微生物检验知识培训试题

微生物检验知识培训试题

一、填空题

1、微生物(microorganism, microbe) 是一些肉眼看不见的（微小生物）的总称。

2、微生物按其结构、化学组成及生活习性等差异可分成三大类:（真核细胞型）、（原核细胞型）、（非细胞型）。

3、细菌的基本结构由:（细胞壁）、（细胞膜）、（细胞质）、（核质）四部分组成。

4、细菌的主要生长繁殖方式为:（无性二分裂法）。

5、对（微生物）和（尘粒）进行更加严格的控制对于生产洁净室非常重要。

6、在细菌鉴定方面，被国际公认的参考书是:（《伯杰氏手册》）。

7、细菌内毒素的主要化学成分是:（0-特异链）、（核心多糖）、（类脂A）。 .

8、影响制剂生产的四大污染源:（空气污染）、（用水污染）、（人员污染）、（器具污染）。

9、灭菌从机理上看，可分为:（物理灭菌法）、（化学灭菌法）、（无菌操作法）。

10、影响微生物细胞化学组成的因素有（微生物种类），（菌龄），（培养基）的组成。

11、酵母菌生物氧化在（线粒体）内进行，而细菌生物氧化部位在（细胞质）。

12、根据微生物生长与氧的关系，可分为（需氧微生物），（厌氧微生物），（兼性厌氧微生物）三大类。枯草芽孢杆菌属于（需氧）微生物，肉毒芽孢杆菌属于（厌氧）微生物，大肠杆菌属于（兼性厌氧）微生物。

二单项选择题

1、真菌属于（A）型微生物。

A.真核细胞型

B.原核细胞型

C.非细胞型.

D.多核细胞型

2、下列不属于原核细胞型的是（D）

A.细菌

B.衣原体.

C.放线菌

D.病毒

3、杀灭芽胞最可靠的方法是（C）

A.干热灭菌法

B.流通蒸汽灭菌法

C.高压蒸汽灭菌

D.巴氏灭菌法.

4、下列那个是构成细胞的重要物质（B）

A.水

B.碳源

C.细胞核

D.无机盐

5、滤过除菌法要求最终过滤的滤膜孔径为（A）

A. 0.22μmμmμmμm

6、低温间隙灭菌:将物品先用（C）加热1h,然后置20-25℃保存24h (或常温过夜),使其中残存的芽孢萌发成繁殖体，再用以上条件灭菌，如此反复三次。

A.30 ~40℃

B.45 ~55℃

C.60~80℃

D. 85~95℃

7.新洁尔灭为我们车间常用消毒剂，其浓度为（B）

A.0.01%

B.0.1%

C.1%

D.10%

8.车间常用乙醇消毒剂的浓度为（A）

A.70%~75%

B.75% 80%

C.65% 70%

D.70% 80%

9、微生物检验中器皿的包扎灭菌，下面不正确的是（B）

A、培养皿每10套用牛皮纸卷成一筒

B、吸管10支一扎，尖头部用纸包好

C、试管要塞上合适的塞子

D、三角瓶塞上合适的塞子

9.实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是（ A ）。

A、用95％乙醇涂抹

B、用95％的乙醇浸湿纱布盖于伤处

C、可用冷水止痛

D、用3％的碳酸氢钠溶液浸泡

10.下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（ A）。

A、油脂的酸

B、鱼肉的腐臭

C、水果的溃烂

D、粮食的霉变

11.国家标准GB19646－2010要求稀奶油、奶油和无水奶油霉菌数不得大于（ C ）个/g。

A、25

B、50

C、90

D、不得检出

三、判断题

1、细菌-般为有性繁殖，以二分法繁殖，几十分钟或1~2小时分裂一次。 ..........（×）

2、病毒是一-类体积十分微小, 结构简单，只含一种核酸(DNA或RNA),没有产生能量的酶系统，只能在活细胞内以复制方式增殖的非细胞型微生物。.........（√）

3、氮是组成蛋白质和核酸的重要元素。......... (√)

4、消毒一用物理或化学方法杀灭或清除传播媒介上的病原微生物，使其达到无害化。通常是指杀死病原微生物的繁殖体，但能破坏其芽孢。所以消毒是彻底的，能代替灭菌。(x)

5、环氧乙烷是广谱杀菌剂，能杀灭细菌、芽孢和多种病毒,还能杀死昆吸虫卵。但由于环氧乙烷易燃易爆且有毒(有致变异性),用于药品方面极有限，多用于医疗器械、塑料制品等灭菌。.........（√）

6、一般使用吸管是用拇指和中指握着管身，刻度数字对着自己，并使管与地面垂直；以食指堵塞吸管上端开口，用以控制液体的放出速度。

答案：(√)

7、当把一酸度极的玻璃电极浸入具有一定pH的溶液中时，即产生一电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系。可测定出单一电极的电位。

答案：(√)

8、消毒和灭菌两个词在实际使用中常被混用，因此它们的含义是基本等同的。答案：(×)

9、一饮料作霉菌及酵母菌检测时，以无菌手续吸取25ml放入含有225ml灭菌水玻塞三角瓶中，此液即为1：10稀释液。

答案：(√)

10.一般培养基的灭菌通常采用高压蒸汽灭菌条件是121℃20min。

答案：（√）

11.微生物检验采样后，非冷冻食品需保持在0-5℃中保存。

答案：（√）

12.实验室废弃的氰化物溶液应另用瓶装，并使其保持碱性。

答案：（√）

13.引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是酵母菌。

答案：（√）

四、简答题

1、什么是微生物？它包括那些种类？至今人类发现的最大和最小的微生物类群各是什么？

答：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。可分为三类：原核类的细菌（真菌和古生菌）、放线菌、霉菌、蓝细菌、支原体、立克次体和衣原体；真核类的真菌（酵母菌、霉菌、和覃菌）、原生动物和显微藻类；非细胞类的病