厨师一日工作流程
厨师一天的工作流程
厨师一天的工作流程
1、上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽；
2、参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容；
3、检查每日到货原材料质量，定期成本核查；负责每月两次对原材
料的市场调查；
4、负责每月至少两次研发菜式新品种，邀请相关领导参与，确保每
次有2道以上成功菜式；
5、检查各项设施设备运行情况（抽油烟机、炉灶，出现故障及时上
报维修部门，确保每日出品能顺利进行；
6、根据接待菜单提前将菜式做好餐前准备，将各项所需配备原材料、配料、汁酱及器皿准备到位，根据用餐人数准备相应数量的米饭，根据季
节准备好当日煲汤及凉菜；将砧板厨师切配好的原材料加工（要求原料新鲜，无变质过期等食品，蒸菜、炖菜等按要求制成半成品，凉菜制作在客
人到达前30分钟完成），如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需提
前督促采购到位；
7、根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品，注意量的控制，避免浪费（可根据每日厨房急销菜品适当修改菜单，控制成本）；。
幼儿园厨师工作流程及内容
工作流程
工作内容
工作时间
工作要求
食材采购
根据食谱和幼儿人数，采购新鲜、安全的食材。
早上
保证食材的质量和新鲜度，符合食品安全标准。
食材验收与储存
对采购的食材进行验收，分类储存。
早上
严格检查食材质量，按照食材特性妥善存放。
早餐准备
制作营养丰富的早餐。
7:00 - 8:00
口味适宜，注重营养搭配。
餐具清洁与消毒
早餐后清洁并消毒餐具。
8:00 - 9:00
确保餐具干净卫生，消毒彻底。
午餐准备
洗菜、切菜、烹饪午餐。
10:00 - 12:00
菜品丰富，烹饪方式健康，色香味俱佳。
午餐分发
将午餐分发给各班。
12:00 - 12:30
准时、有序、注意食物温度。
厨房清洁
午餐后清理厨房卫生。
12:30 - 14:00
厨房环境整洁，无污渍、无异味。
点心准备
制作下午的点心。1Fra bibliotek:00 - 15:00
点心样式多样，符合幼儿口味。
晚餐准备
准备晚餐。
16:00 - 18:00
营养均衡，考虑幼儿消化能力。
剩余食材处理
妥善处理剩余食材。
18:00 - 18:30
遵循节约原则，保证食品安全。
设备检查与维护
检查厨房设备，如有问题及时报修。
下班前
确保设备正常运行，消除安全隐患。
厨师长日常工作流程表
厨师长日常工作流程表
一。
1.1 早晨的准备。
每天清晨，咱厨师长可不能睡懒觉。
得早早赶到厨房，开启新一天的忙碌。
先检查食材的新鲜度，这可是关键，“巧妇难为无米之炊”，要是食材不新鲜，再好的手艺也白搭。
瞅瞅蔬菜有没有蔫儿的，肉是不是还新鲜，水产有没有异味儿。
1.2 人员安排。
接着，就得把手下的伙计们安排得明明白白。
谁负责切菜配菜，谁掌勺炒菜，谁负责面点，都得心里有数。
“一个萝卜一个坑”，可不能乱了套。
二。
2.1 午餐高峰的把控。
到了中午，那就是战斗的时候。
眼观六路，耳听八方，盯着各个炉灶，保证每道菜都能按时、按质、按量地出菜。
哪个菜火候不够，哪个菜调味不对，都得及时纠正。
“忙而不乱，有条不紊”，这是基本要求。
2.2 与顾客沟通。
要是有顾客提出特殊要求或者反馈意见，咱也得笑脸相迎，认真倾听。
能满足的尽量满足，毕竟“顾客就是上帝”，让顾客满意了，生意才能长久。
2.3 厨房卫生监督。
再忙也不能忘了卫生，督促大家随时清理台面，保持厨房的整洁干净。
“病从口入”，卫生可不能马虎。
三。
3.1 晚餐准备。
下午稍微能喘口气，但也不能放松。
准备晚餐的食材，调整菜单，根据中午的销售情况，预估晚餐的需求量。
3.2 员工培训与指导。
趁着空闲，给新手厨师指点指点手艺，传授点经验。
“教会徒弟，饿死师傅”那是老话，咱得让团队越来越强。
一天下来，厨师长就像个不停转的陀螺，但只要能让顾客吃得开心，一切都值了！。
幼儿园厨师师一日工作流程
3.7:50送餐用具到班，7:55送餐到班。严格按卫生要求送餐(分类加盖，冬季保温）。
4.严格按留样制度进行早餐留样并做好记录。
08:00—08:30
厨师早餐时间
08:40—10:30
1.回收餐用具并按要求处置餐厨垃圾，对各班剩余饭菜量进行记录。
2.清洗、消毒餐用具并做好记录。
5.做好厨房的清洁卫生及内务整理工作，关闭水、电、气及门窗。
14:20—14:30
到岗，按工作要求着装（工作服、工作帽、口罩、工作牌）。
14:30—16:00
1.准备幼儿晚餐食材，严格按操作流程及规范进行操作。
2.回收间餐餐用具并清洗消毒。
16:00—17:00
1.按食谱要求制作幼儿晩餐。
2.做好送餐准备（餐具分班分类）。
3.16:45送餐用具到班，16:55送餐到班。
4.严格按留样制度进行晚餐留样并做好记录。
17:00—18:00
1.Байду номын сангаас理库房。
2.查看食谱，了解第二天幼儿、教职工食谱的要求。
3.回收餐用具并按要求处置餐厨垃圾，对各班剩余饭菜量进行记录。
4.清洗、消毒餐用具并做好记录。
5.做好厨房的清洁卫生及内务整理工作，关闭水、电、气及门窗。
幼儿园厨师师一日工作流程
时间
工作内容
06:50—07:10
1.到岗，按工作要求着装（工作服、工作帽、口罩、工作牌）。
2.验收当日食品原料并做好登记。
3.领取当日所需的食品原料并做好登记。
4.整理留样冰箱，更换留样食品。
07:10—08:00
1.按食谱要求制作幼儿早餐，严格按操作流程及规范进行烹饪操作。
幼儿园厨师一日工作流程
采购食材分类放置
对采购食材进行分类存放
`
9：50-10：10
当日使用食材粗加工
理菜、切菜、淘菜，对需要浸泡的食材浸泡
配料及调料准备
清理蔬菜加工间垃圾，整理台面。
10：10-11：20
午餐制作
根据保健医提供的当日幼儿人数，准备用米量淘米、蒸饭
）
烹饪食材
10：45-11：00
Байду номын сангаас开餐准备
准备保健医试餐样，供保健医尝餐
幼儿园厨师一日工作流程
工作时间
工作内容
工作指引
6：30-8：20
按时到岗，整理个人卫生
~
按时签到，整理个人卫生，更换厨师专用工作服。
将厨房窗户全部敞开。
教师及幼儿早餐制作
教师及幼儿早餐制作
~
配送食品查验
认真查验配送食品的质量，并做好签字和票据留存工作。
8:30-9：30
食材采购
严格按照幼儿园食品卫生要求采购食材
整理厨房用具、物品归放到位
|
午休
中午休息
14:30-15:30
厨房内外环境清洁
厨房库房清洁、整理
厨房冰箱清洁整理
厨房内地面、水沟及外围地面冲洗
15：30-16：10
晚点制作
制作幼儿晚点
配合保健医工作内容
配合保健医做好尝餐、留样等工作
16:10-16:15
分餐
根据幼儿出勤分餐
16:15-16:30
厨房整理
清理厨房垃圾，做好《厨房垃圾处理记录》
清理操作台面
将烹饪食材移至备餐间，注意防蝇蚊。
配合保健医做好食品留样工作
11：20-11：35
幼儿园主厨一日工作流程详细内容
幼儿园主厨一日工作流程详细内容1.早上7点，主厨开始准备早餐食材。
At 7:00 in the morning, the chef begins to prepare breakfast ingredients.2.洗净蔬菜水果，备好小米粥和包子馅料。
Wash the vegetables and fruits, prepare millet porridge and bun fillings.3.确保食材新鲜卫生，准备餐具和炊具。
Ensure the freshness and hygiene of the ingredients, prepare tableware and cooking utensils.4.早餐时间到，为幼儿们做好营养均衡的早餐。
When it's time for breakfast, prepare a nutritious and balanced breakfast for the children.5.清洗餐具，打扫厨房卫生，做好早餐后的清洁工作。
Clean the tableware, clean the kitchen, and do the cleaning work after breakfast.6.上午9点，开始准备午餐的食材。
At 9:00 in the morning, start preparing the lunch ingredients.7.根据食谱，按时烹饪午餐并确保足够的分量。
Follow the recipe, cook lunch on time and ensure enough portions.8.搭配青菜水果，保证午餐的平衡营养。
Match with vegetables and fruits to ensure a balanced nutrition for lunch.9.为孩子们准备简单美味的午餐，确保他们的健康成长。
后厨各岗位工作流程图
后厨各岗位工作流程图以下是修改后的文章：后厨各岗位工作流程图一、厨师长上午9:30前：换好工装，检查整理好仪容仪表，并验收货物。
9:30-9:45：早餐后，组织班组长开班前会。
会议内容包括点名、检查员工的仪容仪表、对前一天的工作进行总结，对当天的工作进行安排，并传达公司的文件精神。
10:00-11:00：处理厨房日常事务，协调前厅工作。
检查后厨各部门餐前准备情况，做好菜品急推和估清登记。
对厨房出品进行把关，并调配好菜品速度，及时处理出品过程中出现的问题。
11:30-13:30：把好菜品质量关，协调各部门的工作。
与前厅经理交流，了解宾客对菜品质量的反馈。
检查收尾工作。
下午17:00：晚例会，检查员工仪容仪表，对上午的工作进行总结，对晚上的工作进行安排。
17:30-18:00：检查各部门餐前准备情况。
18:00-20:30：协调厨房各部门的工作，把好菜品质量关。
20:30-21:00：与前厅经理交流，了解宾客对菜品质量的反馈。
安排值班检查收尾工作。
21:30：组织班组长召开当天碰头会，对当日出现的问题进行处理，安排第二天的工作。
离店下班。
二、热菜组长上午9:30-9:45：开班前会，组织班组员工。
10:00-11:30：负责炒制各种底料，监督灶上厨师对各种半成品的加工情况。
起好带头作用，按照菜品要求精心烹制每一道菜品。
协助厨师长安排好值班人员。
下午16:50：组织本班组员工开班前会。
17:00：开例会。
17:15-18:30：排灶上厨师加工各种半成品，并把好质量关。
起好带头作用，按照菜品要求精心烹制每一道菜品。
协助厨师长安排好值班人员。
21:30：吃工作餐下班。
三、凉菜组长上午9:30：组织本班组员工开班前例会。
9:45：开例会。
10:00-10:20：检查当日申购原材料是否到齐，并检查原材料是否合要求。
10:20-11:30：做粗加工，并把估清单和急推菜品开出来。
下午11:30-13:30：负责出品，把好菜品质量和出菜速度关。
二-1 厨师长一日工作流程
店长 店长 店长 店-
明确布置工作内容
确保无食品安全隐患
注意出餐速度 明确布置工作内容 月清计划的执行 明确布置工作内容 追踪所有整改项
确保产品品质
—
明确布置工作内容
盘点项无遗漏 杜绝一切安全隐患
20:3021:00
21:0021:30
晚市饭口期
1、把控出餐品质 2、协调出餐速度 3、辅助员工备餐
晚餐
1、安排员工餐制作 2、协调员工备餐
碰头会 收档
1、听取碰头会的内容 2、做好工作计划总结及会议记录
1、监督检查盘点工作 2、安全检查：水、电、煤气正常 3、收档检查：前厅卫生、后厨储存 达标 4、设备检查：冰箱正常运转
后厨厨师长（主管）岗位一日工作流程
时间 8:30 8:40-9:00
工作事项 早检 早餐
操作规范与标准
检查追踪人
1、安全检查：水、电、煤气正常 2、收档检查：前厅卫生、后厨储存 达标 3、设备检查：冰箱正常运转
店长
1、员工餐质量 2、组织后厨员工用餐
店长
9:00-9:30 9:30-11:00
早例会 午市开档
店长
14:0016:00
午休
1、安排值班员工备餐 2、组织并参与月清计划
店长
16:0016:15
16:1517:00
晚例会
1、做好晚会准备 2、听取晚会内容
晚市开档
1、辅助开档 卫生工作、菜品备量 2、检查、确认开档结果 后厨出品品质及备量达到开档标准
店长 店长
17:0020:00
20:0020:30
1、做好早会准备 2、听取早会内容 3、培训
1、出库 2、尝料 、产品保质期 3、辅助开档 卫生工作、菜品备量 4、检查、确认开档结果 后厨出品品质及备量达到开档标准
厨师一天的工作流程
厨师一天的工作流程厨师是一份需要耐心、技巧和创意的职业。
在繁忙的厨房里，厨师需要有良好的工作流程以确保食物的质量和效率。
以下是一个典型的厨师一天的工作流程。
早晨—准备工作1.到达厨房：厨师通常是早晨最早到达厨房的人。
他们会检查厨房的设备和材料，确保一切都准备就绪。
2.查看菜单：厨师会仔细查看当天的菜单，了解他们需要准备和烹饪的所有菜肴。
3.接收新鲜食材：厨师可能会与供应商交谈，接收新鲜的食材交付给厨房。
4.预处理食材：厨师开始处理和准备菜肴所需的食材。
这可能包括清洁、剥皮、切块、切片等等。
上午—准备烹饪1.准备调料：厨师会开始准备所需的调味料和佐料。
这可能包括切碎葱、大蒜、生姜，制作调味酱等等。
2.预热炉灶和烤箱：在开始烹饪之前，厨师会先预热炉灶和烤箱，确保它们达到所需的温度。
3.开始烹饪：厨师会根据菜单要求开始烹饪不同的菜肴。
他们需要掌握各种烹饪技巧，如煮、炒、炸、蒸等等。
中午—忙碌的高峰时段1.预处理食材：厨师可能需要在中午忙碌的高峰时段之前处理和准备更多的食材。
2.烹饪订单：随着顾客的订单开始涌入，厨师需要迅速烹饪每个订单所需的菜肴。
他们需要时刻注意时间和顺序，以确保每个菜肴都能及时完成。
3.组织和协调：厨师需要与其他厨师和厨房工作人员密切配合，确保菜肴按照正确的顺序和标准制作。
下午—整理和准备晚餐1.清洁和整理：中午忙碌后，厨师需要清洁和整理厨房，以便重新准备晚餐。
2.检查和补充食材：厨师会检查所需的食材库存，并及时补充不足的食材。
3.准备晚餐食材：厨师会继续处理和准备晚餐所需的食材，以备晚间服务使用。
晚上—烹饪晚餐1.准备调味料：与上午类似，厨师会开始准备晚餐所需的调味料和佐料。
2.开始烹饪：随着晚间服务开始，厨师会开始烹饪晚餐订单所需的菜肴。
他们要保证每份菜肴的质量和相同，以满足顾客的需求。
晚上—清理和收尾1.清洁和整理：晚餐结束后，厨师需要清洁和整理厨房，以确保下一天的工作环境良好。
幼儿园厨房一日工作流程
幼儿园厨房厨师一日流程6:30-6:401、配比消毒液。
2、清洗锅灶、用具、操作台。
3、用消毒毛巾擦拭案板、菜刀、水池、水龙头。
4、清水擦拭早餐6:40-7:401、根据食谱制作早餐2、口味要可口，制作要精细验收7:40-8:00主管园长试饭菜，登记表格各班；老师取饭情况早餐留样。
1、菜、水果:要看颜色是否新鲜，称重量。
2、肉:要看颜色、闻味道，称重量。
3、根据菜单清点品种保健医验收8:00-8:301、保健医做表填表询问情况。
面点8:00-10:501、根据食谱制作幼儿及教师午餐；早餐餐具的清洗消毒。
8:30-9:001、由保育员进行清洗消毒。
2、先去除食物残渣，使用专用水池。
3、放入有餐洗净的水池内清洗。
4、放入清水内清洗两遍。
5、入消毒箱摆放好消毒30分钟以上。
蔬菜、肉品的加工8:00-10:301、菜品的加工。
2、肉品的加工。
3、在粗加工间操作，摘菜时拣去老叶、腐叶、根、杂质。
4、到操作间清洗，洗(去泥浆、灰尘)浸泡(5-10分钟)做到1冲2洗3泡。
5、按照食谱要求用生刀，切成(丁、丝、片等)。
6、清洗去血丝。
7、控水加工切(丁、丝、片)。
8、过油。
加餐9:00-9:151、发放加餐并留样。
2、按时、按照各班人数发放，夏季注意防蝇。
3、水果要在盐水浸泡，用专菜刀、案板。
幼儿中餐制作9:15-11:001、做幼儿汤。
2、荤菜与素菜。
3、按照幼儿多少分到消毒过的汤桶内，放在分餐专用区。
4、营养搭配合理，口味可口，适宜幼儿食用。
验收11:00主管园长试饭菜，登记表格；各班老师取饭情况；午餐留样；保健医验收11:151、保健医做表填表询问情况。
分中餐11:00-11:151、由专人负责。
2、依据班级人数年龄。
3、要按时间发餐。
中餐餐具清洗消毒。
11:45-12:401、餐具的清洗与消毒。
2、早餐餐具的清洗消毒一样。
教师午餐发放12:001、发放教师午餐。
2、收取饭票、按量发放。
卫生扫除12:20-12:501、将厨房卫生进行打扫。
厨房每日工作流程
厨房每日工作流程厨房每日工作流程厨房是餐厅的核心部分，它负责食材的存储、加工和烹饪。
一个高效的厨房工作流程对于保证餐厅的运营和服务质量至关重要。
下面是一个典型的厨房每日工作流程。
1. 早上开工每天早上，厨房的员工需要提前到达厨房，为新一天的工作做准备。
首先，他们会检查厨房的清洁情况，并且准备好必要的清洁用具，如清洗剂、刷子和抹布。
2. 食材准备早上的第二步是准备食材。
厨房的员工会查看当天的菜单，并根据所需的菜品准备食材。
这包括清洗、去皮、切割和分装食材，以便于厨师在烹饪时使用。
3. 烹饪一旦食材准备好，厨房的员工会开始烹饪。
这包括根据菜单的要求进行炒、煎、炸、烤等各种烹饪方式。
他们需要掌握不同种类菜品的时间和温度控制，以确保菜品的质量和口感。
4. 定制菜品一些顾客可能有特殊的饮食要求，如素食、无麸质或低盐。
厨房的员工需要根据客人的要求调整菜品的配料和制作方法。
这需要他们在烹饪过程中进行细致的观察和沟通，以确保菜品符合顾客的要求。
5. 盛装烹饪完成后，厨房的员工会将菜品装盘。
他们需要将菜品摆放整齐、美观，并确保每份菜品的份量相当。
此外，他们可能会添加装饰品，如香草叶或柠檬片，以提高菜品的视觉吸引力。
6. 清洁工作在繁忙的一天结束后，厨房的员工需要进行清洁工作。
这包括清洗锅碗瓢盆、擦拭台面和灶具，以及清理厨房的地面和墙壁。
此外，他们还需要检查并补充厨房用品，如炒锅、刀具和调料。
7. 食材储存最后，厨房的员工需要妥善储存剩余的食材。
他们需要将食材分装并标记，以便于日后使用。
此外，他们还需要检查食材的新鲜程度，并将需要退换的食材记录下来。
以上是一个典型的厨房每日工作流程。
每个步骤都需要员工的高效合作和专业知识。
一个良好的工作流程不仅可以提高厨房的工作效率，还可以确保菜品的质量和服务的顺畅。
厨师日常工作操作流程与规范
炉灶区管理栏作业警言节约资源杜绝浪费严控质量争创品牌责任区域1，炉灶地面、下水道、墙面、烟罩里外及灯罩卫生管理。
2，炉灶调料台和调料缸里外卫生及调料归类管理.3，油缸里里外、炒锅、罩篱卫生及摆放管理。
4，灶台上下表面及水槽内的清洗，用具的归类摆放管理。
工作流程上午:9：50—10：00 交手机、检查仪容仪表、点到、开班前例会。
10:00—10：10回到自己的岗位，服从主管检查和安排工作，检查自己己负责菜肴所需加工计划。
10：10—10：20师傅配合配菜人员验收原料是否到齐，如原料没到齐需要补货立即汇报厨师长进行补货。
10：20-11：20各岗位师傅根据自己的备货情况进行加工各种原料及各种公用油，酱汁汤类等，具体安排如下：(1号粤菜师傅，负责浓汤、清汤、葱油的制作。
2号川菜师傅，厨师长负责火锅底料，香辣油、水煮鱼油。
3号保定菜师傅，出品部主管负责吊高汤。
4号师傅精品家常菜，家常菜主管负责麻辣油，调鱼香汁和宫保汁,面酱汁。
5号师傅负责小炒菜品系列，炼猪油，对糖醋汁。
11：20—11：30 各岗位师傅把加工好的半成品交回配菜组长登记数量。
在检查配菜组负责自己菜品的备料情况和准备工作是否按标准生产，半成品刀工处理是否合格，不合格的登记并由厨师长批准放入不合格原料存放处.11：30—11:50 按照自己负责的菜品所需指导荷台人员进行盘式点缀,检查所有用具是否齐全清洗是否干净，调料台特殊的酱、糊、汁、油是否准备周全，坚守岗位，严禁脱岗，集中精神迎接开餐，并做好班组互助工作。
11：50—13：30相互协作,保持餐中清洁卫生，严格按照标准菜单的质量标准进行操作，把好菜品质量关，不合格产品一律不许出二堂口,随时听从荷台人员的指令按照来单的先后顺序进行出菜。
13: 30—13: 40检查调料使用所需，做下餐的原料和调料下单计划，原料报到所负责自己配菜人员填写申购单进行申购，调料报到所负责自己荷台人员填写领料单进行报料出库，把自己岗位不需用的原料交回负责人。
幼儿园厨师一日工作流程及内容
幼儿园厨师一日工作流程及内容
嘿，大家想不想知道幼儿园厨师一天都在干啥呀？那我就来讲讲呗！
早上啊，天还没亮呢，我就得早早起来啦，像个勤劳的小蜜蜂一样赶到幼儿园。
到了幼儿园，先得去厨房把各种工具都准备好，锅碗瓢盆啥的都得摆得整整齐齐，这就跟战士上战场前要整理好装备一样重要呢！然后就去看看今天要准备的食材新不新鲜，要是不新鲜那可不行哟，小朋友们可都是在长身体呢！
准备工作做好啦，就开始做大餐咯！洗菜、切菜那可是个技术活，得小心翼翼的，就好比在雕刻一件艺术品。
炒菜的时候更是要聚精会神，掌握好火候，可不能炒糊啦，不然小朋友们怎么会爱吃呢？“张老师，你快看看我这个菜炒得怎么样？”我会这样问其他老师。
等孩子们来吃饭啦，看着他们吃得那么香，哎呀，心里真是美滋滋的，就像自己种的花儿开放了一样开心！小朋友还会说“厨师叔叔你做的菜太好吃啦！”这时候我得多自豪呀！
吃完饭还不能休息呢，得赶紧把厨房收拾得干干净净，这厨房可是咱的战场呀，不能留下一点邋遢。
这就是幼儿园厨师的一天呀，虽然累但是很快乐呀，能让孩子们吃得健康开心，一切都值啦！
结论：幼儿园厨师的工作虽然平凡但很重要，他们为孩子们的健康成长默默付出着。
餐饮厨师日常工作流程
厨师是餐饮行业的重要组成部分，他们负责制作美味的佳肴，满足顾客的味蕾。
作为一名优秀的厨师，需要具备丰富的烹饪技巧、严谨的工作态度和良好的团队合作精神。
本文将从厨师的工作流程入手，详细阐述餐饮厨师日常工作的各个环节。
二、厨师工作流程1. 早晨准备（1）8:00-8:30：到达厨房，换上工作服，整理个人卫生，检查工作区域卫生。
（2）8:30-9:00：与砧板主管核对采购单，验收原材料，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。
（3）9:00-9:30：参加例会，由行政总厨主持，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神。
2. 上午工作（1）9:30-10:00：回到自己的岗位，服从主管检查和安排工作，检查自己负责菜肴所需加工计划。
（2）10:00-10:10：师傅配合配菜人员验收原料是否到齐，如原料没到齐需要补货立即汇报厨师长进行补货。
（3）10:10-11:20：各岗位师傅根据自己的备货情况进行加工各种原料及各种公用油、酱汁汤类等。
（4）11:20-11:30：各岗位师傅把加工好的半成品交回配菜组长登记数量。
（5）11:30-11:50：检查配菜组负责自己菜品的备料情况和准备工作是否按标准生产，半成品刀工处理是否合格，不合格的登记并由厨师长批准放入不合格原料存放处。
3. 午市工作（1）11:50-12:00：为午市开市做冲刺准备，确保所有菜品原料齐全、加工到位。
（2）12:00-13:30：负责午餐时段的菜品制作，保证菜品质量、数量和速度。
（3）13:30-14:00：午餐时段结束后，打扫卫生，清理厨房垃圾。
（1）14:00-16:30：进行午休，保持精力充沛，为下午工作做好准备。
5. 下午工作（1）16:30-17:00：参加例会，由行政总厨主持，总结上午工作，安排下午工作，由砧板主管验货。
（2）17:00-18:30：负责晚餐时段的菜品制作，保证菜品质量、数量和速度。
餐饮一日工作流程
餐饮一日工作流程
餐饮一日工作流程如下：
1. 早餐前准备：清洁门口、厨房、收银处及公用场所。
摆放餐厅桌椅及厨房必需品，如餐具、茶杯、调料等。
检查各种厨具、餐具、食材及饮料等的存储情况，及时补充不足。
食材配料做好准备，如下饭、洗菜、切菜、肉类切割等。
检查厨房设备是否正常运行，如冰箱、烤箱、微波炉等。
2. 早餐服务：接待客人，确认客人用餐人数和需求。
提供菜单，客人下单。
厨师根据订单准备菜品。
服务员送餐及询问客人用餐需求。
收取食品款项，清理餐桌。
以上是餐饮一日工作流程的大致内容，具体流程可能会根据餐厅的实际情况和时间安排有所调整。
厨师一日工作流程
12:00-12:30
刷洗餐具及消毒
12:30—13:30
清扫厨房卫生、准备幼儿午点食材
13:30-14:10
烹饪午点，并分配到各班幼儿当天的餐锅
14:10-14:30
保育员取午点
14:30-15:30
清扫食堂卫生，刷洗案台、容器、地面等
15:30-16:30
休息
16:30-17:30
准备住宿员工晚餐
17:30-18:30
用晚餐，然后刷洗晚餐餐具、容器、灶台，并进行消毒
备注
职责：（1)厨师：主要负责制定食谱、备料、炒菜、留样、消毒记录、质检，配合面案、水案工作。（2）面案:主要负责蒸饭、面点，配合厨师、水案工作。（3)水案：主要负责切、洗菜，分配各班餐具，及厨房刷洗设备、卫生消毒，配合厨师、面案工作。
8:35-10:00
1、准备幼儿和教职工午餐所需食材，切记分配好时间并对食材进行把控。
2、切菜、切肉
10:00-11:00
蒸饭、炒菜、打扫卫生
11:00-11:15
分配各班午餐、餐具
11:15-11:20
各班保育员取午餐
11:20-11:50
准备老师用餐
11:50-12:00
厨师、老师及保育员用午餐时间工作内容7: Nhomakorabea0-7:40
自检：每日测量体温，做好晨检记录。
晨检：每日检查采购的蔬菜、食品是否合格，每日操作前刷洗菜板、菜刀、蒸屉等工具
7:40-8:10
准备幼儿早点
8:10-8:15
分配早点到各班幼儿当日的餐锅
8：15-8：20
各班保育员、教师取早点
8：20-8：35
再次清点当日餐点所需食材，并对照食谱进行查漏补缺，及时反馈，以期餐点的准时准点。
厨师每天出菜工作流程
厨师每天出菜工作流程
1. 清晨6点准时起床,开始进行厨房部门的例行清洁:将各个作食区面包电饭锅等设备清洗置入消毒,擦拭各种器皿。
2. 7点前利用清洁时间,查看当日菜单并制定每道菜的配料和数量。
按菜单顺序制定各道菜的制作计划表。
3. 7点半开始准备各种主食和主料原材料,如切菜洗菜、剁肉搅拌面糊等基础工作。
4. 8点半分次入热烤箱烤制面包点心蛋糕等烘培食品。
5. 9点开始准备汤类食品,如用时长的菜肴选于此时入热状态下焖煮。
6. 10点起开始忙碌的做菜高峰时段,各道菜依计划陆续入锅或入烤箱。
7. 11点30分前必须完成午餐主菜的制作,待装盘即可供应。
8. 用餐期间继续准备下午茶和晚餐菜肴,同时保证食材质量。
9. 晚餐时段再次进入高峰,17点前必须完成所有菜品的供应。
10. 用餐结束后开始整理厨房、清洗设备并对剩余食材进行再加工或贮藏。
11. 18点前必须完成所有下工作。
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xx厨师日工作流程
工作内容时间
7:30-7:40
7:40-8:10
8:10-8:15
8：15-8：20
8：20-8：35
8:35-9:50自检：
每日测量体温，做好xx检记录。
xx检：
每日检查采购的蔬菜、食品是否合格，每日操作前刷洗菜板、菜刀、蒸屉等工具提前烧好各班级幼儿当日饮用水
分配各班幼儿当日饮用水到保温桶
各班保育员、教师取保温桶
再次清点当日餐点所需食材
1、准备间点，切水果要用专用的水果刀切，带核的要去核切，一般情况下苹果梨分4半，香蕉分三段，圣女果小班3-4个中班，4-5个，大班5-6个左右（水果可寖泡半小时再给幼儿食用）
2、摘洗、切菜、切肉
9:50-10:00各班保育员老师取间点
10:00-11:00蒸饭、炒菜、打扫卫生
11:00-11:15分配各班午餐、餐具
11:15-11:20各班保育员取午餐
11:20-11:55准备老师用餐
11:55-12:00厨师、下午班老师及保育员用午餐
12:00-12:30上午班教师用餐，刷洗餐具及消毒
12:30—14：00休息（每日留一名后勤人员看餐，清扫厨房卫生）
14:00-14:30统计班级所需饮用水，根据需要备饮用水
14:30-15:30准备分配各班间点，包馅、面食。
切水果要用专用的水果刀切，带核的要去核切，一般情况下苹果梨分4半，香蕉分三段，圣女果小班3-4个中班，4-5个，大班5-6个左右（水果可寖泡半小时再给幼儿食用）15:30-15:40保育员取间点
15:40-16:20清扫食堂卫生，刷洗案台、容器、地面等
16:20-16:50刷洗晚餐餐具、容器、消毒
16:50-17:00准备下班
备注职责：
（1)厨师：
主要负责制定食谱、备料、炒菜、留样、消毒记录、质检，配合面案、水案工作。
（2）面案:
主要负责蒸饭、面点，配合厨师、水案工作。
（3)水案：
主要负责切、洗菜，分配各班餐具，及厨房刷洗设备、卫生消毒，配合厨师、面案工作。