华莱士快餐选址规律及实施办法

华莱士快餐选址规律及实施办法

第一节华莱士西式快餐选址规律

从华莱士已有餐厅的规模及选址，华莱士快餐将自己定位在西式快餐的二三线品牌，选址原则是避开肯德基、麦当劳、德克士、必胜客等企业的选址方向，但要抓住他们漏下的消费群体。类似于“农村包围城市”的打法。华莱士按此思路已经开有1200 家直营门店，在二三线的选址经验已经比较丰富。本方案特点在总结以往的思路，同时拓展新的空间。

第一、经济比较发达的县级城镇的繁华商圈。

理由：肯德基等企业的广告宣传已经覆盖了城乡各地，但他们的店只开到地级市。经济稍差的地级市也会是他们的空白。县城的人已经被“肯德基们”的广告吸引，人们不可能为吃一顿肯德基特意乘车去大城市。华莱士作为本土的西式快餐，以小巧灵活的方式，适合小城镇消费的价位，完全可以占领这个市场。人们在吃不到肯德基的情况下，能吃顿华莱士，也是不错的选择。当然，这样的小地方，开一家华莱士就可以，第二家最好是不要开。目前，国内还有很多空白的县城，几乎都可以去开店。县城选址的详细分析如下：

1、餐厅聚集的街道中的好地角：每个城镇都会有一条餐饮店非常集中的街道，形成成熟的餐饮市场，消费者习惯性地会到这里来用餐。县城的门店租金不高，华莱士进入这样的市场就一定要选择最好的地角，成那里的龙头。

2、人流量大的商圈中最显眼的地角：县城也会有自己的集市或者购物集中的商圈。这里人流密集，来花钱消费的人比较多。

3、学生超过2000 人的高中、初中，或者贵族学校附近：县城的高中（重点高中），一般会招收一些乡镇的外地学生，还有一部分花自费的学生。除了在校食堂用餐，还会流入周边的小吃店。作为时尚一族的他们，虽然钱包不鼓，但

对肯德基早已垂涎三尺又没机会吃到。华莱士的进入，自然是“雪中送碳” 。加

上周边居民的参与，生意就会红火。而高中生的未来非常不固定，可能是进入清华北大之类的名校，也可能是混到毕业参加工作。他们会把华莱士的信息传到很远的地方。自下而上的辐射力度非常之大。学校附近的餐厅面积不宜过大，80 平方米左右即可。

如果以上三种原素都集中到一起：餐厅聚集、商圈紧环绕，又在高中附近，那就可以放心大胆地开业。如果是具备两种原素，也算比较可以。如果只具备一种原素，需慎重考虑。

华莱士选址在县城的营销方案。县城的电视台广告费非常低廉。如果华莱士

总部制作好宣传片，由连锁店自己与当地电视台合作，会取得很好的效果。各大卫视及央视在热播肯德基的广告，而县城的人根本就吃不到远在天边的肯德基。华莱士稍做宣传，居民就会把肯德基与华莱士联系到一起，肯德基在各大卫视的广告就等于是帮近在眼前的华莱士做宣传了。

第二、发达城市的繁华街道、大学、高中、初中附近。发达城市（一般指省会城市）因为地界大，上下班的路途太远，上班族和学生都不会回家吃中餐，快餐消费能力非常之强。只要避开几个西式快餐巨头，很多地方都适合选址。

1、距离肯德基比较远，乘公交车超过三四站地的繁华街道。顾客群体是来这里逛街的消费者及经商的业主、附近企事业单位的职员。他们饿了的时候，不想麻烦去肯德基，感觉华莱士也不错，价格又有差异，就会进店消费。在这样的状态下开店，店虽然不大，装修档次需要考究。因为来这里消费的人都是吃过真正的肯德基的，会与肯德基做比较。华莱士的成功与否不单是选址，还要考虑到强劲的竞争对手。是否能以自己的良好品质拉住回头客。

2、学生较多的大学、高中、初中附近。在大城市，大学、高中、初中的学额都比较大，少则两三千，多则过万。这些学生的消费能力低于上班族，又有相对独立的理财权

力。他们吃肯德基是偶尔的事情，但华莱士的价位可以让他们成为常客。一些家长也会考虑到经济因素，以方便就餐为理由，能带着孩子在华莱士吃一顿就当是去肯德基了。如果华莱士在品质上能做到与肯德基不相上下，那么这些学生在长大参加工作之后，还会是华莱士的忠实消费者。（毛泽东用农村包围城市，华莱士也可以稳稳地抄“肯德基们”的后路。）

第三、最新发展起来的城市的最佳位置。有些城市刚刚发展起来，消费能力还没有引起快餐巨头们的注意，车站的人流量已经比较大，超市也人流汹涌。在这样的地方，抢个先机，占领最好的地角开华莱士是非常英明的。会在当地消费者心中树立起良好的品牌形象。当市场培育成熟的时候，肯德基等巨头就算是发现了这块肥肉，也失去了最佳的时机，可能会选择放弃。这样的机会抓得多了，华莱士就会在与餐饮巨头的对抗中取得局部的胜利。当然，在这样的地方开店，一定要选择最好的店址，规模也可以比较大一些。否则就是等着肯德基等巨头来吃掉自己。

第四、选择在餐饮巨头旁边开店（此条方案有风险，谨供参考）。在自身实力较强的情况下，可以考虑在局部地方与餐饮巨头分一杯羹。据实际考察，在济南火车站对面的一家肯德基店，一直是人满为患，顾客坐不下而流失。在这样的情况下，可以考虑在其旁边开一张华莱士，分流肯德基的顾客。装修、出品质量、出品速度要与肯德基不相上下（以华莱士目前的财力是可以做到的）。店的面积在260 平以上，房租大约在100 万元左右，装修及桌椅、空调等设备在四五十万元，加上厨具设备30 万左右。全部投资在200万元左右。目前，济南火车站，与肯德基相邻的地方，已经开了李先生加州牛肉面、真功夫蒸式快餐。这就说明，敢与肯德基并肩开快餐的企业已经不少，而且都有足够的信心。他们的产品与肯德基有着巨大的差别，在品质上比肯德基稍高一些、或者稍差一些，问题不是很大。而华莱士如果站到肯德基旁边，品质就不能输给肯得基，因为产品太相似。

这样做的益处有几点：

1、凡是在肯德基坐不下的顾客都会选择华莱士，据调查问询，很多顾客表示：“如果在肯德基旁边还有一家与其档次相似的快餐，无论是做什么的，我都会选择顾客少、环境好一些的餐厅。”他们的目的不单纯是吃饭，还有等人、等火车、消磨时间等需要。在肯德基人满为患的时候，人们就不想再往里挤。

2、一部分肯德基的常客，看到新出现的华莱士，出于好奇心理，一定会尝试一次。只要华莱士的品质高，就会抓住一部分回头客。也会产生一些关于哪家店更值得去消费的争论。这种争论的声音越高、越多，对华莱士的知名度越有好处。肯德基的装修基本色调是红色与桔黄色，华莱士的装修基本色调是绿色、淡绿色。两者风格存在不同，就餐气氛不同，总会有一部分消费者倾向于华莱士。夏天的话，华莱士的冷色调就优于肯德基的暖色调。产品口味、口感上也会出现细微差别，一部分消费者会偏好华莱士。这不是哪个品质高哪个优秀的问题，而是哪个更适合自己的心情和偏好。在肯德基旁边开店，本身就是一种自信的表现。品牌与知名度自然会提升起来。

实例分析：

济南市长清区宾谷街上，有一家80 平方米左右的华莱士快餐厅，生意非常好。据

估算日销额在4000元左右。厨具设备不到4 万元，装修大约在5万元房租每天大约

在200 元，店员不到十人。利润可观。

长清区在几年前是长清县，其环境及消费能力是县城的层次。目前没有肯德

基的连锁店，只有一家在银座超市中的德克士在做。生意很一般，估计是这里的消费水平还比较低。宾谷街在长清区算是比较繁华的街道，店铺林立，多是自行车、电动车、建筑材料之类的门面，华莱士就夹在其中。每到吃饭的时间，收款台前就排满了顾客，座位也几乎满员。门前停着二三十辆自行车或电动车（可以看出消费者的经济水平）。很多人是买了之后带走。这家华莱士餐厅就是个比较成功的案例。

在长清区的另一个地方，也比较适合开西式快餐。那里有一个步行街，有一家较大的超市，还有当地房价最高的一个小区。西式餐厅“快乐哈姆”在那里新开业，没做什