大白菜的营养价值
白菜的营养价值
白菜的营养价值大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。
齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。
俗话说，“百菜不如白菜”。
大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。
白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效.1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。
对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
特别适合肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、肾病患者多食，同时女性(女性食品)也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
大白菜适合所有人食用。
更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。
用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。
腹泻者尽量避免食用白菜。
腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。
亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，失去携氧能力，使人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。
食用功效白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。
有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
菜除作为蔬菜(蔬菜食品)供人们食用之外，还有药用价值。
祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。
大白菜营养价值是什么
大白菜营养价值是什么关于《大白菜营养价值是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
白菜这类食物不仅是有十分高的营养元素，并且口感也是十分与众不同的，因此备受大伙儿的钟爱，许多的大家都喜爱将白菜炒用服用，或是是立即煲汤来喝的，不论是哪一种作法都能够反映到白菜的使用价值，并且白菜之中含有的营养元素，是最可以让大家去非常好的消化吸收，不容易造成营养成分外流掉的。
据营养专家测量，每豪克大白菜中水分含量95.14克、蛋白0.86克、人体脂肪0.1克、碳水化合物化合物3.9克(在其中含膳食纤维素0.94克)、维生素D13mg、胡罗卜素80mg、尼克酸0.03mg、维生素b20.04mg、尼克酸0.4mg、维他命C28mg、维生素E(T) 0.36mg、钙35mg、磷28mg、钾90mg、钠48.4mg、镁9mg、铁0.6mg、锌0.61mg、硒0.39mg、铜0.04mg、锰0.16mg，在其中含异亮氨酸34mg、亮氨酸55mg、磷酸氢钙46mg、硫碳水化合物(T)28mg。
白菜带有蛋白、人体脂肪、糖原、维生素b21、维生素b22、维他命C、胡罗卜素、膳食纤维素、木质纤维素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。
大白菜所含蛋白和维他命超过苹果和梨，所含营养元素亦很突显，在其中锌的成分比一般蔬菜水果及肉、蛋等食品都多。
能够绝不浮夸地说，大白菜是一种营养成分极其丰富的通俗化蔬菜水果，也是身体所需营养元素的宝藏。
有“百菜比不上大白菜”、“冬季大白菜美如笋”之说。
假如与肉类食品同食，既可增加肉的美味味，又可降低肉中的亚硝酸钠类化合物。
如同俗话说得好：“肉中就数生猪肉美，菜里只有大白菜鲜。
”1. 白菜带有丰富多彩的膳食纤维，不仅能具有润肠通便、推动身体排毒的功效又刺激性肠胃蠕动，推动排便代谢，促进消化的作用。
对防止直肠癌有优良功效。
2. 秋冬季时节气体非常干躁，严寒对人的皮肤损害巨大。
白菜中带有丰富多彩的维他命C、维生素E，多吃白菜，能够具有非常好的肌肤护理和美容养颜实际效果。
大白菜的营养价值
大白菜的营养价值
大白菜，有“菜中之王”的美名，在我国北方的冬季餐桌上必不可少，有“冬日白菜美如笋”之说。
民间说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，即所谓“百菜不如白菜”。
大白菜的主要成分是蛋白质和碳水化合物，并含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、粗纤维、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等。
大白菜所含的钙和维生素C比梨和苹果还高，其微量元素-锌的含量不但在蔬菜中屈指可数，甚至高过肉类和蛋类。
大白菜中有一种化合物，能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
美国纽约激素研究所的科学家发现，由于中国和日本妇女常吃白菜，乳腺癌发病率比西方妇女低得多。
大白菜富含维生素C、维生素E，
多吃可护肤养颜，促进人体排毒和对动物蛋白的吸收。
大白菜还有以下三个药用价值。
1.治小儿百日咳：大白菜根2个，冰糖30克。
二者水煎服用，
每日3次。
2.治便秘：大白菜帮1个，植物油、酱油、糖、醋、淀粉各适量。
大白菜帮洗净，切成薄片，用油炒至八成熟后，将酱油、糖、醋、淀粉调成汁，倒入锅内，拌炒均匀即可。
3.治风热感冒：大白菜根3个，葱根7个，芦根1.5克。
上述原料用水煎服。
每日1次，连服2～3日。
此外，提醒各位网友：大白菜顺丝切易熟。
不宜用煮焯、浸烫、
挤汁等方法烹调，以免营养流失。
腐烂的大白菜中含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
【优秀文档】大白菜的营养价值,大白菜含有丰富的维生素C
大白菜的营养价值，大白菜含有丰富的维生素C
大白菜是一种非常普通的蔬菜，很多人都喜欢吃。
而且大白菜的吃法也很多，那么大白菜的功效与作用有哪些呢?这么普通的蔬菜有没有什么食用注意事项呢?下面我们就来
看看大白菜的营养价值多高?着重要分析的就是大白菜的做法。
大白菜的营养价值
大白菜是现在餐桌上必不可少的，大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
大白菜的营养价值高，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜。
老百姓常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病。
大白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病。
大白菜的做法
大白菜是中国家庭的主要食材，各地的家庭都能把它演绎得各具特色，我们来看看，大白菜都可以做些什么好吃的?
大白菜烩豆腐
材料：嫩豆腐300g、大白菜200g、香菇100g。
配料和调味料：油、盐、鸡精、酱油适量，高汤3勺。
做法
1、大白菜顺着切，豆腐切方块，香菇切片。
大白菜的营养价值-大白菜的食用功效
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢大白菜的营养价值-大白菜的食用功效导语：白菜，有大白莱和小白菜之分，为我国原产和特产蔬菜，是人们经常食用的重要蔬菜之一。
其栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
白菜以柔嫩白菜，有大白莱和小白菜之分，为我国原产和特产蔬菜，是人们经常食用的重要蔬菜之一。
其栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。
大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。
大白菜的营养价值-大白菜的食用功效大白菜的营养成分大白菜是人们经常食用的重要蔬菜之一。
据分析每100克白菜所含营养素如下：热量（17.00千卡）；蛋白质（1.50克）；脂肪（0.10克）；碳水化合物（3.20克）；膳食纤维（0.80克）；维生素A（20.00微克）；胡萝卜素（120.00微克）；硫胺素（0.04毫克）；核黄素（0.05毫克）；尼克酸（0.60毫克）；维生素C（31.00毫克）；维生素E（0.67毫克）；钙（50.00毫克）；磷（31.00毫克）；钠（57.50毫克）；镁（11.00毫克）；铁（0.70毫克）；锌（0.38毫克）；硒（0.49微克）；铜（0.05毫克）；锰（0.15毫克）。
大白菜的营养价值1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化（消化食品）的功能。
对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。
白菜中含生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
百菜不如白菜是真的吗？
百菜不如白菜是真的吗？俗话说“百菜不如白菜”，这大白菜能有什么营养价值？怎样吃才最营养呢？大白菜有什么营养价值？大白菜与甘蓝、萝卜、西兰花、卷心菜等蔬菜一样，都属于十字花科蔬菜。
它的含水量高，热量低，饱腹感强，深受减肥人士的喜爱。
在营养上，大白菜能为我们提供一定量的维生素C、膳食纤维、钙等营养素。
其中，维生素C的含量（31毫克/100克）比苹果、梨、桃等水果高多了，跟柑橘类水果差不多。
不溶性膳食纤维（0.8克/100克）则可以增加人体肠道食物残渣的体积，加速排便。
另外，大白菜中还富含植物化学物，如异硫氰酸盐。
异硫氰酸盐可能降低某些癌症发生的风险，还具有抗氧化等作用。
但这不代表顿顿吃大白菜就能防癌抗癌。
从营养学的角度，新鲜的蔬菜水果都有一定的预防癌症作用。
我们不必迷信某种食物，保持全面均衡的饮食更重要。
“百菜不如白菜”有道理吗？大白菜不仅产量大、容易储藏，而且价格实惠，确实比较亲民。
但是，从营养的角度，说“百菜不如白菜”是有些片面的。
这是因为，蔬菜品种有很多，不同蔬菜的营养特点各有秋千，只有选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康。
例如，深色蔬菜（如深绿色的菠菜、红色的西红柿）在β-胡萝卜素、多种色素物质（如叶绿素、叶黄素、番茄红素）等方面更具优势。
而大白菜毕竟不属于深色蔬菜，在某些营养素的含量上，仍然没法与深色蔬菜相比。
《中国居民膳食指南》（2016版）建议成年人每天吃300-500克蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。
而且，在挑选和购买蔬菜时，品种要多变换，每天至少达到5种以上。
大白菜怎样吃才最营养？醋溜白菜、栗子扒白菜、大虾烧白菜、白菜炖豆腐、猪肉白菜饺子......都是大白菜非常美味的吃法。
从搭配的角度，大白菜与豆制品（如豆皮、豆腐）、鱼虾畜禽肉类（如虾、猪肉）、菌藻类（如香菇、木耳）等一起搭配，营养更全面。
从烹调的角度，急火快炒是比较推荐的做法之一，因为能缩短烹调时间，最大程度保留大白菜的营养素。
大白菜的功效与作用禁忌大白菜的功效与作用
大白菜的功效与作用禁忌大白菜的功效与作用大白菜被誉为“菜中之王”，常食大白菜，可防癌、清热解毒等等。
大白菜的营养价值：每100克白菜中含蛋白质1.7克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克，粗纤维1克，灰分0.8克，水分93.6克，钾130毫克，钙10毫克，磷30毫克，铁0.5毫克，锌0.21毫克，钠89.3毫克，镁12毫克，锰0.21毫克，铜0.03毫克，硒0.33微克，胡萝卜素0.25毫克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.07毫克，尼克酸0.8毫克；热能41.8千焦。
大白菜常见功效1、润肠排毒白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
对预防肠癌有良好作用。
2、护肤养颜秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、防乳腺癌美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
大白菜的治病功效：1、治感冒：大白菜根3条洗净切片，红糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。
2、治百日咳：大白菜根3条，冰糖30克，加水煎服，每日3次。
3、治胃及十二指肠溃疡、出血：小白菜250克，洗净，切细，用少量食盐拌腌10分钟，用洁净纱布绞取汁液，加入适量的糖食用。
1日内分作3次，空腹服下。
4、治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，红枣6枚，加水适量炖汤，用油盐调味佐膳，每日2次。
可清肺热、润肺燥。
5、治便秘、烦渴：白菜用开水煮汤食。
-6、治咽炎声嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加适量水煮粥，粥熟时，用花生油少量调味服食，每日2~3次。
7、治木薯中毒：鲜白菜、生萝卜各1200克，用凉开水洗净，切碎捣烂绞汁，加红糖适量，分数次服。
8、治燥热干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：白菜1000克，牛百叶300克，猪瘦肉100克。
生吃大白菜有什么营养
生吃大白菜有什么营养大白菜是大家比较熟悉的一种蔬菜吧，而且在生活当中，很容易接触到大白菜，但是有些人对于大白带的吃法，却存在一些疑问，因为生吃大白菜更利于营养健康，那么下面我们就具体去了解一下，是否可以生吃大白菜，以及白菜的营养价值体现，希望每个人都能够多去了解这些饮食常识。
大白菜除了营养丰富、味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用。
大白菜的食疗保健作用主要包括以下几个方面：NO.1 大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
NO.2 大白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
NO.3 新鲜的大白菜有杀菌、消炎的作用。
咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将大白菜榨汁后饮下或涂于患处。
NO.4 大白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
NO.5 大白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
NO.6 大白菜中含有丰富的吲哚类化合物。
实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
NO.7 大白菜中含有丰富的萝卜硫素。
这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。
萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
由此可见，人们为了自身的健康应该常吃大白菜。
营养学家指出，大白菜生吃的食疗保健效果最好。
我们可以将大白菜凉拌、做沙拉或榨汁。
如果熟吃，也不宜加热过久，以避免其中的有效成分被破坏。
从以上的内容介绍我们可以知道，其实大白菜并不适宜生吃，一般是要煮熟了再吃，但是也不需要煮的太熟，因为这样加热过多的话，也可能会让它其中的一些营养成分流失掉，所以这些饮食的方法技巧，大家就要掌握。
“菜中之王”大白菜
“菜中之王”大白菜大白菜，又称白甘蓝、圆白菜，是十字花科、甘蓝属一年生草本植物。
因其形状硕大，产量高，而得名“菜中之王”。
大白菜在中国烹饪中有着悠久的历史，可以说是中国餐桌上不可或缺的蔬菜之一。
一、大白菜的营养价值大白菜由于其高维生素C和维生素E的含量，具有提高人体免疫力、抗衰老作用。
同时大白菜还含有丰富的维生素K，维生素K对于促进钙的吸收和成骨有着很好的作用，能够帮助人体更好地吸收、利用钙质，维持骨骼健康。
大白菜还含有大量膳食纤维和矿物质，能够帮助人体消化、降脂、减肥。
所以有一句老话说：“大白菜，鲜中之品，年年吃，身体好”。
二、大白菜的烹饪方法大白菜在中国的烹饪中应用广泛，可以入汤、炒菜、拌凉菜等多种方式。
大白菜的味道甘甜，质地脆嫩，可以与各种食材搭配。
大白菜可以与瘦肉一起入汤，营养丰富，清淡可口；可以与蒜蓉一起炒制，香气四溢，开胃下饭；可以与鸡蛋、虾仁一起拌凉菜，清爽可口。
大白菜还可以用来腌制泡菜。
泡菜是韩国的传统酸菜，属于发酵食品，能够增加人体对植物性食品中维生素的摄取量，有助于维持肠道健康。
泡菜的制作方法简单，将大白菜切段，加入盐腌渍，再加入泡菜酱料，经过一段时间的发酵就可以食用，酸酸爽爽，开胃下饭。
三、大白菜的养生功效大白菜中所含的维生素C含量丰富，具有预防感冒、增强免疫力的作用，尤其是在寒冷季节食用，可以预防感冒。
大白菜中含有多种抗氧化物质，有利于延缓细胞老化，减少慢性疾病的发生。
而且大白菜中还含有一种叫做乙醇硫的物质，这种物质能够促进肝细胞的再生，对减轻肝脏负担有一定的保护作用。
在中医理论中，大白菜味甘、性寒，能够清热解毒，它具有消炎、降火、解毒的功效。
所以大白菜是适合发热病人的食物，比如感冒发热、咽喉肿痛等症状，可以食用大白菜来缓解症状。
四、大白菜的种植技术大白菜在中国的栽培面积很广，产量也很高。
大白菜栽培有一定的技术要求，以下是大白菜的种植技术。
1. 土壤条件：大白菜对土壤要求不严，但以排水性良好、肥力较高的土壤为宜。
白菜的营养功效
白菜的营养功效白菜原产于中国北方，俗称大白菜。
引种南方，南北各地均有栽培。
十九世纪传入日本、欧美各国。
白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
营养价值1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
适用人群特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
大白菜适合所有人食用。
更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。
用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。
腹泻者尽量避免食用白菜。
腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。
亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，使血红蛋白失去携氧能力，使人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。
用法用量大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，溜，烧，煎，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。
1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养素的大量损失。
3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。
大白菜的功效与作用
大白菜的功效与作用大白菜的功效与作用大白菜，又称结球甘蓝，属于十字花科蔬菜，是中国最常见的蔬菜之一。
大白菜因为其丰富的营养价值和独特的口味，深受人们喜爱。
除了作为人们日常膳食的常见食材外，大白菜还有许多其他用途，比如药用价值等。
本文将详细介绍大白菜的功效与作用。
一、营养价值大白菜富含多种营养物质，它们包括维生素C、维生素K、维生素B6、维生素A、维生素E、维生素B1、膳食纤维、钙、铁、锌等。
具体来说，100克大白菜含有维生素C约42毫克，比一般水果还要高出数倍，维生素B1的含量为0.06毫克，稍低于稻米；而膳食纤维的含量更是高达2.3克。
此外，大白菜还富含硫化物，这是一种有益健康的天然化合物，具有良好的抗癌活性。
二、降低血压大白菜中的钾含量较高，而钠含量较低，这两者的平衡对血压的维持非常重要。
人体内的血钾浓度高，能够促使血管扩张，增加尿液排泄量，缓解血液循环受阻。
而大白菜中丰富的钾元素能够起到收缩血管的作用，帮助降低血压。
此外，大白菜中还含有降压肽，能够通过抑制同型半胱氨酸的形成，起到降低血压的作用。
三、保护心脑血管大白菜中的硫化物能够抑制肿瘤、抗癌、抗衰老等作用。
此外，它还能够清除体内的自由基，预防心血管疾病和脑血管意外发生的风险。
大白菜中的维生素C能够增加血管壁的弹性，提高血管的抵抗力，从而减少动脉硬化与血栓的发生。
维生素K 则具有促进骨骼健康的作用，可以预防骨质疏松症和关节疾病。
四、抗氧化作用大白菜含有丰富的多酚类化合物，具有良好的抗氧化作用。
抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，预防多种慢性疾病的发生，包括心脑血管疾病、癌症、糖尿病等。
此外，大白菜中的维生素C也是一种强效的抗氧化剂，能够保护人体细胞免受自由基的伤害，提高免疫力。
五、预防贫血大白菜中含有丰富的铁元素，是预防缺铁性贫血的重要食物。
缺铁性贫血是全球最常见的营养缺乏症之一，特点是红细胞中的血红蛋白含量降低，造成贫血。
白菜的功效与作用
白菜的功效与作用白菜，又称大白菜，是属于十字花科蔬菜的一种，因其营养丰富、味道美味而深受大众喜爱。
它是一种冷季蔬菜，主要生长在寒冷地区。
白菜是中国菜肴中最常见的蔬菜之一，在宴席菜肴和日常家常菜中都起到了重要的作用。
除了美味，白菜也具有丰富的营养价值和多种健康功效。
在本篇文章中，我们将介绍白菜的功效与作用，以帮助读者更好地了解白菜的健康价值。
首先，白菜富含维生素C和维生素K，同时也有维生素A、维生素B6、维生素E等。
维生素C是一种重要的抗氧化剂，它帮助抵御自由基的损害，保护人体免受慢性疾病和早衰的伤害。
此外，维生素C对于胶原蛋白的合成也起到了重要的作用，有助于维持皮肤的弹性和健康。
维生素K对于血液的凝固和骨骼的健康也非常重要。
它促使凝血因子的合成和活化，以确保伤口的愈合。
同时，它还参与骨骼的形成过程，有助于预防骨质疏松症的发生。
其次，白菜还含有丰富的膳食纤维，其中包括可溶性纤维和不可溶性纤维。
膳食纤维是一种对于人体消化系统健康有益的物质。
可溶性纤维帮助维持肠道正常菌群的平衡，促进有益菌的生长，提高肠道的健康状况。
而不可溶性纤维则有助于促进肠道蠕动，增加粪便的体积，预防便秘的发生。
膳食纤维还有助于减少胆固醇的吸收，降低患心血管疾病的风险。
白菜中还含有丰富的矿物质，包括钙、镁、钾、磷和铁等。
这些矿物质对人体健康至关重要，参与了骨骼的形成、神经传导的调节、细胞新陈代谢的进行等多种重要生理功能。
其中，钙是骨骼的主要构成成分，对于预防骨质疏松症和保持牙齿的健康非常重要。
而镁则有助于维持正常心律和血压水平。
钾是一种重要的电解质，对于维持心脏和肌肉的正常功能发挥着重要作用。
此外，白菜还富含多种抗氧化物质，如花青素、类胡萝卜素和硫化物等。
这些物质对于抵御自由基的损害，预防细胞氧化和减缓衰老具有重要作用。
花青素是一种强效的抗氧化剂，它有助于预防心脑血管疾病的发生。
类胡萝卜素则有助于提高免疫力和维持眼睛的健康。
硫化物是一种具有抗癌作用的物质，它可以帮助身体清除致癌物质，并预防癌细胞的生长和扩散。
大白菜菜的营养价值是什么？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢大白菜菜的营养价值是什么？导语：大白菜应该没有人没吃过吧，我们平时在餐桌上也是可以经常见到的，特别是家在农村的人种植大白菜也是很常见的。
家长总是在教育孩子要多吃素大白菜应该没有人没吃过吧，我们平时在餐桌上也是可以经常见到的，特别是家在农村的人种植大白菜也是很常见的。
家长总是在教育孩子要多吃素材，尤其是绿色的蔬菜，那么经常吃这些到底有什么样的好处呢？下面小编就来和大家讲讲大白菜的营养价值到底有哪些吧。
中医认为白菜微寒味甘，入胃、肠、肝、肾、膀胱经，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。
西方学者认为大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。
大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。
其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。
大白菜含水量丰富，高达95%。
秋季天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
虽然大白菜偏寒，但同肉类做菜，熟食则性甘平。
在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。
醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。
醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。
烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。
因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。
这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。
大白菜的营养价值是很丰富的，虽然大白菜价格是相对便宜，但是生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
大白菜的营养价值
Some things, slowly forgetting, may not be relief.同学互助一起进步（页眉可删）大白菜的营养价值大白菜在我们的餐桌上很常见，炒、炖汤、蒸……各种做法。
常吃的大白菜，你真的了解其营养价值吗?以下是为大家整理的大白菜的营养价值介绍，请参考!大白菜的营养价值【1】大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
大白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
大白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤：预防癌症。
大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
大白菜的营养价值【2】白菜原产于我国北方，引种南方，南北各地均有栽培。
十九世纪传入日本、欧美各国。
白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。
白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。
特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。
”白菜除供熟食之外，还可以加工为菜干或制成腌制品，例如河北的“京冬菜”就是用白菜制作的名闻全国的地方特产。
营养价值1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。
最新大白菜的特性及营养价值ppt课件
大白菜原产地为地中海沿岸和中国，在我国主要 产于我国北方，是叶用蔬菜。
大白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜， 味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的 美称，为广大群众所喜爱。栽培面积和消费量在 中国居各类蔬菜之首。
同时大白菜作为相关网络用语使用，代指一些价 格便宜的商品。
3、白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促 进幼儿生长发育的作用。
4、白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多 余的水分，可减轻心脏负担。
食用禁忌
吃大白菜也有禁忌？大白菜不宜食用的四 种情况，否则对身体健康有害： 1、腐烂的大白菜； 2、剩得时间。
营养价值
1、大白菜含有丰富的维生素c，可增加机体对感 染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效 果。
2、白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸 胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
为什么大白菜在我们的饮食中如此重要？
为什么大白菜在我们的饮食中如此重要？
大白菜在我们的饮食中如此重要，主要原因在于其丰富的营养价值和多种健康益处。
以下是大白菜在饮食中占据重要地位的几个原因：
1.丰富的营养成分：大白菜含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，如维
生素C、维生素K、维生素A、维生素B6、钙、铁、钾、镁等。
这些营养成分对于维持人体正常生理功能、促进健康都至关重要。
2.促进消化健康：大白菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化
功能，预防便秘。
同时，其中的水分和粗纤维还能起到润肠排毒的作用，有助于维护肠道健康。
3.增强免疫力：大白菜中的维生素C等抗氧化物质有助于增强免疫力，
抵抗疾病。
此外，其中的叶酸、钾等成分也有助于提高身体的抵抗力。
4.辅助防治疾病：大白菜具有一定的药用价值，如协助降低血压、辅助
降脂降糖等。
适量食用大白菜对于预防心血管疾病、糖尿病等慢性疾病具有一定的作用。
5.经济实惠：大白菜价格相对亲民，且易于保存和烹饪，适合作为家庭
日常蔬菜。
在饮食中适当摄入大白菜，既能满足营养需求，又不会给家庭经济带来负担。
总之，大白菜凭借其丰富的营养价值和多种健康益处，在我们的饮食中占据了重要地位。
我们应该在日常饮食中适当摄入大白菜，以获取全面的营养和健康。
大白菜的营养价值
大白菜的营养价值1、大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,经常吃白菜,能增强皮肤的抗损伤能力,可以起到很好的护肤和养颜效果。
2、大白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
3、大白菜中有一些微量元素,它们能帮助抑癌抗瘤:预防癌症。
4、大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病,大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
1、首先对于我国的女性朋友们来说,多吃大白菜可以有效的预防乳腺癌,因为现代社会我们女性朋友们得乳腺癌的几率在逐年上升,经常科学家研究大白菜中某些营养素可以有效预防乳腺癌。
2、其次多吃大白菜可以护肤养颜,大白菜也是一种非常有效的美容蔬菜,爱美的妹妹们可以经常多吃大白菜。
3、还有大白菜还可以滋润肠道,有效的清理我们肠道中的垃圾,起到排毒的作用,从而预防肠道炎,肠道癌等等肠胃疾病。
4、还有大白菜还可以补充我们体内维生素C的不足,多吃大白菜可以有效的补充体内的维生素C,让我们可以避免由于缺乏维生素C而引起的各类疾病。
1.先洗后切一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。
由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。
2.烹调加醋在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。
醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。
醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。
3.用开水焯平时人们做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。
烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。
如果是用热水烫，最好是用开水。
因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。
这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。
所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。
大白菜中的维生素C是相对稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。
“冬日白菜美如笋”,吃大白菜的这些好处你知道吗？
“冬日白菜美如笋”，吃大白菜的这些好处你知道吗？北方的冬天，大家的餐桌上一定少不了一道菜。
它就是白菜，“百菜不如白菜”“冬日白菜美如笋”，都说白菜价，大白菜价格便宜，在冬天吃更是好处多多。
大白菜的营养价值每100克含水分95.5克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.1克，粗纤维0.4克，灰分0.6克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B120毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C20毫克，钙61毫克，磷37毫克，铁0.5毫克，钾199毫克，钠70毫克，镁8毫克，氯60毫克。
并含有硅、锰、锌、铝、硼、铜、镍、钼、硒等多种微量元素。
吃大白菜的好处滋阴润燥冬天天气干燥，多吃大白菜，能滋阴润燥，护肤养颜。
干燥大风，人体更容易缺水。
缺水会导致身体出现一些不适，例如皮肤干裂，粗糙的皮肤还更让人显老憔悴。
大白菜维生素和水分含量丰富，可以除烦解渴，养胃生津，满足人体所需营养。
增强免疫白菜味道清香，并且含有丰富的营养物质，它含有多种维生素和一些人体需要的矿物质，经常吃白菜可以增加机体的免疫力，并且常吃白菜也可以做到减肥的效果。
润肠通便入冬后，很多人都感觉食欲大增，对肉的需求量也会增加，但是吃太多对身体也不好。
大白菜含有大量的粗纤维，能促进肠胃蠕动，助消化，帮助我们排出体内堆积的毒素。
利水消肿中医认为，大白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，且大白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效。
护肤美容大白菜含水量很高，而热量很低。
冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。
白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
补钙含钙的食物不仅有牛奶，白菜也含有钙质。
有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙，特别是小孩、孕妇，有些觉得牛奶杀菌不彻底的，特别适合用这种无公害的食物来补钙，但是必须经常吃才有用，别忘了吃完后晒太阳。
白菜的营养价值有哪些
白菜的营养价值有哪些白菜的营养价值1.白菜中含有大量的水分，比例高达95%，不过它自身的热量却非常低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。
所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4.白菜含有丰富的粗纤维。
白菜适用人群特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃;大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
大白菜适合所有人食用。
更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。
用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。
腹泻者尽量避免食用白菜。
腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。
亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。
白菜的食用功效白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。
有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。
祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。
民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。
大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。
白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效。
对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。
若吃多了，可用生姜解之。
醋溜白菜的做法材料白菜，辣椒，盐，糖，酱油，醋，淀粉，蒜醋溜白菜的做法1、白菜洗净切片，把菜帮，菜叶分开放。
2、调一下碗汁，放入糖，醋，酱油，盐，蒜末，淀粉。
大白菜的作用有哪些
大白菜的作用有哪些很多人一点也不喜欢吃大白菜，感觉大白菜非常大平淡无味，吃点时候也觉得非常的清淡，不能入味，所以说很多人都不喜欢吃这个白菜，白菜是蔬菜的一种，白菜在乡下也是很平凡，很常见的大白菜，大白菜用来炒这吃，用来烧汤吃，用来做干锅吃，都是可以的，这样做白菜的营养也是很高的，那么大白菜到底有哪些作用呢?白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。
大白菜含有丰富的钙，它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍;抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;胡萝卜素比黄瓜高1.8倍，大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。
美国一家专门研究癌症的科研所发现：“多吃白菜能防癌”。
在中国古代《本草纲目》中就有记载，大白菜还具有很好的药用价值：其性平味甘，可解热除烦，通利肠胃，有补中消食，利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。
大白菜的药用价值：白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。
祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。
大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。
白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效。
对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。
若吃多了，可用生姜解之。
白菜能降低女性乳腺癌发生率。
白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
白菜的作用上面我们介绍得很详细的，千万不要觉得白菜不好吃就不吃，这样对身体来说是非常不利的，吃白菜能够让我们得到这么多的作用和功效，那么我们吃得时候就不要浪费了，不要看到白菜这样的平淡无味，如果经常吃白菜的话，还会得到润肠到效果，吃这个白菜还可以做很多花样出来。
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大白菜的营养价值1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。
对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
适用人群特别适合肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、肾病患者多食，同时女性(女性食品)也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
大白菜适合所有人食用。
更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。
用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。
腹泻者尽量避免食用白菜。
腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。
亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁(铁食品)血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。
用法用量大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。
1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。
食用功效白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。
有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
菜除作为蔬菜(蔬菜食品)供人们食用之外，还有药用价值。
祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。
民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。
大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。
白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打上来的井水），服之有效。
对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。
若吃多了，可用生姜解之。
贴士多吃白菜能防乳腺癌。
美国纽约激素研究所的科学发现，中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故。
调查表明，每10万妇女中，每年乳腺癌的发病人数为：中国6人，日本21人，北欧84人，美国91人。
科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚----3----甲醇，约占干白菜重量的1%。
妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。
大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。
齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。
简介编辑本段回目录【科属】为十字花科植物大白菜的茎叶。
【别名】结球白菜、黄芽菜、菘、黄矮菜。
【性味归经】性平微寒，味甘；人肠、胃经。
【功效主治】清热除烦，通利肠胃，消食养胃。
主治肺热，咳嗽，咽干，口渴，头痛，大便于结，丹毒、痔疮出血等病症。
【营养成分】每100克含水分95.5克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.1克，粗纤维0.4克，灰分0.6克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B120毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C20毫克，钙61毫克，磷37毫克，铁0.5毫克，钾199毫克，钠70毫克，镁8毫克，氯60毫克。
并含有硅、锰、锌、铝、硼、铜、镍、钻、硒等多种微量元素。
历史编辑本段回目录白菜原产中国。
在西安新石器时代半坡遗址中出土的一个陶罐里有白菜籽，有6000多年的历史，比其他原产中国的粮食作物要古远。
白菜古时称“菘”，春秋战国时期已有栽培，最早得名于汉代。
南北朝时是中国南方最常食用的蔬菜之一。
唐代出现了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品种。
宋代陆佃的《埤雅》中说：“菘性凌冬不凋，四时常见，有松之操，故其字会意，而本草以为耐霜雪也”。
元朝时民间开始称其为“白菜”。
明朝中医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。
今俗之白菜，其色清白。
”《本草纲目》记载了一些白菜的药用价值。
明代以前白菜主要在长江下游太湖地区栽培，明清时期不结球白菜（小白菜）在北方得到了迅速的发展。
与此同时在浙江地区培育成功结球白菜（大白菜）。
18世纪中叶（康乾盛世）在北方，大白菜取代了小白菜，且产量超过南方。
华北、山东出产的大白菜开始沿京杭大运河销往江浙以至华南。
鲁迅在《朝花夕拾》的《藤野先生》一文中说：“大概是物以希（稀）为贵罢。
北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’”。
大白菜是在明朝时由中国传到李氏朝鲜的，之后成了朝鲜泡菜的主要原料。
韩国电视剧《大长今》中有主人公试种从明国引进的菘菜（大白菜）的情节。
20世纪初，日俄战争期间，有些日本士兵在中国东北尝到这种菜觉得味道不错，于是把它带到了日本。
目前在日本市场上出售的食品工厂生产的饺子，基本都是猪肉白菜馅的。
今天，世界各地许多国家都引种了白菜。
大白菜，在西方又称“北京品种白菜”，即结球白菜，在粤语里叫绍菜。
大白菜有宽大的绿色菜叶和白色菜帮。
多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，多数会形成一个密实的头部。
被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。
大白菜耐储存，所以中国的老百姓特别是中国北方老百姓对白菜有特殊的感情。
在经济困难的时期，大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此白菜在中国演变出了炖、炒、腌、拌各种烧法。
冬季在最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储安全过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。
如果温度再低，则需要窖藏。
不过在过于寒冷的北方还有另外几种冬季储存白菜的方法，如在朝鲜北方和中国东北东部腌制朝鲜冬菜，在中国东北西部、内蒙东部和河北北部寒冷以前又缺乏食盐的地区习惯用渍酸菜的方法等储存白菜。
由于大白菜是在秋季玉米收获后播种，初冬收获，产量大，管理容易，但储存需要占地，所以收获期间同时上市价格非常便宜，一些商家在促销商品时常用“某某商品白菜价”的口号应容其廉价。
大白菜品种繁多，基本有散叶型、花心型、结球型和半结球型几类，主要品种有：* 以天津为代表的大运河沿岸有三、四百年种植历史的青麻叶（天津绿），绿色菜叶较多，帮薄，纤维少，叶内柔嫩。
《静海县志》中曾写道“昔周颙（南朝齐人）称乡味之美，春初早韭，秋末晚菘是也，味美而食久，运河沿岸产者最良。
”* 黄色菜叶为主的品种又称黄芽白菜、黄芽菜、黄芽白，有南北两种。
黄芽菜清朝光绪二十四年（1898年）《津门纪略》中记有“黄芽白菜，胜于江南冬笋者，以其百吃不厌也”，以至其又有“北笋”之称。
* 在台湾种植的台湾白菜也是大白菜的一种，比北京大白菜细一些。
【食疗作用】1．利肠通便，帮助消化大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
2．消食健胃，补充营养大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。
3．防癌抗癌白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。
此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。
4．预防心血管疾病白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
5.治疗“口疮”大白菜中的维生素B2、烟酸和锌的含量较为平均和综合，其中维生素B2的含量比苹果高3倍、微量元素锌是苹果的2倍，适量的锌能促进溃疡面的愈合。
而中医认为白菜性微寒无毒，养胃生津，出烦解渴，是清凉降泄兼补益的良品，对发烧口渴、口腔溃疡、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利等有很好的食疗效果。
【保健食谱】1．白菜墩大白菜心1棵（约500克），腊肉片20克，葱段、姜片各适量。
将白菜心洗净、沥水、改切成2段，放人搪瓷盆内，加入葱段、姜片、腊肉片、料酒、肉汤，上笼蒸约1小时，待白菜酥烂时，放入盐、味精、白胡椒粉、鸡油即可。
本菜具有养胃通络，滑窍利水的功效。
适用于小便不利，胃纳不佳，大便干结等病症。
2．开水白菜白菜心500克。
将白菜心洗净，放入沸水中焯至断生，立即捞入凉开水中漂凉，再捞出顺放在菜墩上，用刀修整齐，放在汤碗内，加佐料，上笼用旺火蒸2分钟取出，滗去汤；用沸清汤250毫升过一次，沥水，炒锅置旺火，放人高汤，再加入少许胡椒粉，烧沸后，撇去浮沫，倒人盛有菜心的汤碗内，上笼蒸熟即成。
本菜汤清如水，菜绿味鲜，具有益胃通便，增强食欲的功效。
适用于热病愈后体虚消化力弱，大便不畅等病症。
3．金边白菜大白菜500克，干红辣椒丝7.5克，湿淀粉适量。
大白菜洗净，切成3厘米长。
1.5厘米宽的长条；辣椒切开、去子切成3厘米长的段；菜油烧至7成热，将辣椒炸焦，放入姜末、白菜，旺火急速煸炒，加醋、酱油、精盐、白糖，煸至刀茬处出现金黄色，用湿淀粉勾芡，浇上麻油，翻炒后即可装盆。
此菜具有养胃助食的功效，适用于脾胃虚弱，食欲不振等病症。
4．瓦口白菜白菜1000克。
拣白菜嫩菜心横切，整放盘中，将香油、酱油、醋煮滚后浇2～3次，即成。
此菜具有清热解毒的功效，对于肺胃蕴热，口燥食少者有辅助治疗作用。
【注意事项】大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛，大便清泻及寒痢者不可多食。
【文献选录】《滇南本草》：“性微寒，味微酸，走经络，利小便。
”《本草拾遗》：“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声。
惟性滑泄，患痢人匆服。
”《随息居饮食谱》；“甘平，养胃。
”《中医食疗营养学》：“气虚胃寒者不宜多食。
”【文化欣赏】宋朝·范成大。