谨防三类食物中毒反应

谨防三类食物中毒反应

食物中毒因为其发生的不知不觉，不限时间不限地点，所以短时间内总表现为恶心、腹泻、呕吐等，严重的话会昏迷、脱水，然而海产品可带有副溶血性弧菌（又称嗜盐菌），如不注意烹调方法，食用不当也可引起食物中毒。副溶血性弧菌食物中毒，发生的原因往往是买回海产品未及处理或没有立即冷藏，烹调时又没有煮熟煮透，或买回熟水产品后食前未加热处理，还有吃海蜇、蚶子等冷菜时操作处理不当，未能将海产品中的副溶血性弧菌杀灭，而引起食物中毒。

变质银耳

有一种可以生产毒性很强的毒素的细菌称为酵米面黄杆菌，可引起银耳变质。这种微生物在正常的银耳中也有存在，但由于正常的银耳培植和生长条件不适于这种细菌的大量繁殖并生产毒素，因此人们食用正常的银耳不会发生中毒。如果在银耳生长过程中的条件不合乎卫生要求或采收后不能很快进行干燥，就会给这种产毒细菌造成大量繁殖的机会，就有可能产生足够引起食用者发生中毒的毒素。这种毒素不但毒性强，而且还耐热，不能被一般的烹调加热所破坏，毒素主要侵犯人的脑、肝、肾等重要器官。