市场营销学实训项目一

市场营销学实训项目实训报告日期：2011 年11 月18 日班级：11国贸1班一、实训目的和要求通过此次实训，使同学们对市场营销课程的内容有一个连贯的系统的认识。

通过实践，可以更好的理解，消化，吸收理论知识，同时，掌握市场营销的基本基本技能，比如调查市场，分析市场等。

二、实训内容及步骤1、选定一个同学们感兴趣的行业或产品（200字）随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，很多食品都要求自然，都怕有危害，红糖对我们的身体有很多好处，红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。

红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。

有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。

受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。

对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。

2、调查该行业或产品的宏观市场环境（500字）宏观市场环境：1.总人口：义乌地区登记人口190.79万，常住人口123.40万2.人口的地理分布：商贸城，批发市场周围人口较多，义乌地区近年来人口流动量大。

3.年龄结构：0-14岁15.88万（占12.87%）15-59岁96.06万（占77.85%）60岁71.46万（占9.29%）65岁7.55万（占6.12%）人口老龄化进程趋缓，人口多，收入水平高，对食物、衣着、日用品的需要量多，那么市场大。

4.人口性别：男女性别比例进一步扩大5.家庭:基本上的家庭都具有支付功能。

家庭中小孩较喜欢，家长也愿意满足。

6．地区间人口的流动性:外贸流动人员，各国人口流动性高。

随着义乌地区商贸繁荣发展，义乌近年来人口流量大，流动率高。

7.地区经济发展阶段：稳定快速增长，中小城市爆炸性发展。

实现快而稳定的发展。

8.地区发展态势：发展状况属于中上势能。

一些中小企业，很注意开发价廉物美的商品以满足广大人民的需要。

具有地区特色的食品很受大家欢迎。

9.产品（业）结构：进一步优化。

包括义乌地区各类商贸城的建立，商品更多的流入世界各地，民以食为天，地区特色的食品普遍被广大商业人士接受。

10.货币流通状况：流通量大，范围广11.大多数人的收入因素：①国民生产总值的增长幅度大，国家经济发展的状况良好，速度快②国家人民生活水平的高，一定程度上决定该食品需求的构成。

人均收入增长，对消费品的需求和购买力就大，反之就小。

③个人可支配收入。

义乌地区个人收入高，它构成实际的购买力。

④个人可任意支配收入。

大多数人口对不是生活基本需求品的需求高，生活也富足，对此食品的需求可以得到满足。

⑤大多数家庭收入高，对消费品需求大，购买力也大。

“货币收入”和“实际收入”也相对高，也有一定实际购买力。

12.消费结构：消费需求旺盛，消费稳定增长，财政收入增长快于支出。

13.环境污染和生态平衡，中等水平14：社会文化环境：“鸡毛换糖”是义乌的典型精神，地区文化馆建设较好，文化种类多而广。

3、调查该行业或产品的微观市场环境。

（500字）微观市场环境：企业本身：因为义乌本地种有大量的糖梗作为材料，加上红糖麻花的制作工艺并不是太复杂，所以制作红糖麻花的成本不会太大。

并且红糖麻花作为义乌地区最为盛名的土特产，口味很好，较为容易打开市场被广大顾客所接受，所以市场潜力也挺大。

企业本身由于这些，再加上较好的宣传和营销手法，会较其他产品更容易树立自己的品牌，打开市场。

企业内部环境：红糖麻花制造厂一般坐落在农村，因为红糖的本质材料糖梗种在农村，工厂可以就近取材，减少很多运输之类的成本。

工厂内部也分有管理人员、操作人员、清洁人员和销售人员。

上层管理人员负责正常运转整个工厂公司并管理各阶层的事。

操作人员负责榨糖、制作麻花、熬糖、浇糖等工序并保证产品质量。

清洁人员严格管理整个食品生产车间的安全卫生。

销售人员负责宣传和各种销售推广工作。

各部门相互联系，有效配合。

竞争者：同糖类产品，其他义乌特产，同油炸酥食产品。

顾客：因为红糖麻花是义乌特产，口感好，很多顾客会因为这点来尝来买。

而且红糖本身具有舒筋活血、驱寒祛湿、暖胃强身等功效，顾客们会追求一些对健康有益的食品。

顾客大致可分为义乌本地和外地的，本地顾客是常吃常买，几乎是固定客户。

而外地顾客也有部分为固定，但大多还不是太固定。

供应商：工厂作为起初的供应商，可以有两种红糖麻花销售方式。

一是直接供应给顾客，顾客到乡下游玩并可到工厂购买现炸现浇的红糖麻花，乡土风味浓厚，原汁原味。

二是包装好销售到各大超市、特产店、网店等，这些作为销售中介，可将红糖麻花销售向更广的范围更多的顾客。

4、.用SWOT分析法分析该行业或企业的市场营销环境。

（300字）优势：在市场环境中红糖麻花有很强的竞争优势，在这个行业中，普通麻花在很多地都可以买到，而红糖是义乌的特产，在此方面它具有独特的吸引力，对顾客来讲，顾客们更加信任有知名度的产品，普通麻花没有红糖麻花那么有吸引力。

劣势：红糖麻花在同其他的麻花相比时，它也具有一定的劣势，麻花的本质是香脆的，普通的麻花嚼起来都非常容易，而红糖麻花就是比较硬比较粘，不利于老人市场和小朋友市场。

机会：红糖是义乌的特产，而义乌是一个商贸经济比较发达的地区，外来人员较多，从而我们就可以抓住这个机会，更好更快的发展红糖麻花威胁：相对普通麻花而言，红糖麻花浇上红糖以后吸引很多年轻人，但同时它也受到普通麻花的威胁，普通麻花有够好的销售渠道，可以面向老人，小孩，而红糖麻花因为含糖高就很难打入老人和小孩市场。

5、针对自己的产品，分析消费者的需求（产品、服务等）（200字）根据诺的需求层次理论，人类的需求层次由低到高依次为生理、安全、社会经济时代的产生和发展，都是生产力发展和人类需求不断升级、创新及其相互作用的产物。

21世纪进入“微创新”时代，顾客需求更加成为。

企业产品“微创新”的主要创作依据来源。

就红糖麻花来说，香甜可口，很受外国人的热爱以及义乌本地人的推崇。

购买红糖麻花的消费者有很多，不同的消费者对它的评价是不一样的，当然它的美味是想当然的，因此才会有那么多人去买。

红糖麻花作为义乌本地的特色，真正地体现了义乌的文化特色以及人文理念。

售前服务是一直存在，却是不被注意的环节。

在消费者购买红糖麻花之前，首先需要明确自己的应用需求；然后寻找满足需求的厂商和产品，列入候选；进而了解已经圈选的红糖麻花和厂商，缩小选择范围；采购前，消费者还迫切需要了解购买红糖麻花的渠道，以保证买到品质可靠、价格适宜、服务有保障的红糖麻花。

另外，消费者在进行选择的过程中，知识、资料的缺乏会妨碍他们的判断，迫切需要得到需求分析、产品推介等方面的支持。

同时，消费者在购买红糖麻花的时候，要对是不是现成做的还是陈旧的做出一个判断，并要求得到质量保证。

只有在满足红糖麻花既新鲜又酥脆的时候，消费者的需求才会增长。

6、如何提高你的顾客满意度，使顾客让渡价值最大。

（200字）民以食为天，红糖麻花作为一种食品，要提高顾客满意度首先要有质量保证，其包括红糖麻花的制作材料面粉，油，糖，优质的制作材料是保证红糖麻花质量的基础，还包括制作过程，制作过程的好坏也会直接影响成品的质量与口感。

其次就是要让顾客吃的放心，食品最忌讳的就是不卫生，不健康，所以要做好清洁工作，以保证卫生健康的成品，还有就是服务态度，态度决定高度，好的服务态度会让顾客有好的心情，顾客才会满意，所以要通过质量、清洁、服务和价值来提高顾客满意度。

要提高顾客让渡价值，关键是要提高顾客满意度，减少顾客的货币成本，时间成本，体力成本和精力成本，如降低价格，简化订货或送货程序。

7、对该行业进行市场细分，并确定目标细分市场。

（100字）红糖麻花市场依据性别可细分为男性市场和女性市场，根据年龄层次的市场又均可细分为老年市场、中年市场、青年市场和少年儿童市场。

其目标细分市场是中年市场和青年市场，因为红糖麻花比较硬，而且比较粘，所以其老年市场和少年儿童市场会比较弱。

就人的年龄比例来看，红糖麻花的市场会很广。

8、针对选定的细分市场，设计市场营销方案，包括（店面选址、产品设计，品牌设计，价格策略）（500字）义乌的红糖文化历史悠久，其中，最好吃的就属红糖麻花了。

红糖麻花其实就是在麻花上面浇上红糖汁，外面的红糖香甜可口，里面的麻花外脆内酥，让人赞不绝口。

最具义乌特色的红糖麻花是纯手工制作，菜籽油炸而成，不添加任何化学膨松剂。

一般在义乌的义亭有买，现做现卖的，比较卫生且方便。

我觉得如果要把红糖麻花销售好，最好把店面选在繁华地带，那里人流量大，经过的人肯定会被红糖麻花的美味所吸引，作为义乌独特的产品，是毋庸置疑的，也是无可厚非的！红糖麻花的制作方法是：先打入一个鸡蛋，放两小勺猪油，一点盐，一点酵母，并打散。

然后加点白糖，打散，加入面粉揉成团。

揉到这个的面团，所谓的盘光(面部粘盘)，也不粘手就行。

用东西盖好，最少醒一小时。

然后再开始搓麻花，就像拧绳子一样的拧，也可以试下切条的方式。

麻花要两条叠起来拧，因为这种效果好看点，能使麻花有棱有角的。

既美观有好吃，拧好的麻花醒了十分钟，两成熟的油开炸。

再看麻花一点点的鼓出油面，等炸到黄金就可以捞出来了，这样炸出来的红糖麻花就很酥脆也很香甜。

因为它的酥脆和好吃，深受人们的喜爱和赞赏。

人们纷纷去买红糖麻花，只为尝那香甜酥脆的感觉。

在义乌，有很多地方有红糖麻花，但最正宗的莫过于义乌的义亭。

也许你在买红糖麻花的时候，你要等几个小时，但是那等待也是值得的，它的美味绝对可以俘获你的胃。

至于红糖麻花的品牌，我觉得作为义乌美味的特产，其品牌自然就不用说了。

那是响当当的，如上海的“卢生糖”、“玉棠”、云南的“红庆”，南京的“甘汁园”等，用这些牌子做出来的红糖，都是很不错的哦！还有古乡红糖产品从审美设计到加工工艺，从食品营养到食品安全，从原汁原味到产品的高贵价值，都是高标准、高要求、高规格。

古乡红糖的红糖原料全部采用高原自有甘蔗原料，产品安全可靠、营养健康、绿色环保。

古乡红糖原料生产厂是中国唯一一家通过国家绿色食品。

红糖麻花相对价格来说，挺实惠的，是按斤数来买的，便宜且美味。

在价格也很有优势，使得更多的人购买红糖麻花。