DB34 T 1086-2009 祁门红茶
茶叶标准
标准目录国家标准（110项）GB 2762-2012 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763-2012 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302-2013 茶取样GB/T 8303-2013 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8304-2013 茶水分测定GB/T 8305-2013 茶水浸出物测定GB/T 8306-2013 茶总灰分测定GB/T 8307-2013 茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB/T 8308-2013 茶酸不溶性灰分测定GB/T 8309-2013 茶水溶性灰分碱度测定GB/T 8310-2013 茶粗纤维测定GB/T 8311-2013 茶粉末和碎茶含量测定GB/T 8312-2013 茶咖啡碱测定GB/T 8313-2008 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T 8314-2013 茶游离氨基酸总量测定GB/T 9833.1-2013 紧压茶第1部分：花砖茶GB/T 9833.2-2013 紧压茶第2部分：黑砖茶GB/T 9833.3-2013 紧压茶第3部分：茯砖茶GB/T 9833.4-2013 紧压茶第4部分：康砖茶GB/T 9833.5-2013 紧压茶第5部分：沱茶GB/T 9833.6-2013 紧压茶第6部分：紧茶GB/T 9833.7-2013 紧压茶第7部分：金尖茶GB/T 9833.8-2013 紧压茶第8部分：米砖茶GB/T 9833.9-2013 紧压茶第9部分：青砖茶GB 11767- 2003 茶树种苗GB/T 13738.1-2017 红茶第1部分：红碎茶GB/T 13738.2-2017 红茶第2部分：工夫红茶GB/T 13738.3-2012 红茶第3部分：小种红茶GB/T 14456.1-2017 绿茶第1部分：基本要求GB/T 14456.2-2008 绿茶第2部分：大叶种绿茶GB/T 14456.3-2016 绿茶第3部分：中小叶种绿茶GB/T 14456.4-2016 绿茶第4部分：珠茶GB/T 14456.5-2016 绿茶第5部分：眉茶GB/T 14456.6-2016 绿茶第6部分：蒸青茶GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语GB/T 18526.1-2001 速溶茶辐照杀菌工艺GB/T 18625-2002 茶中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法酶抑制法GB/T 18650-2008 地理标志产品龙井茶GB/T 18665-2008 地理标志产品蒙山茶GB/T 18745-2006 地理标志产品武夷岩茶GB/T 18795-2012 茶叶标准样品制备技术条件GB/T 18797-2012 茶叶感官审评室基本条件GB/T 18798.1-2017 固态速溶茶第1部分：取样GB/T 18798.2-2008 固态速溶茶第2部分：总灰分测定GB/T 18798.3-2008 固态速溶茶第3部分：水分测定GB/T 18798.4-2013 固态速溶茶第4部分：规格GB/T 18798.5-2013 固态速溶茶第5部分：自由流动和紧密堆积密度测定GB/T 18957-2008 地理标志产品洞庭（山）碧螺春茶GB 19296-2003 茶饮料卫生标准GB/T 19460-2008 地理标志产品黄山毛峰茶GB/T 19598-2006 地理标志产品安溪铁观音GB/T 19691-2008 地理标志产品狗牯脑茶GB/T 19698-2008 地理标志产品太平猴魁茶GB 19965-2005 砖茶含氟量GB/T 20014.12-2008 良好农业规范第12部分：茶叶控制点与符合性规范GB/T 20354-2006 地理标志产品安吉白茶GB/T 20360-2006 地理标志产品乌牛早茶GB/T 20605-2006 地理标志产品雨花茶GB/T 21003-2007 地理标志产品庐山云雾茶GB/Z 21722-2008 出口茶叶质量安全控制规范GB/T 21726-2008 黄茶GB/T 21727-2008 固态速溶茶儿茶素类含量的检测方法GB/T 21728-2008 砖茶含氟量的检测方法GB/T 21729-2008 茶叶中硒含量的检测方法GB/T 21733-2008 茶饮料GB/T 21824-2008 地理标志产品永春佛手GB/T 22109-2008 地理标志产品政和白茶GB/T 22111-2008 地理标志产品普洱茶GB/T 24710-2009 地理标志产品坦洋工夫GB/T 26530-2011 地理标志产品崂山绿茶GB/T 22291-2017 白茶GB/T 22292-2017 茉莉花茶GB/T 22737-2008 地理标志产品信阳毛尖茶GB/T 23193-2017 茶叶中茶氨酸的测定高效液相色谱法GB/T 23204-2008 茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB/T 23205-2008 茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T 23376-2009 茶叶中农药多残留测定气相色谱/质谱法GB/T 23379-2009水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定高效液相色谱法GB/T 23776-2009 茶叶感官审评方法GB/T 24614-2009 紧压茶原料要求GB/T 24615-2009 紧压茶生产加工技术规范GB/T 24690-2009 袋泡茶GB/T 30357.1-2013 乌龙茶第1部分：基本要求GB/T 30357.2-2013 乌龙茶第2部分：铁观音GB/T 30357.3-2015 乌龙茶第3部分：黄金桂GB/T 30357.4-2015 乌龙茶第4部分：水仙GB/T 30357.5-2015 乌龙茶第5部分：肉桂GB/T 30357.6-2017 乌龙茶第6部分：单丛GB?T 30357.7-2017 乌龙茶第7部分：佛手GB/T 30375-2013 茶叶贮存GB/T 30376-2013 茶叶中铁、锰、铜、锌、镍、磷、硫、钾、钙、镁的测定-电感耦合等离子体发射光谱法GB/T 30377-2013 紧压茶茶树种植良好规范GB/T 30378-2013 紧压茶企业良好生产规范GB/T 30483-2013 茶叶中茶黄素测定-高效液相色谱法GB/T 30766-2014 茶叶分类GB/T 31740.1-2015 茶制品第1部分：固态速溶茶GB/T 31740.2-2015 茶制品第2部分：茶多酚GB/T 31740.3-2015 茶制品第3部分：茶黄素GB/T 31748-2015 茶鲜叶处理要求GB/T 31751-2015 紧压白茶GB/T 32719.1-2016 黑茶第1部分：基本要求GB/T 32719.2-2016 黑茶第2部分：花卷茶GB/T 32719.3-2016 黑茶第3部分：湘尖茶GB/T 32719.4-2016 黑茶第4部分：六堡茶GB/T 32742-2016 眉茶生产加工技术规范GB/T 32743-2016 白茶加工技术规范‘GB/T 32744-2016 茶叶加工良好规范GB/T 34778-2017 抹茶GB/T 34779-2017 茉莉花茶加工技术规范供销合作行业标准（17项）GH/T 1070-2011 茶叶包装通则GH/T 1071-2011 茶叶贮存通则GH/T 1076-2011 茶叶生产技术规程GH/T 1077-2011 茶叶加工技术规程GH/T 1090-2014 富硒茶GH/T 1091-2014 代用茶GH/T 1115-2015 西湖龙井茶GH/T 1116-2015 九曲红梅茶GH/T 1117-2015 桂花茶GH/T 1118-2015 金骏眉茶GH/T 1119-2015 茶叶标准体系表GH/T 1120-2015 雅安藏茶GH/T 1124-2016茶叶加工术语GH/T 1125-2016茶叶稀土含量控制技术规程GH/T 1126-2016茶叶氟含量控制技术规程GH/T 1127-2016径山茶GH/T 1128-2016天目青顶茶ISO标准（24项）ISO 1572:1980 茶已知干物质含量的磨碎样制备ISO 1573:1980 茶 103℃时质量损失测定水分测定ISO 1575:1987 茶总灰分测定ISO 1576:1988 茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定ISO 1577:1987 茶酸不溶性灰分测定ISO 1578:1975 茶水溶性灰分碱度测定ISO 1839:1980 茶取样ISO 3103:1980 茶感官审评茶汤制备ISO 3720:2011 红茶定义和基本要求ISO 6078:1982 红茶术语ISO 6079:1990 固态速溶茶规范ISO 6770:1982 固态速溶茶松散容重与压紧容重的测定ISO 7513:1990 固态速溶茶水分测定ISO 7514:1990 固态速溶茶总灰分测定ISO 7516:1984 固态速溶茶取样ISO 9768:1998 茶水浸出物的测定ISO 9884.1:1994 茶叶规范袋第1部分：托盘和集装箱运输茶叶用的标准袋ISO 9884.2:1999 茶叶规范袋第2部分：托盘和集装箱运输茶叶用袋的性能规范ISO 10727:2002 茶和固态速溶茶咖啡碱测定（液相色谱法）ISO 11286:2004 茶按颗粒大小分级分等ISO 15598:1999 茶粗纤维测定ISO 14502.1:2005绿茶和红茶中特征物质的测定第1部分：福林酚（Folin-Ciocalteu）试剂比色法测定茶叶中茶多酚总量ISO 14502.2:2005绿茶和红茶中特征物质的测定第2部分：高效液相色谱法测定绿茶中儿茶素ISO 11287:2011 绿茶定义和基本要求THANKS致力为企业和个人提供合同协议，策划案计划书，学习课件等等打造全网一站式需求欢迎您的下载，资料仅供参考。
茶叶标准规范目录
NY/T 782-2004
中文名：黄山毛峰茶
42
NY/T 863-2004
中文名：碧螺春茶
43
NY 5196-2002
中文名：有机茶
44
SB/T 10167-1993
中文名：祁门工夫红茶
45
NY/T 288-2012
中文名：绿色食品 茶叶
46
NY/T 86 4-2012
中文名：苦丁茶
茶叶标准规范目录
1
GB/T 22291-2008
中文名：白茶
2
GB/T 22292-2008
中文名：茉莉花茶
3
GB/T 22109-2008
中文名：地理标志产品 政和白茶
4
GB/T 22111-2008
中文名：地理标志产品 普洱茶
5
GB/T 21733-2008
中文名：茶饮料
6
GB/T 21003-2007
中文名：地理标志产品黄山毛峰茶
12
GB/T 18650-2008
中文名：地理标志产品 龙井茶
13
GB/T 18665-2008
中文名：地理标志产品 蒙山茶
14
GB/T 18745-2006
中文名：地理标志产品 武夷岩茶
15
GB/T 14456.1-2008
中文名：绿茶 笫1部分:基本要求
16
GB/T 14456.2-2008
中文名：紧压茶 第9部分:青砖茶
27
GB/T 9833.8-2013
中文名：紧压茶 第8部分:米砖茶
28
GB/T 9833.7-2013
中文名：紧压茶 第7部分:金尖茶
29
GB/T 9833.6-2013
祁门工夫红茶中华人民共和国国内贸易部标准
备案号:SB 中华人民共和国国内贸易部标准SB/T10167-93祁门工夫红茶1993-10 发布1994-04 实施国内贸易部发布前言本标准由商业部提出。
本标准由商业部土特产口管理司归口。
本标准有安徽省茶叶公司、安徽省农科院祁门茶叶研究所和安徽省祁门茶厂负责起草。
本标准主要起草人周先宽、江顺珠、汪德滋、阌宣文、罗景霞、叶进宝祁门工夫红茶本标准参照国际标准ISO 3720—86《红茶——定义及基本要求》。
1主题内容与适用范围本标准规定了祁门工夫红茶等级、技术要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于祁门工夫红茶产品。
2 规范性引用标准下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 5009.57 茶卫生标准的分析方法GB 8302 茶取样GB 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB 8304 茶水分测定GB 8305 茶水浸出物测定GB 8306 茶总灰分测定GB 8307 茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB 8308 茶酸不溶性灰分测定GB 8309 茶水溶性灰分碱度测定GB 8310 茶粗纤维测定GB 8311 茶粉末和碎茶含量测定GB 9679 茶叶卫生标准GB 7718 食品标签通用标准GB11680 食品包装用纸卫生标准SB/T10037 红茶、绿茶、花茶运输包装SB/T10157 茶叶感官审评方法3定义祁门工夫红茶是从祁红产区的适制品种的茶树上采摘的芽、嫩叶和嫩茎，采用红茶初制（萎凋、揉捻、发酵、干燥）和精制（整形、归类、汰除劣异、复火）的传统工艺加工，制成具有“祁门香”品质特征的条形红茶，以及加工过程中自然形成的碎、片、末茶。
4等级按产品质量的差别，分为特、一、二、三、四、五、六、七级、碎茶、片茶、末茶。
渤海商品交易所祁门红茶产品手册
目前总体上祁门红茶的供需状况是产大于销，一方面红茶品种杂乱，没有有 效进行产业整合，生产加工水平也相差较大，再加上流通渠道仍然以传统流通、 销售占相当大市场，因此形成等级差异和流通不畅的限制。国际贸易受印度、日 本等茶叶主要生产国影响较大，出口量受到一定制约，以国内消费为主。 3、产销模式
（2）、初沸 热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。 （3）、温热壶盏 用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。 （4）、“王子” 用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁红也被誉为“王子茶”。 （5）、高冲 这是冲泡祁红的关键。冲泡祁红的水温要在 100 摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼 已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让祁红茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、 香、味的充分发挥。 （6）、分杯敬客 用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。 （7）、喜闻幽香 一杯茶到手，先要闻香。祁红是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中 英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。 （8）、观赏汤色 红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。祁红的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶 汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。 （9）、品味鲜爽
4、质量标准
二级祁门工夫红茶
标准品为二级春季祁门工夫红茶，该标准品符合 DB34/T 1086—2009 及红茶(祁 门)指定生产企业相关定级标准，质量指标如下：
食品包装高锰酸钾消耗量的检测与评价
分析检测食品包装高锰酸钾消耗量的检测与评价刘佳琳1，殷 磊1*，郑学超2（1.河北省产品质量监督检验研究院，河北石家庄 050000；2.天津科技大学，食品科学与工程学院，天津 300450）摘 要：食品安全关系人们的身体健康和生命安全。
食品包装安全作为食品安全的重要一环，有必要明确食品包装中可能含有的不安全成分含量，从而提高人们的安全意识。
本文依据国家标准检测了100份食品包装的高锰酸钾消耗量，并对检测结果进行了分析与评价。
结果显示，所检测的食品包装高锰酸钾消耗量符合国家标准，且均低于检测限量值的一半消耗量（5 mg/kg），塑料制品的高锰酸钾消耗量小于淋膜纸制品，对人们日常健康生活具有现实指导意义。
关键词：食品包装；高锰酸钾消耗量；检测；评价Determination and Evaluation of Potassium PermanganateConsumption in Food PackagingLIU Jialin1, YIN Lei1*, ZHENG Xuechao2(1.Hebei Academy of Product Quality Supervision & Inspection, Shijiazhuang 050000, China; 2.Tianjin University of Science and Technology, College of Food Science and Engineering, Tianjin 300450, China) Abstract: Food safety is related to people's health and life safety.As an important link of food safety, food packaging safety, it is necessary to clarify the content of unsafe ingredients possibly contained in food packaging, so as to improve people's safety awareness.The potassium permanganate consumption in 100 food packages was tested according to the national standards, and the test results were analyzed and evaluated.The results showed that the consumption of potassium permanganate in the tested food packaging met the national standards, and it was lower than half of the detection limit value (5 mg/kg), and the consumption of potassium permanganate in plastic products was less than the lymph membrane paper products, which has practical guiding significance for people's daily healthy life.Keywords: food packaging; potassium permanganate consumption; determination; evaluation1 材料与方法1.1 材料与试剂一次性纸杯（淋膜纸）、一次性纸碗（淋膜纸）、一次性纸盒（淋膜纸）、无纺布制品、塑料袋、塑料膜与其他塑料制品等。
最新版国内外红茶标准比较,茶叶出口企业必读
最新版国内外红茶标准比较，茶叶出口企业必读红茶是一种全发酵茶，明朝时产于福建武夷山的正山小种为红茶鼻祖。
1650年以前，荷兰人通过印度尼西亚殖民地将小种红茶运往欧洲开始了西方红茶文化，经过三次英荷战争，英国开始摆脱荷兰并渐渐垄断茶叶贸易。
所有红茶都是由灌木（小树）山茶（Camellia sinensis）的叶子制成，目前分支的两个大类为中小叶品种（Camellia sinensis var.sinensis）和大叶阿萨姆品种（Camellia sinensis var. assamica）。
红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、非洲中部国家等。
中国红茶产地分布广泛，主要包括福建、安徽、云南、广东、台湾等，品种多样，包括正山小种、祁红、滇红等。
▲正山小种萎凋红茶与绿茶不同，绿茶会随着时间而失去原有的色泽、香气和滋味，但红茶能够保存相当长的时间而风味不变，因此红茶能适应长途运输，这也许是红茶传到西方的重要原因之一。
正是由于红茶易储存运输和独特的口感，再加上英国人推崇红茶文化，随着英国的殖民扩张，红茶被推广到了全世界，是目前世界上饮用最广的茶类。
因此，红茶标准的制定无论是对红茶出口国还是进口国来讲都十分重要。
目前红茶国际标准为ISO 3720，各主要红茶出口国和进口国也有相应的国家标准，阿根廷（IRAM-ISO 3720）、埃及（E.S 4250/2010）、英国（BS ISO 3720）、肯尼亚（KS 65）、加纳（GS ISO 3720）、伊朗（ISIR 623）、坦桑尼亚（TZS 352）等国家的红茶标准大都采用ISO 3720，斯里兰卡（SLS 135）、印度（IS 3633）等国家根据本国红茶生产、加工、消费情况制定了本国的红茶标准，同样，中国的红茶产品种类非常多，各具特点，因此，中国制定的红茶相关标准最多，分类最细，与国际标准有很大的不同。
中国先后发布实施了红茶推荐性国家标准GB/T 13738《红茶》，并分为三个部分。
祁门红茶
Keemun Congou Black Tea,called Keemun Black Tea for short ,is produced in Qimen County of Huangshan City,Anhui Province.It is the gem of Chinese black tea.Keemun black tea was first produced in 1875,since then it has enjoyed the fame of”the Ace of the three rich aroma teas of the world”.In 1915,it was awarded the gold medal at the Monde Selection in Panama as the world’s finest tea.For centuries,it was also praised as”The Queen of Fragrance”.红香螺（绿罐）：Product name：keemun black tea-xiang luoIngredient: Special selected black teaGrade：Supergrade Packag Date: See baseStorage life: 24 monthsPlace of Origin: Qimen,AnhuiDirections: 3g tea leaves,150ml water,about 80℃.just wait about 2-3 minutes to serve. Storage: keep in a cool dry placeApplied Standard: DB34/T1086-2009Production License: QS3410 1401 0227Manufacturer: Qimen County ZhengYang Tea FactorySupervision: Keemun Black Tea AssociationTotal distribution: Shanghai Keemun Tea Co.,Ltd.Address: No.117，Building 5，Central areaXinggang Road，Shanghai, ChinaTel:86-21-54422918 Fax:86-21-54426160-81毫芽（蓝罐）：Product name：Keemun Hao YaIngredient: Special selected black teaGrade：Hao Ya（Premier grade） Packag Date: See baseStorage life: 24 monthsPlace of Origin: Qimen,AnhuiDirections: Add tea leaves in a teapot,pour over fresh boilingwater .just wait about 3 minutes to serve.Add sugar ,milk or lemon if desired.Storage: keep in a cool dry placeApplied Standard: SB/T 10167-93Production License: QS3410 1401 0227Manufacturer: Qimen County ZhengYang Tea FactorySupervision: Keemun Black Tea AssociationTotal distribution: Shanghai Keemun Tea Co.,Ltd.Address: No.117，Building 5，Central areaXinggang Road，Shanghai ，ChinaTel:86-21-54422918 Fax:86-21-54426160-81特级（黑罐）：Product name：keemun black teaIngredient: Special selected black teaGrade：Supergrade Packag Date: See baseStorage life: 24 monthsPlace of Origin: Qimen,AnhuiDirections: Add tea leaves in a teapot,pour over fresh boilingwater .just wait about 3 minutes to serve.Add sugar ,milk or lemon if desired. Storage: keep in a cool dry placeApplied Standard: DB34/T1086-2009Production License: QS3410 1401 0227Manufacturer: Qimen County ZhengYang Tea FactorySupervision: Keemun Black Tea AssociationTotal distribution: Shanghai Keemun Tea Co.,Ltd.Address: No.117，Building 5，Central areaXinggang Road，Shanghai, ChinaTel:86-21-54422918 Fax:86-21-54426160-81一级（红罐）：Product name：keemun black teaIngredient: Special selected black teaGrade：Firstgrade Packag Date: See baseStorage life: 24 monthsPlace of Origin: Qimen,AnhuiDirections: Add tea leaves in a teapot,pour over fresh boilingwater .just wait about 3 minutes to serve.Add sugar ,milk or lemon if desired. Storage: keep in a cool dry placeApplied Standard: DB34/T1086-2009Production License: QS3410 1401 0227Manufacturer: Qimen County ZhengYang Tea FactorySupervision: Keemun Black Tea AssociationTotal distribution: Shanghai Keemun Tea Co.,Ltd.Address: No.117，Building 5，Central areaXinggang Road，Shanghai, ChinaTel:86-21-54422918 Fax:86-21-54426160-81。
顶空-固相微萃取结合气质联用技术鉴定红茶挥发性香气组分
顶空-固相微萃取结合气质联用技术鉴定红茶挥发性香气组分王 亚1，袁旺生2，姚 婷1,2，甘卓亭3*，方国强4，黄益胜4（1.黄山学院生命与环境科学学院，安徽黄山 245041；2.黄山学院分析与测试中心，安徽黄山 245041；3.黄山学院旅游学院，安徽黄山 245041；4.黄山市新安源冬茶研究院有限公司，安徽休宁 245400）摘 要：本文利用顶空-固相微萃取（HAS-SPME）分离提取，结合气相色谱质谱联用技术（GC/MS）检测，鉴定祁门红茶的挥发性香气成分。
结果显示在红茶样品中分离、鉴定出24种挥发性物质，包括醇类7种（39.972%）、醛类5种（31.424%）、酮类2种（0.564%）、酯类2种（8.553%）和其他种类8种（19.505%），其中异戊醛、2-甲基丁醛、橙花醇、芳樟醇、乙基(2-(5-甲基-5-乙烯基四氢呋喃-2-基)丙-2-基)碳酸乙酯和甲氧基苯肟等6种化合物含量较高。
24种挥发性成分中大部分化合物具有特定香味，祁红高香是多种香气成分综合作用的结果。
关键词：祁门红茶；顶空吸附；固相微萃取；气质联用；香气Identification of Volatile Aroma Components of Black Tea by Head Space Solid Phase Microextraction Combined withGC/MSWANG Ya1, YUAN Wangsheng2, YAO Ting1,2, GAN Zhuoting3*, FANG Guoqiang4, HUANG Yisheng4 (1.School of Life and Environmental Science, Huangshan University, Huangshan 245041, China; 2.Analysisand Testing Center, Huangshan University, Huangshan 245041, China; 3.School of Tourism, Huangshan University, Huangshan 245041, China; 4.Xin’anyuan Winter Tea Research Institute Co., Ltd., Xiuning245400, China)Abstract: Headspace microextraction (HAS-SPME) and gas chromatography-mass spectrometry (GC/MS) were used to identify the volatile aroma components of Qimen black tea. 24 volatile substances were isolated and identified, including 7 alcohols (39.972%), 5 aldehydes (31.424%), 2 ketones (0.564%), 2 esters (8.553%) and 8 other species (19.505%). Among them, the relative contents of isovaleraldehyde, 2-methylbutyraldehyde, nerol, linalool, ethyl (2-(5-methyl-5-vinyl tetrahydrofuran-2-yl) propyl-2-yl) ethyl carbonate and methoxybenzene were higher. Most of the 24 volatile components have specific aroma, and high-aroma for Qimen black tea is caused by the comprehensive effect of aroma compounds which have a variety of particular flavors.Keywords: Qimen black tea; headspace adsorption; solid phase microextraction; gas chromatography-mass spectrometry; aroma基金项目：黄山市科技计划项目（2019KN-03）；安徽高校自然科学研究重大项目（KJ2020ZD60）；大学生创新创业项目（202010375002）；安徽省高校优秀人才支持计划重点项目（gxyqZD2021132）。
中国茶叶流通协会茶叶感官审评报告_祁门红茶
——祁门红茶中国茶叶流通协会茶叶感官审评报告茶叶品名：祁门红茶茶样等级：特茗、特级、一级、二级茶样标准：DB34/T 1086-2009 祁门红茶茶叶简介：祁门红茶 ，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带，在中外享有盛誉，“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”。
安徽祁门地区在清代光绪以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，曾有“安绿”之称。
光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，创设茶庄，仿“闵红”的制作方法试制红茶。
后经工艺的不断调整与完善，所制之茶品质得到提升，祁门遂改制红茶，并成为后起之秀。
祁门红茶，是红茶中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
茶叶外形条索紧细苗秀，显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
它与印度的“大吉岭”和斯里兰卡的“乌伐”齐名，一直被誉作“世界三大高香名茶”。
品饮祁红，清饮最能品味其隽永香气，也可添加鲜奶和糖调饮，亦不失其香醇。
审评方法及程序：参照相关标准并结合祁门红茶品质特点确立审评方法。
即先干评外形，主要评定干茶形状和色泽两项因子。
其次，进行湿评，用沸水将评茶杯碗烫热，随即称取有代表性茶样3.0g，置于150ml评茶杯中，迅速注满热水（水温100℃左右），并立即用杯盖刮去液面泡沫，加盖。
4 min后，将茶汤沥入评茶碗中，按看汤色→嗅香气→尝滋味→评叶底的顺序评定内质，湿评重点因子为香气和滋味。
最后将杯中叶底倒入叶底盘中，审评叶底。
审评用具：审评杯、审评碗、审评盘、叶底盘、天平、茶匙、汤杯。
中国茶叶流通协会茶叶感官审评室编者按：本栏目依托中国茶叶流通协会实验室和中国茶叶流通协会培训部创办，中国茶叶流通协会实验室作为中央财政支持项目于2008年开始筹建，已配有气相色谱（GC-2010）、液相色谱（HPLC）、紫外分光光度计（UV-2550）、烘箱、分析天平等一系列实验设备、器材，已经能够进行感官审评实验及部分理化成份分析。
祁红加工、品质特点及其保健功效
萎凋：红茶初制的基础，萎凋过程中鲜叶逐步失水，使得
细胞汁浓度提高，叶细胞中各种酶系活性增强，水解作用增 强，内含物质和香气成分增加，香气成分总量是鲜叶原料的 10倍以上，顺-3-己烯醇、反-2-己烯醇、芳樟醇增加最多， 氨基酸、咖啡碱有所增加，对于茶叶滋味有积极作用。
3
揉捻：卷曲茶条，利于茶叶条索的形成；同时细胞膜破
◇ 汰除劣异； ◇ 醇和品质。
虽精制工艺程序比较复杂，但基本要求都是为提高成 品茶的质量标准和发挥原料附加经济价值。
7
祁门工夫红茶精制工艺流程图
机械精制加工
精制加工原则：“单级复制，多级收回” 、“看茶做茶”
筛上 ★滚切 ★滚筛 2 筛 下 筛上
★烘干（毛茶补火 温度90℃-100℃）
★滚筛 1
5
所以，烘干时的毛火温度要高，若毛火温度不够，烘干后 达不到8成左右的干度，足火后的毛茶则会有青气和发酵 叶的气味； 足火时，温度在100-110℃时，长时的烘干可产生具有类 似薯香味的香气，尤其是用提香机烘干时更易产生。
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精制加工
机械精制加工： 精制分毛分，毛抖，分筛，紧门，套筛，撩筛，切断，风 选，拣剔，拼配，补火，均堆，装箱共13道工序，可简单 理解为分与合，斩头去尾，去粗取精的过程，是祁门工夫 红茶的工艺特色 祁门工夫红茶精制目的： ◇ 整饰形态； ◇ 分别等级； ◇ 补火去水； ◇ 提高香气；
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提神、益思抗疲劳：医学研究发现，红茶中的咖啡碱能够 刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、注意力集中， 从而使思维反应更敏锐，增强记忆力；也能够兴奋血管系 统和心脏，加快血液血液循环和新陈代谢，同时促进发汗 和排尿，加速乳酸及体内其他废物代谢，消除疲劳； 抗癌：茶叶中的酯型儿茶素和茶黄素等均有明显的抗癌、 抗肿瘤、抗突变功能，可抑制肝癌、皮肤癌、结肠癌、前 列腺癌、乳房癌、胃癌、肺癌、口腔癌等多种癌症的发生 与发展； 护肝：红茶中的茶多酚及其氧化产物（TFs、TRs、TBs ）能够与重金属络合形成沉淀排除体内，从而减轻肝脏负 担，起到保护肝脏的作用。
茶叶国家标准体系框架表
进出口食品中多种菊酯类农药残留量测定方法气相色谱法 SN/T1117-2008
进出口茶叶检疫规程 出口茶叶中二硫代氨基甲酸酯总残留量检验方法
SN/T 1490-2004 SN/T 1541-2005
项目名称 茶叶感官审评术语 茶叶标准样品制备技术条件 茶叶感官审评室基本条件
项目编号 GB/T 14487-2008 GB/T 18795-2012 GB/T 18797-2012
级别 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准 国家标准
SN 0497-1995 SN 0711-1997 SN/T 0737-1997 SN/T 0797-1999 SN/T0911-2000 SN/T0912-2000 SN/T0913-2000 SN/T0914-2000 SN/T0915-2000 SN/T0916-2000 SN/T0917-2000 SN/T0918-2000 SN/T0919-2000 SN/T0920-2000 SN/T0921-2000 SN/T0922-2000 SN/T0923-2000 SN/T0924-2000 SN/T0925-2000
良好农业规范 第12部分：茶叶控制点与符合性规范 GB/T 20014.12-2008
食品安全国家标准 食品中污染物限量 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 砖茶含氟量 出口茶叶质量安全控制规范 紧压茶原料要求 紧压茶生产加工技术规范 紧压茶 花砖茶 紧压茶 黑砖茶 紧压茶 茯砖茶 紧压茶 康砖茶 紧压茶 沱茶 紧压茶 紧茶 紧压茶 金尖茶 紧压茶 米砖茶 紧压茶 青砖茶 红茶 第1部分：红碎茶 红茶 第2部分：工夫红茶 红茶 第3部分：小种红茶 绿茶 第1部分：基本要求 绿茶 第2部分：大叶种绿茶 地理标志产品 龙井茶 地理标志产品 蒙山茶 地理标志产品 武夷岩茶
茶叶标准
一：查一下茶叶产业规划、水禽产业规划的标准二：查一下这两个产业目前、未来持续发展的脉络，也就是产业近期、中期、远期将会发展成什么样的状态国家范围吧，当然要考虑对雅安整体产业的带动同时涉及一部份灾后重建产业恢复这一块内容∙GB/T 24690-2009 袋泡茶∙LY/T 1328-1999 油茶丰产林∙DB33T 479-2004 茶叶加工场所基本技术条件∙DB33T 506-2004 出口茶叶类商品运输包装检验规程∙DB33T 627-2007 茶叶生产企业场所与设备条件∙DB33T 672-2007 茶叶加工企业良好操作规范∙DB440300T 22-2002 无公害茶叶∙DB33T 675-2008 茶叶安全生产种植技术规范∙DB34T 773-2008 清洁茶生产加工技术规范∙DB34T 774-2008 清洁茶贮存运输技术规范∙DB51T 732-2007 毛峰茶加工技术规程∙∙DB11 621-2009 固态含茶制品卫生要求∙JB/T 7863-1999 茶叶机械术语∙DB51T 877-2009 无公害农产品生产技术规程茶叶∙DB34T 084-1993 茶园改造∙DB34T 238.1-2002 有机茶第一部分：茶园∙DB34T 238.2-2002 有机茶第2部分：鲜叶与加工∙DB34T 238.4-2002 有机茶第4部分：认证与管理∙DB34T 530-2005 茶园管理机械作业技术规程∙DB34T 531-2005 茶树修剪、采茶机械作业规程∙DB34T 532-2005 绿茶初制加工机械技术规程∙JB/T 8575-2007 茶叶炒干机∙NY/T 5018-2001 无公害食品茶叶生产技术规程∙NY/T 5019-2001 无公害食品茶叶加工技术规程∙GB 11767-1989 茶树种子和苗木∙GB/T 9833.1-1988 紧压茶花砖茶∙LY/T 1328-2006 油茶栽培技术规程∙GB 7906-1987 油茶丰产林∙SN/T 0348.1-1995 出口茶叶中三氯杀螨醇残留量检验…∙SN/T 0348.2-1995 出口茶叶中三氯杀螨醇残留量检验…∙SN/T 0914-2000 进出口茶叶粉末和碎茶含量测定方法∙SN/T 1591-2005 进出口茶叶中9种有机杂环类农药残留…∙SN/T 1852-2006 出口茶皂素中皂甙含量的测定∙SB/T 10099-1992 茶叶皮带输送机和斗式提升机型式与…∙SB/T 10101-1992 茶叶平面圆筛机技术条件∙SB/T 10102-1992 茶叶匀堆机型式与主参数∙SB/T 10103-1992 茶叶风选机∙SB/T 10185-1993 茶叶加工机械产品型号编制方法∙SB/T 10186-1993 茶叶平面圆筛机型式与参数∙SB/T 10187-1993 茶叶拣梗机型式与参数∙SB/T 10188-1993 紧压茶压制机型式与参数∙JB/T 10808-2007 茶叶加工成套设备∙JB/T 9812-2007 茶叶滚筒杀青机∙JB/T 9813-2007 阶梯式茶叶拣梗机∙GB/T 21726-2008 黄茶∙NY/T 1312-2007 农作物种质资源鉴定技术规程茶树∙JB/T 10810-2007 茶叶蒸青机∙JB/T 7863-2007 茶叶机械术语∙GB/T 21003-2007 地理标志产品庐山云雾茶∙NY 5020-2001 无公害食品茶叶产地环境条件∙DB44T 466-2008 无公害茶叶农药使用规程∙GB/T 21727-2008 固态速溶茶儿茶素类含量的检测方法∙GB/T 23376-2009 茶叶中农药多残留测定气相色谱∕质谱法∙GB/T 23379-2009 水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测…∙NY 5017-2001 无公害食品茶叶∙。
祁门红茶
祁门红茶作者：蒋靓来源：《智富时代》2019年第12期【摘要】祁门红茶是红茶品种中的极品，因其“香高、味醇、形美、色艳”受世界人民的喜爱，在国际上屡获殊荣。
中国安徽祁门作为祁门红茶的产地，它的得天獨厚的自然环境和祁门人民严谨的制茶技艺是保证祁门红茶质高的必要条件。
祁门的茶文化弥漫着祁门的街角，飘散在每片茶园，祁门人孕育的红茶充满着他们的性情。
【关键词】祁门红茶;自然环境;制茶技艺红茶是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。
因干茶色泽和冲泡出的茶汤都以红色为主调，故名红茶。
全世界有一百多个国家及地区饮茶，其中红茶的产量最高，消费者也最多，红茶每年的产量占世界茶叶总产量的70%以上。
中国是世界上红茶生产制作历史最悠久的国家，祁门红茶更是工夫红茶的代表，2008年祁门红茶制作技艺被列入国家第二批非物质文化遗产。
祁门工夫红茶主产于安徽省祁门县，创制于清代，位列贡茶，有着百余年的生产历史。
祁门红茶是传统工夫红茶中的极品，因以“香高、味醇、形美、色艳”四大特点傲视群芳，是世界三大高山茶之一。
一、祁门——红茶的故乡祁门最初不产红茶而以祁门安茶出名，直到十九世纪，胡元龙听取余某的建议大胆改制红茶，以广销路，此后各路相继效仿，纷纷“改红弃绿”，祁门后来成为中国红茶之乡，并且这个偏居皖南的小县在世界上也有了自己的名字——Keemum。
1915年北洋政府农商部在祁门平里创办了中国第一家茶叶科研机构，在1934年改名为“祁门茶叶改良场”，如今便称为安徽省农业科学茶研所。
1915年的春天，祁门红茶参加了巴拿马万国博览会，在博览会上喜获金奖，载誉而归，这是世界祁门红茶品质的认可，也是祁门红茶走出世界的第一步。
祁门是名副其实的茶乡，这里以生产茶叶为主，茶是祁门人生存的根和本（不仅仅是经济收入的来源，也是文化精神的支撑）。
这里茶园绿意盎然，这里祠堂和牌坊神圣辉煌，祁门人对老祖宗的尊敬，对大自然的敬畏，对茶乡的骄傲与自豪都是显而易见的。
茶叶及其制品标准汇编
2016年茶叶及其制品标准汇编GBT 13738.1~3-2008 红茶GBT 14456.1~2-2008 绿茶GBT 18526.1-2001 速溶茶辐照杀菌工艺GBT 18650-2008 地理标志产品龙井茶GBT 18665-2008 地理标志产品蒙山茶GBT 18672-2014 枸杞GBT 18745-2006 地理标志产品武夷岩茶GBT 18957-2008 地理标志产品洞庭山碧螺春茶GBT 19460-2008 地理标志产品黄山毛峰茶GBT 19598-2006 地理标志产品安溪铁观音GBT 19691-2008 地理标志产品狗牯脑茶GBT 19692-2008 地理标志产品滁菊GBT 19698-2008 地理标志产品太平猴魁茶GBT 20354-2006 地理标志产品安吉白茶GBT 20359-2006 地理标志产品黄山贡菊GBT 20605-2006 地理标志产品雨花茶GBT 21003-2007 地理标志产品庐山云雾茶GBT 21726-2008 黄茶GBT 21824-2008 地理标志产品永春佛手GBT 22109-2008 地理标志产品政和白茶GBT 22111-2008 地理标志产品普洱茶GBT 22291-2008 白茶GBT 22292-2008 茉莉花茶GBT 22737-2008 地理标志产品信阳毛尖茶GBT 24614-2009 紧压茶原料要求GBT 24615-2009 紧压茶生产加工技术规范GBT 24690-2009 袋泡茶GBT 24710-2009 地理标志产品坦洋工夫GBT 26530-2011 地理标志产品崂山绿茶GBT 26590-2011 粮油机械重力谷糙分离机GBT 30357.1~5-2013 乌龙茶GBT 30375-2013 茶叶贮存GBT 30378-2013 紧压茶企业良好规范GBT 30766-2014 茶叶分类GBT 31740.1~3-2015 茶制品GBT 31748-2015 茶鲜叶处理要求GBT 31751-2015 紧压白茶GBT 9833.1~9-2013 紧压茶NYT 1051-2014 绿色食品枸杞及枸杞制品NYT 1206-2006 茶叶辐照杀菌工艺NYT 1391-2007 珠兰花茶加工技术规范NYT 1391-2007 珠兰花茶加工技术规范NYT 2672-2015 茶粉NYT 2672-2015 茶粉NYT 288-2012 绿色食品茶叶NYT 288-2012 绿色食品茶叶NYT 456-2001 茉莉花茶NYT 482-2002 敬亭绿雪茶NYT 5018-2015 茶叶生产技术规程NYT 5019-2001 无公害食品茶叶加工技术规程NYT 5198-2002 有机茶加工技术规程NYT 5198-2002 有机茶加工技术规程NYT 600-2002 富硒茶NYT 779-2004 普洱茶NYT 780-2004 红茶NYT 781-2004 六安瓜片茶NYT 782-2004 黄山毛峰茶NYT 783-2004 洞庭春茶NYT 784-2004 紫笋茶NYT 863-2004 碧螺春茶NYT 864-2012 苦丁茶QBT 4067-2010 食品工业用速溶茶QBT 4068-2010 食品工业用茶浓缩液SBT 10034-1992 茶叶加工技术术语SBT 10099-1992 茶叶皮带输送机和斗式提升机型式与主参数SBT 10100-1992 紧压茶筛、切机型式与主参数SBT 10101-1992 茶叶平面圆筛机技术条件SBT 10102-1992 茶叶匀堆机型式与主参数SBT 10103-1992 茶叶风选机SBT 10167-1993 祁门工夫红茶SBT 10185-1993 茶叶加工机械产品型号编制方法SBT 10186-1993 茶叶平面圆筛机型式与参数SBT 10187-1993 茶叶拣梗机型式和主参数SBT 10188-1993 紧压茶压制机型式与参数SBT 10560-2010 中央储备边销茶储存库资质条件SNT 1490-2004 进出口茶叶检疫规程SNT 3133-2012 出口茶叶检验规程详细内容可联系。
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祁门红茶
keemun black tea
安徽省质量技术监督局发布
前 言
本标准由黄山市质量技术监督局、安徽省农业科学院茶叶研究所提出。
本标准由安徽省质量技术监督局归口。
本标准主要起草单位：安徽省祁门红茶发展有限公司、安徽省祁门县新茗堂茶业有限公司、安徽省农业科学院茶叶研究所、祁门县农业委员会、祁门县质量技术监督局、黄山市产品质量检验所。
本标准主要起草人：王昶、黄建琴、童其超、杨积亮、耿其明、闵宣文、陆国富。
祁门红茶
1 范围
本标准规定了祁门红茶的术语和定义、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于祁门工夫红茶、祁红香螺、祁红毛峰等祁门红茶产品。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶取样
GB/T 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T 8304 茶水分测定
GB/T 8305 茶水浸出物测定
GB/T 8306 茶总灰分测定
GB/T 8307 茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定
GB/T 8310 茶粗纤维测定
GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
NY/T 5018 无公害食品茶叶生产技术规程
NY/T 5019 无公害食品茶叶加工技术规程
SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件
SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶运输包装
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
祁门香 keemun sweet candy scent
祁门红茶的特有香型，香气成分以香叶醇、苯甲醇和2-苯乙醇为特征香气成分，具有花香、果香和蜜糖香等独有风味的香型。
3.2
祁门红茶 keemun black tea
以安徽省祁门县为核心产区，以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。
3.3
祁门工夫红茶 keemun black tea
按照初制（萎凋、揉捻、发酵、干燥）和精制（筛制、切细、风选、拣剔、补火、拼配、匀堆装箱）工艺加工而成的条形祁门红茶。
3.4
祁红香螺 keemun black tea – xiangluo
按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。
3.5
祁红毛峰 keemun black tea – maofeng
按照萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。
4 分级与实物标准样
4.1 祁门工夫红茶按品质差异，分为特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级。
按本标准的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。
标准样一般每三到四年换配一次。
4.2 祁红香螺、祁红毛峰按品质差异，分为特级、一级、二级。
按本标准的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。
标准样一般每三到四年换配一次。
5 要求
5.1 自然环境
5.1.1 气候
祁门红茶产区地处中亚热带北缘，属亚热带湿润季风气候，四季分明、梅雨明显、雨量集中、日照较少、降水丰沛。
年平均气温15.6℃，年平均降水量为1725.6mm，其中4 ～7月最为集中，超过全年降水量的一半，年平均相对湿度80%左右，年平均日照时数1816.6 h，年日照率为45%，年平均无霜期220 d～230 d。
5.1.2 土壤
祁门红茶产区土壤类型以红壤、黄壤、黄棕壤、石灰岩土为主，土壤质地疏松，理化性质优良，有机质丰富，pH值5～6。
5.1.3 植被
祁门红茶产区大多位于海拔300m上下，四周植被茂密，森林覆盖率80%以上，主要树种为常绿阔叶林、针叶林、竹林。
5.2 种植技术
按 NY/T 5018 的规定执行。
5.3 鲜叶
5.3.1 原料要求
采用祁门槠叶种及以此资源选育的无性系良种为主的茶树幼嫩芽叶为原料。
要求色泽新鲜，无劣变或异味，无病虫害叶，不得含非茶类夹杂物。
5.3.2 采摘标准
5.3.2.1祁门工夫红茶各等级鲜叶要求应符合表1的规定。
表1 祁门工夫红茶各等级鲜叶要求
续表1
表2 祁红香螺、祁红毛峰各等级鲜叶要求
使用清洁卫生、通气良好的竹篮、篓筐等用具盛装鲜叶原料，禁用塑料袋、编织袋等紧压装运。
5.3.4 贮存
5.3.4.1 贮存室应干燥、凉爽、荫蔽，用具和地面应保持清洁，无积留残叶和其他夹杂物。
5.3.4.2 贮存要求：
——鲜叶应分清等级，分别摊放。
——雨水叶和非雨水叶应分别摊放，分别萎凋。
5.4 加工技术
应按 NY/T 5019 的规定执行。
5.5 感官指标
5.5.1 祁门工夫红茶各等级感官指标应符合表3的规定。
表3 祁门工夫红茶各等级感官指标
表4 祁红香螺各等级感官指标
5.5.3 祁红毛峰各等级感官指标应符合表5 的规定。
表5 祁红毛峰各等级感官指标
应符合表6的规定。
5.7 污染物限量指标
应符合GB 2762的规定。
5.8 农药残留限量指标
应符合GB 2763的规定。
6 试验方法
6.1 取样
按 GB 8302 规定执行。
6.2 感官指标检验
按 GB/T 23776 规定执行。
6.3 理化指标检验
6.3.1 样品制备，按GB 8303的规定执行。
6.3.2 水分检验，按GB 8304的规定执行。
6.3.3 总灰分检验，按GB 8306的规定执行。
6.3.4 水溶性灰分检验，按GB 8307的规定执行。
6.3.5 粉末检验，按GB 8311的规定执行。
6.3.6 水浸出物检验，按GB 8305的规定执行。
6.3.7 粗纤维检验，按GB 8310的规定执行。
6.4 污染物限量指标检验
按 GB 2762 的规定执行。
6.5 农药残留限量指标检验
按 GB 2763 的规定执行。
6.6 净含量允许短缺量
按JJF 1070规定的方法进行，按《定量包装商品计量监督管理办法》判定。
7 检验规则
7.1 检验批次
产品均应以批(唛)为单位，同批(唛)产品的品质规格和包装单位重量应相同。
7.2 出厂检验
7.2.1 出厂检验内容为感官指标、水分、粉末、净含量允许短缺量和包装标签。
7.2.2 每批(唛)产品应按本标准要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后，方可出厂。
7.3 型式检验
7.3.1 型式检验为全项目检验。
7.3.2 型式检验在下列情况之一时进行：
——首次批量生产前；
——产品如因原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；
——国家质量监督机构提出型式检验要求时。
7.4 判定规则
7.4.1 凡劣变、有异味、污染物限量和农药残留量指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品。
7.4.2 理化指标有一项不合格或感官品质不符合规定级别的，应在原产品中加倍抽取样本复检，复检中理化指标不合格的，判该批产品为不合格品，感官指标不合格的降级处理。
7.4.3 对检验结果有争议时，应对留存样进行复检；或按GB/T 8302规定在同批(唛)产品中加倍取样，对有争议项目进行复验，以此复验结果为准。
8 标志、标签、包装、运输、贮存
8.1 标志、标签
产品的标志应符合 GB/T 191 的规定，标签应符合 GB 7718 规定。
8.2 包装
8.2.1 包装容器应采用干燥、清洁、无异味等不影响茶叶品质的材料制成，包装要求牢固、防潮、整洁、美观、无霉无破损，能保护茶叶品质，适于装卸和贮运。
8.2.2 销售包装应符合SB/T 10035的规定，运输包装应符合SB/T 10037的规定。
8.3 运输
装运茶叶的车、船和集装箱等各种工具，应符合清洁、卫生、干燥、无异气味、无污染的要求；运输时，应防潮湿、防晒、防污染，严禁与有毒、有异气味、易污染等损害茶叶品质的物品混装、混运。
8.4 贮存
8.4.1 茶叶产品应贮于清洁、干燥、无异气味、无污染的专用库房，仓库周围应无异味、无污染物。
8.4.2 贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防毒剂。
8.4.3 在本标准规定的运输、贮存条件下，祁门红茶的保质期不得低于24个月。