宴会场景设计

2013-11-14
宴会厅背景设计
• 1.背景布置 • 1）作用：是表现宴会气氛的重要组成部分 • 2）方法：花台背景、大型屏风背景、大型绿色植物背景、大型 造型背景、可变灯光背景等
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宴会厅背景设计
• • • • 2.舞台搭建 1）舞台 2）搭建原则：切合主题；新颖独特；便于观看；设施配套 3）搭建规格
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宴会厅娱乐设计
• 2.观赏表演
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宴会厅娱乐设计
• 2.观赏表演
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宴会厅娱乐设计
• • • • 3.自娱自乐 1）唱歌 2）跳舞 3）酒令
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宴会厅气氛设计
• 1.照明
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宴会厅气氛设计
• 1.照明
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宴会厅气氛设计
• 1.照明 • 光线类型：自然光源（阳光）、人工光源（电灯光源和烛 光光源）、自然光源与人工光源混合 • 照明强度：强、弱、明、暗 • 灯具装饰：古典西式、古典中式、日本式、现代式
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精致的正宗法式菜肴。整个餐厅洋溢着欧陆情调，美酒佳 肴同样诱人，让您仿如置身典雅华丽的浪漫花都。
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宴会场景构成要素
• 建筑风格
观瀑咖啡廊：充满园林气息
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宴会场景构成要素
• 建筑风格
绅士轩：典型的英式酒吧，装饰经典怀旧
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宴会场景构成要素
• 建筑风格
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宴会场景构成要素
• 建筑风格
沁春亭：在酒店后花园一隅的沁春亭，是临水而建的美食 殿堂，专为私人宴会和小型商务宴会而设，令人难忘。
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宴会场景构成要素
• 想一想：可否为刚才图片的建筑风格进行分类？
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宴会场景构成要素
• 建筑风格
宫殿式
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• 以上两种食物，哪种更能引起食欲？
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宴会厅气氛设计
• 2.色彩 • 色彩运用： • 1）宴会厅色调：宜用暖色调，避免使用墨绿、暗紫、灰 色及黑色 • 2）宴会厅配色方案：参看P102 表4-16
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宴会厅气氛设计
• 3.空气
• 1）温度： • 冬季：18-22度 • 夏季：22-24度
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宴会厅背景设计
• • • • 2.舞台搭建 1）舞台 2）搭建原则：切合主题；新颖独特；便于观看；设施配套 3）搭建规格
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宴会厅背景设计
• • • • 3.花台制作 1）造型原则：主题突出；完整一致；均衡协调 2）制作流程 花台的构思与主题宴会的相辅相成性
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宴会场景构成要素
• 建筑风格
主桃 营园 粤馆 菜： 以 桃 园 三 结 义 为 背 景 ，
源自文库
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宴会场景构成要素
• 建筑风格
助凌 餐璇
阁
： 位 于 顶 层 楼 ， 主 营 自
30
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宴会场景构成要素
• 建筑风格
名仕阁：餐厅仿照法国宫廷式设计，环境高雅华丽，供应
宴会场景构成要素
• 宴会气氛： • 1.有形气氛
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宴会场景构成要素
• 宴会气氛： • 1.有形气氛
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宴会场景构成要素
• 宴会气氛： • 1.有形气氛
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宴会场景构成要素
• 宴会气氛： • 2.无形气氛
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宴会场景构成要素
• 宴会气氛： • 2.无形气氛
宴会场景设计
宴会场景构成要素
• 周边环境
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宴会场景构成要素
• 周边环境
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宴会场景构成要素
• 周边环境
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宴会场景构成要素
• 周边环境
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宴会场景构成要素
• 周边环境
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宴会场景构成要素
• 周边环境
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• 2）湿度：60%左右
• 3）气味
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宴会厅气氛设计
• 4.陈设 • 1）挂件类艺术品 • 突出主题；风格协调；高雅精致；大小得体；高低适宜； 美观安全
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宴会厅气氛设计
• 4.陈设 • 2）摆件类艺术品 • 品味高雅；摆放艺术
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宴会厅气氛设计
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宴会厅娱乐设计
• 1.背景音乐： • 3）符合身心节律： • 餐厅播放节奏明快的音乐，客人停留的时间短；节奏缓慢 的音乐，会延长客人逗留时间 • 4）适合欣赏水平
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宴会厅娱乐设计
• 2.观赏表演 • 1）歌舞表演 • 例：蕉叶餐厅的泰国舞蹈表演；东北餐厅的“二人传”； “红色经典餐厅”的革命样板戏 • 2）其他表演：相声、曲艺、杂技、魔术 • 3）乐队演奏 • 4）客前烹调
• 5.绿化
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宴会厅气氛设计
• 5.绿化
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宴会厅气氛设计
• 6.山水：山石和水体
• 7.声音 • 8.家具和布件
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宴会厅背景设计
• 1.背景布置 • 1）作用：是表现宴会气氛的重要组成部分 • 2）方法：花台背景、大型屏风背景、大型绿色植物背景、大型 造型背景、可变灯光背景等
茗香苑：位于酒店大堂的茶座，可以作为宴会开始前 的休息室 2013-11-14
宴会场景构成要素
• 建筑风格
荷塘雅座：位于酒店大堂的休闲吧，可以作为宴会开 始前的休息室 2013-11-14
宴会场景构成要素
• 建筑风格
故乡日本料理：提供选料新鲜、地道美味的各式日本料理， 配合特色的独立榻榻米厅房，充满浓厚的东瀛风情
宴会场景构成要素
• 建筑风格
特殊式
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宴会场景构成要素
• 宴会场地： • 1.固定不变部分：由宴会厅面积大小和宴会厅室内陈设和 装饰构成 • 2.临时布置部分：由室内清洁、空气质量、温度高低、灯 光明暗、艺术品与移动绿化的布置，以及根据宴会主题临 时布置的场境
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宴会厅场地设计
• 空间设计 • 1.空间分隔： • 1）空间类型：营业空间；公用空间；装饰空间；作业空 间 • 2）空间感受：色彩、线形、图案、材质、照明、陈设 • 3）分隔艺术 • 2.面积指标 • 1）宴会厅房 • 2）支线通道 • 3.辅助区域 • 4.影响因素
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宴会厅背景设计
• 3.花台制作
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宴会厅背景设计
• 3.花台制作
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宴会厅背景设计
• 3.花台制作
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宴会厅娱乐设计
• 1.背景音乐： • 1）融合宴会主题 • 国宴演奏的仪式乐曲：《中华人民共和国国歌》、《团结 友谊进行曲》 • 生日宴：《祝你生日快乐》 • 迎宾宴：《迎宾曲》 • 婚宴：《婚礼进行曲》 • 2）符合宴饮环境 • 古典餐厅配古典名曲：《春江花月夜》 • 民族式餐厅配民族乐器演奏的乐曲 • 特殊风格的餐厅配以特殊主题风格的乐曲
宴会场景构成要素
• 周边环境
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宴会场景构成要素
• 周边环境
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宴会场景构成要素
• 周边环境
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宴会场景构成要素
• 周边环境
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壁画尺寸大小 ： 24米×6米 金箔用量 ： 200，000片
黑色大理石用量 ： 256片 所耗金箔重量 ： 达2公斤
宴会厅气氛设计
• 1.照明
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宴会厅气氛设计
• 1.照明
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宴会厅气氛设计
• 1.照明
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宴会厅气氛设计
• 1.照明
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宴会厅气氛设计
• 1.照明
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宴会厅气氛设计
• 2.色彩 • 1）色彩知识——色彩的情感性与象征性 • 想一想：你最喜欢的颜色是什么？
宴会厅场地设计
• 宴会厅立面设计 • 1.门面设计 • 2.天花设计
• 3.墙面设计
• 4.地面设计
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宴会厅气氛设计
• 1.照明
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宴会厅气氛设计
• 1.照明
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宴会厅气氛设计
• 1.照明
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宴会场景构成要素
• 建筑风格
国际会议中心：被誉为“广州金质婚庆场所”称号的华丽大厅
可举办容纳1200人的会议或摆设多达85围宴席
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宴会场景构成要素
• 建筑风格
的十 荔 昔 粤 荔 南只 树 日 式 湾 方做 扶 著 小 亭 色工 疏 名 吃 ： 彩精 ， 的 及 餐 。细 藤 荔 菜 厅 的蔓枝肴供 命缠湾。应 名绕夜其各 花，市装种 艇榕情饰各 均树景依样 富瓜而据的 地棚设广驰 道，计州名 ，
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宴会场境设计要求
• 1.风格鲜明
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宴会场境设计要求
• 2.安全卫生
• • • • • •
3.舒适愉悦 1）眼观美 2）耳听乐 音乐1 音乐2 3）鼻闻香 4）体触适
• 4.便捷合理
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宴会场境设计要求
• 5.统一协调
• 6.艺术雅致
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