鸡蛋科学吃法
如何吃鸡蛋
如何吃鸡蛋鸡蛋是我们在日常生活中经常吃的，大家知道鸡蛋怎么吃是最有营养的吗?怎么吃鸡蛋最好呢?如何吃鸡蛋这个问题由店铺来为您解答! 鸡蛋的正确吃法1、最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。
由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
2、茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
3、鸡蛋一天吃多少?鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
4、蛋白好还是蛋黄好?正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
5、煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放。
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。
因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
鸡蛋的营养价值非常丰富，但是只有掌握它的正确吃法才能实现她的营养价值。
鸡蛋不能和什么一起吃1、鸡蛋+茶吃完鸡蛋之后不要立即喝茶。
由于茶叶当中含有大量的鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会令肠蠕动减慢，从而延长了粪便在肠道中的滞留时间，很容易造成便秘，同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能，危害到人体的健康。
同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。
因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
鸡蛋最有营养的六种吃法
鸡蛋最有营养的六种吃法养生导读：鸡蛋是生活中的常见营养食物，它的营养几乎是件众所周知的事，”世界最营养早餐、”理想的营养库、”最优质的蛋白等，都是人们给它的华美封号。
它不仅营养丰富，而且烹调方法多样，喝各种菜搭配起来，也美味异常，是家常菜中的必不可少的食材。
虽然鸡蛋的营养丰富，但烹调的方法还是有讲究的，不同的做法营养功效各不同，以下有几种鸡蛋的做法，其中所蕴含的营养各不同，大家了解一下吧！鸡蛋营养吃法排行榜第一名：带壳水煮蛋加热温度低，营养全面保留。
煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。
而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
第二名：蒸蛋加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。
也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。
另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
第三名：水煮荷包蛋加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。
咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
第四名：煎荷包蛋加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。
有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。
最好只煎一面，蛋清凝固即可。
第五名：摊鸡蛋加热温度高，所有维生素都有损失。
摊鸡蛋：用油要少，最好用。
鸡蛋最营养吃法排行榜
鸡蛋最营养吃法排行榜（图）鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事，“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等，都是人们给它的华美封号。
但你知道吗？水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有着很大响。
有益心脏排行榜第一名：带壳水煮蛋。
不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花汤和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：摊鸡蛋。
是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋。
鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。
鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
鸡蛋最营养吃法排行榜蛋白质都在蛋清里吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。
有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄；有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。
蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养？蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。
蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。
可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。
鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。
免疫力低下的老人儿童以及刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。
鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。
同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。
蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。
而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。
有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。
7个吃法让你爱上蛋黄
7个吃法让你爱上蛋黄作者：暂无来源：《家庭医药·快乐养生》 2019年第10期中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红经常有朋友问，蛋黄营养价值高，可是它口感干硬，吃起来还容易噎着，怎么做才能既营养美味又方便入口呢？今天就和大家分享蛋黄的几个美味吃法。
1.蛋黄和蛋清混合烹调比如炒蛋，蛋黄中的卵磷脂是乳化剂，它赋予了鸡蛋和烹调油完美融合的美妙感受，如果单用蛋清炒蛋，味道可就差远了。
此外，还可直接做成蒸蛋羹。
一般来说，蛋液与水的比例为1:1.5，如果对腥味比较敏感，可以加少量的料酒，喜欢鲜味的，可以加1克鸡精。
用生抽酱油、酱豆腐汁、榨菜碎等配料来替代食盐，也会让蛋羹吃起来别有风味。
2.蛋黄煮嫩点人们嫌弃蛋黄不好吃，无非是因为蛋黄煮得太老了，在蛋黄刚刚凝固时，它的口感是美妙无比的。
家中有煮蛋器的，可以选“ 嫩煮蛋”功能，按刻度少放一点水，就能煮出蛋黄刚好凝固的整蛋。
然后放冷水中冷却一下，去壳，切碎，撒一点盐，挤一点柠檬汁，趁热吃，超级享受。
如果没有煮蛋器，就需要真正的技术了：冷水下锅，水没过鸡蛋；中火把水煮开，然后再煮沸3分钟。
把火关掉，盖严盖子，让鸡蛋在锅里焖10分钟左右。
打开锅盖，取出鸡蛋，就能得到蛋黄凝固但不干硬的蛋。
不过由于各家的水量、火力、锅的传热不一样，可能需要自己微调两三次。
但是，如果蛋黄已经煮老了，怎么办？别急，还有5个妙招等着呢。
3.切碎做成沙拉把鸡蛋整个切碎，拌在沙拉里。
无论做蔬菜沙拉还是土豆沙拉等，加入熟鸡蛋都会大大提升美味。
切碎的蛋黄会变成泥状，和沙拉酱或者调味汁融为一体，而切丁的蛋白蘸着沙拉酱也特别好吃。
蛋黄和沙拉天然有缘，这是因为蛋黄中的卵磷脂起到乳化作用，把沙拉酱中的大量油脂和醋等调料完美地结合在一起。
4.煮成上汤蔬菜做上汤蔬菜时，如果起锅前加入切碎的蛋黄，搅拌几下，蛋黄就会溶入汤汁，能做出“ 奶汤” 的效果。
这是因为，蛋黄中的卵磷脂能将汤中的少量油脂乳化成微球，在光学散射作用下产生乳白色的奶汤状态。
鸡蛋的5种妙趣吃法
三 、南 瓜水 蒸 蛋 原 料 ：老 南瓜 一 个 、 鸡 蛋２ ～
４ ＇ 温 开 水 、 盐 、 味 精 、 香 菇 ４ －、 等。 做 法 ：将 老 的 南瓜 去 皮 ，挖 空
洗 净 ，放 入 已 打 匀 的 鸡 蛋 ， 加 温 开
腌料 ：
油 （３ 匙 ） 、 酱 油 （３ 汤 汤 匙 ） 、 料 酒 （１ 匙 ） 、 牛 粉 汤
ｌ 在 猪 绞 肉里 添 入３ 、 汤匙 油 、
３ 匙 酱 油 、１ 匙 料 酒 、２ 匙 生 汤 汤 汤 粉 、ｌ３ 匙 鸡粉 和 姜末 拌 匀 ，用筷 ／汤
５ 给 所 有 丸 子 都 裹 上 一 层 萝 、
维普资讯
产 品 加工
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鸡 蛋 的 ５ 妙 趣 吃 法 种
一
、
蟹 黄 蛋
下鸡 蛋 翻 炒 熟 即可 。 大 家根 据 自己 口味 自由选 用腐 乳 口味 。 评 价 ：特 别适 合 下饭 。
３分 钟 ，直 至 丸子蒸 熟 。 ０
７ 、注 入 １ 匙 油进 锅烧 热 ，倒 汤 入 蒸 丸 子 的 汤 汁 ， 加 入 ４ 匙 鸡 汤 汁 、１ 匙 生 粉 、１ 汤 匙 盐 、半 碗 汤 ／ ４
水 、红 椒 和 葱花 勾 成 芡 汁 ，浇 在 萝 卜 肉丸子 上 即 可 猪
●
蛋 可 以｝ ０ 毫升 水 。 ￣２ ０ 评 价 ：南瓜 水 蒸蛋 的味 道 与一 般 的 水 蒸蛋 不 同 ，滑 而不腻 。 四、 石 灰 蛋 原 料 ：生石 灰 ，要 求成 堆 ，鸡
原 料 ： 葡 萄 酒 一 小 碗 ，鸡 蛋 １ ４。 ～２ ＇ － 做 法 ： 葡萄 酒倒 在 奶锅 里 ，烧
早餐鸡蛋的十八种吃法
早餐鸡蛋的十八种吃法如何在最短的时间内，做出最美味的早餐?学会以下这10种鸡蛋作法，美味早餐天天吃。
食材：培根、鸡蛋、黑胡椒、香葱末。
做法：1、将圆培根周边卷褶，枕头在碗内，领一个鸡蛋的空间，将鸡蛋茴芹，利沙上胡椒粉和香葱末。
2、用牙签将蛋黄部分戳几个洞，然后将杯子放入微波炉，高火1分钟。
2.微波炉煎蛋的作法食材：鸡蛋、黑胡椒、盐做法：1、将鸡蛋去壳好像在平底盘子里，用筷子将蛋黄挑破(主要就是避免鸡蛋在微波炉里面啪啪核爆)2、微波炉中火加热一分钟。
食材：水果麦片、鸡蛋、奶粉、奶酪作法：1、三勺水果燕麦放进可以微波的瓷碗里，加一勺奶粉，倒入适量凉开水搅拌一下。
2、敲打一只鸡蛋进来稳步烘烤，直到鸡蛋收编跟燕麦牛奶融合，讨厌奶酪的话可以滚一点奶酪进来，不讨厌可以不摆。
3、最后在碗上面加个盖子或是保鲜膜，放进微波炉高火2分钟，打开微波炉看看鸡蛋羹凝固没，没有凝固的话再追加1分钟。
等叮了以后基本上就熟了。
4.鸡蛋玉子豆腐的作法食材：玉子豆腐 (两条)、鸡蛋 (两个)、小黄瓜 (一根)、肉松 (5克)。
做法：1、鸡蛋里重新加入盐、葱姜蒜末、生抽、香油烘烤光滑2、小心地去掉玉子豆腐的塑料袋3、将玉子豆腐切开大小适合的圆块4、玉子豆腐摆进装鸡蛋的盘子里，撒入肉松5、黄瓜乌一些圆薄片和一些半圆片6、将圆薄片的黄瓜用磨具刻出小花7、黄瓜片和小花重新加入少许生抽和少许盐煮熟几分钟8、装好盘的鸡蛋玉子豆腐放入微波炉高火4分钟，出炉摆好黄瓜装饰，用番茄酱装点一下，一盘漂亮又美味的菜就做好了食材：鸡蛋1个，牛奶适量，4勺糖。
作法：1、把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟。
2、鸡蛋踢不好，和冷却不好的牛奶混合烘烤。
3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看。
4、要到布丁成型了，放温或肥就可以喝了，还可以摆冰箱冰冻。
食材：鸡蛋1只，生姜5片，红糖1小匙，酒酿4大匙。
做法：1、生姜搅拌小水煮至沸。
鸡蛋怎么最有营养价值 鸡蛋和它一起吃效果最好
鸡蛋怎么最有营养价值鸡蛋和它一起吃效果最好 一天一个蛋，健康永相伴！几乎所有的百岁老人和国医大师，餐桌上都有一个共同的食物：鸡蛋，那么鸡蛋怎么最有营养价值？下面一起来看看吧。
一、米粥煮鸡蛋由于生理原因，大多数女性都存在气血两虚的问题，而气血不足又会导致其他毛病，比如皮肤粗糙暗黄、失眠多梦、头发干枯掉发等。
米粥煮鸡蛋补益气血的作用极强，相当于吃补中益气丸，出生于中医世家的国家高级营养师陈允斌强力推荐，除了补气血，还可以让血糖升得慢。
米粥煮的鸡蛋，剥开来看颜色跟白水煮蛋有点不同，是润泽的玉色，而且吃起来更香。
做法1、把鸡蛋洗干净，不要剥壳，放在煮稀饭的锅里一起煮熟。
2、一定要在一开始水还是凉的时候下锅，否则鸡蛋会裂开。
3、熟了以后，把鸡蛋捞出来，剥壳就可以吃了。
二、枸杞煮鸡蛋女人最大的问题是气血不足，男人最担心的问题可能就是肾不好了，补肾其实也无需大动作，枸杞煮鸡蛋有奇效，专补男人肾，枸杞能使垂体促泌性腺激素和生长激素分泌增加，鸡蛋属于入肾填精的药，有助性作用，是恢复元气的“还原剂”。
当然这种煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年气血渐衰，肝肾精气亏损，不能荣养眼目，就会出现老花眼，这个方子也有极好的养颜效果。
做法1、枸杞子30克，鸡蛋放清水中煮。
2、蛋熟后取出去壳再煮，饮汤食蛋，可连服3-5天。
三、白水煮鸡蛋有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
而加热温度低，维生素等营养得以全面保留，煮蛋的蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可起到健脑作用，对老人十分有益。
清水蛋中也保留较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。
鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
可以说是老人的长寿丹。
做法鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。
鸡蛋六种吃法要人命 千万不能吃
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鸡蛋六种吃法要人命千万不能吃
导语：鸡蛋是营养物质非常丰富的一种食物，对人体的发育也有很大的好处。
很多人吃鸡蛋的花样非常多，但是鸡蛋的这六种吃法很可能要人命，一定要注
鸡蛋是营养物质非常丰富的一种食物，对人体的发育也有很大的好处。
很多人吃鸡蛋的花样非常多，但是鸡蛋的这六种吃法很可能要人命，一定要注意，比如鸡蛋和豆浆同食会阻碍蛋白质分解。
一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
人们经常食用豆浆冲鸡蛋，单独饮用有很好的滋补作用。
但两者不宜同食。
因为鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味。
味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。
四、吃煮老的鸡蛋影响吸收
鸡蛋煮老未必更好，鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。
蛋白质老化会变硬变韧，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
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鸡蛋的吃法大全
鸡蛋的吃法大全
1、鸡蛋汤
材料：嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，酱油少许，熟鸡油10克。
做法：把准备好的鸡蛋搅拌好。
锅内放入清水，等水开后，放入加入蛋液（用汤勺延锅边慢慢搅拌）。
再高火3分钟。
食用时撒上葱花，盐，鸡精即可。
2、番茄鸡蛋粥
原料：番茄一个、菠菜一棵、鸡蛋1个、大米1杯、鸡汤5杯。
做法：西红柿在开水中烫一下，番茄红素遇高温更容易使人体吸收；烫好的西红柿切成小丁；菠菜洗净切段；大米洗净后用水浸泡30分钟。
锅置火上，放入鸡汤、大米、大火煮开后转小火，放入番茄熬煮30分钟。
将鸡蛋打入粥中，形成荷包蛋后加菠菜、盐、胡椒粉、略煮5分钟，加味精、葱花调味即可。
3、青椒鸡蛋
材料：鸡蛋四个，青椒两个，盐，味精，油。
材料：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
将青椒切成小块。
锅中加入油，七成热的时候加入鸡蛋，注意翻面，别让鸡蛋炒黄了。
当鸡蛋结块时捞出。
锅中放少许油，将青椒加入煸炒（根据自己的口味选择青椒炒的时间）。
然后加入炒好的鸡蛋，将鸡蛋用铲子弄成小块，加入适当的盐，味精，起锅。
鸡蛋6种吃法让你变胖变笨
鸡蛋6种吃法让你变胖变笨
关于《鸡蛋6种吃法让你变胖变笨》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
由于烹调方法和生产加工制做方法不一样，人吃完一些“坏人”可能引起不一样的病况，自然，肥胖症就是讨人厌的“不良影响”之一。
鲜奶炖蛋：休重往上走
制做时应用高脂肪的全脂奶，并添加很多糖份，非常容易造成增加体重变肥胖症，提升多种身心健康安全隐患。
松花蛋：智商损伤会变笨
制作过程中添加强碱性溶液，令蛋白质水解，变性后的蛋白不易被身体消化，会造成腹胀不适感;大部分含重金属超标铅，摄取过多会造成铅中毒，毁坏中枢神经系统及消化道，造成智商损伤。
铁蛋茶叶蛋茶鸡蛋：他们都是给你消化不良
经长期烹制、腌渍，蛋的营养成分外流，蛋白也转性，尤其是铁蛋，烹制時间较长，越来越硬实、不易消化吸收，胃肠较弱的人进餐后非常容易消化不良。
油炸鸡蛋：提升细胞癌变概率
高溫煎炸会改变植物油脂构造，造成很多氧自由基和反式脂肪，前面一种侵蚀健康细胞，提升细胞癌变概率;后面一种会提升身体坏胆固醇，增加患心脑血管病症风险性。
咸蛋：血压升高
制作过程中添加很多盐份腌渍，因而钠成分高。
钠摄取量超标准，会造成血压升高，提升心脑血管生病风险性。
鸡蛋仔：一份发热量相当于一碗半白米饭
制做时应用很多黄奶油、糖份，因而高效率能量高脂。
一份鸡蛋仔热量为390大卡，等于一碗半白米饭，人体脂肪达8克，等于2汤匙油，常常进餐会造成肥胖症，提升心脏病、糖尿病等生病风险性。
对于鸡蛋的食用方法正确的是
对于鸡蛋的食用方法正确的是对于鸡蛋的食用方法正确的是 11、煮荷包蛋水开后，打入鸡蛋，转小火慢炖。
咸荷包蛋可以加西红柿、蔬菜等。
，而甜的还可以加酒、红枣、枸杞等配料。
烹饪时间不宜过长。
可以参考带壳水煮蛋。
2、带壳水煮蛋鸡蛋要用冷水煮，慢慢加热，小火煮3分钟，停火后泡5分钟。
煮出来的鸡蛋嫩，蛋黄凝固不老，蛋白质变性程度最好，最容易消化。
鸡蛋煮10分钟以上，不仅味道会变老，维生素也会流失很多，蛋白质也会变得难以消化。
3、煎荷包蛋最好用小火少油。
有些人喜欢把蛋清煎至酥脆，这样不仅会失去营养，还会产生致癌物质。
最好只煎一面，蛋清会凝固。
煎蛋热量高，不宜多吃。
4、鸡蛋羹搅拌鸡蛋时不要加油或盐，这样容易破坏鸡蛋的凝胶，使蒸出来的蛋羹又稠又硬。
也不要用力搅拌，稍微搅拌几下，上锅蒸，保证搅拌均匀。
另外蒸蛋羹的时候加一点牛奶，可以让它口感更顺滑，更有营养。
蒸蛋和蛋花汤最容易消化，适合儿童、老人和病人。
扩展阅读：鸡的适用人群鸡一般人都能吃。
孕妇也可以吃，孕期和产后都可以吃，补充营养。
但是产妇对吃鸡有讲究。
如果产后2周内乳汁分泌不足，就不要吃母鸡。
因为雌鸡含有丰富的雌激素，可以减少乳汁分泌。
这个时候可以吃公鸡，公鸡富含雄激素，可以抵抗雌激素，促进泌乳。
开始正常饮食的孩子也可以适当添加食物。
1.它更适合老人、病人、产妇、儿童和体弱者。
对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。
2.感冒发热、内火过盛、痰湿过多、肥胖、热毒疔疮、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石者忌食。
鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。
3、鸡肉性温，助火，肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、便秘者不宜食用。
三种蛋类吃法 增强女性体质
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢三种蛋类吃法增强女性体质
导语：在日常生活中有许多的食物是可以帮助广大的女性朋友们养颜美容的，尤其是各种蛋类的食物，对女性而言更是养颜的圣品！你们知道各种蛋类的吃
在日常生活中有许多的食物是可以帮助广大的女性朋友们养颜美容的，尤其是各种蛋类的食物，对女性而言更是养颜的圣品！你们知道各种蛋类的吃法吗，怎样的做法才能发挥出最大的功效呢，想要健康美丽的女性朋友们快一起看看吧！
一、鸡蛋
它的营养相当的丰富，含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、铁、钙等。
蛋黄中含有磷脂，进入人体后会分离出胆碱，具有防止皮肤老化的功效，让皮肤变得光滑美艳。
而鸡蛋中所含的铁元素，在人体起到造血和在血中运输氧和营养物质的作用。
专家推荐吃法：鸡蛋以沸水煮5～7分钟为宜。
不宜吃油煎鸡蛋，那样会把边缘烤焦，蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下会形成有度化学物质，所以建议水煮沸吃最好。
二、鸭蛋
鸭蛋也能起到护肤、美肤的作用，只是作用差于鸡蛋。
鸭蛋中同样含有蛋白质、磷脂、维生素A/B2/B1/D等营养物质。
中医学认为，鸭蛋味甘性凉，具有滋阴清肺丰饥泽肤等作用。
专家推荐吃法：准备鸭蛋、银耳。
架锅倒入水煮沸，然后打入鸭蛋放入银耳，加入白糖，再用旺火煮，直到鸭蛋熟透为止。
切记鸭蛋性偏凉，不如鸡蛋性平，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服。
三、鹌鹑蛋
它的好处相当于鸡蛋，而且很美味，还具有补血益气、强身健脑、生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
鸡蛋六种吃法变毒药
鸡蛋六种吃法变毒药关于《鸡蛋六种吃法变毒药》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
生鸡蛋，别名鸡子、银杏果，是大家最常服用的蛋品。
因其所含的营养元素全方位且丰富多彩，而被称作“人类理想化的营养成分库”。
营养专家则称它为“彻底蛋白方式”。
可是你清楚吗?用不正确的方式多吃鸡蛋，那么好的营养保健品便会变为冰毒!1、直接生吃有的人感觉，食材一经煮开，便会外流其营养成分。
一样，有些人觉得生吃鸡蛋能够获得比熟鸡蛋大量的营养成分。
可是，其实不是，生吃鸡蛋很可能会把生鸡蛋中带有的病菌(比如大肠杆菌)吃进腹部去，导致胃部不适并造成腹泻。
而且，非常值得一说的是，鸡蛋的蛋白带有抗生物素蛋白质，需要高溫加温毁坏，不然会影响食材中生物素的消化吸收，使人体出現食欲不佳、浑身无力、肌肉疼痛、皮肤感染、脱眉等病症。
2、过夜吃生鸡蛋实际上是能够煮熟了以后，第二天再再次加温再吃的。
可是，半生半熟的生鸡蛋，在过夜了以后吃却不好!生鸡蛋要是没有彻底烂熟，在储存不善的情况下非常容易滋长病菌，如导致胃部不适、腹胀等情况。
另外，有些人觉得鸡蛋煮越长越好，这也是不正确的。
由于鸡蛋煮的時间太长，鸡蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合转化成难溶的硫化亚铁，难以被消化吸收。
油煎蛋过老，边沿会被烤糊，蛋清含有的高分子材料蛋白会变为低分子结构碳水化合物，这类碳水化合物在高溫下常可产生对身体健康不好的化合物。
3、过多吃如大伙儿孰知，生鸡蛋带有高蛋白食物，假如服用过多，可造成新陈代谢物质增加，另外也提升肾脏功能的压力，导致肾脏功能功能的损害。
因此一般老人每日吃1～2个生鸡蛋为宜。
中年轻人、从业用脑或轻精力员工，每日可吃2个生鸡蛋;从业重体力活，耗费营养成分较多则，每日可吃2～3个生鸡蛋;青少年儿童因为长个子，新陈代谢快，每日也应吃2～3个生鸡蛋。
孕妇、孕妇、乳妈、体质虚弱者及其开展大手术后恢复期的患者，需要多提升优质蛋白，每日可吃3～4个生鸡蛋，但不适合再多。
鸡蛋的十种烹饪方法
鸡蛋的十种烹饪方法鸡蛋的十种烹饪方法10 Best Ways to Cook EggsPeople usually just think there are two or maximum or three ways to cook their eggs. There are actually more than a dozen ways to cook eggs. Common ways include frying, poaching and boiling. However, there are more ways to cook them. You can even bake and incorporate eggs into many different types of cooking. Depending on the occasion or the meal of the day, many people do not realize the fun and interesting ways to make meals based one eggs. This type of food serves as excellent source of protein, vitamins and minerals. Consistent supply of protein, vitamins and mineral is excellent for the body. It helps support bodily functions. If there aren’t any problems then learning unique ways to prepare them should be worthwhile. They can even impress guests, family and friends who will come over to eat.通常，人们都认为鸡蛋最多只有两三种吃法。
鸡蛋的食用方法
鸡蛋的食用方法
鸡蛋是我们日常生活中常见的食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是人们
喜爱的食品之一。
那么，鸡蛋究竟有哪些食用方法呢？接下来，让我们一起来了解一下。
首先，我们可以将鸡蛋煮熟。
煮鸡蛋是最常见的食用方法之一，简单易行。
将
鸡蛋放入冷水中，大火煮沸后再转小火，煮6-8分钟即可。
煮熟的鸡蛋不仅可以直
接食用，还可以用来制作各种美味的菜肴，比如鸡蛋羹、蒸蛋等。
其次，我们可以将鸡蛋打散炒制。
将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，然
后倒入锅中炒制，可以做成美味的鸡蛋炒饭、鸡蛋炒面等。
这种食用方法简单快捷，非常适合忙碌的现代生活。
除此之外，我们还可以利用鸡蛋制作各种点心。
比如，蛋糕、蛋挞、蛋黄酥等，都是以鸡蛋为主要原料制作而成的美味点心。
鸡蛋的加入不仅可以增加食品的口感和营养价值，还可以提升食品的口味。
此外，鸡蛋还可以用来制作腌制食品。
比如咸鸭蛋、咸鸡蛋等，都是利用鸡蛋
进行腌制而成的美味食品。
腌制食品不仅可以延长鸡蛋的保存时间，还可以增加食品的口感和风味。
最后，我们还可以利用鸡蛋制作各种鸡蛋汤。
比如番茄鸡蛋汤、玉米鸡蛋汤等，都是以鸡蛋为主要原料制作而成的营养美味的汤品。
鸡蛋汤不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和维生素，是一道营养丰富的家常菜。
总之，鸡蛋有多种食用方法，我们可以根据自己的口味和需求进行选择。
无论
是煮、炒、蒸，还是制作点心、腌制食品、做汤，都可以充分发挥鸡蛋的营养和美味。
希望大家在日常生活中多多尝试，享受鸡蛋带来的美味和健康。
鸡蛋怎么吃营养最好
鸡蛋怎么吃营养最好
鸡蛋的营养价值是非常高的，也经常作为看望朋友或者是病人所赠送的上乘礼品，鸡蛋是老少皆宜的食品，虽然鸡蛋的营养成分颇高，但是根据不同的做法就会有不同的功效，不恰当的做法甚至会让鸡蛋变得没有任何营养，那么鸡蛋究竟怎么吃营养才最好呢？下面就简单介绍下。
1、煮鸡蛋
方法最简单，但是不要小看哟。
煮鸡蛋可以将鸡蛋中的营养原汁原味的锁定在蛋壳里，可以说，煮鸡蛋的营养成分最高。
人体易于吸收和消化。
2、嫩炸（煎鸡蛋）
将鸡蛋打开，放入加油油脂的热锅中，使用文火慢慢煎熟，这种吃法也能是人体充分吸收和消化鸡蛋的营养，但是效果没有煮鸡蛋好，如果给每种吃法打分的话，这种吃法只能打98分。
3、炒鸡蛋
一般家庭最常见的吃法。
事实上这种吃法没有第二种吃法好，主要是因为人体消化吸收比较差一点，如果打分的话可以打97分。
4、开水、牛奶冲泡
这是少数人的专利，一般人吃不下，这种吃法很多人不敢尝试。
当然，就其营养成分和功效来说，可以打90分。
5、煎鸡蛋（老炸）
有一些人吃鸡蛋的方法就是不同，非要将鸡蛋炸得熟透，两
面胶黄，事实上，这种鸡蛋营养成分就会降低，还富含大量油脂。
如果评分的话，最多80分。
上面所介绍的几种鸡蛋的做法我们在生活中也经常的制作，但是制作的工艺不同，鸡蛋的味道和营养价值也不同，鸡蛋的吃法也可谓是五花八门，由于鸡蛋的营养价值高，并且市场价格也比较低廉，所以也深受人们的喜爱，但是我们要吃就要吃的营养吃的健康，所以，人们在食用鸡蛋的时候也要借鉴上述的制作方法哦。
鸡蛋的营养吃法有哪些
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
鸡蛋的营养吃法有哪些
导语：鸡蛋的营养价值大家都应该是知道了，不论是水煮蛋，荷包蛋，还是炒蛋，营养价值都是非常高的，而且不同的做法，营养吸收的程度也是不相同的
鸡蛋的营养价值大家都应该是知道了，不论是水煮蛋，荷包蛋，还是炒蛋，营养价值都是非常高的，而且不同的做法，营养吸收的程度也是不相同的，鸡蛋中含有丰富的营养成分，其中包括多种的维生素和矿物质，很多人也都想要知道鸡蛋的营养吃法有什么，下面我们就根据这个问题详细的了解一下。
美味蛋稀饭：
用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀)，盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料，美味可口又有营养。
菠菜炒鸡蛋：
菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。
1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。
2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。
3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。
菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。
特色炒蛋：
4个鸡蛋、1个熟咸蛋，1个松花蛋，1个西红柿，香菜末、生抽、生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
34种鸡蛋的吃法
34种鸡蛋的吃法1。
油煎荷包蛋用料：雞蛋1粒，醬油少許做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
2。
水煮蛋。
用料：雞蛋1粒，水半鍋。
半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。
如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。
十分鐘，蛋全熟。
3。
水煮菏包蛋用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
4。
生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2湯匙油，14碗水做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。
燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
6。
菜豆蛋用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：長豆洗淨切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。
7。
肉碎煎蛋用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟就可以了。
8。
蝦仁煎蛋用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。
做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
9。
大蔥煎蛋用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。
鸡蛋食用方法
鸡蛋食用方法鸡蛋是我们日常生活中常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
那么，如何更好地食用鸡蛋呢？下面就让我们一起来了解一下鸡蛋的食用方法。
首先，我们来说说最常见的食用方式——煮鸡蛋。
煮鸡蛋是最简单的食用方法之一，只需将鸡蛋放入开水中煮熟即可。
煮鸡蛋的时间掌握也很重要，通常来说，7-8分钟的煮蛋时间可以使蛋黄和蛋白煮熟，口感更好。
另外，煮鸡蛋的时候可以加一些食盐，这样既可以提味，又可以使蛋壳更容易剥离。
其次，我们可以尝试一下煎鸡蛋。
煎鸡蛋是一种更加多样化的食用方式，可以根据个人口味加入配料。
在煎鸡蛋的过程中，可以加入蔬菜、火腿、蘑菇等食材，使得鸡蛋更加美味。
而且，煎鸡蛋的时间也可以根据个人口感来掌握，喜欢软糯口感的可以少煎一会儿，喜欢口感韧性的可以多煎一会儿。
除了煮和煎，我们还可以尝试一下蒸鸡蛋。
蒸鸡蛋是一种比较健康的食用方式，可以保持鸡蛋的营养成分。
蒸鸡蛋的时候可以加入一些调料，比如葱姜蒜、酱油等，这样可以增加鸡蛋的风味。
蒸鸡蛋的时间一般不宜过长，否则会导致蛋液变得太老，影响口感。
此外，我们还可以尝试一下鸡蛋的烘烤方式。
烘烤鸡蛋可以搭配面包、奶酪等食材，制作成各种美味的早餐或下午茶。
烘烤鸡蛋的时间一般较短，需要掌握好火候，以免过熟。
最后，我们还可以尝试一下鸡蛋的生吃方式。
生吃鸡蛋虽然不太常见，但也是一种食用方式。
生吃鸡蛋时，要选择新鲜的鸡蛋，并且要注意卫生，以免引起食源性疾病。
总的来说，鸡蛋有多种食用方式，可以根据个人口味和喜好来选择。
无论是煮、煎、蒸、烤还是生吃，都可以在保持鸡蛋营养的基础上，增加食欲，丰富生活。
希望大家可以根据自己的喜好，尝试不同的食用方式，发现更多美味的鸡蛋食谱。
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鸡蛋科学吃法鸡蛋煮多久合适，！煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。
对此，北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。
凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。
蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。
蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
煮不熟的鸡蛋危害更大。
生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。
前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏……此外，煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失：水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
鸡蛋科学吃法鸡蛋科学吃法．科学吃鸡蛋最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。
由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
如何食用鸡蛋鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。
婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。
低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。
需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。
儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。
煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。
正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。
停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。
美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。
鸡蛋的营养及吃法鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。
它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。
一、鸡蛋的营养价格1、蛋白质鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12．7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。
鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
2、脂肪鸡蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、其他微营养素鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。
婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。
蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。
鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。
不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
二、吃蛋黄好还是吃蛋白好蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。
但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
三、生鸡蛋的营养价值高吗鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。
相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。
当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。
鸡蛋误区ABC误区A：产妇吃鸡蛋越多越好产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用鸡蛋，会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。
食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。
蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。
一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高不会。
因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。
而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
误区C：生鸡蛋更有营养生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，营养也不易被吸收。
生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，可导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。
另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。
至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
解密烹饪鸡蛋技巧摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。
因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。
尤其是炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。
但是火太小了也不行，时间相对较长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。
因此，摊鸡蛋最好用中火。
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。
搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。
气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。
不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花。
煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。
若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。
若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。
特别提示炒鸡蛋忌加味精鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
锅中接冷水，水面需没过鸡蛋大火烧开后就关火这时不要掀锅盖让鸡蛋泡在开水中5分钟即可这样煮的鸡蛋是一层一层熟的嫩嫩的鸡蛋咬一口下去里面的蛋黄是一圈圈的特别漂亮而且营养不流失如果想让鸡蛋老一点，就泡八分钟。
这样煮出来腥味也少一些各种蛋类的营养比较除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。
它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。
2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。
3、鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。
4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素（VB2）含量是鸡蛋的2．5倍。
而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。
鸡蛋的食疗作用蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；蛋黄油可治小儿消化不良；蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。
蛋黄油制法：鸡蛋煮熟，去蛋白，将蛋黄放在小锅内焙煎、取油。
（完）1.鸡蛋怎么吃最有营养?怎样煮鸡蛋？煮多长时间最适宜?鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蒸蛋为100 % ，嫩炸为98 % ，炒蛋为97 % ，荷包蛋为92.5 % ,老炸为81.1 % ，生吃为30～50 % 。
由此看来，煮蒸鸡蛋是最佳的吃法。
在吃的时候，要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
怎样蒸鸡蛋羹？都有哪些小窍门？步骤：1.取鸡蛋2个, 打入盆内，先初步搅匀，加入200毫升(一小杯)温开水、1克精盐，搅匀后待用。
2.在锅内加水，把鸡蛋盆放入屉内，用弱火慢慢地蒸，至成凝固状（似豆腐脑状）即熟。
3.出锅后滴入0.5克香油，即可食用。
小窍门：1.事先在蒸鸡蛋羹的盆内壁抹上几滴熟油，这样蛋羹就会不易粘底。
2.鸡蛋放入盆内搅匀再加水，不然蛋液搅不匀，蒸熟蛋羹易沉淀。
3.蒸鸡蛋羹的关键在于火候。
用强火蒸，蛋汁会沸滚而出现小洞孔，口感和外观都会受到影响，所以一定要用文火。
4.高碘、高锌蛋对人身体有好处吗？据有关专家介绍，所谓的高碘、高锌蛋，多是将锌、碘、铁等微量元素添加进鸡饲料，鸡在吃了这些饲料后，生出的蛋中相应的微量元素的含量就比普通鸡蛋有所提高了。
但这种鸡蛋只适合小部分人群，不可以随便乱吃。
如果过多地摄入某些微量元素，反而对人体有害。
例如人体内的碘多了会导致一系列神经系统的症状，而体内锌的含量超过一定程度，就容易引起钙、铁等缺乏。