第四章维生素参考答案

功能性食品知到章节答案智慧树2023年青岛农业大学海都学院

功能性食品知到章节测试答案智慧树2023年最新青岛农业大学海都学院第一章测试1.功能性食品对我们生活特别重要。

参考答案:对2.功能性食品就是药品。

参考答案:错3.功能性食品有时也称为保健食品。

参考答案:对4.功能性食品迅速发展的原因。

参考答案:回归大自然加速了功能性食品的发展;科学的进步推动了功能性食品的发展;疾病谱和死因谱的改变刺激了功能性食品的消费;人口老龄化促进了功能性食品的发展5.日常功能性食品包括参考答案:婴儿日常功能性食品;老年人日常功能性食品;学生日常功能性食品第二章测试1.真菌多糖属于活性多糖。

参考答案:对2.膳食纤维属于真菌多糖。

参考答案:错3.D-果糖属于功能性单糖。

参考答案:对4.以下哪种属于功能性单糖。

参考答案:果糖5.功能性脂类包括参考答案:磷脂;脂肪替代物;多不饱和脂肪酸第三章测试1.葛根属于根茎类功能性食品。

参考答案:对2.人参和西洋参作用一样。

参考答案:错3.魔芋可以减肥。

参考答案:对4.真菌类功能性食品资源包括参考答案:香菇5.益生菌类包括参考答案:乳酸菌;双歧因子;双歧杆菌第四章测试1.蛋白质可以增强机体免疫力。

参考答案:对2.一些研究结果表明，维生素A从多方面影响机体免疫系统的功能，包括对皮肤/粘膜局部免疫力的增强、提高机体细胞免疫的反应性以及促进机体对细菌、病毒、寄生虫等病原微生物产生特异性的抗体。

参考答案:对3.维生素C是人体免疫系统所必需的维生素，它可以提高具有吞噬功能的白细胞的活性；还参与机体免疫活性物质(即抗体)的合成过程；还可以促进机体内产生干扰素(一种能够干扰病毒复制的活性物质)，因而被认为有抗病毒的作用。

参考答案:对4.以下哪种是免疫器官参考答案:骨髓5.免疫细胞包括参考答案:自然杀伤细胞;吞噬细胞;淋巴细胞第五章测试1.一般认为，腰围的尺寸必须小于臀围15%，否则是一危险信号。

参考答案:对2.肥胖症的发生受多种因素的影响，主要因素有参考答案:运动;饮食;遗传;精神3.肉碱有L型、D型和DL型，只有L-肉碱才具有生理价值。

生物化学作业参考答案

《生物化学》作业参考答案第一章绪论一、名词解释：1.生物化学：是运用化学的理论、方法和技术，研究生物体的化学组成、化学变化极其与生理功能相联系的一门学科。

二、问答题：1.为什么护理学专业学生要学习生物化学？答：生物化学在医学教育中起了承前启后的重要作用，与医学基础学科和临床医学、护理各学科都有着程度不同的联系。

从分子水平阐明疾病发生的机制、药理作用的原理以及体内的代谢过程等，都离不开生物化学的知识基础。

生物化学的基础知识和生化技术，为临床护理观察和护理诊断提供依据，对维持人类健康，预防疾病的发生和发展都起着重要作用。

第二章蛋白质化学一、名词解释：1.蛋白质的一级结构：蛋白质分子中氨基酸残基以肽键连接的排列顺序称为蛋白质的一级结构。

2.肽键：一分子氨基酸α-羧基与另一分子氨基酸α-氨基脱水缩合形成的酰胺键。

3.蛋白质的等电点（pI）：在某一pH条件下，蛋白质解离成正负离子数量相等，静电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。

4.蛋白质的呈色反应：指蛋白质分子中，肽键及某些氨基酸残基的化学基团可与某些化学试剂反应显色，这种现象称为蛋白质的呈色反应。

二、问答题：1.什么是蛋白质的变性？简述蛋白质的变性后的临床使用价值。

答：蛋白质的变性是指蛋白质在某些理化因素的作用下，严格的空间构象受到破坏，从而改变理化性质并失去生物活性的现象称为蛋白质的变性。

利用蛋白质变性原理在临床应用中有重要意义和实用价值，如：（1）利用酒精、加热煮沸、紫外线照射等方法来消毒灭菌；（2）口服大量牛奶抢救重金属中毒的病人；（3）临床检验中在稀醋酸作用下加热促进蛋白质在pI时凝固反应检查尿液中的蛋白质；（4）加热煮沸蛋白质食品，有利于蛋白酶的催化作用，促进蛋白质食品的消化吸收等。

2.简述蛋白质的二级结构的种类和α-螺旋的结构特征。

答：蛋白质二级结构的种类包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲四种。

α-螺旋主要特征是多肽链主链沿长轴方向旋转，一般为右手螺旋。

公共营养师第十一讲第四章_人群营养基础(二)

②牛乳鲜牛乳是比较常用的母乳代乳品。但由于牛乳营养成分与人乳有较大差异，需要配制后才能适宜给婴儿喂养。牛乳的配制要掌握好消毒、加水量、加糖量、喂养的奶量、次数和奶具消毒等环节。（p163） ③全脂奶粉用鲜牛乳制成的干粉，含蛋白质20—28%，脂肪20—28%，用水溶解后成分同鲜牛奶，再按牛乳配制方法喂养。 ④豆制代乳粉是以大豆为主体蛋白的代乳制品。其特点是不含乳糖，适用于对牛乳过敏或乳糖酶活性低下的婴儿使用。
0-6个月龄的婴儿按每日摄入人乳 800ml计，则可获得脂肪27.7g ，占总能量的47%。我国营养学会推荐摄入量为总能量的45%-50%。6—12个月可调整为35—40%。乳母应注意必需脂肪酸的摄入，增加乳汁中 EPA、DHA及亚麻酸等必需脂肪酸的含量。 4．碳水化合物婴儿碳水化合物的提供的能量应占总能量的30-60%，人乳喂养的婴儿平均每日摄入量约为 12g/kg（供能比约37%），主要成分是乳糖。人工喂养儿略高（40—50%）
②、婴儿饮食注意事项
a、除非有特殊的困难，婴儿一般应喂饲人奶。人奶的营养素比牛奶或婴儿各种配方的乳品能更好地为婴儿所吸收，并可将母亲对某些疾病的免疫物质传递给婴儿。 b. 在正常情况下，多数婴儿在4～6个月前是不喂固体食物的。6个月以后可逐渐喂固体食物。延长喂饲人奶或牛奶的时间至 6个月以上。如果不及时吃固体食物或不补充铁，可能造成热量、蛋白质、铁及某些维生素的缺乏 c. 与一般传统的观念相反，盐或糖不应加入到婴幼儿的食物中，因为婴儿并不需要依靠在食物中增加盐或糖来增加口味、引起食欲。
①、婴儿添加辅食的顺序无论母乳喂养、人工喂养或混合喂养婴儿，都应按时于一定月龄添加辅助食物。添加辅助食物的原则有以下几点： a、从少到多可使婴儿有一个适应过程，如添加蛋黄，由1/4个开始，如无不良反应，2～ 3天后增至1/3～1/2个，逐渐增加到1个。 b 、从稀到稠如从米汤开始到稀粥，再逐渐增稠到软饭。 c、从细到粗如增添绿叶菜，从菜水至菜泥，乳牙萌出后可试食碎菜。 d、不能同时添加几种食物

生物化学知到章节答案智慧树2023年齐鲁师范学院

生物化学知到章节测试答案智慧树2023年最新齐鲁师范学院第一章测试1.葡萄糖和甘露糖是参考答案:差向异构体2.环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为参考答案:323.下列单糖中哪些是酮糖?参考答案:核酮糖;果糖4.下列的单糖分类中，哪些是正确的?参考答案:果糖——六碳糖;核糖——五碳糖;甘油醛——三碳糖;赤藓糖——四碳糖5.同一种单糖的α-型和β-型是对映异构体。

参考答案:错6.糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。

参考答案:错7.下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？参考答案:任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基8.下列哪个是饱和脂酸？参考答案:棕榈酸9.甘油三酯和卵磷脂分子中共有的基团是参考答案:脂酰基;甘油基10.自然界中常见的不饱和脂肪酸多具有反式结构。

参考答案:错第二章测试1.下列蛋白质组分中，哪一种在280nm具有最大的光吸收?参考答案:色氨酸的吲哚环2.有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys，Gly和A1a。

如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一种二肽。

下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构?参考答案:Ala-Lys-Gly3.下列有关α-螺旋的叙述哪个是错误的?参考答案:疏水作用使α-螺旋稳定4.下列氨基酸中哪一个是在前体分子合成后才出现于多肽链中?参考答案:羟脯氨酸5.下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的?参考答案:蛋白质的一级结构决定高级结构;二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用;当蛋白质放入水中时，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外面6.下列有关肌红蛋白的叙述，哪些是正确的?参考答案:多肽链含有高比例的α-螺旋构象;肌红蛋白是由一条多肽链和一个血红素连接而成的紧密球状结构;血红素位于二个组氨酸残基之间7.能使蛋白质沉淀的试剂有参考答案:硫酸铵;浓氢氧化钠;浓盐酸;乙醇8.天然氨基酸都具有一个不对称α-碳原子。

参考答案:错9.只有在很高或很低pH时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。

维生素——精选推荐

第四章：维生素与辅酶一、填空题1.维生素是维持生物体正常生长所必需的一类（）有机物质。

主要作用是作为（）的组分参与体内代谢。

根据维生素的溶解性质，可将维生素分为两类，即（）和（）。

2.FAD是（）的简称，FMN是（）的简称，它们都含有维生素（），是（）酶的辅基。

3.泛酸的功能是以（）和（）辅酶形式参与代谢。

在代谢中起传递酰基和递氢的作用。

其功能基团是（）。

4.维生素B5构成的辅酶形式是）与（），作为（）酶的辅酶。

起递（）作用。

5.维生素B6在体内可形成各自的磷酸酯，但参加代谢的主要是（）和（）形式，在氨基酸的（）、（）和外消旋三类反应中都起着辅酶作用。

6.维生素B7是由噻吩环和尿素结合成的双环化合物，是（）酶的辅酶，起（定）作用。

维生素C的辅酶形式是（），它是（）酶的辅酶。

7.叶酸即维生素（），它在还原剂（）存在下，可被还原成（）。

它的N5或N10位可与多种（）结合，并作为它们的载体。

8.维生素（）是唯一含金属元素的维生素，有多种辅酶形式。

植物体不能合成的唯一的水溶性维生素是维生素（）。

不是人体及动物所必须的由脂肪酸构成的维生素是（）。

9.维生素（）和（）与红细胞发育、成熟有关，缺乏时产生的疾病是恶性贫血。

维生素（）能加速血液凝固，（）离子能促进凝血酶原转变为凝血酶。

10.维生素A在视色素中的活性形式是（），维生素D3在体内的最高活性形式是（），11.维生素D3在体内的主要作用是调节（）代谢。

维生素B12有多种辅酶形式，其中（）和（）这两种辅酶形式比较重要，它们分别是变位酶和转甲基酶的辅酶。

12.维生素A是（）类化合物，维生素C是（）类化合物，维生素D是（）类化合物。

13.生物体内含腺苷酸的辅酶主要有（）、（）、（）和（）。

14.生物体中一些化合物上的氨基、一碳基团和脂酰基的转移作用通常需要（）、（）、（）或（）辅酶化合物的帮助才能完成。

15.脚气病是由于体内缺乏维生素（）引起的症状，糙皮病是由于体内缺乏维生素（）引起的。

生物化学作业答案

生物化学作业答案《生物化学》作业答案第一章绪论练习题一、名词解释生物化学二、问答题为什么护理学专业学生必须自学生物化学？参考答案：一、名词解释生物化学：是运用化学的理论、方法和技术，研究生物体的化学组成、化学变化极其与生理功能相联系的一门学科。

二、问答题请问：生物化学在医学教育中起至了承前启后的关键促进作用，与医学基础学科和临床医学、护理各学科都有著程度相同的联系。

从分子水平阐述疾病出现的机制、药理作用的原理以及体内的新陈代谢过程等，都有赖于生物化学的科学知识基础。

生物化学的基础知识和生化技术，为临床护理观测和护理确诊提供更多依据，对保持人类身心健康，防治疾病的出现和发展都起至着关键促进作用。

第二章蛋白质化学练习题一、名词解释1、蛋白质的一级结构2、肽键3、蛋白质的等电点（pi）9、蛋白质的呈色反应二、问答题1、什么就是蛋白质的变性？详述蛋白质的变性后的临床使用价值。

2、详述蛋白质的二级结构的种类和α-螺旋的结构特征。

3、蛋白质存有哪些主要生理功能？参考答案：一、名词解释1、蛋白质的一级结构：蛋白质分子中氨基酸残基以肽键连接的排列顺序称为蛋白质的一级结构。

2、肽键：一分子氨基酸α-羧基与另一分子氨基酸α-氨基水解酯化构成的酰胺键。

3、蛋白质的等电点（pi）：在某一ph条件下，蛋白质离解成正负离子数量成正比，静电荷为零，此时溶液的ph称作蛋白质的等电点。

4、蛋白质的呈色反应指蛋白质分子中，肽键及某些氨基酸残基的化学基团可与某些化学试剂反应呈色，这种现象称作蛋白质的呈色反应。

二、问答题1、请问：蛋白质的变性就是指蛋白质在某些化学因素的促进作用下，严苛的空间构象受到破坏，从而发生改变化学性质并丧失生物活性的现象称作蛋白质的变性。

利用蛋白质变性原理在临床应用领域中存有关键意义和实用价值，例如（1）利用酒精、冷却煮熟、紫外线照射等方法去消毒杀菌；（2）口服大量牛奶救治重金属中毒的病人；（3）临床检验中在叶唇柱醋酸促进作用下冷却推动蛋白质在pi时凝结反应检查尿液中的蛋白质；（4）冷却煮熟蛋白质食品，有助于蛋白酶的催化作用，推动蛋白质食品的消化吸收等。

(完整版)高中生物必修一第四章练习及答案

第4章细胞的物质输入和输出一、选择题1．将下列细胞或细胞器置于蒸馏水中，不．会破裂的是()A．红细胞B．叶绿体C．线粒体D．洋葱表皮细胞2．下图表示某植物相邻的3个细胞，其细胞液浓度依次为甲＞乙＞丙，正确表示它们之间水分子渗透方向的是()A B C D3．用洋葱鳞片叶表皮制备“观察细胞质壁分离实验”的临时装片，观察细胞的变化。

下列有关实验操作和结果的叙述，正确的是()A．将装片在酒精灯上加热后，再观察细胞质壁分离现象B．在盖玻片一侧滴入清水，细胞吸水膨胀但不会破裂C．用不同浓度的硝酸钾溶液处理细胞后，均能观察到质壁分离和复原现象D．当质壁分离不能复原时，细胞仍具正常生理功能4．组成细胞膜的磷脂分子和蛋白质分子的排布有下述特点，其中描述细胞膜基本骨架特征的是()A．膜两侧的分子结构和性质不尽相同B．磷脂排布成双分子层C．蛋白质分子附着和镶嵌于磷脂双分子层中D．蛋白质和磷脂分子具有一定的流动性5．维生素D比水溶性维生素优先通过细胞膜，这是因为() A．细胞膜以磷脂双分子层作为基本骨架B．磷脂双分子层内不同程度地镶嵌着蛋白质C．细胞膜是选择性透过膜D．细胞膜的结构特点是具有一定的流动性6．红细胞吸收甘油与吸收葡萄糖相同的是()A．低浓度→高浓度B．载体蛋白协助C．高浓度→低浓度D．消耗能量7．小肠绒毛上皮细胞易吸收葡萄糖，却难吸收相对分子质量比葡萄糖小的木糖，原因是()A．细胞膜上无木糖载体B．细胞膜上的磷脂排列紧密C．木糖的浓度太低D．木糖的相对分子质量太小8．实验表明，K+不能通过磷脂双分子层的人工膜，但如果在人工膜中加入少量的缬氨霉素(含12个氨基酸的脂溶性抗生素)时，K+则可以通过膜从高浓度移向低浓度处，这种物质通过膜的方式是()A．自由扩散B．协助扩散C．主动运输D．胞吞作用9．若用呼吸酶抑制剂处理小肠绒毛上皮，则会明显影响其细胞吸收的物质是()A．氧气、甘油B．脂肪酸、水C．葡萄糖、水D．钾离子、氨基酸10．下列关于物质跨膜运输的叙述，错误．．的是()A．植物细胞积累K+ 需消耗能量B．细胞对离子的吸收具有选择性C．海水中的海藻细胞可通过积累溶质防止质壁分离D．液泡中积累大量离子，故液泡膜不具有选择透过性二、非选择题1．下图表示细胞某一部分的亚显微结构，请根据图回答下面的问题：(1)图示示意的是的亚显微结构；(2)图中①、②、③、④表示的化学物质名称分别是、、和；(3)这种结构的主要特点是，其生理特性是；(4)②、③在①上的排布方式是。

《0 ~ 3 岁婴幼儿科学喂养》第4章孕期营养习题及参考答案

第四章孕期营养习题及参考答案一、判断题1.解冻过的母乳没喝完的话，可以再次冷冻。

（×）2.所有的妈妈都能进行母乳喂养，所有的婴儿都能喝母乳。

（√）3.婴儿出生6个月内，体重增长平均不小于每月1000g。

（×）4.罹患苯丙酮尿症的婴儿绝对不能吃母乳。

（√）二、单选题1.早产儿是指（）。

A.指胎龄在34周以前出生的活产新生儿B.指胎龄在35周以前出生的活产新生儿C.指胎龄在36周以前出生的活产新生儿D.指胎龄在37周以前出生的活产新生儿正确答案：D2.体重达到2.5千克、纠正胎龄超过（）周后可进行预防接种。

A.40周B.41周C.42周D.43周正确答案：A3.早产儿需要充足的睡眠，一天保证至少（）小时的睡眠。

A.14小时B.15小时C.16小时D.17小时正确答案：C4.母乳的营养丰富，极易滋生细菌，可在25-37℃的条件下保存（）小时A.4B.6C.8D.10正确答案：A5.纯母乳喂养而且奶量足够的婴儿，通常24小时内至少排尿（）次。

A.4-6次B.6-8次C.8-10次D.10-12次正确答案：B三、多选题1.早产儿的生理特点（）。

A.体重低B.各个脏器功能发育不完善C.呼吸不规则D.吮吸能力弱E.易感染F.易哭闹正确答案：ABCDE2.早产儿的家庭喂养应注意（）。

A.注意保暖B.科学喂养C.预防感染D.室内安静E.智力开发F.定期随访正确答案：ABCDEF四、简答题孕期妇女的营养需求有哪些？正确答案：①热能；②蛋白质；③脂肪；④无机盐；⑤维生素。

公共营养师础试题第4章

4、人乳中的乳糖含量比牛乳高（）
答案：对
5、幼儿对蛋白的需要量占总能量的比例与成年人差不多，且优质蛋白应占1/3。( )
答案：错（要求优质蛋白占1/2以上）
6、与蛋白质和脂肪相比，碳水化合物是最容易利用的能量。（）
答案：对
7、为了达到蛋白质每日75克的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。( )
答案：错（肉类脂肪量高，可选用大豆及其制品）
A从妊娠开始即应增加能量的摄入B从计划妊娠开始即应增加能量的摄入C从妊娠中期开始增加能量的摄入D从妊娠晚期开始增加能量的摄入E妊娠期能量摄入量的增加依据个人的食量及口味而定
答案：C
3、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪是(
A花生四烯酸和软脂酸B硬脂酸和花生四烯酸C二十二碳六烯酸和软脂酸D花生四烯酸和二十二碳六烯酸E硬脂酸和二十二碳六烯酸
答案：错
乳母虽然对能量的需要量增加，但仍要平衡膳食，脂肪提供的能量依然在20%~30%之间，而不是单纯靠增加脂肪摄入量来增加能量。
47、脂溶性维生素A和D均不能通过乳腺进入乳汁，因此，母乳喂养的婴儿应多进行户外活动。（）
答案：错
营养素中只有维生素D和铁不能通过乳腺进入乳汁，维生素A可以通过乳腺进入乳汁。
第四章判断题
1、从计划受孕开始，女性就应补充叶酸（）
答案：对
2、铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁。因此乳母不需要高铁饮食（）
答案：错（孕妇采用高铁膳食主要是补充孕期和分娩时的铁丢失）
3、婴儿必需而又容易缺乏的微量元素为钙、铁等。（）
答案：错（钙不是微量元素，微量元素除了铁之外，还有锌、碘）
A先天性心脏病B神经管畸形C先天性脚气病D智力低下
答案C
13、牙龈炎及出血可能是哪种维生素摄入不足（）

食品营养与安全学智慧树知到课后章节答案2023年下信阳农林学院

食品营养与安全学智慧树知到课后章节答案2023年下信阳农林学院信阳农林学院第一章测试1.以食物和人为研究对象的营养学是（）。

答案:食品营养学2.人体的营养素根据满足机体需要的程度分为（）。

答案:其他营养素;微量营养素;宏量营养素3.所有食品均具有一定的营养价值。

（）答案:对4.人列营养素中属于微量营养素的是（）。

答案:维生素。

;矿物质5.营养学是研究食物中的营养素及其他生物活性物质与机体健康和疾病关系的科学。

（）答案:对第二章测试1.下列属于人体消化系统的是（）。

答案:消化腺;消化管2.下列不属于胆汁功能的是（）。

答案:分泌唾液3.食物的消化是食物大分子转变成小分子物质的过程。

（）答案:对4.食物的吸收是小分子物质转化成人体组分的过程。

（）答案:对5.下列不属于消化器官的是（）。

答案:胃液;胆汁第三章测试1.下列属于常量元素的是（）。

答案:镁;钙2.下列属于微量元素的是（）。

答案:锌;铁3.下列属于多糖的是（）。

答案:纤维素;淀粉4.软脂酸属于长链脂肪酸。

（）答案:对5.鸡蛋一天摄入2颗问题不大，因为鸡蛋是优秀蛋白质。

（）答案:错1.婴幼儿辅食添加的时间应在（）个月龄开始。

答案:42.青春期性发育迟缓的原因是缺乏（）答案:锌3.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）答案:锌、叶酸、维生素A4.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）答案:钙的摄入量应高于成年人5.一大学生维生素A缺乏，表现为暗适应时间缩短。

（）答案:错1.大豆经发芽后制成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是（）。

答案:维生素C2.蔬菜水果中含量丰富的成分是（）。

答案:维生素、矿物质、膳食纤维和有机酸3.某食物中钙的INQ值大于1表示（）。

答案:食物钙的供给能力高于能量4.关于蔬菜中的维生素含量的描述正确的是（）。

答案:叶部含量较根茎部高，嫩叶比枯老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高5.海鱼中具有预防心血管疾病作用的主要成分是（）答案:多不饱和脂肪酸1.“杜绝浪费兴新食尚”是中国居民膳食指南的内容之一，其反映了传承优良文化，兴饮食文明新风的思想。

(完整)高中生物必修一第四章练习及答案

第4章细胞的物质输入和输出一、选择题1．将下列细胞或细胞器置于蒸馏水中，不．会破裂的是()A．红细胞B．叶绿体C．线粒体D．洋葱表皮细胞2．下图表示某植物相邻的3个细胞，其细胞液浓度依次为甲＞乙＞丙，正确表示它们之间水分子渗透方向的是()A B C D3．用洋葱鳞片叶表皮制备“观察细胞质壁分离实验”的临时装片，观察细胞的变化。

下列有关实验操作和结果的叙述，正确的是()A．将装片在酒精灯上加热后，再观察细胞质壁分离现象B．在盖玻片一侧滴入清水，细胞吸水膨胀但不会破裂C．用不同浓度的硝酸钾溶液处理细胞后，均能观察到质壁分离和复原现象D．当质壁分离不能复原时，细胞仍具正常生理功能4．组成细胞膜的磷脂分子和蛋白质分子的排布有下述特点，其中描述细胞膜基本骨架特征的是()A．膜两侧的分子结构和性质不尽相同B．磷脂排布成双分子层C．蛋白质分子附着和镶嵌于磷脂双分子层中D．蛋白质和磷脂分子具有一定的流动性5．维生素D比水溶性维生素优先通过细胞膜，这是因为() A．细胞膜以磷脂双分子层作为基本骨架B．磷脂双分子层内不同程度地镶嵌着蛋白质C．细胞膜是选择性透过膜D．细胞膜的结构特点是具有一定的流动性6．红细胞吸收甘油与吸收葡萄糖相同的是()A．低浓度→高浓度B．载体蛋白协助C．高浓度→低浓度D．消耗能量7．小肠绒毛上皮细胞易吸收葡萄糖，却难吸收相对分子质量比葡萄糖小的木糖，原因是()A．细胞膜上无木糖载体B．细胞膜上的磷脂排列紧密C．木糖的浓度太低D．木糖的相对分子质量太小8．实验表明，K+不能通过磷脂双分子层的人工膜，但如果在人工膜中加入少量的缬氨霉素(含12个氨基酸的脂溶性抗生素)时，K+则可以通过膜从高浓度移向低浓度处，这种物质通过膜的方式是()A．自由扩散B．协助扩散C．主动运输D．胞吞作用9．若用呼吸酶抑制剂处理小肠绒毛上皮，则会明显影响其细胞吸收的物质是()A．氧气、甘油B．脂肪酸、水C．葡萄糖、水D．钾离子、氨基酸10．下列关于物质跨膜运输的叙述，错误．．的是()A．植物细胞积累K+ 需消耗能量B．细胞对离子的吸收具有选择性C．海水中的海藻细胞可通过积累溶质防止质壁分离D．液泡中积累大量离子，故液泡膜不具有选择透过性二、非选择题1．下图表示细胞某一部分的亚显微结构，请根据图回答下面的问题：(1)图示示意的是的亚显微结构；(2)图中①、②、③、④表示的化学物质名称分别是、、和；(3)这种结构的主要特点是，其生理特性是；(4)②、③在①上的排布方式是。

饮食营养与卫生智慧树知到答案章节测试2023年三亚航空旅游职业学院

绪论单元测试1.我国死亡人数最多的死因为（）。

A:脑血管病和恶性肿瘤B:损伤和中毒C:心脏病D:呼吸系统疾病答案:A2.导致恶性肿瘤、心脑血管疾病等慢性病的主要因素有（）。

A:体力活动减少B:网络游戏C:不健康的饮食D:吸烟答案:ACD3.引起人体衰老的因素很多，概括起来主要有两个方面，即（）。

A:环境因素B:食物不安全C:缺乏运动D:自身因素答案:AD4.食物与人体心理状态之间有一定的影响，不过可以忽略。

A:对B:错答案:B5.生物性污染、工业污染、农药和兽药残留以及滥用食品添加剂是主要的食品安全问题。

A:对B:错答案:A第一章测试1.碳水化合物供能应占一天总能量的（）。

A:10%~15%B:20%~30%C:50%~65%D:30%~40%答案:C2.矿物质元素中铁、锌、硒属于（）。

A:常量元素B:有毒元素C:非金属元素D:微量元素答案:D3.人体内钠的量与人体血压呈（），钾的量与人体血压呈（）。

A:正相关，负相关B:负相关，负相关C:正相关，正相关D:负相关，正相关答案:A4.人体血液中的铁是（），植物性食物中的铁主要是（）。

A:三价铁，二价铁B:二价铁，二价铁C:三价铁，三价铁D:二价铁，三价铁答案:D5.人体( )消耗的能量最多。

A:生长发育B:劳动C:消化食物D:基础代谢答案:D6.人体内的钙99%集中于（）。

A:混溶钙池B:牙齿C:骨骼和牙齿D:骨骼答案:C7.维生素B2的缺乏症是（）。

A:克汀病B:脚气病C:口腔炎D:坏血病答案:C8.谷类食物中的维生素主要为( )。

A:维生素DB:维生素CC:维生素AD:B族维生素答案:D9.蛋白质的生理功能主要包括（）。

A:提供脂肪酸B:调节生理代谢C:提供能量D:构成人体组织答案:BCD10.以下脂肪酸是饱和脂肪酸的有（）。

A:硬脂酸B:油酸C:亚油酸D:软脂酸答案:AD11.成年人缺钙的主要表现有（）。

A:佝偻病B:骨质软化C:骨质疏松D:手足抽搐答案:BCD12.有利于铁吸收的膳食因素主要有（）。

营养师练习题(第四章)

基础营养（第四章）一、单项选择题1、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。

（A）8－10 （B）11－12.5 C）13－16 （D）18－202、中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。

（A）0.63MJ（150Kcal）（B）0.84MJ（200Kcal）（C）1.05MJ（250Kcal）（D）1.46MJ（350Kcal）3、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/天。

（A）5，15，20 （B）10，15，25 （C）15，20，25 （D）20，25，304、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（）。

（A）低（B）高（C）一样（D）妊娠早期高，妊娠晚期低。

5、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。

（A）回落（B）持续升高（C）轻微升高（D）保持不变。

6、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（）期。

（A）新生儿（B）婴儿（C）婴幼儿（D）乳儿7、（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

（A）母乳（B）母乳化奶粉（C）全营养乳儿糕（D）营养米糊8、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。

（A）维生素A （B）维生素B （C）维生素C （D）维生素D9、纯母乳喂养至少（）月为最佳。

（A）满月（B） 2－3 （C）4－6 （D）1210、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（）。

（坤P136）（A）曝饮曝食（B）饮食不定时（C）零食过少（D）饮食无规律、偏食、零食过多11、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应 ( ) 。

A、>0B、=0C、<0D、≤ 012、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（）成年人。

（A）低于（B）超过（C）接近（D）等于13、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。

第四章血液

第四章血液一、单选题1.骨髓受X射线损害将导致【】A.巨幼红细胞性贫血B.缺铁性贫血C.β型地中海贫血D.再生障碍性贫血E.以上都不是2.维生素B12和叶酸缺乏引起的贫血是【】A.再生障碍性贫血B.缺铁性贫血C.巨幼红细胞性贫血D.β-型地中海贫血E.小细胞低色素性贫血3.缺乏下列哪一种物质，可引起小细胞低色素性贫血【】A.维生素B12B.叶酸C. 内因子D. 维生素B6E.铁4.肾性贫血是指【】A.缺乏铁质B.缺乏维生素B12C.缺乏叶酸D.缺乏促红细胞生成素E.缺乏维生素A5.血液的pH值约为【】A.7.15～7.25B.7.25～7.35C.7.35～7.45D.7.45～7.55E.7.55～7.656. 与免疫功能有关的蛋白质是【】A.白蛋白B. 纤维蛋白C. 球蛋白D. 血红蛋白E.以上都不是7.血清和血浆的主要区别在于有无【】A.球蛋白B. 白蛋白C. 珠蛋白D. 纤维蛋白原E.以上都不是8.构成血浆晶体渗透压的主要成分是【】A.氯化钾B.氯化钠C.氯化钙D.氯化镁E.碳酸氢钠9.血浆胶体渗透压主要由下列哪项形成【】A.球蛋白B.白蛋白C.氯化钠D.纤维蛋白原E.凝血酶原10.使血浆胶体渗透压降低的主要因素是【】A.血浆白蛋白减少B. 血浆白蛋白增多C.血浆球蛋白增多D.血浆球蛋白减少E.以上都不是11. 调节血细胞内外水平衡的主要因素是【】A. 血浆晶体渗透压B. 血浆胶体渗透压C. 组织液胶体渗透压D. 血压E. 以上都不是12. 调节毛细血管内外水平衡的主要因素是【】A. 血浆晶体渗透压B. 血浆胶体渗透压C. 血压D. 组织液晶体渗透压E. 以上都不是13. 下列哪项溶液是等渗溶液【】A. 5%的NaClB. 5%的葡萄糖C. 5%的尿素D. 5%的NaHCO3E. 5%的KCl14. 下列哪项溶液是等张溶液【】A. 0.85%的NaClB.1.9%的NaClC. 1.9%的尿素D. 0.85%的尿素E.以上都不是15.下列哪项缓冲对主导着血浆的pH值【】A.KHCO3/H2CO3B.Na2HPO4/NaH2PO4C.NaHCO3/H2CO3D.血红蛋白钾盐/血红蛋白E. 血红蛋白钠盐/血红蛋白16.调节红细胞生成的主要体液因素是【】A.雄激素B.促红细胞生成素C.雌激素D.红细胞提取物E. 叶酸17.血细胞比容是指血细胞【】A.在血液中所占的重量百分比B.在血液中所占的容积百分比C.与血浆容积的百分比D.与血浆重量的百分比E.与白细胞容积的百分比18. 能使红细胞产生皱缩的NaCl溶液浓度应为【】A. 0.35%B. 0.45%C. 0.55%D. 0.9%E. 1.9%19. 中性粒细胞的主要功能是【】A. 产生抗体B. 产生肝素C. 参与过敏反应D. 吞噬微生物E.免疫应答20. 参与生理性止血的血细胞是【】A. 红细胞B. 血小板C. 单核细胞D. 淋巴细胞E.中性粒细胞21.内源性凝血的始动因素是【】A.Ⅳ因子被激活B.Ⅻ因子被激活C.血小板聚集D.凝血酶的形成E.Ⅱ因子被激活22.凝血过程中，内源性凝血与外源性凝血的区别在于【】A.凝血酶原激活物形成的始动因子不同B.凝血酶形成过程不同C.纤维蛋白形成过程不同D.因Ca2+是否起作用而不同E.以上都是23. ABO 血型划分的依据是【】A. 红细胞膜上有无凝集原及其种类B. 血清中有无凝集素及其种类C. 红细胞膜上有无Rh 凝集原及其种类D. 血清中有无Rh 凝集素E.以上都不是24. 某人的血浆中只含有抗A 凝集素, 此人血型是【】A. A 型B. O 型C. B 型D. AB 型E. 以上都可能25. 献血者为O型，受血者为B型，交叉配血结果为【】A.主侧凝集，次侧不凝集B.主侧、次侧都凝集C.主侧不凝集，次侧凝集D.主侧、次侧都不凝集E. 以上都可能26. 输血前作交叉配血的主要原因是【】A.鉴定血型B.亲子鉴定C.避免交叉感染D.保证输血安全E. 以上都可能27.最严重的输血反应是【】A. 空气栓塞B. 过敏反应C. 溶血反应D. 循环负荷过重E. 发热28. 女性，50岁，因肺癌进行化疗。

食品营养学知到章节答案智慧树2023年鲁东大学

食品营养学知到章节测试答案智慧树2023年最新鲁东大学第一章测试1.营养学是研究食品与人体健康关系的一门科学。

（）参考答案:对2.目前已知的、人体必需的营养素有70多种。

（）参考答案:错3.人体的健康主要取决于遗传因素。

（）参考答案:错4.关于合理营养的描述不正确的是（）。

参考答案:与食品的烹调加工方式方法无关5.关于营养的描述不正确的是（）。

参考答案:营养不会对人体健康造成影响6.关于饮食与健康的关系，下列描述不正确的是（）。

参考答案:近10年来我国居民超重和肥胖率均明显下降7.中共中央、国务院于（）印发了《“健康中国2030”规划纲要》参考答案:2016年8.营养素的主要功能可以概述为（）几个方面。

参考答案:构成机体组织;调节生理机能;提供能量9.属于微量营养素的是（）参考答案:维生素;矿质元素10.我国导致心血管疾病等慢性病发生和发展的主要行为危险因素主要有（）。

参考答案:不健康饮食;吸烟;身体活动不足第二章测试1.人体唾液中有溶菌酶和免疫球蛋白，有杀灭细菌和微生物的作用。

（）参考答案:对2.异化扩散与简单扩散的区别在于有没有膜上转运蛋白的参与。

（）参考答案:对3.胆汁中含有丰富的脂肪酶，可以消化脂肪。

（）参考答案:错4.肠道排泄是指食物未经消化或消化后未被吸收的残渣排除体外。

（）参考答案:错5.吸收各种营养成分的主要部位是（）。

参考答案:小肠6.下列有关胰液的描述错误的是（）。

参考答案:胰液是弱酸性液体7.胃腺分泌的“内因子”与下列哪一种维生素的吸收有关（）。

参考答案:维生素B128.在大肠，发生的主要消化方式是（）。

参考答案:生物性消化9.胃液主要成分包括（）。

参考答案:内因子;黏液;胃蛋白酶;胃酸10.血浆中的脂蛋白类型包括（）。

参考答案:高密度脂蛋白;极低密度脂蛋白;乳糜微粒;低密度脂蛋白11.关于营养物质被动转运的描述，正确的是（）。

参考答案:转运方式有简单扩散、易化扩散、渗透等方式;营养物质一般顺着浓度梯度或电化学势梯度进入细胞;物质分子进入细胞的动力来自分子的密度差或电位差第三章测试1.人体摄入的食物中有一半以上的能量用来维持体温。

营养与饮食知到章节答案智慧树2023年武汉科技大学

营养与饮食知到章节测试答案智慧树2023年最新武汉科技大学第一章测试1.蛋白质最好的食物来源是( )参考答案:肉类、蛋类、鱼类2.脂类的营养学意义不包括( )参考答案:提供必须氨基酸3.葡萄糖属于( )参考答案:单糖4.维生素A含量最丰富的食物是( )参考答案:动物肝脏5.蛋白质的生理功能包括( )参考答案:构成抗体和激素;维持体液渗透压和酸碱度;人体组织的构成成分;构成体内各种重要的生理活性物质，调节生理功能;供给能量第二章测试1.谷类脂肪含量普遍较低，主要集中在( )参考答案:糊粉层和胚芽2.影响谷物中矿物质吸收利用的成分是( )参考答案:植酸3.关于谷类中营养素分布特点，描述正确的是( )参考答案:淀粉主要集中在胚乳中4.粮谷类和薯类食物含( )较多，是饮食能量最经济的来源。

参考答案:糖类5.属于杂粮的有( )参考答案:高粱、燕麦;玉米;小米、荞麦;绿豆、大麦第三章测试1.蔬菜水果中含量丰富的成分是( )参考答案:维生素、矿物质、膳食纤维和有机酸2.新鲜水果中含量相对较多的营养素是( )。

参考答案:钾3.蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）参考答案:维生素c4.烹调蔬菜的合理方法是( )参考答案:急火快炒5.蔬菜、水果在采收后发生的变化主要包括( )参考答案:水果的呼吸作用;蔬菜的春化作用;水果的后熟作用第四章测试1.动物性食物主要提供( )参考答案:蛋白质2.畜禽肉主要提供的维生素种类是（）参考答案:b族维生素、维生素a3.动物性食物的维生素以（）中最为丰富。

参考答案:肝脏4.海鱼中具有预防心血管疾病作用的主要成分是( )参考答案:不饱和脂肪酸5.蛋黄中的蛋白质主要包括( )参考答案:卵黄球蛋白;卵黄磷蛋白;卵胶黏蛋白第五章测试1.大豆中含量较多，可你补谷类食物不足的氨基酸是( )参考答案:赖氨酸2.大豆经发芽后制成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是( )参考答案:维生素C3.钙最好的食物来源是( )参考答案:乳类4.坚果的营养特点为( )参考答案:油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主5.人乳和牛乳的区别在于( )参考答案:人乳的乳糖含量高于牛乳;人乳的钙、磷含量低于牛乳;人乳较牛乳蛋白质含量低第六章测试1.WHO建议限制添加糖的摄入量，应低于总能量的( )参考答案:10%2.过多摄入含糖饮料或碳酸饮料可增加儿童（）风险参考答案:龋齿3.茶中发挥抗癌、抗诱变剂和抗氧化的生物活性的物质是( )参考答案:茶多酚4.咖啡中具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒作用的成分是( )参考答案:绿原酸5.（）属于天然的糖参考答案:果糖;乳糖第七章测试1.常见食用油中多不饱和脂肪酸含量最高的是( )参考答案:大豆油2.科学食用油脂要求成人每人每日摄入食物中的脂肪总量约为( )。

医学细胞生物学知到章节答案智慧树2023年南昌大学

医学细胞生物学知到章节测试答案智慧树2023年最新南昌大学第一章测试1.原核生物同真核生物最主要的差别是（）。

参考答案:原核生物无定形的细胞核，真核生物则有2.下列哪一种不属于古细菌?（）参考答案:蓝细菌3.在非细胞原始生命演化为细胞生物的转变中首先出现的是（）参考答案:细胞膜4.在分类学上，病毒属于（）参考答案:非细胞结构生物5.细胞是生命活动的基本功能单位，也是生命的惟一表现形式。

（）参考答案:错1.用于观察细胞三维结构的显微镜是（）参考答案:扫描电子显微镜2.关于共聚焦激光扫描显微镜，下列哪项叙述有误?（）参考答案:所用标本须经超薄切片3.如果想研究蛋白质与蛋白质之间的相互作用，可以选择下边那种实验方法（）参考答案:酵母双杂交4.将外源基因导入哺乳动物细胞的方法不包括（）参考答案:转化5.体外细胞培养的优点不包括（）参考答案:能很好的反应细胞在体的情况1.以简单扩散方式通过细胞膜的物质是（）参考答案:O22.易化扩散和主动运输的共同点是（）参考答案:需要载体蛋白3.衰老和动脉硬化都与膜的流动性有关，这是因为（）。

参考答案:卵磷脂／鞘磷脂的比值降低4.下列哪项不是Na+-K+泵的生理作用（）参考答案:调节细胞pH值5.在生理条件下，胆固醇对膜脂流动性的影响在于（）参考答案:增加膜脂的有序性，降低膜脂的流动性1.溶酶体水解酶在高尔基复合体内的分选识别信号是（）。

参考答案:葡萄糖-6-磷酸2.以下哪种囊泡介导从内质网到高尔基复合体的物质转运（）。

参考答案:COP II 有被囊泡3.内膜系统最广泛的生物学作用是（）参考答案:区域（室）化4.内质网中滞留的蛋白质之所以不能外运，是因为它们不能正确折叠。

（）参考答案:错5.高尔基复合体顺面膜的结构近似质膜。

（）参考答案:错6.过氧化物酶体的标志酶是过氧化氢酶。

（）参考答案:对7.核糖体与内质网膜的结合就是SRP与SRP受体的结合。

（）参考答案:错第五章测试1.线粒体DNA呈（）。

科学运动与健康饮食知到章节答案智慧树2023年山东第一医科大学

科学运动与健康饮食知到章节测试答案智慧树2023年最新山东第一医科大学第一章测试1.《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》指出2012年全国18岁及以上成人高血压患病率为参考答案:25.2%2.虽然2012年我国营养不良、消瘦、贫血状况比2002年有所改善。

参考答案:对3.EAR是指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。

参考答案:对4.长期摄入某营养素推荐摄入量水平，可以满足身体对该营养素的需要。

参考答案:对5.AI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄人量。

参考答案:对6.UL是一个建议的摄入水平。

参考答案:错7.SPL是参考答案:特定建议值8.近十年，我国高血压的患病率呈轻微的下降趋势。

参考答案:错9.近几十年，我国成人糖尿病的患病率呈上升趋势。

参考答案:对10.适量运动能降低肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等疾病的发病率。

参考答案:对第二章测试1.重力性休克的患者，发病原理是因疾跑后立即站立不动，血液大量积累在参考答案:下肢2.精神紧张性晕厥的发病原理是参考答案:广泛周围小血管扩张3.某运动员夏天进行长时间剧烈运动时，汗流浃背，为了预防肌肉痉挛，可以适当的补充参考答案:运动饮料;生理盐水;矿泉水4.晕厥前患者出现全身软弱无力，头昏，眼前发黑，耳鸣、恶心，出虚汗和面色发白，应立刻让患者采取参考答案:头低脚高位5.肌肉痉挛多发生于参考答案:足球;游泳;举重6.运动性腹痛是指由于体育运动而引起或诱发的腹部疼痛。

参考答案:对7.肌肉痉挛好发于大腿股四头肌。

参考答案:错8.运动性血尿指健康人在运动后出现的一过性血尿，经详细检查,未发现其它原因。

参考答案:对9.运动时腰部受到钝物打击或摔倒，造成肾脏挫伤，可以引起运动性血尿。

参考答案:错10.运动性中暑为体温调节系统在运动时超载或衰竭所致。

参考答案:对第三章测试1.运动处方可以由（）来制定。

参考答案:社会健身指导员;私人健身教练;体育教师;康复医师或康复治疗师2.根据运动处方对象可以分为（）。

微生物学习题与答案

第四章微生物的营养和培养基A部分习题一、选择题1. 大多数微生物的营养类型属于：（）A. 光能自养B. 光能异养C. 化能自养D. 化能异养2. 蓝细菌的营养类型属于：（）A．光能自养 B. 光能异养 C．化能自养 D. 化能异养3. 碳素营养物质的主要功能是：（）A. 构成细胞物质B. 提供能量C. A，B 两者4. 占微生物细胞总重量70%-90% 以上的细胞组分是：（）A. 碳素物质B. 氮素物质C. 水5. 能用分子氮作氮源的微生物有：（）A. 酵母菌B. 蓝细菌C. 苏云金杆菌6. 腐生型微生物的特征是：（）A. 以死的有机物作营养物质B. 以有生命活性的有机物作营养物质C. A，B 两者7. 自养型微生物和异养型微生物的主要差别是：（）A. 所需能源物质不同B. 所需碳源不同C. 所需氮源不同8. 基团转位和主动运输的主要差别是：（）A. 运输中需要各种载体参与B. 需要消耗能量C. 改变了被运输物质的化学结构9. 单纯扩散和促进扩散的主要区别是：（）A. 物质运输的浓度梯度不同B. 前者不需能量，后者需要能量C. 前者不需要载体，后者需要载体10. 微生物生长所需要的生长因子（生长因素）是：（）A. 微量元素B. 氨基酸和碱基C. 维生素D. B，C二者11. 培养基中使用酵母膏主要为微生物提供：（）A. 生长因素B. C 源C. N 源12. 细菌中存在的一种主要运输方式为：（）A. 单纯扩散B. 促进扩散C. 主动运输D. 基团转位13. 微生物细胞中的C素含量大约占细胞干重的：（）A. 10%B. 30%C. 50% %14. 用牛肉膏作培养基能为微生物提供：（）A. C 源B. N 源C. 生长因素D. A，B，C 都提供15. 缺少合成氨基酸能力的微生物称为：（）A. 原养型B. 野生型C. 营养缺陷型二、是非题1. 最常用的固体培养基的凝固剂是琼脂。

2. 大多数微生物可以合成自身所需的生长因子，不必从外界摄取。

营养与食疗学知到章节答案智慧树2023年江西中医药大学

营养与食疗学知到章节测试答案智慧树2023年最新江西中医药大学第一章测试1.除8种必需氨基酸外还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

参考答案:组氨酸2.蛋白质的互补作用是指（）参考答案:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用3.人体所需要的必需脂肪酸为（）参考答案:亚油酸、α-亚麻酸4.下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。

（）参考答案:HDL5.中枢神经系统只能靠（）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。

参考答案:碳水化合物第二章测试1.谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。

参考答案:赖氨酸含量偏低2.下列有关豆类哪些说法,不正确的是（）。

参考答案:豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量3.水果类是属于（）。

参考答案:碱性食品4.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有（）。

参考答案:多不饱和脂肪酸5.关于牛奶与母乳的区别，下列说法正确的是（）参考答案:牛奶中酪蛋白含量高，乳清蛋白含量较低，母乳中则反之6.鸡蛋生吃时容易受到哪种细菌的污染？（）参考答案:沙门菌第三章测试1.从塔尖开始，下列哪种食物不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物？（）参考答案:奶类2.2016版中国居民平衡膳食宝塔中，水的摄入量为（）参考答案:1500～1700ml3.婴儿食欲低下，发育迟缓可能是缺乏（）。

参考答案:锌4.下列哪项不属于母乳喂养的优点（）。

参考答案:食用不便、价格昂贵5.在下列哪些情况下,母亲妊娠期间易导致胎儿畸形。

（）参考答案:其他选项都是第四章测试1.脑力劳动者的膳食原则不包括？（）。

参考答案:降低蛋白质的摄入比例2.关于低温适应与维生素的关系，下列哪项是不正确的？（）。

参考答案:低温下体内氧化产热过程减弱，因此维生素B1、B2、B3的摄入量应适当减少3.高温环境下人群的膳食原则中：关于“供应营养适宜的食物”的描述，不包括下列哪项内容？（）。

参考答案:多吃脂肪含量丰富的菜肴，可增加香味4.下列哪项是脑组织活动能量的唯一来源？（）。