菌菇类销售指引

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猴头菇（休眠状态）
姬菇 牛肝菌
5450174
需新建条码 需新建条码
5450174
需新建条码 需新建条码 5450211 5450212
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杏包菇
5450047
订货
1、按最小起订量（整框）订货
2、参照标杆订货 3、参考其他订货通用原则
包装
第一步：切去根部 第二步：装盆。圆形菇根部朝下
5450197 5450198 5450208 5450209 5450190 5400003 5450181 5450202 5450203
5
绣珍菇
5450048
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平菇
5450049
经营品项—毛利类单品
序号 7 8 9 10 11 商品名称 鸡腿菇 茶树菇 白灵菇（休眠状态） 海鲜菇 鲜木耳 订货码 5410508 5440381 5450173 5450055 5450166 销售码 5410508 5450204 5400034 5450205 5450173 5450206 5450207 5450166
鲜蘑菇：功能—提高机体免疫力；.镇 痛、镇静；止咳化痰；.通便排毒；.蘑 菇含酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。 可做成红烧蘑菇，肉片蘑菇，口蘑锅巴， 口蘑芙蓉汤，蘑菇炒腐竹和菇蘑菇炖豆 腐等等菜肴。
香菇：功能—.提高机体免疫功能； 延缓衰老；防癌抗癌；降血压，降 血脂，降胆固醇；香菇对糖尿病、 肺结核、传染性肝炎、神经炎等有 治疗作用。适合炒食、炖汤、吃火 锅等。
陈列
第四原则：遵循蔬菜陈列指引，如陈列台 面必须丰满，不露底等
销售
一、售卖可分为散卖与打包销售
销售
二、每日须有一个主推商品，以散卖为主，需悬挂
POP，同散卖商品损耗大，需要安排专人服务，最 好不要让顾客自由挑选
销售
三、张贴介绍菌菇类食用方法功效的说明，增加顾 客的购买欲
金针菇：含有较高的赖氨酸和精氨酸， 且含锌量比较高，对增强智力尤其是儿童 的身高和智力发育有良好的作用。且具有 抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物 质，抗肿瘤的作用。适合凉拌、炒、炝、 熘、烧、炖、煮、蒸、做汤亦可，也可作 为荤素菜的配料使用。 绣珍菇：质地细嫩，纤维含量少，蛋白 质含量相比其他菇类要更高，还含有纤 维素，矿质元素，更可贵的是它含有人 体自身不能制造的苏氨酸、赖氨酸、亮 氨酸。适合炒食、炖汤、吃火锅等。
销售
四、清仓
1、日清原同则，保证新鲜 2、方式：以捆绑方式清货， 高单价在上，低单价在下 3、时间：客流较多时清货 4、调整库存：每天日清的菌 菇类生鲜主管必须建立台 帐，调整电脑库存数量
保养
一、常温下，菌菇类商品只能保存1天，所以 当无法达到保存温度时就须做到日清 二、一定条件下（见单品保存条件），有条 件的商场请放置到冷藏库中保存，并湿布 加盖，保持湿度，防止水分过多丢失、开 裂。
绣珍菇：2～8℃可保鲜5～7天；常温下保鲜7～ 10小时； 平 菇：放入冷藏库中贮藏，可保鲜3-5天； 在常温下保存1天；
谢谢！
保养
附件：单品保存条件

香菇：0-5℃以下，并维持相对高湿度，约可储存2周左右， 常温下保存1天；
蘑菇：0-3℃并放置于保鲜袋包装，约可储存1周左右，常 温下存1天；

金针菇：0℃左右约可储存10天。其储存环境最好能维
持高湿度，以减少水份散失，维持菇伞饱满，常温下保存1 天；
保养
附件：单品保存条件
菌菇类销售指引
目录
1、主要经营单品 2、订货 3、包装 4、陈列 5、销售 6、保养
经营品项—跑量单品
序号 1 商品名称 香菇 订货码 5420426 销售码 5450200 5400006 5450201
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金针菇 鲜蘑菇 蟹味菇150
5450045 5450051 5450097
5450192 5400002 5450183
第三步：打包
包装
第四步：贴标价签。统一贴在托盘的右上角陈列
***蟹味菇是原包装到货，如无破包不需进行翻包***
Fra Baidu bibliotek 陈列
第一原则：集中陈列 遵循按分类进行集中陈列，即所有包装 菌菇类陈列在一起
陈列
第二原则：按单品销量大小决定陈列面
陈列
第三原则：按形状陈列，即蘑菇、香菇、平菇 陈列在一起，其它菇类陈列在一起