研究性学习：饮食与健康
健康饮食研究性学习心得体会（通用3篇）
健康饮食研究性学习心得体会（通用3篇）健康饮食研究性学习篇1“研究性学习”是指学生在教师的指导下，从社会、自然和生活中选择课题进行研究，在研究过程中主动地获取知识，这种开放性学习，改变的不仅是学生学习的地点和内容，更重要的是：首先，它提供给学生更多的获取知识的方式和渠道，在了解知识发生和形成的过程中，推动他们去关心现实，了解社会，体验人生，并积累一定的感性知识和实践经验，使学生获得了比较完整的学习经历。
其次，学生在这样一种学习中将培养起一种开放性的思维，这种思维方式的形成对于中生创新精神的培养尤其重要。
在长期的以考试为中心的教育训练中，学生慢慢形成了这样一种思维定式：所有的问题都有答案，并且只有一个标准答案。
研究性学习恰恰要改变这种状况。
在课题研究过程中，学生研究的问题各不相同，每一个问题由于所获取的资料不同、对资料的分析处理不同，其结果会有很大差别。
在这种情况下，"只有一个标准答案"事实上已经不可能。
学生没有了思想上的束缚，完全可以在他负责的研究领域中任思绪自由地驰骋，充分发挥他的想像力。
这样一种开放的自由的学习，正是学生灵感火花、创新精神产生的前提条件。
应用知识、解决问题的学习活动让学生通过课程的实施获得上述感受和体验，正是开设研究性学习课程的主要目的。
因此，从这个意义上说，研究性学习过程本身恰恰是它要追求的结果。
总之，和现有的课程相比，研究性学习突出的是它的实践性、开放性、自主性和过程性。
重要的是学生通过这个过程的研究，我们的思维能力、创新能力—定得到很大的提高。
常说“平安就是福”这也不正意味“健康就是神”。
身体健康对于我们每一个人都是很重要的。
病从口入，所以我们每一个人，应该注意日常生活中的饮食，要做到卫生饮食。
为当代的青少年，我们是祖国未来的希望生命固然重要。
因此我们应讲卫生，时时刻刻注意我们的饮食卫生。
做为中学生的我们，用膳的大多场所、时间都限制在学校的食堂。
食堂的饮食卫生就成为我们身体健康的主要因素。
研究性学习报告展示《高中生的饮食与健康调查研究》PPT课件
——
九、烧烤类
1. 含大量“三苯四丙吡”，三大致癌 物质之首。 2. 导致蛋白质碳化变性。
十、冷冻甜品类
1、内含的奶油极易引起肥胖 2、含糖量过高影响血糖
网
十世 大界 垃卫 圾生 食组 品织 盘 点
早餐与化学！
鸡肉饼
易得肠癌>>> 研究表明，摄入适量纤维素和钙，有助于预防肠癌。方便面等食品多用 精制面粉制成，本身少纤维素，加工过程中还会丢失纤维素及矿物质。如果长期吃这类食 品，人 体会因为缺乏纤维素和钙而易患上肠癌。由于吃得“过精”，现在患慢性便秘的人 越来越多，粪便在大肠中滞留时间过长，也是诱发肠癌的重要因素之一。
中国饮食文化研究性学习报告
中国饮食文化研究性学习报告学校：青岛超银中学班级：2012级二班组长：程谟怡组员：蒋小倩，程凤，吴相甫，王阳阳，韩梓浩指导教师;邵林目录一、研究背景⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2二、研究目的⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3三、研究步骤⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4四、进行调查问卷⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5五、得出结果：1、感受⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯72、倡议书⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯9研究背景暑假里的一天，我上完了上午的辅导班后，像往常一样急匆匆地进了旁边一家肯德基吃饭，准备下午的课。
狭小的快餐厅里挤满了人，点餐柜台旁等待点餐的人排到了门口。
正当我急得直跺脚时，抬头瞥见对面装饰典雅的中式菜馆里却人迹寥寥，冷冷清清，只有几位穿着讲究的人在推杯换盏。
我不禁起了疑问，同样是餐馆，同样是中午吃饭的时间，几乎一样的地点，为什么大部分人们选择了洋快餐，而不去中式餐馆呢？前不久，我和爸爸去一家中式餐馆吃饭，发现这里也有水果沙拉之类的西餐---- 纯正的中式餐馆越来越少了。
点完菜后，我们便坐着等菜，等了好一会，几盘简单的菜才上来，而那道纯正的鲁菜五花酱肉我们却等了近一个小时。
我似乎有些明白了为什么人们会尽量不选择中式餐馆。
但我仍不甘心，便针对中国的饮食文化展开了一系列的调查研究。
研究目的中国的饮食文化上下延续了一百七八十万年之久，是唯一没有中断，环节完整，延续至今的饮食文化。
中式餐饮种类繁多，著名的有鲁菜，苏菜，粤菜，川菜等。
如今，随着时代的发展，人们却对中国餐饮文化越来越陌生，到中式餐馆吃饭的人越来越少。
许多装饰典雅的中式餐馆因客人太少，而不得不倒闭，被洋快餐取代。
我想通过这份研究性学习报告，让人们更深入地了解中国的饮食文化，并弘扬这种文化。
多去中式餐馆体验中国博大精深的餐饮文化，尽量少去洋快餐店。
研究步骤1、实地调查中式餐馆的现状。
2、讨论相关问题，设计调查问卷。
健康饮食研究性学习心得体会
健康饮食研究性学习心得体会在过去的一段时间里，我对健康饮食进行了深入的研究性学习。
通过阅读相关的文献和书籍，参加专业的讲座和研讨会，我对健康饮食的重要性和实践方法有了更全面的了解。
下面是我在学习过程中的一些心得体会。
首先，健康饮食对于维持身体健康非常重要。
通过合理的饮食结构，我们可以摄入身体所需的各种营养物质，促进身体各个系统的正常运转，降低患上慢性疾病的风险。
一个健康的饮食应该包括多种食物，如水果、蔬菜、谷物、蛋白质食物等，同时要注意控制摄入的糖分、盐分和饱和脂肪酸的含量。
其次，健康饮食不仅对身体健康有益，对心理健康也有积极的影响。
通过摄入一些有益于大脑健康的食物，如富含omega-3脂肪酸的鱼类和富含维生素B的食物，我们可以提高记忆力、注意力和心理稳定性。
此外，一些研究还发现，健康的饮食可以对预防抑郁和焦虑等心理问题起到一定的辅助作用。
同时，在学习的过程中，我也了解到了一些健康饮食的实践方法。
首先，我们应该重视均衡饮食。
不同的食物都含有不同的营养物质，只有摄入各种食物才能保证身体有足够的营养。
其次，我们应该避免过度烹饪食物，尽量保留食物中的营养物质。
另外，定期进行体检也是保持健康饮食的重要环节，体检可以帮助我们及时发现一些健康问题，并进行针对性的饮食调整。
虽然我已经有了一些关于健康饮食的基本知识，但是健康饮食实践的难度也是无法忽视的。
在现实生活中，我们经常会因为工作压力和生活琐事等原因而忽视饮食的重要性。
此外，市场上也存在大量的不健康食品，这也对我们保持健康饮食带来了一定的困难。
因此，我们需要通过培养健康饮食的习惯和提高食品安全意识来解决这些问题。
在学习的过程中，我还了解到了一些其他的健康饮食研究结果。
例如，有研究表明，适量的饮用咖啡和茶有助于预防某些慢性疾病，如心脏病和糖尿病。
此外，一些食物中所含的一些成分也具有一定的保健作用，如大蒜中的大蒜素有抗菌和抗氧化作用，可降低患上某些癌症的风险。
优秀综合实践活动案例(5篇)
优秀综合实践活动案例(5篇)优秀综合实践活动案例第1篇：主题：饮食与健康实施学校：吉林省吉林市实验区龙潭双语实验小学学生年级：四年级指导教师：季星一、活动主题的提出儿童的饮食问题一向是所有家长倍受困扰和关注的问题。
有的儿童偏食、厌食、身体瘦弱；有的儿童暴饮暴食、挑食、身体过胖些都引起家长们的忧虑。
于是家长用各种手段去控制儿童饮食，却从不曾想怎样才能引起儿童从对自身的关注，帮忙他们构成自我保健意识。
同时，饮食又是儿童每一天生活不可缺少的资料，离他们自身很近，但却不能引起他们的关注，就说明了在我国，饮食保健的意识还很淡漠。
综上所述，我想，如果引导学生自我去调查研究饮食与健康的问题，不仅仅能够激发他们活动的兴趣，培养学生的综合本事，同时又能让学生带动家长，构成饮食保健的初步理念，使活动课程真正起到实际的作用。
所以，我在初步设计了本课的活动体系后，又找来一些学生商谈，以征求他们的意见，学生对此兴致很浓。
于是，师生共同确定了饮食与健康的主题研究活动。
二、活动具体目标的确定（一）学生经过调研活动，了解日常生活中常见饮食的营养结构，明白膳食平衡有利于身体健康，构成初步的保健意识，养成均衡而又科学的进食习惯。
（二）培养学生灵活运用多种现代多媒体手段收集、处理信息的本事，同时增强与他人交往合作的本事，并以资料为依据构成具有初步理论价值的小论文。
（三）学习配置一些合理有营养的食谱，并能依据食谱制作美味的菜肴，培养劳动技能技巧。
三、活动实施的具体过程、方式（一）启发引导、提出主题以某天的课程作为与学生攀谈的开始：教师发现我们班有许多同学越来越胖，还有一部分同学越来越瘦，想过其中的原因吗？（教师要注意语言的艺术，不要伤害到学生的自尊）学生纷纷举手发表自我的见解：董佳楠：有的同学总是喜欢吃小食品、吃零食，对身体有害。
李正阳：此刻，人们的生活好了，天天大鱼大肉，吃得太好了，所以胖子就越来越多了。
许策：我不完全同意李正阳的意见，我就很喜欢吃肉，可是你们看我多瘦啊！李正阳：那你的消化系统必须是出毛病了，也许是吸收不好呢？吕金烨：还有一些人发胖是因为吃得太多了，一看见好吃的就吃起来没够，就是吃不喜欢的东西也比别人吃得多。
健康饮食研究性学习心得体会
健康饮食研究性学习心得体会在健康饮食的研究性学习中，我深切地体会到食物对健康的重要性，并意识到良好的饮食习惯对于维持健康和预防疾病的重要性。
以下是我在这方面的心得体会。
首先，我意识到食物是身体的燃料。
我们所摄入的食物直接影响着身体的运作和功能。
通过研究学习，我了解到不同的食物含有不同的营养物质，这些营养物质在身体中扮演着各种重要的角色。
例如，蛋白质是身体的主要构建物质，能够修复和建立身体的组织；碳水化合物是身体的主要能源来源，提供能量给身体的各项活动；脂肪是维持细胞功能和保护内脏的重要组成部分。
因此，合理膳食结构，摄入适量的各类营养素对于健康至关重要。
其次，我了解到食物对健康的影响深远。
不当的饮食习惯会导致各种健康问题，如肥胖、心血管疾病、糖尿病等。
通过研究学习，我意识到均衡饮食的重要性。
合理搭配各类食物，摄入适量的蛋白质、碳水化合物和脂肪，以及维生素、矿物质和纤维素等营养素，能够帮助身体保持正常的功能和代谢水平。
同时，过量或不足的营养素摄入都会对身体产生负面影响，因此，要避免单一食物的偏食和摄入过量的高热量食物。
在饮食中增加新鲜的水果、蔬菜和全谷类食物，并适量储存食物，避免食物过程中的添加剂和食品添加物等，也是维持健康的重要步骤。
此外，我还学到了饮食的时间和方式对健康的重要影响。
研究表明，不规律的饮食时间和乱吃零食会导致代谢紊乱，增加患糖尿病和肥胖症的风险。
通过研究学习，我了解到规律的三餐是维持健康的重要因素。
早餐是一天中最重要的一餐，能够提供身体所需的能量和营养，提高注意力和记忆力。
午餐和晚餐要选择健康的食物，避免高热量和高油脂的食物，以及过度加工的食品。
此外，要控制饮食的速度，在吃饭的过程中缓慢咀嚼，并尽量不要同时进行其他活动，以减少消化问题和过量进食。
在研究性学习中，我还了解到饮食的文化差异对健康的影响。
不同地区和国家的饮食习惯存在差异，这些差异主要由历史、地理、气候和文化背景等影响。
通过学习，我认识到了不同文化背景下的健康饮食习惯，如地中海饮食、亚洲饮食等，这些饮食习惯都注重均衡和多样化，在降低疾病风险和提高生活质量方面具有积极的作用。
研究性学习心得体会【优秀6篇】
研究性学习心得体会【优秀6篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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饮食营养与健康知识的教案 饮食营养教案
竭诚为您提供优质的服务，优质的文档，谢谢阅读/双击去除饮食营养与健康知识的教案饮食营养教案为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着人类的健康。
下面是小编为你精心整理的饮食营养与健康知识的教案，希望对你有帮助!饮食营养与健康知识的教案篇1活动目标1、使幼儿了解不同的食物有不同的营养，可满足身体各方面不同的需要。
2、帮助幼儿克服不良的包含习惯，如：挑食、偏食等。
活动准备1、自制道具：肉蛋鱼、蔬菜、水果、豆类、谷类等五大类食品。
2、活动前了解本班幼儿的饮食状况，包括挑食、偏食或吃得过多等。
活动过程1、教师讲故事引出主题老师T：小朋友们好，今天老师要给小朋友们讲一个很好听的故事，那我们背好小手，用自己的小耳朵听好了。
有个孩子叫小刚，从小就不肯好好吃饭，总是喜欢吃零食、糖果、饼干和饮料，吃饭时只吃几口，一边吃，一边玩，很多蔬菜都不爱吃，总是挑挑拣拣的，结果个子长不高，身上也不长肉，脸色又黄又绿，还经常生病，妈妈带他到医院检查，医生说他是营养不良。
2、石室词汇：营养不良T：小朋友，你们知道不知道什么是营养不良啊?营养不良啊，主要是指我们的身体需要各种养料，而这些养料呢，就藏在各种食物里，如果没有食物吃进去，我们的身体就会出现个子不高，身体不长肉等问题。
这啊，就是营养不良。
3、请幼儿思考并回答问题(1)为什么要好好吃饭?T：那我们大家要不要好好吃饭啊?s：要T：为什么要好好吃饭?(幼儿回答，教师提示)s：因为不好好吃饭，会营养不良，个子会长不高，身体会不长肉，还会生病。
(2)那我们怎样做才是好好吃饭?T：我们应该不挑食，不偏食，不吃很多零食，而且啊吃饭时要细嚼慢咽。
4、教师出示五大类食品的自制教具，请幼儿辨认各是什么?说说自己吃过哪些，它们的味道怎么样?然后教师分类讲解各种食物的特点和作用。
(1)谷类食物指的是用米、面做成的各种食品，如：米饭、面条等。
中国饮食文化研究性学习报告
中国饮食文化研究性学习报告学校：超银中学班级：2012级二班组长：程谟怡组员：小倩，程凤，吴相甫，王阳阳，梓浩指导教师; 邵林目录一、研究背景 (2)二、研究目的 (3)三、研究步骤 (4)四、进行调查问卷 (5)五、得出结果：1、感受 (7)2、倡议书 (9)研究背景暑假里的一天，我上完了上午的辅导班后，像往常一样急匆匆地进了旁边一家肯德基吃饭，准备下午的课。
狭小的快餐厅里挤满了人，点餐柜台旁等待点餐的人排到了门口。
正当我急得直跺脚时，抬头瞥见对面装饰典雅的中式菜馆里却人迹寥寥，冷冷清清，只有几位穿着讲究的人在推杯换盏。
我不禁起了疑问，同样是餐馆，同样是中午吃饭的时间，几乎一样的地点，为什么大部分人们选择了洋快餐，而不去中式餐馆呢？前不久，我和爸爸去一家中式餐馆吃饭，发现这里也有水果沙拉之类的西餐----纯正的中式餐馆越来越少了。
点完菜后，我们便坐着等菜，等了好一会，几盘简单的菜才上来，而那道纯正的鲁菜五花酱肉我们却等了近一个小时。
我似乎有些明白了为什么人们会尽量不选择中式餐馆。
但我仍不甘心，便针对中国的饮食文化展开了一系列的调查研究。
研究目的中国的饮食文化上下延续了一百七八十万年之久，是唯一没有中断，环节完整，延续至今的饮食文化。
中式餐饮种类繁多，著名的有鲁菜，菜，粤菜，川菜等。
如今，随着时代的发展，人们却对中国餐饮文化越来越陌生，到中式餐馆吃饭的人越来越少。
许多装饰典雅的中式餐馆因客人太少，而不得不倒闭，被洋快餐取代。
我想通过这份研究性学习报告，让人们更深入地了解中国的饮食文化，并弘扬这种文化。
多去中式餐馆体验中国博大精深的餐饮文化，尽量少去洋快餐店。
研究步骤1、实地调查中式餐馆的现状。
2、讨论相关问题，设计调查问卷。
3、发放调查问卷，了解人们对中国餐饮文化的了解程度。
4、分析问卷，整理数据。
5、制作报告。
进行调查我们小组的组员分别在距离很近的一家中式餐馆和洋快餐店蹲点调查中午11：30——12：30一小时进入饭店就餐人的数量。
研究性学习：饮食与健康
课题：饮食与健康研究地原因及意义：食物科学和营养学是一门具有无穷魅力地学科，其原因部分是因为该学科固有地意义，部分是因为有关地知识正在增长，新技术正在飞速发展.个人收集整理勿做商业用途从世界意义来看，近年来一个最有意义地进展大概就是对蛋白质需要地重新估价.现在更多人认为，对成年人来说，蛋白质地需要曾经被过分地夸大了，以前曾认为世界上许多地区是蛋白质不够(或者说有差距)，现在看来，应当是能量地差距，从实际意又来看，这就意味着某些国际组织，如世界卫生组织和联合国粮食与农业组织，原本以增加蛋白质食物地供应为目标地各种努力，现在应转为增进食物总产量地方法为目标.而在许多发达地区，虽不缺少蛋白质，但由于动物蛋白地成本高，就使得新品种地植物性蛋白食物得到了发展.个人收集整理勿做商业用途饮食与疾病地关系是一个意义越来越大和人们越来越关心地领域，人们越来越认识到，许多人是太胖了，而肥胖对健康是一种威胁.因而对于通过运动来减轻体重地兴趣就日益增长.冠心病与饮食有关地证据促使许多人去重新估价饮食中动物脂肪和糖地地位.饮食中纤维素地作用是目前争论很多、研究很多地一个问题.总之饮食与健康之间地综合关系，现在正引起了普遍地关注.个人收集整理勿做商业用途中国菜肴之所以风靡世界，主要原因在于它有着数千年地文化底蕴，是中国古老文明地一部分.在改革开放地今天，我们应正确对待我国地传统饮食文化，在新地高度，用全新地标准去正视自身地不足，继承并发展我国地饮食文化事业.个人收集整理勿做商业用途中国有善于吸收并发展外来文明地优秀传统，如佛之于唐，科学启蒙之于明末，马克思主义之于"五·四"'，现代市场经济之于今日等.当然，我们也是善于创造而且取得了许许多多伟大成就地民族，在向外来文明地学习过程中也有创造，我们走过地和正在走地道路是民族文化传统与现代科学技术相结合，创新与引进相结合.作为一名学生，遵循我们地校训将中华传统美德和现代文明有机结合，如何使中国作为世界"美食地国度"这一殊荣继承光大，就是世纪乃至今后几个世纪要努力奋斗地目标之一.个人收集整理勿做商业用途我们身处新疆，长期使用腌制、盐腌地食物食品、菜肴，所以特别进行研究.课题报告：《探究腌制、盐腌、食物地弊端》课题组成员：寸雨玄、李海威、范子璇、王晶晶、昌广莉、宋潇潇、高铭远王莹莹指导老师：闫文柱研究形式：走访、上网查询等研究目地：．我们渴望健康，希望平时地饮食更为合理.．我们研究腌制、盐腌、海鲜在某些方面对人体地危害，旨在让人们改进一些错误地饮食结构、饮食习惯，从而做到对一些疾病地预防.个人收集整理勿做商业用途．好地饮食习惯对个人地健康状况大有好处，我们渴望健康，希望平时地饮食更合理.二、研究成果．腌制食品地危害腌制食品，咸菜、咸鱼、火腿、香肠等食品，均合硝酸盐和亚硝酸盐，硝酸盐可还原成亚硝酸盐.在腌制过程中，也往往使用硝酸盐或亚硝酸盐，如用量不当，均有形成亚硝胺地危险，同时在人们地唾液中也存在着一定量地硝酸盐和亚硝酸盐.个人收集整理勿做商业用途新鲜蔬菜都含有一定量无毒地硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒地亚硝酸盐.一般情况下，盐腌后小时亚硝酸盐开始明显增加，天达到高峰，此后又逐渐下降.因此，要么吃小时内地暴腌咸菜，否则宜吃腌天以上地.亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中地仲胺结合形成致癌地亚硝胺.亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸地作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺.胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺.胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛.故不论胃酸多少均有利于亚硝胺地产生.亚硝胺其有强烈地致疡作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等.亚硝酸胺是大家所公认地强致癌物质.亚硝胺是一类有机化合物.简单地说，亚硝胺是由硝酸根和胺类组成地化合物.亚硝胺地种类很多，有人对一百多种亚硝胺进行了动物试验，发现其中八十多种有致癌性.实验证明，只有同时摄入胺类及亚硝酸盐，在人体内即可自行合成亚硝胺，而亚硝胺对人体地重要器官如肝、胃、肠、肾等都有可能诱发肿瘤.亚硝酸胺可在人体内合成，每人每天所投入地亚硝酸盐和硝酸盐，在人体内胃或肠道中与仲胺作用，极易生成亚硝酸胺，从而增加了它对人体地危险性.个人收集整理勿做商业用途因此，避免亚硝酸胺地合成就必须从斩断它地前期物质亚硝酸盐开始，亚硝酸盐导致人急性中毒地剂量是克，每人每天投入地安全值为克.如果超出安全值地话，亚硝酸胺在人体内就可能造成危害，诱发肝癌，还可引起食管、胃、小肠、肺、膀胱等系统出现肿瘤.个人收集整理勿做商业用途．过量食盐投入地危害食盐地主要成分是氮化钠，此外还合有钙、砍等人体所需要地其他元素.食盐是人们生活中不可缺少地调味品.有人认为菜淡无味，咸则味鲜；吃得咸些有利健康.其实如果在食品中加入地盐太多，不仅不可口，甚至还会出现苦涩味.国内外医学实践研究表明，过量食盐对人体健康并无好处.成年人每天投入体内地含盐量最好控制在克，从事繁重体力劳动以及在高温下作业、出汗较多地人，每天摄入体内地合盐量最多不应该超过．如果食盐过多，就要大量饮水，饮后又会大量排尿，这时钙、磷也随之排泄，肾小管对钙、磷地吸收成少.为了保持血桨中钙和磷地一定浓度，人体自身便发生音盐地溶解，使子钙、骨磷进入血管.如果这种情况持续长久，必然会产生骨骼地脱钙现象，这就是人们价说地"饮食过成会伤骨".如果人们每天摄入体内地食盐过量，就易得高血压病，还会使某些循环、泌尿系统疾病患者病情恶化.多食盐对渐趋年老，尤其是正值更年期地妇女极为不利，会使他们易于急躁、固执、脾气变坏.个人收集整理勿做商业用途因此，每日食盐要因人而异，做到限量节制.而宁波地区地食品普遍偏咸，合食盐较多，可能会影响到人体健康.．海鲜食品地危害新鲜地海蛰合水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐清皇次(俗称三矾)使鲜海蛰脱水三次，才能让毒素随水排尽.三矾海蛰浅红或浅黄色，厚薄均匀有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蛰方可食用.到海蛰产地旅游，会遇到克售不经处理或只经次盐渍处理地海蛰，你可千万别去品尝或选购.而在海产制品中，胺类地存在非常普遍，乌贼鱼和黄鱼中仲胺含量为毫克／公斤，干鱿鱼令地仲胺含量高达毫克／公斤.宁波莱本来就含较多地硝酸根；胺类和硝酸根化合生成亚硝酸胺是大家所公认地强致瘤物质，可能会对人体有害.个人收集整理勿做商业用途海产品中普遍合有碘，离子态砍投入过多对入体不利，而碘离子被食物中地硝酸盐氧化生成单质碘也可能对人体造成危害.个人收集整理勿做商业用途以上即为我们小组总结地几点问题，当然有一些问题仍待解决，主要有：．腌制食品中亚硝酸盐危害地定量研究.．海产品中地碘离子被食物中地硝酸盐氧化生成单质碘也可能对人体造成危害程度尚不明确.．如何消除或减少亚硝酸盐对人体地危害.．食盐摄入过量地危害程度.制作人：高铭远年月。
高中生物研究性课题报告
社会实践性研究性课题报告本次在石嘴山市第一中学进行了为期两个多月的实习生活,在此期间我谦虚诚恳的听取指导老师和学校其他老师的建议,不断的提升自己的教学技能，同时我也根据需要对一中学生的饮食习惯进行了一个调查。
研究课题:一中学生的饮食是否合理研究原因及目的：中学阶段对于学生来说正处于求知欲身体发育的关键时期,所以,合理的饮食结构和习惯就显得尤为重要。
但是,恰恰是在这个阶段，由于学习的压力及相关知识的匮乏,导致中学生容易根据自己的喜好挑食、偏食、过分节食或暴食，不但损坏了身体,而且降低了学习效率针对这一问题，我进行了这次调查，我希望调查数据更真实和科学的反映我校学生的饮食结构和习惯经过归纳分析,探究发生原因,有针对性的提出我们的合理化建议。
主要流程：1、对一部分同学的饮食进行每日调查2、找出同学饮食的不合理性3、查询青少年每日所需的营养4、根据查询情况，制定一周合理饮食计划研究过程中具体工作安排：１、对同学饮食进行调查2、对调查结果进行总结3、绘制调查问卷４、进行调查问卷５、对调查问卷进行统计６、对部分调查问题进行分析注意事项：1、选择调查对象时,范围要大且具有代表性2、进行调查时,要做到每日调查。
４、制定调查问卷时,注意问卷范围3、在制定计划时，要考虑各种营养物质的补充得出结论:1、通过调查我们发现:同学中吃零食的现象非常普遍,接受调查的学生７0％都吃零食，对此我们建议大家,传统的饮食消费观认为，吃零食会影响正餐的食欲，吃零食应更多考虑营养和健康的关系。
零食是可以提供一定的能量和营养素的,但是不如正餐均衡、全面。
所以，家长千万不要让用用零食代替正餐，还是应该从一日三餐中获得生长发育所需要的营养物质,实行绿色消费。
2、在当前的消费导向下，对同学们吃零食应更多考虑营养和健康的关系.家长和同学们在选择零食时应尽量选择营养相对丰富的绿色食品，使同学在享受美食快乐的同时，又尽可能地能获得均衡的营养，多吃蔬菜。
研究性学习开题报告
编号豫章中学研究性学习开题报告课题：食品安全与健康课题组组长：刘潇课题组成员：陈翕、朱钰博、魏漱菡、聂绍雄、缪晨昊、喻蓉、梁珂、吴璇艺、徐彰全、刘潇指导老师: xxx 学科：化学时间： 2010 年 12 月 15 日豫章中学研究性学习课题研究日志豫章中学研究性学习中期报告课题：食品安全与健康作者：课题组全体成员摘要：民以食为天。
食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。
在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。
但是全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，也促使各国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。
只有进一步完善我国食品行业的相关法律法规，加强我国食品科技的创新与发展，提高全民的食品健康理念……才能做到防患于未然，让食品重新回归朴实与美好。
关键词：食品安全现状、隐患、成因人身健康绿色食品正文：中国有俗语：“民以食为天，食以安为先”“病从口入”。
食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。
人类生长、经济腾飞、社会进步、时刻离不开食品，离不开安全、卫生、营养的食品。
食品安全指的是食品对人体健康、生命安全的影响。
要求食品数量供应充足、食品质量对人体健康,对生命安全，食品没有受到环境污染。
食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。
随着经济的全球化人们生活水平的不断提高，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题，并发展成为一个世界性的问题。
当前我国食品安全领域存在五大问题：微生物造成的食源性疾病、种植养殖方面的农药残留和兽药残留、生产经营者守法意识淡薄、食品生产新技术应用所带来的食品安全问题、环境对食品安全的影响。
频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。
这些问题从而导致了我国食品生产行业的发展非常不均衡。
这一连串的食品问题并不是偶然巧合，原因主要有一、目前特殊条件下多方社会经济道德因素共同作用下的结果。
学生健康饮食研究理论学习情况
学生健康饮食研究理论学习情况自古以来，民以食为天，人是铁，饭是钢。
人通过日常饮食，摄取维持生命正常的生理代谢提供的能量和各种人体所需的营养素，是一切生命活动的动力源泉。
步入中学的青少年，脑力和体力劳动均处于增多时期，身体也处于迅速发育阶段，对营养要求也高，若此期营养供给不足，不仅会影响身体的正常生长智力发育，还会影响学习。
因此，中学生的饮食质量犹为关键。
我们曾对中学生进行调查，结果是学生吃不上合理的早餐；其中大部分学生不吃早餐；有些学生虽然吃了早餐，但多数早餐食品来源于街头早餐摊点上的油条、包子，品种单一，卫生质量很差.因此我们的任务就是让大家了解早餐的重要性以及相对较好的早餐搭配。
调查资料据营养专家分析，早餐是一日中最重要的一餐。
身体在经过睡眠的休息后已作好充分准备迎接一天的工作、学习，这时实在需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。
如果不吃早餐将会带来什么危害呢？英国卡迪夫大学职业病与心理学中心的研究人员对100名健康的学生进行了为期10周的调查，了解其患普通感冒的情况。
调查过程中，以周为单位记录受调查者的身体和心理健康状况，以及饮食状况。
如果受调查的学生在研究期间发生感冒，则要记录他们的体温变化，及其它一些表明其症状严重性的指标。
所有的学生对其情绪和表现经常进行计算机化评估。
研究发现，与那些不吃早饭的人相比，经常吃早饭的人，尤其是早饭吃谷类食物的人，患感冒较少，且较轻。
这就进一步证实了吃早饭无论是对身体健康，还是心理健康都有好处。
不吃早饭则可能会带来潜在的危害。
问卷分析由于青少年学生不吃早餐的现象在世界各国都很普遍，一日三餐中最常省去不吃的就是早餐，我国青少年学生中不吃早餐或早餐不理想的现象也非常严重。
同时也希望通过我们的报告，警醒那些对于早餐不重视或者说不大关心的同学们。
再一个希望同学们可以因此开始理解早餐的意义，让同学们可以更健康的成长。
我通过网上资料，进行粗略的统计分析，就此提出一些问题，制作了调查报告，并向一些同龄学生了解一下他们的情况。
研究性学习报告展示《高中生的饮食与健康调查研
问卷调查
设计问卷，对目标群体进行大规模调查，收 集数据。
访谈法
对部分高中生进行深入访谈，了解其饮食行 为、态度及影响因素。
统计分析法
运用统计软件对收集到的数据进行整理、分 析和解释。
高中生饮食现状调查
02
调查对象与样本选择
调查对象
某城市三所高中的学生，包括高一、 高二、高三年级。
样本选择
采用分层随机抽样方法，每个年级抽 取200名学生，共计600名学生作为调 查样本。
健康问题与影响因素探讨
饮食习惯
分析高中生的饮食习惯，发现部分学生存在偏食、挑食、暴 饮暴食等不良饮食习惯，这些习惯可能导致营养不均衡、肥 胖等问题。
睡眠状况
了解高中生的睡眠状况，发现部分学生存在睡眠不足、睡眠 质量差等问题，这些问题可能影响学生的身心健康和学习效 率。
运动锻炼
调查高中生的运动锻炼情况，结果显示大部分学生缺乏足够 的运动锻炼，这可能导致身体素质下降、免疫力降低等问题。
象。 脂肪摄入
高中生脂肪摄入量普遍偏高，尤其是 饱和脂肪摄入过多，对心血管健康构
成潜在威胁。
蛋白质摄入
高中生蛋白质摄入普遍充足，但来源 不够均衡，部分学生过多依赖动物性 蛋白。
维生素和矿物质摄入
由于饮食结构单一和挑食现象的存在， 部分高中生维生素和矿物质摄入不足， 如钙、铁、锌等。
高中生健康现状分析
晚餐过晚或过多
部分高中生晚餐时间过晚或摄入过多食物，影响夜间 睡眠质量和身体健康。
06
高中生饮食健康改进
建议
合理规划饮食结构
增加蔬菜、水果摄入量
高中生应保证每天摄入足够的蔬菜和水果，以 提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
探究饮食与健康的关系_研究性学习设计方案
探究饮食与健康的关系-研究性学习设计方案研究性学习设计方案研究课题名称：探究饮食与健康的关系设计者姓名：设计日期：所属年级：高三年级研究学科：化学课题组成员（有哪些人参与本课题的研究）：高三年级（7班）全部学生一、研究性学习开展的背景背景说明（怎么会想到本课题的）：《化学与生活》是高中化学的选修内容，在高考中占有一定比例。
现在人非常注意养生之道，就此在课堂上给学生提出一个讨论的话题——饮食与健康，这部分教材内容与现实生活息息相关，学生表现出极大地兴趣，因此引出本课题。
课题的意义与价值（为什么要进行本课题的研究）：通过本次探究，使学生对课本知识有更深刻的理解。
并通过研究和调查，使学生对饮食与健康有正确认识，知道什么是健康食品，什么是不健康的食品。
通过活动，培养学生发现、探究、自主合作的学习习惯和良好的饮食习惯。
做到主动屏弃垃圾食品，注重绿色食品，做一个懂得关爱自己、关爱他人、关爱生命的健康人，并培养热爱生活的美好情感。
二、研究性学习的教学目的按照新课程标准的三维目标进行研究性学习的教学目和方法的阐述知识与技能：1.学习和理解课本内容，了解健康与平衡饮食，充足的睡眠以及有规律的锻炼息息相关的联系。
2．通过教学，学生分层次，分阶段完成不同的任务，通过思考，探究，讨论，交流与合作，提高对化学知识的综合应用能力。
3．掌握健康知识，更新健康观念，树立正确科学的健康观，并用于指导其养成且拥有健康的生活方式。
过程与方法：1．学会采用多种方式途径收集资料（上网下载、上图书馆查阅、调查访问等），并能对各种资源进行筛选、整理、分析。
2．经历发现问题、分析问题、解决问题的研究过程，初步学会探究学习的方法，能写出调查报告。
3．经历小组合作学习，实地调查，初步学会如何与人交际、与人协作。
情感态度与价值观：1．懂得健康饮食的重要性，培养学生良好的饮食习惯。
2．体验参与的快乐，学会与同学相处，相互合作。
3．养成善于研究分析、勤于动手、勇于创新的良好习惯。
研究性学习——探究饮食与健康的关系
缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼 痛或关节炎、蛀牙以及高血压。 缺铁症状：贫血、面色苍白。 缺锌症状：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。 缺蛋白质症状：体重减轻，对传染病抵抗力差，病后恢 复迟缓，头发枯黄；小儿发育迟缓，特别瘦小。 缺脂肪症状：容易患脂溶性维生素缺乏症，皮炎，婴儿 缺乏脂肪会出现湿疹或皮炎等。 缺糖类症状：容易疲劳，体重减轻，生育发展迟缓等。 缺食物纤维症状：容易出现便秘及结肠癌。 缺水分症状：皮肤粗糙，口干舌燥，皮肤起皱等。
（2）、营养过剩的危害
蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体 的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用 分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生 出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。 它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。 脂肪贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加， 营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、 糖尿病、高血压等疾病。
2、不健康饮食方式： 上来就喝碳酸饮料、 空腹吃鱼和海鲜、 猛吃奶油蛋糕、 茶叶煮鸡蛋、 炒鸡蛋放味精、 红白萝卜混吃、 萝卜水果同吃、 海味与水果同食、 牛奶与橘子同食、 酒与胡萝卜同、 白酒与汽水同饮、吃肉时喝茶
【讨论】 要比较全面地了解饮食与健康， 应该从哪些方面展开调查呢？
五、研究性学习评价
评价方面 1参与程度评价 2研究方法和程序规范 性评价 3研究结果的价值评价
所占比例 15% 45%
30%
4其他
教师指导性评语
10%
二、感受营养对人体的作用 1 、食物中的营养成分对我们有什么作用呢 2、营养不良和营养过剩 （1）营养不良的危害
缺维生素A症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、 皮肤干燥且成鳞状。 缺维生素B2症状：头发干枯或出油、湿疹或皮 炎、指甲断裂以及唇部干裂。
最新研究性学习课题(精彩7篇)
最新研究性学习课题（精彩7篇）研究性学习课题篇一开展研究性学习已经有两个学年了，在这两年的研究性学习中，我和我的伙伴们总共研究了两个课题，一个是：《中学生的饮食与健康》，另一个是：《为什么金华青少年越来越不了解金华？》。
在研究过程中，我学到了很多东西，它们将是我一辈子的精神粮食，不断的在精神上鼓励我向前进！我们的研究性学习是丰富多彩的，在研究的过程中不仅培养了我们动手动脑的能力，还培养了我们组员之间的团结合作的精神。
这次活动还使我学会了把学到的知识运用到实践上，学会了面对困难自己想办法解决，使我初步了解到人与人之间的各种复杂关系，为我以后更好的适应社会提前打下了基础。
首先，它让我懂得了研究要有团队意识。
一个团队要想胜利并且成功，就必须要有团队合作的精神！这是我感悟到的最重要的精神。
我在小组中负责查找、整理资料，其他人有的负责采访老师，有的负责设计调查试卷，大家的分工都很明确。
这样做起来就都很方便、快捷。
谁也不会偷懒，也不会互相扯皮，这样我们的工作效率自然就提高了！想要很好地完成这项任务，需要大家齐心协力地做好自己的工作。
这样我们一步步地走来，每一个组员都付出了莫大的努力，所以说，研究成果是我们劳动的结晶，也是我们为之骄傲的成果。
还有，这次活动还使我们清晰的认识到只有一个综合能力强的人，才能更好地在今后的社会上站住脚，更好地适应社会的发展，才能创造更美好的未来。
研究性学习的目的就是提前让我们接触社会，锻炼自身的活动能力与实践能力，为我们以后走向社会积累经验，丰富阅历。
让我们在学校里就学到如何去组织工作，去实践工作，去总结工作。
这个活动，使我们懂得了更多，培养我们对学习的热情，看问题也比较全面了，不会像以前那样一根筋地思考问题了，在碰到问题时，我们会想得很多，尽量从各个方面来思考，尽量使我们解决问题的方法更加得完美，这样就会得我们的研究性学习更加完美。
所以我们就更加有信心在众多的研究成果中，能够脱颖而出，这也是激励我们更好地完成研究性学习的一个非常重要的动力。
研究性学习-饮食健康
美洲地区的饮食以快餐、汉堡、炸 鸡等为主，口味较重，且高热量、 高脂肪、高糖分的食物较多。
饮食文化与健康的关联
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健康饮食习惯
健康的饮食习惯是维持身 体健康的关键，不同国家 和地区的饮食文化都有其 独特的健康理念和食谱。
营养均衡
不同地区的饮食文化都强 调食物的多样性和营养均 衡，以满足人体对各种营 养素的需求。
增加蔬菜、水果的摄入， 提供丰富的维生素和矿 物质。
选择富含不饱和脂肪酸 的食物，如鱼类、坚果、 橄榄油等。
适量摄入优质蛋白质， 如瘦肉、蛋、奶制品等。
慢性病患者饮食注意事项
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根据病情制定个性化的饮食计 划，遵医嘱调整饮食。
控制食物中的钠、糖、饱和脂 肪酸的摄入，避免加重病情。
注意食物的烹饪方式，尽量采 用蒸、煮、炖等健康的烹饪方
研究性学习-饮食健康
目录
CONTENTS
• 引言 • 饮食健康基础知识 • 饮食习惯与健康 • 饮食健康与慢性病预防 • 饮食健康的社会文化背景 • 研究结论与建议
01 引言
CHAPTER
研究背景
饮食健康问题日益受到关注，随着生活水平的提高，人们对于饮食的要求已经从单 纯的饱腹转变为追求营养均衡和健康。
不良饮食习惯的纠正
纠正偏食挑食的习惯
尝试引导孩子尝试多样化的食物，避免偏食挑食。
控制零食和甜饮料的摄入
限制高热量、高糖和高盐的零食和饮料的摄入。
纠正暴饮暴食的习惯
培养良好的饮食习惯，避免过度进食和暴饮暴食。
减少油炸和高脂肪食物的摄入
尽量少吃油炸和高脂肪食物，以降低心血管疾病和肥胖的风险。
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课题：饮食与健康
研究地原因及意义：
食物科学和营养学是一门具有无穷魅力地学科，其原因部分是因为该学科固有地意义，部分是因为有关地知识正在增长，新技术正在飞速发展.个人收集整理勿做商业用途
从世界意义来看，近年来一个最有意义地进展大概就是对蛋白质需要地重新估价.现在更多人认为，对成年人来说，蛋白质地需要曾经被过分地夸大了，以前曾认为世界上许多地区是蛋白质不够(或者说有差距)，现在看来，应当是能量地差距，从实际意又来看，这就意味着某些国际组织，如世界卫生组织和联合国粮食与农业组织，原本以增加蛋白质食物地供应为目标地各种努力，现在应转为增进食物总产量地方法为目标.而在许多发达地区，虽不缺少蛋白质，但由于动物蛋白地成本高，就使得新品种地植物性蛋白食物得到了发展.个人收集整理勿做商业用途
饮食与疾病地关系是一个意义越来越大和人们越来越关心地领域，人们越来越认识到，许多人是太胖了，而肥胖对健康是一种威胁.因而对于通过运动来减轻体重地兴趣就日益增长.冠心病与饮食有关地证据促使许多人去重新估价饮食中动物脂肪和糖地地位.饮食中纤维素地作用是目前争论很多、研究很多地一个问题.总之饮食与健康之间地综合关系，现在正引起了普遍地关注.个人收集整理勿做商业用途
中国菜肴之所以风靡世界，主要原因在于它有着数千年地文化底蕴，是中国古老文明地一部分.在改革开放地今天，我们应正确对待我国地传统饮食文化，在新地高度，用全新地标准去正视自身地不足，继承并发展我国地饮食文化事业.个人收集整理勿做商业用途
中国有善于吸收并发展外来文明地优秀传统，如佛之于唐，科学启蒙之于明末，马克思主义之于"五·四"'，现代市场经济之于今日等.当然，我们也是善于创造而且取得了许许多多伟大成就地民族，在向外来文明地学习过程中也有创造，我们走过地和正在走地道路是民族文化传统与现代科学技术相结合，创新与引进相结合.作为一名学生，遵循我们地校训将中华传统美德和现代文明有机结合，如何使中国作为世界"美食地国度"这一殊荣继承光大，就是世纪乃至今后几个世纪要努力奋斗地目标之一.个人收集整理勿做商业用途
我们身处新疆，长期使用腌制、盐腌地食物食品、菜肴，所以特别进行研究.
课题报告：《探究腌制、盐腌、食物地弊端》
课题组成员：寸雨玄、李海威、范子璇、王晶晶、昌广莉、宋潇潇、高铭远王莹莹
指导老师：闫文柱
研究形式：走访、上网查询等
研究目地：
．我们渴望健康，希望平时地饮食更为合理.
．我们研究腌制、盐腌、海鲜在某些方面对人体地危害，旨在让人们改进一些错误地饮食结构、饮食习惯，从而做到对一些疾病地预防.个人收集整理勿做商业用途
．好地饮食习惯对个人地健康状况大有好处，我们渴望健康，希望平时地饮食更合理.
二、研究成果
．腌制食品地危害
腌制食品，咸菜、咸鱼、火腿、香肠等食品，均合硝酸盐和亚硝酸盐，硝酸盐可还原成亚硝酸盐.在腌制过程中，也往往使用硝酸盐或亚硝酸盐，如用量不当，均有形成亚硝胺地危险，同时在人们地唾液中也存在着一定量地硝酸盐和亚硝酸盐.个人收集整理勿做商业用途
新鲜蔬菜都含有一定量无毒地硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒地亚硝酸盐.一般情况下，盐腌后小时亚硝酸盐开始明显增加，天达到高峰，此后又逐渐下降.因此，要么吃小时内地暴腌咸菜，否则宜吃腌天以上地.亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中地仲胺结合形成致癌地亚硝胺.亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸地作用下与蛋白质分解产物二
级胺反应生成亚硝胺.胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺.胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛.故不论胃酸多少均有利于亚硝胺地产生.亚硝胺其有强烈地致疡作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等.
亚硝酸胺是大家所公认地强致癌物质.亚硝胺是一类有机化合物.简单地说，亚硝胺是由硝酸根和胺类组成地化合物.亚硝胺地种类很多，有人对一百多种亚硝胺进行了动物试验，发现其中八十多种有致癌性.实验证明，只有同时摄入胺类及亚硝酸盐，在人体内即可自行合成亚硝胺，而亚硝胺对人体地重要器官如肝、胃、肠、肾等都有可能诱发肿瘤.亚硝酸胺可在人体内合成，每人每天所投入地亚硝酸盐和硝酸盐，在人体内胃或肠道中与仲胺作用，极易生成亚硝酸胺，从而增加了它对人体地危险性.个人收集整理勿做商业用途
因此，避免亚硝酸胺地合成就必须从斩断它地前期物质亚硝酸盐开始，亚硝酸盐导致人急性中毒地剂量是克，每人每天投入地安全值为克.如果超出安全值地话，亚硝酸胺在人体内就可能造成危害，诱发肝癌，还可引起食管、胃、小肠、肺、膀胱等系统出现肿瘤.个人收集整理勿做商业用途
．过量食盐投入地危害
食盐地主要成分是氮化钠，此外还合有钙、砍等人体所需要地其他元素.食盐是人们生活中不可缺少地调味品.有人认为菜淡无味，咸则味鲜；吃得咸些有利健康.其实如果在食品中加入地盐太多，不仅不可口，甚至还会出现苦涩味.国内外医学实践研究表明，过量食盐对人体健康并无好处.成年人每天投入体内地含盐量最好控制在克，从事繁重体力劳动以及在高温下作业、出汗较多地人，每天摄入体内地合盐量最多不应该超过．如果食盐过多，就要大量饮水，饮后又会大量排尿，这时钙、磷也随之排泄，肾小管对钙、磷地吸收成少.为了保持血桨中钙和磷地一定浓度，人体自身便发生音盐地溶解，使子钙、骨磷进入血管.如果这种情况持续长久，必然会产生骨骼地脱钙现象，这就是人们价说地"饮食过成会伤骨".如果人们每天摄入体内地食盐过量，就易得高血压病，还会使某些循环、泌尿系统疾病患者病情恶化.多食盐对渐趋年老，尤其是正值更年期地妇女极为不利，会使他们易于急躁、固执、脾气变坏.个人收集整理勿做商业用途
因此，每日食盐要因人而异，做到限量节制.而宁波地区地食品普遍偏咸，合食盐较多，可能会影响到人体健康.
．海鲜食品地危害
新鲜地海蛰合水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐清皇次(俗称三矾)使鲜海蛰脱水三次，才能让毒素随水排尽.三矾海蛰浅红或浅黄色，厚薄均匀有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蛰方可食用.到海蛰产地旅游，会遇到克售不经处理或只经次盐渍处理地海蛰，你可千万别去品尝或选购.而在海产制品中，胺类地存在非常普遍，乌贼鱼和黄鱼中仲胺含量为毫克／公斤，干鱿鱼令地仲胺含量高达毫克／公斤.宁波莱本来就含较多地硝酸根；胺类和硝酸根化合生成亚硝酸胺是大家所公认地强致瘤物质，可能会对人体有害.个人收集整理勿做商业用途
海产品中普遍合有碘，离子态砍投入过多对入体不利，而碘离子被食物中地硝酸盐氧化生成单质碘也可能对人体造成危害.个人收集整理勿做商业用途
以上即为我们小组总结地几点问题，当然有一些问题仍待解决，主要有：
．腌制食品中亚硝酸盐危害地定量研究.
．海产品中地碘离子被食物中地硝酸盐氧化生成单质碘也可能对人体造成危害程度尚不明确.
．如何消除或减少亚硝酸盐对人体地危害.
．食盐摄入过量地危害程度.
制作人：高铭远
年月。