04第四章-维生素
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第四章 维生素
第四章 维生素
二、维生素A（2）
2、概念及分类 维生素A又称视黄醇、抗干眼病维生素。是指具有视黄醇结 构，并具有其生物活性的一大类物质，仅存在于动物性食物中。 天然形式：
A1(视黄醇，存在于哺乳动物及海产鱼的肝脏中)
A2(3-脱氢视黄醇，生理活性为A1 的40%，存在于淡水鱼的肝脏中)
维生素A原(β-胡萝卜素，转化成VA占人体VA需要量的2/3)
第四章 维生素
一、概述（2）
1、概念： 维生素是人类必需的一类营养素，是维持机体正常生理功能所 必需的，机体自身又不能合成或合成量不足，必需靠食物供给的一 类微量低分子有机化合物。
2、共同特点
以本体或前体化合物存在于天然食品中； 在体内不能合成，必需由食物供给； 在机体内不能提供能量，不参与机体组织的构成，在调节物质代谢 的过程起着十分重要的作用； 机体缺乏维生素时，物质代谢将发生障碍，表现出不同的缺乏症。
了解维生素缺乏与过量的危害。 了解维生素的摄入量和食物来源。 掌握食品加工对维生素的影响。
[重点与难点]
重点是维生素的种类及其生理作用。
难点是维生素缺乏及其临床症状。
第四章 维生素
一、概述（1）
维生素是营养学上的一项重大发现，它是人体不可缺少的一 种营养素。在拉丁文中，维生素的拼写是“vitamin”，意思是维 持生命，即维生素是“维持生命的营养素”，所以维生素又称为 “维他命”。 维生素是人体必需的七大营养素之一，但它与我们熟悉的三大 营养物质不同，其本身既不是构成人体组织器官的成分，也不能为 机体提供能量，它主要参与人体内的生理调节过程。任何一种维生 素的缺乏都会引起疾病，相反摄入维生素过多也会影响人体健康。 目前已发现的维生素有30多种，但是被公认的人体必需的维生 素有14种。
第4章 维生素
19:46
19:46
三、维生素缺乏病的原因 1、摄入量不足 2、吸收障碍 3、需要量增加而未及时补充 4、合成量减少
19:46
第2节 脂溶性维生素
脂溶性维生素包括：维生素A、D、E、K 脂溶性维生素特点：脂溶性，可储存体内
19:46
一、维生素A
（一）化学本质、性质与来源 维生素A是含β-白芷酮环的不饱和一元醇。 天然维生素A有两种形式：A1、A2
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维生素B1的主要来源： 维生素B1在肝、肾、脑、瘦肉及蛋类中富含; 在植物中广泛分布 （二）生理功能及缺乏症
1、TPP作为α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶参与糖的代 谢过程 2、TPP作为转酮醇酶的辅酶参与磷酸戊糖途径 3、维生素B1可促进乙酰辅酶A的生成
缺乏维生素B1 ，会引发脚气病、消化不良等
动物肝脏、乳、蛋黄、鱼油等富含维生素D3 植物中含有维生素D2
（二）生理功能及缺乏症 促进小肠吸收钙、磷，有利骨、牙齿发育 缺乏时易造成手足搐搦、儿童佝偻病、成年 人软骨病等
19:46
儿童佝偻病
19:46
三、维生素E
（一）化学本质、性质与来源 维生素E属于苯骈二氢吡喃衍生物
维生素E（α-生育酚）
（视黄醇）维生素A1
（3-脱氢视黄醇）维生素A2
化学性质活泼，遇光、热易被氧化。
19:46
维生素A的主要来源： 动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、禽蛋等; 植物中含有类胡萝卜素（可体内转化） （二）生理功能及缺乏症 1、构成视觉细胞内的感光物质（视紫红质） 2、维持上皮细胞完整和健全 3、促进生长发育 4、抑制癌变 缺乏时易造成干眼病、夜盲症、发育不良等
19:46
七、叶酸
（一）化学本质、性质与来源 叶酸是2-氨基-4-羟基-6-甲基喋呤啶 与氨基苯甲酸、谷氨酸结合而成
04 第四章 维生素 华中农业大学微生物考研生物化学
04 第四章维生素华中农业大学微生物考研生物化学04第四章维生素华中农业大学微生物考研生物化学第四章维生素要学好维生素这一章的内容，就要掌握维生素的化学结构、名称、功能及缺乏症。
对于水溶性维生素来说，最重要的就是把维生素与辅酶联系起来，只有这样才能学好维生素这一章。
一、练习(一)选择题1.以下哪种化合物与给定的维生素名称不匹配？a、α-生育酚-维生素EB-硫胺素-维生素B1C。
抗坏血酸-维生素Cd.氰钴胺素――维生素b12e．吡哆醛――维生素b22.以下哪种辅酶不是来自维生素：a．cdqb．fadc．nad+d．plpe．tpp3．分子中具有醌式结构的是：a、维生素AB、维生素B1和维生素CD、维生素E、维生素K4．具有抗氧化作用的脂溶性维生素是：a．维生素cb．维生素ec.维生素ad．维生素b1e．维生素d5．下列维生素中含有噻唑环的是：a、维生素B2B。
维生素BTC维生素PPD叶酸e维生素B76．成人及儿童因缺乏哪种维生素而导致干眼病?a、维生素b7b。
叶酸C、维生素ad、维生素b3e。
维生素B67．下列哪种维生素可转化为甲基和甲酰基载体的辅酶?a、硫胺素B.叶酸C.维生素D.泛酸E.核黄素8。
关于维生素C的结构和性质，以下哪项陈述是错误的？a、维生素C是一种含有六个碳原子骨架的化合物b．维生素c具有酸性是因为―cooh释放质子c、还原型维生素c为烯醇型，氧化型维生素c为酮型D。
还原型维生素c的元素组成为c:H:o=6:8:6e。
维生素C是一种体内脂质化合物9．下列哪一种维生素或辅酶不含环状结构?a．烟酸b，四氢叶酸c．维生素d3d．泛酸e．生物素10.以下哪种辅酶与焦磷酸硫胺一起，在丙酮酸转化为乙酰辅酶A的过程中起重要作用用?a、维生素B3b。
硫辛酸C、维生素ad、维生素ce。
nadp11。
泛酸是辅酶a的一种成分，在糖、脂肪和蛋白质代谢中起着重要作用：a．脱羧作用b．酰基转移作用c．脱氢作用d．还原作用e．氧化作用12.以下哪项不是丙酮酸脱氢酶系统的辅助因子？a.plpb．tppc．硫辛酸d．fade．coa13.下列哪一个反应需要生物素：a、羟基化B.羧化C.脱羧D.脱水E.脱氨14．转氨酶的辅酶是下列化合物中的哪一个?a．尼克酸b．泛酸c．硫胺素d、磷酸吡哆醛E.核黄素15．下列哪一种化合物由谷氨酸、对氨基苯甲酸和喋呤啶组成：a．维生素b12b．氰钴胺素c．叶酸d．生物素e．coa16.除了辅酶A作为酰基载体外，下列哪种物质也可以转移乙酰基：A.生物素B.叶酸c.tppd。
第04章 维生素
（四）缺乏病：
糙皮病或癩皮病： 表现：皮炎、腹泻
四、维生素B6
包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺，三 者均为吡啶衍生物。
（一）来源：
动、植物性食品。肠道细菌也 可以合成部分维生素B6。
化学结构
CH2OH HO CH2OH
CHO HO CH2OH
CH2NH2
H3C N H
+
H3C
CH2OH PO
3H2
HO
N H
+
吡哆醛
吡哆醇
H3C
N H
+
磷酸 吡哆胺
（二）辅酶/活性形式：
1、磷酸吡哆醛 2、磷酸吡哆胺
（三）功能
1、作为转氨酶和氨基酸脱羧酶的辅酶，参与 氨基酸代谢。 2、作为ALA 合酶的辅酶参与血红素合成。 3、磷酸吡哆醛作为糖原磷酶化酶的重要组成部 分，参与糖原分解为1-磷酸葡萄糖的过程。 人类未发现其缺乏病 异烟肼能与磷酸吡哆醛结合，使其失去辅酶的 作用，长期服用异烟肼需补充维生素B6
（二）生理功能
作为谷氨酸羧化酶的辅助因子， 促进凝血酶原及凝血因子Ⅶ、Ⅸ及Ⅹ 的合成，参与凝血作用。
（三）缺乏症
凝血因子合成障碍，凝血时间延长， 尤其是新生婴儿易发生出血性疾病。
第二节
水溶性维生素
特点：过剩可由尿排出，体内储存 少，不会发生中毒
一、维生素B1
称抗脚气病维生素，因其分子中含 有硫和氨基，所以又叫硫胺素。
五、泛酸（又叫遍多酸）
（一）来源：
动物性食品、谷物及豆制品。
（二）活性形式：
辅酶A（CoASH）和酰基载体蛋 白（ACP）的辅基。
（三 ）功能
1、 构成辅酶A， 在糖、脂及氨基酸代谢
第4章 维生素
第 四 章
维 生 素
vitamins
一、概述
维生素---维持动物正常生理功能
所必需的一类小分子有机化合物。 食物必需营养素---自身不能合成 生理活性物质---机体必须
人体必需13种 脂溶性维生素---- A、D、E、K
水溶性维生素---- B族（B1、B2、B3、
B5、B6、B7、
4、生理作用 A、一碳单位的载体 一碳单位---含有一个碳原子的有机基 如：-CH3 -CH2-CH=， -CHO -CHNHB、 促进RBC成熟
4、临床应用 抗肿瘤药物----抑制四氢叶酸合成 （二氢叶酸还原酶） dUMP dTMP 障碍 磺胺药的作用---抑制四氢叶酸合成 （二氢叶酸合成酶） 5、 缺乏症：巨幼细胞性贫血
C 6. 关于维生素D的错误叙述是_______.
A 为类固醇衍生物
B重要的有维生素D3和D2
C 都存在于动物肝脏中
D本身无生物学活性
α-生育酚 7. 维生素E中生物学活性最强的是__________。 佝偻病 8. 儿童缺乏维生素D时易患_________。
C 9. 下列维生素_____是一种重要的天然抗氧化剂
叶酸、B12）
C
第一节 脂溶性维生素
共同特点： 1、异戊二烯或异戊烯侧链 2、随脂类共同吸收 3、可在体内大量储存，易产生中毒 4、个别可由体内合成
一、维生素A 1、种类 A1--- 视黄醇(retinol) A2--- 3-脱氢视黄醇 2、化学结构 20碳含β-白芷酮环的多烯烃一元 醇
3.存在 海水/淡水鱼肝中，动物视网膜内。 4.来源 植物β-胡萝卜素 （维生素A原）
B 3 维生素参与视紫红质的形式是_______
A 全反视黄醛
维 生 素
vitamins
一、概述
维生素---维持动物正常生理功能
所必需的一类小分子有机化合物。 食物必需营养素---自身不能合成 生理活性物质---机体必须
人体必需13种 脂溶性维生素---- A、D、E、K
水溶性维生素---- B族（B1、B2、B3、
B5、B6、B7、
4、生理作用 A、一碳单位的载体 一碳单位---含有一个碳原子的有机基 如：-CH3 -CH2-CH=， -CHO -CHNHB、 促进RBC成熟
4、临床应用 抗肿瘤药物----抑制四氢叶酸合成 （二氢叶酸还原酶） dUMP dTMP 障碍 磺胺药的作用---抑制四氢叶酸合成 （二氢叶酸合成酶） 5、 缺乏症：巨幼细胞性贫血
C 6. 关于维生素D的错误叙述是_______.
A 为类固醇衍生物
B重要的有维生素D3和D2
C 都存在于动物肝脏中
D本身无生物学活性
α-生育酚 7. 维生素E中生物学活性最强的是__________。 佝偻病 8. 儿童缺乏维生素D时易患_________。
C 9. 下列维生素_____是一种重要的天然抗氧化剂
叶酸、B12）
C
第一节 脂溶性维生素
共同特点： 1、异戊二烯或异戊烯侧链 2、随脂类共同吸收 3、可在体内大量储存，易产生中毒 4、个别可由体内合成
一、维生素A 1、种类 A1--- 视黄醇(retinol) A2--- 3-脱氢视黄醇 2、化学结构 20碳含β-白芷酮环的多烯烃一元 醇
3.存在 海水/淡水鱼肝中，动物视网膜内。 4.来源 植物β-胡萝卜素 （维生素A原）
B 3 维生素参与视紫红质的形式是_______
A 全反视黄醛
生物化学04第四章 维生素
第四章 维生素
(Vitamin)
温州医学院生物化学教研室 严哲 毛孙忠
【目标要求】
1.维生素的定义、作用、与分类。人体对 水溶性维生素的摄入要求。
2可 作.维用酰生与胺素缺、A乏B、6症、D。、B1E2、、CK等、的B1来、源B2、、主叶要酸生、尼理
3.维生素之间的协同作用。“AD丸中毒症” 的原因与症状。
维生素B1尚有抑制胆碱酯酶(choline esterase)的作用。
胆碱酯酶能催化神经递质－乙酰胆碱 (acetylcholine)的水解，因此，缺乏维生素 B1时，由于胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱水 解加速，因为支配胃肠运动的迷走神经是通 过释放乙酰胆碱发挥作用的，势必造成胃肠 蠕动缓慢、消化液分泌减少、食欲不振和消 化不良等症状。所以在临床上补充维生素B1， 可增加食欲、促进消化。
维生素D能促进小肠对食物中钙和磷的吸收， 促进肾对钙和磷的重吸收，还可影响骨组 织的钙代谢，从而维持血中钙和磷的正常 含量，促进骨和牙的钙化作用。当缺乏维 生素D时，儿童可发生佝偻病，成人则引起 软骨病。
典型的佝偻病症状
方颅、鸡胸、X型腿、O型腿、串珠肋、蒸笼头
三、维生素E
（一）化学性质、来源及体内转变
维生素的发现
维生素的发现至今仅100多年，但维生素缺 乏症却困扰了人类几千年，一直到几百年 前哥伦布远航探险发现新大陆的时代，人 民仍对维生素缺乏所造成的症状感到束手 无策。直到19世纪末，荷兰人冯克和日本 人铃木先后从酵母和稻壳中提取了治疗坏 血病的物质，取名为Vitamin（维他命）。
维生素的命名
不论是维生素D2或D3 ，本身都没有生理活性，它们必须 在体内进行一定的代谢转化，包括在肝线粒体中的25-羟 化酶和在肾微粒体中的1-羟化酶的作用下才能生成强活 性的化合物—活性维生素D3即 1,25-(OH)2-D3，再经血液 运输到小肠、骨及肾等靶器官发挥其生理作用。
(Vitamin)
温州医学院生物化学教研室 严哲 毛孙忠
【目标要求】
1.维生素的定义、作用、与分类。人体对 水溶性维生素的摄入要求。
2可 作.维用酰生与胺素缺、A乏B、6症、D。、B1E2、、CK等、的B1来、源B2、、主叶要酸生、尼理
3.维生素之间的协同作用。“AD丸中毒症” 的原因与症状。
维生素B1尚有抑制胆碱酯酶(choline esterase)的作用。
胆碱酯酶能催化神经递质－乙酰胆碱 (acetylcholine)的水解，因此，缺乏维生素 B1时，由于胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱水 解加速，因为支配胃肠运动的迷走神经是通 过释放乙酰胆碱发挥作用的，势必造成胃肠 蠕动缓慢、消化液分泌减少、食欲不振和消 化不良等症状。所以在临床上补充维生素B1， 可增加食欲、促进消化。
维生素D能促进小肠对食物中钙和磷的吸收， 促进肾对钙和磷的重吸收，还可影响骨组 织的钙代谢，从而维持血中钙和磷的正常 含量，促进骨和牙的钙化作用。当缺乏维 生素D时，儿童可发生佝偻病，成人则引起 软骨病。
典型的佝偻病症状
方颅、鸡胸、X型腿、O型腿、串珠肋、蒸笼头
三、维生素E
（一）化学性质、来源及体内转变
维生素的发现
维生素的发现至今仅100多年，但维生素缺 乏症却困扰了人类几千年，一直到几百年 前哥伦布远航探险发现新大陆的时代，人 民仍对维生素缺乏所造成的症状感到束手 无策。直到19世纪末，荷兰人冯克和日本 人铃木先后从酵母和稻壳中提取了治疗坏 血病的物质，取名为Vitamin（维他命）。
维生素的命名
不论是维生素D2或D3 ，本身都没有生理活性，它们必须 在体内进行一定的代谢转化，包括在肝线粒体中的25-羟 化酶和在肾微粒体中的1-羟化酶的作用下才能生成强活 性的化合物—活性维生素D3即 1,25-(OH)2-D3，再经血液 运输到小肠、骨及肾等靶器官发挥其生理作用。
维生素化学
维生素B6广泛存在，人体肠道细菌又能合 成，故很少发生缺乏症。
6 生物素
• 组成：噻吩环、尿素、戊酸组成
• 生物素本身是羧化酶的辅酶，参与体内CO2 的固定及羧化反应。
O C HN NH
戊酸侧链
H2C S CH (CH2)4COOH
生物素羧化酶的作用机制
+ HCO3-
生物素-酶
CO2-生物素-酶
COOH N CONH2 N
• 形成的辅酶: NAD+ 和NADP+
• NAD+ :烟酰胺腺嘌呤二核苷酸,辅酶I • NADP+:烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,辅酶II— 多种氧化还原酶的辅酶
NH2 CONH2 O O N
+ -
N N
N
O
CH2OPOPOCH2 N O O O OH
OH
OH
OH(OPO3H2)
促进肝脏合成凝血酶原 调节凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成。
维生素K人体内一般不易缺乏 维生素K的来源： 食物来源：绿色蔬菜、动物肝、鱼以及牛奶、 大豆等； 肠道微生物合成来源：大肠杆菌、乳酸菌。
二、水溶性维生素
1 维生素B1（硫胺素）
硫胺素(VB1)结构式 嘧啶环
NH2 N H3C N CH2
噻唑环
Cl + N S
-
CH3 CH2CH2 OH
形成的辅酶：焦磷酸硫胺素(TPP)
NH2
N Cl + N CH2 N
-
CH3
O OH
O OH
H3C
S
CH2CH2 O P O P OH
• 功能：催化α -酮酸的脱羧反应
TPP是丙酮酸脱氢酶、 α-酮戊二酸脱氢 酶的辅酶，参与丙酮酸和α-酮戊二酸的 氧化脱羧作用。 缺乏时，糖代谢受阻，丙酮酸积累，患者 的血、尿、脑组织中丙酮酸含量增多，出 现多发性神经炎、皮肤麻木，肌肉萎缩，
第四章-维生素与辅酶
二、水溶性维生素与辅酶
1.VitB1和脱羧辅酶
• 别名：硫胺素 • 结构特点：含有嘧啶环和噻唑环 • 嘧啶环 噻唑环
NH2
Cl-
N
CH2 N+
CH3
H3C N
S CH2CH2 OH
• 形成的辅酶：焦磷酸硫胺素(TPP)
NH2 N
ClCH2 N+
H3C N
S
CH3
OO
CH2CH2 O P O P OH OH OH
分子-丙氨酸缩合而成。
• 形成的辅酶：与巯基乙胺、核苷酸 形成辅酶A(CoA-SH)
• 功能：传递酰基
CH3OH O
O
CH2 C CH C NH CH2 CH2 C NH CH2CH2SH
CH3
O
NH2
O P OH N
O
O
P
O
CH2
N O
OH
N N
O HO P O OH
OH
4.维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ
O
维生素K2
调节凝血因子Ⅶ、 Ⅸ、Ⅹ的合成。
麦角固醇 7-脱氢胆固醇 22-双氢麦角固醇 7-脱氢谷固醇
维生素D2 维生素D3 维生素D4 维生素D5
维生素D的结 构
• 其中1,25-二羟基 维生素D3是生物活 性最强的。
• 主要功能：促进肠 壁对钙和磷的吸收， 调节钙磷代谢，有 助骨骼钙化和牙齿 的形成。
• 来源及缺乏症：佝 偻病或软骨病
• 别名：蝶酰谷氨酸、VitB11 • 组成：蝶啶、对氨基苯甲酸，L－Glu
• 形 成 的 辅 酶 ： 5,6,7,8- 四 氢 叶 酸 (FH4 或 THFA)，是转一碳基团酶系的辅酶
04第四章维生素
3. 缺乏症 (1)儿童——佝偻病；成人——软骨病。 (2)VitD过量时，表现为食欲下降，恶心、 呕吐，血钙升高、骨破坏、异位钙化等。
(二)生化作用及缺乏症
1.来源 植物油如大豆油、棉子油、玉米油以及绿 叶蔬菜中含量丰富。
2.生化作用 (1)抗氧化作用。 (2)维持生殖机能，防治先兆流产和习惯性流产。 (3)促进血红素代谢。 (4)抑制血小板凝聚。 (5)维持骨骼肌、心血管、脑组织结构和功能。
肾,骨,胎盘中的 1α-羟化酶
肾,骨,胎盘、软骨 中的24-羟化酶
1, 25-二羟维生素D3 (1, 25-二羟胆钙化醇)
24, 25-二羟维生素D3 (24, 25-二羟胆钙化醇)
(二)生化作用及缺乏症
1.来源 由皮肤中胆固醇在紫外线照射下转化而来；鱼 肝油、动物肝、鸡蛋等食物中含量丰富。
2. 生化作用 作用于小肠黏膜、肾及肾小管，促进钙磷吸 收，有利于新骨的形成、钙化。
视黄醇、视黄醛、视黄酸。
3.维生素A原：β-胡萝卜素
15／
15／
β-胡萝卜素 （VitA原）
2×
CH2 HO
VitA
4.维生素A的性质 易于被氧化，遇热、光更易被氧化。
(二)生化作用及缺乏症
1.维生素A的来源 动物肝、乳汁、鱼肝油中VitA含量丰富；胡
萝卜、青椒、菠菜、番茄、枸杞子等VitA原含量 丰富。 2. 生化作用
OH
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
(二)生化作用及缺乏症
1.来源 广泛存在于动、植物组织中。如米糠、豆 类、蔬菜、肉类中含量丰富。
2. 生化作用 （1）NAD+及NADP+是体内多种脱氢 酶（如苹
果酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。 （2）可降低血浆胆固醇，尼克酸可扩张血管。
(二)生化作用及缺乏症
1.来源 植物油如大豆油、棉子油、玉米油以及绿 叶蔬菜中含量丰富。
2.生化作用 (1)抗氧化作用。 (2)维持生殖机能，防治先兆流产和习惯性流产。 (3)促进血红素代谢。 (4)抑制血小板凝聚。 (5)维持骨骼肌、心血管、脑组织结构和功能。
肾,骨,胎盘中的 1α-羟化酶
肾,骨,胎盘、软骨 中的24-羟化酶
1, 25-二羟维生素D3 (1, 25-二羟胆钙化醇)
24, 25-二羟维生素D3 (24, 25-二羟胆钙化醇)
(二)生化作用及缺乏症
1.来源 由皮肤中胆固醇在紫外线照射下转化而来；鱼 肝油、动物肝、鸡蛋等食物中含量丰富。
2. 生化作用 作用于小肠黏膜、肾及肾小管，促进钙磷吸 收，有利于新骨的形成、钙化。
视黄醇、视黄醛、视黄酸。
3.维生素A原：β-胡萝卜素
15／
15／
β-胡萝卜素 （VitA原）
2×
CH2 HO
VitA
4.维生素A的性质 易于被氧化，遇热、光更易被氧化。
(二)生化作用及缺乏症
1.维生素A的来源 动物肝、乳汁、鱼肝油中VitA含量丰富；胡
萝卜、青椒、菠菜、番茄、枸杞子等VitA原含量 丰富。 2. 生化作用
OH
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
(二)生化作用及缺乏症
1.来源 广泛存在于动、植物组织中。如米糠、豆 类、蔬菜、肉类中含量丰富。
2. 生化作用 （1）NAD+及NADP+是体内多种脱氢 酶（如苹
果酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。 （2）可降低血浆胆固醇，尼克酸可扩张血管。
第4章 维生素
生理功能： 生理功能：
在体内，由尼克酰胺参与构成的两种辅酶均 在体内， 有氧化型（ 有氧化型（NAD+，NADP+）和还原型 两种形式。 （NADH+H+，NADPH+H+）两种形式。它 们作为脱氢酶的辅酶 脱氢酶的辅酶， 们作为脱氢酶的辅酶，在酶促反应中起递氢 体的作用。 体的作用。 NAD+、NADP+是多种不需氧脱氢酶的辅酶， 递氢、递电子作用。
维生素D 2、维生素D
VD称钙化醇，又称抗软骨病维生素，包括D2、 D3 、 D4、D5 ，是环戊烷多氢菲的衍生物， 其中D 活性最高。 其中D2,D3活性最高。
H2 H2 C H C H2C C CH2
1 2 3 10 5 4 12 11 9 14 8 7 6 17 13 16 15
D H2 C CH2 C H C H C H2C C H C H
CH2 (CHOH)3CH2 O N N N VB2 O NH O
H3C H3C
维生素B 可构成两种氧化还原辅酶形式， 维生素B2可构成两种氧化还原辅酶形式，即黄 素单核苷酸（ 素单核苷酸 （ FMN） 和黄素腺嘌呤二核苷酸 ） （FAD） 。 ）
维生素B 具有氧化还原性， 当酶蛋白与FMN FMN或 维生素 2 具有氧化还原性 ， 当酶蛋白与 FMN 或
缺乏症
VB2缺乏：口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎、 脂溢性皮炎等。 缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。
辅基：FAD和 辅基：FAD和FMN 功
能 ： 在 脱 氢 酶 催 化 的 氧 化 还 原 反 应 H3C H3C VB2 CH2 (CHOH)3CH2 O N N N O FMN NH N
O O O N O P O P O CH2 O O O
第4章 维生素
HOOC
氧化型
－2H ＋2H
H2C
CH2 CH
SH SH
(CH2)4
HOOC
还原型
生化作用 ﹡为硫辛酸酰基转移酶的辅基，硫辛酸中羧基与
酶蛋白分子中的赖氨酸-氨基以酰胺键结合，起转 酰基作用；
﹡硫辛酸常与硫 胺素同时存在，共 同参与组成丙酮酸 脱氢酶多酶复合体 和-酮戊二酸脱氢酶 多酶复合体。
4.2.10 维生素 C
摄入过量也可引起不良反应：头痛、恶心、腹泻、肝
脾大等，妊妇摄入过多，可导致胎儿畸形。 *成人每日摄入量：2600-3300IU
4.1.2 维生素Ｄ（抗佝偻病维生素）
化学本质：
﹡种类：VD3(胆钙化醇)； VD2(麦角钙化醇)。
﹡VitD3原：7-脱氢胆固醇
胆固醇→7-脱氢胆固醇→ VD3 (紫外线作用下)
FAD+是一种较 NAD＋和NADP ＋更强 的氧化剂
CCHH33 CCHH33
CCHH33
R
NN
1C O
5
N
C NH
O
H2- +2H
R
NN
1C O
N5 · H
C O
NH
HR2- +2HH NNFra bibliotekCON H
C NH O
4.2.4 泛酸 化学本质及性质
﹡泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸 ﹡体内活性形式：
缺乏症
儿童——佝偻病；成人——软骨病
4.1.3 维生素 E
化学本质与性质： ﹡种类：生育酚，生育三烯酚
﹡易自身氧化，故能保护其他物质
来源：植物油，豆类及蔬菜 生化作用：
﹡抗氧化作用
﹡维持生殖机能 ﹡促进血红素代谢 缺乏：红细胞数量减少、寿命缩短、脆性增加等
氧化型
－2H ＋2H
H2C
CH2 CH
SH SH
(CH2)4
HOOC
还原型
生化作用 ﹡为硫辛酸酰基转移酶的辅基，硫辛酸中羧基与
酶蛋白分子中的赖氨酸-氨基以酰胺键结合，起转 酰基作用；
﹡硫辛酸常与硫 胺素同时存在，共 同参与组成丙酮酸 脱氢酶多酶复合体 和-酮戊二酸脱氢酶 多酶复合体。
4.2.10 维生素 C
摄入过量也可引起不良反应：头痛、恶心、腹泻、肝
脾大等，妊妇摄入过多，可导致胎儿畸形。 *成人每日摄入量：2600-3300IU
4.1.2 维生素Ｄ（抗佝偻病维生素）
化学本质：
﹡种类：VD3(胆钙化醇)； VD2(麦角钙化醇)。
﹡VitD3原：7-脱氢胆固醇
胆固醇→7-脱氢胆固醇→ VD3 (紫外线作用下)
FAD+是一种较 NAD＋和NADP ＋更强 的氧化剂
CCHH33 CCHH33
CCHH33
R
NN
1C O
5
N
C NH
O
H2- +2H
R
NN
1C O
N5 · H
C O
NH
HR2- +2HH NNFra bibliotekCON H
C NH O
4.2.4 泛酸 化学本质及性质
﹡泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸 ﹡体内活性形式：
缺乏症
儿童——佝偻病；成人——软骨病
4.1.3 维生素 E
化学本质与性质： ﹡种类：生育酚，生育三烯酚
﹡易自身氧化，故能保护其他物质
来源：植物油，豆类及蔬菜 生化作用：
﹡抗氧化作用
﹡维持生殖机能 ﹡促进血红素代谢 缺乏：红细胞数量减少、寿命缩短、脆性增加等
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15．构成需氧脱氢酶辅酶的维生 素是：
A. 核黄素 B. 硫胺素 C. 钴胺素 D. 磷酸吡哆醛 E. 生物素
16．胆汁分泌过少，不妨碍下 列哪种维生素的吸收？
A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素K D. 维生素PP E. 维生素E
17．在长期服用异烟肼时，易 引起缺乏的维生素是：
5．关于维生素D的错误叙述是：
A. 为类固醇衍生物 B. 重要的有维生素D3和维生素D2 C. 都存在于动物肝中 D. 可由维生素D原转变过来 E. 本身无生物学活性
6．下列有关维生素E的叙述中， 哪项是错误的：
A.维生素E与脂肪酸结合成酯，抗氧化能 力不丧失 B.维生素E在无氧条件下，对热、酸、碱 稳定 C.维生素E极易被氧氧化 D.维生素E是极有效的抗氧化剂 E.δ-生育酚的抗氧化作用最强，而α-生育 酚最弱
11．下列辅酶或辅基中哪一种含 有硫胺素?
A. FAD B. FMN C. TPP D. NAD+ E. CoA-SH
12．缺乏下列哪种维生素可造成 神经组织中的丙酮酸和乳酸堆积：
A. 维生素C B. 维生素B12 C. 维生素B2 D. 维生素B1 E. 维生素B6
7．肠道细菌作用，可给人提供：
A. 维生素A、维生素D B. 维生素K、维生素B6 C. 维生素C、维生素E D. 泛酸、尼克酰胺 E. 硫辛酸、维生素B2
8．长期大剂量服用广谱抗菌素可 导致缺乏的维生素是：
A. 维生素K B. 维生素D C. 维生素A D. 维生素B2 E. 维生素PP
13．硫胺素有抑制：
A. 乙酰CoA羧化酶的作用 B. 胆碱乙酰化酶的作用 C. 丙酮酸脱氢酶的作用 D. 胆碱酯酶的作用 E. 硫解酶的作用
14．维生素B2是下列哪种辅酶或 辅基的组成部分？
A. NAD+ B. NADP+ C. CoA-SH D. TPP E. FAD
A. 叶酸 B. 核黄素 C. 烟酸 D. 硫胺素 E. 泛酸
20．服用下列哪种维生素可治 疗妊娠呕吐？
A. 硫胺素 B. 尼克酸 C. 吡哆酸 D. 维生素B12 E. 泛酸
21．下列维生素中哪种分子中 无环状结构？
A. 尼克酸 B. 叶酸 C. 硫胺素 D. 泛酸 E. 生物素
3．维生素A参与视紫红质的形式是：
A. 全反视黄醇 B. 11-顺视黄醇 C. 全反视黄醛 D. 11-顺视黄醛 E. 9-顺视黄醛
4．下列胡萝卜素类物质在动物体内 转变为维生素A的转变率最高的是：
A. α-胡萝卜素 B.β-胡萝卜素 C.γ-胡萝卜素 D.玉米黄素 E. 新玉米黄素
A. 维生素C B. 维生素A C. 维生素D D. 维生素PP E. 维生素K
18．叶酸：
A. 属于水溶性维生素 B. 是组成辅酶A的成分 C. 活性型为甲基氰钴素 D. 不能由细菌和人体合成 E.为氨基酸脱羧酶的组成部分
19．长期主食玉米可缺乏哪种 维生素，有可能发生癞皮病？
9．双香豆素类药物的抗凝作用， 是由于它与（ ）相拮抗
A. 维生素C B. 维生素A C. 维生素D D. 维生素B6 E. 维生素K
10．临床上常用辅助治疗婴儿惊 厥和妊娠呕吐的维生素是：
A. 维生素B1 B. 维生素B2 C. 维生素B6 D. 维生素D E. 维生素E
24．下列有关维生素作为辅酶的组成 部分参与作用的列举中，哪一个是错 误的？
A. 硫胺素—脱羧 B. 泛酸—转酰基 C. 叶酸—氧化还原 D. 吡哆醛—转氨基 E. 核黄素—传递氢和电子
25．抗坏血酸是一种：
A. 含有二个羧基的有机酸 B. 含有一个羧基的有机酸 C. 含有六个碳原子并具有二个烯醇式羟
多选题
A型题活性的物质是：
A. 视黄醇 B. 视黄醛 C. 视黄酸 D. 类胡萝卜素 E. 番茄红素
2．下列哪种因素不影响维生素A 的吸收?
A. 肠道中胆汁酸盐缺乏 B. 食物中脂肪缺乏 C. 膳食中长期蛋白质缺乏 D. 体内胰脂肪酶缺乏 E. 膳食中糖类缺乏
22．下列哪种维生素是以喋呤啶、对 氨基苯甲酸、谷氨酸为原料合成的？
A. 泛酸 B. 叶酸 C. 生育酚 D. 硫胺素 E. 生物素
23．参与叶酸还原为四氢叶酸 过程的物质有：
A. 维生素B1、FMNH B. 维生素B6、FADH C. 维生素C、NADPH D. 维生素B12、NADPH E.维生素B2、GSH
A.重金属离子中毒同时服用大量维生素C 可增加其毒性
B.能促进铁的吸收 C. 能促进肾上腺素合成 D. 能促进胆固醇羟化 E. 能增加毛细血管的致密性
28．下列哪种酶的辅酶不含维 生素？
A. 谷-草转氨酶 B. 琥珀酸脱氢酶 C. 乳酸脱氢酶 D. 糖原合成酶 E. 丙酮酸脱氢酶复合体
B型题
A. 转移酰基 B. 转移CO2 C. 转移一碳单位 D. 转移氨基 E. 转移氢原子 29．CoA的作用是：(A、B、C、D、 E) 30．磷酸吡哆醛的作用是：(A、B、C、D、E) 31．FAD的作用是： (A、B、C、D、E)
基的化合物 D. 含有六个碳原子及一个羟基的化合物 E.含有六个碳原子及六个羟基的化合物
26．与蛋氨酸、胆碱、脱氧胸 苷酸合成有关的维生素是：
A. 维生素B12 B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素PP E. 维生素A
27．下列关于维生素C生理功 能的叙述中，哪项是错误的?