肉毒芽孢杆菌.ppt
合集下载
肉毒杆菌(1).ppt
肉毒桿菌 應用在美容的神奇功效在1992年，一名 眼科醫師在治療眼睛斜視的 同時，無意間發現肉毒桿菌 針對魚尾紋有良好的治療效 果。
肉毒桿菌素的應用
●動態性皺紋，如魚尾紋、皺眉紋、抬 頭紋的消除
●國字臉 ●調整眉型 ●頸部皺紋 ●蘿蔔腿 ●多汗症，如腋下、手汗、手術造成的
代償性出汗
施打肉毒桿菌的副作用
• 1. 暫時性瘀青：瘀青是最為常見的副作用， 此為正常現象， 3～ 5天即會消失。
• 2. 眼瞼下垂與表情僵硬不對稱：表情僵硬 不對稱。
• 3. 注射部位的肌肉無力：任何副作用的危 險性都要視注射肌肉而定。
• 在治療之前，醫生會根據你的情況，與 你進行討論。
• 肉毒桿菌素注射的效果是慢慢出現的， 如果是藉由肌肉萎縮來達到治療的目的， 如瘦臉或瘦腿等，需要更久的時間，約 2 週到 1 個月左右開始出現治療效果。
肉毒杆菌与肉毒毒素PPT课件
15
意大利研究人员通过动物实验发现，肉 毒杆菌分泌的Ａ型毒素，也就是美容除皱 注射剂Ｂｏｔｏｘ的主要成分，被注射入 皮肤后可能还会进入中枢神经系统，甚至 抵达脑干。这一发现使肉毒杆菌毒素除皱 的安全性问题再次引起人们关注。
16Βιβλιοθήκη 肉毒杆菌Ａ型毒素毒性极强，它能破坏 一种名为ＳＮＡＰ－25的蛋白质，从而切 断神经细胞间的通信使肌肉麻痹。肉毒杆 菌Ａ型毒素的这一功能已被用于治疗斜视 和肌肉痉挛等，后来整容医师开始用这种 毒素麻痹面部肌肉以达到除皱效果。
22
肉毒梭菌具有4-8根周毛性鞭毛，运动迟缓；没有荚膜。 在固体培养基表面上，形成不正圆形，大约3毫米左右 的菌落。菌落半透明，表面呈颗粒状，边缘不整齐，界线不 明显，向外扩散，呈绒毛网状，常常扩散成菌苔。在血平板 上，出现与菌落几乎等大或者较大的溶血环。在乳糖卵黄牛 奶平板上，菌落下培养基为乳浊，菌落表面及周围形成彩虹 薄层，不分解乳糖；分解蛋白的菌株，菌落周围出现透明环。 肉毒梭菌发育最适温度为25-35℃，培养基的最适的酸硷 度为pH6.0-8.2。 肉毒梭菌的生化性状很不规律，即使同性，也常见到株 间的差异。
肉毒杆菌与 肉毒毒素
大连医科大学附属第一医院
1
2
美容界
3
自去年开始，美国上流社会、好莱 坞……总之，一切有爱美之心的人们中间 就一直流传着这样一个热门话题：
用肉毒杆菌毒素去除皱纹，使自己看起 来更年轻。据说，有立竿见影的神奇疗 效。
4
肉毒杆菌
是一种生长在缺氧环境下的细菌，在 罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生 存能力，是一种致命病菌，在繁殖过程中 分泌毒素，是目前毒性最强的毒素之一 。
❖ 1.前增菌 ❖ 2.分离
36
❖ 控制： ❖ 最根本的预防方法是加强食品卫生管理，改进
意大利研究人员通过动物实验发现，肉 毒杆菌分泌的Ａ型毒素，也就是美容除皱 注射剂Ｂｏｔｏｘ的主要成分，被注射入 皮肤后可能还会进入中枢神经系统，甚至 抵达脑干。这一发现使肉毒杆菌毒素除皱 的安全性问题再次引起人们关注。
16Βιβλιοθήκη 肉毒杆菌Ａ型毒素毒性极强，它能破坏 一种名为ＳＮＡＰ－25的蛋白质，从而切 断神经细胞间的通信使肌肉麻痹。肉毒杆 菌Ａ型毒素的这一功能已被用于治疗斜视 和肌肉痉挛等，后来整容医师开始用这种 毒素麻痹面部肌肉以达到除皱效果。
22
肉毒梭菌具有4-8根周毛性鞭毛，运动迟缓；没有荚膜。 在固体培养基表面上，形成不正圆形，大约3毫米左右 的菌落。菌落半透明，表面呈颗粒状，边缘不整齐，界线不 明显，向外扩散，呈绒毛网状，常常扩散成菌苔。在血平板 上，出现与菌落几乎等大或者较大的溶血环。在乳糖卵黄牛 奶平板上，菌落下培养基为乳浊，菌落表面及周围形成彩虹 薄层，不分解乳糖；分解蛋白的菌株，菌落周围出现透明环。 肉毒梭菌发育最适温度为25-35℃，培养基的最适的酸硷 度为pH6.0-8.2。 肉毒梭菌的生化性状很不规律，即使同性，也常见到株 间的差异。
肉毒杆菌与 肉毒毒素
大连医科大学附属第一医院
1
2
美容界
3
自去年开始，美国上流社会、好莱 坞……总之，一切有爱美之心的人们中间 就一直流传着这样一个热门话题：
用肉毒杆菌毒素去除皱纹，使自己看起 来更年轻。据说，有立竿见影的神奇疗 效。
4
肉毒杆菌
是一种生长在缺氧环境下的细菌，在 罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生 存能力，是一种致命病菌，在繁殖过程中 分泌毒素，是目前毒性最强的毒素之一 。
❖ 1.前增菌 ❖ 2.分离
36
❖ 控制： ❖ 最根本的预防方法是加强食品卫生管理，改进
肉毒梭菌医学课件
肉毒梭菌在肠道内释放肉毒毒素 ，引起食物中毒症状。
肉毒毒素是一种神经毒素，可抑 制神经传导介质乙酰胆碱的释放
，导致肌肉麻痹和呼吸衰竭。
肉毒梭菌感染的潜伏期一般为 12至36小时，症状包括恶心、 呕吐、头痛、视力模糊、肌肉无
力等。
02
肉毒梭菌中毒的症状与诊断
肉毒梭菌中毒的症状
01
02
03
消化系统症状
新型肉毒毒素的鉴定
通过生物信息学和实验手段，发现并鉴定新型肉毒毒素，了解其毒性、免疫原性 和致病性。
新型肉毒毒素的特性研究
研究新型肉毒毒素的生物学特性，包括其作用靶点、作用机制以及对不同物种的 毒性差异等。
肉毒梭菌疫苗的研究与开发
现有疫苗的评价与改进
对现有肉毒梭菌疫苗进行评价，分析 其优缺点，为改进和优化疫苗提供依 据。
04
肉毒梭菌相关研究进展
肉毒梭菌的分子生物学研究
肉毒梭菌的基因组学研究
通过对肉毒梭菌基因组的测序和分析，揭示其基因结构和功 能，为研究肉毒梭菌的致病机制和疫苗开发提供基础。
肉毒梭菌毒素的分子机制
研究肉毒梭菌毒素的分子结构、作用机制以及与宿主细胞的 相互作用，有助于深入了解毒素如何引起中毒症状。
新型肉毒毒素的发现与特性
加强食品卫生管理，避免食品被肉毒 梭菌污染。在食品加工过程中，应严 格遵守卫生规定，避免交叉污染。
对于易感人群，如老年人、儿童、孕 妇和身体虚弱的人来说，接种肉毒梭 菌疫苗可以预防肉毒梭菌中毒。
个人卫生
养成良好的个人卫生习惯，不食用变 质、腐烂的食品，不饮生水，不吃生 食。在处理食品时，应勤洗手、戴口 罩、保持厨房用具清洁。
与食物中毒的鉴别
食物中毒通常表现为急性胃肠炎症状 ，如呕吐、腹泻等，而肉毒梭菌中毒 主要表现为神经系统症状。
肉毒梭状芽孢杆菌毒素引起的食物中毒事件(与“肉毒”相关文档)共8张PPT
第5页，共8页。
危害
当食物被污染后，肉毒杆菌便会大量繁殖并产生肉毒毒素，肉毒 毒素是一种神经毒素，是已知最剧烈的毒物，对人的致死量约为0 .1 μ g ，食入后可引起特殊的神经中毒症状，致残率，病死率极高。
第6页，共8页。
原因分析
污染肉毒梭菌的食品原料在家庭自制发酵和罐头食品的生产过程中 ，加热的温度或压力不足以杀死肉毒梭菌的芽孢，且为肉毒梭菌芽孢的 萌发与产生毒素提供了条件，尤其是食品制成后，若不经加热或加热不 彻底，就不能破坏毒素，从而引起中毒。
家庭自制的豆谷类发酵食品如臭豆腐、豆豉、豆酱 家引庭起自 肉制毒的中豆毒谷的类食发品酵主食要品是如：臭豆腐、豆豉、豆酱
污事染件肉 2：毒梭年菌9 的月食9日品，原西料藏在昌家都庭地自区制丁发青酵县和甘罐岩头乡食两品户的牧生民产家过中程的中牛，不加明热原的因温死度亡或，压将力其不宰足杀以并杀食死用肉，毒未梭出菌现的不芽适孢症，状且，为后肉将毒剩梭余菌牛芽肉孢送的给萌寺发庙与。产生毒素提供了条件，尤其是食品制成后，若不经 加根热据或 疾加控热中不心彻对底臭，豆就腐不的能检破测坏，毒认素定，该从事而件引是起由中于毒臭。豆腐中含有肉毒梭状芽孢杆菌产生的B型毒素引起的食物中毒。 家庭自制的豆谷类发酵食品如臭豆腐、豆豉、豆酱肉毒梭菌引起的源自物中毒事件第1页，共8页。
引言
由于餐饮食品安全事件频频出现，越来越多的家庭喜欢自制 食物，吃着放心，但如果缺乏一定的食品卫生与安全知识，自制 食物同样会带来很大的安全隐患。
下面我们来看两起由自制食品而引发的食物中毒事件。
第2页，共8页。
相关事件
事件1： 年 3 月 21 日中午 12 点左右，新乡市原阳县城关镇一家亲友共 10 人在家里 聚餐，其中 7 人吃了家里自制的臭豆腐，后有 6 人出现不同程度的腹痛、恶心、呕吐 和头晕等症状。根据疾控中心对臭豆腐的检测，认定该事件是由于臭豆腐中含有肉毒 梭状芽孢杆菌产生的B型毒素引起的食物中毒。
危害
当食物被污染后，肉毒杆菌便会大量繁殖并产生肉毒毒素，肉毒 毒素是一种神经毒素，是已知最剧烈的毒物，对人的致死量约为0 .1 μ g ，食入后可引起特殊的神经中毒症状，致残率，病死率极高。
第6页，共8页。
原因分析
污染肉毒梭菌的食品原料在家庭自制发酵和罐头食品的生产过程中 ，加热的温度或压力不足以杀死肉毒梭菌的芽孢，且为肉毒梭菌芽孢的 萌发与产生毒素提供了条件，尤其是食品制成后，若不经加热或加热不 彻底，就不能破坏毒素，从而引起中毒。
家庭自制的豆谷类发酵食品如臭豆腐、豆豉、豆酱 家引庭起自 肉制毒的中豆毒谷的类食发品酵主食要品是如：臭豆腐、豆豉、豆酱
污事染件肉 2：毒梭年菌9 的月食9日品，原西料藏在昌家都庭地自区制丁发青酵县和甘罐岩头乡食两品户的牧生民产家过中程的中牛，不加明热原的因温死度亡或，压将力其不宰足杀以并杀食死用肉，毒未梭出菌现的不芽适孢症，状且，为后肉将毒剩梭余菌牛芽肉孢送的给萌寺发庙与。产生毒素提供了条件，尤其是食品制成后，若不经 加根热据或 疾加控热中不心彻对底臭，豆就腐不的能检破测坏，毒认素定，该从事而件引是起由中于毒臭。豆腐中含有肉毒梭状芽孢杆菌产生的B型毒素引起的食物中毒。 家庭自制的豆谷类发酵食品如臭豆腐、豆豉、豆酱肉毒梭菌引起的源自物中毒事件第1页，共8页。
引言
由于餐饮食品安全事件频频出现，越来越多的家庭喜欢自制 食物，吃着放心，但如果缺乏一定的食品卫生与安全知识，自制 食物同样会带来很大的安全隐患。
下面我们来看两起由自制食品而引发的食物中毒事件。
第2页，共8页。
相关事件
事件1： 年 3 月 21 日中午 12 点左右，新乡市原阳县城关镇一家亲友共 10 人在家里 聚餐，其中 7 人吃了家里自制的臭豆腐，后有 6 人出现不同程度的腹痛、恶心、呕吐 和头晕等症状。根据疾控中心对臭豆腐的检测，认定该事件是由于臭豆腐中含有肉毒 梭状芽孢杆菌产生的B型毒素引起的食物中毒。
《肉毒杆菌》PPT课件
简介
• 它是一种致命病菌，在繁殖过程中 分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之 一。军队常常将这种毒素用于生化 武器。人们食入和吸收这种毒素后， 神经系统将遭到破坏，出现头晕、 呼吸困难和肌肉乏力等症状。肉毒 杆菌的外毒素一旦经肠道吸收后， 它专门侵害神经系统的颅神经核及 神经肌肉相连接的地方，即所谓神 经肌肉接头处以及植物神经末梢， 而胃肠症状并不明显。
临床应用
• 在了解了毒素的结构与功能以及作用机制 后，人类开始用毒素来作为有效药物。肉 毒毒素被助恶治疗眼睑痉挛、痉挛性斜颈、 痉挛性发音困难等疾病 • 美容 • 除皱
• 病初表现为头晕、头痛、全身无力，尤其 以颈部无力最明显，因而抬头困难;继之有 四肢麻木、舌头发硬；接着可发生各种肌 群麻痹，孩子常表现为面部无表情、视物 模糊、睁眼困难，有时还有斜视，眼球运 动也受到限制，面部的这副怪摸样是由于 支配面部和眼睛运动的肌肉麻痹所致。同 时，因负责吞咽的肌肉麻痹，咀嚼、吞咽 也有困难，吃东西时呛咳，说话不清楚， 甚至完全发不出声音。由于口腔分泌物聚 集在咽部，极容易被误吸入呼吸道引起吸 入性肺炎，最终可因呼吸肌麻痹造成呼吸 衰竭，这也是引起本病死亡的主要原因
肉毒杆菌（学名：Clostridium botuli境
• 肉毒杆菌是一种生长在常温、低酸和缺氧 环境中的革兰氏阳性细菌。肉毒杆菌在不 正确加工、包装、储存的罐装的罐头食品 或真空包装食品里，都能生长。肉毒杆菌 广泛分布在自然界各处，比如土壤和动物 粪便中。人体的胃肠道也是一个良好的缺 氧环境，很适于肉毒杆菌居住。
分布
• 肉毒杆菌在自然界分布广泛，土壤中常可 检出，偶亦存在于动物粪便中。根据所产 生毒素的抗原性不同，肉毒杆菌分为A、B、 Ca、Cb、D、E、F、G这8个型，能引起人 类疾病的有A、B、E、F型，其中以A、B型 最为常见
肉毒杆菌所产生的神经毒素 ppt课件
皮肤科
• 利用肉毒毒素阻断乙酰胆碱的作用， 用于治疗多汗症包括腋窝出汗、手足 多汗及流口水等疾病。 • A 型肉毒毒素可作为辅助剂应用于多种 美容手术，如良性咬肌肥大矫正术、单 纯性小腿腓肠肌肥大矫正术及胸部整形 术等。 • 肉毒毒素无法达到永久除皱的目的，一 定时间后，由于药物代谢及失活神经的 恢复，皱纹会再次出现。
参考文献
• 赵思俊, 李雪莲曹, 旭敏, 等. 肉毒杆菌及肉毒毒素研究进展. 中国动 物检疫, 2013, 30(8):36-39, 54. • 苏娟, 张雪平. 肉毒毒素在肿瘤治疗和辅助治疗领域的研究进展. 微生物学免疫学进展, 2015, 43(2):57-61. • 张福荣, 罗华菲, 张成豪, 等. 肉毒毒素的临床应用与剂型研究进展. 综述评论, 2016, 37(4):283-288. • 余云舟, 孙志伟, 郑涛, 等. 肉毒毒素防治药物的研究进展. 军事医学, 2012, 36(12):954-958. • 游哲荣, 王景林. 肉毒毒素疫苗及治疗性抗体的研究进展. 军事医学, 2013, 37(7):550-554.
神经科
• 肉毒毒素可抑制肿瘤神经细胞释放乙 酰胆碱 ( 肿瘤生长的主要介质之一 )， 从而减缓肿瘤的生长速度。
• 肺癌、胃癌、结肠癌、前列腺癌、皮肤 癌、胰腺癌、 乳腺癌、 卵巢癌、 星形 细胞瘤和神经母细胞瘤
其他方面
• 肉毒毒素还可应用于便秘、 肛裂、 喷门失弛缓症、尿 失禁、慢性偏头疼、慢性腰背痛、脑卒中、外伤性脑损 伤及大脑麻痹等临床疾病的治疗。 • 对某些因肌肉或腺体紊乱而导致的功能障碍性疾病也具 有较好的疗效。
肉毒毒素对消化酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶）、酸和低温很稳定，
对碱和热敏感，易于被破坏失去毒性。
食品安全——肉毒梭菌PPT课件
食品安全——肉毒杆菌
11/26/2019
.
1
目录
1 肉毒杆菌中毒案例 5 肉毒中毒判断依据
2 肉毒杆菌简介
6 肉毒中毒治疗措施
3 判断食物中毒理由 7 肉毒中毒预防
4 接诊处理应对措施 8 肉毒中毒调查处理
11/26/案例 5 肉毒中毒判断依据
2 肉毒杆菌简介
6 肉毒中毒治疗措施
肉毒毒素中毒症状
11/26/2019
.
10
目录
1 肉毒杆菌中毒案例 5 肉毒中毒判断依据
2 肉毒杆菌简介
6 肉毒中毒治疗措施
3 判断食物中毒理由 7 肉毒中毒预防
4 接诊处理应对措施 8 肉毒中毒调查处理
11/26/2019
.
11
接诊——判断食物中毒
中毒途径 消化、呼吸、 皮肤、注射
中毒活动 农药、咬 伤、食物、
• [6] 王馨,祁军.肉毒杆菌毒素中毒[J].口岸卫生控制,2008(05):62.
11/26/2019
.
29
谢谢！
11/26/2019
.
30
11/26/2019
.
15
处理
11/26/2019
.
16
食物中毒处理原则——细菌性诊断标准
11/26/2019
.
17
确诊
•按相关规范操作 •厌氧培养，检出毒素并定型 •实验室诊断——肉毒免疫胶体金快速检测
肉毒毒素(A/B/E/F 型)核酸检测试剂盒(荧光PCR法)
11/26/2019
.
18
目录
未充分加热和杀灭芽胞
病死率 30%
肉毒 梭菌
G+细菌
缺氧
11/26/2019
.
1
目录
1 肉毒杆菌中毒案例 5 肉毒中毒判断依据
2 肉毒杆菌简介
6 肉毒中毒治疗措施
3 判断食物中毒理由 7 肉毒中毒预防
4 接诊处理应对措施 8 肉毒中毒调查处理
11/26/案例 5 肉毒中毒判断依据
2 肉毒杆菌简介
6 肉毒中毒治疗措施
肉毒毒素中毒症状
11/26/2019
.
10
目录
1 肉毒杆菌中毒案例 5 肉毒中毒判断依据
2 肉毒杆菌简介
6 肉毒中毒治疗措施
3 判断食物中毒理由 7 肉毒中毒预防
4 接诊处理应对措施 8 肉毒中毒调查处理
11/26/2019
.
11
接诊——判断食物中毒
中毒途径 消化、呼吸、 皮肤、注射
中毒活动 农药、咬 伤、食物、
• [6] 王馨,祁军.肉毒杆菌毒素中毒[J].口岸卫生控制,2008(05):62.
11/26/2019
.
29
谢谢！
11/26/2019
.
30
11/26/2019
.
15
处理
11/26/2019
.
16
食物中毒处理原则——细菌性诊断标准
11/26/2019
.
17
确诊
•按相关规范操作 •厌氧培养，检出毒素并定型 •实验室诊断——肉毒免疫胶体金快速检测
肉毒毒素(A/B/E/F 型)核酸检测试剂盒(荧光PCR法)
11/26/2019
.
18
目录
未充分加热和杀灭芽胞
病死率 30%
肉毒 梭菌
G+细菌
缺氧
【医学ppt课件】肉毒杆菌
Clostridium botulinum
肉毒桿菌
Speaker:李偲伊
前言:
廣泛存於自然界中 , 生活在土壤 , 湖 水 , 河水及動物的排泄物內 , 本菌會 分泌毒素 , 是屬於毒素型食品中毒 , 肉毒桿菌是世界上已知最毒的毒素之 一.
三種型式:
食物性的肉毒桿菌病 創傷性的肉毒桿菌病 幼兒肉毒桿菌病
肉毒桿菌毒素的組成是簡單的蛋白質分 子 , 所以不耐熱 , 消費者在食品食用前 , 應充分加熱 ,以破壞毒素 ,加熱方法有 :
1. 80℃ → 30分鐘以上
2. 100℃ → 10分鐘以上
應用:
眼科 皺紋 蘿蔔腿 流口水症
眼科的應用:
1.眼瞼痙攣，半顏面痙攣 2.斜視（包括因第三、四、 六腦神經
麻痺所造成的斜視或者非麻痺性的 內外斜視、 甲狀腺亢進眼疾等） 3.眼睛震顫
皺紋︰
利用其可阻斷神經與肌肉的衝動，使 臉部過度的收縮的肌肉鬆弛下來。
除皺的部位︰額頭紋 皺眉紋 魚尾紋
Thank you
污染途徑:
加工過程中 , 混入菌體或芽孢中 , 且 殺菌條件不足的情形下 , 使肉毒桿菌 能順利生長 .
在低酸性狀態即有利該菌生長的條件 下 , 放置了足夠的時間 , 使肉毒桿菌 順利產生致命毒素 .
中毒症狀:
本菌的毒素主要侵犯末梢神經 , 導致神 經痲痺 .特異症狀有視力減退 , 瞳孔放 大 , 眼皮下垂等眼部症狀及語言障礙 , 吞嚥困難 , 唾液分泌障礙 , 口渴等 .
初期 : 嘔吐 ,噁心…. , 腹部膨脹 , 便秘 , 四肢無力….
重症 : 因為呼吸障礙 , 導致窒息而死亡 .
檢查:
求證病人血清和糞便中的肉毒桿菌毒 素 .可將血清和糞便中注射小白鼠 , 觀察產生肉毒桿菌病反應的症狀 .
肉毒桿菌
Speaker:李偲伊
前言:
廣泛存於自然界中 , 生活在土壤 , 湖 水 , 河水及動物的排泄物內 , 本菌會 分泌毒素 , 是屬於毒素型食品中毒 , 肉毒桿菌是世界上已知最毒的毒素之 一.
三種型式:
食物性的肉毒桿菌病 創傷性的肉毒桿菌病 幼兒肉毒桿菌病
肉毒桿菌毒素的組成是簡單的蛋白質分 子 , 所以不耐熱 , 消費者在食品食用前 , 應充分加熱 ,以破壞毒素 ,加熱方法有 :
1. 80℃ → 30分鐘以上
2. 100℃ → 10分鐘以上
應用:
眼科 皺紋 蘿蔔腿 流口水症
眼科的應用:
1.眼瞼痙攣，半顏面痙攣 2.斜視（包括因第三、四、 六腦神經
麻痺所造成的斜視或者非麻痺性的 內外斜視、 甲狀腺亢進眼疾等） 3.眼睛震顫
皺紋︰
利用其可阻斷神經與肌肉的衝動，使 臉部過度的收縮的肌肉鬆弛下來。
除皺的部位︰額頭紋 皺眉紋 魚尾紋
Thank you
污染途徑:
加工過程中 , 混入菌體或芽孢中 , 且 殺菌條件不足的情形下 , 使肉毒桿菌 能順利生長 .
在低酸性狀態即有利該菌生長的條件 下 , 放置了足夠的時間 , 使肉毒桿菌 順利產生致命毒素 .
中毒症狀:
本菌的毒素主要侵犯末梢神經 , 導致神 經痲痺 .特異症狀有視力減退 , 瞳孔放 大 , 眼皮下垂等眼部症狀及語言障礙 , 吞嚥困難 , 唾液分泌障礙 , 口渴等 .
初期 : 嘔吐 ,噁心…. , 腹部膨脹 , 便秘 , 四肢無力….
重症 : 因為呼吸障礙 , 導致窒息而死亡 .
檢查:
求證病人血清和糞便中的肉毒桿菌毒 素 .可將血清和糞便中注射小白鼠 , 觀察產生肉毒桿菌病反應的症狀 .
肉毒梭菌ppt课件ppt
与其他细菌性食物中毒症状的 鉴别：如沙门氏菌、副溶血性 弧菌等。
与神经肌肉系统疾病鉴别：如 重症肌无力、神经肌肉病等。
与呼吸系统、循环系统等疾病 鉴别：如肺炎、心肌炎等。
03
CATALOGUE
肉毒梭菌的预防与控制
肉毒梭菌的流行病学特点
01
02
03
广泛存在于土壤中
肉毒梭菌在土壤中存活并 繁殖，通过污染食物传播 给人类。
介绍新型疫苗的研究现状，如重组蛋白疫苗、基因工程 疫苗等。
疫苗接种策略与展望
探讨肉毒梭菌疫苗接种策略及未来研究方向。
THANKS
感谢观看
肉毒梭菌的毒素检测方法
动物试验
将肉毒梭菌毒素注射到动物体 内，观察动物是否出现神经麻 痹、肌肉松弛等症状，以检测
毒素的毒性。
细胞试验
将肉毒梭菌毒素加入到细胞培 养液中，观察细胞形态、生长 情况等指标，以检测毒素对细
胞的毒性作用。
免疫学方法
利用特异性抗体检测肉毒梭菌 毒素，如ELISA、免疫荧光等方 法，具有快速、敏感、特异性
肉毒梭菌PPT课 件
目录
• 肉毒梭菌简介 • 肉毒梭菌中毒症状及诊断 • 肉毒梭菌的预防与控制 • 肉毒梭菌的实验室检测方法 • 肉毒梭菌的研究进展与展望
01
CATALOGUE
肉毒梭菌简介
肉毒梭菌的分类与命名
分类
肉毒梭菌属于梭菌属，是一种革兰氏阳性厌氧芽胞杆菌。
命名
肉毒梭菌得名于其引起的肉毒中毒，是一种广泛存在于土壤 、动物粪便、动物尸体及人类环境的细菌。
消化系统症状
恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
呼吸系统症状
呼吸困难、咳嗽、气促等。
神经系统症状
肉毒梭菌医学课件
与有机磷农药中毒的鉴别
有机磷农药中毒常表现为呼吸困难、瞳孔缩小、 大汗、呕吐等症状，与肉毒梭菌中毒症状相似， 但病因不同。
并发症与后遗症
呼吸衰竭
肉毒梭菌中毒可能导致呼吸肌麻 痹，引起呼吸衰竭，严重时可危
及生命。
败血症
肉毒梭菌感染可能导致败血症，引 起全身感染、多器官功能衰竭等严 重后果。
后遗症
部分患者治愈后可能出现视力障碍 、肌肉无力等后遗症。
防控措施
食品生产加工过程严格控制：通过实施 良好的卫生规范和加工工艺，减少食品 污染的机会。
06
肉毒梭菌相关研究进展与展望
研究现状及成果
肉毒梭菌与神经麻痹症
近期研究发现，肉毒梭菌在神经麻痹症的发生中起到了重要作用 ，为治疗该病症提供了新思路。
肉毒梭菌与食物中毒
研究表明，肉毒梭菌是导致食物中毒的主要细菌之一，对其毒素的 研究有助于预防和治疗食物中毒。
肉毒毒素是一种神经毒素，可抑制神 经细胞释放乙酰胆碱，从而引起肌肉 麻痹、呼吸困难等症状，严重时可导 致死亡。
02
肉毒梭菌中毒症状
胃肠道症状
01
02
03
恶心
肉毒梭菌中毒后，患者可 能会出现恶心、呕吐等症 状，有时甚至会频繁呕吐 。
腹泻
中毒后，患者可能会出现 腹泻，大便可能呈水样或 稀便。
腹痛
部分患者可能会出现腹部 疼痛，疼痛部位可能不固 定。
实验室诊断
通过分离培养肉毒梭菌、检测毒素等 方法进行确诊。
鉴别诊断
1 2 3
与食物中毒的鉴别
食物中毒通常表现为急性胃肠炎症状，与肉毒梭 菌中毒症状相似，但无神经麻痹等神经系统症状 。
与神经型细菌性食物中毒的鉴别
神经型细菌性食物中毒常表现为头痛、眩晕、恶 心、呕吐、视力模糊等症状，与肉毒梭菌中毒症 状相似，但病原菌不同。
有机磷农药中毒常表现为呼吸困难、瞳孔缩小、 大汗、呕吐等症状，与肉毒梭菌中毒症状相似， 但病因不同。
并发症与后遗症
呼吸衰竭
肉毒梭菌中毒可能导致呼吸肌麻 痹，引起呼吸衰竭，严重时可危
及生命。
败血症
肉毒梭菌感染可能导致败血症，引 起全身感染、多器官功能衰竭等严 重后果。
后遗症
部分患者治愈后可能出现视力障碍 、肌肉无力等后遗症。
防控措施
食品生产加工过程严格控制：通过实施 良好的卫生规范和加工工艺，减少食品 污染的机会。
06
肉毒梭菌相关研究进展与展望
研究现状及成果
肉毒梭菌与神经麻痹症
近期研究发现，肉毒梭菌在神经麻痹症的发生中起到了重要作用 ，为治疗该病症提供了新思路。
肉毒梭菌与食物中毒
研究表明，肉毒梭菌是导致食物中毒的主要细菌之一，对其毒素的 研究有助于预防和治疗食物中毒。
肉毒毒素是一种神经毒素，可抑制神 经细胞释放乙酰胆碱，从而引起肌肉 麻痹、呼吸困难等症状，严重时可导 致死亡。
02
肉毒梭菌中毒症状
胃肠道症状
01
02
03
恶心
肉毒梭菌中毒后，患者可 能会出现恶心、呕吐等症 状，有时甚至会频繁呕吐 。
腹泻
中毒后，患者可能会出现 腹泻，大便可能呈水样或 稀便。
腹痛
部分患者可能会出现腹部 疼痛，疼痛部位可能不固 定。
实验室诊断
通过分离培养肉毒梭菌、检测毒素等 方法进行确诊。
鉴别诊断
1 2 3
与食物中毒的鉴别
食物中毒通常表现为急性胃肠炎症状，与肉毒梭 菌中毒症状相似，但无神经麻痹等神经系统症状 。
与神经型细菌性食物中毒的鉴别
神经型细菌性食物中毒常表现为头痛、眩晕、恶 心、呕吐、视力模糊等症状，与肉毒梭菌中毒症 状相似，但病原菌不同。
第九节 肉毒梭菌 PPT课件
二、肉毒梭菌的致病性
肉毒梭菌能产生外毒素即肉毒毒素（大分子蛋白），根据 毒素的抗原特异性将其分为A、B、C （1、2） 、D、E、F、 G七个型别。与毒素型别相对应，肉毒梭菌也分为同样的七个 型别。其中A、B、E、F四型毒素对人有不同程度的致病性。
A型毒素经60℃2分钟加热，差不多能被完全破坏，而B、E 二型毒素要经70℃2分钟才能被破坏；C、D二型毒素对热的抵 抗更大些；C型毒素要经过90℃2分钟加热才能完全破坏，不论 如何，只要煮沸1分钟或75℃加热5~10分钟，毒素都能被完全 破坏。肉毒毒素对酸性反应比较稳定，对碱性反应比较敏感。 某些型的肉毒毒素在适宜条件下，毒性能被胰酶激活和加强。
第九节、肉毒梭状芽孢杆菌检验
一、肉毒梭状芽孢杆菌的生物学特性 1、形态与染色
肉毒梭菌属于厌氧性梭状芽胞杆菌属，革兰氏染色阳性 (老龄菌是阴性），约为4×1μm的大杆菌， 多单在，偶见成 双或短链，两侧平行，两端钝园，直杆状或稍弯曲，芽胞为 卵圆形，大于菌体宽度，位于次极端，使菌体呈匙形或网球 拍状，偶有位于中央，常见很多游离芽胞。 有4~8根周生鞭毛， 运动迟缓，无荚膜。
以上3支试管于30℃厌氧培养5d，若无生长，可再培养10d。培养到期， 若有生长，取培养液离心，以其上清液进行毒素检测试验，方法同上，阳性 结果证明检样中有肉毒梭菌存在。
（3）、分离培养
选取证实含有肉毒毒素的增菌产毒培养物（必要时可重复一次适宜 的加热处理）接种卵黄琼脂平板，35℃厌氧培养48 h。肉毒梭菌在卵黄 琼脂平板上生长时，菌落及周围培养基表面覆盖着特有的虹彩样(或珍珠 层样)薄层，但G型菌无此现象。
4、结果报告
报告(一)：检样含有某型肉毒毒素。 报告(二)：检样含有某型肉毒梭菌。 报告(三)：由样品分离的菌株为某型肉毒梭菌。
肉毒梭状芽孢杆菌
控制措施
通过热处理减少食品中肉毒梭菌繁殖体和芽孢的数量是最有效方法，采用高压蒸汽灭菌方法制造罐头可以获 得“商业无菌”的食品，其他加热处理包括巴氏消毒法对繁殖体是有效的措施。由于这种毒素有不耐热的性质， 高温处理(90℃15min或煮沸5min)可以破坏可疑食物中的毒素，使食品处于在理论上的安全状态，当然，对可疑 有肉毒毒素存在的食品应不得食用。将亚硝酸盐和食盐加进低酸性食品也是有效的控制措施，在腌制肉品时使用 亚硝酸盐有非常好的效果。但在肉品腌制过程中起作用的不单单是亚硝酸盐，许多因素以及它们和亚硝酸盐的相 互反应抑制了肉毒梭菌生长和毒素的产生。冷藏和冻藏是控制肉毒梭菌生长和毒素产生的重要措施。低pH、产酸 处理以及降低水分活性可以抑制一些食品中肉毒梭菌的生长。
中毒原因
引起中毒的食品因地区和饮食习惯不同而异。国内主要是植物性食品，多见于家庭自制发酵食品如豆酱、面 酱、臭豆腐，其次为肉类、罐头、酱菜、鱼制品、蜂蜜等。新疆是我国肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒较多的地区， 引起中毒的食品有30多种，常见的有臭豆腐、豆酱、豆豉和谷类食品。在青海主要是越冬保藏的肉制品加热不够 所致。
肉毒梭状芽孢杆菌
肉毒杆菌
01 生物学特性
03 临床症状 05 控制措施
目录
02 致病机理 04 中毒原因
肉毒梭状芽孢杆菌广泛存在于自然界，特别是土壤中，所以极易污染食品。该菌是一种专性厌氧的腐生菌， 革兰阳性，菌体粗大，具有4～8根周毛性鞭毛、运动迟缓，没有荚膜，芽孢卵圆形、近端位、芽孢比繁殖体宽。 固体培养基上菌落形态多样，常规培养基生长形成的菌落半透明，呈绒毛状，常常扩散成菌苔；血平板培养基上 生长出现与菌落几乎等大或者较大的溶血环；在乳糖卵黄牛奶平板上形成的菌落表面及周围形成彩虹薄层。
最新肉毒梭状芽孢杆菌课题讲稿.ppt课件
瘦脸(腿) 肌肉萎缩
美容
弊端
疼痛、麻木、肿胀 表情呆板、肌肉瘫痪
恶心、过敏
展望
• 降低其免疫反应
• 利用重链的跨膜转运机制将药物带入细胞 内
CFD仿真计算软件—FLUENT介绍
张鑫 2011年8月19日
主要介绍两项内容
• 软件简介
• 算例介绍
一.软件简介
1、简介
Fluent是一款目前处于世界领先地位 的CFD软件，最初由Fluent公司发行，2006 年2月被ansys公司收购，并发行新的版本。
LC 轻链
S-S
Zn2+
以锌肽链内切 酶实施毒效
S
NH2 S
Heavy
Chain 重链
前体毒素－900 KD 复合体 HA (Haemagglutinin) ,血凝 素 NTNH non-toxic nonhaemagglutinins 非血凝素蛋 白
血凝素维持毒素三维结构稳定
影响结构因素： 热变性，碱性条件 空气/液体介面形成的气泡改变毒素 形态
Fluent由C语言开发，支持并行计算， 支持unix和windows多平台。计算结果可以 用云图，等值线图，矢量图，剖面图，xy散 点图，动画等多方式显示。
一.软件简介
2、组成
Fluent主要包含三方面功能：前处理、 求解器、后处理。
其中前处理主要是几何建模，网格生 成。
求解器指求解控制方程的选取。 后处理是对计算结果进行显示，输出。
COOH
肉毒素结构——Zn2+
COOH NH2
LC 轻链
S-S
Zn2+
S
NH2 S
Heavy
Chain 重链
肉毒杆菌 ppt课件
▣本质上就是破坏胞质 分泌或神经递质的释 放。 ▣被阻碍的神经递质乙 酰胆碱通常传导神经 冲动到肌肉，使肌肉 收缩。 ▣通过阻断这种神经递 质，肉毒素引起典型 的神经麻痹。
ppt课件 12
Main Page
TOPIC 1
TOPIC 4 TOPIC 3 TOPIC Topic 2 肉毒杆菌与美容
发展过程
ppt课件 23
美国 E120 生物(细菌)炸弹剖面图
ppt课件 24
传播途径
• 空气
最令人感到恐慌的是通过空气
• 城市供水系统 流程如下：
水源→主要管道→分支→家庭用水→人体
• 食物供应 流程如下：
土地→粮食→各种食物→人体
ppt课件 25
世界十大致命毒药
• • • • 肉毒杆菌 、炭疽、沙林毒气、河豚毒素 蓖麻毒素、鹅膏毒素、士的宁 毒鼠强 氰化物、汞中毒
1986年，加拿大一位眼科教授发现肉毒素能让患者眼部 ℃ 的皱纹消失，他向外界公布，引发了美容史上的所谓 “Botox革命”。 用于整容的肉毒素比起生化武器来，稀释了40万倍 此后，整容界将它的功能扩大，比如用它瘦脸、塑小腿 等
ppt课件
13
科学家和美容学家正是看中了肉毒杆菌毒素 能使肌肉暂时麻痹这一功效，不用开刀就能 将皱纹除去，所以它在美容行业的应用前景 巨大
Fish product Lightly preserved Process used smoked fermented Semi-preserved salted No. of outbreaks 10 113 9
pickled Fully preserved
Unknown Total
ppt课件
8 5
ppt课件
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• 当发现罐头盖鼓起、色味发生改变的，说明食品已受到细 菌污染，此时切勿食用，应立即丢弃。
• 真空包装的食品应加热灭菌(中心温度120‘C，保持4分 钟)，产品应冷藏下销售。用铝箔包裹烘烤的马铃薯应保 温到食用时或应该冷藏。蜂蜜可能含有肉毒杆菌芽孢，因 此，不应给婴儿和未满1 2个月的幼儿喂食蜂蜜。伤口感 染病毒后立即寻医诊治，并且不使用注射类非法毒品，如 此伤口型肉毒中毒就可以预防。
肉毒芽孢杆菌引起的中毒案例集原因
• 星岛网讯2006年25日报道：泰国惊爆一起数十年 来全球最严重的集体肉毒杆菌中毒事件。2006年 3月4日，泰国北部难府村民在参加庆典时，吃下 了当地生产的腌渍竹笋罐头之后短短12小时内， 上百位村民突然发生四肢无力甚至窒息现象，约1 70名农民同时出现呕吐、腹泻、吞咽困难、 口 干、肌肉乏力等症状．其中大部分患者住院治疗。 泰国卫生部官员判定，这是一起肉毒杆菌污染引 发的集体中毒。
肉毒芽孢杆菌
（介绍）
基本信息
• 性质：又称肉毒梭菌（Clostridium botulinum）革 兰氏阳性厌氧菌
• 有鞭毛，有运动，无荚膜。在冷极端形成卵圆形 芽孢
• 根据毒素ห้องสมุดไป่ตู้原性的差异；分为A、B、C（C1和 C2）、D、E、F、G7型
• 三种型式: 食物性的肉毒杆菌病 创伤性的肉毒杆 菌病 幼儿肉肉毒杆菌
中毒原因
• 肉毒杆菌是厌氧性的，在罐装和真空包装的食品 中能产生孢子。肉毒中毒是由食物中的肉毒杆菌 产生的毒素造成，它作用于神经系统，并且经常 造成致命的疾病，即使先前身体强壮的人也是如 此。孢子有抗热性，在煮沸和高温中仍能幸存
• 自制罐装或瓶装的肉、鱼和疏莱是引起肉毒中毒 的主要原因。如果加热处理不充分或没有足够的 醋和盐来保存这些食物就会出危险。质量低劣的 罐装食物一般危险性都较大。肉毒中毒一般在吃 了质量低劣的罐装食物后发生。
※肉毒梭状芽孢杆菌会产生 肉毒素，毒性之强，应严 格控制
※肉毒中毒是神经型食物中 毒，其症状主要是神经系 统症状，以对称性颅神经 损害的症状为特征。如视 力模糊、眼脸下垂、复视、 瞳孔散大、语言障碍、吞 咽困难、呼吸困难，继续 发展可由于呼吸肌麻痹引 起呼吸功能衰竭而死亡。
毒性
• 引起肉毒中毒的食品，因饮食习惯、膳食组成和 制作工艺的不同而有差别。我国引起中毒的食品 大多是家庭自制的发酵食品，如豆瓣酱、豆酱、 豆豉、臭豆腐等，有少数发生于各种不新鲜肉、 蛋、鱼类食品
• 肉毒梭菌存在于土壤、江河湖海的淤泥沉积物、 尘土和动物粪便中，其中土壤是重要污染源。土 壤表层的肉毒梭菌附着于农作物上，家畜、家禽、 鸟类、昆虫也能传播肉毒梭菌
预防措施
• 肉毒素对热很敏感，经高温煮沸后可被破坏。因此家庭自 制的发酵食品、腌腊食品，必须严格消毒，食用自制罐头 食品时．应先将食品煮10分钟，以保证安全。
感谢您的关注
• 真空包装的食品应加热灭菌(中心温度120‘C，保持4分 钟)，产品应冷藏下销售。用铝箔包裹烘烤的马铃薯应保 温到食用时或应该冷藏。蜂蜜可能含有肉毒杆菌芽孢，因 此，不应给婴儿和未满1 2个月的幼儿喂食蜂蜜。伤口感 染病毒后立即寻医诊治，并且不使用注射类非法毒品，如 此伤口型肉毒中毒就可以预防。
肉毒芽孢杆菌引起的中毒案例集原因
• 星岛网讯2006年25日报道：泰国惊爆一起数十年 来全球最严重的集体肉毒杆菌中毒事件。2006年 3月4日，泰国北部难府村民在参加庆典时，吃下 了当地生产的腌渍竹笋罐头之后短短12小时内， 上百位村民突然发生四肢无力甚至窒息现象，约1 70名农民同时出现呕吐、腹泻、吞咽困难、 口 干、肌肉乏力等症状．其中大部分患者住院治疗。 泰国卫生部官员判定，这是一起肉毒杆菌污染引 发的集体中毒。
肉毒芽孢杆菌
（介绍）
基本信息
• 性质：又称肉毒梭菌（Clostridium botulinum）革 兰氏阳性厌氧菌
• 有鞭毛，有运动，无荚膜。在冷极端形成卵圆形 芽孢
• 根据毒素ห้องสมุดไป่ตู้原性的差异；分为A、B、C（C1和 C2）、D、E、F、G7型
• 三种型式: 食物性的肉毒杆菌病 创伤性的肉毒杆 菌病 幼儿肉肉毒杆菌
中毒原因
• 肉毒杆菌是厌氧性的，在罐装和真空包装的食品 中能产生孢子。肉毒中毒是由食物中的肉毒杆菌 产生的毒素造成，它作用于神经系统，并且经常 造成致命的疾病，即使先前身体强壮的人也是如 此。孢子有抗热性，在煮沸和高温中仍能幸存
• 自制罐装或瓶装的肉、鱼和疏莱是引起肉毒中毒 的主要原因。如果加热处理不充分或没有足够的 醋和盐来保存这些食物就会出危险。质量低劣的 罐装食物一般危险性都较大。肉毒中毒一般在吃 了质量低劣的罐装食物后发生。
※肉毒梭状芽孢杆菌会产生 肉毒素，毒性之强，应严 格控制
※肉毒中毒是神经型食物中 毒，其症状主要是神经系 统症状，以对称性颅神经 损害的症状为特征。如视 力模糊、眼脸下垂、复视、 瞳孔散大、语言障碍、吞 咽困难、呼吸困难，继续 发展可由于呼吸肌麻痹引 起呼吸功能衰竭而死亡。
毒性
• 引起肉毒中毒的食品，因饮食习惯、膳食组成和 制作工艺的不同而有差别。我国引起中毒的食品 大多是家庭自制的发酵食品，如豆瓣酱、豆酱、 豆豉、臭豆腐等，有少数发生于各种不新鲜肉、 蛋、鱼类食品
• 肉毒梭菌存在于土壤、江河湖海的淤泥沉积物、 尘土和动物粪便中，其中土壤是重要污染源。土 壤表层的肉毒梭菌附着于农作物上，家畜、家禽、 鸟类、昆虫也能传播肉毒梭菌
预防措施
• 肉毒素对热很敏感，经高温煮沸后可被破坏。因此家庭自 制的发酵食品、腌腊食品，必须严格消毒，食用自制罐头 食品时．应先将食品煮10分钟，以保证安全。
感谢您的关注