辅料质量标准研究-毛淑杰资料

◆姜：煮干姜汁，煮生姜汁，榨生 姜汁 ◆羊脂油：用羊尾油、脂肪油 炮制辅料没有成分的标准检查 ◆胆汁：牛、猪（古代）羊胆 无任何检查标准 ◆灶芯土：有用砖头粉代替（白术）
问题-2 制备工艺不统一
如生姜汁（半夏、厚朴）、吴茱萸 汁、甘草汁、炼蜜等要进行加工制备， 工艺全国各异，导致质量不稳定。
炼蜜：

历代炮制辅料习用黄酒。
蜂蜜
蜂蜜入药已有二千多年。最早是补益 药，然后才是制剂、炮制的辅料。从野蜜 峰酿蜜，逐渐被家蜂替代。 蜂蜜从开始的单纯药用，逐渐演变为药 食并用，目前食用和保健品应用范围远大 于药用范围。 用蜜炮制最早《雷公炮制论》,目的是能 和百药,养脾气,增强润肺止咳的作用。如： 黄芪、甘草、百合
Hale Waihona Puke Baidu◆收集到全国有代表性辅料样本几百个
调查结果：
问题-1 无统一规格和药用标准 黄酒：半干、干黄酒、半甜、甜黄 酒 白酒：大小曲、麸曲、混曲、勾兑 含醇量从10-70%不等。
食醋：
◆约5000多家,规模较大为江苏恒顺，山西, 北京龙门和田宽、四川保宁、石家庄珍极, 山东玉兔、上海宝鼎、福建永春等。 ◆ 分为品牌企业、作坊式企业等。
中药炮制辅料质量标准研究
中国中医科学院中药研究所 毛淑杰
汇报纲要
一.中药炮制辅料起源作用及现状调研
1.常用辅料的起源及作用 2.现状调研
二.中药炮制辅料实验研究
1.辅料化学成分研究 2.辅料药理研究 3. 辅料工艺研究 4.辅料炮制代表药材研究 5.辅料质量标准建立 6.辅料炮制对中药的影响
中药炮制： 是将中药材制备成优质中
固态发酵醋工艺流程（棕色米醋）：
大米 配兑 成品 糖化 过滤 酒化 晒制、陈酿 醋酸发酵 过滤 熟醅 淋醋
研究证明：
近代对醋的发酵机理、内在成分 ◆ 18种以上氨基酸 ◆ 8种以上有机酸 ◆ 6种以上无机离子 ◆ 11种以上糖 ◆ 13种以上酯、醇类香气成分。 目前食醋品种繁多，质量不一。
白矾
为硫酸盐类矿物明矾石经加工提炼而成， 由于来源比较复杂，白矾传统的加工工艺又 不同，质量有差异，其除含主成分硫酸铝钾 外，还含有其它元素，据报道人服用大量白 矾有致死病例。工业用及食用白矾质量差别 很大。炮制又没有明确要求，因此用没有药 用标准白矾炮制的中药饮片质量就很难保证。 硫酸盐类矿物如：石膏主含硫酸钙；芒硝主含 硫酸钠，都有致死人病例
中药炮制辅料的分类
◆液体: 酒、醋、蜜、食盐水、生姜汁、甘草 汁、黑豆汁、胆汁、麻油、羊脂油等。 ◆固体: 白矾、蛤粉、滑石粉、河砂、稻米、 麦麸、豆腐等
酒 醋 蜜 辅 料 盐 姜 麸 砂
蒸 煮 炖
清炒
炒 烫
炒焦 炒炭
炮 制
哈粉 药汁 无 辅 料 煅、水飞 燀 霜、发酵
矿物药 杏仁等
西瓜霜 淡豆豉
少
研究课题：
中药炮制辅料醋和酒规范化示范研究 8种炮制辅料规范化研究 辅料甘草汁吴茱萸汁规范化研究 醋制增效理论研究 等等 以上是科技部等专门立项研究

一.常用炮制辅料 的起源作用及现状调研
1.常用辅料的起源及作用
醋

生产始于周朝以前 功效始记于《名医别录》 作为中药炮制辅料应用，始于唐代
药饮片的过程和技术称为“炮制”
炮制用辅料—是指对饮片有辅助作用
的物料，现在也有专家称其为“助料”

用辅料炮制中药可起到增效、解毒、改变 药性、利于配制及储存等等。
用辅料炮制中药有什么作用及理论
用辅料炮制中药在长期医疗和生产实际中 逐渐总结和形成理论： 酒制升提引药上行，可增强温补肝肾、活血 通络作用； 醋制入肝，增强活血祛瘀、理气止痛作用 蜜制后有明显增强其润肺止咳的作用等等
麦麸
最早见《雷公炮制论》记载炮制枳 壳，明代的《本草蒙荃》记载：“麸 制抑酷性，勿伤上膈。 目的：麸炒可以降低药物的燥性，减 少耗液伤津。增强健脾和中的作用， 这一理论一直沿用至今，被多种书籍 收载。
吴茱萸汁
吴茱萸与黄连共用的记载最早出现在 宋〃《洪氏集验方》 吴茱萸作为辅料用始见宋〃《丹溪心法》 吴茱萸汁炙黄连的方法首次记载《医学入 门》。 作用可抑制黄连苦寒之性，使黄连散 肝 胆郁火，舒肝和胃 其炮制目的，主要是增效解毒
药典规定：蜜炙饮片要用炼蜜，但未规定 炼蜜的具体方法、程度。 中药炮制学规定：将蜂蜜加热至116— 118℃，至锅起鱼泡，用手捻之有粘性， 含水量控制在10%—13%为宜。 江西炮制规范规定：先将蜜熬至“米筛花” 状，呈黄棕色，能滴水成珠为度等等 哪种工艺炼制最适合中药炮制用，未见有 实验报道。
研究证明： 炼蜜工艺不同，可导致质量差 异大 1.炼时间长香味挥发，口味改变 2.温度60 ℃、30min，酶（淀粉酶、 蔗糖酶、氧化酶、转化酶等）蛋白 可失活 3.温度增加有害物质5—羟甲基糠 醛 增加，颜色加深
姜汁
姜汁制备始见《金匮玉函经》 《肘后备急方》及《本草经集注》先后 提出 “中半夏毒：以生姜汁解之 作为炮制辅料始见《刘涓子鬼遗方》 “半夏：汤洗七遍,生姜浸一宿,熬过”。 用姜汁炮制中药方法,在《雷公炮炙论》 中均有记述。
2.市场调研
◆对全国20多个省市（北京、上海、天津 、山西、镇江、南京、新疆、沈阳、长春 、湖南、江西等）30多个有代表性的中 药饮片厂、辅料厂进行了走访调查、摸底 。取得了第一手资料。 ◆填写调查表200多张。

最早将醋作为一种药物配伍使用 有相须和相畏即增效解毒作用,芫花“以好醋煮 则毒减”。

传统以米醋入药，且“陈久者良”
酒


临床应用最早见于《皇帝内经》
《神农本草经》有黄酒作辅料记载
清代出现“白酒”炮制药材
黄酒、白酒药性不同

黄酒(米酒)少饮则和血行气，壮神御寒…… 烧酒（白酒），散寒破结，损人尤甚。 酒制升提引药上行，可增强温补肝肾、活血通 络作用被应用至今。
◆ 类别分为：酿造醋、配制醋和再造醋
调查结果：
◆ 1.食醋约5000多家,规模最大为江苏恒顺， 山西，北京龙门和田宽、四川保宁、石家 庄珍极、山东玉兔、上海宝鼎、福建永春 等。 ◆ 2.分为品牌企业、作坊式企业等。 ◆ 3.类别分为：发酵醋、配制醋和再造醋
液态发酵醋工艺流程（白米醋）：
发酵醋液 大米 糖化 醋酸发酵 成品 粗醪 配兑 放罐 过滤