麻豌豆苗的功效与作用

麻豌豆苗的功效与作用

麻豌豆苗，又称麻里豌豆、麻马绿豆，是豆科豌豆属植物的一种。它的嫩苗味道鲜美，营养丰富，被许多人奉为佳肴。除了美味之外，麻豌豆苗还具有许多健康功效与作用，我们一起来详细了解一下。

一、富含营养成分

麻豌豆苗富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，其中每100克的麻豌豆苗含有大约2.2克的蛋白质、0.2克的脂肪、

2.5克的纤维和5.8克的碳水化合物。此外，它还富含维生素

C、维生素A、维生素B、钙、铁、锌等营养元素，能够为我

们的身体提供所需的多种营养。

二、提高免疫力

麻豌豆苗中的维生素C含量较高，维生素C可以增强人体的

免疫力。充足的维生素C有助于提高抗病能力，预防感冒和

其他呼吸道疾病的发生。此外，还有研究发现，麻豌豆苗中含有丰富的叶绿素，能够增强人体的免疫功能，提高抗氧化能力，从而延缓衰老过程。

三、抗氧化作用

麻豌豆苗中富含的维生素C、E和多种类黄酮等物质能够抑制

自由基活性，减少自由基对细胞的损伤，发挥抗氧化作用。抗氧化作用有助于减少细胞损伤，降低患癌、高血压、心脑血管疾病等疾病的风险。

四、促进消化

麻豌豆苗含有丰富的膳食纤维，对促进肠道蠕动有很好的作用。膳食纤维可以增加肠道内的水分，帮助消化，促进排便。此外，膳食纤维还可以增加饱腹感，减少食欲，对于控制体重和预防肥胖也有一定的帮助。

五、有助于降低胆固醇

麻豌豆苗中含有一种称为大豆皂苷的物质，它有助于降低血脂和胆固醇水平。大豆皂苷可以阻止胆固醇在肠道内的吸收，减少肠道对胆固醇的摄取。大豆皂苷还可以促进胆汁酸的合成，加速胆固醇的代谢和排泄。因此，适量食用麻豌豆苗对于降低胆固醇水平和预防心脑血管疾病非常有益。

六、缓解贫血

麻豌豆苗含有丰富的铁、维生素C和叶酸等成分，可以促进

血红蛋白的合成，有助于缓解贫血症状。铁是合成血红蛋白的重要元素，维生素C能够增加铁的吸收率，而叶酸则是红血

球的构成成分之一。因此，适量食用麻豌豆苗对于改善贫血症状非常有帮助。

七、预防骨质疏松

麻豌豆苗中含有丰富的钙和磷，它们是维持骨骼健康所必需的元素。钙和磷的摄入可以增加骨密度，预防骨质疏松症的发生。此外，麻豌豆苗中还含有一种称为异黄酮的物质，它有助于抑制骨质疏松的进展，并减少骨折的风险。

综上所述，麻豌豆苗不仅口感鲜美，还具有许多健康功效与作用。它富含营养成分，能够提高免疫力，抗氧化和抗癌；此外，

麻豌豆苗还能促进消化，降低胆固醇，缓解贫血和预防骨质疏松等。因此，我们可以将麻豌豆苗加入我们的日常饮食，享受它带来的美味和健康。