医院职工食堂卫生管理制度11562
医院食堂卫生管理规章制度
医院食堂卫生管理规章制度第一章总则第一条为了加强医院食堂的卫生管理，保障医院员工和患者的身体健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于医院食堂内的所有经营活动和服务对象。
第三条医院食堂的管理者应当履行食品安全责任，确保每一道菜品都符合卫生标准，保障食品的质量和安全。
第二章食品采购管理第四条医院食堂的食品采购应当按照国家相关标准进行，严格把关质量，杜绝购进过期或者变质的食品。
第五条采购人员应当保持良好的食品安全意识，不得收受供应商的回扣或私下交易食品，确保食品采购的透明和公正。
第六条每一批食品都应进行标签管理，确保了解食品的生产时间、保质期等信息，及时进行食品库存管理和消耗。
第七条食品库房应保持清洁干净，保持室内卫生，避免食品受潮、污染。
第三章食品加工管理第八条医院食堂的食品加工应当符合国家食品安全标准，严格遵守操作规程，保障每一道菜品的质量和口味。
第九条厨房人员必须经过专业培训，且持有相关健康证明，做好个人卫生保护，避免对食品造成二次污染。
第十条食品加工过程中，应避免生熟食品混用，避免食品交叉污染，做到生熟分开，避免细菌繁殖。
第十一条食品加工台面、器具应当保持清洁，随时进行消毒处理，确保食品加工的卫生安全。
第四章食品销售管理第十二条医院食堂的食品销售应当合理定价，做到价格合理、公开透明，不得擅自变更价格。
第十三条销售人员必须经过专业培训，具备基本的食品安全知识，严禁携带疾病销售食品。
第十四条食品销售环节应当保持整洁，不得出现乱丢食品或者交叉售卖情况，确保食品的卫生安全。
第十五条食品销售后的剩余食品应及时进行清理和处置，不得重复使用或者变质食品。
第五章食堂卫生管理第十六条医院食堂的卫生检查和清洁工作应当定时进行，保持食堂的环境整洁，严禁乱扔垃圾或者破坏食堂设施。
第十七条食堂的餐具应当经过严格消毒处理，并定期更换，避免细菌感染。
第十八条食堂内应设置独立的休息区，吸烟区和餐具清洗区，避免污染交叉。
第十九条食堂内应贴有食品安全相关宣传标语和标志，提醒员工和患者注意食品安全问题。
医院食堂的卫生管理制度
一、总则为保障医院食堂食品安全，预防食源性疾病的发生，保障广大职工和患者的身体健康，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 食堂管理小组：负责制定、实施和监督食堂卫生管理制度，定期组织检查，对存在问题及时整改。
2. 食堂负责人：负责组织实施食堂卫生管理制度，确保食堂卫生符合国家标准。
3. 食堂工作人员：负责执行食堂卫生管理制度，保证食堂卫生。
三、食堂卫生管理要求1. 食品采购：食堂采购员必须到有卫生保障的站点采购食品，严禁采购腐烂变质、不符合卫生标准的食品。
2. 食品储存：肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存，蔬菜必须上架码放，不得混放。
半成品、成品和熟食品分柜存放。
3. 食品加工：米淘净，菜洗净，方可加工。
加工食品必须做到熟透，不准制售冷荤凉菜。
4. 食品销售：不得向师生出售剩饭菜、冷菜饭。
餐具定期消毒，并做好记录。
卫生区域实行包干到人，并与个人的效益工资挂钩。
5. 个人卫生：食堂工作人员要注意个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。
6. 环境卫生：保持食堂内外环境整洁，无蝇、无鼠、无污水沉积、泔水桶洁净并加盖。
污水排放畅通，地面无积水、无杂物、无残渣。
7. 卫生检查：食堂管理小组定期组织检查，对存在问题及时整改。
发现问题，及时上报，并采取措施予以解决。
四、奖惩措施1. 对认真执行食堂卫生管理制度，取得显著成绩的个人和部门给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂卫生管理制度的个人和部门，视情节轻重给予批评教育、罚款、停职等处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食堂管理小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由食堂管理小组根据实际情况予以补充和修改。
职工食堂卫生管理制度(4篇)
职工食堂卫生管理制度1. 卫生管理责任：负责职工食堂的卫生管理工作的责任人应明确，并定期进行评估和监督。
2. 食品安全要求：职工食堂应严格按照食品安全要求操作，确保食品的卫生安全。
3. 食品采购和储存：食品采购应选择正规的供应商，并且严格按照食品安全要求进行储存和保管。
4. 食品加工和制作：食品加工和制作的过程中应做到手洗消毒、食品分开加工、加工设备清洗消毒等，确保食品的安全性。
5. 食品留样：每天应留样一定数量的食品，以备后期监测和检验。
6. 清洁和卫生：职工食堂应保持清洁和卫生，包括设施设备的定期清洗、环境的清洁等。
7. 员工培训：所有从事食堂工作的员工应接受卫生安全培训，学习正确的操作方法和卫生管理知识。
8. 卫生检查和监督：定期进行职工食堂的卫生检查和监督，发现问题及时进行整改。
9. 食品安全事件处理：如果发生食品安全事件，应及时采取措施进行处理，并向相关部门报告。
10. 监督与评估：职工食堂的卫生管理制度应定期进行监督和评估，确保卫生管理工作的有效性。
职工食堂卫生管理制度（2）一、炊事人员必须有身体健康证，无证人员不得在食堂工作。
二、食堂屋内要保持整洁干净，通风保持良好，墙不得有灰尘和蜘蛛网等。
三、操作间和库房熟食必须分开放置，使用的炊具、刀具也必须分开使用，严禁混用，夏季食品要用沙罩扣起来，以防苍蝇传播病菌。
四、要防止食物中毒，凡变质食物严禁给职工食用，隔夜食物要加温。
五、食堂用过的污水不能乱倒，必须经过沉淀后方能排出。
六、操作人员必须穿戴好工作服、帽、炊事人员要勤换工作服、帽，勤洗澡、侵洗头、勤剪指甲。
七、以上各项规定必须严格遵守，凡违反规定出现问题要追究责任，严格处理。
职工食堂卫生管理制度（3）为了保障职工的饮食安全和健康，特制定本职工食堂卫生管理制度，以规范食堂的卫生管理工作，具体内容如下：一、食堂卫生管理责任1. 食堂管理部门负责食堂的卫生管理工作，包括食材的采购、加工处理和食品储存等。
医院食堂卫生管理制度
一、总则为保障医院职工及患者的饮食安全，预防食物中毒和传染病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我院实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 医院食堂管理小组负责制定、修订和监督执行本制度。
2. 食堂负责人负责食堂的日常管理工作，确保食品安全。
3. 食堂工作人员负责食品的加工、制作、销售及卫生清理等工作。
三、食品采购与储存1. 采购食品应选用有资质的生产商、供应商，确保食品质量。
2. 严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
4. 食品储存场所应保持通风、干燥，防止霉变。
四、食品加工与制作1. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。
2. 食品加工人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
3. 食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。
4. 食品加工后，应立即加盖或封闭，防止污染。
五、餐具与设备1. 餐具应使用一次性餐具或经过消毒的餐具。
2. 餐具使用后，应立即进行清洗、消毒。
3. 食堂设备应定期检查、维修，确保设备安全、卫生。
六、环境卫生与消毒1. 食堂内外环境应保持整洁，定期进行清洁、消毒。
2. 食堂地面、墙壁、天花板等应保持干净，无污垢、油腻。
3. 食堂废弃物应分类处理，不得随意丢弃。
4. 食堂应定期进行消毒，防止细菌、病毒滋生。
七、食品安全教育与培训1. 食堂工作人员应定期参加食品安全教育与培训，提高食品安全意识。
2. 食堂负责人应加强对食品安全工作的监督、检查，确保食品安全。
八、奖惩措施1. 对在食品安全工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全规定的个人或集体，给予批评教育、经济处罚等处理。
九、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由医院食堂管理小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由医院食堂管理小组负责修订。
通过实施本制度，旨在确保医院食堂的食品安全，为广大职工及患者提供健康、卫生、美味的餐饮服务。
民营医院职工食堂卫生管理制度
民营医院职工食堂卫生管理制度第一章总则第一条为了加强医院职工食堂的卫生管理，保障就餐人员的饮食安全，预防和控制食物中毒和肠道传染病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于医院职工食堂的食品采购、储存、加工、销售、餐具清洗消毒、环境卫生等各个环节。
第三条医院职工食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确各岗位职责，加强食品安全培训和宣传教育，提高食品安全意识和卫生管理水平。
第四条医院职工食堂应当严格执行食品安全法律法规和卫生标准，确保食品质量和安全，不得经营不符合食品安全标准的食品。
第二章食品采购与储存第五条医院职工食堂应当建立食品采购制度，明确采购渠道、供应商选择、采购要求等。
第六条食品采购应当遵循以下原则：（一）采购的食品应当符合国家食品安全标准和卫生要求；（二）采购的食品应当来自合法的供应商，并查验供应商的许可证和产品合格证明；（三）采购的食品应当遵循季节性、地域性原则，确保食品的新鲜和质量；（四）采购的食品应当有明确的标识，包括名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
第七条医院职工食堂应当建立食品储存管理制度，明确食品储存条件、库房管理、食品分类存放等。
第八条食品储存应当符合以下要求：（一）食品应当储存在干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇的环境中；（二）食品应当分类存放，生食和熟食应当分开存放，避免交叉污染；（三）食品的存放温度和湿度应当符合食品保存要求，及时清理变质、过期、腐败的食品；（四）库房内应当设立专门的验收、出库记录，记录食品的名称、数量、进货日期、保质期等信息。
第三章食品加工与销售第九条医院职工食堂应当建立食品加工操作规范，明确食品加工流程、操作要求、卫生管理等。
第十条食品加工应当符合以下要求：（一）食品加工工具应当分类使用，生食和熟食的工具应当分开，避免交叉使用；（二）食品加工过程中应当注意个人卫生，操作人员应当保持手部清洁，穿戴工作服、帽子、口罩等；（三）食品加工场所应当保持清洁卫生，定期进行消毒处理；（四）食品加工过程中应当注意食品的加热、冷藏、保温等，确保食品的温度和卫生。
医院饭堂卫生管理制度
一、总则为保障医院饭堂食品安全，预防食物中毒事故发生，提高医院饭堂卫生管理水平，确保广大患者和职工的饮食安全，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 医院饭堂卫生管理领导小组（1）负责制定和修订医院饭堂卫生管理制度，监督执行情况。
（2）组织对医院饭堂卫生管理工作的检查和考核。
（3）协调解决医院饭堂卫生管理中的重大问题。
2. 医院饭堂卫生管理员（1）负责日常卫生管理工作的组织实施。
（2）监督员工遵守卫生管理制度。
（3）定期检查卫生设施，确保其正常使用。
（4）对违反卫生管理制度的员工进行教育、纠正。
三、卫生管理要求1. 食品原料（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的原料。
（2）采购时，索取相关证明材料，如生产许可证、检验报告等。
（3）储存原料时，分类存放，防止交叉污染。
2. 食品加工（1）加工过程中，操作人员必须穿戴清洁的工作服、帽、口罩。
（2）生熟食品分开加工，避免交叉污染。
（3）食品加工场所要保持清洁、卫生，定期进行消毒。
（4）食品加工设备、工具要保持清洁，定期进行清洗、消毒。
3. 食品储存（1）储存食品时，分类存放，生熟食品分开。
（2）食品储存场所要保持通风、干燥，防止霉变。
（3）储存食品要定期检查，及时清理变质、过期食品。
4. 食品运输（1）运输食品时，要使用清洁、卫生的容器。
（2）运输过程中，防止食品受到污染。
（3）运输工具要保持清洁，定期进行消毒。
5. 餐具清洗消毒（1）餐具清洗时，使用清洁剂和热水，彻底清洗干净。
（2）餐具消毒时，采用高温消毒或使用符合国家标准的消毒剂。
（3）消毒后的餐具要存放在专用餐具柜中，避免污染。
四、卫生检查与考核1. 医院饭堂卫生管理员每月对饭堂进行一次全面检查，检查内容包括：食品原料采购、加工、储存、运输、餐具清洗消毒等环节。
2. 医院饭堂卫生管理领导小组每季度对饭堂卫生管理工作进行一次考核，考核内容包括：卫生管理制度执行情况、卫生设施使用情况、员工卫生意识等。
医院职工食堂管理制度
第一章总则第一条为确保医院职工食堂的规范管理，提高食堂服务质量，保障职工的饮食安全与健康，根据国家相关法律法规和医院实际情况，特制定本制度。
第二条医院职工食堂是医院的重要组成部分，其服务对象为医院全体职工，必须坚持“以人为本、服务至上、安全第一”的原则，为职工提供安全、卫生、营养、美味的饮食服务。
第三条本制度适用于医院职工食堂的经营管理、人员管理、卫生管理、食品安全管理等方面。
第二章经营管理第四条医院职工食堂实行独立核算、自负盈亏的管理模式，确保食堂收支平衡。
第五条医院职工食堂应定期对食堂设施进行维护和更新，确保食堂设施设备完好、卫生。
第六条医院职工食堂应合理设置菜单，丰富菜品种类，满足职工口味需求，提高饭菜质量。
第七条医院职工食堂应加强成本控制，合理制定价格，确保职工就餐实惠。
第八条医院职工食堂应定期开展价格公示，接受职工监督。
第三章人员管理第九条医院职工食堂应严格按照国家相关法律法规和医院规定，选拔具备良好职业道德、身体健康、技能熟练的员工。
第十条医院职工食堂员工应定期参加培训，提高服务意识和业务水平。
第十一条医院职工食堂员工应严格遵守劳动纪律，按时上下班，坚守工作岗位。
第十二条医院职工食堂员工应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴工作牌。
第四章卫生管理第十三条医院职工食堂应建立健全卫生管理制度，确保食堂环境卫生。
第十四条医院职工食堂应定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂内外环境整洁。
第十五条医院职工食堂应加强对餐具、厨具的清洗、消毒，确保餐具卫生。
第十六条医院职工食堂应严格执行食品加工操作规程，防止食品污染。
第五章食品安全管理第十七条医院职工食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品卫生、安全。
第十八条医院职工食堂应采购优质原料，确保食品质量。
第十九条医院职工食堂应严格执行食品储存、加工、销售流程，防止食品变质。
第二十条医院职工食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。
第六章监督检查第二十一条医院职工食堂应设立监督小组，对食堂的经营管理、卫生管理、食品安全管理进行定期检查。
卫生院职工食堂管理制度
第一章总则第一条为保障卫生院职工饮食安全，提高职工生活质量，加强食堂管理，特制定本制度。
第二条本制度适用于卫生院职工食堂的日常管理和经营活动。
第三条本制度遵循“安全、卫生、营养、方便、节约”的原则，确保职工用餐满意。
第二章组织与管理第四条成立卫生院职工食堂管理小组，负责食堂的全面管理工作。
第五条管理小组职责：1. 制定和实施食堂管理制度；2. 监督食堂工作人员遵守各项规章制度；3. 定期检查食堂卫生状况，确保食品安全；4. 调查了解职工用餐需求，不断改进食堂服务；5. 负责食堂成本核算，控制开支。
第六条食堂工作人员职责：1. 严格遵守国家法律法规和本制度；2. 认真执行食堂卫生标准，保持食堂环境整洁；3. 爱护公物，节约用水用电；4. 热情服务，尊重职工，维护食堂秩序；5. 定期参加体检，确保身体健康。
第三章食品安全与卫生第七条食堂必须取得《食品经营许可证》，确保食品来源合法、安全。
第八条食堂工作人员必须持有《健康证》，上岗前进行健康检查。
第九条食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售、留样等环节的卫生管理制度。
第十条食堂应定期对餐具、厨具、操作间等进行清洁消毒，保持卫生。
第十一条食堂不得使用过期、变质、污染的食品原料。
第十二条食堂应配备足够的冷藏、冷冻设施，确保食品储存安全。
第四章服务与供应第十三条食堂应提供早、午、晚餐，根据季节和职工需求调整菜品。
第十四条食堂应注重营养搭配，确保饭菜品种多样、色香味俱佳。
第十五条食堂应按标准收费，不得擅自提高价格。
第十六条食堂应设置排队等候区，确保职工用餐有序。
第五章成本与财务管理第十七条食堂实行独立核算，自负盈亏。
第十八条食堂应定期进行成本核算，分析盈亏原因，改进管理。
第十九条食堂应建立健全财务管理制度，确保资金安全。
第六章奖惩与监督第二十条对严格遵守本制度、工作表现突出的食堂工作人员给予奖励。
第二十一条对违反本制度、造成不良影响的食堂工作人员进行处罚。
第二十二条职工有权对食堂的卫生、质量、服务等方面提出意见和建议。
医院食堂卫生管理制度
一、总则为了保障医院食堂的食品安全，预防食物中毒事故的发生，确保患者和职工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我院实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立医院食堂卫生管理领导小组，负责全院食堂卫生管理工作，组长由院长担任，副组长由分管副院长担任，成员由食堂管理人员、卫生监督部门、后勤保障部门等组成。
2. 食堂管理人员负责具体实施食堂卫生管理工作，包括卫生设施的维护、卫生监督、员工培训等。
3. 卫生监督部门负责对食堂卫生状况进行定期检查，发现问题及时上报，并提出整改意见。
4. 后勤保障部门负责提供食堂所需的卫生设施、设备，并协助食堂管理人员做好卫生管理工作。
三、食堂卫生要求1. 食堂必须取得《食品经营许可证》，从业人员必须持有有效健康证明。
2. 食堂应保持环境整洁，室内外地面、墙壁、天花板、门窗等设施应定期清洗消毒。
3. 食堂内不得存放有毒、有害物品，禁止使用非食品容器和包装材料。
4. 食品原料采购应严格把关，确保来源可靠，禁止采购腐烂、变质、过期食品。
5. 食品加工、储存、运输、销售等环节应严格执行卫生规范，防止交叉污染。
6. 食品加工工具、设备、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
7. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服、帽，定期进行健康检查，确保身体健康。
四、食堂卫生管理制度1. 食堂卫生管理领导小组定期召开会议，研究解决食堂卫生管理中的问题。
2. 食堂管理人员每日对食堂卫生状况进行检查，发现问题及时整改。
3. 食堂工作人员应遵守操作规程，保证食品加工、储存、销售等环节的卫生。
4. 食堂卫生监督部门每月对食堂进行一次全面检查，发现问题及时上报并督促整改。
5. 食堂管理人员应定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工卫生意识。
6. 食堂卫生管理领导小组对食堂卫生管理工作进行考核，考核结果与管理人员绩效挂钩。
五、奖惩措施1. 对在食堂卫生管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
医院食堂卫生管理制度
医院食堂卫生管理制度第一章总则为了确保医院食堂的食品安全和员工的身体健康，提高就餐环境的卫生水平，保证患者和员工的生命安全和身体健康，特订立本《医院食堂卫生管理制度》。
第二章食堂卫生设施设备管理第一节食堂场合1.食堂应位于医院院内，阔别医院污染源，确保食品卫生安全。
2.食堂场合应阔别噪音、异味等有害环境，保持空气流通，确保食堂环境清洁、卫生。
3.食堂场合应按卫生标准进行装修，采用易清洁、防潮、耐腐蚀的料子。
第二节食堂设施1.食堂设施应满足卫生要求，包含餐桌、餐椅、餐具、炊具、储存设备等。
2.食堂设施应定期进行检查修复，确保设备完好无损。
第三节食堂设备1.食堂应配备洗菜机、蒸煮设备、油烟净化设备、垃圾处理设备等。
2.食堂设备应定期进行检查和维护，确保设备正常运行。
第三章食品采购管理第一节供货商管理1.食堂应选择有资质、信誉良好的供货商进行食品采购。
2.食堂应建立供货商档案，包含供货商的资质证书、经营许可证等相关文件，并定期更新。
第二节食品采购流程1.食堂应建立食品采购计划，依据实际需求确定采购数量。
2.食堂应依照标准要求进行食品采购，严禁购买过期、劣质或假冒伪劣食品。
3.食堂应建立食品验收制度，对采购的食品进行检查和验收，包含食品的生产日期、保质期、包装是否完好等。
第四章食堂卫生操作管理第一节人员卫生要求1.食堂员工应具备相应的健康证明，进行定期体检。
2.食堂员工应严格遵守个人卫生要求，包含穿着干净的工作服、戴发套和手套、保持良好的个人卫生习惯等。
第二节食品加工操作规范1.食堂员工应依照工艺流程进行食品加工操作，严格掌控食品加工的时间和温度，保证食品的卫生安全。
2.食堂员工应定期接受食品卫生培训，提高其食品加工操作的规范性和安全性。
第三节食品储存管理1.食堂应建立食品储存区域，保证食品分类储存，防止交叉污染。
2.食堂应定期检查食品储存条件，包含温度、湿度等，确保食品的新鲜和安全。
第五章食堂卫生检查和监控第一节食堂卫生检查1.食堂应定期进行卫生检查，包含食品存储区域、工作场合、餐具清洗消毒、员工个人卫生等。
医院职工食堂卫生管理制度
一、总则为保障医院职工的饮食安全，预防食源性疾病的发生，确保职工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我院实际情况，特制定本制度。
二、食堂卫生管理要求1. 食堂应取得卫生行政部门核发的《食品经营许可证》，并在有效期内使用。
2. 食堂应建立健全卫生管理制度，明确卫生责任，落实卫生措施。
3. 食堂工作人员应持有健康证明，并接受卫生知识培训。
4. 食堂应保持环境整洁，定期进行消毒，防止污染。
三、食品采购与储存1. 食堂应从具有合法经营资格的供应商处采购食品，确保食品来源可靠。
2. 食品采购时应查验相关证明文件，如检验报告、合格证等。
3. 食品储存应分区存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
4. 食品储存温度应符合要求，生食品冷藏温度不高于5℃，熟食品冷藏温度不高于10℃。
5. 食品储存期限应按照规定执行，禁止储存过期食品。
四、食品加工与制作1. 食品加工场所应保持清洁，加工工具、容器、设备等应定期消毒。
2. 食品加工过程中应防止污染，生熟食品操作人员应分开，避免交叉污染。
3. 食品加工应确保食品熟透，防止细菌滋生。
4. 食品加工过程中不得添加违禁物质，如亚硝酸盐等。
五、餐具与设备1. 餐具应使用一次性餐具或经过消毒的餐具。
2. 餐具使用后应及时清洗、消毒，确保卫生。
3. 食堂设备应定期维护、保养，保持清洁、完好。
六、卫生监督与检查1. 食堂应定期接受卫生监督部门的监督检查，对存在的问题及时整改。
2. 食堂应建立卫生档案，记录卫生检查情况。
3. 食堂应加强内部自查，发现问题及时整改。
七、奖惩措施1. 对认真执行本制度，卫生状况良好的食堂，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度，造成食源性疾病发生的食堂，将依法追究责任。
八、附则本制度自发布之日起施行，由医院食堂管理部门负责解释。
如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
医院食堂安全卫生管理制度
一、总则为确保医院食堂食品安全、卫生，保障广大职工及患者的身体健康，特制定本制度。
二、食堂卫生管理1. 食堂经营者应全面负责食堂管理工作，确保供应全院职工和住院病人的饮食。
2. 食堂工作人员应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。
3. 严格执行食品卫生法要求，注重食堂卫生流程，做好卫生工作。
4. 禁止供应霉烂变质的食物，严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟食、食品与杂物相隔离、天然冰与食物相隔离。
5. 食堂用具使用后应洗净消毒，严防传染病的传播和食物中毒。
6. 按营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。
7. 做好食堂从业人员的个人卫生。
勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。
8. 搞好环境卫生，保持整洁，严防四害，做到分工负责。
三、食品卫生安全1. 提高全体厨房职工对食品卫生安全工作重要性的认识。
2. 采购人员不得采购不新鲜或变质的原辅料，确保食品质量。
3. 严格按照食品卫生要求去操作，采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关。
4. 洗净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
5. 严格按伙食标准精打细算，尽量做到色香味，花样、品种多样化。
6. 按时按质、按量供应饭菜。
7. 每天清扫，做到地面无灰尘杂物，墙面、屋顶无蜘蛛网，窗台、用具、用品及设备设施无灰尘。
8. 各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失。
9. 餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
10. 厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。
四、安全防范1. 注意节约粮、煤、水、电、气，注重生产安全防范。
2. 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
3. 严禁随带无关人员进入厨房。
4. 易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生。
5. 食堂工作人员下班前，要关好门窗，切断电源。
医院职工食堂卫生管理制度
医院职工食堂卫生管理制度第一章总则第一条为了切实保障医院职工食堂的卫生与安全，规范食堂工作人员的操作行为，制定本制度。
第二条医院职工食堂的卫生管理范围包括食品采购、食品储存、食品加工、食品销售、食品分发等环节。
第三条食堂工作人员应该具备相应的食品安全知识和卫生操作技能，并配备相应的设备和设施。
第二章食品采购管理第四条食堂食品采购应该从正规渠道购买，并具有合法的营业执照。
严禁购买过期食品和劣质食品。
第五条食品采购人员应该具备相关的食品安全知识，对于每批次的食品都应该进行验收和记录，对不合格的食品要及时退回。
第六条食品的储存要求食品分类、分区、分层储存，保持食品的洁净、整齐、干燥、通风，并定期进行清洁和消毒。
第七条食品储存区域的温度和湿度要符合食品储存的要求，且要定期检测和记录。
第三章食品加工管理第八条食堂的食品加工环节要保证操作卫生规范，食品加工区域要保持整洁、干净，定期进行清洁和消毒。
第九条食品加工工作人员必须定期进行健康体检，并定期接受食品安全培训和教育，持有相应证书。
第十条食品加工工作人员严禁患有传染性疾病参与食品加工工作。
第四章食品销售管理第十一条食品销售区域要保持干净、整洁，食品陈列要有明确的标识和说明，禁止使用过期或质量不合格的食品进行销售。
第十二条销售人员要有良好的卫生习惯，必须保持手部清洁，并佩戴手套，使用专用工具进行食品分发和销售。
第十三条食堂食品的销售价格应当合理公正，并通过明显的方式告知职工。
第五章食品分发管理第十四条食品分发区域要保持干净、整洁，不得存放其他非食品物品。
第十五条分发食品的容器和工具要定期清洁和消毒，定期更换。
第十六条分发食品时要按照明确的规定进行，严禁将食品碰触到其他物品或者受到其他污染。
第十七条食品分发人员要保持良好的卫生习惯，注意食品卫生安全，穿戴整齐干净的工作服，并佩戴工作帽。
第六章责任与监督第十八条食堂管理人员要严格执行食堂卫生相关制度，并将食堂的卫生管理情况及时报告上级。
医院食堂卫生安全管理制度
一、总则为确保医院食堂食品安全，保障广大职工和患者的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我院实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 医院食堂卫生安全管理领导小组：负责全面领导和协调医院食堂卫生安全工作。
2. 食堂管理人员：负责食堂日常卫生安全管理，监督执行各项规章制度。
3. 食堂从业人员：负责食堂操作、清洁、维护等工作，遵守各项卫生安全规定。
三、食堂卫生安全管理要求1. 食品采购与储存（1）采购食品应从有合法经营资质的商家采购，确保食品来源可靠。
（2）食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
（3）储存食品应定期检查，确保食品新鲜、合格。
2. 食品加工与制作（1）食品加工操作人员必须持有效健康证明上岗，保持个人卫生。
（2）加工食品前，必须对加工工具、设备进行清洗消毒。
（3）食品加工过程中，严格控制温度和时间，确保食品熟透。
（4）不得制售冷荤凉菜、剩饭菜等高风险食品。
3. 餐具消毒与保洁（1）餐具使用前必须进行清洗、消毒，确保卫生。
（2）清洗消毒后的餐具应妥善存放，避免污染。
（3）定期对餐具消毒效果进行检测，确保消毒效果达标。
4. 食堂环境卫生（1）食堂内外环境应保持整洁，无积水、无杂物。
（2）定期对食堂进行清洁消毒，消除鼠、蟑、蚊、蝇等害虫。
（3）食堂垃圾应及时清运，不得随意丢弃。
5. 食品安全事故处理（1）发生食品安全事故时，立即停止供餐，及时报告相关部门。
（2）配合相关部门进行调查处理，采取有效措施防止事故扩大。
四、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，在食堂卫生安全管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。
五、附则本制度自发布之日起施行，由医院食堂卫生安全管理领导小组负责解释。
医院饭堂卫生管理制度
第一章总则第一条为保障医院职工及患者饮食安全，预防食源性疾病的发生，提高医院饭堂卫生管理水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于医院饭堂全体工作人员，以及与饭堂卫生管理相关的人员。
第三条饭堂卫生管理应遵循以下原则：1. 保障食品安全，预防食源性疾病；2. 确保饭菜质量，满足职工及患者需求；3. 严格卫生管理，营造清洁、舒适就餐环境；4. 责任明确，奖惩分明。
第二章食品采购与储存第四条食品采购应从有合法经营资格的供应商处采购，确保食品来源合法、质量可靠。
第五条食品采购员应详细记录采购日期、供应商、食品名称、数量、规格等信息，并妥善保管采购凭证。
第六条严禁采购腐烂变质、过期、不符合卫生标准的食品。
第七条食品储存应分类存放，生熟食品分开，易腐食品冷藏保存，确保食品新鲜。
第八条定期检查食品储存环境，保持通风、干燥，防止食品变质。
第三章食品加工与制作第九条食品加工场所应保持清洁、卫生，操作人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩。
第十条食品加工工具、设备应定期清洗、消毒，确保食品加工过程中无污染。
第十一条食品加工过程应严格按照食品卫生规范操作，确保食品熟透、无异物。
第十二条不得制售冷荤凉菜，确需制作时，应严格遵循卫生规范，确保食品安全。
第四章食品销售与供应第十三条食品销售区域应保持清洁、卫生，摆放整齐，便于取用。
第十四条食品供应时应确保温度适宜，避免长时间暴露在空气中。
第十五条不得向职工及患者出售剩饭菜，确保食品新鲜。
第十六条食品销售员应定期进行健康检查，持证上岗。
第五章卫生与消毒第十七条饭堂内应定期进行清洁、消毒，确保环境整洁。
第十八条餐具、厨具、操作台等应定期进行清洗、消毒，确保卫生。
第十九条饭堂内应设置足够的洗手设施，方便操作人员及就餐人员洗手。
第二十条卫生区域实行包干到人，并与个人效益工资挂钩。
第六章奖惩与监督第二十一条对严格执行本制度，卫生管理成绩突出的个人和部门给予表彰和奖励。
第二十二条对违反本制度，造成食品安全事故的个人和部门，将依法依规追究责任。
医院食堂的卫生管理制度
一、目的为了保障医院食堂的食品安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，提高医院食堂的卫生管理水平，确保广大医护人员和患者的饮食安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于医院食堂的所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工等。
三、卫生管理要求1.食堂设施（1）食堂设施应符合国家卫生标准，定期进行检查和维护。
（2）食堂内应有防蝇、防鼠、防蟑螂等设施，并保持完好。
（3）食堂应有足够的通风设施，确保空气质量。
2.食品原料（1）食品原料应新鲜、干净，无变质、腐烂、污染等现象。
（2）采购食品原料时，应选择有资质的供应商，索取相关证明文件。
（3）储存食品原料时，应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
3.食品加工（1）厨师应持有健康证明，保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽。
（2）食品加工过程中，应严格执行操作规程，防止交叉污染。
（3）加工后的食品应立即装盘，避免长时间暴露在空气中。
4.餐具清洗消毒（1）餐具应每天清洗、消毒，保持清洁卫生。
（2）消毒剂应符合国家卫生标准，定期更换。
（3）消毒后的餐具应晾干，待自然冷却后才能使用。
5.环境卫生（1）食堂内应保持整洁，及时清理垃圾，消除卫生死角。
（2）食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，不随地吐痰、乱扔垃圾。
（3）食堂内外应有明显的卫生标语，提醒工作人员和就餐人员注意卫生。
四、监督检查1.医院食堂卫生管理部门应定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。
2.食堂工作人员应积极配合监督检查，如实提供相关信息。
3.对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。
五、附则1.本制度由医院食堂卫生管理部门负责解释。
2.本制度自发布之日起施行。
通过以上制度的实施，我们期望医院食堂的卫生管理水平得到进一步提升，为广大医护人员和患者提供安全、卫生、营养的饮食保障。
医院职工饭堂管理制度
一、总则为了保障医院职工的就餐安全，提高职工就餐满意度，促进医院和谐稳定发展，特制定本制度。
二、食堂卫生管理1. 食堂卫生管理应严格按照《中华人民共和国食品卫生法》执行，接受公司办公室及上级部门的监督检查。
2. 保持食堂内部清洁，无积灰、无蜘蛛网，定期进行“除四害”工作。
3. 食堂外部（包括大门、垃圾桶、洗碗槽、厕所）应搞好环境卫生，每天及时打扫。
4. 职工个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、勤换工作服，注重仪表、衣幅整洁。
三、食品安全管理1. 食品采购实行“四不制度”：不采购、出售腐烂变质的食品，确保食品新鲜卫生可口。
2. 成品（食物）存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。
3. 由原料到成品实行“四不制度”：不使用发霉、变质、过期食品，不使用未经清洗的原料，不使用未经消毒的厨具，不使用未经检验的食品。
4. 用（食）具实行“四过关”：一洗，二刷、三冲、四消毒（蒸气或煮沸）。
四、食堂环境与设施管理1. 食堂环境整洁，设施齐全，满足职工就餐需求。
2. 食堂物品放置科学合理，无鼠害，不受潮，无霉变。
3. 食堂内部空调、照明、通风设备运行正常，确保职工就餐舒适。
五、服务与管理1. 食堂工作人员应具备良好的服务意识，主动热情地为职工提供服务。
2. 食堂工作人员应定期接受培训，提高业务水平和食品安全意识。
3. 食堂管理人员应加强食堂内部管理，确保食品安全、卫生、有序。
4. 食堂应设置意见箱，收集职工意见和建议，不断改进服务质量。
六、奖惩措施1. 对遵守本制度、表现突出的食堂工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、造成食品安全事故的食堂工作人员进行严肃处理。
3. 对职工提出的合理化建议和意见，食堂应认真研究并采纳。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由医院办公室负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。
医院食堂卫生管理制度
医院食堂卫生管理制度
1．食堂从业人员应体检、培训合格后，持有效健康证方可上岗。
2．从业人员每年体检一次，凡患有传染病均不得在食堂工作。
3．为了保证卫生操作、防止病菌由人体传入食物，个人卫生必须做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服、被褥）。
4．为保证个人卫生，上岗必须穿戴统一工作服。
5．上岗不吸烟，不吃零食，不随地吐痰，不乱丢废弃物，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。
6．食堂环境卫生必须做到无杂物、无异味、整洁干净。
7．保持室内外清洁卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一大清扫。
每餐后，将餐车、餐台等及时进行清洁并用消毒液擦洗餐桌和地面。
8．禁止采购下列食品食物：有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、混有异物或者其他感官性状异常的食品食物；无检验合格证明的肉类食品；超过保质期限食物；无卫生许可证食品变质、有毒有害的食品不加工。
9．荤素食品分池清洗干净，荤素食品分开盛放。
10．制作肉类、水产品类应当尽量当餐用完，剩余尚无需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。
11．储存材料冰箱冷库不得存入变质、有味、污染不洁的食品，严禁存放化肥、农药、杀虫剂等有毒有害物品。
12．餐具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用。
采用煮沸法、消毒柜等进行消毒。
13．洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂，消毒剂必须符合食品用洗涤剂。
14．消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。
已。
医院职工食堂卫生管理制度
医院职工食堂卫生管理制度第一章总则第一条为规范医院职工食堂的卫生管理工作，保证职工饮食的安全与健康，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于医院职工食堂的管理与运营。
第三条医院职工食堂是为医院职工提供就餐服务的场所，其卫生安全是医院的重要工作之一第四条医院职工食堂应遵守国家的卫生法律法规以及相关的卫生标准和规范，严格执行食品安全管理制度。
第五条医院食堂的管理者及员工应对本管理制度进行认真学习，严格遵守，确保卫生管理工作的落实。
第六条医院职工食堂的卫生管理工作应与医院的医疗卫生工作相互配合，共同维护职工的身体健康。
第二章食品安全管理第七条食品供应商必须具有食品经营许可证，并按照相关的法律法规进行经营活动。
第八条食品供应商必须保证食材的新鲜、质量安全，禁止使用过期、变质的食材。
第九条食品供应商必须配备食品卫生合格的专业人员，按照标准进行食材的采购、存储和加工。
第十条食品供应商必须定期进行食品卫生检测和自查工作，并及时处理发现的问题。
第十二条医院职工食堂应设立食品安全监控岗位，配备专职工作人员进行监控和检测。
第三章餐厅卫生管理第十三条医院职工食堂应建立卫生管理档案，记录卫生清洁的工作内容和时间，并按照相关标准进行定期检查和整改。
第十四条医院职工食堂应配备卫生清洁人员，并定期进行卫生培训，提高其卫生意识和操作技能。
第十五条医院职工食堂应定期进行卫生清洁工作，包括餐厅、厨房、饮水设备、餐具等的清洁和消毒。
第十六条医院职工食堂应建立食品储存的分区管理制度，保持食材的新鲜和安全，禁止将腐烂、变质的食材投入使用。
第十七条医院职工食堂应建立食品加工的流程管理，保证食品加工的卫生安全，禁止使用过期、变质的食材。
第四章食品安全监管第十八条医院职工食堂应向相关卫生监督部门报备食品经营许可证，并接受监督检查。
第十九条医院职工食堂应按照食品安全法律法规的要求，建立完善的食品安全追溯体系，确保可追溯性。
第二十条医院职工食堂应建立食品安全投诉处理机制，及时处理食品安全问题，并进行记录和整改。
医院职工食堂卫生管理制度11562
医院职工食堂卫生管理制度为保证食品卫生，保障全体员工的身体健康，给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境,根据《食品卫生法》有关规定，特制定卫生管理制度如下:1、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生五四制.2、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网.室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖。
3、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置。
4、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。
5、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失,餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
6、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。
工作时衣帽整洁,定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。
7、食堂工作人员分发食品前要洗手，一律使用食品夹，开饭时要戴口罩，上班不吸烟,不随地吐痰,不面对食品咳嗽、打喷嚏。
8、不供应变质、不洁食品.无食物中毒发生.9、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。
抹布、墩布洗净、定位悬挂，无异味.库房管理制度1、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，无老鼠、无苍蝇，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
2、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，离墙垫高，防止受潮霉变.食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品,无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
4、做好食品数量、质量入库登记,做好先进先出，易坏先用.5、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查,防止霉变。
6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存,贴有明显标识.生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不超过1cm)、气足。
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医院职工食堂卫生管理制度
为保证食品卫生，保障全体员工的身体健康，给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，根据《食品卫生法》有关规定，特制定卫生管理制度如下：
1、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生五四制。
2、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。
室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖。
3、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置。
4、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。
5、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
6、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。
工作时衣帽整洁，定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。
7、食堂工作人员分发食品前要洗手，一律使用食品夹，开饭时要戴口罩，上班不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。
8、不供应变质、不洁食品。
无食物中毒发生。
9、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。
抹
布、墩布洗净、定位悬挂，无异味。
库房管理制度
1、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，无老鼠、无苍蝇，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
2、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，离墙垫高，防止受潮霉变。
食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
4、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
5、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存，贴有明显标识。
生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。
8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作。
不得在仓库内抽烟。
冰箱化霜、消毒制度
1、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；
2、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；
3、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
⑴进行彻底化霜，清除冰霜；
⑵用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；
⑶再用清水擦洗干净；
⑷最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
食堂卫生检查制度
为保证食品卫生，防止“病从口入”，保障全体员工的身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定食堂卫生检查制度：
1、医院要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。
2、卫生许可证应悬挂于醒目处，工作人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。
3、工作人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。
4、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
5、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
6、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。
”
7、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。
8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。
9、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。
10、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。
11、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。
12、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
13、要求食堂管理人员每日自查一次，管理领导小组每月检查1-2次，发现问题及时上报和处理。
食堂安全管理要求
1、食堂安全保卫工作由食堂负责人实施监督，人员定点定岗，责任落实到人。
2、使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。
工作中要精神集中，不准说话聊天，必须穿工作服和帽子，杜绝人身事故发生。
3、注意用电安全，机器使用后必须关闭总电源。
人人注意节电、节水，发现问题及时报告，及时处理，避免责任事故的发生。
4、使用煤气时要检查煤气装置，发现漏气及时修理，开着火人不准离开，以防火灾事故的发生。
工作人员都要掌握灭火器的使用方法，记住火警电话119。
5、下班前，负责人要检查煤气、水。
电、门窗是否关闭好，做好防盗、防寒等安全工作。
6、提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。
7、严格执行蔬菜农药检测制度。
8、保证48小时留样制度。
食品安全事故处理制度
1目的：当突然发生严重影响食品安全的紧急情况时，及时做出准备和响应，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障病人及其他人员身体健康与生命安全。
2适用范围：本程序适用于在生产加工、运输、销售的整个过程中突发的食品安全事故做出准备和响应。
3职责：食品安全管理领导小组总体负责对食品安全事故的应急准备和响应；各职能科室负责应急准备和响应的具体实施。
4 监测、预警及报告
4.1应加强对食品质量安全信息的收集，加强对原辅材料的分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监测，加强对员工的食品安全管理知识的培训。
4.2应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
4.3当突发事件已经危害或潜在危害病人及其他人群身体健康、生命安全时，应当立即向当地相关行政部门报告。
不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
4.4在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、处置进程、事故原因等向当地相关行政部门报告。
4.5必要时，做好信息发布工作，并对可能产生的危害加以解释、说明。
5 全面落实应急处置措施
5.1当有信息显示突然发生导致或者有可能导致食品安全事故的紧急情况时，应立即报告院领导。
医院首先应组织调查突发事件的真实性、严重性。
5.2当确定突发事件导致或者有可能导致食品安全事故时，应当按照《食品安全事故处置方案》立即予以处置，防止事故扩大。
6 发生食品安全事故时，应认真填写《食品安全事故处理记录》，并归档保存。
食品添加剂使用公示制度
为规范食品添加剂和调味料公示管理工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、需要公示的食品添加剂和调味料包括：加工过程中使用的
所有食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种香料。
二、需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。
三、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消费者。
使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息。
四、采购的食品添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。
严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。
五、公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。