河豚中毒的表现和预防措施

河豚中毒

河豚中毒是指食用了含有河豚毒素的鱼类引起的食物中毒。在我国主要发生在沿海以及长江、珠江等河流入口处。

（1）毒性物质

河豚的有毒成分为河豚毒素，是一种神经毒，可引起中毒的河豚毒素可分为河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素以及河豚肝脏毒素。毒素对热稳定，220℃以上才可被分解。河豚的卵巢和肝脏毒性最强，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。鱼死后较久时，河豚毒素可渗入肌肉，使本来无毒的肌肉也含有毒。河豚的毒素常随季节变化而有差异，每年2-5月为生殖产卵期，毒性最强。6-7月产卵后，卵巢萎缩，毒性减弱，故河豚鱼中毒多发生于春季。

（2）中毒表现

1、发病急，潜伏期0.5-3小时，一般10-45分钟。

2、先感觉手指、口唇、舌尖麻木或有刺痛感，然后出现恶心、呕吐、腹痛、

腹泻等胃肠道症状，并有四肢无力、口唇、舌尖以及肢端麻痹，进而四肢肌肉麻痹，以致于身体摇摆、行走困难。甚至全身麻痹成瘫痪状。

3、严重者眼球运动迟缓，瞳孔散大，对光反射消失，随之言语不清、紫绀，

血压和体温下降，呼吸先迟缓，浅表，继而呼吸困难，最后呼吸衰竭引致死亡。

（3）预防措施

1、捕捞时必须将河豚剔除。

2、水产部门必须严格执行《水产品卫生管理办法》，严禁出售鲜河豚。加工干

制品必须严格按规定操作程序操作。

3、加强宣传教育，宣传河豚鱼的毒性以及危害，不擅自吃沿海地区捕捞或捡

拾的不知名或未吃过的鱼。