合理膳食练习题
健康膳食知识竞赛试题及答案
健康膳食知识竞赛试题及答案一、选择题（每题5分，共25分）1. 以下哪项不是我国居民膳食指南的基本原则？A. 食物多样，谷类为主B. 多吃蔬菜、水果和薯类C. 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D. 少盐少油，控糖限酒答案：D2. 下列哪种食物富含优质蛋白质？A. 花生B. 玉米C. 豆类D. 糖果答案：C3. 下列哪种食物中含有较多的钙？A. 鱼B. 蔬菜C. 水果D. 糖果答案：B4. 下列哪种食物中含有较多的铁？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 豆类D. 糖果答案：C5. 下列哪种食物中含有较多的膳食纤维？A. 精细白面B. 玉米C. 蔬菜D. 糖果答案：C二、判断题（每题10分，共50分）1. 早餐是一天中最重要的一餐，必须吃好、吃饱。
（）2. 食用过多的油脂会导致肥胖、高血脂等健康问题。
（）3. 为了保持身体健康，每天需要摄入足够的蛋白质。
（）4. 水果可以在餐前吃，有助于减少食欲。
（）5. 食用加糖饮料可以代替喝水。
（）答案：1. 正确2. 正确3. 正确4. 正确5. 错误三、简答题（每题20分，共60分）1. 请简述我国居民膳食指南的基本原则。
（20分）2. 请简述膳食纤维的作用及其食物来源。
（20分）3. 请简述如何合理搭配膳食以保持身体健康。
（20分）答案：1. 我国居民膳食指南的基本原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；餐餐有主食，天天蔬果、奶类、豆类足，适量鱼肉蛋。
（20分）2. 膳食纤维的作用：有助于维持肠道健康，预防便秘；有助于控制体重，降低肥胖风险；有助于降低血糖、血脂，预防心血管疾病；有助于提高饱腹感，减少食欲。
食物来源：蔬菜、水果、薯类、豆类、全谷物等。
（20分）3. 合理搭配膳食的方法：主食搭配，粗细搭配，米面搭配；蔬菜、水果搭配，颜色搭配；荤素搭配，肉类、鱼类、豆类搭配；少油少盐，适量摄入；根据个人需求，适量调整膳食结构。
居民合理膳食知识竞赛试题(答案)精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版合理膳食知识问卷（选择题）1、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是( )A.水是一种很好的溶剂B.水在人体内还有调节体温的作用C.饮用水越纯净越好D.没有污染的水就是纯净水2、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是( )A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸3.为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子。
其中合理的是( )A. ②③B. ①③C. ①④D. ③④4、特大洪水过后，受灾地区的水源常被严重污染，下列物质中能被污染的饮用水起杀菌、消毒作用的是( )A、生石灰B、明矾C、绿矾D、漂白粉5、自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。
下列做法会导致食品对人体健康有害的是（）A．烹饪时使用加铁酱油B．在食盐中添加适量碘元素C．用石灰水保存鲜鸡蛋D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳6、以下哪些物质不属于维生素B族( )A、核黄素B、烟碱C、烟酸D、泛酸7、腐烂或已发青芽的土豆（马铃薯）不能食用，是因为其中含有有毒的( )A、胆固醇B、氨基酸C、甲基橙D、茄碱8、点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的（）A、石膏B、烧碱C、大苏打D、明矾9、铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用，它的存在形态应是( )A、Fe（0）B、Fe （Ⅱ）C、Fe （Ⅲ）D、Fe （Ⅶ）10、在不考虑水本身蒸发的这个因素外，泡菜坛子里的水是( )A、越泡越少B、不变C、越泡越多D、可多可少。
膳食知识竞赛试题答案及解析视频
膳食知识竞赛试题答案及解析视频一、单项选择题1. 人体所需的六大营养素是什么？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氧气D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、空气答案：A解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
这些营养素对于维持身体健康和生命活动至关重要。
2. 以下哪种食物不属于全谷物？A. 燕麦B. 糙米C. 玉米片D. 白面包答案：D解析：全谷物是指谷物的全部部分，包括麸皮、胚芽和胚乳。
白面包通常是由精制面粉制成的，去除了谷物的麸皮和胚芽，因此不属于全谷物。
3. 维生素C的主要食物来源是什么？A. 奶制品B. 肉类C. 柑橘类水果D. 谷物答案：C解析：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果，如橙子、柠檬和柚子等。
二、多项选择题1. 以下哪些是健康的饮食习惯？A. 每天摄入足够的蔬菜和水果B. 减少加工食品和高糖食品的摄入C. 定期吃快餐D. 限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入答案：A、B、D解析：健康的饮食习惯包括每天摄入足够的蔬菜和水果，减少加工食品和高糖食品的摄入，以及限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入。
2. 哪些因素可以帮助提高膳食中的铁吸收？A. 维生素CB. 钙C. 肉类D. 茶和咖啡答案：A、C解析：维生素C和肉类中的某些成分可以提高膳食中的铁吸收。
而钙和茶、咖啡中的某些物质可能会降低铁的吸收。
三、判断题1. 所有的脂肪都是不健康的。
答案：错误解析：并非所有的脂肪都是不健康的。
不饱和脂肪，如橄榄油和鱼油中的脂肪，对健康有益。
2. 喝足够的水对健康至关重要。
答案：正确解析：水是生命之源，对维持身体功能和健康至关重要。
成人每天需要摄入足够的水分，以保持身体的水平衡。
结束语通过本次膳食知识竞赛，我们希望提高大家对健康饮食的认识，鼓励大家采取平衡的饮食方式，以促进身体健康和预防疾病。
【初中生物】八年级生物试题之合理膳食
【初中生物】八年级生物试题之合理膳食
【—八年级之合理膳食】，合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。
成年人每日的食谱应包括奶类、肉类、蔬菜水果和五
谷等四大类。
一、多项选择题
1.下列饮食习惯中，合理的是
a、经常因为困倦而不吃早餐B.喝果汁、可乐和其他饮料，而不是喝水
c．只吃自己喜欢的食物d.合理营养，平衡膳食
2.学校餐厅烹饪课的厨师为学生们设计了一份午餐食谱：米饭、炖排骨
麻辣豆腐。
生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食
谱就会
变得更合理（）
a．素炒豆角b．牛奶c．红焖羊肉d．炒鸡蛋
3.食物中的营养素主要包括水、糖、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维素。
虽
然粗纤维素不能被人体消化吸收，但它对人体有着非常重要的生理作用。
以下食物在古代
富含粗纤维素
a．鱼、虾b．鸡蛋、猪肉c．菠菜、芹菜d．牛奶、牛肉
4.一位家长为一位即将参加学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炸猪肝和清
猪肉
蒸鲫鱼。
为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理[
a、煎蛋B.粥C.五香牛肉D.油炸蔬菜
5．下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是
a、多吃油炸食品B.不要吃蔬菜和水果
c．经常吃麦当劳、肯德基d．食物多样，谷类为主
结论：饮食与健康饮食（又称“饮食”）的关系是指我们通常吃的食物和饮料。
所有
食物都来自动植物。
人们通过饮食获得维持健康所需的各种营养和能量。
老年人合理膳食与营养教育考核试卷
A. 水果
B. 蔬菜
C. 动物性脂肪
D. 全谷物
8. 下列哪种食物对预防老年人认知功能下降有帮助？（ ）
A. 红肉
B. 深海鱼类
C. 糖果
D. 奶油
9. 老年人每天应饮水多少毫升？（ ）
A. 1000-1200毫升
B. 1200-1500毫升
4. 适量的______运动有助于改善老年人的心肺功能。
5. 为了维持心血管健康，老年人应减少______和______的摄入。
6. 老年人每天应保证至少______小时的户外活动时间。
7. 老年人的饮食中，建议每周至少摄入______次的深海鱼类。
8. 老年人应避免空腹服用补充剂，以防止出现______。
A. 消化吸收功能下降
B. 食欲减退
C. 经济条件限制
D. 缺乏营养知识
6. 以下哪些食物富含抗氧化剂，有助于老年人健康？（ ）
A. 蔬菜
B. 水果
C. 坚果
D. 茶叶
7. 老年人在烹饪时应注意哪些事项？（ ）
A. 尽量减少油炸
B. 控制盐的摄入
C. 增加糖的摄入
D. 保持食物的原味
8. 以下哪些食物可以帮助老年人维持心血管健康？（ ）
A. 豆腐
B. 花生
C. 红薯
D. 糯米
2. 老年人每天推荐的蛋白质摄入量是多少克？（ ）
A. 50-60克
B. 60-70克
C. 70-80克
D. 80-90克
3. 以下哪个不是老年人合理膳食的原则？（ ）
A. 高盐低脂
B. 多样化
C. 适量
D. 平衡
健康膳食试题及答案
健康膳食试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物属于全谷物？A. 白米B. 糙米C. 精白面粉D. 糖答案：B2. 每天建议摄入的蔬菜量是多少？A. 100克B. 200克C. 300克D. 500克答案：C3. 以下哪种食物富含维生素C？A. 苹果B. 胡萝卜C. 番茄D. 土豆答案：A4. 每日建议的盐摄入量是多少？A. 5克B. 10克C. 15克D. 20克答案：A5. 哪种油脂属于不饱和脂肪酸？A. 黄油B. 橄榄油C. 猪油D. 人造黄油答案：B6. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 牛奶D. 所有选项答案：D7. 每天建议的饮水量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C8. 以下哪种食物含有较多的膳食纤维？A. 精白米B. 糙米C. 精白面粉D. 糖答案：B9. 每日建议的糖分摄入量是多少？A. 50克B. 100克C. 150克D. 200克答案：A10. 以下哪种食物属于高蛋白质低脂肪？A. 牛肉B. 鸡肉C. 猪肉D. 薯片答案：B二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食物富含维生素A？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 苹果D. 牛奶答案：A、D2. 哪些是健康的脂肪来源？A. 橄榄油B. 黄油C. 坚果D. 薯片答案：A、C3. 哪些是健康饮食的建议？A. 多吃蔬菜和水果B. 减少盐和糖的摄入C. 多吃红肉D. 选择全谷物答案：A、B、D三、判断题（每题2分，共10分）1. 每天摄入的蛋白质量越多越好。
（）答案：错误2. 饮食中应避免摄入任何脂肪。
（）答案：错误3. 吃蔬菜和水果可以提供足够的维生素和矿物质。
（）答案：正确4. 所有类型的脂肪都对健康有害。
（）答案：错误5. 每天喝足够的水对健康至关重要。
（）答案：正确四、简答题（每题5分，共15分）1. 请简述全谷物与精制谷物的区别。
营养配餐试题
营养配餐试题一、判断（正确打“√”，错误打“×”）1. 鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。
（V ）2. 膳食纤维具有促进肠胃蠕动的作用能够被肌体消化吸收。
（X ）3. 维生素A缺乏会引起脂溢性皮肤炎。
（X ）4.儿童长期缺乏锌可导致生长发育障碍。
（V）5. 肥胖患者膳食应采用低蛋白饮食。
（X）6. 为了突出主料，辅料技工越细越好。
（X）7. 炒菜时过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。
（V ）8. 菜点定性就是从根本上改变原料构成比例的随意性。
（X ）9. 调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。
（V ）10. 菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。
（V）二、单项选择1．被称为“中国蔬菜之王”的蔬菜品种是( B )。
A 葱B 大白菜C 山药D 藕2．有些人喝完牛奶后挥发生长期腹泻是由于体内缺乏( C )。
A 蛋白酶B 脂肪酶 c 乳糖酶 D 淀粉酶3．肉类脂肪大部分为( C )。
A不饱和脂肪酸B必需脂肪酸c饱和脂肪酸D非必需脂肪酸4．膳食中优质蛋白质的主要来源是（C ）。
A蔬菜谷物肉类B肉类水果豆类c肉类豆类蛋类D肉类谷物豆类5．三大产能营养素（B ）A 矿物质维生素碳水化合物B蛋白质矿物质碳水化合物C 碳水化合物脂肪蛋白质D维生素蛋白质脂肪6．膳食中钙的最好来源是( E )。
A豆类及豆制品B蛋类及蛋质品C肉类及肉制品D水果和蔬菜E乳类及乳制品7．下列食物中蛋白质生物价值最高的是（ A ）。
A鸡蛋B牛奶C瘦猪肉D豆制品E鱼8．必需脂肪酸的最好食物来源是( B )。
A牛油B植物油（除椰子油）C猪油D奶油E羊油9．维吾尔族忌食猪，驴，狗肉等，禁食( C )。
A驴肉B狗肉C鸽子D鸡肉10．学生营养餐应按（ A ）年龄段供应。
A4个B3个C2个D6个11．配餐时要充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的（ B ），提高其营养价值。
A营养作用B互补作用C氧化作用D强化作用12．凡含钙，镁，钾，钠，铁等元素高，在体内经过氧化代谢后，生成Ca2+，Mg2+，Fe3+，Na+等阳离子，使人体（B ）的食物被称为碱性食物。
合理营养与食品安全习题(含答案)
合理营养与食品安全习题（含答案)一、单选题1．如果为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（）A．牛奶、鸡蛋、馒头B．饼干、饮料、方便面C．肉丝面、牛奶、蔬菜D．稀饭、鸡腿、油条【答案】C【解析】【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，据此解答。
【详解】为牛奶、鸡蛋主要含蛋白质，馒头含糖类，缺乏维生素，不合理，A不符合题意；主要是提供糖类，缺少蛋白质和维生素，不合理，B不符合题意；肉丝面含糖类、牛奶含蛋白质、蔬菜含维生素营养搭配最合理，C符合题意；稀饭、鸡腿、油条，主要提供糖类、蛋白质，缺少维生素，不合理，D不符合题意。
【点睛】解此题的关键是理解掌握按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
2．一位母亲为了使儿子健康成长，对其提出了合理膳食的要求，某中不科学的是（）A．少吃垃圾食品B．多吃蔬菜和水果C．每天早餐喝一袋牛奶D．多吃精制面粉、大米【答案】D【解析】【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，据此解答。
【详解】我们要养成良好的膳食习惯，如少吃或不吃垃圾食品等，因为，常吃垃圾食品会使其他营养物质缺乏，多吃有害身体健康，科学，A不符合题意；蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐，人体对维生素和无机盐的需求量很小，但作用却很大，因此我们应注意多吃蔬菜和水果，以满足对维生素和无机盐的需求，科学，B不符合题意；牛奶中含丰富的蛋白质等营养物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。
因此饮食中应含有足够的蛋白质，科学，C不符合题意；人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状。
合理营养与食品安全习题(含答案)
合理营养与食品安全习题（含答案)一、单选题1．如果为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（）A．牛奶、鸡蛋、馒头B．饼干、饮料、方便面C．肉丝面、牛奶、蔬菜D．稀饭、鸡腿、油条【答案】C【解析】【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，据此解答。
【详解】为牛奶、鸡蛋主要含蛋白质，馒头含糖类，缺乏维生素，不合理，A不符合题意；主要是提供糖类，缺少蛋白质和维生素，不合理，B不符合题意；肉丝面含糖类、牛奶含蛋白质、蔬菜含维生素营养搭配最合理，C符合题意；稀饭、鸡腿、油条，主要提供糖类、蛋白质，缺少维生素，不合理，D不符合题意。
【点睛】解此题的关键是理解掌握按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
2．一位母亲为了使儿子健康成长，对其提出了合理膳食的要求，某中不科学的是（）A．少吃垃圾食品B．多吃蔬菜和水果C．每天早餐喝一袋牛奶D．多吃精制面粉、大米【答案】D【解析】【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，据此解答。
【详解】我们要养成良好的膳食习惯，如少吃或不吃垃圾食品等，因为，常吃垃圾食品会使其他营养物质缺乏，多吃有害身体健康，科学，A不符合题意；蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐，人体对维生素和无机盐的需求量很小，但作用却很大，因此我们应注意多吃蔬菜和水果，以满足对维生素和无机盐的需求，科学，B不符合题意；牛奶中含丰富的蛋白质等营养物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。
因此饮食中应含有足够的蛋白质，科学，C不符合题意；人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状。
七年生物下第一章合理膳食平衡营养检测题含答案1
第二单元我们的身体及健康地生活第一章合理膳食平衡营养章末检测题（时间：60分钟，满分：100分）一、选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。
）1.下列既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是（）A.辣椒和菠菜B.柠檬和香蕉C.猪肝和鱼肝油D.牛奶和粗粮2.天天只吃白面的人，时间长了易患（）A.坏血病B.脚气病C.夜盲症D.佝偻病3.营养学家建议青少年要多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因为（）A.牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，这是青少年正常成长所必需的B.牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的成长离不开无机盐C.牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育旺盛，需要较多的蛋白质D.牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，这是青少年正常生命活动不可缺少的4.小张近来一段时间皮肤干燥，一到黄昏就看不清东西，他的体内可能缺乏（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D5.人体必需的营养物质主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等，其中糖类是人体所需能量的主要来源。
在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（）A.米饭B.蔬菜C.肉类D.肉汤6.某人经常下肢麻木、食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气病。
该患者应多吃一些什么食物？（）A.含维生素A较多的食物B.含维生素B1较多的食物C.含维生素C较多的食物D.含维生素D较多的食物7.构成人体细胞的基本物质是（）A.维生素B.水C.蛋白质D.糖类8.芝麻、花生等硬果类食物中，含量较多的营养物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.糖类9.下列物质能被人体直接吸收的一组是（）A.水、葡萄糖、氨基酸B.脂肪、蛋白质、淀粉C.葡萄糖、麦芽糖、淀粉D.氨基酸、水、淀粉酶10.以下对人体消化和吸收的认识，合理的是（）A.胃可初步消化蛋白质、脂肪B.胆汁中不含消化酶，对食物消化不起作用C.肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶D.小肠能吸收氨基酸、麦芽糖等物质，是吸收的主要场所11.下列有关人体消化系统的描述中，不正确的是（）A.所有的消化液都含有消化酶B.所有的消化腺都能分泌消化液C.消化系统由消化道和消化腺两部分组成D.小肠是消化和吸收的主要部位12.消化道中参及消化淀粉的消化液是（）A.唾液、胰液和肠液B.胆汁、肠液和胰液C.胃液、胆汁和胰液D.唾液、胃液和肠液13.下图表示人体的消化吸收过程，①～⑤表示消化液（⑤为肠液）。
健康膳食知识竞赛试题及答案
健康膳食知识竞赛试题及答案一、选择题1. 以下哪种食物属于全谷物？A. 白面包B. 糙米C. 白米饭D. 精制面粉答案：B2. 每天建议摄入的蔬菜量是多少？A. 100克B. 200克C. 300克D. 500克答案：C3. 以下哪种油脂属于不饱和脂肪酸？A. 猪油B. 橄榄油C. 黄油D. 棕榈油答案：B4. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C5. 哪种类型的蛋白质被认为是优质蛋白质？A. 植物蛋白B. 动物蛋白C. 混合蛋白D. 所有蛋白质都是优质蛋白质答案：B二、判断题6. 每天喝足够的水对健康有益。
（）答案：正确7. 吃过多的盐会增加患高血压的风险。
（）答案：正确8. 所有类型的脂肪都是不健康的，应该避免摄入。
（）答案：错误9. 每天摄入的糖分应该限制在25克以内。
（）答案：正确10. 吃大量的水果和蔬菜可以降低患某些癌症的风险。
（）答案：正确三、简答题11. 请列举三种富含Omega-3脂肪酸的食物。
答案：鲑鱼、核桃、亚麻籽12. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？答案：早餐为一天的活动提供能量，有助于提高注意力和记忆力，避免上午的饥饿感，有助于控制体重，减少不健康零食的摄入。
四、论述题13. 论述健康膳食对维持身体健康的重要性。
答案：健康膳食是维持身体健康的基石。
它提供了必需的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些营养素对维持身体机能、促进生长和修复、增强免疫力和预防疾病至关重要。
均衡的膳食可以帮助控制体重，降低患心血管疾病、糖尿病和某些癌症的风险。
此外，健康膳食还可以提高生活质量，增强体力和耐力。
结束语：通过本次健康膳食知识竞赛，我们希望提高大家对健康饮食的认识，鼓励大家采取均衡的饮食方式，享受健康生活。
健康饮食不仅关乎个人的健康，也是社会进步和文明发展的重要标志。
让我们从今天做起，从每一餐做起，共同营造一个健康、和谐的社会环境。
合理膳食均衡营养知识培训及考试
选择题：
以下哪种食物是优质蛋白质的主要来源？
A. 新鲜蔬菜
B. 水果
C. 瘦肉和鱼类（正确答案）
D. 精制谷物
均衡膳食中，建议每日摄入的蔬菜量是多少克？
A. 100-200克
B. 300-500克（正确答案）
C. 500-700克
D. 700-900克
下列哪种营养素对维持骨骼健康尤为重要？
A. 维生素A
B. 钙（正确答案）
C. 铁
D. 锌
合理膳食中，建议成年人每日摄入的油脂量应占总能量的多少比例？
A. 10%-15%
B. 20%-25%（正确答案）
C. 30%-35%
D. 40%-45%
下列哪项不属于全谷物食品？
A. 糙米
B. 燕麦
C. 精白米（正确答案）
D. 全麦面包
哪种维生素有助于促进钙的吸收和利用？
A. 维生素C（正确答案）
B. 维生素B12
C. 维生素D
D. 维生素E
均衡膳食要求餐餐有蔬菜，天天吃水果，主要是为了补充哪种营养素？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素和矿物质（正确答案）
D. 碳水化合物
下列哪种饮食习惯有助于控制体重？
A. 经常吃夜宵
B. 三餐不定时
C. 多吃油炸食品
D. 适量饮食，定时定量（正确答案）
膳食纤维的主要作用是什么？
A. 提供能量
B. 促进肠道蠕动，帮助消化（正确答案）
C. 增加血液粘稠度
D. 提高血糖水平。
学生合理膳食知识考试卷
学生合理膳食知识考试卷一、单选题（每题3分，共30分）1. 人体所需的能量主要来源于（）A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素。
2. 以下哪种食物富含优质蛋白质（）A. 米饭B. 蔬菜C. 瘦肉D. 水果。
3. 早餐应该占一天总能量的（）A. 10% - 20%B. 20% - 30%C. 30% - 40%D. 40% - 50%4. 钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，以下哪种食物富含钙（）A. 牛奶B. 可乐C. 薯片D. 饼干。
5. 维生素C具有抗氧化作用，以下哪种水果富含维生素C（）A. 苹果B. 香蕉C. 橙子D. 梨。
6. 青少年正处于生长发育阶段，应该多吃（）A. 油炸食品B. 甜食C. 富含蛋白质和钙的食物D. 腌制食品。
7. 以下哪种饮食习惯有助于消化（）A. 暴饮暴食B. 细嚼慢咽C. 边吃饭边看电视D. 饭后立即剧烈运动。
8. 人体每天需要摄入一定量的水，大约为（）A. 1000 - 1500mlB. 1500 - 2000mlC. 2000 - 2500mlD. 2500 - 3000ml.9. 缺铁会导致（）A. 夜盲症B. 坏血病C. 贫血D. 佝偻病。
10. 以下哪种油相对更健康（）A. 动物油B. 植物油（如橄榄油、花生油等）C. 奶油D. 人造黄油。
二、多选题（每题5分，共30分）1. 合理膳食的原则包括（）A. 食物多样，谷类为主B. 多吃蔬菜水果和薯类。
C. 每天吃奶类、豆类或其制品D. 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉。
2. 以下哪些食物属于粗粮（）A. 玉米B. 小米C. 白面馒头D. 燕麦。
3. 过度摄入盐可能会引发（）A. 高血压B. 心脏病C. 胃癌D. 糖尿病。
4. 为了保证营养均衡，学生的午餐应该（）A. 有主食B. 有肉类C. 有蔬菜D. 有水果。
5. 以下哪些是不健康的饮食习惯（）A. 不吃早餐B. 挑食、偏食C. 吃太多零食D. 用水果代替蔬菜。
合理膳食与食品安全检测题3
《合理膳食与食品安全》习题1、胖胖最近要减肥，请帮他选择最佳减肥方案是下列中的（）。
A买减肥药，按说明服用B节食C合理饮食，并进行适度的体育锻炼D坚持高强度体育锻炼2、合理膳食是指（）。
A蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B糖类是主要供能物质，应该多吃C应以肉类、蔬菜和水果为主要食物D各种营养物质的比例合适，互相搭配3、膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，会造成身体缺乏（）。
A淀粉和蛋白质B维生素和无机盐C蛋白质和脂肪D维生素和脂肪4、有的同学经常因学习、生活紧张而不吃早餐。
其实早餐很重要，因为在每日摄入的总能量中，早餐的能量占（）。
A10% B30% C40% D5%5、下列叙述错误的是（）。
A每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱B已变质的食物必须高温蒸煮后才能食用C饭后立即进行体育锻炼会抑制消化功能D鲜艳的蘑菇一般含有毒物质较多6、合理膳食对青少年的生长发育非常重要。
下列饮食习惯正确的是（）。
A不挑食，不偏食B不吃早餐C以可乐等饮料代替饮水D常吃煎炸食品7、膳食中不搭配哪类食物会造成缺乏供能物质？（）A谷类B肉类C奶和奶制品类D蔬菜水果类8、食品安全事关人的健康，下列说法不符合食品安全的是（）。
A购买熟食品要看保质期B青菜买回时要清洗干净C购买经过检疫的猪肉D吃没有卫生许可证的食品9、科学论证认为，人们获得热能最多的应该是（）。
A早餐B午餐C晚餐D夜宵10、合理膳食是指能够满足人体对（）和（）需要的膳食。
11、很多同学不吃早饭就上学，这些同学往往会出现头晕，心慌、乏力注意力不集中等现象，原因是（）。
沁园春·雪 <毛泽东>北国风光，千里冰封，万里雪飘。
望长城内外，惟余莽莽；大河上下，顿失滔滔。
山舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高。
须晴日，看红装素裹，分外妖娆。
江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。
惜秦皇汉武，略输文采；唐宗宋祖，稍逊风骚。
一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕。
俱往矣，数风流人物，还看今朝。
平衡营养合理膳食练习题
1．下列液体中不含消化酶的是( ) A．胃液B．胆汁C．胰液D．肠液2．淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是( )A．口腔、胃、胃B．口腔、小肠、小肠C．口腔、口腔、小肠D．口腔、胃、小肠3．人体最重要的供能物质是（）A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素4．食物消化和吸收的主要器官是( ) A．口腔B．胃C．小肠D．大肠5．胃的主要功能是( ) A．消化蛋白质的主要场所B．消化糖类C．消化脂肪D．暂时贮存食物和初步消化蛋白质6．人体最大的消化腺是( ) A．胰腺B．肠腺C．肝脏D．胃腺7．如果胃的结构发生了病变，首先影响哪种食物成份的消化( )A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素8．下列有关消化的叙述中，属于化学性消化的是( )A．牙齿咀嚼磨碎食物B．舌拌食物混合唾液C．唾液使淀粉分解成麦芽糖D．胃、肠蠕动混合消化液9．下列食物的有机成分中，只能在小肠里被消化的是( )A．淀粉B．麦芽糖C．蛋白质D．维生素10．下列营养物质中，可以不经过消化，在消化道内直接被吸收的是（）A．无机盐和维生素B．蛋白质和糖类C．脂肪和糖类D．脂肪和蛋白质11．被胆汁促进消化的物质是（）A．淀粉B．脂肪C．蛋白质D．维生素12．饭后不能立即从事剧烈的体育运动，是因为（）A．对消化有抑制作用B．会使平滑肌疲劳C．影响小肠的吸收D．会患肝炎13．食物中的蛋白质经消化转变成（）A．脂肪酸B．氨基酸C．葡萄糖D．甘油14．下列成分属于糖类的是（）A．氨基酸B．淀粉C．脂肪酸D 维生素15．位于腹腔右上部的器官是（） A 胃 B 盲肠 C 肝脏D．心脏16．肝脏有病的人，应少吃的食物是（）A．蔬菜B．饭C．瘦肉D．油煎蛋17．哪一项与小肠的吸收功能无关( )A．小肠内表面有环形皱襞B．小肠长约5—6米C．小肠内有多种消化酶D．小肠内表面有小肠绒毛18．下列消化腺分泌的消化液流入小肠的是（）A．肠腺B．胰腺C．肝脏D．以上都是19．下列营养物质中，可以不经过消化，在消化道内直接被吸收的是（）A．无机盐和维生素B．蛋白质和糖类C．脂肪和糖类D．脂肪和蛋白质20．食物中的蛋白质经消化转变成（）A．脂肪酸B．氨基酸C．葡萄糖D．甘油21．“绿色食品”指的是（）A．富含叶绿素的食品B．新鲜的蔬菜C．无污染，安全，优质的食品D．贴有“绿色”防伪标记的食品22．遇碘变为蓝色的物质是（）A．淀粉B．麦芽糖C．氨基酸D．葡萄糖23．肝脏有病的人，应少吃的食物是（）A．蔬菜B．饭C．瘦肉D．油煎蛋24．人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是（）A．小肠B．大肠C．胃D．口腔25．下列中哪项不是物理性消化（）A．牙齿咀嚼B．舌的搅拌C．胃肠蠕动D．唾液淀粉酶对淀粉的消化26．在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是（）A．口腔B．食道C．胃D．小肠27．试管内有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡后，置入37℃的温水中，一段时间后植物油不见了，配制的消化液最合理的一组是（）A．唾液、胃液、肠液B．胃液、胆汁C．胰液、肠液、胆汁D．肠液、胰液28．下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点（）A．小肠长约5—6 米B．粘膜表面有许多皱襞和小肠绒毛C．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管D．小肠壁内有肠腺29．由消化道壁吸收的营养物质，首先进入的是（）A．循环系统B．消化系统C．呼吸系统D．运动系统30．肥肉在人体内消化后的终产物是（）A．二氧化碳和水B．二氧化碳、水和尿素C．脂肪D．甘油和脂肪酸31．下列哪种消化液对蛋白质食物的消化不起作用?（）A．唾液B．胃液C．胰液D．肠液32．小强上课时突然大汗淋漓，头晕眼花，可能的原因是( )A．没吃早饭出现低血糖现象B．天气太热C．没有写完作业，怕老师批评D．上课想睡觉33．下列消化系统的器官中，不与食物直接接触的是（）A．食道B．胃C．肝脏D．咽34．能为人体供能的营养物质有（）A．糖类、无机盐、维生素B．糖类、脂肪、蛋白质C．水、无机盐、维生素D．糖类、脂肪、维生素35．下列符合合理膳食的是（）A．多吃蛋白质食物B．不偏食、不挑食、不暴饮暴食C．多吃蔬菜和甜食D．只吃零食不吃饭36．购买食品时，应当关注食品包装上的（）A．营养成分B．生产厂家Ｃ．生产日期Ｄ．保质期37．胃对下列食物的排空时间由长到短的顺序是Ａ．脂肪、蛋白质、糖B．脂肪、糖、蛋白质C．蛋白质、糖、脂肪D．糖、蛋白质、脂肪38．左图是人体消化系统的模式图，请据图回答：（在“【】”内填序号，横线上填文字）(1)小明早餐吃了一个馒头，馒头中营养物质淀粉在【】_________开始被消化。
健康膳食知识试题
健康膳食知识试题1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
[单选题]A谷类(正确答案)B动物性C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、与水等七类。
[单选题]A微量元素B膳食纤维(正确答案)C有机酸3.健康膳食的关键在于。
[单选题]A食物种类B食物数量C食物的种类与数量的合理搭配(正确答案)4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围就是。
[单选题]A 12-15%B 20-30%(正确答案)C 40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。
[单选题]A 50-100B 250-400(正确答案)C 少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。
[单选题]A 100克B 200-400克（1-2杯）(正确答案)C越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。
[单选题]A 不超过25克（半两）(正确答案)B 50克（1两）C无所谓8.为了预防与控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。
[单选题]A 10克B 6克以下(正确答案)C 14克9.控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油），其他食物（如咸菜）中的盐分。
[单选题]A需要(正确答案)B 不需要C无所谓10. 熟肉再次食用时。
[单选题]A 要加热彻底后才能食用(正确答案)B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放。
[单选题]A 2小时(正确答案)B 4小时C 6小时12.所有熟食与易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。
[单选题]A 5Cº(正确答案)CºCº B 8Cº C 10Cº13.为了减少营养流失，蔬菜要。
[单选题]A先切后洗B切碎后浸泡C 先洗后切(正确答案)14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。
[单选题]A 烧、炖、焖、蒸(正确答案)B煎、炸C烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适。
合理膳食与食品安全练习2
《合理膳食与食品安全》习题
1、下列食品中蛋白质含量最高的一组是（）
A．黄瓜、苹果 B.葡萄、米饭
C．鸡蛋、豆腐 D.蘑菇、花生
2、通常情况下，每天三餐的热量摄取比例大致为（）A．30%、30%、40% B.30%、40%、30% C．20%、40%、40% D.40%、40%、20%
3、人体缺乏维生素C会患（）
A．夜盲症 B.坏血病 C.贫血症 D.佝偻病
4、营养学家将人的膳食结构设计为“食物金字塔”，根据金字塔对各类食物摄取量的要求，我们应该养成良好的______，获得______的营养。
5、食品安全问题包括两方面：一是食品原料的______问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中______而产生的安全问题。
6、请写出你昨天三餐的食谱，分析一下营养结构是否合理？
7、有人认为只要吃山珍海味、高营养的补品，就会对健康有益。
你同意这一看法吗？为什么？。
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13.（1）佝偻病 （2）0.616 饮食结构不合理食物中钙含量不足 184克
（3）缺乏维生素D，影响钙的吸收 （4）为正值生长发育时期的青少年提供蛋白质和钙
（1）如果少年儿童长期缺钙易导致。
（2）下表为王刚同学某日的食谱，王刚同学这天摄入钙的总量为克，根据下表分析，造成王刚同学缺钙的直接原因最可能是 。如果通过喝牛奶补钙按照对钙需求量为0.8 克/天计算，他每天至少应在饮食上增加 克牛奶。
食物种类
食物重量（克）
含钙量（克/100克）
馒头
1000
0.03
11.膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏（ ）
A.淀粉和蛋白质 B.蛋白质和脂肪 C.脂肪和维生素 D.维生素和无机盐
12.为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我过营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请根据图回答问题。
（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为是人体最重要的供能物质。
蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理
A.煎鸡蛋B.稀饭C.五香牛肉D.炒青菜
5.下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是
A．多吃煎.炸食物B．不吃青菜和水果
C．经常吃麦当劳.肯德基D．食物多样，谷类为主
6.早餐.中餐和晚餐摄取的热量比例最好为（ ）
A.3：4：3 B.3：3：4 C.4：3：3 D.2：4：4
青菜
500
0.03
豆腐
100
0.16
牛奶
0
0.10
猪肉
100
0.006
（3）有的孩子吃了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是。
（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”，从营养学的角度分析，这 项工程的意义是：。
参考答案
1.D 2.A 3.D 4.D 5.D 6.A 7.C 8.D 9.C 10.C 11.D
第3节合理膳食
1.下列饮食习惯中，合 理的是
A．因贪睡而经常不吃早餐B．用喝果汁.可乐等饮料来代替饮水
C．只吃自己喜欢的食物D.合理营养，平衡膳食
2.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭.清炖排骨.
麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会
变得更为合理（ ）
7.有关合理营养的叙述中，下列错误的是（ ）
A.食物多样，谷类为主。 B.吃清淡 少盐的食物。
C.喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点。D.合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食。
8.为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）
A.少吃油炸的食物。 B.多吃蔬菜和水果
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中（填标号）类食物能防治这种病。
（3 ）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质.钙.磷和维生素丰富的食物，请你从图中选取合适的食物 (填标号)。
13.中国营养学会 将我国成年人钙的供给量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准。据调查显示，我国有95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京.上海，内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%.55%.69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。
C.每天早餐喝一袋牛奶 D .多吃精制面粉 .大米。
9.小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（ ）
A.牛奶.鸡蛋.馒头 B.饼干.饮料.方便面
C.肉丝面.水.蔬菜 D.稀饭.鸡腿.油条
10.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ ）
A.能治百病 B.容易消化，吸收。
C.营养丰富，为人体提供全面营养。 D.色香味美。
A．素炒豆角 B．牛奶 C．红焖羊肉 D．炒鸡蛋
3.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是
A．鱼.虾 B．鸡蛋.猪肉 C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉
4.某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭.炒猪肝.清