鸡肉米线做法
米线怎么煮最好吃法
米线怎么煮最好吃法最好吃的煮米线怎么做好吃呢?米线，是属于汉族传统风味小吃，在云南地区称为米线，而在中国其他的地区则被称为米粉。
而米线的做法有多种，下面是关于最好吃的煮米线的做法，快来试试吧。
最好吃的煮米线做法一食材准备米线、鸡腿、猪肉、娃娃菜、生菜、酸黄瓜、酸菜、蒜苔、猪大骨头、盐、酱油、鸡精、葱、花椒、豆瓣酱、植物油、鲜花椒、芝麻油、香菜。
方法步骤1、把猪大骨洗净备用;准备泡椒黄瓜和酸菜。
2、把洗净的猪大骨放入锅里，加入足量的水，加盖煮两个小时以上，取大骨头汤备用。
3、将鸡腿剁成小块，起炒锅，倒入适量的食用油，放入花椒和青花椒，爆香。
4、放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁翻炒，鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁，再倒入适量的水。
5、然后加盖焖煮，直到汤汁浓、肉烂入味后，关火，加入适量的鸡精调味备用。
6、猪肉剁成碎末备用;将香菜和蒜苔洗净，切碎。
7、酸黄瓜洗净，切成片，取一小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜。
8、加入煮好的大骨汤，煮开后，放入生菜、娃娃菜烫熟。
9、另外取一锅加入清水烧开，放入提前泡好的米线煮软。
10、把煮好的米线放入煮汤的砂锅里，加入鸡肉酱汤汁搅拌均匀。
11、最后放入切碎的蒜苔和香菜，以及浇上鸡肉酱汁即可。
最好吃的煮米线做法二食材准备米线，鹌鹑蛋，鸡肉，火腿，豆芽，豆腐皮，鸡。
方法步骤1、将米线，豆芽，豆腐皮等材料焯烫，米线焯烫后捞出晾凉;2、将鸡放入砂锅中熬制，直到上面出现油膜;3、取碗，烫热后倒入鸡汤;4、食用时，先放鹌鹑蛋，鸡肉等，然后下火腿米线，豆芽，豆皮等拌匀即可。
最好吃的煮米线做法三食材准备米线，酸菜，鸡蛋1个，盐少许，葱姜蒜适量，花椒，胡椒，白糖少许。
方法步骤1、米线提前放入清水中浸泡，将酸菜切碎，葱姜蒜洗净后切碎待用;2、鸡蛋打入碗中，加入盐搅散，炒锅放入少许油，倒入蛋液炒熟盛出;3、锅中加入少许油，烧热后放入葱姜和花椒炒香，然后加入酸菜翻炒;4、让入适量的胡椒粉和白糖炒匀，炒香后加入高汤，烧开后加入炒好的鸡蛋;5、然后加入鸡精，小葱和盐调味待用，另取锅烧开清水，放入米线煮熟;6、将煮好的米线捞出，然后将烧好的酸菜浇头浇在上面即可。
香港的米线制作方法来了
香港的米线制作方法来了香港米线是一道非常受欢迎的地方特色美食。
它以其独特的制作方法和口味吸引了无数美食爱好者。
下面我将为大家介绍一下香港米线的制作方法。
香港米线的制作过程较为繁琐，需要准备好一些原材料和调料。
首先，我们需要准备好新鲜的米线，鲜鸡胸肉、鲜虾仁、鱿鱼丝、肉末、葱姜蒜等食材。
此外，还需要一些调味料，如鸡精、酱油、盐、白胡椒粉等。
制作米线的第一步是将鸡胸肉切成薄片，鲜虾去壳并切成丁，鱿鱼切成丝状。
接下来，我们需要将葱姜蒜切碎备用。
然后，将锅烧热，加入适量的油，待油温升高后，把葱姜蒜爆炒出香味。
接下来，我们将鲜虾仁、鱿鱼丝和肉末放入锅中煸炒，直到它们变色。
随后，我们将鸡胸肉片放入锅中加热翻炒，直到肉片变熟。
此时，我们需要将炒好的虾、鱿鱼、肉片等食材取出备用。
接下来，将锅中的高汤倒入另一个锅中加热，然后将米线放入高汤中煮熟。
当米线煮熟后，我们需要将其捞出，放入碗中，再依次加入炒好的虾、鱿鱼、肉片等食材。
此外，为了增加米线的口感和味道，我们可以在碗中加入一些香菇、豆芽、芹菜等蔬菜。
最后，我们需要调制一些调味料，例如鸡精、酱油、盐和白胡椒粉。
将这些调味料均匀地倒入碗中，然后用勺子搅拌均匀即可。
香港米线的制作方法虽然繁琐，但是它的口感和味道都非常棒，值得一试。
香港米线的特色在于鸡胸肉的薄片、鲜虾仁和鱿鱼丝的鲜嫩口感，以及米线本身的煮熟度和口感。
除了上述的传统制作方法，还有一些创新的制作方式。
例如，有些人会在米线中加入一些面粉制成的丸子，增加口感的层次感。
另外，还有一些人会在米线上撒上一些辣椒粉或者花椒粉，增加辣味。
总的来说，香港米线的制作方法较为复杂，但是只要按照上述的步骤进行操作，就可以制作出美味可口的米线。
无论是在香港还是在其他地方，都可以根据个人的喜好和口味进行调整。
希望大家能够尝试制作香港米线，享受其中独特的美味！。
米线做法
1.将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。
鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。
（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）2.烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。
米线先用水煮开，或者烫熟备用。
3.平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。
4.汤底：将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。
5.马上加入盐，胡椒粉，上桌1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油；3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。
1.熬高汤。
用鸡架熬制高汤，准备好鸡架和香料包，按时间熬制高汤，掌握好时间火候。
一般30分钟就可以了。
会使高汤香气十足。
2.炒制鸡卤：鸡卤的炒制有一定的流程，可以放入熟油、加入点豆瓣酱，然后把切好的葱姜末放入，加入切好的鸡胸肉翻炒，这个时候一定要小火炒，放点糖，老抽和适量的米酒，加入高汤炖15分钟左右，最后放盐、味精、鸡精就可以了。
3.制作米线。
高汤和鸡卤做好了以后，就该制作米线了，可以事先把米粉用热水泡软待用，炒锅里放入熟油、豆瓣酱、葱姜末、然后加入青菜，加入熬好的高汤，放入米线慢炖，盐、味精、鸡精、白糖适量。
出锅后放紫菜、虾皮，碎花生米，香菜、鸡卤。
偶就是云南人，说的是正宗的做法过桥米线 :已有一百多年历史。
源于滇南蒙自。
传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。
有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每日备饭菜送往该处。
土鸡米线做法
土鸡米线做法小时候最喜欢吃外婆煮的土鸡米线了，外婆说土鸡米线要好吃，最重要的有两样东西，一是鸡汤，二是配料。
鸡汤一定要用散养土鸡来熬，现在城市里面的饲料鸡，是绝对熬不出好汤来的。
一般都用田园优选土鸡来熬汤。
鸡要土，汤要慢火熬，至少要四个小时，鸡肉里面的营养和香味才能完全渗透到汤里。
配料要全，喜欢清淡的人可以只加香菜、芝麻油和少许蒜泥、姜汁，口味重的人还可以加入水腌菜、油辣椒、花椒粉，甚至还可以再放点剁碎的小米辣。
吃米线前，要先喝一口汤。
田园优选土鸡慢火熬制的汤，喝一口，满口留香，喝两口，清甜鲜香，喝三口，回味无穷，喝四口，哈哈，米线都不用吃了。
加入了各种配料的米线，白嫩嫩地躺在碗里，却散发着浓郁的香味，入口爽滑，细品之下，鸡肉的香味和配料的香味混合得天衣无缝，不腻不燥，一切都是恰到好处。
而加在米线里的鸡肉，虽是经过了熬汤，仍然保持着肉食的香气，鸡皮入口即化，鸡肉鲜美肥嫩，吃再多都不会觉得油腻。
材料：米线800g（足够两个年轻正常饭量的男性和一个我这样的女性吃啦）、豆芽5毛钱的、韭菜5毛钱的、四川酸菜8毛钱的（喜欢可以多放点）、肉馅100g、四川辣酱200g （其实一次根本吃不完，不过人家介绍说这个做起来好吃）、小油菜300g既然是土鸡米线，当然要土鸡四分之一只，切块备用。
鸡汤在土鸡米线中的地位是灵魂式的，所以鸡汤是重之又重的，我们熬一锅好的鸡汤，就算剩下啦平时做菜啊，或者喝都行。
田园优选鸡汤做法：1、我直接用的高压饭锅，首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）我照着网上教的，果然血污很少哦。
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（网上说最好用绍兴黄酒，我家只有一瓶老公用来吃药的黄酒，凑合下吧），放入清洗好的枸杞、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀煮开；3、高压锅喷汽后压15分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味。
麻辣鸡丁米线直播话术
麻辣鸡丁米线直播话术
大家好，欢迎来到我们的直播间！今天我们将带来一道麻辣鸡丁米线的美食分享，让您感受到真正的川湘风味。
让我们一起来欣赏这道美食的制作过程吧！
开场白
大家好，我是XXX（主播名），欢迎来到本次直播间。
今天我们要为大家带来一道家常美食——麻辣鸡丁米线。
在接下来的时间里，让我们一起动手做一份暖暖的米线，感受香辣的味道吧！
介绍食材
主料： - 鸡胸肉 - 米线
辅料： - 辣椒 - 姜 - 蒜 - 青蒜
制作过程
步骤一：准备食材
1.将鸡胸肉洗净切成丁，备用。
2.准备辣椒、姜、蒜切成末，青蒜切段，备用。
3.准备米线，先用开水焯烫一下，备用。
步骤二：炒鸡肉
1.热锅冷油，倒入鸡肉丁快速翻炒至变色。
2.加入辣椒、姜、蒜爆香。
步骤三：加入调味料
1.加入适量的盐、味精、生抽、辣椒酱炒匀。
2.倒入适量的清水，煮开。
步骤四：煮米线
1.放入煮好的米线，煮至变软入味。
2.撒入青蒜段，翻炒均匀。
总结
短短几个步骤，一道美味的麻辣鸡丁米线就完成啦！想要品尝香辣可口的米线吗？快快动手试试吧！谢谢大家今天的收看，我们下次再见！
感谢大家收看本期直播，希望大家喜欢今天分享的麻辣鸡丁米线制作过程。
欢迎大家留言评论，也欢迎关注我们的直播间，更多美食等着您哦！敬请期待下次直播，谢谢！。
香菇鸡肉米线做法是什么？
香菇鸡肉米线做法是什么？关于《香菇鸡肉米线做法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
过桥米线的食用方法有很多哦，一些常常不自觉煮饭的人或是是喜欢吃特色小吃的人呢一定很有感受，特色美食真的是四处都是有。
并且特色美食的能量也是强劲的。
很多人压根抵不住自身的嘴唇了。
今日网编就需要来和大伙说说过桥米线的一种食用方法，香菇鸡过桥米线，怎样来自己制作呢？香菇鸡肉过桥米线用材主要材料鸡翅3只猪脊骨500克过桥米线适当辅材平菇8朵豆干适当油菜子适当咸菜1一小块调味品葱适当姜适当蒜少量八角2个酱油1汤勺郫县豆瓣酱2汤勺大骨汤适当食用油3汤勺香菇鸡肉米线的做法熬大骨汤：1.由于要做香菇鸡肉过桥米线，因此先做大骨汤。
实际上用鸡骨架猪板油做单纯性的老母鸡汤也罢。
但是我确实是吃不消猪板油哪个黏糊劲，就仅用了三只鸡翅的猪骨头加几片猪总排名熬了大骨汤。
此大骨汤也属家中必需品，做毛血旺或水煮肉都免不了，煮个肉丸子，煮馄饨用大骨汤味儿更强2.作法非常简单，先把3只鸡腿剔骨，肉预留。
猪骨头与500g 总排名先焯水焯一下，随后再次加一定量水大火烧开，加姜蒜和八角中文火炖2钟头以上，汤就好了3.汤一次用不上得话，能够凉后分成袋，入冰箱冷冻储存。
存多长时间也没问题。
香菇鸡肉酱过桥米线：1.鸡肉切小傅加少量盐，米酒，木薯淀粉抓匀腌渍15分鐘。
平菇和豆腐干各自剁碎2.锅中滚油，葱蒜进行爆香，添加鸡脯肉和平菇煸炒至掉色，加郫县豆瓣酱再次煸炒匀称3.加豆腐干，倒进大骨汤约200ml。
低火炖至料汁即将收湿浓稠就可以4.搞好的酱一顿吃不上得话，晾凉后盛入密封性盒中，入冷藏室可存2周5.米糊提早一夜侵泡，随后煮开就可以。
煮好后的米糊和蔬菜放进碗中，浇入大骨汤，加榨菜丝与鸡猪肉酱，油辣子就可以以上详细介绍了二种香菇鸡米线的做法，大伙儿是否也都学好了呢？自身喜欢，可是自身更能做，那么就真的是太美好了，并且大家的亲朋好友朋友也都能够品味到你的技艺，这听起来十分还好吧。
卤鸡米线的做法大全
卤鸡米线的做法大全关于《卤鸡米线的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
云南过桥米线是云南省的一道特点的食材，云南过桥米线备受大家的热烈欢迎，可是我们一般仅有在快餐店里才可以吃到纯正的过桥米线，卤鸡过桥米线便是由卤鸡和过桥米线构成的特色美食，在过桥米线当中还能够放一些大伙儿自身喜爱的蔬菜水果，豆油皮和西兰花便是非常好的组成，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下卤鸡米线的做法。
方式一主要材料：过桥米线50g，鸡脯肉200g作法：1.把食料各自切片状，有滋味的绰水后漂凉摆盘；2.其他各料另锅绰水，漂凉再切段摆盘；3.香莱、葱剁碎和油辣子及烫直的过桥米线一同上菜；4.猪板油烧至7成热时装进碗中，倒进煮沸的白汤，加调味品上菜；5.食时先将小肉烫至乳白色，下绿菜稍烫，再下过桥米线，撒少量葱段、香莱即成。
方式二原材料：乌骨鸡一整只，椰子鞋一个，川芎10克，铁皮石斛10克，姜适当，干丝条米糊作法：1、把椰子汁倒进锅中，椰子肉斩碎也放进锅中（椰子鞋头部有3个“双眼”在其中一个用筷子全力一搓，扎开，把椰子汁从里边倒出去）2、川芎，铁皮石斛生姜片放进锅中。
3、添加适量的水（电高压锅煮25分鐘档，一般压力煲30分钟，沙煲1个钟头）4、煮好的乌鸡汤，如果当初就煮米粉，就盛出一部分乌鸡汤。
5、用盛出的乌鸡汤煮米粉，煮米粉，2，3分鐘就可以了，煮好啦放盐。
6、剩下的乌鸡汤盖上外盖放进电冰箱。
上边的这种內容便是有关卤鸡过桥米线的详尽制片方方式，做为一道火遍大街小巷的特色小吃，卤鸡米线的做法实际上并不会太难，大伙儿平常在做过桥米线的情况下能够自身熬料具备与众不同口味的料汁，应用非常简单的厨房用品，大伙儿就可以在家里自身制成特色美食了。
鸡肉米线的营养做法图解
鸡肉米线的营养做法图解鸡肉米线是一道营养的食物，很多人都爱吃，而且做法也简单，在家也能做美味的鸡肉米线。
下面是小编为你整理的鸡肉米线的做法，不妨一起动手试试吧!食材准备做法步骤1.鸡腿剔骨，将肉和骨头泡水洗干净。
温水入锅，等沸腾了，加一点料酒去腥，三到五分钟后捞出。
迅速过凉水降温。
准备好砂锅，将泡好的红菇和鸡肉都放入砂锅，连同泡红菇的水一起加入，根据自己的需要，水可以多加一些。
放姜片和葱段，然后开中小火，逐渐转大火，水开后小火慢炖。
2.油菜、蘑菇、金针菇分别洗干净，过水焯熟。
3.豆腐皮切丝，火腿肠切片，鹌鹑蛋也过水焯熟。
4.用盐腌制的羊尾笋提前泡水洗干净，去咸味。
切丝，香菜切碎。
湿的虾米适量。
5.鸡汤炖一个多小时后，加盐，盖盖，过一阵再搅拌。
炖好鸡汤以后煮米线。
按照说明闷煮熟了米线，出锅。
鸡肉米线的营养价值米线的营养价值米线味甘、性平，人体食用后，有着诸多的好处。
米线中含有蛋白质、磷脂等，这些具有兴奋神经、增进食欲的作用，可以为机体提供日常所必需的营养。
米线中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。
米线内还含有丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，从而可以有效保护我们的肾脏。
鸡肉的营养价值1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。
2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分。
3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。
4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。
5、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。
6、鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。
7、在每100克鸡肉中，含维生素A约为0.048毫克，维生素B1约0.05毫克，维生素B2约为0.09毫克，维生素B3约为5.6毫克，维生素E约为0.67毫克。
过桥米线的做法
过桥米线的做法过桥米线是一道来自云南的经典美食，其口感鲜美，营养丰富。
下面是制作过桥米线的具体步骤：1. 准备食材：- 大米线：将大米磨成米粉，再用水和成面团，切成细条。
- 鸡肉：切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。
- 鸡蛋：打散备用。
- 新鲜蔬菜：如西兰花、胡萝卜、青菜等，切成小块备用。
- 豆芽、木耳等配菜：洗净备用。
2. 炖鸡汤：- 取一锅清水，放入鸡骨或鸡翅煮开，撇去浮沫。
- 加入姜片、葱段，用小火慢炖约30分钟，取出鸡骨或鸡翅。
3. 准备高汤：- 将鸡汤倒入另一锅中，放入鲜香菇、虾皮等材料，小火炖煮30分钟，滤去杂质。
4. 准备锅底：- 取一锅水，烧开后放入适量盐和食用油，再加入切好的蔬菜、配菜，焯水备用。
5. 煮米线：- 煮一锅水，当水快沸腾时，放入切成细条的大米线，轻轻搅拌防止粘连，煮熟后捞出。
6. 洗汤：- 取一个砂锅，加入鸡汤和高汤，煮开后加入适量盐和生抽调味。
- 用碗盛一些煮好的米线，将热汤浇在米线上。
7. 搭配配料：- 将焯水的蔬菜、配菜铺在米线上。
- 加入切好的腌制鸡肉片。
8. 提供调料：- 准备一些葱花、香菜和辣椒油作为调料，根据个人口味撒在米线上。
9. 搅拌享用：- 用筷子将米线、蔬菜、配菜、鸡肉等搅拌均匀，使香味和汤汁充分融合。
- 边吃边搅拌，以保证每一口都能品尝到浓郁的味道。
10. 品尝：- 过桥米线制作完成，趁热品尝，享受独特的口感和香气。
过桥米线的制作虽然步骤繁琐，但是制作出来的米线醇香可口，汤汁鲜美，绝对值得一试！。
过桥米线香酥制作方法
过桥米线香酥制作方法
过桥米线是一道地道的云南美食，香酥可口，深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下过桥米线香酥制作的方法。
首先，准备食材。
过桥米线的主要食材包括米线、鸡肉、火腿、鸡蛋、香菇、青菜等。
米线要选择细丝的，鸡肉和火腿要切成薄片，香菇要泡软切片，青菜要洗净切段。
另外，还需要准备一些调料，
如盐、鸡精、生抽、料酒、葱姜蒜等。
接下来，烹饪过程。
首先，在锅中烧开适量的水，放入米线焯水，煮至熟透后捞出备用。
然后，在另一个锅中烧热适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，再放入鸡肉和火腿翻炒至变色。
接着，加入适量
的水，放入香菇和青菜，煮至熟透。
最后，打入鸡蛋，搅拌均匀，
加入盐、鸡精、生抽、料酒调味，再放入煮熟的米线，煮至汤汁浓
稠即可出锅。
最后，装盘摆放。
将煮好的过桥米线倒入碗中，撒上适量的葱
花和香菜，香酥可口的过桥米线就做好了。
以上就是过桥米线香酥制作的全部步骤，希望大家按照这个方
法尝试一下，做出一道美味的过桥米线，让家人朋友都能品尝到地道的云南美食的美味。
卤鸡米线怎么做好吃
卤鸡米线怎么做好吃关于《卤鸡米线怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我十分喜欢吃过桥米线,尤其是云南过桥米线,有一次我和朋友玩儿,在一家兰州拉面店内,吃来到此外一种口感的过桥米线,料汁浓厚,并且过桥米线吃起來滑滑的,十分可口,我询问老总如何做的,老总说它是卤鸡过桥米线,因此提完经以后我也在家做了.味儿区别并不大,今日就强烈推荐给大伙儿,卤鸡米线的做法.作法一:主要材料过桥米线50g 鸡脯肉200g方式过桥米线过热水，放碗中，碗中冲进老母鸡汤（能用浓汤宝做），码上酱卤好的鸡脯肉块，配青菜装饰设计。
卤鸡肉参考传统式卤鸡的方式。
把食料各自切片状，有滋味的绰水后漂凉摆盘；其他各料另锅绰水，漂凉再切段摆盘；香莱、葱剁碎和油辣子及烫直的过桥米线一同上菜；猪板油烧至7成热时装进碗中，倒进煮沸的白汤，加调味品上菜.食时先将小肉烫至乳白色，下绿菜稍烫，再下过桥米线，撒少量葱段、香莱即成。
作法二:食物主要材料卤鸡300g过桥米线200g辅材油适当油辣子适当细香葱适当味精适当香油适当海菜适当流程制做一份卤鸡预留。
提前准备一份过桥米线预留。
小香葱清洗和海菜预留。
将过桥米线提早用温小水泡软。
海菜清洗泡开，小香葱清洗剁碎预留。
卤鸡切块状预留。
将泡软的过桥米线，放进沸水锅中，煮开。
取海碗，放进海菜、小香葱和油辣子，讨厌的能够没放辣椒油。
添加适量卤鸡汤、味精和香油调料。
再添加适量大骨汤或是沸水调均匀过桥米线火锅底料。
将煮好的过桥米线捞入碗中，撒上少量小香葱装点，放进卤鸡块，就可以享受卤鸡米线的做法是否非常简单呢,喜欢吃过桥米线的盆友没事儿能够在家里试着做一下吧,美味的过桥米线再加好吃的卤鸡汤,真的是美味佳肴,妈妈们还可以在家做给亲人吃哦,相信小孩毫无疑问十分喜欢吃的.。
家常米线做法
米线做法
1、首先是米线骨汤，买点腔骨炖汤，炖的时候放些姜片、枸杞，开锅后去沫，然后炖1个小时，等快熟的时候加盐，少许鸡精即可。
2、米线，一般超市都有卖的，五丰的米线比较常见，无添加胶剂。
像阿香米线和自然稻米线这些大牌好像都是五丰的合作客户。
买回去以后用开水泡上，感觉泡开以后即可，然后捞出用凉水泡上(用手能轻轻掐断表示已泡好)
3、准备一些鸡肉，超市也有，要买没有骨头的，并且带皮的那种。
切成丁，加入淀粉、酱油、胡椒、盐、大蒜(剁成沫，可以多一些，这样味道比较浓)
4、准备炒鸡肉，倒入适量油，放入辣椒面翻炒(小心辣椒胡了，否则味道是苦的)，然后放入鸡肉翻炒，快熟时加入味精即可出锅了
5、生菜、胡萝卜丝、银耳提前泡发，木耳泡发切丝，家常做法可以简单也可以丰富些，看自己的需求了
5、把米线重新用开水烫一下，捞出后放入碗内，加入骨汤汤、鸡肉、味精、配菜就可以吃了。
过桥米线的做法和配料
过桥米线的做法和配料
过桥米线是一道具有云南特色的传统美食，制作起来非常简单。
下面是制作过桥米线的做法和配料：
所需配料：
1. 米线：根据人数适量计算，一般为每人50克
2. 鸡肉：250克，切成薄片
3. 青菜：250克，选择叶子绿色嫩的青菜，切成小段
4. 豆芽：150克，洗净备用
5. 香菜：适量，切碎备用
6. 葱姜蒜：各适量，切末备用
7. 鸡蛋：适量，打散备用
8. 熟花生米：适量，碾碎备用
9. 高汤或鸡汤：适量
制作步骤：
1. 将锅中加入适量清水煮沸，放入米线煮熟，约3-5分钟，煮
熟后捞出放入凉开水中冲洗一下，可以防止米线的黏性。
2. 锅中倒入适量高汤或鸡汤，加热至沸腾。
3. 锅中加入蒜末、姜末、葱末炒香。
4. 加入鸡肉片翻炒至变白，再加入豆芽翻炒均匀。
5. 将青菜放入锅中焯水，焯熟后捞出备用。
6. 加入适量盐、鸡精、酱油调味。
7. 将打散的鸡蛋倒入锅中，边搅拌边煮熟。
8. 将准备好的米线放入碗中，将煮好的汤倒入碗中。
9. 加入熟花生碎、香菜末作为装饰即可。
注意事项：
1. 过桥米线主要在吃的时候加入米线，所以要事先把米线煮熟。
2. 可根据个人口味选择加入适量的调味品，如盐、酱油、鸡精等。
3. 建议用高汤或鸡汤来煮米线，增加口感和鲜味。
4. 可根据个人喜好和季节选择不同的配菜。
以上就是制作过桥米线的做法和配料，希望对您有所帮助。
米线
搅匀！
面身爽滑，味道酸辣醒胃，健康有益，一家人吃成本都不用5块钱。抵食！！！
焖肉米线
焖肉原料：
猪后臀尖300克、昭通酱（可用普通辣酱代替）45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣。
其他原料：
米线200克、豌豆苗50克、盐3克、高汤150ml、香葱1根。
做法：
1、将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
本膳特点：
香软滑爽，富有弹性。
烹调技巧：
米线下入锅炒时，先不要翻动，防止粘锅。
星洲炒米线的做法
食谱配料：
米线350克(一包400克)，虾半斤，青椒1个(大)，洋葱1个(小)，义烧4安士，蛋2只，银芽4安士，糖1/2茶匙，盐1茶匙，咖哩粉10克。
制作方法：
炒米线的做法一
食谱配料：
鲜米线300克，瘦肉80克，卷心菜3片，胡萝卜半根，木耳2片，芹菜2棵，葱2根，料酒1/2大匙，淀粉1/2茶匙，酱油3.5大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，清水1/2杯。
制作方法：
1.瘦肉切丝，拌入料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙略腌，卷心菜洗净、切丝，胡萝卜去皮、切丝，木耳切丝，芹菜、葱切小段；
原料：
米线、骨汤、酸菜、泡椒、卤牛肉、香菜。
做法：
1、米线煮好以后，捞起来，加入棒子骨汤；
2、然后加用油超过的酸菜和泡椒；
3、最后放切成薄片的卤牛肉还有香菜，拌一拌。
味道不摆了，巴实的板，是我吃过最好吃的酸菜牛肉米线，牛肉吃完还可以再加。
一道热乎乎的早餐-番茄米线
制作方法：
1.将青红柿子椒、
云南过桥米线的制作方法
云南过桥米线的制作方法云南过桥米线是云南传统的特色美食之一，制作方法简单而独特。
下面就为大家介绍一下云南过桥米线的制作方法。
准备好所需的材料。
云南过桥米线的主要材料有米线、鸡肉、鸡蛋、虾仁、豆芽、酸菜等。
这些材料可以根据个人口味进行调整和搭配。
接下来，准备一个大锅，加入适量的清水，放入鸡骨熬制鸡汤。
熬制鸡汤的时间要足够长，使汤汁鲜美浓郁。
将鸡肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制片刻。
将鸡蛋打散，煎成薄饼，切成细丝。
将虾仁洗净备用。
酸菜先用清水泡洗，去掉泡菜中的咸味。
豆芽洗净后焯水，保持脆嫩的口感。
将熬制好的鸡汤烧开，撇去浮沫。
接着将米线放入锅中煮熟，煮熟的时间根据米线的厚薄而定。
一般来说，米线煮熟需要3-5分钟。
煮好的米线捞出放入碗中，撒上葱花、香菜，然后放入鸡肉片、鸡蛋丝、虾仁、豆芽、酸菜等配料。
将烧开的鸡汤倒入碗中，汤汁要足够多，将米线和配料都淹没在汤中。
这样热腾腾的鸡汤可以将米线和配料煮熟。
云南过桥米线的制作方法就是这样简单。
这道美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，是云南地区人们喜爱的传统美食之一。
总结一下，制作云南过桥米线的步骤如下：1. 准备所需材料：米线、鸡肉、鸡蛋、虾仁、豆芽、酸菜等。
2. 熬制鸡汤，使汤汁鲜美浓郁。
3. 腌制鸡肉片，煎鸡蛋成薄饼，切成细丝。
4. 泡洗酸菜，焯水豆芽。
5. 煮熟米线，将其放入碗中。
6. 撒上葱花、香菜，放入鸡肉片、鸡蛋丝、虾仁、豆芽、酸菜等配料。
7. 倒入烧开的鸡汤，淹没米线和配料。
8. 完成，可以品尝美味的云南过桥米线了。
希望以上制作方法能帮助到大家，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整和搭配，享受这道美味的云南传统美食。
鸡汤米线做法是怎样的？
鸡汤米线做法是怎样的？
许多朋友喜欢吃米线的原因是汤的味道好，米线是吸附了汤的味道，并且加上爽口弹压的口感。
鸡汤米线，重要的是汤底的制作，鸡汤的制作是影响整碗米线口感的一步，所以要认真烹煮。
菜谱做法1：
1.米线泡4个小时，如果着急，可以用热水泡;鸡腿洗净斩成小块，用料酒生抽砂糖腌上;蘑菇撕开洗净;香菇泡发
2.锅中倒油，切葱姜蒜入锅，炒出香味后放入腌好的鸡腿块，翻炒至发白。
后放入寿司的蘑菇和香菇翻炒片刻。
3.倒入水，盖上锅盖开始炖鸡块。
我的是炖了两个小时，准备要关火的时候开始煮米线。
另起一锅，清水煮开，下米线。
4.捞出米线，可以用凉水过一下，浇上鸡汤汁，小葱香菜切好，开吃!
菜谱做法2：
1.将鸡洗净后放入高压锅内，让几片姜，几粒花椒。
开始煲汤
2.因为时间有限，没有来得及将鸡飞水，也没有煲老火汤，在时间允许下，还是做足这两样比较好)
3.煲汤的同时来处理其他材料，将米线放入温水中浸泡，一遍容易烫熟
4.买来的米线，在拐弯处会根根相粘，待泡软一些后，用手掰开)
5.香葱和香菜洗净后切成末
6.在碗底放入适量的盐、少量五香粉、少量咖喱粉
7.把米线放入沸水中烫半分钟即可
8.这个要根据米线自身的情况来衡量，烫熟为之，烫过头会没有弹性，不好吃)
9.将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里
10.倒上煮好的鸡汤，加上些鸡肉，再撒上葱末、香菜末。
鸡肉米线做法和配料表
鸡肉米线做法和配料表
在云南地区很多人都非常爱吃米线，也都知道米线中的营养价值是很高的，在做米线的时候要注意先做高汤，准备好鸡架子和鸡油，用单纯的这些鸡的骨架来做高汤是最好的，如果是想要营养价值更高一些，用鸡腿肉做出来的高汤会更有营养，在准备好米线鸡肉米线就可以做了。
熬高汤
原料:鸡腿三只、猪中排(脊椎骨)500g、葱姜几片、八角2个。
做法
做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。
鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。
汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。
存多久也没问题。
香菇鸡肉米线
原料:鸡腿肉三只、香菇七八朵、豆干几块、豆瓣酱2汤匙、老抽1汤匙、油3汤匙、葱姜蒜少许、高汤200ml、小油菜几颗、榨菜一小块、高汤适量。
做法
1、鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。
香菇和豆干分别切碎。
2、锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加
豆瓣酱继续翻炒均匀。
3、加豆干，倒入高汤约200ml。
中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4、做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
5、米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。
煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加[1]榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
云南米线的经典配方
云南米线的经典配方云南米线，这道美食堪称云南饮食文化的一张亮丽名片。
无论是在云南本地的大街小巷，还是在全国各地的美食角落，都能看到它的身影。
那爽滑的口感、丰富的配料、浓郁的汤底，无不让人垂涎欲滴。
接下来，就让我们一起揭开云南米线经典配方的神秘面纱。
要制作一碗正宗的云南米线，首先得从米线本身说起。
云南米线通常是用优质大米经过浸泡、磨浆、蒸煮、挤压等多道工序制成。
好的米线应该粗细均匀、洁白柔韧，有弹性而不断裂。
汤底是云南米线的灵魂所在。
经典的汤底有多种选择，其中最常见的是鸡汤和猪骨汤。
鸡汤汤底的制作颇为讲究。
选用一只老母鸡，清洗干净后整只放入大锅中，加入足量的清水，再放入姜片、葱段、料酒等去腥。
先用大火煮沸，然后撇去浮沫，转小火慢炖几个小时，直到鸡肉软烂，鸡汤浓郁鲜香。
期间要适时加水，以保证汤汁的量足够。
最后，将炖好的鸡汤过滤，去除杂质和浮油，只留下清澈鲜美的汤底。
猪骨汤汤底则需要选用新鲜的猪大骨。
将猪骨敲碎，增加骨髓的渗出，然后冷水下锅，同样加入姜片、葱段、料酒去腥。
水开后撇去浮沫，小火慢熬，时间越长，汤越浓郁。
熬制过程中要不断搅拌，让骨头中的营养充分释放到汤中。
有了鲜美的汤底，接下来就是丰富多样的配料。
云南米线的配料堪称一场味觉的盛宴。
首先是肉类，常见的有鲜嫩的鸡肉丝、香脆的酥肉、软糯的猪肉末等。
鸡肉丝要选用鸡胸肉，煮熟后顺着纹理切成细丝，口感鲜嫩；酥肉则是将猪肉切成小块，裹上面糊炸至金黄酥脆，外酥里嫩；猪肉末要炒得香而不腻，为米线增添浓郁的肉香。
然后是蔬菜类，必不可少的有豆芽、韭菜、豆皮等。
豆芽要新鲜脆嫩，韭菜切成小段，增加香味；豆皮切成丝，丰富口感。
此外，还有一些特色的配料，如云南特有的酸腌菜、水腌菜等，为米线带来独特的酸味和风味。
酱料在云南米线中也起着重要的作用。
经典的酱料有炸酱和肉酱。
炸酱通常是用猪肉末和豆瓣酱炒制而成，色泽红亮，咸香可口；肉酱则是以牛肉末为主料，加入多种香料和调料熬制，味道浓郁。
米线汤料配方
米线汤料配方
文章导读
过桥米线是云南地区比较有名的特色美食，吃起来爽口滑嫩，另外里面的汤汁非常的鲜美，它的米线汤主要是用火腿，老母鸡，大骨头长时间熬制成的，味道非常的鲜美。
另外过桥米线的热量也不高，吃过以后不会发胖，具有很好的促进食欲效果。
它的营养价值也是比较不错的。
汤料制作配方
1、分别将壮母鸡、老鸭、猪筒子骨（敲破）、猪背脊骨洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水15000克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩2／3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，加入香料包、精盐150克、添加剂（“宝城”牌粉汤飘香王）置于小火上保持微开待用。
2、接着取出鸡鸭备用。
在原汤桶中注入适量清水，继续煮熬，作为它用。
方法
主料米线300g桂花肠10g
1砂锅内放入咸盐5克鸡精10克鲜香料10克
2加鲜高汤适量开火烧开
3先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入
4再放煮好的米线
5煮2分钟后放入素菜。
根据客人的喜欢的素菜选择加入
6最后加酱料香菜香葱
7一锅香喷喷的砂锅米线就可以上桌了
8为了是客人口味更加多味化。
餐桌上已备好醋麻油油泼辣子供客人调兑
爽口滑嫩的米线，沉浸一碗鲜美的汤汁中，再加上香辣的酱料，绝对是十足的美味，再加上它热量不高，在享受美食的同时，你还可以保持苗条的身材。
过桥米线做起来很简单。
注意事项
米线是用大米加工而成，煮制前需要浸洗漂净。
鲜香料，可以吊出一锅好汤底，让米线更具有醇厚的滋味。
鸡丁米线的卤子怎么做-
鸡丁米线的卤子怎么做?关于《鸡丁米线的卤子怎么做? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡丁米线的面条卤是较为好吃的美食，过桥米线不但滑爽，并且里边的调料也是十分的美味可口，非常是鸡丁米线的料汁也是十分美味可口的，香味非常的浓厚，实际上鸡丁米线怎么样吃，面条卤是最重要的，针对不会做饭的人而言爱吃鸡丁米线仅有在外面买，实际上鸡丁米线的作法是非常简单的，下边详细介绍鸡丁米线卤子的做法。
鸡丁米线的作法：1.过桥米线是4元一斤，我买了2.5块钱的，提前准备吃两餐，用了不上一半吧。
（一碗过桥米线的量。
干了满满的一海碗。
我是吃撑了！）提早一个小时将过桥米线侵泡在冷水里；上海青少量择好清洗；（小青菜也行。
）平菇一朵，香莱少量；2.自身炸掉少量花生仁预留；鸡脯肉我采用的是鸡翅根三个，除掉骨骼滚刀块。
还可以采用鸡脯肉。
由于自己喜爱鸡翅根胖瘦两色的口味，花了才不上2.5元。
葱段、姜片少量剁碎；把鸡脯肉和姜蒜用米酒、生抽酱油、白胡椒粉腌渍一会儿；炒菜锅入油，加温，放入鸡脯肉煸炒；3.鸡脯肉掉色以后放入半汤勺豆瓣酱炒匀；（郫县豆瓣酱能够依据吃的人的口感和是多少调节使用量。
）续入适当冷水，添加切一片的平菇，变大小勺白砂糖；一汤匙老陈醋，少量的食用盐、生抽酱油和白胡椒粉，煮上十多分钟就可以；另取一锅，加水烧开，放入泡焯水的过桥米线开煮；4.煮上十多分钟，直至过桥米线煮到自身喜爱的口味，捞起来太凉；顺带把蔬菜在沸水里烫熟；5.把蔬菜和过桥米线各自盛入碗中，倒进搞好的卤料、花生仁，装点香莱碎，喜食辣的加上一勺油辣子就可以；.是否很有胃口的模样？成本费也就4元上下，吃着肯定性价比高！6.嫩白的过桥米线、红火的料汁、翠绿色的蔬菜，又酸又甜又辣，那叫一个舒服啊！喜爱就试一试吧！小提示：过桥米线提早侵泡，是以便煮的情况下省时省力；（它是专业求教卖过桥米线的老总的。
）煮好的过桥米线太凉，能够使过桥米线口味更劲道；（过桥米线在煮的全过程中能够随时随地品味口味，直至自身令人满意才行。
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米线做法：
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
3.汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题
香菇鸡肉酱&米线：
1.鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎
2.锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀
3.加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可
二、香菇鸡肉米线的做法
熬高汤：
1.因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好
2.做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了
Hale Waihona Puke 4.做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周
5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可
三、米线的其他做法——过桥米线
材料
浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
浓汤做法：
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
文章导读
特别是现在的年轻人都喜欢吃米线，米线中最出名的就是过桥米线了，不管什么地方都能够吃到过桥米线，但是今天我们为大家介绍另一款好吃的米线——香菇鸡肉米线。
一、香菇鸡肉米线的用料
主料 鸡腿3只猪脊骨500克米线适量
辅料 香菇8朵豆腐干适量油菜适量榨菜1小块
调料 葱适量姜适量蒜少许八角2个老抽1汤匙豆瓣酱2汤匙高汤适量植物油3汤匙