牡蛎生物活性的研究进展
牡蛎多糖作用的研究进展
牡蛎多糖作用的研究进展1. 引言1.1 牡蛎多糖的定义牡蛎多糖是一种来源于牡蛎的天然生物活性物质，具有多种生物活性和药理作用。
牡蛎多糖是一种复杂的多糖类化合物，包括多种单糖单元组成的聚糖，如葡萄糖、甘露糖、半乳糖等。
牡蛎多糖具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、免疫调节、抗菌等多种生物活性，在医学、食品、生态环境等领域具有广泛的应用价值。
牡蛎多糖的结构特点决定了其具有多种生物活性，如极性基团和各种官能团的存在增强了其与生物体内相互作用的能力。
牡蛎多糖可作为免疫调节剂，通过调节免疫系统功能，增强机体的抗病能力。
牡蛎多糖还可用于抗氧化防腐、促进伤口愈合、调节血糖血脂等方面。
在食品工业中，牡蛎多糖可用于增强食品的营养价值和口感，延长食品的保质期。
牡蛎多糖对水质净化、土壤改良等环境保护工作也有一定的应用潜力。
1.2 研究背景牡蛎多糖是一种来源于牡蛎的天然生物活性物质，具有多种生物活性和药用价值。
随着人们对功能性食品和保健品的需求不断增加，牡蛎多糖因其独特的生物活性而备受关注。
在过去的研究中，牡蛎多糖已被证实具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、免疫调节等多种生物活性，具有极大的潜力用于医学和食品工业。
对于牡蛎多糖的起源、结构和生物活性机制仍有待深入研究。
2. 正文2.1 牡蛎多糖的生物活性牡蛎多糖是一种具有多种生物活性的生物大分子，在生物学和医学领域具有重要的研究和应用价值。
牡蛎多糖具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、免疫调节等多种生物活性。
牡蛎多糖还具有显著的抗炎作用。
实验研究发现，牡蛎多糖可以抑制炎症介质的释放，减轻炎症反应，有助于缓解炎症性疾病的症状。
牡蛎多糖还表现出抗肿瘤活性。
研究发现，牡蛎多糖可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡，具有潜在的抗肿瘤治疗作用。
2.2 牡蛎多糖在医学上的应用牡蛎多糖在医学上的应用主要体现在其在抗肿瘤、抗病毒、免疫调节、抗氧化等方面的作用。
研究表明，牡蛎多糖具有明显的抗肿瘤活性，可以通过抑制肿瘤细胞的生长和扩散，促进肿瘤细胞凋亡。
海洋贝类中药牡蛎的化学与生物活性研究
海洋贝类中药牡蛎的化学与生物活性研究贝类中药是临床研究中研究比较久的，积累了非常丰富的临床用药和药理学经验。
牡蛎是软体动物，其贝壳可以作为中药牡蛎，在我国的临床用药中有着上千年的用药历史，在中医中，牡蛎具有安神、补阴、散结的效果，在临床中和其他的药物联合使用，对于治疗失眠、头晕、肿瘤等都具有较好的临床效果。
因此加强对海洋贝类中药牡蛎的化学特性和生活活性研究有着重要的临床指导意义。
标签：海洋贝类；中药；牡蛎；化学与生物活性贝类中药在我国的临床用药中有着广泛的应用，贝类中药具有安神、化痰、补阴、清热解毒、清肝明目等疗效，同时在中药用药过程中，和其他的中药联合使用，对于其他的常见疾病，比如高血压疾病、结核等疾病都能够起到较好的治疗效果，因此加强对海洋贝类中药牡蛎的化学和生活活性研究，对于促进我国中医药的发展起着很好的推动作用。
1.贝类中药的药理作用研究贝类中药在我国的用药时间非常久了，已经超过了2000多年的历史，在用药的配置过程中，我国对于贝类中药的用药情况也积累了非常丰富的经验和临床用药习惯，贝类中药能够起到较好的治疗疾病的作用，对于其药理作用下面我简答加以介绍。
1.1贝类中药对消化系统的作用海洋贝类能够有效地缓解胃酸以及胃部其他的疾病，比如胃部烧灼等，在贝类中药中所含的胶质和胃液形成了一层很好的保护膜，能够防止细菌造成对胃部的破坏，同时也能够促进疾病表面的伤口愈合，海洋贝类中药能够起到较好的治疗效果[1]。
在做小鼠实验的研究中发现，贝类中药能够促进小鼠肝糖原增加，使得小鼠体内出现的干细胞肿胀等情况得到进一步改善，消除炎症的发生，对于改善小鼠的肝细胞损伤，起到很好的保护作用，因此贝类中药同时也具有很好的保护肝脏和消化系统的效果。
1.2贝类中药对循环系统的作用在石决明酸提取液的降血压效果研究过早，我们发现这种药物能够对家兔起到很好的凝血作用，在小鼠实验过程中，我们发现服用珍珠精母口服液后能够明显地缩短出血时间，并且在其他的试验中我们都发现，牡蛎海洋贝类牡蛎具有较好的凝血和降血压作用，在珍珠水层提取物的研究过程中，我们发现组胺会使得小鼠的肠管出现很大程度的收缩，这样能够避免小鼠出现过敏反应，甚至出现过敏性休克反应等，这样极大地改善了小鼠的生活质量，降低了其死亡率[2]。
牡蛎的化学成分及其生物活性研究进展 (2)
牡蛎的化学成分及其生物活性研究进展摘要：牡蛎肉味鲜美，营养价值高，为药食同源。
牡蛎肉中含有多种氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物，其壳中含有大量碳酸钙。
牡蛎具有增强免疫力、抗疲劳、抗病毒、保护肝脏、降糖、抗肿瘤、抗氧化、抑菌等作用。
本文综述了近年来牡蛎肉、牡蛎壳的化学成分、生物活性研究进展，旨在为牡蛎的进一步研究和开发利用提供依据。
关键词：牡蛎化学成分生物活性Research Progress on chemical constituents andBioactivities of oysterAbsrtact: oyster has delicious meat and high nutritional value. Oyster meat contains a variety of amino acids, glycogen, a large number of active trace elements and small molecular compounds, the shell contains a large number of calcium carbonate. Oyster has immune, anti-fatigue, anti-virus, liver protection, hypoglycemic, anti-tumor, anti-oxidation, bacteriostasis and so on. In this paper, the recent advances in the studies on the chemical constituents and biological activities of oyster meat and oyster shell are reviewed in order to provide the basis for further research and utilization of oyster.Keyword: ostracean chemical composition bioactivity目录目录 ................................................................................................................... 错误!未定义书签。
牡蛎多糖作用的研究进展
牡蛎多糖作用的研究进展【摘要】本篇文章旨在探讨牡蛎多糖的作用及研究进展。
在将介绍牡蛎多糖研究的背景和意义。
接着在将对牡蛎多糖的提取和分离技术、结构和构成分析、生物活性研究、医药领域和食品工业中的应用进行详细阐述。
在结论部分将对牡蛎多糖的潜在应用前景和未来研究方向进行探讨。
通过本文的研究，读者将更好地了解牡蛎多糖在不同领域中的作用，为未来的研究和应用提供参考。
这将有助于推动牡蛎多糖在医药和食品工业中的进一步开发和利用，为人类健康和生活质量的提升做出贡献。
【关键词】牡蛎多糖、研究进展、提取和分离技术、结构分析、生物活性、医药应用、食品工业应用、潜在应用前景、未来研究方向。
1. 引言1.1 研究背景牡蛎多糖的生物活性和药理作用是其研究的重点之一。
通过深入研究牡蛎多糖的结构和构成，可以揭示其在机体内的生物作用机制，为其在医药领域的应用提供科学依据。
牡蛎多糖的提取和分离技术也是当前研究的热点之一，不同的提取方法和分离技术对牡蛎多糖的提取效率和纯度有着重要影响。
对牡蛎多糖的研究不仅可以进一步揭示其在生物活性和药理作用方面的潜力，也可以为其在医药和食品工业中的应用提供更多的可能性。
在未来的研究中，应当进一步探讨牡蛎多糖的结构与功能关系，深化其在不同领域的应用研究，为其广泛应用打下坚实的科学基础。
1.2 研究意义牡蛎多糖的研究不仅可以为开发新型药物提供参考，还可以拓展食品工业的应用领域，提高食品的营养价值和功效。
深入研究牡蛎多糖的结构与功能关系，探索其在医药和食品领域的应用潜力，具有重要的理论和实践意义。
牡蛎多糖的研究将为人类健康和食品产业的发展提供有力支持，对推动相关领域的发展具有积极的促进作用。
2. 正文2.1 牡蛎多糖的提取和分离技术研究牡蛎多糖是一种具有广泛应用前景的生物活性物质，其提取和分离技术研究是牡蛎多糖研究中的关键环节。
目前，常用的牡蛎多糖提取方法包括水煮提取法、蒸馏提取法、酸碱法、微波辅助提取法等。
牡蛎的现代研究
主要成分
含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等．牡蛎煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等．牡蛎原动物含糖原，牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D，无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。
营ห้องสมุดไป่ตู้成分
教您看懂牡蛎的营养成分表，从左边表中可以看出牡蛎的胆固醇、钙、铁、磷、镁、锰、钠、锌、硒、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值，牡蛎的各个营养成分含量及各营养素作用详解见图表。
表中所指的每日推荐量指的是一般的成年人在一定时期平均每天摄入的量。根据中国营养学会规定，不同人群在不同时期推荐摄入量是不同的。当然，这些数值并不意味着每种营养素每天都必须摄入这么多量，像脂溶性的维生素只要在一段时间内平均摄入量达到这值就可以。
牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。[
牡蛎提取物的生物活性研究ppt课件
抗氧化作用
吴海涛等研究了低温条件下制备牡蛎水 提液体外抗氧化特性，及牡蛎水提液清除 二苯代苦味酰自由基( DPPH·) 、Feton体系 产生的羟基自由基( ·OH) 、邻苯三酚自氧 化体系产生的超氧阴离子 自由基( O2-·) 的 能力 ，以 Fe2+诱发脂蛋白PUFA过氧化体系 研究牡蛎水提液的抗氧化活性。结果表 明， 牡蛎水提液具有较强的清除自由基能 力 ， 并有一定的抗脂质过氧化作用。
结果发现泼尼松可致大鼠尺骨羟脯氨酸
的含量减少，骨钙、骨磷、骨锌、骨铁的 含量显著降低；血钙显著升高， 碱性磷酸
酶含量降低。牡蛎提取物可提高大鼠骨钙、 骨磷、骨锌、骨铁含量；使血钙降低恢复正常，
碱性磷酸酶浓度升高，各项指标均接近正常对照 组水平，且高剂量组比低剂量组效果更明显。表 明牡蛎肉提取物可以有效防治泼尼松引起的骨代 谢紊乱。
何冬宁等研究了牡蛎对大剂量四氯化碳 (CCL4) 致小鼠急性肝损伤作用。结果表明， 牡蛎可明显抑制CCL4 引起的小鼠血清谷丙 转氨酶(SGPT) 、谷草转氨酶(SGOT) 升高、 肝糖元含量降低、肝脂质过氧化物(LPO) 的
过量产生， 并能使组织形态学上的肝细胞
变性、坏死得到明显的减少和改善，肝细 胞再生活跃。表明JCOE 对肝脏有较好的保 护作用。
牡蛎提取物(JCOE) 是以全牡蛎为原料,采 用特殊方法分离提取的一种混合物的简称。 目前,常用的有牡蛎醇提取物和牡蛎水提取 物。
经越来越多的研究发现，牡蛎提取物 (JCOE) 具有多种生物学活性，如防治肝脏 疾病、提高免疫力、抗肿瘤作用等。这些 生物学活性无不与人类的生活息息相关， 已引起了众多研究者的关注。
对心血管的保护作用
刘赛等为研究牡蛎提取物对动脉粥样硬 化的抑制作用及其可能的作用机制，通过 建立高脂食铒性鹌鹑动脉粥样硬化模型 ， 观察了牡蛎提取物预防用药对血清脂质(酶 法) 、载脂蛋白(免疫比浊法) 、血浆超氧化 物歧化酶和脂过氧化物丙二醛(微量快速法) 的影响 ，并对主动脉、冠状动脉和肝脏进 行肉眼和光镜组织学检查。结果发现 ，牡 蛎提取物10g/kg胃内连续给药8周后，鹌鹑 主动脉、冠状动脉内膜动脉粥样硬化斑块 形成的程度明显减轻，于动脉粥样硬化造 型4周时测定血浆总胆固醇、甘油三酯、低
牡蛎酶解工艺及其药理活性研究进展
T echno logy科技科技文苑1 前言牡蛎俗称蚝或海蛎子，因肉质鲜美可口而受到人们的喜爱，具有很高的药用价值，并且含有丰富的蛋白质和碳水化合物，因其锌含量极高，富含铁、钙等元素。
根据相关研究报道，牡蛎多糖、多肽具有较高的生物活性，牡蛎多糖、多肽的提取方法有碱提取法、酸提取法、蛋白酶水解法等。
碱提取法和酸提取法的条件较为剧烈，且无选择性，所以近年来酶提取工艺得到较好发展。
由单一酶解法，到多种酶复合酶解，再到多种酶分步酶解、酸酶结合酶解、多糖多肽联产加工，其目的都是得到不同分子量的不同生物活性成分，或者降低生产成本，总之，酶解技术的发展为研究牡蛎活性成分、活性作用提供了一种高效的途径。
2 酶解工艺研究牡蛎酶解技术，一是为了获得营养更加丰富、味道更加鲜美的调味品。
二是为了寻找具有生物活性作用的多糖或者多肽。
酶解工艺条件包括酶的种类，添加的数量、顺序，酶解时间等，不同的酶解技术得到的酶解产物不同，分子量和结构都存在差异，酶解的程度也不一样，所得产物的风味和活性作用也存在差异。
从酶解技术的发展来说，复合酶解、多步酶解可以得到酶解程度更高、目标分子量更为精准、活性更高的产物。
2.1 单一酶酶解王长伟[1]等以新鲜无壳牡蛎为原料，采用胰酶酶解的方法制备牡蛎活性肽，经膜分离后得到均分子量为750 Da的活性肽。
赵荣涛[2]等利用化学方法分别评价9种酶对牡蛎蛋白酶解多肽的降血糖和抗氧化活性的影响，发现经风味蛋白酶酶解得到的多肽抗血糖升高作用较强，糜蛋白酶酶解得到的多肽抗氧化作用较强。
张雪妍[3]等利用木瓜蛋白酶对牡蛎进行酶解，得到质量浓度为14.95 mg/mL的酶解液。
徐慧[4]等利用纳豆芽孢杆菌对牡蛎边角料进行酶解，发现纳豆芽孢杆菌可以用于牡蛎的发酵。
许庆陵[5]等利用Alcalase碱性蛋白酶水解牡蛎，制备牡蛎水解蛋白，得到水解度为40.38%的牡蛎多肽。
冯丹丹[6]等研究了4种蛋白酶对牡蛎的酶解作用，发现枯草杆菌中性蛋白酶的水解程度最高，其次为风味蛋白酶，木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶的水解程度较低。
牡蛎多糖作用的研究进展
牡蛎多糖作用的研究进展摘要：牡蛎多糖是从牡蛎体中提取的一种生物活性分子。
近年来，研究人员对其进行了广泛的研究，发现其拥有多种生物活性，如抗肿瘤、抗炎、抗氧化、免疫调节、促进伤口愈合等作用。
本文从以上几个方面综述了牡蛎多糖的作用机制和研究进展。
关键词：牡蛎多糖，生物活性，抗肿瘤，抗炎，抗氧化，免疫调节，促进伤口愈合正文：1. 简介牡蛎是海洋中常见的一种贝类，富含蛋白质、矿物质和多糖等多种营养成分。
其中，牡蛎多糖是一种具有生物活性的多糖类物质，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、免疫调节等多种生物学效应。
近年来，牡蛎多糖的研究受到了越来越多的关注，已成为多个研究领域的热点之一。
2. 抗肿瘤作用牡蛎多糖具有一定的抗肿瘤活性。
其主要作用机制可能是通过调节免疫系统功能、抑制肿瘤细胞增殖及诱导肿瘤细胞凋亡等多种途径实现的。
研究表明，牡蛎多糖可以增强机体自然免疫和细胞免疫的活性，提高巨噬细胞和NK细胞的杀伤作用，从而增强机体对肿瘤的免疫监视和杀伤作用。
此外，牡蛎多糖还可以抑制肿瘤细胞的增殖，诱导肿瘤细胞凋亡，从而发挥抗肿瘤效应。
牡蛎多糖具有一定的抗氧化作用。
其主要作用机制可能是通过清除自由基、减少氧化应激反应等途径实现的。
研究表明，牡蛎多糖可以抑制氧化应激反应的发生和发展，减少自由基的生成和氧化损伤的程度，从而发挥抗氧化作用。
此外，牡蛎多糖还可以调节多种氧化应激相关的酶活性，如超氧化物歧化酶、过氧化物酶等，在一定程度上增强机体的抗氧化能力。
5. 免疫调节作用6. 促进伤口愈合作用牡蛎多糖具有一定的促进伤口愈合作用。
其主要作用机制可能是通过促进细胞增殖和分化、刺激胶原蛋白合成等途径实现的。
研究表明，牡蛎多糖可以促进肝细胞、皮肤细胞等细胞的增殖和分化，加速伤口愈合。
此外，牡蛎多糖还可以刺激胶原蛋白的合成，增加伤口组织的机械强度和稳定性，促进伤口愈合的过程。
结论：牡蛎多糖具有多种生物活性，如抗肿瘤、抗炎、抗氧化、免疫调节、促进伤口愈合等作用。
牡蛎的生物活性及其食品的开发研究进展
牡蛎及其牡蛎提取物的活性成分和食品应用开发进展具有“益智海鲜”牡蛎，又有“海里的牛奶”之称。
其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，并且可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，可用作功能性食品。
源森生物牡蛎提取物本文就牡蛎的生物活性进行综述，研究其在功能性食品、保健食品、及食品中的应用进展：一、源森生物牡蛎提取物—牡蛎生物及其牡蛎提取物活性研究进展（一）牡蛎提取物的降血糖功能滕瑜等人用牡蛎提取物对四氧嘧啶引起的高血糖大鼠进行治疗，发现血糖下降较明显，胰岛素也有明显提高，表明牡蛎提取物对糖尿病具有一定的治疗作用。
经临床实验证实，它能够较好地改善临床症状。
徐静研究了牡蛎提取物降低小鼠血糖的作用，结果表明：牡蛎提取物具有阻抑四氧嘧啶诱导的小鼠血糖和丙二醛(MDA)水平升高、胰岛素和SOD含量降低以及肿瘤坏死因子(TNF)的异常表达等功能。
Tanaka等人通过小鼠实验发现, 牡蛎酶解产物,显著地抑制小鼠血糖浓度的升高,具有一定的降血糖作用。
（二）牡蛎提取物的增强免疫功能牡蛎能够增强机体免疫力。
Achour等人研究了牡蛎提取物对艾磁病毒感染者和正常人的免疫细胞的影响。
发现牡蛎提取物在激活剂白介素-2(IL-2)存在时，能促使T细胞大量增殖，有减缓艾滋病患者免疫功能下降的趋势。
张冬青等人研究证明，牡蛎提取物对小鼠的免疫功能有正向调节作用，可以阻碍由环磷酰胺所引起的免疫低下反应。
王俊等人研究发现，25mg/mL牡蛎多糖能有效地增加正常小鼠的脾淋巴细胞转化率、对小鼠DNT、NK细胞活性、PFC、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力、荷瘤小鼠脾细胞活性起正向调节。
表明牡蛎多糖能增强小鼠细胞免疫、体液免疫功能。
（三）牡蛎提取物的降血压作用血管紧张素转化酶(angiotensin-I-conver-tingenzyme,ACE)在血压调节方面起着重要作用，当其受到抑制时血压就会降低。
于娅等人采用酶解方法制备了对ACE有较好抑制作用的牡蛎功能短肽，0.4 mg/mL的牡蛎功能短肽对ACE抑制率为51.4%。
牡蛎药材的鉴别及研究进展
０ ７０ ６０ ０
【 要】 文 总结近 年来 的文献 ， 牡蛎 药 材 的鉴别 、 蛎 的化 学成 分 、 理 作用 研究 进 行 概述 ， 摘 本 对 牡 药 为进 一 步深 入 研究 牡 蛎 的 药学作 用 提供 科学 依 据 。 ［ 键词 】 关 牡蛎 ； 鉴别 ； 学成分 ； 化 药理作 用
［ ｓｒ ｃ】Ｔ ｉ ｐ ｐ ｒｒｖｅ ｓｔｅｉｅ ｔｉａｉ ｆ ｄｃｎ ｌ ｔｒ ｌ ｃ ｅ ｃｌ ｏ ｓｔｅ ｔ ａ ｄｐ ａｍａｏｏｉａ ｅ ｅ ｔ Ａｂ ｔａ ｔ ｈｓ ａ ｅ ｅｉｗ ｈ ｎｉ ｃｔ ｎ ｏ ｉ ａ ｍａｅｉ ｓ ｈ ｍｉａ ｃ ｎｔｕ ｎｓ ｎ ｈ ｒ ｃｌｇｃｌ ｆ ｃ ｄ ｆ ｏ ｍｅ ｉ ａ， ｉ ｆ ｓ
采 收 ， 用 或 煅 用 ， 时 打碎 。牡蛎 味咸 ， 寒 ， 肝 、 、 生 用 微 归 胆 肾 经， 具有 重 镇 安 神 、 阳 补 阴 、 潜 软坚 散 结 的功 效 ， 于 惊悸 失 用
眠、 眩晕 耳 呜 、 瘰疬 痰核 、 瘕 痞块 等ｌ 牡蛎 别 名蛎 蛤 、 鲼 、 瘕 ｌ ｌ 。 古
・
综
述 ・
２１ ０ ２年 ８月第 ｌ ９卷 第 ２ ３期
牡 蛎药 材 的鉴 别及 研 究 进 展
赵 树 新 朱 磊 ｌ ＇ 李 君 － ２
１ 德颈 复康 药业 集 团有 限公 司 ， ． 承 河北 承 德
０ ７ ０ ；． ６ ０ ０ ２河北 省 中药 新辅 料 工程 技术 研究 中心 ． 河北 承德
１３伪 品 的 鉴 剐 ．来自ｈｎ ｎ ｉ Ｃ ｏｓ ） 贝 壳 ． 国 沿 海 一 带 均 有 分 布 ， 年 均 可 ａ ｅ ｓ ｒｓｅ 的 ｓ 我 全
除 《 华 人 民共 和 国 药典 ）０ ０版 规 定 的 品种 外 ． 余 中 ２１ 其 品种 本 文 均认 为 其 为 伪 品 ， 密 鳞 牡 蛎 、 瓦 牡 蛎 、 如 覆 日本 牡 蛎、 围褶牡 蛎 、 牡蛎 、 褶 环带 丽蚌 等 。 现将 各个 品种介 绍 如 下 ： 密 鳞牡 蛎 为 牡蛎 科 动 物 密鳞 牡 蛎 的 贝壳 ． 壳较 大 。 圆形 贝 呈
我国牡蛎产品的研究与开发进展
二、牡蛎保健功能研究进展
❖ 保肝功能 ❖ Kimura等人发现，牡蛎提取物可以抑制肝损伤引起的草酰乙酸转氨
酶(GOT)和谷氨酸-丙酮酸转氨酶(GPT)水平的升高，对肝脏具有一定 的保护作用。李文立等人研究表明，牡蛎粉可明显降低CCl4引起的血 清丙氨酸氨基转移酶(ALT)及天门 ❖ 冬氨酸氨基转移酶(AST))水平 ❖ 的升高。病理学研究证实．牡蛎 ❖ 粉可使CCl4所致肝细胞气球样 ❖ 变动物的发生例数明显减少， ❖ 病变程度明显减轻，气球样 ❖ 变评分显著降低，明显促进了 ❖ 肝细胞的再生及肝功能的恢复。
它食物之冠。
一、牡蛎的营养特点
❖ 牡蛎中还含有海洋生物特有 ❖ 的多种活性物质:主要有牛 ❖ 黄酸，具有增强机体免疫力， ❖ 促进新生儿大脑发育和增进 ❖ 智力作用; ❖ 牡蛎中的脂肪含量为7％ ❖ ～11％，多为具有活性的复合磷脂、磷酸肌醇、二十碳五烯酸(EPA)、
二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸;牡蛎中所含糖分为糖原，占其干 重的20％～40％。
牡蛎及其产品的研究与开发进展
李八方
2008.10.14
一、牡蛎的营养特点
牡蛎(Oyster)属软体动物门 (Mollusca)．瓣鳃纲 (Lanellibranchia)，异柱目 (Anisomyam)．牡蛎科 (Osteridae)的动物．大型牡蛎 常栖息固定于低潮线以下或者 深至10～20m左右的浅海岩石 上．小型牡蛎常固着于潮间带 中区密集生长。粤、闽称蚝或 蚵．江、浙称蛎黄．山东以北 称蛎子或海蛎子。
二、牡蛎保健功能研究进展
❖ 抗肿瘤作用 ❖ 石松林等研究了牡蛎活性肽BPO-1诱导人胃腺癌BGC-823细胞凋亡的形
态与超微结构观察。他们采用酸抽提、凝胶柱层析等方法，从牡蛎体内 分离提取到牡蛎活性多肽组分BPO-1，以细胞凋亡诱导物姜黄素和癌细 胞分化诱导物HMBA为平行对照，用光镜、透射电镜观察BPO-1 ❖ 处理细胞的形态和超微结构变化。结果 ❖ 显示，经处理后的BGC-823细胞体积缩小， ❖ 染色质凝聚，线粒体空泡化，内质网腔扩大， ❖ 出现凋亡小体等多种典型的细胞凋亡形态， ❖ 证明牡蛎活性肽BPO-1对人胃腺癌BGC-823
牡蛎多糖作用的研究进展
牡蛎多糖作用的研究进展牡蛎是一种海洋贝类，含有大量多糖，如甘露聚糖、硫酸软骨素和海藻糖等。
多糖具有多种生理活性，被广泛用于生物医学、食品和医药行业。
近年来，牡蛎多糖的生物活性越来越受到研究者的关注。
本文将综述牡蛎多糖的作用研究进展。
1. 免疫调节牡蛎多糖能够增强机体免疫力，提高血清转铁蛋白、白细胞计数和抗氧化酶活性。
同时，牡蛎多糖能够促进巨噬细胞吞噬作用，提高淋巴细胞增殖，增加抗体产生和免疫球蛋白M水平，调节细胞免疫和体液免疫反应。
2. 抗肿瘤研究发现，牡蛎多糖能够抑制肿瘤细胞生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡，降低肿瘤血管生成，防治癌症和肿瘤转移。
此外，牡蛎多糖对膀胱癌、肝癌、肺癌、胃癌等多种肿瘤均具有明显的抑制作用。
3. 降脂降糖牡蛎多糖能够降低血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的含量，增加高密度脂蛋白胆固醇含量，降低血糖水平。
此外，牡蛎多糖还能够促进胰岛素的分泌和敏感性，改善胰岛素抵抗。
4. 抗氧化牡蛎多糖具有抗氧化作用，能够清除自由基和其他氧化物，保护细胞膜完整性和DNA的稳定性，防止细胞氧化损伤和老化。
研究表明，牡蛎多糖能够提高血浆总抗氧化能力，减少氧化应激反应，抑制肺纤维化和免疫介导的肝脏损伤。
5. 抗衰老牡蛎多糖能够延缓细胞衰老和机体衰老过程，促进细胞再生和免疫调节，减少自由基和脂质过氧化产生，改善脑功能和心血管功能。
同时，牡蛎多糖还具有促进胶原蛋白生长和皮肤弹性的作用，可用于美容保健和抗衰老的功能性食品和化妆品。
综上所述，牡蛎多糖具有多种生物活性，包括免疫调节、抗肿瘤、降脂降糖、抗氧化和抗衰老等。
其生物活性机制复杂，涉及多种细胞信号通路和分子靶点。
因此，深入探究牡蛎多糖的生物学功能，研究其分子机制和细胞调控作用，将为开发牡蛎多糖的应用价值和健康功能食品提供科学依据和理论支持。
牡蛎
牡蛎的生物学及其药用研究进展01 牡蛎简介02 生物研究03 药用研究04 前景展望无脊椎动物，瓣鳃纲，牡蛎科。
壳形不规则，大小、厚薄因种而异;左壳或称下壳较大而凹，附着在岩石或石板上，右壳或称上壳较小而平，掩覆如盖。
无足及足丝。
闭壳肌仅有1个，外套膜外长着多数小触手，是感觉器官。
多分布于热带和温带。
我国自渤海、黄海至南沙群岛均产，约有20种，主要有褶牡蛎(Ostrea plicatula)、密鳞牡蛎(Ostrea denselamellosa)、长牡蛎(Ostrea gigas)等。
雌雄同体或雌雄异体。
雌雄同体的个体，1次产卵约10粒，在外套膜中受精、孵化，幼虫脱离母体;异体受精的个体，1次排卵数千万粒，精、卵在海水中受精，孵化;幼虫一经固着在物体上，即终不脱离。
有些种可进行人工养殖。
我国广东、福建台湾养殖较多。
肉味鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪和肝糖，可以鲜食或烹食。
也可加工制成蚝豉或蚝油。
壳可入药，也可烧石灰。
特性若一粒外物侵入牡蛎的壳内，牡蛎即分泌珍珠质将外物层层包起而形成珍珠。
食用牡蛎产生的珍珠不光泽，价值不高。
只有少数东方的种类，特别是波斯湾珠母贝（Meleagrina vulgaris）所产的珍珠质量最高。
珠母贝主要分布于8～20噚（48～120尺）的海水深处。
珍珠多采自5岁以上的牡蛎，用手工方法将小粒珍珠植入珠母贝内，便在其周围形成养殖的珍珠，大多珍珠养殖在日本或澳大利亚沿岸水域进行。
|长牡蛎|近江牡蛎壳大型、坚厚，长条形或长卵圆形，背腹缘几乎平行，一般壳长为壳高3倍；壳长：左壳30～35cm右壳22～33cm。
壳高：左壳9.5～10cm，右壳8.5～9.5cm。
右壳较平如盖，壳外面鳞片尖厚，自壳顶向后缘环生，呈波纹状，排列稀疏，但趋向愈合，无纵褶；壳面平或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色；壳内面瓷白色，有脊或无；壳顶两侧无小齿。
闭壳肌痕大，呈蹄形，瓷白、紫棕色或黄色等，位于壳的后部背侧。
牡蛎多糖作用的研究进展
牡蛎多糖作用的研究进展
牡蛎多糖是一种以牡蛎为原料提取的天然生物活性物质，具有一定的生物学活性和药理作用。
近年来，科研人员对牡蛎多糖的研究逐渐增多，取得了一系列重要的研究进展。
本文将对牡蛎多糖的作用机制、生物活性以及应用前景等方面进行综述。
牡蛎多糖具有多种生物活性。
研究表明，牡蛎多糖具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、免疫增强、降血脂、抗血小板凝集等生物活性。
牡蛎多糖的抗氧化活性主要通过清除自由基和增强抗氧化酶活性来实现，可以保护细胞免受氧化应激的损伤。
抗炎活性方面，牡蛎多糖通过抑制炎症介质的释放和调节免疫系统功能来发挥作用。
抗肿瘤活性方面，牡蛎多糖可以抑制肿瘤细胞的增殖和诱导肿瘤细胞凋亡。
免疫增强活性方面，牡蛎多糖可增强机体的免疫功能，提高机体对病原微生物的抵抗能力。
牡蛎多糖还具有降血脂、抗血小板凝集、抗糖尿病等多种生物活性，对许多疾病具有一定的预防和治疗作用。
牡蛎多糖的作用机制主要与其高分子结构和化学成分有关。
牡蛎多糖是一种复杂的多糖类物质，其主要成分包括多糖、多肽和微量元素等。
研究发现，牡蛎多糖的生物活性主要由其多糖组分所决定。
牡蛎多糖的多糖组分具有特殊的结构，包括α-葡聚糖、α-葡甘露聚糖、α-L-岩藻糖等。
这些特殊的结构为牡蛎多糖赋予了特异的生物活性。
牡蛎多糖还含有丰富的多肽和微量元素，这些成分也对其生物活性起到了一定的贡献。
牡蛎多糖作用的研究进展
牡蛎多糖作用的研究进展牡蛎多糖是一种来源于牡蛎中的生物活性物质，具有多种生物活性和药理作用。
近年来，关于牡蛎多糖的研究进展显示出广泛的应用前景。
本文将从抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等方面综述牡蛎多糖的研究进展。
牡蛎多糖具有显著的抗氧化活性。
研究表明，牡蛎多糖可以通过清除自由基和提高抗氧化酶活性的方式，减少细胞内氧化应激，降低脂质过氧化损伤，增强细胞的抵抗力，预防疾病的发生。
牡蛎多糖的抗氧化活性可以保护细胞免受ROS（Reactive Oxygen Species，活性氧）损伤，减轻炎症反应，促进细胞的修复和再生。
牡蛎多糖在抗肿瘤领域有着重要的研究价值。
研究表明，牡蛎多糖能够抑制肿瘤细胞的增殖和转移，诱导肿瘤细胞的凋亡，抑制肿瘤血管生成，阻断肿瘤的营养供应。
牡蛎多糖还可以增强化疗药物对肿瘤细胞的敏感性，减轻化疗的副作用，提高患者的生存质量。
牡蛎多糖在肿瘤治疗中具有广阔的应用前景。
牡蛎多糖还显示出免疫调节活性。
研究表明，牡蛎多糖可以增强机体的免疫功能，促进免疫细胞的活化和增殖，增强抗体产生和细胞毒性活性，提高机体对病原微生物和肿瘤细胞的免疫识别和清除能力。
牡蛎多糖还可以调节免疫相关因子的表达，平衡免疫反应，抑制过度炎症反应的发生。
牡蛎多糖可以用作免疫调节剂来增强机体的免疫防御能力。
牡蛎多糖还具有其他多种生物活性，如降血糖、降胆固醇、保护肝脏等作用。
研究表明，牡蛎多糖可以降低血糖和胆固醇水平，改善胰岛功能，预防和治疗糖尿病和高血脂症。
牡蛎多糖还可以保护肝脏免受损害，减轻肝脏疾病的发生和发展。
牡蛎多糖具有广泛的生物活性和药理作用。
研究表明，牡蛎多糖具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等多种重要作用，具有广阔的应用前景。
目前对牡蛎多糖的研究还处于起步阶段，还需要进一步的深入研究才能完全揭示其作用机制，并开发出更多的临床应用。
牡蛎多糖作用的研究进展
牡蛎多糖作用的研究进展
牡蛎多糖是一种从牡蛎中提取的生物活性物质，具有许多重要的生理功能。
近年来，牡蛎多糖的研究进展非常迅速，研究人员发现其具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、抗菌和抗病毒等多种生物活性作用。
本文将对牡蛎多糖作用的研究进展进行综述。
一、抗氧化作用
牡蛎多糖具有明显的抗氧化活性，可以清除体内自由基，减少氧化损伤。
研究发现，牡蛎多糖可以增强抗氧化酶的活性，提高细胞的抗氧化能力。
牡蛎多糖还可以通过抑制氧化应激信号通路的活化，减少氧化应激反应的发生。
这些研究结果表明，牡蛎多糖具有很好的抗氧化活性，对预防氧化性损伤和疾病具有重要的意义。
二、抗肿瘤作用
牡蛎多糖具有显著的抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的增殖和转移。
研究发现，牡蛎多糖可以抑制肿瘤细胞的增殖，并导致肿瘤细胞的凋亡。
牡蛎多糖还可以通过调节肿瘤相关信号通路的活化，抑制肿瘤细胞的转移和侵袭能力。
这些研究结果表明，牡蛎多糖对于肿瘤的防治具有重要的潜力。
三、免疫调节作用
牡蛎多糖可以调节机体的免疫系统，提高机体的免疫功能。
研究发现，牡蛎多糖可以增强巨噬细胞的吞噬和溶菌能力，增加NK细胞的活性，促进T细胞的增殖和分化。
牡蛎多糖还可以增加免疫球蛋白的产生，增强机体的免疫力。
这些研究结果表明，牡蛎多糖可以调节机体的免疫系统，增强机体的免疫功能。
四、抗菌和抗病毒作用。
牡蛎提取物的生物活性研究进展
牡蛎提取物的生物活性研究进展
徐静;于红霞
【期刊名称】《中国公共卫生》
【年(卷),期】2004(20)11
【总页数】3页(P1395-1397)
【关键词】牡蛎;醇提取物;生物活性;研究进展;中医临床;传统医学;现代医学;营养价值;药材;机体免疫力
【作者】徐静;于红霞
【作者单位】山东大学公共卫生学院
【正文语种】中文
【中图分类】R282;R285
【相关文献】
1.牡蛎的生物活性及其食品的开发研究进展 [J], 赵秀玲
2.牡蛎蛋白活性肽的分离及生物活性研究进展 [J], 陈艳辉;李超柱;黎丹戎
3.牡蛎的化学成分及其生物活性研究进展 [J], 杨韵;徐波
4.牡蛎生物活性肽的研究进展 [J], 方磊;李国明;徐姗姗;陆路;谷瑞增;蔡木易;鲁军
5.红藻门植物提取物生物活性的研究进展 [J], 丁彦明;张海涛
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牡蛎酶解液的抗氧化活性研究
牡蛎酶解液的抗氧化活性研究【摘要】目的探讨牡蛎酶解液的抗氧化活性。
方法用普鲁士蓝反应法测定牡蛎酶解液还原能力，在DPPH体系、Fenton体系和邻苯三酚自氧化体系中分别检测牡蛎酶解液清除二苯代苦味酰自由基（DPPH・）、羟基自由基（・OH）和超氧阴离子（O2�D・）的能力，并考察牡蛎酶解液在Fe2+诱发卵黄脂蛋白过不饱和脂肪酸（PUFA）过氧化体系中的抗氧化作用。
结果牡蛎酶解液清除DPPH・和・OH的EC50分别为7.313和1.330 mg/ml；牡蛎酶解液（17.800 mg/ml）对超氧自由基和卵黄脂蛋白脂质过氧化的抑制率分别为19.86%和82.97%。
结论牡蛎酶解液具有显著的清除DPPH・和・OH作用，且活性与剂量呈正相关，并对卵黄脂蛋白脂质过氧化也显示出了较强的抑制作用。
【关键词】牡蛎酶解自由基抗氧化现代医学研究表明，适量的自由基在免疫反应、细胞分化、细胞凋亡和其它生化代谢过程中起着重要的作用，然而过量的自由基则在机体中引起一系列生物学反应，导致组织细胞、亚细胞和分子结构的破坏，并随着破坏层次逐渐扩展造成功能损伤，引起心血管疾病、癌症和衰老等，它是构成很多疾病的病理学基础。
因此合理地使用抗氧化剂可以有效地预防和治疗某些疾病，延缓衰老。
合成抗氧化剂往往具有一定的毒副作用，使得它们的使用受到严格控制。
而天然抗氧化剂副作用较小，因此，寻找高效、价廉、低毒甚至无毒的天然抗氧化剂的工作备受人们关注。
目前，抗氧化活性肽是天然抗氧化剂研究热点之一，而且现在大部分抗氧化活性肽是通过蛋白酶在温和条件下水解蛋白质而获得，食用安全性高，比较符合现代人所追求的健康饮食的理念。
牡蛎（oyster）俗称海蛎子、蚝等，是世界上第一大养殖贝类，也是我国四大养殖贝类之一。
牡蛎肉的主要营养成分为蛋白质和糖原，含量分别为50.63%和22.41%；其氨基酸组成完善，8种必需氨基酸含量占氨基酸总量的40%，而且还含有丰富的牛磺酸。
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牡蛎生物活性的研究进展
前言：
牡蛎是中国著名而常见的贝类，牡蛎是一种营养价值很高的珍贵海产品，为世界性的贝类，目前已发现有100多种，全世界濒海各国几乎都有生产。
中国沿海所产的牡蛎约有20多种，作为主要的养殖种类有近江牡蛎、长牡蛎、大连湾牡蛎和密鳞牡蛎等。
作为一种常见的经济性养殖贝类，牡蛎的药用和食用价值早已被人们所认识，其味美肉细，易于消化。
干肉中含有蛋白质45%~52%，脂肪7%~11%，总糖19%~38%，此外，还含有丰富的维生素A，B1，B2，D 和 G 等，含碘量比牛乳或蛋黄高200倍。
鲜蚝汤素还有牛奶之称，浓缩后称“蚝油”；肉可鲜吃或制成干品，即传统的名产品“蚝豉”。
蛎肉还有“养血，补血，滋阴”之功效，《本草纲目》中记载了牡蛎治虚弱、解丹毒、止渴等药用价值。
我国最早的药用专著《神农本草经》始载牡蛎等贝类中药7 种，具有敛阴、潜阳、止汗、化痰、软坚的功用。
主治惊痫、眩晕、自汗、盗汗、遗精、淋浊、崩漏、带下、瘿瘤等。
根据文献报道，牡蛎尚有制酸、降压、抗癌、防衰老的作用。
因此，牡蛎在中国已由卫生部批准列为第一批既是药材又可作食品的保健品之一。
随着现代生物技术的发展，牡蛎作为保健食品的研究取得了更大的进展。
牡蛎的生物活性研究进展：
1、降血糖功能
用牡蛎提取物对四氧嘧啶引起的高血糖大鼠进行治疗,发现血糖下降较明显,胰岛素也有明显提高, 表明牡蛎提取物对糖尿病具有一定的治疗作用。
经临床实验证实,它能够较好地改善临床症状。
牡蛎提取物降低小鼠血糖的作用,结果表明,牡蛎提取物具有阻抑四氧嘧啶诱导的小鼠血糖和丙二醛(MDA)水平升高、胰岛素和 SOD含量降低以及肿瘤坏死因子 (TNF)的异常表达等功能。
另外通过小鼠实验发现, 牡蛎酶解产物,显著地抑制小鼠血糖浓度的升高,具有一定的降血糖作用。
2、增强免疫功能
牡蛎能够增强机体免疫力。
牡蛎提取物对艾磁病毒感染者和正研究了牡蛎提取物对艾磁病毒感染者和正常人的免疫细胞的影响。
发现牡蛎提取物在激活剂白介素- 2( IL- 2)存在时, 能促使 T细胞大量增殖,有减缓艾滋病患者免疫功能下降的趋势。
研究证明,牡蛎提取物对小鼠的免疫功能有正向调节作用,可以阻碍由环磷酰胺所引起的免疫低下反应。
研究发现, 25 mg/mL牡蛎多糖能有效地增加正常小鼠的脾淋巴细胞转化率、对小鼠 DNT、 NK细胞活性、 PFC、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力、荷瘤小鼠脾细胞活性起正向调节。
表明牡蛎多糖能增强小鼠细胞免疫、体液免疫功能。
3、降血压作用
血管紧张素转化酶 ( ACE )在血压调节方面起着重要作用, 当其受到抑制时血压就会降低。
采用酶解方法制备对 ACE有较好抑制作用的牡蛎功能短肽, 0 . 4 mg/mL的牡蛎功能短肽对 ACE抑制率为 51 . 4 %。
试验证明, 经 537酸性蛋白酶处理后, 得到的牡蛎酶解物都具有一定的ACE抑制活性,水解度为 16 %的酸性蛋白酶酶解产物,当蛋白浓度为 1 mg/L时,对 ACE的抑制率为 71 . 71 %。
研究了牡蛎提取物对小鼠脂质代谢的影响,证实其具有降血脂的作用。
4、抗肿瘤作用
目前,国内外都有牡蛎提取物抗肿瘤活性的报道。
美国国立癌中心、法国巴黎大学学院、美国迈阿密大学医学院关于牡蛎提取物 ( J COE )的共同研究结果证明, JCOE可以使细胞内防癌和防老化功能的谷胱甘肽 (GSH )增殖 2倍, 能减轻具有强力抗癌活性的抗癌
药物亚德利亚霉素(AD M)对心脏的副作用。
在向试管中所培养的人体细胞HL~ 60供给JCEO后, 细胞中的 GS H 持续增升高达 2倍(提高到 190 % )。
研究发现,酶解牡蛎脱脂蛋白得到的寡肽在浓度为 100 ug /mL下对 A 549(肺癌细胞), P 388 (白血病细胞 )和 K 562 (人白血病细胞)都有较为明显的细胞增殖抑制作用, 抑制率分别为 19 . 60 %、54 . 88 %和 11 . 23 %, 说明牡蛎寡肽粗品具有较好的抗肿瘤活性。
牡蛎提取物不仅能提高荷瘤小鼠的免疫功能, 还能抑制小鼠肝癌和裸鼠结肠癌的生长。
揭示了 J COE 通过提高天然杀伤细胞活性来抑制肿瘤细胞生长。
不同浓度的牡蛎多糖作用于鼻咽癌CNE- 1 细胞和血管内皮细胞后，采用 MTT法测定其对细胞的生长抑制作用从附表可以看出，牡蛎多糖对鼻咽癌CNE- 1 细胞和血管内皮细胞的生长抑制率出现明显的量效关系，即浓度越高，抑制率越强。
近江牡蛎糖胺聚糖粗提物 SG1 具有较明显的抗肿瘤活性。
09年一篇文献报道OPP（牡蛎多肽）对血管生成有明显抑制作用，表明其可通过抑制血管生成来抑制肿瘤生长。
OPP抑制血管生成的可能机制是通过对内皮细胞增殖、迁移及小管形成的抑制和对其凋亡的诱导来实现。
这一研究在临床肿瘤治疗中有着广阔前景，同时也为新型高效、安全的海洋抗肿瘤药物研究提供理论基础。
5、保肝功能
Ki mura等人发现,牡蛎提取物可以抑制肝损伤引起的草酰乙酸转氨酶( GOT )和谷氨酸- 丙酮酸转氨酶(GPT)水平的升高, 对肝脏具有一定的保护作用。
李文立等人研究表明, 牡蛎粉可明显降低CCI 4 引起的血清丙氨酸氨基转移酶 (ALT )及天门冬氨酸氨基转移酶(AST)水平的升高。
病理学研究证实,牡蛎粉可使 CCI 4所致肝细胞气球样变动物的发生例数明显减少,病变程度明显减轻,气球样变评分显著降低, 明显促进了肝细胞的再生及肝功能的恢复。
牡蛎肝宝可以促进酒精代谢, 降低肝脏脂肪蓄积, 降低脂质过氧化的损害, 能从多个途径保护肝脏, 减轻酒精对肝脏的损害, 对ALD的治疗有一定辅助价值。
6、抗氧化特性
牡蛎水提液表现出较强的还原能力,证明牡蛎水提液具有良好的抗氧化特性。
牡蛎水提液清除 DPPH（二苯代苦味酰自由基）的效果强于 Vit E,清除 OH（羟基自由基）的效果与硫脲相当,在邻苯三酚自氧化体系中,牡蛎水提液对 O2-（超氧阴离子自由基）有明显的抑制作用。
在卵黄体系中,牡蛎水提液具有一定的抗氧化活性, 但不如在自由基体系中效果明显。
7、治疗骨质疏松
牡蛎肉含有丰富的钙、磷、铁、锌、镁、锰和硒等成分, 钙含量接近牛奶, 铁含量为牛奶的 20倍;锌的含量尤其丰富, 居人类食物之首, 100 g牡蛎肉中含锌 47 mg , 为海参的 76倍, 瘦猪肉的 30倍, 苹果的 500倍。
微量元素缺乏与骨质疏松的关系已引起人们的极大关注。
微量元素对维持人体的正常生理活动起着重要作用, 骨的正常代谢与多种微量元素密切相关。
锌在维持正常的骨代谢中起着重要的作用, 锌是碱性磷酸酶、胶原酶的辅基, 对于维持和保证该酶的活性非常重要, 碱性磷酸酶是完成骨矿化过程中的一个重要酶类, 能加速软骨细胞分裂, 促进骨细胞的增殖, 并增强成骨细胞的活性, 加速新骨的钙化, 锌缺乏将降低碱性磷酸酶的活性,使骨活动中的焦磷酸盐水解, 从而使骨钙化减少, 骨量降低。
镁是组成骨的重要成分之一, 镁在骨的矿质代谢中有关键的调节作用, 与钙调激素亦有关系。
镁不足可刺激甲状旁腺素 ( PTH) 分泌, 促进骨吸收。
镁增强靶组织的敏感性以及激活维生素 D代谢, 促进钙吸收; 镁缺乏则可改变钙的代谢及钙调激素, 补充镁可改善骨密度。
轻微的镁缺乏即能损害人体内矿物质平衡, 是骨质疏松的危险因素。
骨质疏松症常伴随镁缺乏, 治疗骨质疏松不仅需补钙, 应同时补镁。
另外, 其他的一些微量元素如铁、硒等缺乏与骨质疏松之间也有密切的关系。
牡
蛎肉中含有丰富的钙、锌、铁、镁、硒等元素, 可以补充矿物质的丢失, 补充骨代谢过程所需要的微量元素, 纠正骨代谢紊乱, 但具体的作用机制仍需进一步研究。
8、牡蛎的镇静作用
牡蛎的镇静作用主要表现为连续性给药和协同戊巴比妥钠的睡眠作用。
用于治疗围绝经期抑郁症出现的心烦焦虑，精神抑郁，善惊易恐，默默不语，独居，消瘦，食欲降低等诸般症状。
另外，牡蛎多糖能明显抑制狗肾细胞培养流感病毒的增殖,对利巴韦林抗流感病毒具有相加效应, 具有开发成抗流感病毒生物制剂的前景。
2010年7月31日中国科学院海洋研究所宣布，历时2年的牡蛎基因组序列图谱终于绘制完成。
这是世界上第一张养殖贝类的全基因组序列图谱，这将给我们的牡蛎研究带来更广阔的空间。
小结：
药理和临床试验证实，牡蛎具有调节血脂、抑制血小板聚集、改善高血糖症状、提高人体免疫力、促进新陈代谢等功能。
在动脉硬化、冠心病、心绞痛、血脂异常、心律不齐、糖尿病、慢性肝炎以及免疫力下降等疾病治疗中，都有较好的疗效，对抗癌和防止癌细胞扩散也有一定效果。
参考文献：
[1]赵秀玲牡蛎的生物活性及其食品的开发研究进展
[2] 陈艳辉广西产牡蛎多糖的制备和抗肿瘤活性初步研究
[3]董晓伟,姜国良,李立德,王宁牡蛎综合利用的研究进展
[4胡雪琼，吴红棉*，刘芷筠，钱庆华，范秀萍近江牡蛎糖胺聚糖的酶解提取及其抗肿瘤活性研究
[5] 李江滨, 侯敢, 赖银璇牡蛎多糖抑制流感病毒增殖的实验研究
[6] 刘学良乌贼、牡蛎——来自海洋的良药
[7] 王忠裕陈彦平刘辉牡蛎散对小鼠免疫功能影响的研究
[8] 侯珂兰中药牡蛎对戊巴比妥钠催眠作用的影响
[9] 张博, 张翠萍, 江月萍, 田字彬, 牛庆慧牡蛎肝宝对大鼠酒精性肝病的抗脂质过氧化作用
[10] 楼永明牡蛎中化学成份的研究进展。