餐饮从业人员个人卫生管理制度 (管理制度)

餐饮从业人员个人卫生管理制度（管理制度）

为规范从业人员个人卫生管理，保障公共餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《浙江省食品经营许可证实施细则(实施)》等法律、法规和规章，制定本管理制度

1、员工应保持良好的个人卫生，操作时应穿干净工作服，戴工作帽，头发不得外露，不得长指甲，涂指甲油，佩戴饰物专业操作人员也应该戴口罩。每位员工应配备至少2套工作服。

2。员工应在操作前洗手，并在操作过程中保持清洁。直接接触进口食品时，手也应消毒。

3。接触直接进口食品的操作人员应在以下情况下洗手:1。在处理食物之前；2.去厕所后；3.加工生食后；4、处理脏设备或餐具后；5.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；6.处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、嘴或身体其他部位后；8.从事任何可能污染手的活动(如搬运货物和执行清洁任务)后

4。不接触直接进口食品的操作人员应在以下情况下洗手:1。开始工作前；2.去厕所后；3、处理脏设备或餐具后；4.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；5.处理动物或废物后；6.从事任何(其他)可能污染手的活动后

5。进入特殊房间时，特殊房间的操作人员应重新更换特殊房间内的特殊工作服和帽子，并戴上口罩。操作前双手应严格清洗消毒，操作时双手应及时消毒不要穿着特殊房间的衣服和衣服在特殊房间进

行与操作无关的工作。

6、工作服应定期更换并保持清洁。接触直接进口食品的工人应该每天更换工作服。

个人衣物和个人物品不得带入食品加工区

7、不得在食品加工区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为

8。进入食品加工区的非加工操作人员应符合现场操作人员的卫生要求

9、所有员工必须统一穿着单位发放的工作服个人不得擅自改变工作服样式

10、工作服(包括衣服、帽子、口罩)应由白色或浅色布料制成，特殊工作服应区分颜色或样式。

11、员工上厕所前应在食品加工区脱掉工作服。