的增加。
蔬菜的生长发育与产量形成.pptx
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春化作用
1、种子春化 即萌动的种子的低温春化。如白菜、芥菜、萝卜、菠菜、莴苣等。这些蔬菜种子一经吸水萌 动便可接受低温的诱导而通过春化。
2、绿体春化 亦称苗期春化。有些蔬菜作物生长到一定大小之后才对春化有反应，如甘蓝、洋葱、大蒜、 大葱、芹菜、胡萝卜等。
第13页/共91页
三、蔬菜植物生殖生长的条件
1～2℃的低温，而对－3～－5℃的低温也有短期的抵抗力，个别的可忍受－10℃的
第29页/共91页
（二）各种蔬菜对温度的要求分类
2、半耐寒蔬菜:
包括根菜类、大白菜、花椰菜、 结球莴苣、马铃薯、蚕豆、豌豆等。
它们的生长适温也是17～20℃，但耐寒力稍差，其中大部分能耐－１～－２℃ 的低温，在产品器官形成期，温度超过21℃时生长不良，它们所适宜和能适应的温度 范围较小。
ห้องสมุดไป่ตู้
大部分豆类(除蚕豆、豌豆)
大部分薯芋类(除马铃薯)
水生蔬菜等。 生长适温为20～30℃，温度达到40℃时同化作用小于呼吸作用。它们都 不耐低温，在
15℃以下开花结果不良，10℃以下停止生长。0℃
第32页/共91页
（二）各种蔬菜对温度的要求分类
5、耐热蔬菜
冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、 豇豆等蔬菜。
趋向于生殖生长。 • 茄果类生殖生长的基础是一定的营养水平，且这一营
养水平是有比例的。
第16页/共91页
四、蔬菜植物各器官生长的相互关系 • 概念：一个植株的一部分或一个器官与另一部分或器官的相互关系。
• 包括：地上部分与地下部分的相关 顶芽与侧芽的相关 营养生长与生殖生长的相关等。
第17页/共91页
营养基础。 • 除果菜类，后期转入养分积累期。营养生长的速度减慢，
春化作用
1、种子春化 即萌动的种子的低温春化。如白菜、芥菜、萝卜、菠菜、莴苣等。这些蔬菜种子一经吸水萌 动便可接受低温的诱导而通过春化。
2、绿体春化 亦称苗期春化。有些蔬菜作物生长到一定大小之后才对春化有反应，如甘蓝、洋葱、大蒜、 大葱、芹菜、胡萝卜等。
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三、蔬菜植物生殖生长的条件
1～2℃的低温，而对－3～－5℃的低温也有短期的抵抗力，个别的可忍受－10℃的
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（二）各种蔬菜对温度的要求分类
2、半耐寒蔬菜:
包括根菜类、大白菜、花椰菜、 结球莴苣、马铃薯、蚕豆、豌豆等。
它们的生长适温也是17～20℃，但耐寒力稍差，其中大部分能耐－１～－２℃ 的低温，在产品器官形成期，温度超过21℃时生长不良，它们所适宜和能适应的温度 范围较小。
ห้องสมุดไป่ตู้
大部分豆类(除蚕豆、豌豆)
大部分薯芋类(除马铃薯)
水生蔬菜等。 生长适温为20～30℃，温度达到40℃时同化作用小于呼吸作用。它们都 不耐低温，在
15℃以下开花结果不良，10℃以下停止生长。0℃
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（二）各种蔬菜对温度的要求分类
5、耐热蔬菜
冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、 豇豆等蔬菜。
趋向于生殖生长。 • 茄果类生殖生长的基础是一定的营养水平，且这一营
养水平是有比例的。
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四、蔬菜植物各器官生长的相互关系 • 概念：一个植株的一部分或一个器官与另一部分或器官的相互关系。
• 包括：地上部分与地下部分的相关 顶芽与侧芽的相关 营养生长与生殖生长的相关等。
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营养基础。 • 除果菜类，后期转入养分积累期。营养生长的速度减慢，
03-3 第三章 蔬菜的生长发育 3
黄瓜生育周期图
果菜类蔬菜 （黄瓜）
果菜类调节的原则
前期应“以果堕秧”，后期“摘果促秧”，既 保证单株产量，又可促进群体产量。
早熟品种容易产生生殖生长抑制营养生长； 中晚熟品种容易产生营养生长抑制生殖生长。 因此，早熟品种要比中晚熟品种提早追肥灌 水。
第四节 蔬菜作物的发育
发育是经过一系列质的变化，产生新的器官—种 子和果实。 如果是以营养器官为产品的蔬菜，从栽培的角度 讲，用不着发育这个阶段，如出现未熟抽苔，就 会影响产量。 而果菜类必须进入发育阶段，才有产量，如在营 养体不足的情况下，就出现了生殖器官，那么产 量也不会高。 所以对发育阶段的利用，要根据蔬菜种类不同而 有区别。
产生这种相关的原因：
①根系的生长有赖于地上部分生长，地上生长影 响地下生长。因为根系不能进行光合作用，所需 的碳水化合物由地上供给，甚至根系需要的氨基 酸、维生素也都由地上供给。只要异养生长一结 束，就开始依赖地上营养，相关性开始表现明显。 例如番茄的整枝，双干整枝的根系发育比单干整 枝的好，因为双干整枝营养体大，制造营养物质 多，向地下输送的多，所以根系发育的好。
一、根系生长与茎叶生长的相关 二、顶端生长和侧生生长的相关 三、同化器官生长与营养贮藏器官生长的相关 四、营养生长与生殖生长的相关
一、根系生长与茎叶生长的相关
一切植物地上生长与地下生长总是保持一定平衡的， 要想地上生长旺盛，必须有强大的根系。 即“根深叶茂”。在生产上采取的许多措施，如蹲 苗、深耕、施肥等，都是为了促进根系发育。 但并不等于根系长的好，地上长的就好，二者又不 是绝对的，要统一在一定的条件下。
四、营养生长与生殖生长的相关
第一章第二节__蔬菜的生长发育_3
均果重×采收率 结球叶菜：每公顷产量=每公顷株数×平均单叶球 重×结球率 根菜类：每公顷产量=每公顷株数×平均单株根重 产量（干物质）是作物光合作用产物 （90%~95%）加根吸收矿物质（5%~10%）而形 成的。
产量构成的基本生理活动是光合作用。
5%~10% 矿质养分
+
90%~95% 光合产物
生物产量
返回
叶面积的影响
增加叶面积指数LAI来增加产量的作用，在 一定的范围内有效，每一种蔬菜都有其各 自适宜的LAI值。 要获得高产，必须在生长初期使叶面积迅 速扩展，达到最适叶面积指数，维持叶片 尽可能长的同化时期，在此期间内应使有 效叶面积指数达到动态平衡。
净同化率与产量的关系
净同化率NAR：单位叶面积，在单位时 间内，光合作用干物质（除去呼吸消 耗），可以用g/m2.d表示。 一般蔬菜而言净同化率为5~10g/m2.d， 低者为3~4 g/m2.d，高者为10~12 g/m2.d
返回
净同化率与产量的关系
净同化率的变化不及叶面积指数。生产上 维持叶片的寿命和健康，群体中除去光合 能力弱的叶面，增加叶面积来增加产量是 最基本的措施。
另外，这一时期养分、水分、温度、有害 气体等因素也影响产量的形成。
（3）群体结构与产量形成
间作、套种 植株调整：整枝、压蔓、摘叶等 植株空间发展
第二节 蔬菜的生长发育
一 蔬菜的生长发育特性 二 蔬菜的生长发育时期 三 蔬菜的生长相关现象与器官形成
四 蔬菜产量的形成
四
蔬菜产量的形成
（1）蔬菜产量的含义 （2）产量形成的影响因素
（3）群体结构与产量形成
（1）产量的含义
一般说“产量”是指田间收获产品的鲜重。
产量构成的基本生理活动是光合作用。
5%~10% 矿质养分
+
90%~95% 光合产物
生物产量
返回
叶面积的影响
增加叶面积指数LAI来增加产量的作用，在 一定的范围内有效，每一种蔬菜都有其各 自适宜的LAI值。 要获得高产，必须在生长初期使叶面积迅 速扩展，达到最适叶面积指数，维持叶片 尽可能长的同化时期，在此期间内应使有 效叶面积指数达到动态平衡。
净同化率与产量的关系
净同化率NAR：单位叶面积，在单位时 间内，光合作用干物质（除去呼吸消 耗），可以用g/m2.d表示。 一般蔬菜而言净同化率为5~10g/m2.d， 低者为3~4 g/m2.d，高者为10~12 g/m2.d
返回
净同化率与产量的关系
净同化率的变化不及叶面积指数。生产上 维持叶片的寿命和健康，群体中除去光合 能力弱的叶面，增加叶面积来增加产量是 最基本的措施。
另外，这一时期养分、水分、温度、有害 气体等因素也影响产量的形成。
（3）群体结构与产量形成
间作、套种 植株调整：整枝、压蔓、摘叶等 植株空间发展
第二节 蔬菜的生长发育
一 蔬菜的生长发育特性 二 蔬菜的生长发育时期 三 蔬菜的生长相关现象与器官形成
四 蔬菜产量的形成
四
蔬菜产量的形成
（1）蔬菜产量的含义 （2）产量形成的影响因素
（3）群体结构与产量形成
（1）产量的含义
一般说“产量”是指田间收获产品的鲜重。
《蔬菜栽培学总论》课件
蔬菜病虫害的综合防治
预防为主：加强田间管理，提高蔬菜抗病能力 物理防治：利用物理方法，如高温、低温、紫外线等，杀灭病虫害 化学防治：使用农药，如杀虫剂、杀菌剂等，杀灭病虫害 生物防治：利用天敌、微生物等，控制病虫害 综合防治：结合多种方法，全面防治病虫害
07
蔬菜的采收与贮藏保鲜
蔬菜采收的要求与方法
根菜类：如胡萝卜、萝卜等， 生长周期长，需肥量中等， 需保持土壤湿润。
果菜类：如番茄、黄瓜等， 生长周期中等，需肥量中等， 需保持土壤湿润。
豆类：如豆角、四季豆等， 生长周期中等，需肥量中等， 需保持土壤湿润。
花菜类：如花椰菜、西兰花 等，生长周期中等，需肥量 中等，需保持土壤湿润。
食用菌类：如香菇、木耳等， 生长周期长，需肥量中等， 需保持土壤湿润。
蔬菜的无土栽培技术
原理：利用营养液 代替土壤，为蔬菜 提供生长所需的营 养
优点：节省土地资 源，提高产量和质 量，减少病虫害
技术要点：选择合 适的营养液配方， 控制营养液的浓度 和pH值，保持良好 的通风和光照条件
应用：广泛应用于 蔬菜、花卉、果树 等作物的栽培
蔬菜的节水灌溉技术
滴灌技术： 通过滴灌带 将水直接输 送到作物根 部，减少水 分蒸发和流
采收时间： 根据蔬菜种 类和成熟度
确定
采收标准： 选择品质优 良、无病虫
害的蔬菜
采收工具： 使用合适的 采收工具， 如剪刀、镰
刀等
采收方法： 根据蔬菜种 类和生长情 况选择合适 的采收方法， 如采摘、割
取等
采后处理： 对采收的蔬 菜进行清洗、 分级、包装 等处理，保 证蔬菜的品 质和保鲜效
果
贮藏保鲜： 选择合适的 贮藏方式和 温度，如冷 藏、气调贮 藏等，延长 蔬菜的保鲜
第一章第二节__蔬菜的生长发育_2
散叶菜类
结球叶菜
2．以地下贮藏器官为产品的蔬 菜
营养贮藏器官是指器官原来的功能已经减弱或 消失，而变成单纯的营养贮藏的变态器官。根 菜类、薯芋类及大部分葱蒜类蔬菜属此类。 共同特点：是先长功能叶，当功能叶生长达到 高峰后，功能叶制造的营养物质开始向营养贮 藏器官运转。
3．以果实及种子为产品的一年 生蔬菜
2、营养生长与生殖生长的相关
一、二年生集中开花的蔬菜， 营养生长在前，生殖生长在后。 营养生长越好，生殖生长越旺 盛。 果菜类蔬菜，苗期花芽分化后， 便进入营养生长与生殖生长并 行时期，以后二者相互影响， 有时以营养生长为主，有时以 生殖生长为主，调节二者平衡 是栽培的关键。
白菜生育周期图
一、二年生集中开花 的蔬菜 （白菜）
2．以地下贮藏器官为产品的蔬菜
3．以果实及种子为产品的一年生菜
1．以地上部茎叶为产品的蔬菜
如小白菜、菠菜、韭菜、芹菜等，其产品器 官都是连续的叶片，既是同化器官，又是产 品器官。要想保证产量，就必须使产品器官 连续分化、连续生长。
散叶菜类
结球叶菜
1．以叶片为产品的蔬菜
如大白菜、甘蓝、结球莴苣等，产品器官是 叶球。 外叶是同化器官，球叶是产品器官，开始结 球是生长的转折点，先形成外部功能叶，再 形成球叶（营养贮藏器官）。栽培上要促进 功能叶生长。 开始形成叶球后外叶逐渐停止生长，在形成 叶球之前，外叶生长与散叶菜类相同。
反之，地上生长过旺，根系也不可能长好， 因为地上制造的营养，是在多余的情况下， 才往地下输送，如果地上过旺，营养物质 被本身吸收，越徒长就越爱徒长，结果影 响根系生长。
②根系不完全是被动生长的，根系生长也 控制着地上，地上生长所需的矿质营养、 水分都是从根系而来。 另外根系活性强可以合成一些氨基酸、核 甘酸等初级同化物质及某些激素，这些物 质运到地上，促进地上生长。 所以蔬菜栽培中的措施大部分立足于这一 点，促进根系发育。
蔬菜植物的生长发育
式中L为叶面积
（2）净同化率（单位叶面积的干重增长率）：
dw / dt w2 w1 ln L2 ln L1 NAR L L2 L1
• 研究生长的方法还有很多，在生长上可以 用适宜的方法与适宜的指标。 • 总之，生长分析对于研究植物生长与环境 间的相互关系是一种有用的工具，而且方 法简单，不需要复杂的仪器设备。
不同的蔬菜种类对温度要求类别蔬菜举例耐寒的多年生宿根蔬菜20303510黄花菜石刁柏茭白耐寒蔬菜1520305菠菜大葱大蒜等半耐寒蔬菜1720302根菜类白菜类蚕豆豌豆莴苣洋葱等喜温蔬菜20303510茄果类黄瓜菜豆耐热蔬菜25354015冬瓜南瓜西瓜豇同一蔬菜在不同生长发育阶段对温度的要求不同以喜温蔬菜为例
3. 光周期学说
• 光周期学说是1920年Garner和Allard在美国研究一 种烟草新品种时，偶然发现的。 • 在当地，这种烟草不象别的品种那样于夏季开花， 而是一直到早秋还继续旺盛的营养生长，为了避免 寒害将盆栽烟草移入温室后，它们终于在秋末开花。 他们在研究大豆时又发现，从5～7月每隔两周播种 一次，尽管植株年龄不同，都几乎同时在9月开花。 • 此后，两人就系统进行研究，致力于寻找到底是什 么环境因素决定成花时间。 • 经过种种试验，最后才检查到原以为不太可能发生 影响的日照长度起了作用，这种烟草和大豆，只有 白昼缩短到一定程度后，才开始成花。
营 养 生 长 期
营养生长旺盛 期
营养休眠期
蔬菜生长发育时期及其特点
时期 生长发育阶段 花芽分化期 生 殖 生 长 期 特点 生长点开始花芽分 化现蕾。 现蕾开花到授粉受 精对温光水等反应 敏感，抗逆性弱。 果实生长膨大，积 累养分，形成产量 。 保证肥水供应，促 进养分转化积累。 技术要点 满 足 花芽 分化 条 件 。
（2）净同化率（单位叶面积的干重增长率）：
dw / dt w2 w1 ln L2 ln L1 NAR L L2 L1
• 研究生长的方法还有很多，在生长上可以 用适宜的方法与适宜的指标。 • 总之，生长分析对于研究植物生长与环境 间的相互关系是一种有用的工具，而且方 法简单，不需要复杂的仪器设备。
不同的蔬菜种类对温度要求类别蔬菜举例耐寒的多年生宿根蔬菜20303510黄花菜石刁柏茭白耐寒蔬菜1520305菠菜大葱大蒜等半耐寒蔬菜1720302根菜类白菜类蚕豆豌豆莴苣洋葱等喜温蔬菜20303510茄果类黄瓜菜豆耐热蔬菜25354015冬瓜南瓜西瓜豇同一蔬菜在不同生长发育阶段对温度的要求不同以喜温蔬菜为例
3. 光周期学说
• 光周期学说是1920年Garner和Allard在美国研究一 种烟草新品种时，偶然发现的。 • 在当地，这种烟草不象别的品种那样于夏季开花， 而是一直到早秋还继续旺盛的营养生长，为了避免 寒害将盆栽烟草移入温室后，它们终于在秋末开花。 他们在研究大豆时又发现，从5～7月每隔两周播种 一次，尽管植株年龄不同，都几乎同时在9月开花。 • 此后，两人就系统进行研究，致力于寻找到底是什 么环境因素决定成花时间。 • 经过种种试验，最后才检查到原以为不太可能发生 影响的日照长度起了作用，这种烟草和大豆，只有 白昼缩短到一定程度后，才开始成花。
营 养 生 长 期
营养生长旺盛 期
营养休眠期
蔬菜生长发育时期及其特点
时期 生长发育阶段 花芽分化期 生 殖 生 长 期 特点 生长点开始花芽分 化现蕾。 现蕾开花到授粉受 精对温光水等反应 敏感，抗逆性弱。 果实生长膨大，积 累养分，形成产量 。 保证肥水供应，促 进养分转化积累。 技术要点 满 足 花芽 分化 条 件 。
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果实发育
生长发育过程
• （1）一年生蔬菜 它们在播种当年开花结实。 如番茄、茄子、辣椒、黄瓜、菜豆等。
• 种子发芽→营养生长→花芽分化→开花→果实 发育→种子成熟→种子发芽
• （2）二年生蔬菜 它们在播种当年形成贮藏器 官（肉质根、叶球等），经过一个冬季，到第 二年抽薹开花、结实。种子发芽→幼苗生长→ 产品器官形成→花芽分化→抽薹开花→种子成 熟→种子发芽
35
10
茄果类、黄瓜、菜豆
耐热蔬菜
25～35
40
15
冬瓜、南瓜、西瓜、豇豆 等
生长发育与环境条件——温度
同一蔬菜在不同生长发育阶段对温度的要求不 同，以喜温蔬菜为例：
ÂΠȶ T
40
30
·¢ Ñ¿ ÆÚ
Óª Ñø Éú ³¤ÆÚ
20
Óª Ñø Éú ³¤ºó ÆÚ
Éú Ö³ Éú ³¤ÆÚ
Ó×Ãç ÆÚ
• 休眠的原因： 1. 胚本身特性所引起的休眠，或称胚休眠； 2.种皮或果皮的存在而使胚产生的休眠。 种皮、果皮不透水性和不透气性以及胚生长的机 械限制。
• 打破休眠的方法：低温处理、变温处理、干热处理、 化学试剂处理、机械处理等。
植物发育的理论
• 开花素学说 • 营养学说 • 阶段发育学说
生长相关
• 营养生长旺盛，叶面积大，光合产物多，果实 才能高产。相反若营养生长不良，叶面积小,则 花期发育不完全,果实发育迟缓。但在栽培上， 若氮肥、水分过多，而结果又少，则往往导致 徒长。
• 但生殖生长又反过来影响营养生长，结果前， 光合产物分配到叶片多，茎叶生长快；而结果 后，光合产物主要分配到果实中，影响茎叶的 继续生长。
生长发育与环境条件——温度
低温伤害的防止措施： • 蔬菜种类不同，耐寒性不同。 • 利用温床、温室、及塑料薄膜覆盖或施用有机肥以
提高温度； • 在幼苗时期进行抗寒锻炼，增强植物本身抗寒能力。 高温防止措施： • 搭蓬遮荫，与高杆作物间作套种，适当灌水。
生长发育与产品器官的形成
• 产品器官（块根、块茎、鳞茎、叶球、 果实和种子）在不同的生长发育时期， 有不同的生长中心，当生长中心转移到 产品器官的形成，是构成产量的主要时 期。
生长发育与环境条件
• 温度 空气温度及土壤温度 • 光照 光的组成，光的强度及光周期 • 水分 空气湿度及土壤湿度 • 土壤 土壤肥力、化学组成、物理性质及土壤
第三节 蔬菜生长发育特性
生长与发育的概念
• 生长是植物直接产生与其相似器官的现 象。
• 发育是植物体通过一系列质变后，产生 与其相似个体的现象。发育的结果，产 生新的器官。
蔬菜植物生长与发育
根系生长
园
营养生长
（地下部）
艺
营
茎叶生长
植
养
辩
（地上部）
物 的
代 谢 规
证
பைடு நூலகம்
关
系
花芽分化
生
律
长
生殖生长
开花座果
溶液的反应。 • 空气 大气及土壤中空气的O2及CO2的含量，
有毒气体的含量，风速及大气压。 • 生物条件 土壤微生物、杂草及病虫害，以及
作物本身的自行遮荫。
生 长 发 育 与 环 境 条 件
生长发育与环境条件——温度
• 温度“三基点” 即最低温度、最适温度、最高温度。
• 生长温度范围 • 生存的温度范围
营
养
营养生长旺盛 根、茎、叶生长旺 此 期 应 安 排 在 最 适
生
期
盛，光合作用加强 宜的季节里，加强
长
，积累有机物质。 肥 水 管 理 ， 促 进 营
期
养积累
二年生及多年生蔬
营养休眠期
菜在产品器官形成 及时采收，运输，
后的休眠。
贮藏。
蔬菜生长发育时期及其特点
时期
生 殖 生 长 期
生长发育阶段
特点
技术要点
花芽分化期 开花期 结果期
生长点开始花芽分 满足花芽分化条件。 化现蕾。
现蕾开花到授粉受 精对温光水等反应 敏感，抗逆性弱。
防止落花。
果实生长膨大，积 保证肥水供应，促 累养分，形成产量 进养分转化积累。 。
• 真休眠:当种子仍在母株上或脱离母体时，胚的生长 停止，进入休眠状态。
• 强迫休眠：由于外界条件不适宜，引起的休眠，环境 条件解除，休眠改除。
• （3）多年生蔬菜 它们在一次播种或栽植后， 可采收多年。如黄花菜、石刁柏等。
蔬菜生长发育时期及其特点
时期
种 子 时 期
生长发育阶段
特点
技术要点
胚胎发育期 种子休眠期 发芽期
从卵细胞受精到种 子成熟，有显著的 物质合成和积累。
保证良好的营养和 光合条件。
种子成熟到发芽前 低温干燥保存，延
，代谢水平低。
• 生长相关是指同一植株个体中的一部分或一个 器官对另一部分或另一器官的相互关系。 地上部与地下不 营养生长与生殖生长
• 生长相关得到平衡，经济产量就高；生长相关 得不到平衡，经济产量就低。在生产上可以通 过土壤、肥料及水分的管理，温度、光照的控 制，以及植株调整等来调节这种相关关系。
生长相关的原因
生长发育与环境条件——温度
• 不同的蔬菜种类对温度要求
类别
耐寒的多年生 宿根蔬菜
适温 （℃）
20～30
最高 （℃）
35
最低 （℃）
蔬菜举例
-10 黄花菜、石刁柏、茭白等
耐寒蔬菜
15～20
30
-5
菠菜、大葱、大蒜等
半耐寒蔬菜
17～20
30
-2
根菜类、白菜类、蚕豆、 豌豆、莴苣、洋葱等
喜温蔬菜
20～30
长种子贮藏寿命。
种子萌动，长出幼 芽，代谢旺盛，所 需能量靠自身贮藏 物质供应。
选子粒饱满的种子 作种，保证适当的 水、温、气条件。
蔬菜生长发育时期及其特点
时期
生长发育阶段
特点
技术要点
幼苗期
幼苗出土，子叶展 及时间苗，中耕除
开，显露真叶。开 草，保证水分，轻
始光合作用，代谢 施肥，光照充足。
旺盛，生长速度大。
• 源库关系 • 竞争关系 • 生长中心转移
相关的类型
• 地上部与地下部的相关：
矿质营养及水分由根吸收,而碳水化 合物由叶片的光合作用合成,它们各自发 挥特殊的生理功能,相互依赖与相互制约。
地上部与地下部的比值在不断变动 着,其变动程度可以由不同的栽培措施来 加以调节。
生长相关
• 营养生长与生殖生长的相关
10
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生长发育与环境条件——温度
高温与低温的障碍
• 温度过低，植物生理活性停止，甚至死亡。低 温受冻的原因主要是由于植物组织内的细胞间 隙有结冰而引起。
• 温度过高，易引起植物体失水，因而产生原生 质的脱水和原生质中蛋白质的凝固，导致植物 生长不良。高温障碍产生的后果有：果实的 “日伤”，落花落果，雄性不育，生长瘦弱等 现象。