以白兰地为基酒的鸡尾酒调制配方
基酒之白兰地系列
基酒之白兰地亚力山大Alexander (P168)（23度、甘口、摇和法）据说这款鸡尾酒深受19世纪中叶英国国王爱德华七世的王妃亚力山大的青睐。
本款酒品具有奶油般的口感，巧克力般的甜味。
因为使用了鲜奶油，所以摇动过程中要快速、强烈、有力。
如果用伏特加代替白兰地基酒的话，那就市制制出“芭芭拉（P100）”这款鸡尾酒。
白兰地——30毫升可可豆利口酒（褐色）——15毫升鲜奶油——15毫升（将原材料充分摇匀后倒入鸡尾酒杯中。
）鸡蛋酸味鸡尾酒Egg Sour (P169)(15度、中口、摇和法)这款鸡尾酒是酸味鸡尾酒风格的长饮，它是用白兰地作基酒的。
制作该款酒品时，先在白兰地中加入柑橘系列的酸味，再搅入一个鸡蛋，这种配方使得本酒品极具营养价值。
白兰地——30毫升柳橙柑桂酒——20毫升柠檬汁——20毫升砂糖（糖浆）——1茶匙鸡蛋——1个(将原材料充分摇匀后倒入鸡尾酒杯中。
)奥林匹克Olympic (P169)(26度、中口、摇和法)这是为纪念1900年在巴黎举行奥林匹克运动会而特别调制的一款鸡尾酒。
在芳香醇厚的白兰地中加入柳橙香味，一款水果风味、口感浓郁的鸡尾酒就呼之欲出了。
白兰地——20毫升柳橙柑桂酒——20毫升柳橙汁——20毫升（将原材料摇匀后倒入鸡尾酒杯中。
）苹果鸡尾酒Calvados Cocktail (P169)（20度、中口、摇和法）“Calvados”是指“以苹果为原料酿制而成的白兰地”。
制作这款酒品时，在香味浓郁的苹果白兰地中融入柑橘系列的利品酒和果汁，这样使得本款鸡尾酒具有水果口味。
苹果白兰地——20毫升白柑桂酒——10毫升柳橙苦精酒——10毫升柳橙汁——20毫升（将原材料摇匀后倒入鸡尾酒杯中。
）颂歌Carol (170)（28度、中口、摇和法）“Carol”是“愉快的歌”或“颂歌”的意思。
本款鸡尾酒略带甜味的口感与用白兰地作基酒的“曼哈顿（P165）”的口味如出一辙。
在制作本款酒品时，也可以不采用摇用法，而使用调和法。
调酒学
1、介绍一款以伏特加为基酒的鸡尾酒，请分别从其名称、材料、制作方法、颜色、香气、口味、装饰物、风格等方面来介绍。
鸡尾酒——血腥玛丽，英文名Blood Mary。
这款鸡尾酒由伏特加、番茄汁、柠檬片、芹菜根混合而制成，鲜红的番茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。
血腥玛丽配制材料：伏特加1.5盎司番茄汁3盎司柠檬汁0.5盎司辣酱油、胡椒盐各少许西芹菜、柠檬片少许原料：伏特加——————10毫升野霉金酒—————10毫升苦艾酒——————少量砂糖———————适量调制：将鸡尾酒酒杯内沾上砂糖，把其他原料倒入摇酒壶中摇晃均匀，然后倒入酒杯中即可。
结论：一款热情奔放的鸡尾酒正适合处女座的人士，强烈的口感和刺激，让爱憎分明的人们爱得更深，恨得更透，使那种刻骨铭心的爱情永生永世难以忘怀，其中还夹杂着那么一点点柠檬的酸涩，就像是爱情故事中那翻滚起来的一个小浪花，没有再比这更贴切了。
2、介绍一款以白兰地为基酒的鸡尾酒，请分别从其名称、材料、制作方法、颜色、香气、口味、装饰物、风格等方面来介绍。
3、介绍一款软饮料，请分别从其历史、生产制作、特点、饮用规范、注意事项等相关方面来进行介绍。
4、介绍一款酿造酒，请分别从其历史、生产制作、特点、饮用规范、注意事项等相关方面来进行介绍。
黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
也称米酒。
黄酒名品有绍兴加饭酒，女儿红酒，花雕酒等。
黄酒的出现早在公元前492年的越王勾践之时。
从清末到民国初期时，绍兴的黄酒就已经闻名海内外。
在20世纪分别在南京的南洋劝业会、巴拿马太平洋万国博览会上、西湖博览会上等，多次获奖。
就是因为这样，黄酒本身在生产和销售中不断发展，技术在不断地革新。
在新中国成立之后，获得三代领导人的喜爱，尤其是邓小平对绍兴黄酒情有独钟，还馈赠给外国友人。
浸米—蒸饭—晾饭—落缸发酵—开耙—坛发酵—煎酒—包装，这是中国传统酿造黄酒的生产制造流程。
最新 经典鸡尾酒配方
经典鸡尾酒配方一、亚历山大1863年，爱德华（后成为英国国王）与丹麦公主亚历山德拉成婚，这款酒是为纪念两人的婚礼而创作的，当时取名“亚历山德拉”此酒较适合于餐后饮用。
1用具：调酒壶、冰桶及冰夹、量杯、三角鸡尾酒杯2原料：白兰地30毫升，可可利口酒10毫升，鲜奶油20毫升，肉豆蔻粉适量，冰块适量。
3调制步骤：1将适量的冰块放入调酒壶中。
2量取适量的酒水倒入调酒壶中。
3盖上壶盖摇匀。
4摇好后将酒倒入三角鸡尾酒杯中。
5在酒面上撒上肉豆蔻即成。
二、红粉佳人1912年，舞台剧《红粉佳人》在伦敦首演成功的庆功宴上，献给女主角海瑟杜维的鸡尾酒，此酒适合于餐后饮用。
1用具：调酒壶、冰桶及冰夹、量杯、三角鸡尾酒杯2原料：伦敦午金酒40毫升，红石榴糖浆5毫升，柠汁10毫升，鸡蛋一个，红樱桃一个，冰块适量。
3调制步骤：1将鸡蛋打开，去半个蛋清请备用。
2将适量的冰块放入调酒壶中。
3量取适量的酒水倒入调酒壶中，并加入蛋清。
4盖上壶盖摇匀。
5摇好后将酒倒入三角鸡尾酒杯中。
6在杯口装饰红樱桃。
三、新加坡司令新加坡著名的莱佛士酒店于1915年创作这款新加坡司令。
此后这款酒成为该酒店的招牌鸡尾酒。
此酒适合于任何时间饮用。
1用具：调酒壶、冰桶及冰夹、量杯、调酒匙、平底酒杯、酒签。
2原料：伦敦午金酒45毫升，樱桃白兰地15毫升，柠汁15毫升，无色糖浆10毫升，苏打水适量，柠檬片一片，红樱桃一个，冰块适量。
3调制步骤：1将适量的冰块放入调酒壶中。
2量取适量的酒水倒入调酒壶中。
3盖上盖摇匀。
4摇好后将酒倒入盛有适量冰块的平底杯中。
5加入适量的苏打水，同时用调酒匙搅匀。
6用酒签串起红樱桃和柠檬片装饰在杯中。
四、得其利这款酒是以兰姆酒为基酒的鸡尾酒的代表适合于任何时间饮用。
1用具：调酒壶、冰桶及冰夹、量杯、三角鸡尾酒杯。
2原料：白兰姆酒45毫升、柠汁15毫升、砂糖1茶匙、冰块适量。
3调制步骤：1将适量的冰块放入调酒壶中。
2量取适量的酒水倒入调酒壶中。
调酒配方
做法：1.把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化。
2.倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。
3.用柠檬做装饰，最后附上吸管。
在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料，以开水或热开水冲淡，这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。
以琴酒为基酒的叫琴酒托地，以兰姆为基酒的叫兰姆托地。
一般而言，用热开水冲调的鸡尾酒，头一个字都会加上HOT。
天蝎宫SCORPION材料白兰地--------------30ml无色兰姆酒----------45ml柠檬汁--------------20ml柳橙汁--------------20ml莱姆汁--------------15ml柠檬片--------------1片莱姆片--------------1片红樱桃--------------1粒用具调酒壶、高脚玻璃杯、吸管做法：1.将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀2.倒入装满细碎冰的杯中3.用柠檬.莱姆.红樱桃做装饰4.附上一根吸管这种鸡尾酒正如其名，是一种非常危险的鸡尾酒，因为它喝起来的口感很好，等到发现不对的时候，已经相当醉了。
「干杯」的西班牙语叫沙鲁(salud)、意大利语叫金金、英语叫C heers。
正确的欧美干杯礼仪是，把酒杯举到眼睛的高度，注视着起头说干杯或宴会的主人(英语称做toastmaster)，接着与左右的人行注目礼，男性需与右侧的女性碰杯后再喝。
血腥玛丽的制作材料：伏特加----------------45ml蕃茄汁----------------20ml半月形柠檬片-----------1片芹菜根-----------------1根用具：拌长匙、平底杯做法：1.将冰块倒入杯中，倒入伏特加。
2.把多于伏特加2~3倍的冰冷果汁倒入杯中，轻轻搅匀。
3.以柠檬做装饰，附上一根芹菜。
BLOODY有血腥之意，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。
以带叶的芹菜根代替吸管，像极了一般的健康饮料。
据说血腥玛丽的名字是源自英格兰女王玛丽都驿这个人。
以白兰地为基酒的鸡尾酒调制配方
以白兰地为基底的鸡尾酒调制配方1.月月红 (American Beauty) 表现出华盛顿的象征“玫瑰”材料：白兰地1/4干味美思1/4石榴糖浆1/4橘子汁1/4白薄荷酒1ml波特红酒适量制作方法:①将波特红酒以外的材料放入调酒壶,摇晃后倒入玻璃酒杯中。
②最后小心翼翼地倒入波特红酒。
度数：13°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒2.亚历山大 (Alexander）口感甚佳的王妃鸡尾酒材料：白兰地2/4巧克力利口酒1/4鲜奶油1/4制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃后倒入玻璃酒杯即可。
度数：23°口感：甜味技巧:摇和饮用时间：餐后酒3。
东印度 (East India）寓意东印度的高酒精含量材料：白兰地6/8橘子柑桂酒1/8菠萝汁1/8安格斯特拉苦酒1ml制作方法：①在调酒壶中放入材料和冰块进行摇晃，然后倒入玻璃酒杯中。
②用插上饰针的酒味樱桃进行装饰.度数:30°口感:中味技巧：摇和饮用时间：全天酒4。
鸡蛋酸味鸡尾酒（Egg Sour）酸味的鸡尾酒材料:白兰地30ml橘子柑桂酒20ml柠檬汁20ml砂糖1tsp鸡蛋1个制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃至鸡蛋充分混合后，倒入玻璃酒杯中.度数：15°口感：中味技巧：摇和饮用时间:全天酒5.奥林匹克（Olympic）祝愿和平的跨世纪鸡尾酒材料:白兰地1/3橘子柑桂酒1/3橘子汁1/3制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃后倒入玻璃酒杯中.度数：20°口感：中味技巧：摇和饮用时间:全天酒6。
皇室咖啡（Cafe Royal) 国王的咖啡轻松地品尝材料:白兰地1tsp方糖1块热咖啡适量制作方法:①向加热过的咖啡杯中,倒入热咖啡。
②点燃勺子上洒入白兰地的方糖。
度数：1°口感：中味技巧：兑和饮用时间:餐后酒7。
苹果鸡尾酒（Calvados Cocktail) 轻松品味柔和的芳香材料：苹果白兰地2/6白柑桂酒1/6柳橙苦精酒1/6 柳橙苦精酒：金巴利利口酒(Campari）橘子汁2/6制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃后倒入玻璃酒杯中。
stinger鸡尾酒的配方
stinger 鸡尾酒的配方
史丁格(Stinger Cocktail)是在国外非常有名的一款酒，口味辛辣，适合餐后饮用，该酒的起源尚不清楚，最早出现于1917 年的一本关于
调酒师的书籍中。
stinger 鸡尾酒的配方：
【中文名称】：史汀格
【英文名称】：Stinger Cocktail
【材料】：白兰地4 份、白色薄荷香甜酒30 毫升
【制法】：将所有材料与碎冰放入雪克杯，充分摇匀后，倒入装有冰块的冷却老式酒杯。
【鸡尾酒简介】
1、鸡尾酒是一种混合酒精性饮料，通常是冰的。
每种鸡尾酒都
是由基酒(Base)加上一种改变物(Modifier)所组成，改变物可能是颜色媒介物(Coloring Agent)，也可能是味道媒介物(Flavoring Agent)。
2、基酒是最主要的原料，通常有Brandy、Gin、Vodka、Rum、Tequila 及Whisky 等。
3、改变物(Modifier)的加入，除了为求改变基酒的特质或颜色
外，通常是为强化基酒的特色。
4、常用的改变物有苦艾酒(Vermouth)、Wine、Fruit Juices、糖浆、牛奶或鲜奶油等。
5、常用的颜色及味道媒介物有水果糖浆、红石榴糖浆(Grenadine)及各色香甜酒等。
6、使用味道媒介物(Flavoring Agent)时应注意不可与基酒原本特质相冲，或降低以基酒为主的风味主调或特色。
7、消费者日渐接触到鸡尾酒，故消费水平日益提高，对品位的。
20个鸡尾酒配方
中文鸡尾酒配方1、干曼哈顿 Dry Manhattan基酒：28ml美国威士忌辅料： 21ml干味美思酒制法:用调和滤冰法，把基酒和辅料倒入鸡尾酒杯中，用酒签芽橄榄装饰。
2、甜曼哈顿 Sweet Manhattan基酒: 28ml美国威土忌辅料: 21ml甜味美思酒3滴安哥斯特拉比特酒制法：用调和滤冰法，把基酒和辅料倒入鸡尾酒怀屯用酒签穿樱桃装饰。
3、酸威士忌 Whiskey Sour基酒: 28ml美国威士忌辅料: 28ml柠檬汁19.6ml白糖浆制法:用摇和滤冰法，把基酒和辅料倒入酸酒杯中，用樱机挂杯边装饰。
4、白兰地奶露 Brandy Egg Nogg基酒: 28ml白兰地辅料: 112ml鲜牛奶14ml白糖浆1只鸡蛋制法:用搅和法先将半杯碎冰加在搅拌机里，然后将白兰地和辅料都放进去，搅拌10秒钟后，倒入柯林杯中，在酒液面上撤豆楚粉。
5、自由古巴 Cuba Libre基酒: 28ml白朗姆酒制法:用调和法，先倒入基酒，挤一块青柠檬角什，并把青柠檬放入柯林杯中，斟满可口可乐，加吸管，不加其他装饰。
6、黑俄罗斯 Blark Russian基酒：28ml伏特加酒辅料: 21ml甘露咖啡酒制法:用兑和法，先把冰块放入平底杯中，倒入基酒和辅料，不加任何装饰。
（白俄罗斯鸡尾酒只在以上配方加28ml谈奶。
）7、血玛丽 Bloody Mary基酒：28ml伏特加酒；辅料: 112ml番茄汁！制法: 用调和法，先倒入基酒和辅料，挤一块拧檬角汁，井把柠檬角放入平底杯中（有的也用果汁杯），加盐。
胡椒粉，几滴李派林啥汁,1滴辣椒油，面上撒西芹菜和盐。
用西芹菜棒和柠檬片挂杯装饰。
8、螺丝批 Screwdriver基酒: 28ml伏特加酒辅料: 112ml橙汁制法:用调和法，把基酒和辅料倒入平底杯内，加橙角、樱桃装饰。
9、天使之吻 Angel Kiss基酒: 21ml甘露酒辅料: 5.6ml淡奶制法: 用兑和法，把基酒倒入餐后甜酒杯中，再把淡奶轻轻倒入，不需搅拌，用酒签穿红樱桃放在杯沿装饰。
50款鸡尾酒配方
50款鸡尾酒配方一：以金酒为基酒的鸡尾酒1．布朗士（Bronx）基酒:一盎司金酒(Gin）辅料：一盎司干味美思(Dry Vermouth）1/4盎司甜味美思(Sweet Vermouth）1/2盎司橙汁（Orange Juice）制法：摇和法,先把冰快放入摇酒器中，然后将基酒和辅料量入其中，用力摇匀后滤入三角鸡尾酒杯中，最后用一颗红樱桃挂杯装饰。
2．吉利特（Gimlet)基酒：11/2盎司金酒（Gin）辅料：1/2盎司青柠汁(Lime Juice)制法：调和法，先将冰块放入阔口的香槟杯中,用量杯将基酒和辅料量按配方入杯中，用酒吧匙轻轻搅拌数下，最后切一圆片柠檬装饰.3黄金菲士（Golden Fizz）基酒：2盎司金酒(Gin)辅料：1盎司柠檬汁(Lemon Juice）1盎司白糖浆(Syrup）1盎司淡奶（Cream）1个鸡蛋（Egg)苏打水(Soda Water)制法：搅和法，先将冰块放入电动搅拌机中，用量杯将基酒和辅料按配方倒入其中，放入一个鸡蛋，以中速搅拌15秒左右,然后将酒液和冰块一起倒入柯林杯中，最后轻轻斟入苏打水至八成满.用吸管穿樱桃放入酒杯，柠檬片挂杯装饰。
4．风流寡妇（Merry Widow）基酒：3/4盎司金酒（Gin）辅料：1/2盎司当酒（Benedictine）1/4盎司白兰地(Brandy)制法：调和滤冰法，先将冰块放入调酒杯中,用量杯将基酒量入其中，用酒吧匙搅拌至冻，过滤冰块，将酒液滤入鸡尾酒杯中，最后用红樱桃挂杯装饰。
5．百万富翁（Millionaire)基酒：1盎司金酒（Gin）辅料:1/2盎司柠檬汁(Lemon Juice)1/2盎司甜味美思（Sweet Vermouth）1/4盎司红石榴汁（Grenadine）制法:调和滤冰法，先将冰块放入调酒杯中，用量杯将基酒和辅料量入其中，用酒吧匙搅拌至冻，过滤冰块将酒液滤入鸡尾酒杯中，最后用红樱桃挂杯装饰。
6．利格诺尼(Negroni)基酒：11/2盎司金酒（Gin）1/2盎司金巴利酒（Campair）1/2盎司甜味美思(Sweet Vermouth）制法:调和滤冰法，先将冰块放入调酒杯中,用量杯将基酒量入其中，用酒吧匙搅拌至冻，过滤冰块将酒液倒入鸡尾酒杯中，最后削一根长柠檬皮扭曲后垂直放入杯中装饰。
白兰地的经典鸡尾酒和调酒配方
白兰地的经典鸡尾酒和调酒配方白兰地是一种源自法国的葡萄酒烈酒，以其独特的风味而享誉世界。
白兰地不仅可以单独品尝，还可以用于调制各种经典鸡尾酒。
本文将为大家介绍几款以白兰地为基酒的经典鸡尾酒和调酒配方，希望能为广大酒爱好者带来更多的品酒乐趣。
1. 白兰地托尼克水白兰地托尼克水是一款简单却经典的白兰地鸡尾酒。
它将白兰地与托尼克水的苦味和气泡相结合，既清爽又有独特的风味。
制作步骤：- 准备一只高脚玻璃杯，装满冰块。
- 加入45毫升白兰地。
- 倒入约150毫升托尼克水。
- 轻轻搅拌，使酒与水混合均匀。
- 最后，将一片柠檬或一片橘子皮放入杯中作为装饰。
白兰地托尼克水适合在夏季享用，它的果香和微苦口感能带来愉悦的口感体验。
2. 白兰地曼哈顿白兰地曼哈顿是一款浓郁而芳香的鸡尾酒，采用了经典的白兰地与苦艾酒的组合，配以樱桃或柠檬皮作为装饰。
制作步骤：- 准备一只调酒杯，加入冰块。
- 加入45毫升白兰地和15毫升甜苦艾酒。
- 加入几滴苦艾酒花雕酒和樱桃汁，以调整甜度和风味。
- 用调酒器或匙羹搅拌，使酒与冰块充分混合。
- 将酒倒入预先准备好的鸡尾酒杯中，用樱桃或柠檬皮装饰。
白兰地曼哈顿具有复杂的香气和浓郁的口感，适合在晚间享用。
3. 白兰地莫希托白兰地莫希托是一款以白兰地为基酒的清爽夏季饮品，将白兰地与柠檬汁、薄荷叶和糖浆相结合，制成口感宜人的调酒。
制作步骤：- 准备一只高脚玻璃杯，装满冰块。
- 加入45毫升白兰地、20毫升新鲜挤取的柠檬汁和适量糖浆。
- 撕碎2-3片新鲜薄荷叶，加入玻璃杯中。
- 轻轻搅拌，使酒与其他材料混合均匀。
- 最后，用一个薄荷叶和一片柠檬装饰杯边。
白兰地莫希托清新怡人，微酸微甜的口感带来一股夏日的清凉感。
4. 白兰地苹果鸡尾酒白兰地苹果鸡尾酒是一款以白兰地和苹果酒为基酒的饮品，通过混合果汁和香草糖浆来增添口感。
制作步骤：- 准备一只调酒杯，装满冰块。
- 加入30毫升白兰地、30毫升苹果酒和适量果汁（例如苹果汁或西柚汁）。
调制鸡尾酒的六种基酒
调制鸡尾酒的六种基酒调制鸡尾酒的六种基酒基酒又名酒基/底料/主料在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。
完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香/呈味/调色的材料。
与各种成分充分的混合达到色/香/味/形俱佳的效果。
选择基酒首要的标准是酒的品质/风格/特性，其次是价格。
理想的基酒是用品质优良/价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出令任满意的酒。
如何选择什么样的酒来作基酒，是需要有一定的技巧。
基酒——朗姆酒(RUM) 琴酒(GIN) 龙舌兰( Tequila ) 伏特加( Vodka ) 威士忌( Whisky ) 葡萄酒现在用白酒作基酒的鸡尾酒还很少见。
因为白酒是高香酒，香气浓烈很难调和。
白酒混喝还暂时没有市场反映，一些调酒师尝试用白酒作基酒同样也调制出了色/香/味各方面都不逊于国外流行鸡尾酒的新品。
常用的有：洋河大曲、汾酒、古井贡、茅台。
基酒的分类——按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种：⑴以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
⑵以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
⑶以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
⑷以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
⑸以伏特加酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等。
⑹以龙舌兰为酒基，如反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。
（一）威士忌（Whisky ）威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。
主要生产国为英语国家。
世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。
但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
1、苏格兰威士忌（ScotchWhisky)苏格兰威士忌与独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇的茅台酒，法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一。
第5章 鸡尾酒 第二节 鸡尾酒的调制
玻璃器皿 图示2
玻璃器皿 图示3
练习：说出下列酒杯名称
3、酒吧设备
1、制冷设备 2、清洗设备: 洗杯机（washing machine） 3、其他常用设备 （1）电动搅拌机（blender）。 （2）果汁机（juice machine）。 （3）榨汁机（juice squeezer）。 （4）奶昔搅拌机（blender milk shaker）。 （5）咖啡机（coffee machine）。 （6）咖啡保温炉（coffee warmer）。
3不同场合的口味?欧美客人?东方客人四调酒的配方?以白兰地酒为基酒?以威士忌酒为基酒?以金酒为基酒?以伏特加酒为基酒?以朗姆酒为基酒?以特吉拉酒为基酒?以利口酒为基酒?以其它饮品为基酒singaporesling新加坡司令调制法
酒水知识——鸡尾酒
第二节 鸡尾酒的调制
第二节、鸡尾酒的调制
一、调酒的用具 二、调酒的技法 三、调酒的规则 四、色彩的配制 五、口味的配制 六、调酒的配方
一、调酒的用具
1、调酒器具 图示1/标注 图示2 图示3 右图：调酒杯 2、玻璃器皿 图示1 图示2 图示3 练习 3、酒吧设备 主要设备
调酒器具 图示1
调酒器具 图示1标注
1 冰桶和冰夹；2 香槟/汽酒瓶盖；3 榨橙汁器； 4鸡尾酒小伞； 5 去苹果心器； 6 挖瓜球器； 7 三件头标准调酒器； 8 盐瓶； 9 砧板； 10 大孔滤隔器；11 鸡尾酒饮管；12 挖沟刀； 13 扎汁器； 14 调酒羹； 15 山楂滤隔器； 16 刨皮刀； 17 香料器； 18 削皮刀； 19 搅拌杯和玻璃搅拌棒；20双锥形波士顿调酒器； 21 量器； 22 玻璃搅拌棒； 23 塑胶搅拌棒； 24 电动搅拌器； 25 烈酒量器； 26 “侍者之友”开瓶器和瓶塞钻；27 肉豆蔻磨碎器。
以白兰地为基酒的鸡尾酒
1、亚历山大Alxander:
2、边车Sideear:
3、B和B:
4、白兰地蛋诺Brandy Egg No: g
干邑白兰地40ml 干邑白兰地40ml 白兰地30ml 白兰地30ml
棕可可20ml 君度20ml 当酒30 鲜牛奶25ml
鲜牛奶30ml 柠檬汁20ml 兑和法生蛋黄一个、糖分/豆蔻粉少量
摇和法，鸡尾酒杯摇和法摇和法、鸡尾酒杯
5、马颈：
6、白兰地飞利浦：
7、尼克拉西卡：
8、蜜月：
白兰地45ml 白兰地45ml 白兰地一杯苹果白兰地30ml
姜汁汽水补足蛋黄一个柠檬片一片当姆酒10ml
螺旋柠檬皮砂糖5ml 砂糖少许柠檬汁15ml
柯林杯、兑和法豆蔻粉少许利口酒杯白糖浆/君度5ml
摇和法、波特杯
9、经典：10、吕德斯海姆咖啡：11、法国情怀：12、红磨坊：13、史丁格：
白兰地30ml 阿斯巴哈陈酿40ml 干邑45ml 干邑30ml 白兰地30ml
黑樱桃利口酒10ml 方糖1块杏仁甜酒15ml 凤梨汁80ml 白薄荷酒25ml 柠檬汁10ml 热咖啡1杯冰适量香槟补足调和法
橙汁10ml 鲜奶油古典杯
糖粉少许
沾糖边
摇和法
鸡尾酒杯。
鸡尾酒配方大全
鸡尾酒配方大全之杨若古兰创作新加坡司令(SingaporeSling) 口感清爽的金酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅.夏季午后，这类酒能使人疲劳顿消.配料：金酒1/9，柠檬汁1/6，砂糖或糖浆2匙，樱桃白兰地1/18，苏打水2/3容器：平底杯饰物：红樱桃、柳橙各一调配方法：将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶内，搅匀后倒入杯中；加入冰块，并将苏打水注满，最初在杯中沿杯边注入樱桃白兰地，在杯边用红樱桃和柳橙进行装潢.<B-52 轰炸机>甘露咖啡甜酒百利甜酒伏特加:将原料顺次倒入利乔杯中.而且点燃伏特加出品,兑和法调制杰克丹尼1/3螺丝刀4/10俄得克酒6/10橙汁坦布勒杯，加冰块，将上述材料倒入.青草蜢20mL鲜奶油20mL白色可可甜酒20mL绿色薄荷甜酒摇和法，滤入鸡尾酒杯中.爱尔兰咖啡1吧匙糖粉40mL爱尔兰威士忌酒80mL热咖啡25mL泡沫鲜奶油在1个特制爱尔兰咖啡杯或高脚水杯中，将糖粉、爱尔兰威士忌酒和热咖啡混合并搅至糖粉溶化，再将泡沫鲜奶油漂浮在上面.不要再搅拌，配1个咖啡勺和1支吸管奉客.曼哈顿1点安哥斯特拉苦酒15mL红色味美思酒40mL美国裸麦威士忌酒调和法，栽杯为鸡尾酒杯，杯中加入1粒红樱桃装潢.特其拉日出40mL特其拉酒80mL橙汁10mL红石榴糖浆兑和法，先将特其拉酒和橙汁兑入加满冰块的平底高杯中，用调酒棒调混，加入红石榴糖浆，加入以后无需再搅拌.杯口装潢1片橙片和1粒红樱桃，杯中拔出1支吸管和1支调酒棒奉客.猫爪1个生鸡蛋黄2点红石榴糖浆30mL柠檬汁30mL青柠汁80mL橙汁摇和法，摇妥以后将其滤入高脚杯中或加满冰块的平低高杯中.杯口装潢1片橙片和1片柠檬片、1粒红樱桃，拔出1支吸管奉客.百家得鸡尾酒5mL红石榴糖浆20mL柠檬或青柠果汁40mL百家得白老姆酒摇和法，载杯为鸡尾酒杯.百家得鸡尾酒5mL红石榴糖浆20mL柠檬或青柠果汁40mL百家得白老姆酒摇和法，载杯为鸡尾酒杯.飘仙1号（Pimm’s No.1）在飘仙酒杯中加入适量冰块1份飘仙酒，加满冰镇苏打水（或汤力汽水或雪碧汽水）杯中装潢半片橙片、2粒樱桃、柠绞的柠檬皮、1条新颖黄瓜条、鲜薄荷叶若干，调酒棒1支，吸管1支.喷鼻蕉得贵丽半只新颖喷鼻蕉5mL柠檬或青柠果汁20mL喷鼻蕉甜酒40mL白老姆酒搅和法，将上述材料和碎冰一路放入电动搅拌机中混合，以后一路倒入高脚大水杯中，用喷鼻蕉装潢，酒中插1支短吸管奉客.天使之吻（Angel’s Kiss）在钵酒杯中加入40mL咖啡利口酒，再将10mL优良淡奶沿匙柄轻轻倒入，使淡奶浮在咖啡利口酒之上.1、红粉佳人金酒1QZ、鸡蛋清1个、柠檬汁少许、君度0.5QZ、红糖浆少许制法：将材料放入调酒壶，加冰块摇匀，滤入鸡尾酒杯中，饰以红樱桃.2、天使之吻棕包可可0.4QZ、炼奶0.4QZ、白兰地0.2QZ制法：先将炼奶倒入力乔杯，再倒入棕可可酒，最初把白兰地漂浮在概况.3、青蚱蜢白可可0.5QZ、绿薄荷0.5QZ、炼奶2QZ、糖水少许制法：将材料倒入调酒壶，加冰块摇匀，滤入喷鼻槟杯，饰以绿樱桃.4、玛格丽特特其拉1QZ、君度0.5QZ、柠檬汁(浓缩)0.5 QZ、制法：将材料放入调酒壶内,加冰摇匀，滤入有盐池边的鸡尾酒杯，饰以青柠角.5、血玛利伏特加1QZ、蕃茄汁少许、辣椒油三滴、蛋清半个制法：将材料放入调酒壶内加冰摇匀，滤入冰块的古典杯中，饰以青柠角.6、干马天尼金酒2QZ、飘仙一号少许制法：将材料放入调酒壶内加冰摇匀，滤入鸡尾酒杯，饰以柠檬角.7、新加坡司令金酒1QZ、菠萝汁（柠檬汁）1QZ、红糖浆0.5QZ、白兰地0.5QZ制法：将材料放入调酒壶加冰摇匀,滤入直身杯，注入八分满的苏打水，饰以橙片、红樱桃.8、金菲士金酒1QZ、柠檬汁3QZ制法：将材料放入调酒壶加冰摇匀，滤入直身杯，注入八分满的苏打水，饰以樱桃.9、金汤力金酒1QZ制法：将金酒放入装有冰块的古典杯中,注满八分汤力水，再放一片柠檬片，稍稍搅10、长岛冻茶朗姆酒（白色）0.5QZ、伏特加0.5QZ、金酒0.5QZ、君度0.5QZ、特其拉0.5QZ、柠檬汁0.5QZ制法：将材料放入摇酒壶中摇匀，滤入直身杯，注满八分的可乐，饰以柠檬片.11、蓝色夏威夷朗姆（白色）1QZ、蓝橙0.5QZ、柠檬汁0.5QZ、波萝汁1QZ制法：将材料放入调酒壶摇匀，滤入直身杯，注满八分的苏打水，饰以菠萝和樱桃.4.七色彩虹咖啡甜红糖水蓝橙喷鼻蕉鲜桃君度Whizkg9.椰林飘喷鼻兰姆酒1/2安士椰林2/3安士菠萝汁60m11.椰林迷情揶林2/3安士揶奶30m菠萝汁60m雪碧14.杂果宾治菠萝汁40m橙制30m红梅汁30m青柠少许雪碧杂果肉[分享]鸡尾酒图片及配方！此主题相干图片如下：彩虹酒POUSSE-CAFE材料山多利石榴糖浆---------1/6汉密士瓜类利口酒-------1/6汉密士紫罗兰酒---------1/6汉密士白色薄荷酒-------1/6汉密士蓝色薄荷酒-------1/6山多利白兰地-----------1/6器具利口杯一只做法：依序将配方慢慢倒入杯中这类鸡尾酒是利用利口酒间的比重差别，调出色彩丰富的鸡尾酒.调制彩虹酒时最需留意的一点是，同一种利口酒或烈酒会因制作商的分歧而使酒精度数或浓缩度分歧，只需能把握各种酒的比重数据，就能调出各种分歧而漂亮的彩虹酒.亚历山大ALEXANDER材料白兰地----------------1/2可可利口酒------------1/4鲜奶油----------------1/4器具鸡尾酒杯、调酒壶做法：把冰块和材料放入调酒壶中摇匀新加坡司令SINGAPORE SLING材料辛辣琴酒------------45ml柠檬汁--------------20ml砂糖或糖浆-----------2匙樱桃白兰地----------15ml 苏打水--------------适量红樱桃.柳橙---------各一器具调酒壶、搅拌长匙、平底杯做法：1.将冰块和材料倒入调酒壶内，搅匀后倒入杯中.2.加些冰块.苏打水.再倒入白兰地.以水果装潢.材料伏特加---------------40ml咖啡利口酒-----------20ml器具搅拌长匙、岩石杯做法：1.将伏特加倒入加有冰块的杯中.2.倒入利口酒，轻轻搅匀. 这类鸡尾酒的特征是，它所散发出的高雅喷鼻气，酒精浓度虽高，但却容易入口.这类鸡尾酒以产自俄罗斯的伏特加为基酒，加上它的色泽因此得名，而另一种鸡尾酒-俄罗斯，则有别号为红色材料龙舌兰--------------30ml蓝色柑喷鼻酒----------15ml砂糖----------------1茶匙细碎冰--------------3/4杯盐------------------适量器具果汁机、吸管、葡萄酒杯做法：1.用盐将杯子做成雪糖杯型.2.将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒入杯中即可. 绿色蚱蜢GRASSHOPPER材料白色可可酒--------------1/3 绿色薄荷酒--------------1/3 鲜奶油------------------1/3器具调酒壶、鸡尾酒杯做法：将冰块和材料放入调酒壶中摇匀倒入杯中即可.。
tomorrow鸡尾酒配方3种
tomorrow鸡尾酒配方3种
tomorrow鸡尾酒配方（3种）
下面为大家整理了一些tomorrow鸡尾酒配方，喜欢调酒的朋友可以试试看，口感非常不错，薄荷的清爽与烈酒的浓烈火辣感相融合，非常美妙，只有喝过的`人才会体会到!
tomorrow鸡尾酒配方1
配方：一份绝对伏特加，一份朗姆酒，一份龙舌兰酒，一份白兰地，一份金酒，一份威士忌。
每款基酒0.3OZ，也就是10ml左右就可以。
作法：把以上所有基酒倒入酒壶中，再向壶中加入冰块，用力摇壶，摇好后滤入冰镇过的老式杯中。
柠檬片装饰!
tomorrow鸡尾酒配方2
【调酒配方】金酒2盎司、伏特加2盎司、龙舌兰酒2盎司、朗姆酒2盎司、威士忌2盎司、白兰地2盎司
【鸡尾酒调制】将金酒、伏特加、龙舌兰酒、朗姆酒、威士忌、白兰地倒入摇酒壶中加4块冰摇匀倒入古典杯或果汁杯中即可。
这款酒在不同的酒吧用的分量不一样，从0.5盎司到2盎司都有，但是如果比例不对或者加了其他的酒就不能叫Tomorrow了。
这款鸡尾酒在常规鸡尾酒中酒精度数最高的，小心饮用。
tomorrow鸡尾酒配方3
配方：绿薄荷0.5OZ 伏特加0.5OZ 龙舌兰0.5OZ 百家得151朗姆0.5OZ
作法：先将绿薄荷利口倒入马天尼杯中，然后用吧勺依次将伏特加，龙舌兰，151与绿薄荷分层。
最后点燃151朗姆，用吸管一饮而尽。
注意：不需要冰杯，如果杯子太凉，可能会被烧坏。
烈度可根据个人的喜好以及现场的情况来调制。
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各式各样的(夜店之王)鸡尾酒调制方法
西瓜汁：西瓜汁10位厨友加分平均3.1+1分+2分+3分+4分+5分夏季里是西瓜的盛产期, 现在一年四季都有, 但是, 还是抵不过看天吃饭的蔬果类, 一到夏季西瓜各式各样的全出笼, 几乎人人都爱吃, 爱喝, 或许有的人不爱吃吧!红红地一杯西瓜汁, 喝得痛快吧!材料西瓜冰块加开水（或者冰水）糖做法西瓜使用叉子去籽, 去皮切成小块。
西瓜肉, 冰块加开水（或者冰水）放入果汁机里打成汁即可。
小诀窍:依个人口感的喜好, 取决於可否添加糖, 水勿多西瓜的味觉会流失, 份量个人口味, 请自斟酌。
放进果汁机的时候加一点水比较好转动, 如果不想加也可以, 看你使用的是那一种果汁机。
每一个人使用的果汁机功能与机型不一样, 而每人的口味也不一样。
朗姆可乐：朗姆可乐材料：主料：可乐半杯白酒2茶杯冰块1盒菠萝1块。
辅料：玻璃杯2个调酒器1个。
做法：1、把冰块放入调酒器，倒入可乐和白酒。
（一般家里不会特意买调酒器，所以我们可以采用不锈钢水杯。
只要杯子上面有盖子，保证杯子在晃动的时候，水不出洒出来便可。
2、摇匀，最好不要上下乱晃。
要用手压住水杯的盖子和底部。
倒立，再正立。
血腥玛丽：血腥玛丽由伏特加45ml、番茄汁200ml、柠檬片1片、芹菜根1根，混合而制成，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。
用具：拌长匙、平底杯。
做法：1.将冰块倒入杯中，倒入伏特加。
2.把多于伏特加2~3倍的冰冷果汁倒入杯中，轻轻搅匀。
3.以柠檬做装饰，附上一根芹菜。
清爽马提尼：材料伏特加酒60毫升，杜松子酒45毫升，冰块若干，卷曲柠檬皮2条，塞了甘椒的青橄榄4颗做法1.按上面的要求将适量的伏特加和杜松子倒进鸡尾酒调酒罐了，再多加些冰块，盖紧后摇到罐身外面冰冷为止。
滤到2个马提尼杯里，每一杯用穿在鸡尾酒签上的2颗橄榄和1条卷曲柠檬皮来装饰一下即可。
橘子花：材料伏特加40ml柳橙汁适量用具平底杯、搅拌长匙做法：1.将伏特加倒入加有冰块入的杯中2.把多于伏特加2~3倍的冰果汁倒入杯中搅匀即可这是一种杯中洋溢着柳橙汁香味的鸡尾酒。
鸡尾酒调制配方
鸡尾酒调制配方1、红粉佳人（基酒：28ml金酒辅料：14ml柠檬汁8.4ml红石榴汁8.4ml君度酒0.5只鸡蛋清制法：用摇和法，把基酒和辅料倒入鸡尾酒杯中，用樱桃挂杯装饰。
2、布朗士（Bronx）基酒：42ml金酒辅料：42ml干味美思14ml甜味美思21ml橙汁制法：先将冰块放进摇酒器中，用量杯将酒和饮料量入其中，用摇和法，过滤冰块，把酒水倒入鸡尾酒杯中，用小刀切樱桃挂在杯边装饰。
3、两者之间（Beoween the sheets）基酒：28ml百加地朗姆酒28ml君度酒辅料：28ml白兰地28ml柠檬汁制法：用摇和法，先将冰块放入摇酒器中，用量杯将基酒和辅料量入其中，过滤冰块，将酒水倒入鸡尾酒杯中，用小刀切樱桃挂在杯边装饰。
4、琪琪（Chi Chi）基酒：42ml椰子甜酒（Coc oribe）21ml伏特加辅料：84ml菠萝汁42ml柠檬汁42ml淡奶42ml白糖浆制法：用搅和法，先将少量碎冰放入搅拌机风，再用量杯将配方中的基酒和辅料量入其中，（注意：最后才放淡奶，否则会和柠檬汁产生反应，做出来的鸡尾酒分层，下面如清水，上面如豆腐脑）。
以中速打10秒钟，连冰带酒水一起倒入特饮杯中，最后切菠萝角，用酒签穿上樱桃挂杯装饰。
这杯酒应呈奶白色。
5、德奇利（Daiquiri）基酒：42ml百家地朗姆酒辅料：28柠檬汁21ml白糖浆制法：用摇和法，先将冰块放入摇酒器中，再用量杯将酒和饮料按配方量入其中，过滤冰块，把酒水倒入鸡尾酒杯中，最后切樱桃挂在杯边。
6、蚱蜢（基酒：21ml白可可奶酒21ml绿薄荷酒辅料：21ml淡奶制法：用摇和法，先将冰块放进摇酒器中，用量杯将基酒和辅料按配方量入基中，过滤冰块，把酒水倒入鸡尾酒杯中，不用装饰。
7、金菲士基酒：56ml金酒辅料：28ml或更多柠檬汁28ml白糖浆半只鸡蛋清苏打水制法：用摇和法，先将冰块放入摇酒器中，用量杯将基酒和柠檬汁、白糖浆量入其中，打鸡蛋放一半蛋清进摇酒器中。
鸡尾酒配方大全精编版
鸡尾酒配方大全鸡尾酒配方大全新加坡司令(SingaporeSling)口感清爽的金酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。
夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。
配料：金酒1/9，柠檬汁1/6，砂糖或糖浆2匙，樱桃白兰地1/18，苏打水2/3容器：平底杯饰物：红樱桃、柳橙各一调配方法：将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶内，搅匀后倒入杯中；加入冰块，并将苏打水注满，最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地，在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。
<B-52 轰炸机>甘露咖啡甜酒百利甜酒伏特加:将原料依次倒入利乔杯中.并且点燃伏特加出品,兑和法调制杰克丹尼1/320mL绿色薄荷甜酒摇和法，滤入鸡尾酒杯中。
爱尔兰咖啡1吧匙糖粉 40mL爱尔兰威士忌酒80mL热咖啡 25mL泡沫鲜奶油在1个特制爱尔兰咖啡杯或高脚水杯中，将糖粉、爱尔兰威士忌酒和热咖啡混合并搅至糖粉溶化，再将泡沫鲜奶油漂浮在上面。
不要再搅拌，配1个咖啡勺和1支吸管奉客。
曼哈顿1点安哥斯特拉苦酒 15mL红色味美思酒40mL美国裸麦威士忌酒调和法，栽杯为鸡尾酒杯，杯中加入1粒红樱桃装饰。
特其拉日出40mL特其拉酒 80mL橙汁10mL红石榴糖浆兑和法，先将特其拉酒和橙汁兑入加满冰块的平底高杯中，用调酒棒调混，加入红石榴糖浆，加入之后无需再搅拌。
杯口装饰1片橙片和1粒红樱桃，杯中插入1支吸管和1支调酒棒奉客。
猫爪1个生鸡蛋黄 2点红石榴糖浆30mL柠檬汁 30mL青柠汁80mL橙汁摇和法，摇妥之后将其滤入高脚杯中或加满冰块的平低高杯中。
杯口装饰1片橙片和1片柠檬片、1粒红樱桃，百家得鸡尾酒5mL红石榴糖浆 20mL柠檬或青柠果汁40mL百家得白老姆酒摇和法，载杯为鸡尾酒杯。
百家得鸡尾酒5mL红石榴糖浆 20mL柠檬或青柠果汁40mL百家得白老姆酒摇和法，载杯为鸡尾酒杯。
飘仙1号（Pimm’s ）在飘仙酒杯中加入适量冰块1份飘仙酒，加满冰镇苏打水（或汤力汽水或雪碧汽水）杯中装饰半片橙片、2粒樱桃、柠绞的柠檬皮、1条新鲜黄瓜条、鲜薄荷叶若干，调酒棒1支，吸管1支。
餐饮业西餐调酒常用配方与制作方法
餐饮业西餐调酒常用配方与制作方法西餐调酒是一门追求完美口感与准确配色的艺术。
在餐饮业中，掌握常用的西餐调酒配方与制作方法是提升餐厅形象、增加顾客满意度的重要一环。
本文将介绍一些常见的西餐调酒配方与制作方法，帮助餐饮业从业者提升调酒技巧。
一、马丁尼马丁尼可谓是西餐调酒中的经典。
配方简单，口感冰凉，清爽宜人。
制作时，将伏特加与苦艾酒按2：1的比例混合，加入适量冰块，搅拌均匀后倒入预先冷却的马天尼酒杯中，再加入橄榄或柠檬皮作为装饰即可。
二、莫吉托莫吉托是一款以白兰地为基酒的清凉鸡尾酒。
将白兰地、薄荷叶、糖浆和苏打水按照2:3:1:8的比例依次加入冰块中，轻轻搅拌均匀，装入高脚杯中，再加入适量的薄荷叶作为装饰。
三、久慕蓝宝石久慕蓝宝石是一款以伏特加为基酒，带有浓郁的柑橘口感的鸡尾酒。
将伏特加、蓝柑橘酒、青柠汁以1：1：1的比例混合，加入冰块中，搅拌均匀后装入鸡尾酒杯中，再加入柠檬片作为装饰。
四、血腥玛丽血腥玛丽是一款以伏特加为基酒的特色鸡尾酒。
将伏特加、番茄汁、辣椒酱、酸橙汁、芹菜盐和黑胡椒粉按照2：4：1：1：适量：适量的比例依次加入冰块中，摇匀后倒入长颈玛丽杯中，再加入芹菜棒作为装饰。
五、萨利奥特萨利奥特是一款以鸡尾酒色拉油为基酒，搭配深受欢迎的烟熏味的鸡尾酒。
将鸡尾酒色拉油、威士忌、苹果汁和少量橙汁按照2：1：1：适量的比例混合，加入冰块中摇匀后倒入冰镇德国香波杯中，再利用橙皮表面上的部分焦糖调味即可。
六、白兰地骑士白兰地骑士是一款有着浓郁坚果香味的鸡尾酒。
将白兰地、奶油、草莓糖浆按照5：3：适量的比例混合，倒入冰块杯中，轻轻搅拌均匀，再加入由草莓切成的星星形状装饰即可。
结语：通过掌握以上餐饮业西餐调酒的常用配方与制作方法，餐厅从业者能够根据顾客的需求，熟练调制出色香味俱佳的西餐鸡尾酒，为顾客提供更加丰富的餐饮选择。
同时，提升调酒技巧也能增加餐厅的人气和竞争力。
希望本文能对餐饮业从业者在西餐调酒方面有所帮助。
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以白兰地为基底的鸡尾酒调制配方1.月月红（American Beauty）表现出华盛顿的象征“玫瑰”材料：白兰地1/4干味美思1/4石榴糖浆1/4橘子汁1/4白薄荷酒1ml波特红酒适量制作方法：①将波特红酒以外的材料放入调酒壶，摇晃后倒入玻璃酒杯中。
②最后小心翼翼地倒入波特红酒。
度数：13°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒2.亚历山大（Alexander）口感甚佳的王妃鸡尾酒材料：白兰地2/4巧克力利口酒1/4鲜奶油1/4制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃后倒入玻璃酒杯即可。
度数：23°口感：甜味技巧：摇和饮用时间：餐后酒3.东印度（East India）寓意东印度的高酒精含量材料：白兰地6/8橘子柑桂酒1/8菠萝汁1/8安格斯特拉苦酒1ml制作方法：①在调酒壶中放入材料和冰块进行摇晃，然后倒入玻璃酒杯中。
②用插上饰针的酒味樱桃进行装饰。
度数：30°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒4.鸡蛋酸味鸡尾酒（Egg Sour）酸味的鸡尾酒材料：白兰地30ml橘子柑桂酒20ml柠檬汁20ml砂糖1tsp鸡蛋1个制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃至鸡蛋充分混合后，倒入玻璃酒杯中。
度数：15°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒5.奥林匹克（Olympic）祝愿和平的跨世纪鸡尾酒材料：白兰地1/3橘子柑桂酒1/3橘子汁1/3制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃后倒入玻璃酒杯中。
度数：20°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒6.皇室咖啡（Cafe Royal）国王的咖啡轻松地品尝材料：白兰地1tsp方糖1块热咖啡适量制作方法：①向加热过的咖啡杯中，倒入热咖啡。
②点燃勺子上洒入白兰地的方糖。
度数：1°口感：中味技巧：兑和饮用时间：餐后酒7.苹果鸡尾酒（Calvados Cocktail）轻松品味柔和的芳香材料：苹果白兰地2/6白柑桂酒1/6柳橙苦精酒1/6 柳橙苦精酒：金巴利利口酒（Campari）橘子汁2/6制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃后倒入玻璃酒杯中。
度数：20°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒8.赞歌（Carol）诞生于曼哈顿的鸡尾酒材料：白兰地2/3甜味美思1/3制作方法：①将材料和冰块放入搅拌杯中进行搅拌。
②将鸡尾酒倒入玻璃酒杯中，插上酒味樱桃进行装饰。
度数：28°口感：中味技巧：调和饮用时间：全天酒9.古巴鸡尾酒（Cuban Cocktail）恰到好处的甜味是魅力所在材料：白兰地2/4杏子白兰地1/4酸橙汁1/4制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃后倒入玻璃酒杯中。
度数：22°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒10.伊丽莎白女王（Queen Elizabeth）稳重的色彩营造出成熟氛围材料：白兰地1/2甜味美思1/2橘子柑桂酒1ml制作方法：把材料加到放有冰块的搅拌杯内，搅拌后倒入玻璃酒杯中。
度数：25°口感：甜味技巧：调和饮用时间：全天酒11.贵格会鸡尾酒（Quaker’s Cocktail）两种烈性酒融合生成的创新味感材料：白兰地2/6白朗姆酒2/6柠檬汁1/6覆盆子糖浆1/6制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃后倒入玻璃酒杯中。
度数：26°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒12.经典（Classic）使人联想到辉煌的历史，稳重的一款鸡尾酒材料：白兰地3/6橘子柑桂酒1/6樱桃利口酒1/6柠檬汁1/6制作方法：①将冰块和材料倒入调酒壶，摇晃。
②将鸡尾酒倒入装点上冰霜效果的玻璃酒杯中。
度数：26°口感：中味技巧：摇和饮用时间：餐后酒13.复活（Corpse Reviver）一杯让逝者复活的酒材料：白兰地2/4苹果白兰地1/4甜味美思1/4制作方法：将材料和冰块放入搅拌杯中进行搅拌，然后倒入玻璃酒杯中。
度数：28°口感：中味技巧：调和饮用时间：全天酒14.边车（Side-Car）绝妙无比的酸甜搭配材料：白兰地2/4白柑桂酒1/4柠檬汁1/4制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃后倒入玻璃酒杯中。
度数：30°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒15.芝加哥（Chicago）同布鲁斯及爵士乐一起享受的鸡尾酒材料：白兰地45ml橘子柑桂酒2ml安格斯特拉苦酒1ml香槟酒适量制作方法：①倒入香槟酒以外的材料和冰块到调酒壶中，摇晃。
②将鸡尾酒倒入装点好冰霜风格的玻璃酒杯中，然后加满香槟酒。
度数：25°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒16.香榭丽舍大街（Champs Elysees）迎合吧里氛围的高品质鸡尾酒材料：干邑白兰地3/5黄色荨麻酒1/5柠檬汁1.5ml安格斯特拉苦酒1ml制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃后倒入玻璃酒杯中。
度数：30°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒17.杰克玫瑰（Jack Rose）重现玫瑰的鲜艳及芬芳材料：苹果白兰地2/4酸橙汁1/4石榴糖浆1/4制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃后倒入玻璃酒杯中。
度数：20°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒18.佐治亚薄荷茱莉普（Georgia Mint Julep）以白兰地为基底的冰镇薄荷酒材料：白兰地30~40ml杏子白兰地40ml砂糖2tsp矿泉水2tsp薄荷叶4枚制作方法：①将玻璃杯中的砂糖溶化，捣碎薄荷叶。
②放入细粒冰块及八分满后，倒入白兰地和杏子白兰地，再搅拌。
度数：20°口感：中味技巧：兑和饮用时间：全天酒19.拍打翅膀的蜜蜂（Zoom Cocktail）联想到蜜蜂翅膀拍打声音的鸡尾酒材料：白兰地2/4蜂蜜1/4鲜奶油1/4制作方法：在调酒壶内放入材料和冰块，充分摇晃后倒入玻璃酒杯中。
度数：20°口感：甜味技巧：摇和饮用时间：餐后酒20.史丁格（Stinger）带有讽刺意味的另类鸡尾酒材料：白兰地2/3白薄荷酒1/3制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃后倒入玻璃酒杯中。
度数：32°口感：中味技巧：摇和饮用时间：餐后酒21.三个磨坊主（Three Millers）搭配冷酷小说的鸡尾酒材料：白兰地2/3白朗姆酒1/3石榴糖浆1tsp柠檬汁1ml制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃后倒入玻璃酒杯中。
度数：40°口感：辣味技巧：摇和饮用时间：全天酒22.迪克迪克（Diki Diki）使用北欧柑橘类红酒调制的清爽口感材料：苹果白兰地4/6潘趣酒1/6葡萄柚汁1/6制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃后倒入玻璃酒杯中。
度数：27°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒23.深水炸弹（Depth Bomb）如潜水艇炸弹般强烈的高酒精鸡尾酒材料：白兰地1/2苹果白兰地1/2石榴糖浆1tsp柠檬汁1ml制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃后倒入玻璃酒杯中。
度数：38°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒24.尼古拉斯加（Nikolaschka）独特饮用方法的鸡尾酒材料：白兰地适量饮用方法：首先，在柠檬片上对方砂糖。
砂糖1tsp 再用柠檬片包裹住砂糖放入口中柠檬片1块并轻轻咀嚼，使砂糖与柠檬的味道在口中散开，然后将白兰地送入口中此时，口腔内发挥着搅拌杯的作用。
制作方法：向玻璃酒杯内倒入适量白兰地把堆有砂糖的柠檬片放在杯子口上。
度数：40°口感：中味技巧：兑和饮用时间：全天酒25.梦想（Dream）适合夜晚失眠女性的一款鸡尾酒材料：白兰地2/3橘子柑桂酒1/3潘诺茴香酒1ml制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃后倒入玻璃酒杯中。
度数：33°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒适合作为睡前酒26.睡帽（Night Cap）代表睡前酒的风格材料：白兰地1/3茴香酒1/3橘子柑桂酒1/3蛋黄1个制作方法：在调酒壶内放入材料和冰块，充分摇晃后，倒入玻璃酒杯。
度数：25°口感：甜味技巧：摇和饮用时间：全天酒是一款睡前饮用便可保证舒适睡眠的代表性鸡尾酒27.哈佛（Harvard）促进食欲明显的开胃酒材料：白兰地1/2甜味美思1/2安格斯特拉苦酒2ml砂糖糖浆1ml制作方法：把所有材料倒入有冰块的搅拌杯中，搅拌后倒入玻璃酒杯中。
度数：25°口感：中味技巧：调和饮用时间：餐前酒28.哈佛酷乐（Harvard Cooler）丰富口感的长饮鸡尾酒材料：苹果白兰地45ml柠檬汁20ml砂糖1tsp苏打水适量制作方法：①倒入苏打水以外的材料和冰块到调酒壶进行摇晃。
②将鸡尾酒倒入大玻璃酒杯中，加冰块和苏打水即可。
度数：12°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒29.新婚旅行（Honeymoon）表现新婚甜蜜氛围的鸡尾酒材料：苹果白兰地1/3甜露酒1/3柠檬汁1/3橘子柑桂酒3ml制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃后倒入玻璃酒杯中。
度数：25°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒30.B & B （B & B）白兰地与甜露酒的融合材料：甜露酒1/2白兰地1/2制作方法：①把甜露酒倒入玻璃酒杯中。
②再轻轻地倒入白兰地。
度数：42°口感：中味技巧：兑和饮用时间：全天酒31.就寝（Between the Sheets）让你想尽早就寝！材料：白兰地1/3白朗姆酒1/3白柑桂酒1/3柠檬汁1tsp制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，摇晃后倒入玻璃酒杯中。
度数：32°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒32.爱心（Bosom Caresser）浪漫氛围的鸡尾酒材料：白兰地2/3橘子柑桂酒1/3石榴糖浆1tsp蛋黄1个制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，充分摇晃后倒入玻璃酒杯中。
度数：25°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒33.白兰地奶露（Brandy Egg Nog）营养丰富的滋补鸡尾酒材料：白兰地30ml黑朗姆酒15ml鸡蛋1个砂糖2tsp牛奶适量豆蔻粉适量制作方法：在调酒壶中放入材料和冰块，充分摇晃后倒入玻璃酒杯，可根据个人喜好加上豆蔻粉度数：12°口感：中味技巧：摇和饮用时间：全天酒34.白兰地鸡尾酒（Brandy Cocktail）以基酒命名的标杆性鸡尾酒材料：白兰地1杯安格斯特拉苦酒1ml制作方法：把材料倒入放有冰块的搅拌杯中进行搅拌，然后倒入玻璃酒杯。
度数：40°口感：辣味技巧：调和饮用时间：全天酒35.白兰地克鲁斯塔（Brandy Crusta）使用果皮饮料的白兰地饮品材料：白兰地45~60ml樱桃利口酒1tsp柠檬汁1tsp安格斯特拉苦酒1ml制作方法：①装点冰霜风格玻璃杯，放入螺旋状的柠檬丝。