2017年公共营养师二级考试模拟题3
上海2017年上半年公共营养师二级模拟试题
上海2017年上半年公共营养师二级模拟试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、维生素A(μgRE)=____β-胡萝卜素(μg)。
A． 1 B．4 C．6 D．122、下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是__。
A．主要为乳糖，含量约占4.6%B．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义C．乳糖不耐症多为继发D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生3、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是____A．半乳糖B．糖原C．葡萄糖D．淀粉E．乳糖4、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收____A：植酸B：维生素CC：肉类因子D：机体内铁的需要量增大5、根据肾功能不全时蛋白质和氨基酸代谢的特点，血液中____A．必需氨基酸浓度升高，非必需氨基酸水平升高B．必需氨基酸浓度下降，非必需氨基酸水平下降C．必需氨基酸浓度升高，非必需氨基酸水平下降D．必需氨基酸浓度下降，非必需氨基酸水平升高6、健康信息或资料收集的方法不包括______。
A．访谈B．电话调查C．信函调查D．飞行检查E．现场调查7、缺乏可引起“脚气病”的维生素是______。
A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B12D．维生素B6E．烟酸8、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下__方法。
A．讲授B．演示C．以促销为目的赠送保健品D．参观实验9、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是____A．先切后洗B．先洗后切C．急火快炒D．现切现炒10、维生素D缺乏时会使骨矿化不全，不同年龄有不同的临床表现。
表现为骨质软化的年龄段是____A．婴儿期B．幼儿期C．学龄前D．学龄期E．成年人11、中国男女性按腰围判断肥胖的标准是____A．男性≥85cm，女性≥85cm B．男性≥85cm，女性≥80cm C．男性≥80cm，女性≥85cm D．男性≥80cm，女性≥80cm E．男性≥90cm，女性≥85cm12、EPDHA的良好食物来源是A：亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B：亚油酸、α-亚麻酸C：亚油酸D：α-亚麻酸、花生四烯酸13、蛋白质真消化率是评价______的指标。
公共营养师二级考试模拟题及答案4.doc
2017年公共营养师二级考试模拟题及答案41.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响的是( )。
A.循环系统Ｂ．呼吸系统Ｃ．内分泌系统D.中枢神经系统参考答案：D２.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是（)。
A．2个月Ｂ.１个月C．4个月D．6个月参考答案：C３.０-６个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是( )。
A.１0－２5%Ｂ.45-50%C.２0-30%D.35-4０％参考答案：C４．克服早孕反应的措施，以下哪项( ）不正确。
A．饮食要清淡B．选择容易消化的富含碳水化合物食物C．饭后尽量坐着或躺下，不要走动D.睡觉把头适当抬高一些参考答案:C５.乳母膳食钙参考摄入量为( ）。
Ａ.80０ｍg/dB.100０mｇ/dC．1200mｇ/dＤ．2０00mｇ／d参考答案:Ｃ6.为了增加乳母的钙摄入量,的膳食来源是()。
Ａ.玉米Ｂ.蔬菜C.水果D.牛奶参考答案:D７.小麦胚中含量较多的维生素是( )。
Ａ．硫胺素B.核黄素C．烟酸D.维生素Ｅ参考答案:Ｄ８.大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。
A．黄酮类Ｂ.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷参考答案:Ａ９.属于食物中毒的疾病是（)。
A.痢疾B.消化不良C.消化道肿瘤D.四季豆中毒参考答案:D１0．以下哪项不属于( ）教学法的基本要素。
A.学员B.知识C．知识的载体D.家长参考答案:D2017年公共营养师二级考试模拟题及答案５1.在职业交往活动中,符合仪表端庄具体要求的是( ）。
A.着装华贵B.鞋袜等搭配合理C.饰品俏丽D.发型要突出个性参考答案：B2.消化吸收最重要的阶段在( )内。
A.口腔B.胃C．小肠D．大肠参考答案:Ｃ3.人体氮的来源是( )。
A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.三者都是参考答案:B4.混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是( )。
Ａ.４－5%B.5－6%Ｃ.10%Ｄ.30％参考答案:C5.维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是( )。
陕西省2017年二级公共营养师专业能力模拟试题
陕西省2017年二级公共营养师专业能力模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、学龄前儿童的膳食制度____A：三餐制B：少量多餐C：三餐两点制D：多餐制2、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有____A．钙和铁B．长链多不饱和脂肪酸和铁C．必需氨基酸和钙D．钙和维生素D E．维生素D和铁3、通常认为，在膳食调查的天数当中____A．应包括双休日，不应包括节日B．应包括节日，不应包括双休日C．应包括双休日和节日D．不应包括双休日和节日E．以上都不对4、下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是____A．禽肉B．菠菜、苋菜等C．蛋类D．乳类5、在____阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐，对食物没有兴趣。
而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。
要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。
A．怀孕早期(孕1月～3月) B．孕中期(孕4月～6月) C．孕晚期(孕7月～9月) D．产褥期6、苯甲酸在____条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑茵作用。
A．中性B．高温C．酸性D．碱性7、典型得混合食物，蛋白质得消化率约为多少A：a、92%B：b、94%C：c、96%D：d、98%8、下列属于计数资料的是____A．180cm B．治愈C．20位男性D．++9、山梨酸抑菌的机制是____A．抑制微生物细胞呼吸酶的活性B．抑制菌体内脱氢酶系的作用C．抑制菌体内遗传物质的合成D．抑制微生物电子传递酶系的活性10、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是____A．道德原则B．道德规范C．道德责任D．道德原则和规划的总和11、任意一次尿液样品收集的部分是尿液____A．前段B．中段C．后段D．全部12、食物的能量受____的影响最大。
A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．水分13、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是____A．肌肉B．卵巢和肝脏C．皮肤D．血液14、按照WHO的标准，成人BMI为25.0～29.9时，属于____A．超重B．肥胖前状态C．一级肥胖D．二级肥胖E．三级肥胖15、不符合能量推荐摄入量特点的是____A．推荐摄入量等于平均需要量加两倍标准差B．当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入不足概率为50% C．当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入过多概率为50% D．个体间需要量的差异很大E．推荐摄入量等于该人群的平均需要量16、____易在体内蓄积。
广西2017年上半年公共营养师二级理论模拟试题
广西2017年上半年公共营养师二级理论模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、你随旅行团外出旅游，大家兴致勃勃地来到景区的传统手工艺商场，但是你对这些物品原本不感兴趣。
这时，你会__A．耐着性子随大家一起逛B．在外面耐心等候大家C．为大家看护行李D．很沮丧，认为这是在浪费时间2、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是____A．蛋白质消化率B．蛋白质利用率C．蛋白质真消化率D．蛋白质表观消化率E．氨基酸评分3、营养成分的功能声称仅适用于具有____的成分。
A．UL值的营养成分B。
RNI值的营养成分C．DRIs值的营养成分D．NRV值的营养成分4、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用____ A．氮肥B．磷肥C．钾肥D．钼肥5、成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的____A．20% B．25% C．30% D．35% E．40%6、每日膳食中有____g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A．30 B．40 C．50 D．607、不能用于强化铁的载体是____A．玉米面B．蛋黄酱C．米粉D．糖8、世界首富比尔盖茨决定，将自己的几百亿美元资产捐赠给慈善机构，你认为他做出这个决定的初衷是__。
A．钱太多了，花不完B．炒作C．为社会尽一些责任D．一时心血来潮9、食品放射性污染对人体的危害，下列哪项叙述是不正确的____A．免疫抑制作用B．损害生殖功能C．致癌D．致畸E．致突变10、下列食物含锌丰富的有____A．内脏B．植物油C．蔬菜D．奶类11、下列对铜的叙述何者有误？A．红孩儿症者可能会发现铜缺乏B．威森氏病（Wilson`s）是铜缺所造成C．铜是由粪便排泄D．以上皆非12、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的____A．5% B．10% C．15% D．20%13、萎缩性胃炎营养治疗要增加含____丰富的食品。
国家公共营养师模拟考试题 (3)
国家公共营养师模拟考试题一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.核黄素良好的食物来源是().A、蔬菜B、粮谷类C、水果D、动物内脏、蛋、奶类正确答案：D2.钙对人体最重要的功能是()A、影响毛细血管通透性B、参与血液抗凝C、调节皮肤结构D、构成机体的骨骼和牙齿正确答案：D3.用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是().A、体质指数(BMI)B、Kaup指数C、WHO指数D、Vervaeck指数正确答案：B4.()不属于保健调理师文明服务。
A、善始善终B、举止大方C、谈吐文雅D、言而无信正确答案：D5.命门穴的应用最准确的是()。
A、用于四肢冰冷、失眠、多梦等B、用于阳痿、遗精、带下、遗尿、月经不调、腰脊强痛等C、用于阳痿、遗精、带下、痛经等D、用于遗尿、月经不调、腰脊强痛、畏寒等正确答案：B6.()穴位主治胃痛、腹胀、恶心呕吐。
A、睛明B、阳陵泉C、曲池D、足三里正确答案：D7.()是我们应该抵制的人生观。
A、个人主义B、拜金主义C、享乐主义D、以上均是正确答案：D8.下列说法错误的是().A、在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水B、矿物质水是在纯净水的基础上,加入人工合成矿化液而成C、天然矿泉水,是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水D、天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定正确答案：A9.保健按摩师要()。
A、合法就业B、遵守生产程序C、遵守生产制度D、遵守加工规程正确答案：A10.拇指与其余四指挟住肢体或肌肤做相对用力挤压的方法是()。
A、拿法B、捏法C、提法D、掐法正确答案：B11.泌尿系统是由()所组成的。
A、肾、输尿管、膀胱和生殖器B、肾、肾小管、膀胱、尿道C、肾、肾盂、输尿管、膀胱D、肾、输尿管、膀胱、尿道正确答案：D12.中脘穴位于()。
A、位于前正中线上,脐上4寸处B、位于前正中线上,脐上1.5寸处C、位于前正中线上,脐上3寸处D、位于前正中线上,脐上2寸处正确答案：A13.循行过颈肩部的有()经。
2017年公共营养师二级考试模拟题
2017年公共营养师二级考试模拟题导语：公共是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，是国家和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。
在公共营养师中，我们会考核怎样的题目呢?大家一起来看看吧。
一、单项选择题1.敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是( B )(A)对待工作可以应付了事(B)对待工作勤奋努力，精益求精(C)努力工作只为挣钱养家(D)认真工作是为了受到领导、群众的好评2.当你的同事做了有损公司利益的事情后，你会采取以下哪一种做法?( A )。
(A)批评他(B)孤立他(C)原谅他(D)向领导反应下4.假如你的上司在工作能力和业务水平上明显不如你，你会采取以下哪一种做法?( A )。
(A)提出合理化建议，配合他做好工作(B)给上级领导提建议，按正当等程序重新选拔新领导(C)自觉服从他的领导，踏踏实实做好工作(D)请求上级领导调整你的工作岗位5.员工小王总是不能按单位规定做卫生值日，假如你是小王的同事，你会采取以下哪一种做法?( C )(A)替他做卫生值日(B)劝他按规定做好卫生值日(C)提醒并帮助他做卫生值日(D)不管这事6.药膳配制原则中的“四气”指( A )(A)寒、热、温、凉(B)君、臣、佐、使(C)阴、阳、表、里(D)温、热、虚、实3.药膳配制原则中的“五味”指( A )(A)辛、酸、甘、苦、咸(B)酸、甜、苦、辣、咸(C)咸、酸、苦、辛、淡(D)苦、辣、酸、甜、涩7.潜血膳食的目的主要是用于诊断( A )(A) 消化道出血(B) 原发性醛固铜增高症(C) 溶血性贫血(D) 缺铁性贫血8.低碘膳食用于诊断(C)(A) 碘过敏(B) 原发性醛固铜增高症(C) 放射性同位素检查甲状腺吸碘率(D) 碘吸收障碍9.以下关于职业选择的说法中，正确的是( B )(A)职业选择是个人的事 , 与社会历史条件无关(B)法律上承认人人有选择职业的自由(C)倡导职业选择自由与提倡“干一行，爱一行，专一行”相矛盾(D)强化职业选择意识容易激化社会矛盾10.从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是( C )。
甘肃省2017年二级公共营养师证模拟试题
甘肃省2017年二级公共营养师证模拟试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列哪种豆制品含维生素C较多____A．豆浆B．豆腐C．豆腐干D．豆芽E．腐乳2、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是____A．男性≥0.9，女性≥0.85 B．男性≥0.85，女性≥0.9 C．男性≥0.85，女性≥0.8 D．男性≥0.8，女性≥0.85 E．男性≥0.95，女性≥0.853、牛乳中脂肪含量约为__。
A．2.8%～4.0%B．2.8%～3.8%C．1.8%～4.0%D．1.8%～3.5%4、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）A．血清白蛋白B．血清铁蛋白C．血红蛋白D．血浆视黄醇结合蛋白5、蔬菜不正确的烹调加工方法是____A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒6、因为作物生长期的原因，____可作为救灾作物。
A．大豆B．荞麦C．大麦D．小米7、佝偻病患者血液生化发生的变化是____A．磷升高B．钙磷乘积升高C．25-(OH)D3水平升高D．碱性磷酸酶活性升高8、促进儿童少年发育最积极的因素是____A．遗传B．营养和体育锻炼C．生活制度D．疾病9、下列哪个政策和法规提出到2000年全国消除碘缺乏病的目标____A．中国营养改善行动计划B．《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》C．中华人民共和国食品卫生法D．中国食物与营养发展纲要(2001—2010年) E．食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例10、黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是____A．心B．肝C．脾D．肾11、高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不可以选用____A．米饭、蛋黄、肝尖B．面粉、豆浆、胡萝卜C．芹菜、黄瓜、猪瘦肉D．荞麦、芹菜、鱼类12、缺乏Vit C有哪些症状？A．ScurvyB．BeriberlC．Ricketa13、下列那一种糖不具有还原性？A．麦芽糖B．乳糖C．果糖D．蔗糖14、新修订的蛋白质推荐摄入量成年男、女中体力活动分别是____A．75g/d，65g/d B．80g/d，75g/d C．80g/d，60g/d D．80g/d，70g/d 15、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是____A．硫氨酸B．核黄素C．尼克酸D．泛酸16、人和豚鼠不能自己合成维生素C，因为____A．糖醛酸途径活性太低B．缺乏UDPG脱氢酶C．缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D．缺乏古洛糖酸脱氢酶E．缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶17、青春期第二次体格突增女孩在____岁。
营养师二级模拟题
营养师二级模拟题2017营养师二级模拟题导语：这是一份公共营养师二级的模拟题，觉得自己复习完毕的筒子们可以做一下，再对对答案，查漏补缺。
一、选择题1、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。
下列哪些是脂溶性维生素(ABD)A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素E2、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。
下列哪些是水溶性维生素有(ACD)A.维生素CB.维生素EC.维生素B2D.维生素B63、药膳配制原则中的“四气”指(A)A.寒、热、温、凉B.君、臣、佐、使C.阴、阳、表、里D.温、热、虚、实4、药膳配制原则中的“五味”指(A)A.辛、酸、甘、苦、咸B.酸、甜、苦、辣、咸C.咸、酸、苦、辛、淡D.苦、辣、酸、甜、涩5、药膳配伍常用的原则是(ABCD)A.寒者热之B.热者寒之C.实则泄之D.君臣佐使6、影响钙吸收的不利因素有(ABC)A.草酸B.植酸C.磷酸盐D.醋酸7、结核病人易发生营养不良的原因主要是:(ABCD)A.丢失过多B.消耗增加C.分解代谢加快D.吸收障碍8、潜血膳食的目的主要是用于诊断(A)A.消化道出血B.原发性醛固铜增高症C.溶血性贫血D.缺铁性贫血9、低碘膳食用于诊断(C)A.碘过敏B.原发性醛固铜增高症C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率D.碘吸收障碍二、简答题1.述谷类食物有哪些营养特点?参考解析：a、是我国人民膳食热量的主要来源(70%);b、是蛋白质的重要来源(8%左右);c、是B族维生素的重要来源，胚芽中含维生素E，不含维A、维D和维C;d、属低脂肪食物(2%)，其脂肪酸组成中主要是人体必需脂肪酸亚油酸(60%);e、谷皮、谷胚无机盐较丰富(K、Ca、Mg、P、Fe、Zn);2.奶类及奶制品有哪些营养特点?参考解析：(1)奶类：a、蛋白质含量为3-4%，消化吸收率为87-89%，其必需氨基酸含量与组成和鸡蛋相似，利用率高，属于优质蛋白，牛奶中酪蛋白与白蛋白的构成比与人奶恰好相反;b、脂肪含量3-5%，颗粒小，消化吸收率高;c、所含碳水化合物为乳糖(4-5%)，其含量较人奶低，促进肠内乳酸菌生长，还可以促进钙和无机盐的吸收;d、是矿物质的丰富来源，以钙、磷、钾为多，但含铁量不足;e、含有人体需要的各种维生素，其中维A和维C含量与动物饲料和季节有关。
公共营养师二级综合模拟题
公共营养师二级综合模拟题2017公共营养师二级综合模拟题导语：从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作等都可以被称为公共营养师。
下面是店铺整理的相关考试练习题。
1、年龄别身高，可应用于儿童，可反映( )营养状况。
A 较长期B 当前C 较长期和当前D 无法判断2、( )是营养指导师常用的专业工具。
A 膳食计算软件B 食物成分表C 计算器D 膳食指南3、老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。
在下列描述中错误的是( )。
A 体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势B 瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降C 体内水分减少，因为细胞内、外液均减少D 骨密度降低，尤其是钙的减少4、每次膳食调查的`时间一般为( )。
A 1-2天B 3-5天C 10-20天D 以上均是5、膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是( )。
A 称量法B 记账法C 询问法D 化学分析法6、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是( )。
A 体质指数(BMI)B Kaup指数C WHO指数D Vervaeck指数7、食物中含氮量占蛋白质的16%，由氮计算蛋白质的换算系数是( )。
A 7.25B 8.25C 6.25D 5.258、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮。
A 高于B 相等C 低于D不确定9、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。
A 维生素B1、B2B 维生素D、EC 维生素A、CD 维生素E、K10、几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。
A Hg、Cu、MoB Hg、Pb、AsC Hg、Mn、ZnD Hg、Pb、Cu11.脂溶性维生素的共同特点是( )A.化学组成仅含碳、氢、氧B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C.在体内大部分储存于脂肪组织中D.大剂量摄入能引起中毒12.影响乳汁分泌的主要因素有( )A.内分泌因素B.哺乳期母亲的营养状况C.乳母的活动D.乳母再次工作的早晚13.钙在人体内的生理功能有( )A.抗氧化作用B.构成骨骼和牙齿C.参与甲状腺素合成D.促进某些酶活性14.肠道中主要的蛋白消化酶有( )A.胃蛋白酶B.糜蛋白酶C.肠激酶D.胰蛋白酶15.膳食调查通常采用的方法有( )A.称量法B.查帐法C.24小时回顾法D.平衡代谢法【参考答案】1、A2、A3、C4、B5、B6、B7、C8、C9、A10、B11、ABCD12、AB13、BD14、BD15、ABC【2017公共营养师二级综合模拟题】。
公共营养师二级模拟试题及答案
公共营养师二级模拟试题及答案2017公共营养师二级模拟试题及答案公共营养师学习的内容主要有：营养师基础、医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等。
下面是应届毕业生店铺为大家搜索整理的2017公共营养师二级模拟试题及答案，希望对大家有所帮助。
1.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是( A )A.α生育酚B.Β生育酚C.γ生育酚D.δ生育酚2.体内维生素E营养状况的常用指标是( A )A.α生育酚B.Β生育酚C.γ生育酚D.δ生育酚3.维生素B1在体内参与何种辅酶的构成( A )A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶ⅡD.磷酸吡哆醛4.维生素B1以辅酶的形式参与( D )A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢5.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏( D )A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B26.赖皮病是由于缺乏( D )所致。
A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸7.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关( C )A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E8.大剂量服用维生素C可能引起( C )A.机体抵抗力下降B.脂肪吸收增加C.腹泻D.坏血病9.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( B )A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失10.母乳中含量最低的营养素( D )A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D11.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着( A )A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的'概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对12.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确，一般调查时间为( A )天A.37B.1015C.1530D.9018013.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是( B )A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%14.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应( C )A.≤80KJ/100gB. ≤150 KJ/100gC. ≤170 KJ/100gD. ≤200 KJ/100g15.食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应( B )A.保留整数B.保留1位小数C.保留2位小数D.都可以，根据蛋白质的含量而定16.胃肠型食物中毒的主要治疗措施( D )A.及早使用抗菌药物B.洗胃、灌肠C.及早应用多价抗毒血清D.根据患者情况及时补充液体17.下列能引起血性腹泻的细菌为(A )A.侵袭性大肠杆菌、变形杆菌B.肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌C.肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌D.沙门菌、金黄色葡萄球菌18.引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为( D )A.变形杆菌B.大肠杆菌C.金黄色葡萄球菌D.沙门菌19.运动饮料摄入的适宜温度为(D )A.0-6℃B.8-14℃C.20-25℃D.25-30℃20.洋葱所含的环蒜氨酸含硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂饮食引起的( D )升高，改善动脉粥样硬化。
湖南省2017年公共营养师二级理论模拟试题
湖南省2017年公共营养师二级理论模拟试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。
一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
本大题共30小题，每小题2分，60分。
)1、____是能满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。
A．EAR B．AI C．RNI D．UL E．DRIs2、高温作业时应及时补充____A．白开水B．淡盐水C．高渗盐水D．果汁E．粥3、学龄前儿童的膳食制度____A：三餐制B：少量多餐C：三餐两点制D：多餐制4、消化吸收快的碳水化合物餐后情况正确的是____A．餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后24h血糖动态曲线下面积大，GI 值高B．餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后2h血糖动态曲线下面积大，GI值高C．餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度大，餐后2h血糖动态曲线下面积大，GI值高D．餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度大，餐后24h 血糖动态曲线下面积大，GI值高5、男性患者主诉为疲乏无力，口角疼痛，眼痒数日。
查体发现口角、嘴唇有裂隙，鼻唇沟部皮炎，舌呈紫红色，阴囊瘙瘁、呈湿疹样，畏光，流泪，实验室检查AC值升高，诊断该病为____A．维生素B1缺乏B．维生素B2缺乏C．癞皮病D．维生素A缺乏6、下列有关胰液的描述错误的是____A．胰液能中和进入十二指肠的胃酸B．胰液是弱酸性液体C．胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D．胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值7、出汗分为显性和非显性两种，显性出汗主要通过____的活动实现。
A．皮肤B．排尿C．排便D．汗腺E．呼吸道8、传播是人类通过______交流作息的活动。
A．语言和符号B．语言和媒介C．符号和示意D．符号和媒介9、膳食调查方法不包括____A．称重法B．体格测量法C．24h回顾法D．记账法E．食物频数法10、每天人体产生的内生水大约____mL。
天津2017年上半年二级公共营养师证模拟试题
天津2017年上半年二级公共营养师证模拟试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。
一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
本大题共30小题，每小题2分，60分。
)1、现在国际和我国通用的能量单位是____A．kcal B．cal C．J D．kJ2、碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为____A．甲状腺肿B．贫血C．腹泻D．儿童糖尿病3、成年人每日膳食纤维的摄入量以____g为宜。
A．15 B．20 C．24 D．35 E．404、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于____A．5% B．10% C．15% D．20%5、茶多酚有____的功效。
A．防糖尿病B．防骨质疏松C．抗氧化D．形成辅酶6、1g脂肪在体内氧化能产生____kcal热量。
A．4 B．16.7 C．9 D．67、对于成年人而言，当能量供应不足时____变化最敏感。
A：身高B：体重C：上臂围D：臀围8、职业道德的特点____A：行业性B：不是连续的C：与使用和规范无关D：可以脱离社会道德独立存在9、铅污染食品的主要途径是____A：土壤B：水C：包装材料D：工业三废和汽车尾气排放10、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括____A．个体传播B．面对面交流C．散发小册子D．讲课E．大众传播11、以下____不是调查的具体方法。
A．观察法B．实验法C．访谈法D．专题小组讨论法12、蕈藻类食物有____A．抗肿瘤作用B．抗菌作用C．还原作用D．抗病毒作用13、有利于肠道钙吸收的因素有A：植酸B：草酸C：脂肪酸D：抗坏血酸14、亚硝酸盐食物中毒的机理是____A．巯基酶失活B．胆碱酯酶活性被抑制C．溶血作用D．低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白15、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是____A．乳铁蛋E B．抗体C．补体D．低聚糖E．溶菌酶16、叶酸的补充需从计划怀孕或可能怀孕前开始，每天需补____A．400～600μg B．400～600mg C．400～600ng D．400～600g 17、下列属于等级资料的有____A．180cm B．20kg C．20位男性D．10位治愈18、维生素A(μgRE)=____视黄醇(μg)+____β-胡萝卜素(μg)+____其他类型的胡萝卜素(μg)。
公共营养师二级高效模拟题及答案
公共营养师二级高效模拟题及答案2017公共营养师二级高效模拟题及答案我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。
公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。
下面是店铺为大家搜索整理的2017公共营养师二级高效模拟题，希望对大家考试有所帮助。
1、《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是( A )。
(A)爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会(B)敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民(C)热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体(D)以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会2、职业活动内在的道德准则是( A )。
(A)守法、自律、严谨(B)忠诚、审慎、勤勉(C)科学、民主、自由(D)自由、平等、博爱3.、下列关于创新的说法中，正确的是( C)。
(A)创新需要勇气，要敢于冒天下之大不韪(B)创新非人人可为，只有高级专业人才才能做到创新(C)创新是对前人的继承和发展，既要崇拜前人又要不断否定前人(D)创新需要发散性思维，敢于标新立异4、下列关于“慎独”的理解中，正确的是( B )。
.(A)克制自己不要沉湎于某一事物之中，以免玩物丧志(B)越是无人监督，越要严格要求自己(C)要时刻保持谦虚谨慎的`作风(D)保持自己的独立人格5、IBM公司招聘员工时，最为看重的职业道德素质是( C )(A)公道意识(B)敬业精神(C)合作精神(D)服务意识6、我国社会主义道德的核心是( C )(A)集体主义(B)为人民服务(C)爱岗敬业(D)开拓创新7、诚信的基本特征是( C )(A)通识性、智慧性、止损性、资质性(B)双向性、对等性、资质性、惩罚性(C)社会性、共识性、双向性、对等性(D)单向性、前置性、智慧性、要约性8、从业人员践行“公道”规范的基本要求是( A )(A)平等待人、公私分明、坚持原则、追求真理(B)团结同志、防微杜渐、以人为本、共同进步(C)坚持原则、不近人情、无私无畏、敢于牺牲(D)崇尚科学、坚持真理、童叟无欺、人人平等9、下列关于职业化的说法中，正确的是( ABC )。
2017年公共营养师二级考试模拟题及答案2
2017年公共营养师二级考试模拟题及答案21.以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。
A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神B 实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员D 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。
E 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。
参考答案：ABCDE2.食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。
A 个体调查B 群体调查C 群体调查D 定性调查E 入户调查参考答案：CD3.营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。
A “营养补充剂”字样B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量D 不用特别标明产品不能代替药物E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用参考答案：ABC4. 关于高血压，以下说法正确的是。
A 过量饮酒与高血压无关B 膳食中的钾可降低血压C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素D 膳食纤维可以间接辅助降低血压E 低钠膳食可以升高血压参考答案：BCD5. 胆汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力C 促进脂肪消化产物的吸收D 帮助脂溶性维生素的吸收E 使脂肪乳化成细小微粒参考答案：ACDE6. 食品强化的主要原则正确的是。
A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡C 补偿自然原因造成的营养素含量变化D 提高食品本身的营养素含量E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入参考答案：ABCDE7. 以下为低嘌呤食物的是。
A 硬果B 牛奶C 猪肝D 水果E 鸡肉汤参考答案：ABD8. 以下哪些食物是铁的良好来源。
A 动物血B 肝脏C 瘦肉D 蛋黄E 牛奶参考答案：ABC9. 蛋白质的生理功能包括。
2017年上半年北京二级公共营养师专业能力模拟试题
2017年上半年北京二级公共营养师专业能力模拟试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、能量密度正确的计算方法是____2、添加婴儿辅助食品时，下列食品哪一种优先添加______。
A．米粉糊B．蒸鸡蛋C．肉泥D．豆制品E．鱼泥3、运动中等强度是指能量消耗为____kcal/min。
A．4～7 B．5～10 C．3～7 D．10～204、一人失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，常常是____A．脱水B．低渗性脱水C．高渗性脱水D．等渗性脱水E．体液丢失5、影响食品腐败变质的最主要因素是____A．食品因素B．微生物因素C．环境因素D．遗传因素6、体格测量调查表是用于记录体格测量各项____的专门表格。
A．原始数据B．统计数据C．校正数据D．以上都是7、痛风症应控制的食物是（）A．鸡蛋B．冬瓜C．猪血D．猪肝8、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为____能量使用。
A．肌肉B．脑C．肝D．肾9、保健食品功效成分中属于功能性脂类的是____A．膳食纤维B．牛磺酸C．植物甾醇D．中草药中的成分10、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有____A．钙和铁B．长链多不饱和脂肪酸和铁C．必需氨基酸和钙D．钙和维生素D E．维生素D和铁11、公式：____A．蛋白质功效比值B．蛋白质真消化率C．生物价D．蛋白质利用率E．蛋白质转化率12、植物油每日最少摄入量应不低于____g。
A．15～20 B．20～30 C．30～40 D．35～4513、烹调过程中可能产生的有害物质不包括____A．油脂热聚合物B．过氧化物C．丙烯醛D．致癌物质E．还原物质14、疲劳的症状可分为一般症状及__，而其主要生理本质是肌肉活动对能量代谢功能的影响。
A．全身症状B．局部症状C．中枢神经症状D．心脏疲劳症状15、能促进非血红素铁吸收的有（）A．蔬菜B．骨头汤C．鱼肉D．抗酸药16、国家标准GB 2760主要对____进行规范管理A．强化食品B．食品添加剂C．营养素D．儿童食品E．保健食品17、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动指____A．健康传播活动B．健康教育活动C．健康干预活动D．健康咨询活动E．健康监测活动18、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应______。
北京2017年上半年二级公共营养师理论模拟试题
北京2017年上半年二级公共营养师理论模拟试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、青春期第二次体格突增女孩在____岁。
A．8～10 B．9～11 C．10～12 D．11～132、制定0～6个月AI的依据是____A．动物实验研究结果B．随机临床干预研究C．母乳摄入量和各种营养素的含量D．人体代谢研究E．以上都不对3、地中海膳食结构的代表国家是____A：日本B：发展中国家C：欧美发达国家D：意大利、希腊4、体格测量常用指标不包括______。
A．身高B．臂长C．体重D．皮褶厚度E．腰围5、____可提供较多能量，其呼吸商最低，可减轻呼吸负担，对改善肺组织结构以及免疫功能有益。
A．脂肪B．蛋白质C．糖类D．矿物质6、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入____可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。
A．多酚化合物B．番茄红素C．β-胡萝卜素D．萜类化合物7、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为____A．很多人同时发病B．潜伏期短C．急性胃肠道症状为主D．患者曾进食同一批某种食物8、下列物质中属于多糖的是____A．蔗糖B．乳糖C．麦芽糖D．果胶9、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是____A．人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E．脂肪的种类和含量均差不多10、有关高血压病人饮食的说法，错误的是____A．膳食宜少盐清淡B．控制热量摄入C．限制脂肪摄入D．多吃绿色蔬菜和新鲜水果E．严格限制胆固醇摄入量在每日20mg以下11、下列动物性食品中脂肪含量最高的是____A．猪肉B．鱼C．鸡D．鸭12、对膳食调查结果进行能量摄入量（kcal）的计算时，正确的计算方法是____ A：（蛋白质总量＋碳水化合物总量）×4＋脂肪总量×9B：（蛋白质总量＋脂肪总量）×4＋碳水化合物总量×9C：（脂肪总量＋碳水化合物总量）×4＋蛋白质总量×9D：蛋白质总量×5＋碳水化合物总量×4＋脂肪总量×913、维生素B1的主要食物来源是____A．全谷B．水果C．蔬菜D．脂肪14、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到__。
浙江省2017年上半年公共营养师二级理论模拟试题
浙江省2017年上半年公共营养师二级理论模拟试题一、单项选择题1、新生儿的胃容量是____mL。
A．25～30 B．20～25 C．25～50 D．30～502、添加婴儿辅助食品时，下列哪一种食品应优先添加____A．米粉糊B．蒸鸡蛋C．肉泥D．豆制品E．鱼泥3、学龄前儿童膳食能量主要来源于____A．奶类及其制品B．谷类C．豆类D．鱼禽肉蛋等动物性食品E．零食4、50克瘦猪肉大约可提供能量____A．180Kcal B．90Kcal C．360Kcal D．43Kcal5、办事公道其涵义主要指____A．在当事人中问搞折中，不偏不倚，各打五十大板B．坚持原则，按一定的社会标准，实事求是地待人处事C．按领导的意图办事D．按与个人关系好的人的意见办事6、公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的____进行要求。
A．职业目标B．职业责任C．专业技术胜任能力D．与同行、社会关系7、____是可利用糖类发酵而产生大量乳酸的一类微生物的通称。
A．大肠埃希菌B．双歧杆菌C．乳酸菌D．益生链球菌8、测量身高的时间一般宜在（）A．上午8时左右B．上午10时左右C．下午2时左右D．下午4时左右9、某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后，发生腹痛、胀气、腹泻。
经检查排除了微生物引起的可能性。
此人在此前饮用牛奶后．也曾出现类似的情况。
其最可能的原因应是该人体内缺乏____A．蛋白酶B．乳糖酶C．蔗糖酶D．果糖酶10、谷物中__含量最多。
A．蛋白质B．脂肪C．淀粉D．矿物质11、黄曲霉毒素的特点是____A．主要污染干燥、冷藏食品B．在酸性环境中易破坏C．属于肝脏毒D．不耐热12、治疗营养性肥胖的首选疗法是____A：控制饮食B：手术疗法C：控制饮食+运动疗法D：药物治疗13、关于脊髓的功能，正确的选项是____A．反射功能与反馈功能B．反应功能与传导功能C．反射功能与传导功能D．反馈功能与反应功能14、罐头食品在37%中保温7天，下列对胖听的描述正确的是____A．胖听程度增大可能是生物性气胀B．胖听程度不变可能是生物性气胀C．胖听消失可能是化学性膨胀D．胖听程度不变可能是物理性膨胀15、下列哪个不是水溶性维生素______。
2017年公共营养师二级考试模拟题及答案4
2017年公共营养师二级考试模拟题及答案41.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响的是( )。
A.循环系统B.呼吸系统C.内分泌系统D.中枢神经系统参考答案：D2.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是( )。
A.2个月B.1个月C.4个月D.6个月参考答案：C3.0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是( )。
A.10-25%B.45-50%C.20-30%D.35-40%参考答案：C4.克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。
A.饮食要清淡B.选择容易消化的富含碳水化合物食物C.饭后尽量坐着或躺下，不要走动D.睡觉把头适当抬高一些参考答案：C5.乳母膳食钙参考摄入量为( )。
A.800mg/dB.1000mg/dC.1200mg/dD.2000mg/d参考答案：C6.为了增加乳母的钙摄入量，的膳食来源是( )。
A.玉米B.蔬菜C.水果D.牛奶参考答案：D7.小麦胚中含量较多的维生素是( )。
A.硫胺素B.核黄素C.烟酸D.维生素E参考答案：D8.大豆具有降低血脂作用是因为含有( )。
A.黄酮类B.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷参考答案：A9.属于食物中毒的疾病是( )。
A.痢疾B.消化不良C.消化道肿瘤D.四季豆中毒参考答案：D10.以下哪项不属于( )教学法的基本要素。
A.学员B.知识C.知识的载体D.家长参考答案：D。
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2017年公共营养师二级考试模拟题3
21. 以下哪项不属于()教学法的基本要素。
A 学员
B 知识
C 知识的载体
D 家长
22. 低嘌呤膳食的适应症是。
A 痛风症
B 糖尿病
C 高脂血
D 高血压
23. 保健食品对于人体( )的预防或减缓疾病的发生产生作用。
A 健康状态
B 疾病状态
C 第三态
D 第四态
24. 以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是。
A 每天饮用牛奶或食用奶制品
B 尽量避免粗粮的摄入
C 可减少蔬菜和水果的摄入
D 可多食含钠高的酱料
25.混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是。
A 4-5%
B 5-6%
C 10%
D 30%
26. 婴儿营养的需要多根据( )的情况来估计。
A 健康婴儿母乳喂养
B 健康婴儿牛乳喂养
C 早产儿母乳喂
D 早产儿牛乳喂养
27.鱼类的的脂肪与畜类脂肪不同，其中含( )较多，这些脂肪具有预防动
脉硬化、降低血脂和血胆固醇的作用。
A 长链不饱和脂肪酸
B 长链饱和脂肪酸
C 短链不饱和脂肪酸
D 短链饱和脂肪酸
28. 案例教学法的主要目的是。
A 引发学生听课的兴趣
B 使学生更好地理解和掌握所学的知识，提高学生解决问题的实际工作能
力
C 传授知识
D 启发诱导
29. 红细胞、血浆、血小板中的GPX(谷胱甘肽过氧化物酶)分别代表了远期、近期、最近期的哪一种( )营养素状态的变化。
A 硒
B 维生素B1
C 锌
D 维生素B6
30. 企业文化的功能不包括。
A 激励功能
B 导向功能
C 整合功能
D 娱乐功能
【参考答案】 DACAC AADAD。