铅作业人员的饮食保健
铅作业人员的食谱
《营养配餐》电子教材铅作业人员的食谱1、铅作业环境对人体的损害人体因职业接触铅时，铅可通过呼吸道和消化道进入人体，引起神经系统的损害和血红蛋白合成障碍。
在平衡膳食基础上的营养补充或有助于减少铅在肠道吸收，或增加进入体内的铅经肾脏的排出，或提高机体对铅毒的耐受，保护和减少铅对神经系统及造血系统的损害。
2、铅作业人员的膳食营养原则⑴补充富含（含硫氨基酸）的优质蛋白质蛋白质营养不良可降低机体的排铅能力，增加铅在体内的蓄积和机体对铅中毒的敏感性。
充足的蛋白质，尤其是含硫氨基酸丰富的蛋白质是谷胱甘中胱氨酸的主要来源，适宜的补充有利于发挥谷胱甘对铅的解毒作用。
故专家建议职业接触铅的人群蛋白质供给量占总热量的14%~15%，其中动物蛋白质宜占总蛋白质的50%。
⑵补充保护神经系统和促进血红蛋白合成的营养素鉴于铅对神经系统和造血系统的毒性，在铅中毒的预防和治疗时，要适当补充对铅中毒靶组织和靶器官有保护作用的营养素，如维生素B1、维生素B12及叶酸，其中充足的维生素B12、叶酸可促进红蛋白的合成和红细胞的生产，维生素B1的食物来源主要为动物肝脏及发酵制品。
临床上维生素B1、维生素B12、维生素B6通常作为神经系统的营养物质用于铅作业人群。
⑶供给充足的维生素 C由于铅可促进维生素C的消耗，故长期接触可引起体内维生素C缺乏，可出现齿龈出血等症状。
在与铅接触时，若能同时给予大量的维生素Ｃ，则可延缓铅中毒的出现或使中毒症状减轻。
因此，对职业接触铅的人群而言，维生素C是一个重要的营养素。
维生素C预防和减少铅中毒的作用包括如下几方面的机制。
维生素C可在肠道与铅形成溶解度较低的抗坏血酸铅盐，以减少铅在肠道的吸收。
维生素C的氧化型和还原型可作为体内重要的氧化还原体系之一，使氧化型谷胱甘肽还原成还原型谷胱甘肽而不断发挥其对铅的解毒作用。
对铅中毒的人群补充维生素C，可以治疗铅中毒时大量维生素C消耗所致的坏血病。
为此，大多数专家建议职业接触铅人群应供给150~200毫克/天的维生素C。
铅冶炼主要职业危害和预防措施
铅冶炼主要职业危害和预防措施铅是一种有毒金属，铅冶炼工作是一项潜在有害的工作。
铅冶炼过程中会产生大量铅尘和铅烟，同时工人长时间暴露在铅的环境中也会感染铅中毒。
铅中毒可能会导致神经系统、肾脏、血液和生殖系统等方面的损害。
主要职业危害1. 吸入铅尘和铅烟在铅冶炼过程中，熔化铅的高温会产生大量的铅尘和铅烟，工人长时间暴露在这种环境中，会不断吸入铅粉尘和烟雾，出现化学中毒现象。
铅中毒症状表现为呼吸急促、头痛、头晕、虚弱、食欲不振、失眠等，长期的铅暴露会导致慢性铅中毒和慢性肺病。
2. 食入铅铅冶炼过程中，铅污染的尘土、水源和食物可能会被工人误食。
如果大量摄入铅，会导致中毒并且危及生命。
3. 接触铅铅冶炼过程中，工人可能直接接触铅和炉子，长时间的接触会导致皮肤和黏膜损害。
如果铅进入血液，也会给身体带来一定的损害。
预防措施为了保护工人免受铅中毒的伤害，以下是几种预防措施：1.加强通风在铅冶炼过程中，设立良好的通风系统是非常必要的。
通风可以大大减少工人吸入铅粉尘和烟雾的机会。
在实际的生产中，应该将通风系统的过滤装置设置好，确保铅粉尘和烟雾被有效过滤并排放到室外。
2.个人防护措施工人应该穿戴适当的防护设备。
头盔、眼镜、手套和防护服等设备能够避免铅进入人体。
工人还可以使用PM2.5口罩来防止呼吸到空气中的铅粉尘和烟雾。
3.定期检测铅中毒的症状很难被察觉，因此需要定期进行体检。
通过监测铅在血中的浓度，以便及时采取措施。
如果出现铅中毒的症状，应立即停止工作，并接受医生的治疗。
4.培训对于从事铅冶炼工作的人员，应该接受培训，使他们清楚了解如何预防铅中毒。
培训内容应包括防止吸入铅粉尘和烟雾的方法、防护设备的使用方法等。
总结铅冶炼工作对工人的身体健康存在潜在的威胁，特别是长期铅暴露可导致慢性铅中毒。
因此，应定期进行职业健康检测，并采取相应的预防措施，如加强通风、使用防护设备、定期检测和培训等，来保护工人的安全和健康。
铅中毒不能吃什么,铅中毒的注意事项
铅中毒不能吃什么，铅中毒的注意事项文章目录*一、铅中毒的饮食和注意事项1. 铅中毒的饮食注意事项2. 铅中毒的其他注意事项*二、铅中毒的简介*三、铅中毒的高发人群和危害铅中毒的饮食和注意事项1、铅中毒的饮食注意事项含铅量高的食物:松花蛋、薯片、爆米花、罐头食品,此外像近海的海产品,受到环境的污染含铅量也较高。
经常吃含铅量高的食物,是导致铅中毒的一大原因。
所以,提醒大家在日常生活中要尽量少吃油炸类零食、松花蛋、罐头类食物等,因为这些都是最容易引起铅中毒的食物。
2、铅中毒的其他注意事项急性铅中毒患者要卧床休息,慢性的要注意劳逸结合。
为了防止铅中毒患者股钙转移到血液,要注意补充高蛋白和高钙,如蛋、海产品、肉、蛋等食品。
家属要及时观察患者的情况发现有什么异常要及时就诊。
如何是误服含铅的食品要进行洗胃。
治疗的期间要注意低盐饮食,戒茶酒不可服用碘化钾、氯化铵、碳酸氢钠等药物。
铅中毒的简介铅和其化合物对人体各组织均有毒性,中毒途经可由呼吸道吸入其蒸气或粉尘,然后呼吸道中吞噬细胞将其迅速带至血液;或经消化道吸收,进入血循环而发生中毒。
中毒者一般有铅及铅化物接触史。
口服2-3克可致中毒,50克可致死。
临床铅中毒很少见。
铅中毒的高发人群和危害“3岁以下婴幼儿对铅的毒性作用特别敏感,是铅中毒的高危人群。
”专家介绍说,这是因为儿童的消化道对铅的吸收率比成人高5倍,而排泄率比成人低,再加上孩子的手口接触频繁,很容易通过消化道摄入铅。
有研究显示,儿童对铅的吸收率可高达50%以上。
据介绍,铅对人体产生的损害会影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官,主要是神经系统和造血系统。
更为严重的是铅会影响婴幼儿生长和智力发育,损伤认知功能、神经行为和学习记忆等脑功能,严重者造成痴呆。
国内外大量研究表明,婴幼儿和儿童的血铅水平与智商显着相关。
据悉,人体中的铅可能来自大气、水、室内铅尘、食品餐具、日常用品如文具玩具等。
中医食疗保健-其他类 (作业)
其他类（2） 制作人：曾宽
小麦
• 主要分布于 • 华北地区：北京、天 津、河北、河南、山 西 • 华东地区：山东、江 苏、安徽 小麦 • 华中地区：江西、湖 北 • 西北地区：陕西、甘 肃、青海、宁夏、新 疆 • 东北地区：辽宁、吆 林、黑龙江 • 西南地区：重庆、四 川、贵州（除云南） • 北方地区：内蒙古
• • 八 ． 其 它
热当七 能你 进嘴芹 大巴菜 于里也 芹正是 菜在一 给咀种 予嚼理 你芹想 的菜的 能的绿 量同色 。时减 ，肥 你 食品 消。 耗因 的为
• .
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• •
• •
•
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•
糖 醋 芹 菜
500
芹菜小汤
• 芹菜150兊，奶油50毫升，牛奶150毫升 ，面粉适量。芹菜洗净去叶切段，用150 毫升水煮开，幵将食盐、奶油及2匙面粉调 入牛奶内，一幵倒入芹菜汤中，一滚即成 。 • 特点、功效：此汤清淡适口，鲜香开胃， 具有益胃养阴，止血通淋癿功效，糖尿病 、小便出血、小便淋痛者均可常食。
旱芹
• 旱芹又名芹菜。旱芹香气较浓 ，又名“香芹"，亦称"药芹" 。芹菜是高纤维食物,它经肠内 消化作用产生一种木质素戒肠 内脂癿物质，这类物质是一种 抗氧化刼，常吃芹菜，尤其是 吃芹菜叶，对预防高血压、动 脉硬化等都十分有益，幵有辅 助治疗作用。
铅作业者如何选择保护性膳食？
铅作业者如何选择保护性膳食?作者：来源：《祝您健康》1996年第05期铅作业者如何选择保护性膳食?问：我在工作中经常接触到铅，特来信询问铅作业者如何选择保护性膳食?江苏扬州林成喜答：铅是一种用途广泛的有毒金属，多用于冶金、印刷、蓄电池、陶瓷、油漆、塑料、制药等行业。
铅以蒸汽、粉尘和烟雾为主要形式，通过呼吸道和消化道进入人体内。
铅中毒主要表现为神经衰弱样症状、消化功能紊乱、腹绞痛、贫血、周围神经炎等。
进入体内过量的铅能影响蛋白质的代谢，引起体重减轻。
若蛋白质摄入量不足，可使组织中铅蓄积量显著上升。
增加蛋白质及蛋氨酸、胱氨酸等含硫氨基酸的摄入量。
可以有效地阻抑慢性铅中毒的发生或减轻中毒症状。
此类食物以牛奶、鸡蛋、鹌鹑蛋等为佳。
钙与铅在体内有相似的代谢过程，凡能促使钙贮存或排出的因素，也能促使铅的贮存或排出。
因此，铅作业者钙摄入量不足时，铅的毒性和蓄积量亦大大增加。
故可以采用含钙饮食来防治职业性铅中毒。
含钙较多的食品有奶类、豆类及其制品，虾、蟹、芝麻、荠菜、芹菜叶、萝卜叶、莴苣叶、杏仁、瓜子、核桃仁、柑桔、马铃薯等。
骨头汤加少量醋同煮，有利于钙的溶出。
铁缺乏会增加铅的吸收，补充铁可减少铅在组织中的蓄积，并可预防铅中毒所致的贫血。
含铁丰富的食物主要有黑木耳、猪肝、猪腰、蛋、杏、红枣、紫萝卜、菠菜、芹菜、胡萝卜、番茄、山楂、桃子、草莓、桂圆等。
维生素C能促进铁的吸收，且对铅中毒有良好的防治作用。
此外，维生素B1、B6和B12有保护神经系统的效用，铅作业者应注意补充。
其含量较高的食物有豆类、核桃仁、麸皮、糙米、南瓜子、葵花子、动物内脏、花生、香蕉、香菇、豆制品等。
近年来的研究还表明，膳食脂肪量高时，可促进铅的吸收。
因此，在铅作业环境中工作的人应限制脂肪摄入量。
鸡蛋、大蒜、胡萝卜、苹果等食物中的胶质(果胶)，有明显的排铅解毒作用，故可作为日常预防铅中毒的保健食品。
江苏省射阳县卫生防疫站许永杰老年男子是否要补充雄激素?问：我刚跨进老年行列，就常感头晕目眩、记忆减退、心慌胸闷、疲乏无力，且有阳癌、早泄现象。
铅作业人员的劳动防护与卫生保健
降低和减少铅毒物对工人的危害，对发现已受铅危害的人
员 要 及 时送 专 科 院所 治 疗 。
２ 饮食与健康教育
２１ 增加 抗 坏 血 酸 的供 给 ． 由于 铅 可 促进 维 生 素 Ｃ 的消 耗 ， 使维 生 素 Ｃ失 去 其 生
作 者简 介 ：
张杰 ， 。 主任 中 医师 。 究 方 向 ： 业 卫 生 工作 男 副 研 职
通风 、 、 除尘 排毒。
三 是 个 人 防护 和 综 合管 理 措 施 。
要求工人 注意个人卫生 ，应为工人配备合格 的防毒 口 罩， 防止 铅 从 呼 吸 道 吸 入 ； 在 工作 场 所 抽 炯 进 食 ， 班 后 不 下
淋 浴 ， 食 前 洗手 ； 进 工作 服 不 能带 回家 ， 以免 造 成二 次污 染 ；
１ 宣传 和 防 护
的排铅能力，增加铅在体 内的贮留和机体对铅 中毒的敏感 性 。而充 足的蛋 白质 ， 是富含含硫 氨基酸如蛋氨酸 、 特别 胱
氨酸等的优质蛋白质 ， 对降低体内的铅浓度有利 ， 可减轻中 毒症状 。故蛋 白质的供给量应 占总热能的 １％一 ５ 并需 ４ １％， 要增加优质蛋 白质 的供给。 Biblioteka １ 企业控制与个人保健 ． ２
一
是 采 用新 工 艺 。
解决铅冶炼行业的职业病危害 ，最根本的方法是采用 新工艺 ， 国外的基夫 赛特法 、 如 中国 的 Ｓ Ｓ法（ 口山法） Ｋ 水 等。这两种工艺均在密闭设备 中进行冶炼 ， 负压操作 ， 以 可 避免铅烟对作业工人的危害 。 二是加强密闭 、 通风。
２ 多 吃低 脂 食 物 ． ３ 膳食脂肪摄入量应适 当限制 ，以免脂肪促进铅在小肠 中的 吸 收 ， 高 糖 饮食 可抑 制 铅 的 吸收 并 保 护肝 脏 。 低脂
小心！含铅食物令人患“呆”
小心！含铅食物令人患“呆”铅中毒可对多种脏器造成伤害，早期症状是不明原因的腹痛、食欲不振。
之后就会出现不明原因贫血，更为严重的是铅中毒可使孩子的大脑细胞受损。
铅中毒较轻的孩子会烦躁多动、脾气暴躁、易攻击他人，中毒较深时孩子就会出现智力低下、嗜睡、昏迷。
世界卫生组织儿童卫生合作中心主任、首都儿科研究所的戴耀华教授提醒家长，如果发现孩子出现不明原因腹痛，很可能就是铅中毒早期症状，应立即带着孩子到正规医院接受检查，检测血铅，进行治疗。
含铅食物:如受铅污染的食物（用铅容器盛食物造成）、贝类、大红虾、向日葵、莴苣、甘蓝、皮蛋、爆米花，在冶炼厂周围种植的蔬菜、含酒精的饮料——啤酒、添加了不良染色剂制成的油炸薯条、不良月饼（因生产工艺不过关，在压模制作过程中会导致铅含量超标）等。
铅是脑细胞的一大“杀手”，食物中含铅量过高会损伤大脑引起智力低下。
对含铅食物的研究发现，含铅量过多的食物容易造成神经系统传导阻滞，记忆力衰退，还会使人面色灰暗，过早衰老。
有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的铅一部分会变成气态铅，这种气态铅又会俯着在米花上。
皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透能力，吃皮蛋也会影响智力。
孕妇饮啤酒过多，啤酒中的铅可通过胎盘到达胎儿大脑，损伤智力。
小心！含铅食物令人患“呆”我们在生活中常常可以见到这样的现象，相同年龄和相同工作环境的人，从外表上看可以相差十岁甚至更多。
有些人有未老先衰的现象。
这种未老先衰的现象是由多种原因造成的，其中常吃某些易催人早衰的物质是一个重要原因。
1.含铅食品。
铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5一羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。
人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。
2.腌制食品。
在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。
铅的危害与预防
铅的危害与预防一、理化特性铅为柔软、带灰白色的重金属。
原子量207.,比重11.、熔点327.℃,沸点1525℃,加热至400~500℃时即有大量铅蒸气逸出,铅蒸气在空气中迅速氧化为氧化亚铅(Pb2O),并凝集成铅烟,随着熔铅温度升高,还可逐步生成氧化铅(密陀僧,PbO)、三氧化二铅(黄丹,Pb2O3),四氧化三铅(红丹,Pb3O4)。
以烟尘的形态溢散于空气中,铅尘或铅易溶于弱酸。
二、尘毒物质的种类和分布除铜工段在冶炼生产过程中，常见的有毒、有害物质种类多，多以气体、蒸汽、粉尘状态存在，其最常见的有以下几种：（一）有毒、有害气体。
铅蒸汽：分布在熔铅锅上方和电解车间顶部，由于温度高、以蒸汽状态挥发在空气中直接危害人的身体健康。
（二）粉尘。
铅粉尘：分布在除铜、成品和始级片捞渣现场，经常吸入，可导致铅中毒。
（三）分类。
1、按状态可分为：①气体类②液体类③固体类④雾状类。
2、按毒物的制毒作用分: ①刺激性毒物②窒息性毒物③麻醉性毒物④腐蚀性毒物⑤致敏性毒物⑥致热源性毒物三、毒性人体中毒受多方面的影响，取决于以下几种因素：①有毒物质在空间有浓度②接触毒物的时间③生产环境和劳动条件④个体对毒物的耐受性⑤毒物的联合作用。
铅及其化合物都有毒,铅作用于全身各器官和系统,主要累及神经、造血、消化、心血管系统及肾。
铅尚可破坏大脑皮质兴奋和抑制的平衡,导致一系列神经系统功能障碍。
铅的毒作用较清楚有:1、卟啉代谢障碍。
卟啉是血红素的前身,是合成血红素的主要成份。
铅对卟啉代谢影响比较严重的是氨基乙酰丙酸脱水酶和血红素合成酶所作用的两个环节,这两种酶都含有疏基,铅容易抑制含水量疏基的酶。
卟啉代谢障碍,影响血色素的合成,因而铅中毒时产生贫血。
2、血管痉挛。
铅中毒可致血管痉挛。
腹绞痛是小动脉痉挛引起的,常伴有视网膜小动脉痉挛和高血压,患者面色苍白,即所谓“铅容”是皮肤血管收缩引起的。
铅中毒性脑病是一种高血压脑病,由于脑血管痉挛,脑贫血,脑水肿所致。
铅中毒预防规则
铅中毒预防规则预防铅中毒的规则主要包括以下几个方面：1.职业性预防：对于从事铅作业的工人，应将铅炼的炉温控制在400到500度以下，减少铅尘和铅烟的产生。
同时，应采取密闭操作和吸风回收等措施，使工作环境中的铅浓度符合国家卫生标准。
此外，工人应穿工作服，佩戴防护用品，如滤过式防尘、防烟口罩等，严禁在作业场所吸烟、进食，饭前洗手，下班淋浴，并定期进行体检。
2.生活性预防：应向群众宣传禁止使用含有铅的盛酒容器，禁止服用过量含有铅的药物。
同时应少用含铅的化妆品。
国家方面应推广使用无铅汽油。
3.儿童预防：应尽量使孩子避免接触含铅的玩具（包括铅笔、蜡笔），告诫儿童不要吸吮手指或啃咬涂有油漆的物品。
同时，应不吃或少吃爆米花、皮蛋等含铅量高的食品，也不宜过多地食用罐装食品和饮料。
孩子食品不要放在锡器、彩釉容器内煮或放置过久。
清晨自来水管中的前段水应弃去不用。
教育孩子养成良好的卫生习惯，勤洗手，防止铅从口入。
4.家庭预防：家庭成员应尽量废弃煤炉，改用煤气、液化气灶。
避免儿童被动吸烟。
用湿拖把拖地板，以免因扫地而扬起灰尘。
尽量少带儿童到交通繁忙的马路附近玩耍（因为那里空气的含铅量很高），减少儿童经呼吸道吸入过量的铅，闲暇时可到公园、郊外呼吸新鲜空气。
5.其他措施：为儿童选购玩具、餐具时应避免彩色图案和伪劣产品，一定要从正规的商店购买，并且要看清它的防伪标识。
首次使用之前确保清洗干净。
儿童应养成定时进食的习惯，因为空腹时铅在肠道的吸收率可成倍增加。
要保证幼儿膳食中有足够的钙、铁、锌，以维持平衡，有效降低铅吸收。
日常中要多吃酸性食物，促进排铅。
不用彩釉餐具，以白色、表面光滑、透明的瓷餐具为宜。
总的来说，预防铅中毒需要从多方面入手，包括职业性预防、生活性预防、儿童预防、家庭预防等措施。
只有这样，才能有效地降低铅中毒的风险。
铅、汞、镉、砷对人体的危害及其预防
铅、汞、镉、砷对人体的危害及其预防铅、汞、镉和砷都是有毒重金属，它们在人体内积累可能引起严重的健康问题。
以下将对这些重金属的危害及预防措施进行详细讨论。
一、铅的危害及预防：铅是一种普遍存在于环境中的有毒物质，主要来源包括空气、饮水、土壤和食物等。
人体摄入过多的铅会引发许多健康问题，包括儿童的认知和神经发育问题、成人的心血管疾病、肾脏损害、骨骼系统疾病等。
预防铅中毒的方法包括：1. 饮水安全：饮用水中铅含量应符合国家标准，如果家里的自来水有铅超标的情况，可以使用滤水器或者煮沸水后冷却再使用。
2. 健康饮食：避免食用含有大量铅的食物，如野生海产品、含铅油漆工业品等。
增加高钙和高铁食物的摄入，可以减少铅在肠道的吸收。
3. 居住环境安全：如果家里有老旧的铅水管或者墙面油漆，应及时更换或修复，以减少了潜在的铅暴露风险。
4. 手卫生：在接触可能含铅物质后，要及时洗手，避免铅通过口鼻进入人体。
二、汞的危害及预防：汞是一种有毒金属，主要存在于环境中的水、空气和土壤等介质中。
人体摄入或吸入大量汞会引发多种健康问题，包括神经系统损伤、免疫抑制、生殖系统问题等。
预防汞中毒的方法包括：1. 饮食安全：避免摄入含有大量汞的食物，如底层食物链中的大型鱼类和掠食性动物等。
尽量选择海产品中含汞较低的种类，如小型鱼类和贝类等。
2. 劳动防护：在接触可能含汞材料时，要使用防护设备，如手套、面罩等，避免皮肤和呼吸道直接接触。
3. 婴幼儿护理：婴幼儿尽量不使用含汞的药品和化妆品。
对于使用温度计等含汞产品，要注意使用方法，避免破裂和口服。
4. 室内环境安全：避免使用含汞的灯泡、电池等产品，尽量选择无汞或低汞产品。
三、镉的危害及预防：镉是一种广泛存在于土壤中的重金属，人类主要通过食物摄入镉。
镉的积累可能引发多种健康问题，如骨质疏松、肾脏损害、癌症等。
预防镉中毒的方法包括：1. 合理饮食：避免大量摄入含有镉的食物，如含镉丰富的海产品、谷物等。
铅、汞、镉、砷对人体的危害及其预防（二篇）
铅、汞、镉、砷对人体的危害及其预防微量重金属元素与人体生命过程有着密切关系，它们虽然在体内的含量非常微小，但生理功能独特。
一、砷砷在自然界分布很广，动物肌体、植物中都可以含有微量的砷，海产品也含有微量的砷。
由于含砷农药的广泛使用，砷对环境的污染问题愈发严重，如以砷化合物作为饲料添加剂，过量添加至牲蓄食用的饲料中，就易使牲蓄体内积砷，食用了这种牲蓄的肉制品后，就容易造成中毒。
砷侵入人体后，除由尿液、消化道、唾液、乳腺中排泄外，就蓄积于骨质疏松部、肝、肾、脾、肌肉、头发、指甲等部位。
砷作用于神经系统、刺激造血器官，长时期的少量侵入人体，对红血球生成有刺激影响，长期接触砷会引发细胞中毒和毛细管中毒，还有可能诱发恶性肿瘤。
我国食品重金属残留限量国家标准规定砷含量最高（粮食）为0.7毫克/千克，鲜乳为0.2毫克/千克。
生活饮用水国家标准限量为0.01毫克/升。
二、铅铅是对人体危害极大的一种重金属，它对神经系统、骨骼造血功能、消化系统、男性生殖系统等均有危害。
特别是大脑处于神经系统敏感期的儿童，对铅有特殊的敏感性。
研究表明儿童的智力低下发病率随铅污染程度的加大而升高。
儿童体内血铅每上升10微克/100毫升，儿童智力则下降6—8分。
为此，美国把普遍认为对儿童产生中毒的血铅含量下限由0.25微克/毫升，下降到0.1微克/毫升。
世界卫生组织对水中铅的控制线已降到0.01微克/毫升。
我国食品重金属残留量限量国家标准规定铅含量最高（豆类）为0.8毫克/千克，鲜乳为0.05毫克/千克，生活饮用水国家标准限量为0.01毫克/升。
在日常生活中，人们需要在以下六个方面加强对铅中毒的预防。
1、来自生活环境中的土壤和尘埃，玩具和学习用具，家庭装修用劣质油漆和印刷油墨，用铅壶或含铅的锡壶烫酒、饮酒，滥用含铅的丹药或偏方等。
2、食物中的铅，某些饮料、劣质食品、中草药等。
某些罐装食品，由于用铅焊接缝而导致食物含铅量增加；含铅量高的食品主要有用含铅量高的容器加工成的爆米化，加入氧化铅以加快其成熟的松花蛋，大街小巷叫卖的“白馒头”也有一部分是用含铅等杂质的硫磺熏蒸而成。
矿工的营养与膳食
矿工的营养与膳食矿工（包括凿岩工、爆破工、搬运工、支柱工等）长期从事井下作业。
由于矿井内阴暗、温差大，工作时间长，劳动强度大，作业环境高温潮湿，又时常受到振动、噪音、粉尘及有害气体等不利因素的影响，可使工人的基础代谢增高，热量消耗增多，还容易引起感冒、关节炎、支气管炎、腰腿痛、矽肺等疾病。
因此，要保障他们的身体健康，就必须及时补给足够的营养与膳食。
所谓营养，就是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素及某些元素和水。
上述物质摄入体内产生能量，统称热量。
按照我国的饮食习惯，体内热量的60-70%来自碳水化合物，也就是人们常说的主食──米、面；10-14%来自蛋白质；16-20%来自脂肪。
按照这个比例和每天消耗的热量，配好一日三餐十分重要。
营养学家认为，煤矿、铁矿工人每日膳食热能供给量，是一般工作人员所需要热量的两倍，即4000-5000千卡，分为三餐，早餐30-35%即1500-1750千卡；中餐为40%即2000千卡；晚餐为25-30%即1250-1500千卡。
将上述热量折算为食物，即早餐馒头或面包、米粥在4两以上，猪肉2两，植物油2钱，少量咸菜及蔬菜。
中午一般是工间餐，可吃面包、肉包子6两以上，牛奶1斤（加白糖），适量的肉或香肠，苹果1-2个。
晚餐为馒头或米饭4两以上，大米、绿豆粥1两，鸡蛋2个，猪肉2两，植物油1钱，蔬菜半斤。
为矿工补充如此大量的热能消耗，这就要求三餐主食（米、面及粗粮品种齐全，粗细搭配，花样调剂，以增进食欲，提高摄入量，满足热能需要。
主副食中，动植物蛋白要充分供给，如各种肉类、蛋类、鱼类、奶类、猪血及豆类（包括豆制品），使蛋白质互相补充，人体必需氨基酸达到平衡。
矿工长期在井下作业，光照时间短，维生素A和D也容易缺乏，为了预防维生素缺乏症，在膳食中应特别注意维生素A和D的供给。
这对增强皮肤的抵抗力，保护视力，强化骨骼具有重要意义。
所以，矿工平时要多吃一些富含维生素A和D的食物，如胡萝卜、菠菜及动物肝脏、瘦肉、牛奶、水产品和蛋类等。
2024年矿工的营养与膳食（3篇）
2024年矿工的营养与膳食矿工是一种需要进行大量身体劳动的职业，因此他们的营养需求与一般人有所不同。
他们需要摄入充足的能量和营养物质，以支持他们的体力消耗和维持身体健康。
以下是关于2024年矿工的营养与膳食的详细介绍：一、能量需求矿工的工作通常非常辛苦且需要大量体力劳动。
因此，他们的能量需求相对较高。
根据个体的体重、性别和具体工作要求，矿工通常应摄入每日2500-3500千卡的能量。
二、碳水化合物碳水化合物是矿工获得能量的主要来源。
他们需要选择复杂的碳水化合物，如全谷物、蔬菜和水果，这些碳水化合物含有丰富的膳食纤维和维生素，能够提供持久的能量，并维持血糖水平的稳定。
三、蛋白质蛋白质是矿工维持肌肉健康和修复受损组织的重要营养物质。
矿工每日蛋白质摄入量应为每千克体重1-1.6克。
源自动物的蛋白质，如鱼、鸡、牛肉等，含有完整的氨基酸，是较理想的蛋白质来源。
四、脂肪脂肪是提供能量和脂溶性维生素的重要来源。
矿工应该选择健康的脂肪来源，如橄榄油、亚麻籽、坚果和鱼类。
同时，应限制摄入饱和脂肪和反式脂肪的食物，如炸食和快餐。
五、维生素和矿物质矿工在艰苦的环境中工作，需要额外的维生素和矿物质来支持他们的免疫功能和维持身体健康。
特别是维生素C、维生素D、维生素E 和锌等对于增强免疫功能至关重要。
矿工可以通过摄入丰富的水果、蔬菜、全谷物和奶制品来获得这些重要的营养物质。
六、水分矿工在高温和高湿度环境下工作，身体容易流失大量水分。
因此，他们需要保持良好的水分摄入以防止脱水。
矿工应常备足够的水，并在工作中经常喝水。
同时，他们还可以通过食物摄入液体，如水果和蔬菜。
七、合理的饮食计划为了满足矿工的营养需求，他们应该制定合理的饮食计划。
在工作前一天，他们可以选择食用高碳水化合物的食物，以提供充足的能量储备。
在工作期间，他们可以选择携带易于携带和保存的健康食品，如坚果、能量棒和水果。
此外，他们还应注意均衡摄入营养物质，并在不同餐次中保证食物的多样性。
铅作业的防护知识（二篇）
铅作业的防护知识铅工作场所生产工序可不同程度地产生以铅尘、铅烟为主的有害物质。
铅（Pb），灰白色金属，原子量为207.20，比重为11.34，熔点为327.5℃,沸点为1620℃，加热至400~500℃时，即有大量铅蒸气逸出，并在空气中迅速氧化成氧化亚铅，而凝集为烟尘。
铅的化合物粉尘，如氧化铅（又称黄丹、密陀僧）、四氧化三铅（又称红丹）、二氧化铅、三氧化二铅、硫化铅、硫酸铅等均以粉尘形式逸出散到空气中。
铅及其化合物的侵入途径，主要是呼吸道，其次是消化道，完好的皮肤不能吸收。
呼吸道：通常以蒸气、烟及粉尘形态进入，其吸入的铅量，随着尘粒的大小而有差异，如尘粒在0.27µm时吸入率达54%。
一般说，吸入的铅大部分仍随呼气排出，仅35%~50%吸收人体内。
消化道：主要来自铅作业场所进食、饮水。
铅对人体各个部位均有毒性作用，简单地讲，铅的毒性作用是：铅可以造成血红素的合成障碍，从而引起贫血；还可致血管的痉挛，并引起铅中毒的一些明显症状，如腹绞痛、中毒性脑病、神经麻痹等。
腹绞痛进可伴有视网膜小动脉痉挛和高血压，患有面色苍白，即所谓“铅容”，这是皮肤血管收缩所致。
铅中毒性脑病是一种高血压病，是脑血管痉挛、脑盆血、脑水肿等引起的。
铅中毒后最常见的症状是神经衰弱、肠胃的消化不良，还可发生麻痹和中毒性脑病，如短时间接触高浓度铅可引起剧烈的腹绞痛和中毒肝炎。
铅烟是含铅物质中对操作者危害最大的一种形态，高浓度的铅烟极易被操作者直接吸入。
同时，铅烟可以在通风较差的车间空气中长时间留存。
铅尘是含铅物质中对操作者构成危害的另一种形态，可以通过呼吸道和食道进入人体。
产尘方式主要是因震动使含铅粉尘溢散到空气中，当生产场所通风除尘设备运行不良时，地面或设备表面的集尘可形成二次扬尘。
控制措施1.管理措施（1）健全管理机构、管理制度并配备专管人员。
完善的规章制度应包括责任制、管理行为要求、操作行为要求以及设备运行要求等，并应根据企业生产现状定期更新。
增加食物中重金属摄入量
增加食物中重金属摄入量食物中重金属的摄入量对人体健康有着重要的影响。
重金属污染已成为全球面临的重要环境问题之一。
经过科学家们的研究发现，食物中富含重金属的摄入量会增加某些疾病的风险，如肝脏疾病、神经系统疾病等。
然而，对某些特定人群来说，增加适当的食物中重金属摄入量可能会带来一些积极的效果。
一、重金属摄入量的正常范围重金属是指密度大于5g/cm³的金属元素，如汞、铅、镉等。
人体对某些重金属具有一定的需求量，但过量的摄入则会对健康造成负面影响。
根据世界卫生组织（WHO）的建议，每日适宜的摄入量范围为：镉0.019-0.100mg、铅0.012-0.025mg、汞0.013-0.068mg。
二、适当增加重金属摄入量的好处1. 强化免疫系统：适当增加食物中重金属的摄入量，可以促进免疫系统的正常功能。
一些研究发现镉、铅等重金属可以刺激巨噬细胞的活性，从而增强人体的免疫力。
2. 预防骨质疏松：适量的重金属摄入有助于骨骼生长和骨密度的增加。
铅、锌等重金属在合适的剂量下，能够促进骨骼的健康发育。
3. 缓解抑郁症状：一些研究发现，适量的汞元素对于缓解抑郁症状具有一定的作用。
汞可以影响人体中的神经递质的分泌，从而改善情绪和情感的调节。
4. 促进智力发育：铅、锌等重金属在合适的剂量下，可以促进儿童智力的发育。
适当增加食物中重金属的摄入量有助于提高学习能力和注意力。
三、增加食物中重金属摄入量的注意事项1. 选择合适的食物：有些食物天然富含重金属，如鱼、肉类、豆类等，可以适量增加这些食物的摄入量。
然而，要避免食用过多含重金属的食物，以免造成摄入过量。
2. 注意食物处理：对于一些富含重金属的食物，如鱼类，可以通过烹饪、煮沸等方式减少其重金属含量。
同时，要彻底清洗蔬果，以去除表面的重金属污染。
3. 个体差异：每个人对重金属的耐受性有所不同，因此在增加摄入量前，要根据自身身体情况、年龄、性别等因素进行合理评估。
结论：虽然重金属摄入量的过多会给健康带来危害，但适当增加食物中重金属的摄入量在某些情况下有益于人体健康。
铅作业人员的营养需求
人 员 的
• 铅作业人员的营养需求
（四）补充VB1、VB12及叶酸
适当补充如VB1、VB12及叶酸等对铅中毒靶组织和器官有保护作用的营养 素。
临床上： VB1、VB12、VB6（动物内脏等）通常作为神经系统的营养物质 用于铅作业人员。
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营 养
铅 作 业
需 求
人 员 的
• 铅作业人员的营养需求
（五）适当限制脂肪的摄入
膳食中脂肪过多，可以促进铅再小肠中吸收。如接触铅的动物，饲料中脂 肪含量较高时，肝损害较重，动物存活时间也较短。
故铅作业人员保健餐重脂肪含量不宜过多，供热比不宜超过25%。
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铅 作 业
需 求
人 员 的
• 铅作业人员的营养需求
（六）补充果胶
果胶可使肠道中的铅沉淀，减少铅的吸收，故多吃含果胶的水果，如柑橘、 苹果等。
对于接触铅作业的蛋白质供应，一方面要供给适量足够的蛋白质（一般占 总热能的14%~15%），另一方面更要注意蛋白质的“质”，供应营养价值较高的 优质蛋白质。
多摄入蛋氨酸或胱氨酸（豆制品、黑芝麻、鸡蛋等）可以改善体重减轻等 症状；
蛋氨酸和维生素C还有促进红细胞的生成作用。
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营 养
铅 作 业
需 求
➢当急性中毒期已经过去，有大量铅在骨骼中沉积时，则应该用低钙多磷或低 钙正常磷的成酸性膳食为主。目的是使铅主要形成磷酸氢铅，易于由骨骼中游 离，进入血液而排出体外。 但值得注意的是：要防止在短时间内有大量的铅由骨骼中游离出来，以致血铅 浓度过高，发生急性中毒。 因此，可将少钙多磷的成酸膳食与正常膳食或多钙少磷的成碱膳食交替食用。
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营 养
铅 作 业
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编号：SM-ZD-14080 铅作业人员的饮食保健Through the process agreement to achieve a unified action policy for different people, so as to coordinate action, reduce blindness, and make the work orderly.
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铅作业人员的饮食保健
简介：该规程资料适用于公司或组织通过合理化地制定计划，达成上下级或不同的人员之间形成统一的行动方针，明确执行目标，工作内容，执行方式，执行进度，从而使整体计划目标统一，行动协调，过程有条不紊。
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铅及其化合物主要存在于冶金、蓄电池、印刷、陶瓷、玻璃、油漆、染料等行业。
铅作业的危害主要是可以通过消化道和呼吸道进入人体，蓄积在体内，主要以不溶性正磷酸盐沉积在骨骼系统中，引起慢性或急性中毒，主要引起神经系统和造血系统的损害。
(1)由于铅可促进维生素C的消耗，使维生素C失去其生理作用，故长期接触铅可引起体内维生素C的缺乏，甚至出现齿龈出血等缺乏症状。
在与铅接触时，若能同时给予大量的维生素C，则可延缓铅中毒的出现或使中毒症状减轻。
这可能是由于大量维生素C补充了体内维生素C由于铅所造成的损失，并可与铅结合成浓度较低的抗坏血酸铅盐，降低铅的吸收，同时维生素C还直接参与解毒过程，促进铅的排出。
铅作业者每日维生素C的供给量应为150毫克。
(2)蛋白质供给量需充足，因为蛋白质不足可以降低机体的排铅能力，增加铅在体内的贮留和机体对铅中毒的敏感性。
而充足的蛋白质，特别是富含硫氨基酸如蛋氨酸、胱氨酸等的优质蛋白质，对降低体内的铅浓度有利，可减轻中毒症状。
故蛋白质的供给量应占总热能的14%-15%，并需要增加优质蛋白质的供给。
(3)膳食脂肪摄入量应适当限制，以免脂肪促进铅在小肠中的吸收。
(4)接触铅的人员还应当多摄入水果、蔬菜，其所含的果胶、膳食纤维等降低肠道中铅的吸收。
维生素B1、维生素B6和维生素B12有保护神经系统的作用，应增加这些维生素的供给。
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