(完整版)白茶知识大全配图
白茶基础知识与冲泡方法PPT
04 白茶的冲泡方法与技巧
泡茶用水
软水为佳
白茶的冲泡用水最好选择 软水，避免水中矿物质和 杂质对茶汤的影响。
井水、山泉水
天然的井水和山泉水是软 水的理想选择，能够最大 程度地发挥白茶的口感和 香气。
纯净水
纯净水也是冲泡白茶的常 用选择，能够提供稳定的 水质，确保茶汤的一致性。
泡茶器具
盖碗
盖碗是冲泡白茶的常用器具，能 够均匀地控制茶叶的浸泡时间和
除了白茶文化节外，还有一些与白茶相关的习俗和活动，如福建地区的“茶王赛”、“斗茶”等。这些活动不仅展示了白茶 的品质和特点，也传承和弘扬了中国茶文化的传统和精神。
白茶的国际影响与交流
白茶不仅在中国有着广泛的影响和认可，在国际上也享有很高的声誉。白茶的品质和特点得到了许多 国家和地区的认可和喜爱，成为了一种国际化的茶叶品种。
06 白茶的文化与习俗
白茶与中国传统文化
茶文化是中国传统文化的重要组成部分，白茶作为中国茶文化中的一种，具有独 特的地位和价值。白茶的品饮和收藏与中国传统文化中的审美、道德、哲学等观 念密切相关，是中国传统文化的一种体现。
白茶的产地主要分布于福建、安徽、湖北、湖南、浙江等省份，其中以福建的白 茶最为著名。福建白茶的产地包括福鼎、政和、建阳、松溪等地，这些地区有着 悠久的茶叶文化和历史，为白茶的发展提供了深厚的文化底蕴。
加温萎凋
在室内加温萎凋，控制温 度和湿度，加速茶叶的萎 凋过程。
萎凋时间
白茶萎凋时间通常为2030小时，根据茶叶嫩度和 萎凋程度而定。
干燥工艺
烘干
将萎凋后的茶叶放入烘干机内进 行烘干，控制温度和时间，使茶
叶含水量降至8%以下。
晒干
将萎凋后的茶叶平摊在室外洁净的 晒场上进行晒干，自然干燥。
白茶知识大全配图
白茶知识大全基础知识一、白茶的定义：白茶，是轻微发酵茶，不经过揉稔（新工艺白茶是特例，在萎凋后会轻揉）、只经萎凋文火足干后制成的茶叶。
二、白茶的种类：通常是只福建的福鼎、建阳、政和、松溪、福安等地所产的白毫银针、白牡丹（新工艺白茶）、贡眉寿眉；云南景谷县附近产的景谷大白茶。
三、产白茶的茶树种类：位于福建北部的福鼎大白茶树、福鼎大毫茶树、福安大白茶树、政和大白茶树，位于云南景谷的景谷大白茶树。
配图：四、白茶的外形形状：1、白毫银针：最早是采摘菜茶一芽制成，后期工艺改进采福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白茶粗壮的单芽制成，没有幼叶或者老叶。
银针分南路和北路银针（北路银针，指的是福鼎、福安地区所产的银针，外形优美、芽头壮实、富有光泽、汤色成杏黄色、香气清淡、滋味醇和；南路银针指的是政和、建阳、松溪一带的银针，芽长粗壮、毫毛略薄、香气清鲜、滋味浓厚）。
配图：2、白牡丹：采大白茶树、大毫茶树或者部分水仙种的一芽一两叶制成的白茶，芽叶相间，芽很多。
主产区在福建政和附近，其他产白茶地也有生产。
新工艺白茶：新工艺白茶与白牡丹的唯一区别就是加上揉稔这一道工序，在白茶萎凋后轻揉（揉后外形略有缩皱），再经文火足干后制成的白茶。
配图：3、贡、寿眉：采菜茶一芽两三叶或者大白茶大毫茶叶片制成的白茶寿眉品质次于贡梅。
一般叶片比较老而且芽不是很多。
配图：4、景谷大白茶：采景谷大白茶树的芽叶制成的白茶。
五、加工工艺：茶青采摘、萎凋、初焙、筛选、复焙制成。
茶青采摘的十不采：雨天不采、露水未干不采、烈日不采、细瘦芽不采、紫芽不采、伤芽不采、晴天有云不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采。
萎凋：最早的白茶萎凋工艺是采用室外自然萎凋。
因为室外自然萎凋受光照、温度、季节、芽叶老嫩程度等的影响，人们改进工艺发明了室内萎凋（包含室内自然萎凋和室内加温萎凋）和复式萎凋（自然萎凋和室内萎凋交替进行）。
萎凋这道工序是白茶香气与滋味产生的关键。
关于白茶的基本常识
关于白茶的基本常识
白茶是中国六大茶类之一，是指采摘新芽和未开放的嫩叶，经过自然萎凋、晒干或轻揉后，经过一定时间的贮存，制成的茶叶。
以下是关于白茶的基本常识：
一、白茶的历史
白茶起源于中国福建省，历史悠久，可以追溯到唐代。
唐代的《大观茶论》中就有关于白茶的记载。
白茶的制作工艺在宋代时期得到了进一步的发展和完善，成为了一种重要的茶类。
二、白茶的种类
白茶按照制作工艺的不同可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉等多种品种。
其中，白毫银针是最为著名的一种，也是最为珍贵的一种白茶。
三、白茶的制作工艺
白茶的制作工艺主要包括采摘、萎凋、晒干和贮存四个步骤。
采摘时要选择新芽和未开放的嫩叶，萎凋时要让茶叶自然萎凋，晒干时要避免阳光直射，贮存时要注意保持干燥和通风。
四、白茶的营养价值
白茶含有丰富的茶多酚和儿茶素等成分，具有抗氧化、降血压、降血脂、抗菌等多种保健功效。
此外，白茶还含有丰富的氨基酸和维生素等营养物质，有助于促进新陈代谢和增强免疫力。
五、白茶的饮用方法
白茶的饮用方法和其他茶类类似，可以使用玻璃杯或陶瓷杯来泡茶。
一般来说，每次泡茶的用量为3-5克，水温控制在80℃左右，泡茶时间为2-3分钟左右，可以根据个人口感进行调整。
总之，白茶是一种非常健康的饮品，不仅具有独特的口感和香气，还有多种保健功效。
如果您还没有尝试过白茶，不妨去尝试一下，相信您一定会爱上它的。
白茶基础知识课件
目录
• 白茶概述 • 白茶分类与品种 • 白茶加工工艺 • 白茶品质特征与鉴别 • 白茶冲泡技巧与品饮方法 • 白茶保健功能与药用价值
01
白茶概述
定义与特点
定义
白茶是一种轻微发酵的茶叶，主 要产于中国福建省。其制作工艺 独特，不经过杀青或揉捻，只经 过萎凋和干燥两道工序。
特点
白茶具有外形芽毫完整、满身披 毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、 滋味清淡回甘的品质特点。
压制与存放
压制目的
白茶压制的目的主要是为了便于运输和贮藏，同时也有利于茶叶品质的形成和转化。
压制方法
白茶的压制方法主要有石模压制和机器压制两种。压制前需对茶叶进行筛分、拼配等处理，以保证压制后茶 叶品质的均匀一致。
存放要求
白茶的存放要求通风、干燥、避光、无异味的环境。在存放过程中，茶叶会进行缓慢的陈化过程，品质会逐 渐转化和提升。因此，存放时间对白茶品质也有重要影响。
产地及分布
主要产地
福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等 地是白茶的主要产区。
分布
除了福建以外，云南、广西等省区也 有少量生产白茶。
历史与文化
历史
白茶有着悠久的历史，早在唐代就有关于白茶的记载。宋代以后，白茶逐渐成 为贡品，备受推崇。
文化
白茶与中国的传统文化紧密相连，被视为茶文化的重要组成部分。白茶的清雅 、淡泊与文人墨客的审美情趣相契合，因此在诗词、书画等领域都有广泛的表 现。
• 看汤色：茶叶冲泡后，白毫银针汤色杏黄清澈明亮；白牡丹汤色杏黄或橙黄；贡眉汤色橙黄或深黄；寿眉汤色 橙黄清澈。
• 闻香气：白茶香气纯正清高持久，有清香型、浓香型之分。新白茶香气清高鲜爽，老白茶香气清高持久。 • 品滋味：白茶滋味醇厚清甜，新白茶滋味鲜爽清甜，老白茶滋味醇厚回甘。
白茶基础知识PPT大纲
03
白茶的保存期限：白 茶的保存期限较长， 一般可以保存10-20 年，甚至更长时间。
04
白茶的升值空间：随 着白茶的收藏价值不 断提高，其升值空间 也会越来越大。
01
存放环境：阴凉、干燥、通风、无异味
03
存放时间：长期存放，越陈越香
05
注意事项：避免阳光直射、避免与有异味的 物品存放在一起
02
存放容器：密封、不透光、无异味
单 击 此 处
壹
贰
叁
肆
伍
陆
01
02
03
04
福建福鼎：白茶 的发源地，以福 鼎白茶最为著名
福建政和：以政 和白茶为代表， 品质优良
云南景谷：云南 白茶的主要产地， 以景谷白茶为代 表
其他地区：如广 东、广西等地也 有白茶的种植和 生产
起源：白茶起源于中国福建福鼎，距今已有近千年的历史 发展：明清时期，白茶开始出口海外，受到国际市场的欢迎 特点：白茶具有独特的制作工艺，不经炒揉，只经过萎凋和干燥 品种：白茶主要有白毫银针、白牡丹、寿眉等品种 现状：白茶在国内外市场都享有很高的声誉，市场需求量逐年上升
04
85-90℃之间为宜
03
冲泡时间：第一泡 时间约30秒，之后 每泡时间适当延长
04
品鉴方法：观察汤 色、香气、滋味、 叶底等，感受白茶 的独特韵味
01
观色：观察茶汤的颜色， 如杏黄、橙黄等
02
闻香：闻茶汤的香气， 如花香、果香等
03
品味：品尝茶汤的滋味， 如鲜爽、醇厚等
04
观形：观察茶叶的形态， 如芽叶完整、肥壮等
05
叶底：观察冲泡后的茶 叶，如柔软、有光泽等
06
综合评价：根据以上标 准，对白茶进行综合评 价
关于分辨白茶的知识
关于分辨白茶的知识一、什么是白茶白茶是中国六大茶类之一，它的制作工艺非常独特，是通过将新鲜的茶叶在阳光下晒干而成。
由于它没有经过任何加工处理，因此保留了茶叶本身的天然香气和营养成分。
二、白茶的种类1. 银针白茶：采用福建省福鼎市产区优质春季嫩芽，制作工艺为采摘、晾 withering 、杀青、揉捻 rolling 、晒干等。
2. 白牡丹白茶：采用福建省福鼎市产区嫩芽及其叶片，制作工艺为采摘、晾 withering 、杀青、揉捻 rolling 、晒干等。
3. 寿眉白茶：采用福建省武夷山市产区优质春季嫩芽及其叶片，制作工艺为采摘、晾 withering 、杀青、揉捻 rolling 、晒干等。
三、如何分辨好的白茶1. 外观：好的银针白茶外观应该呈现出银色，而不是黄色或绿色；好的白牡丹白茶外观应该呈现出银白色和深绿色；好的寿眉白茶外观应该呈现出金黄色。
2. 香气：好的白茶应该具有清新、芳香的香气，如果闻起来有霉味或其他异味，则说明质量不好。
3. 口感：好的白茶口感应该醇厚、甘甜、回甘，而不是苦涩或酸涩。
四、如何保存白茶1. 存放环境：白茶最好存放在干燥、阴凉、通风的环境中，避免阳光暴晒和潮湿。
2. 存放容器：最好使用陶瓷罐或玻璃罐来存放白茶，这样可以避免与金属容器接触而影响口感。
3. 保存时间：一般来说，银针白茶可以保存1-2年，而其他类型的白茶可以保存3-5年。
但是要注意，在存放期间要定期检查，并及时更换存储容器。
五、如何冲泡白茶1. 泡水温度：一般来说，白茶的泡水温度应该在80-90℃之间。
2. 泡水时间：白茶的泡水时间应该在3-5分钟之间。
3. 茶具选择：最好使用紫砂壶或玻璃杯等透明的器具来冲泡白茶，这样可以更好地欣赏茶叶的色泽和形态。
六、白茶的功效1. 抗氧化：白茶中含有大量的多酚类物质，能够有效抗氧化，预防衰老。
2. 降血压：白茶中含有一定量的儿茶素和儿茶醛等物质，能够有效降低血压。
3. 抗菌消炎：白茶中含有一定量的黄酮类物质，具有抗菌消炎作用。
白茶篇完整版pptx(2024)
触觉体验
感受茶汤在口腔中的润 滑度、饱满度。
不同类型白茶冲泡技巧差异
01
02
03
04
白毫银针
采用环壁注水法，避免茶叶漂 浮，充分展现茶香。
白牡丹
采用定点注水法，让茶叶充分 展开，呈现花香和果香。
寿眉
采用旋转注水法，使茶叶充分 浸润，展现醇厚口感。
新工艺白茶
适当提高水温，延长冲泡时间 ，激发茶叶内质。
品质鉴别
优质的白茶应具有外形芽毫完整、色泽银白或灰绿、香气清高持久、汤色清澈透 明、滋味鲜爽回甘等特点。购买时可通过观察外形、嗅闻香气、品尝滋味等方法 进行鉴别。
保存方法
白茶的保存应注意密封、防潮、避光、防异味。可将茶叶放入干净、无异味的密 封袋中，然后置于阴凉干燥处保存。若长期存放，建议定期取出晾晒，以保持茶 叶的干燥和品质的稳定。
具有抗氧化、抗衰老作用
抗氧化物质
白茶中含有丰富的茶多酚、儿茶素等 抗氧化物质，能够清除体内自由基， 延缓衰老。
抗衰老效果
长期饮用白茶能够改善皮肤状态，减 少皱纹和色斑的产生，保持青春活力 。
降低血脂、预防心血管疾病效果
降低血脂
白茶中的茶多酚和儿茶素等成分能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，有助于预防高血脂症。
“白茶清欢无别事，我在 等风也等你。”表达了对 白茶的喜爱之情，将其视 为清雅之物。
民间传说和故事
太姥娘娘与白茶
相传太姥娘娘曾用白茶治 病救人，因此白茶在民间 有“神茶”之称。
白茶仙子传说
传说白茶仙子是一位美丽 善良的仙女，她教会人们 如何制作白茶，并守护着 白茶产区的安宁。
白茶治病传说
古代民间流传着许多关于 白茶治病的故事，如治疗 麻疹、感冒等，体现了白 茶在民间医药中的地位。
福建白茶基础知识
福建白茶是中国传统名茶之一，主要产于福建省福州市、南平市、宁德市等地区。
以下是福建白茶的基础知识：
原料：福建白茶的原料是采摘于春季嫩芽，一般采摘时间在清明节前后，以一个未展开的芽头和两片嫩叶为最佳。
历史：福建白茶已有几百年的历史，最早出现于明朝嘉靖年间，是由福建省福州市的茶农发明的。
工艺：福建白茶的制作工艺主要有杀青、晾凉、摊放、晒干等步骤，其中最特别的是白茶的摊放，这个过程需要在阳光下将采摘好的茶叶摊开晾晒，使其渐渐变成银白色。
品种：福建白茶主要有白牡丹、寿眉、白毫银针等品种，其中白毫银针是最为著名的一种。
特点：福建白茶的特点是茶汤清澈、香气高雅、滋味鲜爽、回甘持久。
其香气主要来自于茶叶中的挥发油和酚类化合物，茶汤口感清淡，不带苦涩，具有一定的保健作用。
关于白茶的一些知识
关于白茶的一些知识
白茶是一种特殊的茶叶，它的颜色略带银色，口感清淡，香气清香，受到越来越多人的喜爱。
1. 白茶的起源
白茶起源于中国，是中国茶叶中比较古老的一种。
传说在唐朝，有一位贵妃为了治疗病痛，喝了一种用野生白茶制成的汤，奇迹般地病愈了。
因此，白茶被誉为“贵妃茶”。
2. 白茶的制作
白茶是通过采摘鲜嫩茶芽、制作、干燥等过程制成的。
在制作过程中，白茶不经过发酵和揉捻等工艺，因此保留了茶叶的天然色泽和香气。
白茶是一种低温杀菌的茶叶，因此保留了茶叶中的有效成分，有利于身体健康。
3. 白茶的种类
白茶有很多种类，比较知名的有白牡丹、白毫银针、寿眉等。
其中，白牡丹是白茶的代表品种之一，称得上是白茶中的极品。
它的外形看起来像牡丹花，因此得名。
白毫银针则是白茶中最高档的茶品之一，采用的是嫩芽的茶叶，品质非常优良。
4. 白茶的功效
白茶有很多的功效，例如保护心脏、降低血压、抗氧化等。
白茶中含有丰富的茶多酚、儿茶素等成分，对身体健康非常有益。
同时，白茶的香气能够让人放松身心，缓解压力。
总之，白茶是一种非常特别、非常健康的茶叶，具有很多的优点。
如果您还没尝试过白茶，不妨试一试，相信您会喜欢上它的清香和味道。
白茶小常识
白茶小常识
白茶小常识：
白茶的功效有：抗癌、抗癌、防暑、解毒、治疗牙痛，尤其是老年白毫
银针可作为麻疹幼儿的退热药，其退热效果优于抗生素。
白茶是一种微发酵茶，它是以白毫的芽和叶为原料，经过特殊精细的方法加工而成，无需揉捏和油炸。
白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽两嫩叶露出白毫。
成品茶上布满绒毛，色泽洁白如银，故名白茶。
白茶因茶树品种不同，采摘标准不同，分为芽茶（如白毫银针）和叶茶（如公梅）。
以单芽为粗料制成的芽茶称为银针；由完整的一芽二叶组成的叶芽，叶背有浓密的白毛，称为白牡丹（大白茶品种）。
以春茶第一轮嫩芽采摘，品质最佳）。
白茶是福建特产，主产区在福鼎、郑和、松溪、简阳等地。
白茶初级生产的基本过程是萎凋、烘烤（或阴干）、采摘和复热。
萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶具有完整的芽或自由形态的花朵，覆盖着花朵，汤香鲜，色清绿，味清甜的品质特征。
白茶基础知识ppt课件
14
5.紫砂壶冲泡白茶
• “方不一相，圆非一式” 的紫砂壶，品饮的不止是 白茶的美味，更是紫砂的 器美欣赏。同时，对于老 茶，粗枝大叶的茶，更能 达到茶熟香温的韵。冲泡 过程同上面盖碗并无大的 差异。
10
1.冷泡白茶
• 泡白茶的水温：白毫银针 85度左右，白牡丹90度左 右，寿眉老白茶100度左右 。
• 投茶量：1:3:5:7:9克。即冷 泡法1克，飘白茶9 克。
11
2.飘逸杯泡白茶
• “万能茶具”、“懒人茶具” 、“办公室泡茶神器”，当你 想简简单简喝杯茶时，无论在 哪里，都很方便实用，又茶汤 分离，即当泡茶器、又可当品 饮杯。上层空间里放茶叶，注 水泡茶。下层空间里容纳茶汤 。泡好茶，把上层取下，即可 一人品饮美味茶滋味了.
12
3.玻璃杯泡法
• 一般玻璃杯3克白茶量最为适宜 好喝。
• 取温水烫杯，避免正式冲泡由 于热而导致玻璃杯破裂。
• 接着向杯中投入茶叶，借着杯 子的热量余温，摇动干茶在杯 中，借以闻香，此为摇香，体 会白茶的干茶毫香、清香、甜
醇香、药香、荷香等。
13
4.盖碗泡白茶
• 盖碗泡法分为投茶、洗茶 、冲泡、出汤四个步骤。
3
• 白茶花色品种因划分依据不一，命名各异： • 依鲜叶嫩度划分的，可分为银针、白牡丹、贡眉
、寿眉； • 以品种命名的，可分为“大白、小白、水仙白”
。
4
第二 银针白毫
• 银针白毫属芽形白茶。公元
1796年(清嘉庆元年)创制于 福建省福鼎县，系采自菜茶
常用白茶知识
常用白茶知识
白茶是一种特殊的茶叶，它的制作历程非常简单，主要是通过将新鲜的茶叶晾晒干燥，制成干茶，这种制茶方法使得白茶不仅口感清淡，滋味清香，而且茶汤中还含有许多有益成分，被誉为“长寿茶”。
以下是常用的白茶知识：
1.白茶的种类：白茶主要分为白牡丹、白毫银针、寿眉、贡眉等多个品种，其中以白毫银针最为著名。
2.白茶的产地：白茶主要产于中国福建省，其中以福鼎、建宁、武夷山等地的白茶最为有名。
3.白茶的独特之处：白茶与其他茶叶相比，具有汤色清淡、滋味清香、茶香婉约的特点，而且茶汤中含有丰富的多酚类物质和氨基酸等有益成分。
4.白茶的功效：白茶具有抗氧化、抗病毒、降血脂、降血压、保肝护肝等多种功效，常饮白茶能够提高身体免疫力，有助于预防和治疗多种疾病。
5.白茶的冲泡方法：白茶的冲泡方法比较简单，一般用80℃左右的温水冲泡，每次放入3-5克白茶，浸泡3-5分钟即可。
以上就是常用的白茶知识，希望对喜欢白茶的朋友们有所帮助。
- 1 -。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
白茶知识大全
基础知识
一、白茶的定义：白茶，是轻微发酵茶，不经过揉稔（新工艺白茶是特例，在萎凋后会轻揉）、只经萎凋文火足干后制成的茶叶。
二、白茶的种类：通常是只福建的福鼎、建阳、政和、松溪、福安等地所产的白毫银针、白牡丹（新工艺白茶）、贡眉寿眉；云南景谷县附近产的景谷大白茶。
三、产白茶的茶树种类：位于福建北部的福鼎大白茶树、福鼎大毫茶树、福安大白茶树、政和大白茶树，位于云南景谷的景谷大白茶树。
配图：
四、白茶的外形形状：
1、白毫银针：最早是采摘菜茶一芽制成，后期工艺改进采福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白茶粗壮的单芽制成，没有幼叶或者老叶。
银针分南路和北路银针（北路银针，指的是福鼎、福安地区所产的银针，外形优美、芽头壮实、富有光泽、汤色成杏黄色、香气清淡、滋味醇和；南路银针指的是政和、建阳、松溪一带的银针，芽长粗壮、毫毛略薄、香气清鲜、滋味浓厚）。
配图：
2、白牡丹：采大白茶树、大毫茶树或者部分水仙种的一芽一两叶制成的白茶，芽叶相间，芽很多。
主产区在福建政和附近，其他产白茶地也有生产。
新工艺白茶：新工艺白茶与白牡丹的唯一区别就是加上揉稔这一道工序，在白茶萎凋后轻揉（揉后外形略有缩皱），再经文火足干后制成的白茶。
配图：
3、贡、寿眉：采菜茶一芽两三叶或者大白茶大毫茶叶片制成的白茶寿眉品质次于贡梅。
一
般叶片比较老而且芽不是很多。
配图：
4、景谷大白茶：采景谷大白茶树的芽叶制成的白茶。
五、加工工艺：茶青采摘、萎凋、初焙、筛选、复焙制成。
●茶青采摘的十不采：雨天不采、露水未干不采、烈日不采、细瘦芽不采、
紫芽不采、伤芽不采、晴天有云不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽
不采。
●萎凋：最早的白茶萎凋工艺是采用室外自然萎凋。
因为室外自然萎凋受
光照、温度、季节、芽叶老嫩程度等的影响，人们改进工艺发明了室内萎
凋（包含室内自然萎凋和室内加温萎凋）和复式萎凋（自然萎凋和室内萎
凋交替进行）。
萎凋这道工序是白茶香气与滋味产生的关键。
茶青萎凋到
八九成干后经合屏后一段时间放置，方可完成萎凋。
●烘焙足干：无论是初焙还是复焙都讲究文火足干。
烘焙的温度大约控制在
85度左右，使茶青足够干，以方便储存。
●筛选：按等级筛选出茶叶等级，进行评级。
六、白茶的储存与老白茶：俗话说白茶：一年茶三年药七年宝，但并不是所有白茶都是越陈越好，首先要看白茶是不是原产地的白茶（不同气候影响茶树的品性）其次看白茶工艺是否正确完整（萎凋不好会产生劣质的茶的香气滋味，不是文火足干会影响茶的保存）。
白茶一般常温密封保存就可以，无需冷藏。
温度一般控制在4-25摄氏度，密封容器要求无毒无味防潮。
白茶工艺不经杀青，所以很好的保存了茶叶中酶的活性，在长时间的保存中经过自然地酶的发酵白茶会逐步发酵成老白茶，保存三年后白茶会初步产生老白茶的特性，保存七年后就成了“宝”。
一年的白茶与保存三年的白茶和七年的白茶在外形、香气、颜色、茶汤、口感、叶底是有明显区别的。
置于如何去鉴别新老白茶，亲看本文第七部分白茶的冲泡与鉴别。
七、白茶的冲泡与鉴别：
白茶热饮冷饮都可以，长时间闷煮可饮，闷煮放凉也可以饮用。
冲泡：
1、白毫银针的冲泡一般用100度的水冲泡，第一泡通常40s左右时间，第二泡开始60s，通常用直杯冲泡。
先润茶而后注水泡茶。
2、白牡丹的冲泡也是用100度开水，茶水比例1:30，时间约60s。
通常采用盖完或者大口大肚碗冲泡。
3、贡寿眉也是用100度水冲泡，茶水比例1:30，时间60s，通常采用大壶冲泡。
4、老白茶可泡可煮，茶水比例1:30，时间3分钟，一般用大肚紫砂壶煮茶。
新茶老茶的区别：
1、一年新茶：干茶形态自然舒展、毫芽肥壮、挺直匀整、基本是连枝连叶和完整微有断碎、叶面和叶背形成非常美丽的天青地白，绒毛松展花香毫香显著。
新茶泡出的茶汤成浅杏黄色，有丰富的绒毛在茶汤中舞动，口感鲜爽甘甜。
2、三年老茶：三年以后的茶才可以称的上是老茶，外形稍有断碎、芽叶连枝的完整度稍微欠缺，色泽上有所转化绒毛亚光银白色，叶片由灰绿转变成墨绿，花香毫香转变为荷叶香，毫香由清雅转变成浓重持久。
茶汤颜色成深黄色，香气高昂，荷香溢出，茶汤变浓稠，绒毛在茶汤中缓慢移动，滋味醇厚有汤感，稍有苦味，回甘性强。
3、七年老茶：外形断碎较高，叶片大部分成墨绿浅褐色，芽头变成银灰色。
老茶茶汤成琥珀色，绒毛慢悠悠移动，毫香转变成满满的蜜香枣香，茶汤入口如何小米汤很是浓厚饱满亲和，茶气轻灵有劲富有层次感。
八、白茶茶树的区分认识：。