【幼儿园膳食管理】营养员、点心师岗位职责

幼儿园营养员岗位职责

幼儿园营养员岗位职责
幼儿园营养员的主要职责是负责为幼儿园提供营养餐，并确保儿童的饮食安全和健康。

以下是其具体职责：
1. 制定营养计划及菜单
营养员需要掌握儿童的营养需求，并根据幼儿园的规定制定具体的营养计划及菜单，保证儿童的饮食营养均衡。

2. 选购食材
营养员需要对食材进行工作量估计和预算，选购食材合理安排预算，确保食材的质量。

3. 烹饪食物
营养员需要熟悉菜品的制作方法，保证食品烹制卫生、营养丰富、味道鲜美。

4. 监测食品安全质量
营养员需要根据幼儿园的要求进行营养分析，确保食物搭配合理、卫生、无公害，保障儿童食品安全。

5. 保持卫生清洁
营养员需要对厨房、餐具等进行清洁，遵循卫生规范，保障儿童饮食卫生。

6. 建立和谐关系
营养员需要和其他教育工作者和家长建立良好的沟通和合作关系，共同营造幼儿园食品安全、健康、趣味的环境。

7. 协助其他工作
营养员需要协助幼儿园的其他工作，如帮助照顾幼儿、参与组织活动等。

总之，幼儿园营养员是一个非常重要的职位，需要拥有丰富的营养知识、卫生安全监督能力、菜品制作技能。

幼儿园营养员的工作重在维护幼儿健康成长，为他们提供营养均衡的膳食服务。

幼儿园营养膳食领导小组工作职责

幼儿园营养膳食领导小组工作职责为了确保幼儿园儿童的饮食健康和营养均衡，特成立幼儿园营养膳食领导小组。

该小组的主要工作职责如下：一、工作原则1. 遵循国家关于幼儿营养膳食的相关法律法规和标准。

2. 坚持以儿童为本，关注儿童生长发育特点和营养需求。

3. 提高幼儿园营养膳食管理水平，保障幼儿饮食安全。

二、工作职责1. 制定营养膳食计划- 结合国家营养膳食指南，制定适合幼儿园儿童的膳食计划。

- 定期组织专业营养师对幼儿的饮食进行评估，调整膳食计划。

2. 采购和管理食材- 严格筛选食材供应商，确保食材质量。

- 定期对食材进行质量检查，杜绝食品安全隐患。

3. 监督膳食制作过程- 监督食堂工作人员按照营养膳食计划进行烹饪。

- 确保食品加工、制作过程符合食品安全要求。

4. 开展营养教育活动- 定期向幼儿开展营养教育活动，培养良好的饮食习惯。

- 向家长宣传幼儿营养膳食知识，提高家长的认识。

5. 定期评估和改进- 定期对营养膳食工作进行评估，发现问题及时改进。

- 及时了解幼儿的反馈，调整膳食计划。

6. 保障膳食资金- 积极争取政府和社会支持，保障营养膳食资金的充足。

- 合理使用资金，确保资金使用效益。

三、组织架构1. 领导小组负责人：园长2. 领导小组成员：保教主任、食堂负责人、保健医生、营养师四、工作流程1. 领导小组定期召开会议，研究解决营养膳食工作中存在的问题。

2. 营养师定期制定并提交营养膳食计划，经领导小组审批后实施。

3. 食堂工作人员按照营养膳食计划进行烹饪，确保食品安全。

4. 领导小组对膳食工作进行定期评估，并根据评估结果进行改进。

通过以上措施，我们旨在为幼儿园儿童提供健康、营养、安全的饮食，促进他们茁壮成长。

幼儿园厨房营养人员岗位职责及工作要求

幼儿园厨房营养人员岗位职责及工作要求树立全心全意为幼儿服务，为家长服务，为教学服务的思想，努力钻研烹调技术，为幼儿烹调出美味可口的饭菜，促进幼儿健康发育。

一、饭菜、点心质量要求1、每周与保健人员、事务人员安排制订好一周菜谱，供给营养合理，注意荤素搭配，米面搭配和干湿搭配，经常调换花色品种，每周菜谱不重复。

2、每天按已订好的菜谱配菜，保证食品新鲜。

3、烹调要做到色、香、味俱全，按不同年龄的幼儿特点应分别切、烧，并按要求定量进班。

保证幼儿营养合理均衡，并每天下班级，了解幼儿的进餐情况。

按要求做好病弱儿的膳食，根据幼儿的作息时间供应饭菜和点心。

4、保证幼儿营养合理均衡，并每天下班级，主动向老师和幼儿了解孩子进餐的情况。

根据季节不同，做好孩子膳食的保温和降温工作。

二、卫生、消毒、清洁要求1、各类食品做到层层验收，严格做到食品生熟分开，规范食品加工程序。

2、蔬菜要先拣后洗再切，蛋、肉、鱼、家禽等要先洗后加工，要烧熟煮透。

3、严格按规定使用备餐间，每天规范消毒，不准随便进出备餐间或在里面堆放东西。

4、不给幼儿吃隔天的饭菜，每天饭菜要48小时留样，严防食物中毒事故的发生。

5、一切调料用后要收藏好，铁锅、电动用具用后要洗净加盖，注意安全保管。

6、幼儿用碗、筷、杯、匙、盆、锅、毛巾等消毒要达到要求。

（煮沸腾20分钟，蒸气30分钟）7、用专门菜勺尝味，营养员在接触熟食前要使用肥皂、流动水洗手，并用250mg/L 的食氯消毒液浸泡2分钟。

8、营养人员个人卫生做到“六勤”、“三白”，工作衣二天更换或清洗一次，操作时要穿好工作衣，戴好工作帽。

每周剪指甲、勤理发、勤洗衣、洗澡、不戴戒子等影响工作的饰物。

9、厨房每天一小扫，每周一大扫除，保持清洁，各类餐具、桌面、灶面、地面整洁无油腻，各类物品放置整齐，包干到人。

10、食堂重地严禁外人进出，私人物品一律不进入食堂。

11、厨房人员要团结协作，努力钻研业务，加强伙食管理，不断提高幼儿饮食烹调技术，保证服务质量。

幼儿园食堂各个岗位职责（3篇）

幼儿园食堂各个岗位职责幼儿园食堂各个岗位的职责主要包括：1. 食堂管理员：负责管理食堂日常运营，制定菜单，采购食材，控制食品库存，协调食堂各部门工作。

2. 厨师：负责食堂的烹饪工作，包括按照菜单和食品卫生要求进行烹饪操作，确保食品的卫生安全。

3. 配餐员：根据幼儿园的菜单要求，提前将所需食材准备好，保证食材的新鲜和食物的配比合理。

4. 食堂清洁员：负责食堂的清洁工作，包括清洁食材存放和加工区域、餐具的清洗和消毒，保持食堂的卫生清洁。

5. 食堂服务员：负责食堂的餐食分发和堂食服务，确保餐食分发有序进行，服务态度良好。

6. 食品检测员：负责食堂食品的检测和抽样工作，确保食品符合卫生标准和质量要求。

7. 食堂安全员：负责食堂的食品安全管理，做好食品卫生安全和食材存放的监督工作。

8. 食堂财务员：负责食堂的财务管理，包括食材的采购、食堂费用的结算和账务的处理。

以上是幼儿园食堂中常见的岗位职责，不同幼儿园可能会有所差异，根据实际需要可能还会有其他特定岗位。

幼儿园食堂各个岗位职责（2）食品采购员、验收员职责一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，由教育局配货中心配送主副食品，主动向配送中心索证(卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等)以备查验，食堂人员不私自采购。

二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。

三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记(品名、生产日期、保质期)。

四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。

蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味;肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记;干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。

糕点师岗位职责（共7篇）

糕点师岗位职责（共7篇）第1篇：糕点师岗位职责点心师岗位岗位职责一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。

二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。

三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。

四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。

五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

篇2：厨师、点心师岗位职责厨师、点心师岗位职责1、在食堂监理的领导下实行班长负责制，班长负责对自己的区域进行处理，为全体学生和教职员工提供优良的膳食服务。

2、爱岗敬业，钻研业务，不断提高烹调和糕点制作技术。

热情工作。

精细作，不断提高膳食质量，做到讲究营养、品种多样，美味可口、饭热菜香。

3、准时上班，不迟到和缺席。

保证每日学生“三餐两点”）早、中、晚餐，课间点、夜宵点）按时按量按质供应，保证教职工按时开餐，为客餐病好餐提供良好的服务。

4、搞好食堂清洁卫生，严格执行“五无”标准（桌椅无尘、碗筷无油、饭菜无抛撒、餐厅无苍蝇、环境无污染），每次工作完毕后及时清洗灶器具和场地，将有具摆放整齐，食品调料密闭存放，多余食品入库保管，食品与熟食严格隔离摆放。

5、讲究个人卫生。

工作室必须穿工作服，戴工作帽。

打饭打菜时戴好罩，分发食品时使用夹钳，不用手直接取熟食品。

工作服和帽做到勤洗勤换，无油泽、无污垢。

6、爱护食堂环境。

工作场地不得吸烟，工作时不喝酒、不喧哗、不随地吐痰、不讲脏话、文明作业、礼貌待人。

7、正确使用食堂的各类机械、电动电气设备。

严格执行操作规程，保证安全使用。

爱护各种设备，发现问题或隐患暂停是同及时报告，若是人为，当事人须承担责任。

8、服从分配，听从指挥、明确分工，团结协作，以集体利益为重，热为师生员工服务、9、防火防盗，防污染，不私拿食用品出餐厅。

秉公办事，不徇私情，绝浪费和流失。

幼儿园面点师岗位职责

幼儿园面点师岗位职责
幼儿园面点师是负责为幼儿园提供美味面食的专业人员。

他们的职责包括：
1. 食谱制定：根据幼儿的健康需求和口味习惯，制定各种面点的食谱，保证食品的多样性和均衡营养。

2. 食材采购：负责与供应商协商采购，确保食材的质量和安全性。

3. 面点加工：根据食谱制定的要求，选择合适的面粉和其他辅料，进行面点加工，包括饺子、馒头、包子、面条等。

4. 食品质量检查：在面点加工和食品摆放过程中，对食品的质量、卫生状况进行检查，确保食品的安全性。

5. 食品供应：将制作好的食品供应给幼儿园师生，用温暖的食物满足他们的基本需求。

6. 食品保管：负责食品的储藏和保管，确保食品的新鲜度和安全性。

7. 卫生消毒：负责设备及厨房的清洁，厨具的消毒和垃圾的清理，保持干净卫生的工作环境。

8. 学生管理：与学校其他职工一起，建立起稳定的师生关系，负责学生的健康状况监测和安全意识教育。

9. 师资培训：参与管理层面对面点师进行培训，培养他们对食品营养的了解，提高工作效率和品质。

10. 环境卫生检查：参与卫生检查，对自己的工作表现进行自我评价，以及协助改善其他工作环境差的地方。

总之，幼儿园面点师岗位职责繁重，要求团队协力，耐心细心
以及专业能力。

同时，幼儿园面点师要不断学习，发展自己的技能，以不断提高工作品质，为幼儿园的发展和孩子们的成长贡献自己的
一份力量。

点心师岗位岗位职责

点心师岗位岗位职责点心师岗位职责一、岗位概述点心师是餐饮行业中的一种专业职位，主要负责制作和烹饪各种点心、小吃和面点等食品。

点心师需要具备一定的烹饪技巧和创新能力，以满足顾客的口味需求，并确保食品的质量和卫生安全。

二、岗位职责1. 根据菜单和顾客需求，制定点心制作计划，并准备所需的食材和调料。

2. 根据标准配方和工艺要求，精确称量和混合食材，以确保食品的质量和口感。

3. 使用各种烹饪设备和工具，如烤箱、蒸锅、炸锅等，进行点心的烹饪和制作。

4. 根据不同的点心种类和制作方法，掌握好时间和温度的控制，确保点心的烹饪效果和口感。

5. 负责点心的摆盘和装饰，以提升食品的美观度和吸引力。

6. 根据顾客的要求和反馈，调整点心的味道和口感，以满足不同顾客的口味需求。

7. 遵守食品安全和卫生规范，保证食品的质量和卫生安全。

8. 负责点心制作区域的清洁和整理，保持工作环境的整洁和卫生。

9. 参与新产品的研发和创新，不断提升点心的品质和口感。

10. 协助上级主管完成其他相关工作。

三、任职要求1. 具备相关的烹饪技能和经验，熟悉点心制作的工艺和方法。

2. 具备良好的口味辨别能力和创新能力，能够根据顾客需求调整食品的味道和口感。

3. 具备良好的团队合作精神和沟通能力，能够与其他厨师和服务人员配合工作。

4. 具备良好的工作责任心和抗压能力，能够在繁忙的工作环境中保持高效率和质量。

5. 具备食品安全和卫生知识，能够遵守相关规定和操作规程，确保食品的质量和卫生安全。

6. 具备良好的学习能力和适应能力，能够不断学习和掌握新的点心制作技巧和知识。

7. 具备相关的职业资格证书和培训经历者优先考虑。

四、工作时间和待遇1. 工作时间：根据餐厅的具体安排，包括早班、中班和晚班，需要根据工作需要调整工作时间。

2. 待遇：根据个人能力和经验，以及餐厅的规模和地理位置等因素而定，一般包括基本工资、绩效奖金和福利待遇。

以上是点心师岗位的详细职责描述，点心师需要具备一定的烹饪技巧和创新能力，以满足顾客的口味需求，并确保食品的质量和卫生安全。

幼儿园厨房各岗位职责(三篇)

幼儿园厨房各岗位职责厨师、面点师、厨工1、负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。

2、按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医生同意。

3、严格操作程序，青菜先洗后且，做到无沙、无尘、无杂质，熟食加盖，生熟分开，变质腐烂严禁食用。

4、根据作息时间供应饭菜，并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作。

5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。

6、负责做好厨房清洁卫生工作，保持环境的整洁有序。

7、烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起有而食欲。

8、按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。

9、做好个人卫生，按时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽烟，工作时间穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期进行体格检查10、做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。

11、防火防盗，做好安全防范，不出安全事故。

厨房采买员（兼职）1、主动了解市场行情，多跑勤问，采购物美价廉的食品。

2、保证采购的食品新鲜，质量有保证，做到精打细算。

3、大宗物品的采购定点购置，每天的食物采买要按计划进行，做到供应及时，不浪费。

4、严禁采买变质食品，熟食要保证新鲜，遮盖好，防止食前污染。

5、帐目清楚，票据齐全，及时验收、及时报账，严禁利用工作之便谋取私利。

厨房保管员（兼职）1、负责主副食库的保管工作，当好厨师长的参谋，配合做好厨房的管理工作。

2、库存物品存放整齐，分类清楚，无丢失，无浪费。

3、出入库物品要登记，账目准确清楚，采购回来的食品过秤后方可入库。

每月盘点库存，及时处理冷库存放食品，对存放时间过长的食品及时提出处理意见。

幼儿园厨房各岗位职责（二）食堂管理人员岗位责任制一、认真贯彻执行幼儿餐饮工作的规定，安排和调配炊事人员的岗位分工，在园长的领导下，对食堂的工作全面负责。

二、负责组织炊事人员的政治和业务学习，采取走出去请进来及技术比武的方法，不断提高他们的业务能力，增加饭菜的花色品种，提高幼儿园膳食工作的整体水平。

点心岗位职责（共4篇）

点心岗位职责（共4篇）第1篇：点心师岗位岗位职责一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。

二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。

三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。

四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。

五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

第2篇：制作点心员岗位职责1.原料需检查选拣，发霉、虫蛀、变质的原料不用。

2.操作前用肥阜洗手，穿戴洁净工作衣帽，加工花蛋糕等西点时应戴好口罩。

3.操作前要将刀、站板、棍棒、模具和容器等清洁干净。

4.馅心用多少，剩余馅心放入冰箱储存。

5.鲜蛋经洗净消毒后使用，冰蛋用一号冰蛋，用多少溶化多少。

6.食品添加剂应遵照《食品添加剂使用卫生标准》的规定使用。

7.生产花蛋糕要在专间进行，天热室温不得超过25度，加工用具要严格进行消毒，成品放人洁净橱内，做到防妮、防尘、防鼠。

8.工作结束后把一切工作用具及地面环境等洗刷干净，成品容器要专用。

第3篇：厨师、点心师岗位职责厨师、点心师岗位职责1、在食堂监理的领导下实行班长负责制，班长负责对自己的区域进行处理，为全体学生和教职员工提供优良的膳食服务。

2、爱岗敬业，钻研业务，不断提高烹调和糕点制作技术。

热情工作。

精细作，不断提高膳食质量，做到讲究营养、品种多样，美味可口、饭热菜香。

3、准时上班，不迟到和缺席。

保证每日学生“三餐两点”）早、中、晚餐，课间点、夜宵点）按时按量按质供应，保证教职工按时开餐，为客餐病好餐提供良好的服务。

4、搞好食堂清洁卫生，严格执行“五无”标准（桌椅无尘、碗筷无油、饭菜无抛撒、餐厅无苍蝇、环境无污染），每次工作完毕后及时清洗灶器具和场地，将有具摆放整齐，食品调料密闭存放，多余食品入库保管，食品与熟食严格隔离摆放。

5、讲究个人卫生。

幼儿园食堂工作人员岗位职责范文(三篇)

幼儿园食堂工作人员岗位职责范文幼儿园食堂工作人员是负责为幼儿提供营养餐、维护食堂卫生、管理食品库存等任务的专业人员。

他们在保证食品安全的前提下，确保幼儿获得健康、均衡的饮食，促进幼儿的身心健康发展。

以下是幼儿园食堂工作人员的岗位职责范本。

一、食品采购与管理1. 根据食谱及食材需求，负责采购各种食材、调料和食品杂货。

2. 与供应商保持良好合作关系，确保所采购的食材的新鲜度和品质。

3. 对进货的食材进行验收，确保符合食品安全标准，防止使用过期或变质的食材。

4. 负责食品库存管理，及时了解库存情况，避免食品过期或缺货。

5. 根据实际情况适时调整采购和库存计划，确保食材的合理使用和节约成本。

二、营养餐制定与烹饪1. 根据幼儿的年龄、身体状况和食欲特点，制定健康、丰富、均衡的营养餐计划。

2. 确保菜单中包含蔬菜、水果、谷物、肉类、豆类等各种营养成分，并合理搭配。

3. 根据食谱要求进行烹饪，保证菜品的色、香、味俱佳，同时注意适口性。

4. 控制烹饪火候和油盐糖的使用量，减少油腻和过咸过甜的现象。

5. 严格遵守食品安全操作规程，保证食品的卫生与安全。

三、餐厅卫生与环境管理1. 定期对食堂进行清洁和消毒，保持餐厅环境整洁、无异味。

2. 清洗、消毒和保养厨房设备和餐具，确保无菌状态，防止交叉感染。

3. 每天对餐厅进行通风换气，保持空气新鲜流通。

4. 监测食堂用水的质量和水温，确保符合卫生标准。

5. 建立并遵守食堂操作规程，包括洗手、佩戴工作帽、穿戴工作服等，保证操作的卫生。

四、食品安全监控与质量管理1. 建立食品安全监控体系，负责餐厅的食品安全工作。

2. 定期开展食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识和操作技能。

3. 对食材、食品加工过程和成品进行抽检，确保符合食品安全卫生标准。

4. 根据食品安全相关法律法规，及时更新并完善食品安全管理制度。

5. 随时关注食品安全动态和新技术，采取措施加强食品安全管理。

五、食品剩余物的处理与资源利用1. 对食品剩余物进行分类清理，确保及时清理食材垃圾和废弃物。

点心师岗位岗位职责

点心师岗位岗位职责点心师岗位职责一、岗位概述点心师是负责制作和烹饪各式点心的专业人员，主要工作于餐饮行业中的中餐厅、西餐厅、酒店等场所。

点心师需要具备一定的烹饪技巧和创新能力，能够根据客人需求制作出美味可口的点心。

二、岗位职责1. 根据客人需求和菜单要求，准备和制作各类点心，包括但不限于包子、饺子、小笼包、糕点等。

2. 根据食材的新鲜度和质量，进行食材的挑选和采购工作，确保食材的品质。

3. 负责点心的烹饪过程，包括和面、擀皮、包馅、蒸煮等环节，确保点心的口感和质量。

4. 根据点心的特点和菜单要求，进行创新和改良，开发新品点心，提升餐厅的竞争力。

5. 负责点心的摆盘和装饰，确保点心的外观美观大方。

6. 负责点心的品质控制和口味调整，确保点心的口感和口味符合客人的需求。

7. 维护厨房的卫生和整洁，保证食品安全和卫生标准的达到。

8. 配合其他厨师和服务员的工作，保证点心的及时出餐和上菜。

9. 参与菜单的制定和调整工作，提供点心方面的专业建议。

三、任职要求1. 具备相关的烹饪技能和工作经验，熟悉点心的制作工艺和流程。

2. 对食材有较高的敏感度和挑选能力，能够根据食材的特点和质量进行选择。

3. 具备创新能力和口味调整能力，能够根据客人的需求进行点心的改良和调整。

4. 具备团队合作精神，能够与其他厨师和服务员良好协作，保证工作的顺利进行。

5. 具备一定的沟通能力和服务意识，能够与客人进行有效的沟通和交流。

6. 具备一定的压力承受能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。

四、工作环境点心师主要工作于餐饮行业中的中餐厅、西餐厅、酒店等场所。

工作环境通常为厨房，需要长时间站立和操作厨具。

由于需要与其他厨师和服务员协作，因此需要具备良好的团队合作精神。

五、发展前景点心师是餐饮行业中的重要职位之一，随着人们对美食需求的不断增加，对点心师的需求也在不断提高。

具备优秀的烹饪技能和创新能力的点心师有机会在职业生涯中获得更多的发展机会，例如成为高级点心师、厨师长或者餐饮顾问等。

幼儿园食堂管理人员工作职责

幼儿园食堂管理人员工作职责
1、督促采购人员、上灶营养员、分餐营养员、食品仓库保管人员认真执行各项卫生规章制度
2、对违反规章制度和规范的行为及时制止，做好督促教育改正工作
3、指导营养员做好食品操作的卫生工作
4、对生熟食品质量进行把关
5、确保食堂安全措施落实工作
二、食堂营养员职责
1、注意食品新鲜，变质食品不加工烹调
2、烧煮食品充分加热，烧熟煮透，不外熟里生
3、剩余饭菜及时处理，不供应隔夜食物
4、不用勺直接尝味
5、不用盛放生食品或未消毒容器盛放烧熟食物
6、当天切配的原料，当天烹调加工
7、做好生食品的拣、洗工作，剔除污染物及杂物，有腐败变质情况及时通知保健老师
8、认真执行食具消毒程序，达到消毒要求
9、生熟冰箱严格按规定使用，定期除霜
三、食堂分餐员职责
1、穿戴清洁工作衣、戴好口罩、帽子，双手清洗消毒，由两次更衣室后进入熟食间
2、使用专门的工具，不用手抓取熟食，留样需在菜肴出锅时，一菜一勺，减少两次污染
3、做好剩余饭菜的处理，不供应隔夜食物
4、保证备餐熟食间室内清洁，温度在25度以下，每天使用前的房间空气需使用紫外线灯消毒
四、食品仓库保管员职责
1、做好食品进货、验收及发货登记工作，严格查看食品保质期
2、库存食品分类堆放，存储容器加盖并挂牌，注明进货日期、质量，库存食品做到先进先出
3、仓库保持通风干燥，做到防鼠、防潮、防蝇、防虫
4、严禁存放非食品原料及个人物品。

幼儿园食堂工作人员岗位职责(3篇)

幼儿园食堂工作人员岗位职责食堂工作人员是幼儿园的一支基层队伍，他们直接参与到幼儿园的饮食工作中，为幼儿提供营养健康的餐饮服务。

下面将详细介绍幼儿园食堂工作人员的岗位职责。

一、保证食品安全保证食品安全是食堂工作人员的首要职责，他们负责食堂的食品采购、存储、加工和配送等环节。

具体来说，食堂工作人员的职责包括：1. 按照食品安全法规定，严格执行食品卫生和安全的操作规程，保证供应的食品卫生安全。

2. 监督食品供应商的食品质量，确保食品的新鲜度、卫生安全性、营养成分符合标准。

3. 建立食品库存管理制度，确保食品的保存和储存符合要求。

4. 负责食材的洗净和消毒工作，确保食材的卫生安全。

二、制定食谱食堂工作人员根据幼儿的健康需求和饮食特点，制定每日食谱，并根据实际情况进行适当的调整。

具体来说，食堂工作人员的职责包括：1. 根据幼儿的营养需求和食品安全要求，合理安排每日食谱。

2. 食堂工作人员需要关注幼儿的饮食偏好和禁忌，尽量满足幼儿的个性化需求。

3. 食堂工作人员根据食谱，确保提供给幼儿的食物种类丰富、均衡，合理搭配不同食物的营养，确保幼儿获得全面营养。

三、食堂运营管理除了保证食品安全和制定食谱外，食堂工作人员还需要进行食堂运营管理工作。

具体来说，食堂工作人员的职责包括：1. 组织幼儿用餐并维护食堂秩序。

2. 负责食堂环境的清洁和卫生，保持食堂的整洁和舒适。

3. 监督食堂的设备和器具的正常运转，确保食堂设备的维修和保养。

4. 统计食堂的用餐人数和餐饮需求，做好食品品种和数量的计划和采购工作。

5. 协助上级领导进行食堂绩效评估，对食堂的运营情况进行分析和总结。

四、关注幼儿的饮食健康作为幼儿园食堂的工作人员，除了执行工作职责外，他们还需要关注幼儿的饮食健康问题，为幼儿提供个性化的饮食服务。

具体来说，食堂工作人员的职责包括：1. 注意幼儿进食情况，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。

2. 关注幼儿的食物过敏和禁忌情况，合理安排幼儿的饮食。

幼儿园用餐管理岗位职责

幼儿园用餐管理岗位职责概述幼儿园用餐管理岗位负责管理和组织幼儿园的用餐事务，确保幼儿园供餐过程的顺利进行。

该岗位需要有良好的组织能力、协调能力和团队合作能力，以确保幼儿园的饮食安全、营养均衡和用餐环境的卫生。

职责1.制定用餐管理规定和标准：根据相关法律法规和幼儿园的实际情况，制定用餐管理规定和标准，确保用餐环境、餐具、食材等符合卫生要求。

2.组织和监督用餐流程：负责组织幼儿园的用餐流程，包括就餐排队、用餐时间分配等，确保幼儿们有良好的用餐习惯。

同时，监督用餐过程中的秩序，防止发生餐具混乱、食物浪费等问题。

3.营养膳食管理：负责通知食堂提供营养均衡的膳食，根据幼儿的年龄和健康状况，科学配餐，确保幼儿获得充足的营养。

定期检查食堂的食材采购和存储情况，确保食材的质量安全。

4.卫生管理：负责卫生消毒工作，确保用餐环境的清洁和卫生。

定期检查厨房设备的维护情况，确保设备正常运行。

组织食堂人员进行卫生培训，提高他们的卫生意识和操作技能。

5.食品安全管理：负责食品安全的监测和检查工作，确保食物符合食品卫生标准。

及时处理食物安全事故和突发事件，保障幼儿的食品安全。

6.与家长沟通：定期与家长沟通用餐管理方面的事宜，了解家长对幼儿园用餐工作的意见和建议，并及时反馈给相关部门，改进用餐管理工作。

7.数据统计和报告：负责用餐管理工作相关数据的统计和报告工作，如食材采购量、食物消耗量、用餐满意度调查等。

为园长和上级部门提供用餐管理工作的信息支持，为决策提供依据。

8.参与培训和学习：根据需要参加相关培训和学习，提升自己的知识水平和技能。

关注行业的最新动态和政策法规的变化，及时了解并应用新知识。

要求1.具备一定的食品卫生和营养学知识，熟悉幼儿园用餐管理的相关法律法规和标准。

2.具有良好的组织能力和协调能力，能够统筹安排幼儿园的用餐工作。

3.具备一定的卫生消毒知识和操作技能，能够指导食堂人员进行卫生消毒工作。

4.具备团队合作精神，能够与食堂人员密切合作，共同完成用餐管理工作。

幼儿园营养配餐员岗位职责

幼儿园营养配餐员岗位职责第1篇：配餐员岗位职责配餐员岗位职责1、具备食品营养基础知识，食品安全、食物中毒及预防知识，编制食谱、营养计算、相关生理知识。

2、负责全院师生员工的饮食，及时做好饮食的供应工作。

3、负责每天统计第二天饮食，及时回收餐具，避免损失，便利周转。

清洗餐具时小心操作，搞好消毒，节约用水。

4、对厨师烧菜时原料的使用搭配进行指导，修改或重新制定科学合理的菜谱、食谱，进而达到膳食合理、营养均衡。

5、虚心听取意见，并向领导反映，及时改进。

6、每天清洗配餐间、餐车、残渣桶。

7、注意个人清洁卫生，工作时穿戴工作衣帽、口罩。

第2篇：配餐员岗位职责配餐员岗位职责【篇1：食堂配餐员职责】食堂配餐员职责1.做好个人卫生，着装整洁、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，配餐前将手洗干净。

2.使用餐车必须每日清洗干净，以防止残留食物污染，留下余味。

3.告知病人自己的餐具使用完毕后清洗干净，不随意使用他人的餐具。

4.送餐后余留的残食应倒入残渣容器，统一处理。

5.配餐员应持有健康证。

【篇2：员工食堂各岗位职责及工作流程】员工食堂各岗位职责及工作流程一、食堂管理员（一）岗位职责1、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。

2、指导并监督食堂厨师工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。

不定期抽查入库食品的数量和质量。

3、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。

4、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。

5、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定月度购置计划，报财务成控审核后，上报公司审批。

（二）工作流程1、每天对《食品采购收货单》审核签字，监督食堂把好食品入库关。

并不定期抽查入库食品的数量和质量。

2、每周六制定食堂下周食谱，周日公布。

幼儿园营养员岗位职责

幼儿园营养员岗位职责
幼儿园营养员的岗位职责主要包括：
1. 制定健康饮食计划：根据幼儿的年龄、生长发育和营养需求，制定合理的膳食计划，保证幼儿获得均衡的营养，例如安排早餐、午餐、午点心和晚餐的食谱。

2. 采购食材：负责采购安全、新鲜、优质的食材，确保供应食材的品质符合食品卫生
和安全标准，有效控制食品成本。

3. 食品加工与烹饪：进行食物的加工、准备和烹饪工作，保证食物的质量和口感可口，符合幼儿的口味喜好和饮食习惯。

4. 餐饮卫生管理：做好餐厅的卫生管理工作，包括确保食品卫生安全、餐具和炊具的
清洁和消毒，保持餐厅环境整洁，妥善处理食品余料和废弃物。

5. 营养教育与咨询：向幼儿园教职工和家长提供有关儿童营养的知识和指导，教育幼
儿正确的饮食习惯，引导幼儿养成良好的饮食和卫生习惯。

6. 监测幼儿饮食和体重：定期检测幼儿的体重和身高，根据幼儿的生长情况和体重变化，对饮食计划进行调整，确保幼儿的营养摄入达到标准。

7. 配合相关部门审核：配合相关部门对幼儿园食堂进行卫生、营养和食品安全的审核，提供相关的资料和协助。

8. 处理食品意外和投诉：及时处理食品安全问题和幼儿或家长的投诉，制定应急处置
措施，确保幼儿的健康和安全。

9. 不断学习和专业提升：关注新的食品营养知识和烹饪技术，参加培训和进修课程，提升自身的专业水平和能力。

幼儿园营养员岗位职责

幼儿园营养员岗位职责
幼儿园营养员的岗位职责主要包括以下内容：
1. 制定合理的幼儿膳食计划：根据幼儿的年龄、生长发育需要、食品安全和卫生要求
等因素，制定合理的膳食计划，确保幼儿获得均衡的营养。

2. 采购食材和食品：负责采购新鲜优质的食材和食品，确保食品的质量和安全，降低
食品中毒的风险。

3. 烹饪和加工食物：负责根据膳食计划，进行食物的烹饪和加工，确保食物美味可口、符合幼儿的口味需求。

4. 组织餐饮服务：负责组织幼儿园的餐饮服务工作，包括食堂的管理、食品的分配和
供应等，确保幼儿饮食的安全和营养的均衡。

5. 监督幼儿饮食：负责监督幼儿的饮食情况，关注幼儿的饮食偏好和饮食习惯，及时
调整膳食计划，确保幼儿的营养摄入。

6. 教育幼儿健康饮食习惯：通过组织健康饮食教育活动，引导幼儿培养良好的饮食习
惯和营养意识，促进幼儿健康成长。

7. 协助相关工作：配合教职人员进行幼儿的饮食指导，与家长沟通幼儿的食物过敏和
饮食需求，参与相关会议和培训等。

8. 维护食品安全和卫生：负责食品的储存、消毒和处理等工作，保证食品的安全和卫生，预防食品污染和传染病的发生。

9. 监测和记录幼儿营养状况：定期进行体重、身高等营养健康指标的测量和记录，及时发现幼儿的营养问题，并进行相应的处理和跟进。

10.与相关部门合作：与卫生部门、学校管理部门等进行合作，参与食品安全检查和评估，做好相关统计和报告工作。

总而言之，幼儿园营养员的主要职责是确保幼儿获得均衡、安全、美味的饮食，并促进幼儿健康成长。