国际辐照食品与食品辐照装置的发展与趋势分析
2024年辐照加速器市场需求分析
2024年辐照加速器市场需求分析引言辐照加速器是一种利用高能射线进行杀菌、灭菌和食品辐照处理的设备。
随着食品安全和卫生意识的提高，辐照加速器在食品行业得到广泛应用，并逐渐成为市场上的热门产品。
本文将对辐照加速器市场需求进行分析，以揭示市场的潜力和发展趋势。
市场规模和增长趋势根据市场调研数据，辐照加速器市场在过去几年内呈现稳步增长的趋势。
市场规模从2015年的10亿美元增长到2019年的14亿美元，年复合增长率约为6%。
预计在未来几年内，辐照加速器市场将继续保持良好的增长态势。
该市场的增长主要受到以下几个因素的推动：1. 食品安全意识的提升随着食品安全问题成为社会关注的焦点，消费者对食品质量和安全性的要求不断提高。
辐照加速器作为一种高效的食品处理技术，能有效杀灭微生物和害虫，并延长食品的保鲜期，符合消费者对食品安全的需求。
因此，越来越多的企业开始采用辐照加速器进行食品处理，推动了市场需求的增长。
2. 农产品出口需求的增加许多地区依赖农产品出口作为经济增长的支柱。
然而，农产品的出口经常受到害虫和疾病的限制。
辐照加速器可以在不使用化学农药的情况下，有效杀灭害虫和疾病，提高农产品的质量和合规性，满足国际市场的需求。
因此，农产品加工企业对辐照加速器的需求不断增加。
3. 医疗领域的广泛应用除了食品加工，辐照加速器在医疗领域也有广泛的应用。
它可以用于肿瘤治疗、杀灭细菌和消毒器械等方面，受到医疗机构和研究机构的青睐。
随着医疗行业的快速发展和科技进步，辐照加速器在医疗领域的需求将继续增加。
市场前景和挑战辐照加速器市场的前景广阔，但同时也面临一些挑战。
市场前景•食品行业: 随着人们对健康食品的需求增加，食品加工企业对辐照加速器的需求将持续增长。
•医疗领域: 医疗机构对辐照加速器的需求将随着医疗技术的进步和人口老龄化的加剧而增加。
•科研机构: 辐照加速器在科研领域的应用潜力巨大，对新技术和新产品的研究需求将推动市场增长。
国际辐照食品与食品辐照装置的发展与趋势分析课件
调味品的辐照正在审批阶段。
澳洲食品辐照的发展现状
近年，澳大利亚和新西兰取消了1989年以来对 食品辐照的禁令。
1999年下半年澳大利亚新西兰食品标准委员会 (ANZFSC)核准了澳新食品主管局(ANZFA)标 准AI7《食品辐照》。
1997年，FDA批准红肉的辐照。 2000年，美国农业部USDA的食品安全监督机
构FSIS批准了牛肉的辐照。FDA批准了新鲜鸡 蛋和易发芽种子的辐照。
2002年，美国农业部USDA就已经接受采用辐 照方式对进口水果、蔬菜进行检疫处理。
2005年，FDA批准了软体贝壳类的辐照以用于 控制新鲜的或者冰冻软体贝壳类中的病原体 （如弧菌类和其他食源性病原体）。
经欧盟批准的食品辐照装置清单
国家名称 法国 装置数量 7
欧盟成员国
德国 西斑牙 比利时、捷克、匈牙利、
荷兰
意大利、波兰、英国
4
2
1
国家名称 装置数量
非欧盟成员国
南非
泰国
3
2
瑞士、土耳其 1
日本食品辐照的发展现状
日本北海道的土豆辐照设施是世界上较 早的商业化运行的辐照设施，其在1974 年就开始运营主要应用于土豆的抑制发 芽；
减少是由于运输受阻的原因。
食品辐照装置
食品辐照装置的分类
用于食品加工的辐照装置有γ辐照装置、 电子束辐照装置和X射线辐照装置等三 大类。
为了保证食品辐照的安全，用于食品辐 照的射线能量有所限制：加速器的电子束能
量不大于10MeV；X射线的能量不大于5 MeV；γ辐 射源采用钴-60和铯-137。
我国食品产业发展与辐照技术应用现状和趋势
世界卫生组织（WHO）(1987)年总结 食品辐照的优点
食品可包装后辐照处理。 辐照加工允许食品新鲜的贮存。 易腐食品可以保持更长时间无明显品质损失。 辐照成本和低能量的消耗可媲美于传统的食品加工方 法。 食品辐照不会产生放射性。
d. 食品辐照加工的目的是多样的
不同的食品通过不同的吸收剂量的
② 食品辐照的历史、目的、特点及其安全
a. 食品辐照的简史（大事记）
• • • • 在1900年代，美国和英国分别公布了食品辐照灭菌的专 利申请。 1943年麻省理工学院积极参与美国陆军的食品保鲜领域 的研究工作 1958年世界第一个商业食品辐照（香料）在斯图加特，德 国 1970年成立的国际食品辐照项目（IFIP）委员会，总部在 联邦食品保鲜研究中心，德国卡尔斯鲁厄
辐照目的 消毒（彻底灭菌）. 处理的食品可以室 温贮存而不腐败. 该食品对于需食用无 菌饮食的医院病人是安全的。 替代化学品的使用，以减少微生物的数 量和杀灭昆虫。 通过减少新鲜、冷藏食品中微生物的数 量，延缓食品的腐败。杀灭致病菌和寄 生虫。 通过延缓霉菌生长增加货架期. 杀灭昆虫阻止其繁衍。可部分取代收后 用于此目的的熏蒸剂。 延缓成熟。 阻止发芽。 期望的变化(如： 缩短再水合时间)。
•
• •
1980年FAO / IAEA / WHO联合专家委员会关于食品辐照建
议：通常在10 kGy的“整体平均剂量”一下的辐照是安全的 1983年食品法典辐照食品通用标准：最大的“整体平均剂量 为10 kGy的任何食物 1984年国际食品辐照咨询小组（ICGFI）成为IFIP的继任者 在高剂量照射，建议解除任何上的剂量限值
这与西方等以第三代功能食品为主的现状相比还
有很大的差距。开发第三代功能食品需要生物技 术、膜技术、超临界升华技术、冷灭菌技术（如： 辐照技术）、现代分析技术等。
国际辐照食品与食品辐照装置的发展与趋势分析分析课件
contents
目录
• 国际辐照食品的发展历程 • 食品辐照装置的种类与特性 • 国际辐照食品的安全性评估 • 国际辐照食品的市场趋势与前景 • 我国辐照食品的发展现状与展望
01 国际辐照食品的 发展历程
起源与早期发展
01
02
03
04
19世纪末
微波辐射装置
利用微波能量对食物进行加热和干燥，具有快速、节能、易于控制 的特点，适用于小型食品加工。
紫外线和红外线辐射装置
利用紫外线和红外线的特性对食物进行杀菌和保鲜，具有高效、环 保、低成本的特点，适用于特定食品加工。
技术原理与优势
杀菌和保鲜
通过辐射破坏微生物和酶的活性，延 长食品的保质期，减少食品变质和腐 败的风险。
品种类也越来越多。
面临的挑战与机遇
挑战
公众对辐照食品的认知度较低，存在一 定的误解和疑虑；技术研发和应用方面 仍需加强；相关法规和标准尚不完善。
VS
机遇
随着全球食品安全问题的日益严峻，辐照 技术作为一种有效的食品保鲜和灭菌手段， 具有广阔的市场前景；政府对食品安全和 科技创新的支持力度不断加大，为辐照技 术的发展提供了有力保障。
我国辐照食品的发展历程与现状
起步阶段
我国辐照食品的研究始于20世纪 50年代，最初主要用于医学研究
和航天领域。
初步发展阶段
80年代开始，随着科技的不断进 步，辐照技术在食品工业中得到 了初步应用，主要涉及脱水蔬菜、
调味品和某些药品的灭菌。
成熟应用阶段
进入21世纪，随着食品安全问题 的日益突出和消费者对食品品质 要求的提高，辐照技术在食品工 业中的应用逐渐成熟，涉及的食
辐照技术在食品工业的发展现状及展望
食品辐照技术的发展进程
• 食品辐照技术是综合性的食品加工技术，在它从出现到成 熟经历了四个阶段。 • 第一阶段，1958年美国国会从法律上确定了电离辐射是一 种新的食品添加剂，对全世界的食品辐照产生了积极的影 响。 • 第二阶段，确认食品辐照为加工过程，并应用于商业食品。 因为食品辐照法并没有在食品中加入任何物质，而是引起 食品发生某种化学变化，所以并不属于添加剂的范畴。 • 第三阶段，辐照食品卫生安全性得到认可，相关法规正式 颁布。任何辐照食品当其总体水平吸收剂量不超过10kGy 时，没有毒理学危险，不要求做毒理学实验，同时在营养 学和微生物学上是安全的。2003年FAO与WHO的食品法 典委员会正式颁布了《辐照食品通用法规》。 • 第四阶段，辐照技术成为了一种有效保障食品安全的食品 加工方法，食品辐照技术优势和安全性凸显，辐照食品逐 渐增加 ，完全进入了商业化阶段。
保 鲜
辐 照 使 畜 禽 肉 类 ， 水 产 品 肉 类
质
改 善 食 品 的 食 用 品 质 和 加 工 品
控 制 发 芽 和 生 根
延 迟 成 熟 和 延 长 货 架 期
辐 照 杀 虫
辐 照 杀 菌
食 品 辐 照 技 术 的 应 用
•
• • • • •
国名
中国
地区（开始年份） 食品种类
成都（1978） 上海（1986） 郑州（1986） 北京（1995） 南京（1987） 香辛料，干蔬菜，香肠，大 蒜 苹果，马铃薯，洋葱，大蒜， 干蔬菜 大蒜，调料，酱油 大米，大蒜，香辛料 西红柿
辐照技术在食品工业的 发展现状及展望
• 第一节：食品辐照技术和辐照食品 • 第二节：食品辐照技术的机理和优 越性 • 第三节：食品辐照技术的发展进程 • 第四节：食品辐照技术的卫生安全 性 • 第五节：食品辐照技术的运用 • 第六节：展望
食品辐照市场调研报告
食品辐照市场调研报告1.引言1.1 概述食品辐照是一种通过辐射技术来杀灭细菌、真菌和昆虫卵的食品处理方法，其主要目的是延长食品的保质期和保持食品的营养成分。
食品辐照作为一种先进的食品处理技术，已经在全球范围内得到了广泛的应用。
本报告旨在对食品辐照市场进行深入调研，探讨其原理、方法、应用领域以及市场概况，为相关行业提供参考和建议。
文章结构部分内容如下：1.2 文章结构本文将分为引言、正文和结论三个部分来进行分析和讨论食品辐照市场的情况。
在引言部分将对食品辐照市场进行概述，并说明文章的结构和目的。
在正文部分将分析食品辐照市场的概况、食品辐照的原理和方法以及食品辐照的应用领域。
最后，在结论部分将总结市场调研结果，并展望食品辐照市场的发展前景，以及对整篇文章的结束语。
整个结构安排合理，旨在为读者提供全面深入的了解食品辐照市场的综合信息。
1.3 目的本次调研报告的目的是全面了解食品辐照市场的现状和发展趋势，具体包括市场规模、增长趋势、主要竞争对手、消费者需求和行业发展动态。
通过对食品辐照原理、方法和应用领域的详细介绍，希望能够为投资者、企业决策者和行业研究人员提供全面、准确的市场数据和分析，为他们的决策和战略规划提供有力支持。
同时，通过对市场调研的总结和展望，希望能够为食品辐照行业的未来发展提供建设性的建议和参考。
2.正文2.1 市场概况食品辐照是一种利用射线或辐射来消灭微生物和有害生物的方法，以延长食品的保质期和改善食品的品质。
目前，食品辐照市场在全球范围内呈现出稳步增长的态势。
根据市场调研数据显示，食品辐照市场在过去几年内每年增长率均超过10，预计未来几年将继续保持良好的增长势头。
在全球范围内，亚太地区是食品辐照市场的主要增长驱动力之一，其中中国、印度和日本等国家在食品辐照技术研发和应用方面处于领先地位。
此外，北美和欧洲地区的食品辐照市场也在不断扩大，主要受益于对食品安全和质量的不断提高和对新鲜食品保质期延长的需求。
辐照食品保鲜技术的现状及前景
处理的成 本低 ， 力和 能源消耗低 。３处 理后的食 品安全 研 究协作 组 ，分别 对土豆 、洋葱 、大 蒜 、粮食 、猪 肉、香 人 （） 肠 、花生仁 、鱼 类 、蛋 类 、水 果（ 果 、荔枝 、草 莓） 苹 进行 可靠 。 了辐 照试验 研究 。至今 全 国 已有 ２ 个省 、市 、自治 区约 ８
料 ， 及辐射化学分析 的结果 ，确定 ：总平 均剂量不超 过 展学 术研 讨会 。 以
自 ２ ７４酒 芳 ０ （／ ０
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二 、辐照技术在各类食 品中的应用
一
剂量 ）的粮食辐 照装置 。１ ０ ０ 磅袋装 面粉在传送装 置上每
般的辐射过程是把 食品或连 同食 品包装放入 自动环
一
家食 品辐照工厂是 Ｎｅ ｉｌ ｒｄ ｃ ｎ ，专 用于土 辐 照食 品卫 生标 准审 议会 。 １ ８ ｗｆ ｄ Ｐ ｏ ｕ ｔ Ｉ ｃ ｅ ９ ４年 １ 月正 式颁 布 了土 １
豆 辐 照处 理 ，辐 照 源 是 Ｃ ６ 。１ ７ 年 ，Ｆ ０ ０ ９６ ＡＯ ／ Ｗ ＨＯ ／ 豆 、洋葱 、大蒜 、大米 、香肠 、蘑菇 、花生仁 等 ７种辐 照
的。
害 。因此 ， 不需要对 经过 该剂量辐 照处理的食 品再 进行毒 理学试验 。此后 ， 日本、荷兰 、比利时 、匈牙利、英 国、 南非等 国分别对土豆 、香辛料 、酶制食 品、冻虾 、蛙 肉、 洋葱 、芒果 、荔枝 、草 莓等辐 照处理 。法 国、意大利 、智 利 、以色列 、捷克等 国家相继建立 了辐照站 。目前全世 界 已有 ４ ０多个 国家和地 区 ， 批准 了８ 多种辐 照食 品。土豆 、 ０
一
、
辐照食 品技术的发展及现 状
２ ０多个单 位 对鲜果 品 、蔬 菜 、粮食 、肉类 、水产 品 、饮 ０
国内外辐照食品现状及相关法律法规
从1984年起，我国先后批准了26项辐照食品国家标 准和4项行业标准，其中包括9大类辐照食品的卫生标准、 18项食品辐照加工工艺标准。
我国辐照食品安全规定
允许辐照食品种类
熟畜禽肉类 花粉类
允许辐照剂量
低于8kGy 低于8kGy
标准
GB 14891.1-1997 GB 14891.2-1994
三、国内外辐照食品的标准与法规
1、国际组织和世界各国辐照食品管理法规
国际组织：食品法典委员会（CAC）、国际原子能机 构(IAEA)、国际食品辐照咨询组(ICGFI)、世界卫生组织 (WHO)、联合国粮农组织（FAO）等 世界各主要国家：美国、欧盟、日本、加拿大、澳大 利亚、新西兰、韩国等
CAC（国际食品法典委员会）
二、国内外辐照食品现状
1、国际辐照食品现状
• 目前已有40多个国家批准了200多种辐照食 品
• 年市场销售总量超过40万吨 食品辐照技术在世界范围内正 得到越来越广泛的商业化应用
2、我国辐照食品现状
食品辐照能力 据统计，目前我国国家环保部批准颁发辐射安全许 可证的单位共有174家，包括78家公司和辐照中心、17家 研究机构和79家医院。截至2007年10月，我国已建在建 电子辐照加速器共133台，总功率8258.2KW；截至2006年 底，我国已建在建设计装源能力30万居里以上的γ辐照 装置共107座，总设计装源能力超过1亿居里，实际装源 能力约为3600万居里。 据核农学会调查，2005年我国辐照食品产量达到 14.5万吨，占世界辐照食品总量的36%，产值达到35亿元， 近几年来又有进一步增长。以辐照食品的种类和数量而 言，中国是世界上辐照食品应用最多的国家之一。
美国
在食品辐照标准制定方面，美国政府1963～1967年批准了 小麦及其制品、土豆、咸肉和包装材料的辐照，1983～1986年 批准了香辛料灭菌（最高允许剂量30kGy）、猪肉防旋毛虫、粮 食杀虫和新鲜水果蔬菜延长货架期的辐照处理，2000年批准了 红肉制品的辐照处理。 在辐照作为一种检疫处理方法方面，1989年美国政府正式 颁布了有关辐照作为一种植物卫生处理方法的制定规章的政策， 经过逐步的修改和增加产品，在2000年5月美国农业部动物和植 物卫生监督署（USDA／APHIS）通过了《辐照作为新鲜水果蔬菜 和园艺产品的检疫处理方法》的法规建议稿，允许辐照作为处 理进口果蔬中11种主要果蝇和芒果象甲的检疫方法。在2002年3 月APHIS又出台了该法规的补充稿。这个法规的出台表明美国市 场第一次对以检疫为目的的辐照处理水果和蔬菜开放。
食品辐照调研报告
食品辐照调研报告食品辐照调研报告一、背景介绍食品辐照是一种利用电子束、γ射线、X射线等辐射技术来处理食品的方法，可以杀灭或抑制食品中的微生物，延长食品的保质期，改善食品的质量和安全性。
在一些国家和地区，食品辐照已经得到广泛应用，而在中国的应用还较少。
二、调研目的本次调研旨在了解食品辐照在国际上的应用情况，分析其优点和缺点，为中国的食品安全管理提供参考。
三、调研方法1. 文献调研：查阅相关的国内外文献，了解食品辐照技术的基本原理和应用情况。
2. 实地调研：到一些已经使用食品辐照技术的国家进行考察，参观食品辐照处理厂，与专家学者进行面对面交流。
四、调研结果1. 国际应用情况：食品辐照技术在美国、法国、日本等国家得到广泛应用，其中美国是最早开始使用食品辐照技术的国家，应用范围广泛，包括肉类、海产品、农产品等。
法国对辐照技术的应用较为谨慎，主要用于spices (调味品)，禽肉和干果等。
日本对辐照技术的应用较为广泛，包括畜产品、海产品、蔬菜、水果等。
2. 辐照技术的优点：食品辐照可以杀灭或抑制食品中的微生物，延长食品的保质期，减少传统的化学处理和热处理对食品质量的影响。
同时，辐照技术对食品的营养价值和口感基本没有损害。
3. 辐照技术的缺点：一些人担心辐照食品会产生放射性物质，可能对人体健康产生负面影响。
此外，辐照技术需要昂贵的设备和专业的技术人员，使用成本较高。
五、建议1. 加强宣传教育：通过各种途径，向公众普及食品辐照技术的基本知识，消除对辐照食品的误解和恐惧。
2. 建立监管体系：对食品辐照进行严格监管，确保食品辐照处理过程的安全和合规性。
3. 提供技术支持：加大对食品辐照技术的研究和开发投入，培养专业的技术人才，降低其使用成本。
4. 加强国际合作：与已经使用食品辐照技术较为成熟的国家和地区进行技术交流和合作，借鉴其经验和做法。
六、结论食品辐照技术是一种有效的食品处理方法，可以提高食品的安全性和质量。
辐照保藏食品技术及其应用现状与发展前景
辐照保藏食品技术及其应用现状与发展前景我国的食品保藏技术随着科技的发展也在不断地进步，相比起传统的加热、冷藏、干燥、发酵、化学等等手法，辐照保藏也作为一种新兴的食品保藏技术映入视线。
食品的辐照保藏技术就是通过射线照射食品药品等，让其内部发展和成熟的部分发生改变，延迟食物的变质，对于物品的消毒杀菌防止发霉等等都具有很大的用途。
许多人听到辐照保藏就将其认为成是在食品中添加有害身体的物质进行保藏的技术。
河南杞县"钴60事件",把"辐照技术"这个陌生的专业字眼带到了公众面前。
那么什么才是辐照保藏技术呢，这是一种新兴的灭菌手段，针对于谷物、果蔬、肉类、中医药材等等的保藏都具有一定的贡献，在我国辐照保藏技术受到了广泛的运用，几乎占据了世界辐照保藏食品的三分之一。
这与许多民生报道中的为追求保质期而添加化学药物对身体有害的方式具有本质的区别。
食品辐照保藏技术在上世纪就已经开始出现，其最早仅仅作为食品消毒的一种手段，1958年美国制定了关于食品安全的修正政策才使全球对于辐照保藏的态度开始发生转变，随后通过联合国发布的辐照食品通用法则才使得辐照保藏技术在全球范围内推广起来。
在当今科学手段发达得今天，辐照保藏食品的数量也在逐渐增长，覆盖面积也不断扩大，已经成为许多食品药品企业保藏得常见手段。
我国得辐照保藏技术应用虽然不及外国的时期早，然而距今仍旧有较长的时期进行完善。
从最先的洋葱大蒜果蔬等物品再到肉类蛋类药品等等，通过不断地研究和实验也逐渐形成了一套较为成熟的系统体系，取得了较为优异的成果。
先进我国已经具备了数百座食品辐照装置，设计容量达到了数千万居里，拥有着全球三分之一的辐照食品的我国无疑是推动食品辐照商业化的很大助力。
辐照保藏手段相比较于其余手段能够减缓生长且不会产生别的变化，例如可以防止马铃薯大蒜等植物的发芽，可以减少蔬果药品的生虫发霉，这使得辐照曹沧技术已经十分普遍。
它就在我们日常生活的方方面面，为我们的食品药品质量提供着保障。
辐照法在食品工业中的发展现状及前景分析
李Hale Waihona Puke 林 （ 吉林农业科技 学院生物工程 系， 吉林 吉林 １２０ ） ３１１
摘
要： 食品辐照 法作 为一项新 型的食品保藏技术 ， 由于它的有效性 、 安全性和无污染等优 点而正在受到国 内
外的关注。本文通过食品辐照法的原理、 发展历程和安全性的介绍对其的优越性、 在加工中对食品营养成分
和 包装材料 的影响做 了简要 阐述 ， 对其发展前景提 出了看法 与观点。
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《 江苏调 味副食ｇ ｝ ０ ６年 第 ２ ， ２０ ３卷
第 ６期 （ 总第 １２期 ） ０
电子束（ 最大能量 １ ｅ ） ｘ射线（ ０Ｍ Ｖ 或 最大能量 ５
ＭＶ ， ｅ ）通过辐照在食 品中引起一系列化 学变化 ，
所属的 １ ２个单 位组成 了“ 粮食辐照保藏研究 协 作组” 对稻谷的辐照杀虫 、 ， 土豆的辐照抑制发芽
辐照食品保鲜技术的现状及前景
辐照食品保鲜技术的现状及前景辐照食品保鲜技术，是一种基于电离辐射原理的食品保鲜技术，它通过向食品中注入一定强度的电离辐射，达到杀灭微生物、抑制发芽、延长保鲜期等目的。
辐照食品保鲜技术与传统生物、化学、物理保鲜技术相比，具有操作简便、灭菌效果好、保持质量不变、推广快等优势，因此，在国际上得到广泛应用。
目前，辐照食品保鲜技术在世界上已经有60余个国家和地区广泛应用，其中以美国、加拿大、法国、澳大利亚等发达国家和地区应用较为广泛。
辐照食品已被世界卫生组织、粮农组织、国际原子能机构等国际组织认可，成为一种安全、可靠、有效的食品保鲜技术。
目前，我国已经正式批准使用辐照保鲜技术，广泛应用于农副产品、肉品、水产品、调味品等领域。
预计未来几年，随着我国经济的快速发展，人们对安全、卫生、保健的重视程度将提高，辐照保鲜技术的应用范围和市场需求也将不断扩大。
尽管辐照食品保鲜技术有许多优势，但也存在一些问题和争议。
一方面，一些人认为辐照食品可能对人体造成不良影响，如引发慢性病、损害营养成分等；另一方面，一些人有误解，认为辐照食品是“辐照污染”，具有放射性危险等。
这些问题和争议，既有技术创新的风险，也有社会公众对新兴技术的恐慌和缺乏科学知识的原因。
因此，为了使辐照食品保鲜技术能够更好地发展，需要加强科学研究，进一步完善相关法律法规和标准，提高公众的安全意识和科学知识，改善和加强行业规范和监管，以及增加对新技术创新的投入和支持等措施。
总之，辐照食品保鲜技术作为一种新兴的食品保鲜技术，具有广阔的发展前景。
但只有通过不断的科学研究和技术创新，增强社会公众的安全意识和科学知识，合理规范和监管市场，才能够更好地为人们提供更安全、更卫生、更健康的食品。
辐照食品的安全性及其国际利用动向
19国外核新闻2003.8辐照食品的安全性及其国际利用动向【日本《原子能视野》2003年5月刊报道】 ¡ 前言对食品及农作物进行射线照射的技术叫做食品辐照，用射线照射过的食品叫做辐照食品。
进行食品辐照的目的是抑制发芽、推迟成熟、杀虫、杀菌等（见表1）。
用于食品照射的电离射线只限于钴-60和铯-137的 γ射线，以及能量在10 MeV 以下的电子射线和能量在5 MeV 以下的X 射线。
这样限定是为了防止被照射食品感生放射性，使用上面规定的射线就不用担心辐照食品会带有放射性。
¡ 辐照食品的健全性必须深入探究辐照食品的安全性。
实际上，研究人员所探究的有关辐照食品给人们健康带来的影响，与其说是针对其安全性，倒不如说是一个更广泛的概念，即对其健全性的探究。
所谓健全性是指综合毒性学上的安全性、微生物学上的安全性以及营养学上的合格性的一个概念。
在探究辐照食品的急性毒性、慢性毒性、致癌性、遗传毒性、细胞毒性、致畸形性、变异原性等毒性的同时，必须调查是否因污染食品的微生物产生突变而增加毒性以及是否破坏了营养成分。
¡ 国际健全性评价的历史20世纪50年代，辐照食品的健全性试验主要在美国和英国进行，后来各国也都实行。
另外，还相继实施和召开国际计划和国际会议，并根据往年所取得的试验成果对辐照食品的健全性进行了研究（表2）。
联合国粮农组织（FAO ）和国际原子能机构（IAEA ）根据世界卫生组织（WHO ）的建议，于1970年开始了国际食品照射计划（IFIP ）。
针对世界上以低于10 kGy 剂量辐照食品为对象进行的各种动物试验，为了节省各国动物试验的经费，IFIP 在保持统一性的前提下，进行动物试验信息交流。
另外，IFIP 还进行有关辐照食品安全性的委托试验。
试验结果表明，没有发现任何辐照食品有害的证据。
该计划弄清了低于10 kGy 剂量辐照食品的健全性，1981年结束。
与IFIP 计划同时进行的还有各国自己的探究辐照食品健全性的计划，实施了大量的试验研究。
我国辐照食品的研究现状及发展前景
摘要：本文对食品辐照技术的研究现状及发展前景进行了概述，着重介绍了辐照技术在食品贮藏加工应用中的优势，并展望了该项技术的发展前景。
关键词：辐照食品；现状；前景食品辐照技术是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术，是以辐射加工技术为基础，运用x射线、γ射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理，在能量的传递和转移过程中，产生强大的物理效应和生物效应，达到杀虫、杀菌、抑制生理过程、提高食品卫生质量、保持营养品质及风味、延长货架期的目的［1，2］。
有关专家预言，随着国民食品安全意识的提高，辐照食品在我国的市场前景将十分广阔。
1 辐照食品研究现状在我国人们的消费中，"吃"的比重占50％以上。
由于我国人多地少，食品的生产和加工技术水平低，要使十几亿人吃饱、吃好，吃得安全、卫生、营养、方便，的确不是一件容易的事。
改革开放以来，随着我国农产品数量大幅增加，基本生活物质得以满足，正在从温饱型逐步向小康型过渡，人们的食品观念和食品结构都发生了很大变化，对食物的品质、卫生质量要求不断提高。
尤其是加入WTO以后，国际贸易中有关税壁垒更有技术壁垒，这就对食品生产提出了更高的技术要求。
因此减少虫害和霉变腐败造成的损失、延长储存期和保鲜时间、提高食品卫生质量、减少能耗和化学药物残留及环境污染等，已经成为食品生产中面临的重要问题。
目前，全世界已有42个国家和地区批准辐照农产品和食品240多种，年市场销售辐照食品的总量达20多万t。
辐照食品种类也逐年增加，截止2005年我国辐照食品种类已达7大类56个品种。
7大类产品分别是辐照豆类、谷物及其制品；辐照干果果脯类；辐照熟畜禽肉类；辐照冷冻包装畜禽肉类；辐照香辛料类；辐照水果、蔬菜类；辐照水产品类。
据有关统计表明，2005年我国30万居里以上的商用γ辐照装置已达84座，功率5kw以上的电子加速器已达83台。
食品辐照技术已成为传统食品加工和贮藏技术的重要补充和完善［5］。
核技术应用在辐照领域的国内外发展现状和前景研究
核技术应用在辐照领域的国内外发展现状和前景研究摘要：核技术应用已成为世界大国必争的战略制高点和优先发展的重要产业方向，目前已有近150个国家和地区开展了核技术的研究、开发和利用，全球核技术应用产业的年产值近万亿美元。
我国核技术应用起步于20世纪50年代，历经了科研开发的起步阶段、应用开发的产业化阶段以及快速发展三大历史阶段，现已步入高速发展期，本文介绍了核技术应用在辐照领域的国内外发展现状和前景研究，供大家参考借鉴。
关键词：核技术应用；辐照领域引言：辐照技术按应用场景可以分为5类：（1）医疗器材辐照消毒灭菌；（2）食品及中草药辐照保鲜保藏；（3）材料改性；（4）环境保护废水、废气和废渣处理；（5）电子元器件考验。
一、医疗器材辐射消毒灭菌（一）国际上欧美发达国家技术较成熟，市场饱和度较高，随着产业转移以及经济发展，泰国、印度、越南、马来西亚等发展中国家具有较大发展空间。
自上世纪60年代美国、澳大利亚和英国等国家就建成商业化钴-60辐照装置用于医疗用品的辐照灭菌。
目前，美国、日本和欧洲等国家60%的一次性医疗用品采用辐照灭菌。
据国际辐射联合会（IIA）统计，全球医疗保健产业工业化灭菌市场中，辐射灭菌占比约45%，环氧灭菌占比为50%，其它灭菌方式为5%。
（二）在我国1996年以来辐照灭菌技术得到快速发展，当前我国医疗保健产品工业化灭菌市场中辐照灭菌占比不到15%，远低于45%的全球平均水平，未来需求增长潜力大。
我国现有的130余座辐照装置中，50%从事医疗卫生用品辐照灭菌业务，由于钴源辐照装置具有穿透性好、对产品的包装要求低、辐照装置操作及维护简单、年运行时间长、辐照工艺成熟等优点，深受广大辐照客户尤其是医疗卫生用品客户的青睐。
在新医改推动和老龄化拉动下，预计我国医疗保健产品市场规模将持续增长，随着人们生活水平提升及国家卫生标准提高，我国医疗保健产品灭菌将逐渐由化学药剂灭菌方式向安全性、环保性更高的辐照灭菌方式转变。
辐照食品保鲜技术的现状及前景
辐照食品保鲜技术的现状及前景随着人们对食品安全的要求越来越高，食品保鲜技术也越来越重要，辐照技术因其高效、易操作、不影响食品营养成分等优点，成为了一种广泛应用的食品保鲜技术。
那么，辐照食品保鲜技术的现状是怎样的，又有哪些前景呢？下面将从现状和前景两个角度进行探讨。
现状辐照食品保鲜技术的发展历史辐照食品保鲜技术起源较早，在20世纪50年代，美国开始对食品辐照技术进行研究并进行了实验应用。
之后，欧洲、日本、中国等国家也陆续开始了食品辐照技术的研究和应用。
目前，全球有40多个国家批准使用辐照技术处理食品。
辐照食品保鲜技术的应用领域目前，辐照食品保鲜技术已经广泛应用于肉类、水产品、水果、蔬菜以及调味品等多种食品的处理与保鲜，达到了防止食品腐败、抑制微生物增殖、延长食品货架期等效果。
此外，辐照技术还可以用于灭菌、杀虫等方面。
辐照食品保鲜技术的好处和缺点辐照食品保鲜技术具有诸多优点，其中包括：1.高效。
辐照消毒速度快，可以在数秒 ~ 数十分钟内完成。
2.安全。
辐照过程中对环境的影响非常小，不会产生污染和残留物。
3.保鲜效果好。
辐照技术处理的食品可以延长保鲜期，减少食品浪费。
但同时辐照技术也存在着一些缺点：1.营养价值降低。
辐照处理后的食品可能会降低其营养价值。
2.食品口感改变。
部分食品经过辐照处理后，可能出现质地变化、口感变差的情况。
3.某些化学物质的形成。
部分食品在辐照过程中可能会产生一些化学反应，形成一些化学物质。
前景国内辐照食品保鲜技术的前景随着人们对食品安全和营养价值的关注，辐照技术作为一种食品加工技术，其前景值得期待。
据预测，未来5年中国辐照食品保鲜技术市场规模将以年均15%的速度增长，达到100亿元以上，市场前景广阔。
国际辐照食品保鲜技术的前景随着人们对食品质量和安全的要求不断提高，辐照技术凭借其高效、安全、易操作等优点，在国际市场上也有很大的前景。
预计未来几年，辐照技术在中国、印度、泰国等亚太地区的市场规模将稳步增长，美国、欧洲等发达国家的使用量也将保持稳定。
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因而需要比较准确的吸收剂量测试手段
γ辐照装置
γ辐照装置作为目前食品，农副产品辐照 加工的主要技术装备得到越来越广泛的应用， 国外工业γ辐照装置正向大型化，专业化，标 准化发展，美国的装置单座装源能力已超过 4.44×1017Bq（1200万居里），而我国自己设 计的工业γ辐照装置大都是中小型综合多用途 的装置，但是2000年以后新建的辐照装置大多 均为大型工业化辐照装置。
1997年，FDA批准红肉的辐照。 2000年，美国农业部USDA的食品安全监督机
构FSIS批准了牛肉的辐照。FDA批准了新鲜鸡 蛋和易发芽种子的辐照。
2002年，美国农业部USDA就已经接受采用辐 照方式对进口水果、蔬菜进行检疫处理。
2005年，FDA批准了软体贝壳类的辐照以用于 控制新鲜的或者冰冻软体贝壳类中的病原体 （如弧菌类和其他食源性病原体）。
尤其是水果的辐照，最低剂量一般为150-400Gy， 同时对最大剂量的要求比较严格。
（4）要求辐照装置能实现均匀辐照
首先，食品其最大可忍受剂量和最低有效 剂量之间相差不大。辐照装置在处理这类食品 时必须保证达到最低有效剂量而不能超过最大 可忍受剂量。
其次，食品辐照加工的安全性要求尽量降 低食品的总吸收剂量，只有在那些吸收剂量不 均匀系数低的装置上进行辐照，才能更好的达 到这一要求。
2000年前后美国发布了一系列法规批准了多 种食品的辐照，食品辐照在全世界范围内得 到了更加迅速的发展。
到目前为止，全世界已经有57个国家和地区 的政府或国际组织，批准了二百三十多种辐 照食品可以上市。
世界各国食品辐照情况简介
美国食品辐照简介
美国是世界上最大的食品和农产品市场，也是 世界上对辐照食品研究最深入的国家之一
联合国粮农组织（FAO）发布的国际植物检疫措施标准 （ISPN）第18号出版物（2003）《植物检疫措施的准则 辐照处理》，又为各国采用辐照作为检疫方法提供了共 同的准则，截至2008年底，全世界范围内已经有多个国 家批准了多种水果的辐照检疫
辐照检疫处理水果及国家清单
出口国家或 地区
澳大利亚
芒果、木瓜
第三，食品是关系到人类生活的大事，当 然是加工成本越低越好，降低吸收剂量的不均 匀系数，可以降低总吸收剂量，也可以降低加 工成本。
（5）要求辐照装置能提供综合处理的手段 为了提高辐照食品的安全性，尽量降低吸
收剂量，降低处理成本。现在食品处理工艺越 来越倾向于综合处理的工艺，例如：辐照与冷 冻，辐照与化学处理，辐照与密封真空包装等 技术综合处理。这就要求我们的食品辐照装置 能够提供综合处理的手段。（越南要求带冷冻）
减少是由于运输受阻的原因。
食品辐照装置
食品辐照装置的分类
用于食品加工的辐照装置有γ辐照装置、 电子束辐照装置和X射线辐照装置等三 大类。
为了保证食品辐照的安全，用于食品辐 照的射线能量有所限制：加速器的电子束能
量不大于10MeV；X射线的能量不大于5 MeV；γ辐 射源采用钴-60和铯-137。
1985.7.22
1
1986.4.18
1
1986.4.18
10
1986.4.18
30
1986.4.18
3
1990.5.11
新鲜食品
食品
干的或脱水香料/调味品
新鲜或冷冻未加工家禽制品
冷冻包装肉（仅供宇航局） 冷藏未加工肉制品 冷冻未加工肉制品 新鲜鸡蛋 育种 新鲜或冷冻软体贝壳类
新鲜卷心莴苣和菠菜
抑制生长和成熟
1896年人类发现射线，也叫辐射，很快就让它 造福人类，用于食品加工。早在1905年英国就 授予了食品辐照方面的专利，1921年美国农业 部官员就建议采用X射线对猪肉进行辐照， 1930年德国公司被授予采用X射线处理包装食 品的专利
钴源辐照装置应用于食品辐照较早，1974年 世界第一个商业化食品辐照日本仕幌土豆辐 照装置。1994年美国第一座食品辐照装置运 行。2000年第一座用于食品辐照的商用X射 线装置投入运行。
欧盟议会决定2000年9月20日起允许出售和使 用辐照草药，调味品和脱水蔬菜最大剂量为 10kGy。
此前，欧盟中比利时，丹麦，芬兰，法国，意 大利，荷兰,西班牙已经立法允许专项辐照食品 上市，
此后，欧盟其他成员国奥地利，德国，希腊， 卢森堡，葡萄牙，爱尔兰和瑞典也已经允许辐 照食品上市。
根据英国（英格兰）2009年7月实施的新 的食品辐照条例来看，批准的食品辐照 包括水果、蔬菜、谷物、球茎和块茎类 食物、干草药、香料和调味品、鱼和贝 类以及家禽肉等7类。
目的
杀虫 延长货架寿命 延长货架寿命 灭菌，杀虫 控制昆虫和微生物 控制旋毛虫 推迟成熟 杀虫 灭菌 灭菌 灭菌
允许剂量
批准日期
（KGy）
0.2-0.5
1963.8.21
0.05-0.1
1964.6.30
0.05-0.15
1965.11.1
<30
1983.7.5
<10
1985.6.10
0.3-1.0
水果种类
进口国家 新西兰
最低剂量 （Gy）
150或250
美国夏威夷
荔枝、香蕉、面包果、杨桃、柑橘、火龙 美国本土 果、菠萝蜜、荔枝、龙眼、芒果、莽吉 柿、甜瓜、番石榴、菠萝、人心果等
150或400
印度
芒果
美国
400
印度
芒果
澳大利亚 400
墨西哥
番石榴
美国
400
泰国
荔枝、龙眼、芒果、莽吉柿、菠萝和红毛 美国
总体而言，欧盟对辐照食品持相当严格 和谨慎的态度，尤其是对用于食品辐照 的装置具有非常严格的审批程序，下表 是经欧盟批准的用于食品辐照的装置情 况。
欧盟共有10个国家的21座辐照装置获得 欧盟的食品辐照的批准；
欧盟之外共有4个国家的7座辐照装置获 得了欧盟的食品辐照的批准；
中国也已经有几家单位向欧盟提出了申 请，但目前尚未获得批准。
γ辐照装置
国际上的钴-60辐照装置绝大部分都是 由加拿大的MDS Nordion提供，我国三强 核力公司自主研发设计的SQ（H）型工业 钴源辐照装置已经于2006年在艾索创泰国 公司投产，该装置除了用于医疗器械的灭 菌，还用于宠物饲料、冰冻鱼以及水果的 辐照，并获得了美国农业部（USDA）颁 发的辐照许可。
越南-美国
美国允许从越南中部省份Binh Thuan进口辐照后的火龙果 ；
主要有两家单位：越南 VINAGAMMA的钴源辐照装置和 Son Son的电子加速器装置用 于水果辐照；
从2008年10月开始，每周大约 运输7吨
澳大利亚-新西兰
芒果、番木瓜果和荔枝已经获批进行 辐照处理；
2008年辐照水果总量为800m3； 2009年的处理量为660m3， 辐照总量
400
丹
越南
火龙果
美国
400
泰国-美国
在泰国，有两家美国农业部认可的辐 照装置：一家为政府拥有的泰国辐照 中心，另一家为Isotron的伽马辐照装 置，这两座辐照装置都靠近泰国曼谷
2008年，泰国有大约1700吨的水果辐 照后出口到美国，大部分是龙眼（占 总数2/3）和山竹，少量为红毛丹果 和芒果。
2007年，美国农业部USDA批准了进口泰国、 印度、巴基斯坦等国采用辐照方式检疫后的热 带水果进入美国市场。
2008年，FDA批准了对新鲜卷心莴苣和菠菜进 行辐照以控制食源性致病菌如大肠杆菌和沙门 氏菌。
美国批准的食品辐照的清单
产品
小麦及面粉 白马铃薯 白马铃薯 香料和调味用干菜（38种）干的或脱水 酶制剂（包括固定化酶制剂） 白条猪或新鲜的未经热杀菌的分割肉扇 新鲜水果 食品 干的或脱水酶制剂 干的或脱水的芳香植物 家禽
水果辐照检疫的发展现状
辐照作为检疫的一种方法已经在全世界范围内进行了大 量的科学研究积累，实验结果表明采用低剂量的γ射线、 电子束或者X射线对水果害虫进行辐照处理，能引致害 虫的不育或者延缓死亡，同时辐照检疫方法具有杀虫时 间短，杀虫彻底，处理不需拆包、不受温度影响、对寄 主安全，没有残留和环境污染问题。
2007年日本政府拨出资金列入专题，对 国际辐照食品进行专项调查，以推动日 本国内辐照食品的发展。
调味品的辐照正在审批阶段。
澳洲食品辐照的发展现状
近年，澳大利亚和新西兰取消了1989年以来对 食品辐照的禁令。
1999年下半年澳大利亚新西兰食品标准委员会 (ANZFSC)核准了澳新食品主管局(ANZFA)标 准AI7《食品辐照》。
国际辐照食品与食品辐照装置的 发展与趋势分析
国际辐照食品的发展历程
世界各国食品辐照情况简介 食品辐照装置 食品辐照的质量保证
辐照食品及食品辐照装置的发 展趋势
国际辐照食品的发展历程
什么是辐照食品
利用射线如γ射线、x射线或电子束对食品进 行照射，以达到抑制发芽、杀虫灭菌、改善品 质、保鲜耐贮等目的，这种工艺过程叫食品辐 照加工。经过辐照加工的食品叫辐照食品。
该标准规定，对食品、食品配料或成分进行辐 照或再次辐照要得到根据逐项审核原则作出的 许可，并对有关的辐照剂量、包装材料及认可 的场所和设施实施严格的条件限制。该标准要 求辐照食品进行标识。
其他国家
南非：批准了绝大多数食品的辐照处理； 主要辐照产品：调味品、蜂蜜等。辐照 食品总量很大；
以色列：辐照食品的发展速度较快。
美国主要批准食品辐照的历程如下：
1963年，FDA批准了小麦和小麦粉的辐照以用 于病虫的控制，由于当时美国没有使用辐照， 每年400，000吨小麦在乌克兰进行辐照。
1964年，首次在美国本土使用辐照技术。FDA 批准了白马铃薯的辐照以延长其货架期。
20世纪70年代，美国宇航局NASA采用辐照方 式对宇航员在太空使用的肉进行灭菌。至现在， 美国宇航局仍然在使用辐照。