香菇脆片有营养吗
庆元常见几种香菇的营养介绍
银 耳
真菌类银耳科银耳属植物(Tremella fuciformis Berk)，又称白木耳、雪耳、银耳子 等，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。分布 于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。目前国内人工栽培使用的树木为 椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。 银耳既是名贵的营养滋补佳品，又 是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良 药”。 银耳营养价值 1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。 2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。 3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。 4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高。 5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。 银耳食用效果 1.肝脏解毒 2.清热健胃 3.增加免疫力 4.美容祛斑 5.减肥6.增加耐受力
灰树花炖土鸡：味道鲜美而富有营养， 灰树花炖土鸡 与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，
草菇介绍
草菇为真菌植物门真菌草菇的子实 体，属担子菌纲伞菌科。具有肉质脆嫩， 味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放 一片，香一锅”之美誉。草菇问世不久， 就开始进贡皇家，充作御膳。据说慈禧 太后对它“十二分的喜欢”
营养价值
鸡腿菇营养价值
鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和 矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用, 是糖尿病人的理想食品。 鸡腿菇食用效果 益胃清神 增进食欲 消食化痔 鸡腿菇适用人群 一般人群均可食用，尤其适合食欲不振、 糖尿病人、痔疮患者食用
适用人群
一般人群均可食用， 一般人群均可食用， 更是糖尿病患者的良 好食品。 好食品。
香菇营养成分是什么
香菇营养成分是什么关于《香菇营养成分是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
平菇是我们生活起居中常常看到的一种食物，对我们的人体滋补养生、补血补气等都是有非常好的作用。
我们还习惯性将平菇称之为是“土特产”。
可是许多人觉得平菇是一种食用菌，存有着一些病菌，下边我们就了解一下香菇营养成份是啥。
营养成分和药作使用价值据剖析，干香菇服用一部分占72%，每100g服用一部分中含水量13g、人体脂肪1.8g、碳水化合物化合物54g、膳食纤维7.8g、灰份4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素b21 0.07mg、维生素b22 1.13mg、尼克酸18.9mg。
鲜菇除含水量85-90%外，固体物质中含粗蛋白19.9%，粗蛋白质4%，可溶无氮物质67%，膳食纤维7%，灰份3%。
平菇含丰富多彩的维他命D原，但维他命C很少，又欠缺维生素D及A原。
香菇多糖能提升服务性T 体细胞的魅力而提高身体细胞免疫作用。
很多实践经验，平菇预防癌症的范畴普遍，已用以临床治疗。
平菇还带有多种营养元素、矿物，对推动身体基础代谢，提升机体适应能力有非常大功效。
平菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治功效，又可用以消化不良、便秘、减肥瘦身等。
在我国许多古籍中记述平菇“养血不饥，治风破血和益胃助食”。
民俗用于助痘疮、麻疹的引起，治头痛、头昏。
当代科学研究证实，香菇多糖可调整人休内有免疫力功能的T体细胞特异性，可减少羟基胆蒽引起肿瘤的工作能力。
平菇对肿瘤细胞有明显的抑制效果，对实验鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。
平菇还带有双链脱氧核糖核酸，能诱发造成干扰素栓，具备抗病毒治疗工作能力。
平菇带有水溶鲜香物质，可作为食品调味料，其主要成分是5"-乌苷酸等核苷酸成份。
香气成份主要是平菇酸溶解转化成的平菇精（lentionione）。
因此平菇是大家关键的服用、药用菌和调味料。
香菇脆的生产工艺流程
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香菇功能食品研发概况
中国果菜China Fruit & Vegetable第41卷，第1期2021年1月综合利用Comprehensive Utilization香菇功能食品研发概况李萌萌，章文贤**收稿日期：2020-08-09基金项目：福建省自然科学基金(2017J01624)第一作者简介:李萌萌(1996—),女，在读硕士，研究方向为应用微生物学*通信作者简介:章文贤(1972—),男，副教授，博士，主要从事应用微生物学的教学与研究工作(福建师范大学生命科学学院，福建福州350117)摘要:香菇营养丰富，含有香菇多糖、香菇嘌吟、维生素等诸多有效成分，具有抗癌、提高免疫力、抗衰老等作用，可被加工成各类营养美味的食品;但目前缺少较为系统的采用香菇不同部位制作系列食品的研究概述。
因此本文对香菇的营养成分及功能、相关食品加工等进行了概述，并通过分析香菇开发中的常见问题，对香菇食品的开发进行了展望，为 香菇产业的可持续发展提供参考。
关键词：香菇；营养成分;食品研发中图分类号:K826.15 文献标志码:A 文章编号:1008-1038(2021)01-0021-05DOI ：10.19590/ki.1008-1038.2021.01.004General Situation of Research and Development of Shiitake Mushroom Functional FoodLI Meng-meng, ZHANG Wen-xian *(College of Life Sciences, Fujian Normal University, Fuzhou 350117, China)Abstract: Shiitake mushrooms are rich in nutrients, including lentinan, lentipurine, vitamins and many othereffective components. It has the functions of anti-cancer, improving immunity, anti-aging and so on, and can be processed into all kinds of nutritious and delicious food. However, there is a lack of systematic research overview onmaking series of food from different parts of shiitake mushrooms. Therefore, this paper summarized the nutritional components and functions of shiitake mushrooms, related food processing and application, and through the analysisof common problems in the development of shiitake mushrooms, the development of shiitake mushrooms food wasprospected, which provided a reference for the sustainable development of shiitake mushrooms food industry.Keywords: Shiitake mushrooms; nutritional ingredients; food research and development香菇(BM 帕edodes)又名香蕈、香菰、香信或香菌 菇是珍贵的食用菌，春冬季节生长于阔叶树倒木上，生长等，属于真菌界、真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目。
低温真空油炸香菇脆片工艺研究
低温真空油炸香菇脆片工艺研究安东;李新胜;周萍;王朝川;孟晓峰【摘要】本研究以质嫩味美、营养价值高的香菇为原料，采用先进的低温真空油炸技术，研究了不同工艺对低温真空油炸脆香菇含水量、含油率、酥脆度等品质的影响。
【期刊名称】《中国果菜》【年(卷),期】2012(000)011【总页数】3页(P25-27)【关键词】低温真空油炸;香菇脆片;工艺【作者】安东;李新胜;周萍;王朝川;孟晓峰【作者单位】中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014【正文语种】中文【中图分类】S646.12香菇（Lentinus edodes (Berk.)sing），又名香蕈、冬菇，是我国著名的食用菌，在我国已有4000多年的食用历史。
香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“菇中皇后”美誉。
香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。
据分析，每100g鲜香菇中含蛋白质12～14g，碳水化合物59.3g，钙124mg，磷415mg，铁25.3mg，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
每100g香菇干品中蛋白质含量在18g左右, 高于平菇、蘑菇、银耳等其他食用菌, 每100g香菇干品脂肪含量在1.8g左右，而碳水化合物含量在50%以上。
干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。
香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。
我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。
如《神农本草》中就有食用菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。
现代医学认为，香菇的增智作用在于其含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健体益智。
香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有一定的效果。
香菇脆片工艺流程
香菇脆片工艺流程香菇脆片是一种以香菇为原料制作而成的食品，其制作工艺流程如下：1. 原料准备：选择新鲜的香菇作为主要原料。
香菇应该具备无病虫害、无异味、新鲜完整的特点。
将选好的香菇洗净、沥干水分，然后切片备用。
2. 腌制处理：将切好的香菇片加入适量的食盐、白胡椒粉、料酒等调料中进行腌制。
腌制时间一般为20-30分钟，使香菇片均匀入味。
3. 油炸：将预处理好的香菇片放入适量的高温食用油中进行油炸。
油温控制在180-200摄氏度之间，炸制时间一般为3-5分钟。
将炸好的香菇片捞出，沥干多余的油份。
4. 调味：将沥干油份的香菇片放入调味料混合物中，进行均匀的裹粉。
调味料可以根据个人口味进行调整，一般包括食盐、白糖、鸡精等。
5. 烘干：将裹好粉的香菇片排放在烘干机中，进行低温烘干。
烘干的温度一般控制在50-60摄氏度之间，时间约为2-3小时。
烘干的目的是将香菇片中的水分蒸发掉，使其变得更加脆爽。
6. 包装：经过烘干后的香菇脆片进行冷却，然后用适宜的包装袋进行包装。
包装袋一般选择密封性好、保鲜性强的袋子，避免潮湿空气和异味对香菇脆片的影响。
7. 质检：对包装好的香菇脆片进行质量检测。
包括外观质量、口感、味道等方面的检查，确保产品的品质符合要求。
8. 储存：将经过质检合格的香菇脆片存放在干燥、阴凉的环境中，避免阳光直射和潮湿。
储存时间一般控制在6个月以内，以保持其风味和品质。
以上是香菇脆片的制作工艺流程。
通过腌制、油炸和烘干等工序的处理，将新鲜的香菇制作成口感脆爽、具有独特风味的零食，深受消费者喜爱。
蔬菜脆片是油炸食品吗 果蔬脆片的热量高吗
蔬菜脆片是油炸食品吗果蔬脆片的热量高吗
很多人爱吃蔬菜脆片，因为味道是比较好的。
不过看起来很健康的蔬菜脆片，其实也是零食而不是所谓的健康食材，一起来看看吧！
一、蔬菜脆片是油炸食品吗
其实是油炸的，只是说的是真空油炸，不过为了味道，还是会加很多的添加剂的。
蔬果脆产品在多样化方面做得不错，原料种类波及范围很广，例如常见的南瓜、秋葵、心里美萝卜、香菇、胡萝卜、青萝卜、紫薯、香蕉、苹果、大枣、黄桃、青豆等都可以被做成各种“脆干”。
二、果蔬脆片的热量高吗
很高，建议也是不要多吃，最好的还是吃新鲜的蔬菜。
绝大多数果蔬脆片产品，在其配料中都会标注有盐和植物油，且其营养成分表中，脂肪的含量都在10%—30%之间，热量堪比肥肉。
钠含量也在10%左右。
三、多吃水果有什么好处
1、体内缺乏维生素B1的人容易受脚气困扰。
这种情况下适合选择柳橙，它富含维生素B1，并帮助葡萄糖新陈代谢。
2、葡萄可以很好的清肺，对于一些长期抽烟的人来说，肺部堆积了大量的垃圾和毒素，肺的功能也受损严重。
葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢率，帮助肺部细胞排毒。
另外，葡萄还具有祛痰作用。
3、经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
4、枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
制作香菇酥脆零食方法
制作香菇酥脆零食方法香菇酥脆零食是一种口感香脆、味道鲜美的小吃。
制作这道零食可以选择新鲜香菇或者干香菇作为主料。
下面我将分享一种制作香菇酥脆零食的方法。
准备材料：1. 新鲜香菇（或者干香菇）：500克2. 麦片：100克3. 鸡蛋：2个4. 面粉：适量5. 盐：适量6. 白胡椒粉：适量7. 油：适量步骤1：准备香菇如果使用新鲜香菇，首先要将香菇切成薄片。
如果使用干香菇，则需要将香菇泡发，直至变软。
然后将香菇切成薄片。
步骤2：制作香菇酥脆液将两个鸡蛋打入一个容器中，加入适量盐和白胡椒粉，然后进行充分搅拌。
步骤3：涂抹面粉将香菇片均匀地涂上一层面粉，这一步的目的是为了让鸡蛋液更好地附着在香菇上。
步骤4：浸泡鸡蛋液将涂上面粉的香菇片放入鸡蛋液中，确保每片都浸泡均匀，使香菇可以充分地吸收鸡蛋液的味道。
步骤5：裹上麦片将浸泡了鸡蛋液的香菇片均匀地裹上麦片，确保每片表面都覆盖了一层麦片。
如果需要更脆的口感，可以多裹一层麦片。
步骤6：煎炸香菇酥脆零食加热适量的油到中火，将裹上麦片的香菇片逐个放入锅中煎炸。
煎炸的时间大约为2-3分钟，或者直到麦片变金黄色和香脆。
煎炸时要不断翻动香菇片，确保每一面都受热均匀。
步骤7：沥干多余的油将炸好的香菇片取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。
步骤8：享用经过炸制后，香菇酥脆零食已经完成了。
你可以将它们单独当作零食食用，也可以作为开胃菜或者配菜。
无论怎样，它们都非常美味。
这是一种制作香菇酥脆零食的简单方法。
根据个人口味的不同，你可以调整盐和胡椒粉的用量，以及裹麦片的厚度，来制作出更符合自己口味的香菇酥脆零食。
希望你尝试后能享受到这道美味的小吃！。
香茹菌片的功效与作用
香茹菌片的功效与作用香茹菌片，又称香菇，是一种香气浓郁的食用菌，素有“菇中之王”的美誉。
它的主要产地在中国、日本和韩国等地，是亚洲地区最受欢迎的食材之一。
香茹菌片富含多种营养成分，具有多种功效与作用，下面将为您详细介绍。
首先，香茹菌片富含丰富的蛋白质，这是其最重要的营养成分之一。
蛋白质是人体构建骨骼、肌肉和器官等组织的基本物质，也是合成酶、激素、抗体和细胞信使的主要组成部分。
食用香茹菌片可以补充身体所需的蛋白质，促进新陈代谢，增强抵抗力，提高免疫力。
其次，香茹菌片富含丰富的多糖类物质。
多糖是一种高分子化合物，具有抗肿瘤、抗病毒、降血糖、抗氧化等多种功效。
研究表明，香茹菌片中的多糖具有显著的抗肿瘤活性，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，促进肿瘤细胞的凋亡。
此外，多糖还能增强人体免疫功能，提高抵抗力，预防感冒、肠胃炎等疾病的发生。
香茹菌片中还含有丰富的维生素和矿物质。
维生素是人体必需的微量营养素，对人体的生长发育、新陈代谢、免疫功能等起着重要作用。
香茹菌片中富含的维生素B族和维生素D可以提高人体免疫力，增加血红蛋白含量，保护神经系统健康。
同时，香茹菌片还含有丰富的钾、镁、铁和锌等矿物质，这些矿物质是人体正常生理功能的必需物质，可以增强人体的体力和抵抗力。
此外，香茹菌片还具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功效。
香茹菌片中富含的多醇类化合物可以降低血液中的胆固醇含量，减少心脑血管疾病的发生风险。
研究表明，长期食用香茹菌片可以降低血脂、血压和血糖水平，减少心脑血管疾病的发病率。
此外，香茹菌片还具有抗氧化、抗衰老的功效。
抗氧化物质可以清除体内的自由基，减少氧化损伤，延缓细胞老化和衰老过程。
香茹菌片中富含的多酚类化合物是一种强大的抗氧化物质，能够抑制自由基的产生，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老过程。
最后，香茹菌片还具有抗肿瘤、抗菌、抗病毒的作用。
香茹菌片中含有丰富的β-葡聚糖，具有特殊的免疫调节功能。
β-葡聚糖可以增强人体免疫功能，提高抵抗力，抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
真空低温油炸和真空冷冻干燥对香菇脆片品质及挥发性风味成分的影响
ＧＡ Ｏ Ｘ ｉ ｎ ｇ ｙ ａ ｎ ｇ ， Ａ Ｎ Ｘ ｉ ｎ ｘ ｉ ｎ ， Ｚ ＨＡ Ｏ Ｌ ｉ ｙ ａ ｎ ， Ｙ Ｎ Ｇ Ａ Ｆ ａ ｎ ｇ ｍｅ ｉ ， Ｐ Ｅ Ｉ Ｆ ｅ ｉ ， ＹＡ Ｎ Ｇ Ｗｅ ｎ ｊ ｉ ａ ｎ ２ ， Ｒ Ｅ Ｎ Ｐ ｅ ｎ ｇ ｆ ｅ ｉ 。 ， Ｌ Ｉ Ｕ Ｔ ｏ ｎ ｇ ｊ ｕ ｎ ４ ， Ｈ Ｕ Ｑｉ ｕ ｈ ｕ ｉ ＇ ＇ 术 （ １ ． Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ， Ｎａ ｎ ｊ ｉ ｎ ｇ Ａｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， Ｎ ａ ｎ ｊ ｉ ｎ ｇ ２ １ ０ ０ ９ ５ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ； ２ ． Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｉ ｒ ｎ ｇ ， Ｎ ｎｊ ａ ｉ ｎ ｇ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｙ ｔ ｏ ｆ Ｆ ｉ ｎ ｎｃ ａ ｅ ｎｄ ａ Ｅ ｃ ｏ ｎ ｏ ｍｉ ｃ ｓ ， Ｎａ ｎｊ ｉ ｎ ｇ ２ １ ０ ０ ４ ６ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ；
３． Ｉ ｎｓ ｉｔ ｔ ｕｔ ｅ ｏ ｆ Ａｇ ｉｃ ｒ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｒｅ ｓ ｏ ｕ ｒ ｃ ｅｓ ｎ ｄ ａ Ｅｎ ｖｉ ｒ ｏｎ ｍｅ ｎｔ ，Ｓ ｈａ ｎ ｄｏ ｎｇ Ａｃ ａ ｄ ｅ ｍｙ ｏ ｆ Ａｇｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｒａ ｕ ｌ Ｓｃ ｉ ｅ ｎ ｃｅ ｓ ， Ｊ ｉ ｎａ ｎ ２５ ０１ ０ ０， Ｃｈ ｉ ｎａ ；
微波膨化香菇脆片的工艺优化
微波膨化香菇脆片的工艺优化香菇（Lentinula edodes）属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属，又名香信，是世界上著名的食用菌之一。
我国香菇栽培的历史悠久，早在明代就有记载[1，2]，香菇不仅营养丰富，还具有良好的保健功能和药用价值，可预防多种疾病。
随着人们生活水平的提高，人们对饮食质量的要求越来越高，香菇作为营养保健佳品，备受人们的重视和青睐。
由于香菇保健品的研制开发力度不够，特别是香菇深加工欠缺，目前仍以初级产品为主，产品的科技含量及含金量低，主要有干香菇、香菇脯，而其他香菇产品，如香菇茶、香菇饮料、香菇保健醋、香菇酱油以及香菇口服液等，都破壞了香菇的完整形状，因此应该开发出营养全面、适口性好的新型香菇食品，推出更多的休闲香菇和保健香菇，来满足不同消费者的需求。
试验目的是研究新型的膨化香菇的工艺，不仅适用家庭制作，还适合工厂大规模作业。
相信对香菇产品开发一定会有所启发。
1 材料与方法1.1 材料与设备1.1.1 材料昌黎县市售新鲜香菇；小米若干；金龙鱼大豆油；食盐、白砂糖、五香粉、鸡精、辣椒粉等调味料适量。
1.1.2 设备与仪器101-2型电热鼓风干燥箱；WD900B型微波炉；JYC-21CS16A型电磁炉；BS110S型分析天平；刀和案板，烧杯、量筒、培养皿等常用玻璃仪器。
1.2 实验方法以香菇膨化前水分含量、微波膨化的功率与浸油率为单因素，通过膨化率和感官得分2个指标确定单因素应采取的最佳条件，再通过正交试验分析对生产工艺做出優化。
1.2.1 工艺流程原料→清洗→漂烫→预干燥→均湿处理→浸油调味→微波膨化→二次干燥→产品。
主要工艺操作：漂烫：预干燥前采用热水漂烫法护色，即将样品置于沸水中10min进行护色。
预干燥：预干燥采用热风干燥，考虑到干燥温度过高可能导致干燥物发生非酶褐变，选用香菇不会发生褐变的最高温度65℃进行恒温干燥，直到样品达到水分含量为设定值时的质量。
该质量可以通过下式算得：式中：m终是干燥后的质量，g；m初是样品初始质量，g；C初是初始含水量，%；C终是设定的干燥后水分含量，%。
香菇的功效及营养价值
香菇的功效及营养价值香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。
它含有一种特有的香味物质：香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”、“植物皇后”的美称，为“山珍”之一。
香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。
目前，适合种植香菇的地区主要有河南，东北，安徽等地，这些地区也应运而生许多知名品牌，如野树林、仲景、大洪山等。
香菇的主要价值如下：一、营养价值每100g香菇干品中蛋白质含量在18g左右，高于平菇、蘑菇、银耳等其他食用菌，每100g香菇干品脂肪含量在1.8g左右，而碳水化合物含量在50%以上，由此可见,香菇具有高蛋白低脂肪的特点,这是动物性食品无法比拟的。
在组成香菇蛋白质的16中氨基酸中，有7种是人体必需的氨基酸，对幼儿和儿童的生长发育有利。
它所含的碳水化合物以半纤维素为最多，此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。
同时香菇干品中矿物质含量较多，钙、磷是骨齿的重要组成部分，铁是血红蛋白的重要组成，这些都是人体机能不可缺少的矿物质，而香菇可以作为很好的补充来源。
此外，据报道香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素,对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用。
香菇成分中还含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
香菇中含有多种维生素，与常见食物相比较其中硫胺素、核黄素、尼克酸的含量均较高，这三种微量元素不仅与人体的能量代谢有密切关系，而且对人体也起一定的生理作用：硫胺素（VB1）有助于防止多发性神经炎，核黄素（VB2）有利于防止口角炎，尼克酸（Vpp）具有预防皮炎的作用。
据研究，香菇还含有麦角甾醇和菌甾醇，前者在阳光下可转变为维生素D，所以香菇是抗佝偻病的重要食物之一。
综上所述，香菇具有较高的营养价值，是一般食品所不能比拟的。
香菇微量元素含量标准
香菇微量元素含量标准香菇是一种常见的食用菌类，富含营养素和微量元素。
以下是对香菇微量元素含量标准的概括介绍，字数控制在2000字以内。
1.微量元素的重要性：微量元素是人体所需的一类必需元素，虽然在体内的含量很少，但对于正常生理功能的维持至关重要。
微量元素参与许多生物化学反应，调节酶活性、维持神经传导、参与免疫功能等。
2.香菇的营养价值：香菇作为食用菌类，在食用价值上具有很高的地位。
它富含蛋白质、多种维生素、矿物质和微量元素，被广泛认为是一种营养丰富的食材。
3.香菇中常见的微量元素：香菇中含有多种微量元素，其中一些较为常见的包括铁、锌、硒、铜和锰等。
这些微量元素对人体健康非常重要，能够参与多种代谢和生理过程。
4.微量元素含量标准：目前，尚没有针对香菇微量元素含量的具体标准。
不同地区、不同品种的香菇在微量元素含量上可能存在一定的差异。
然而，根据现有研究和数据分析，可以得到以下关于香菇微量元素含量的参考数值：-铁（Fe）：香菇中富含铁元素，对于血红蛋白合成和氧运输至关重要。
根据研究，每100克新鲜香菇的铁含量大约在0.5-1.5毫克之间。
-锌（Zn）：锌是人体必需的微量元素，参与多种酶的活化和代谢过程。
据研究，每100克新鲜香菇的锌含量约为0.2-0.4毫克。
-硒（Se）：硒是一种重要的抗氧化微量元素，对人体的免疫系统和甲状腺功能起着重要作用。
据研究，每100克新鲜香菇的硒含量约为10-30微克。
-铜（Cu）：铜是人体必需的微量元素，参与多种生理过程，如铁代谢和胶原蛋白合成。
根据研究，每100克新鲜香菇的铜含量约为0.2-0.4毫克。
-锰（Mn）：锰是一种重要的微量元素，参与多种酶系统的活化和代谢。
据研究，每100克新鲜香菇的锰含量约为0.1-0.3毫克。
需要注意的是，以上数值只是对香菇微量元素含量的大致参考。
实际的微量元素含量可能受到多种因素的影响，如土壤条件、种植技术、生长环境等。
此外，不同品种和处理方式的香菇在微量元素含量上也可能存在差异。
香菇脆片有营养吗 香菇脆片会发胖吗
香菇脆片有营养吗香菇脆片会发胖吗
香菇脆片是近年来风靡欧美、日本及东南亚的时尚食品，在我国的超市里也出现的越来越多。
一、香菇脆片有营养吗
判断香菇脆片的营养
有多少，关键在于它的制作、加工方法。
生产香菇脆片主要有真空干燥或真空膨化、真空低温油炸、真空冷冻干燥三种
方法。
生产工艺不同使脆片的营养价值也不相同。
像浙江上大生物科技商城里的磐峰香菇脆片就保留了原果蔬中绝大部
分营养，最大限度地维持食品的色、香、味，还能最大程度地保护易氧化的物质和易挥发成分，使受热变性的营养成分
损失降到最低。
用这种方法生产出来的产品，含水量很低、保存期长，一般可保存数年以上。
二、香菇脆片吃多了胖人吗
真空低温油炸的果蔬脆片虽然较好地保留了原有果蔬的营养成分和天然色泽、口感松脆，但含油量较高。
特别是一些淀粉含量高的马铃薯、甘薯等脆片，食用过多容易导致肥胖。
香菇独有的鲜香和特调的口味开始相互融合、浓郁又富有层次的香气充满整个嘴巴，挑逗口水不停分泌。
只要吃上一口，就会停不下来吃完一大盒，简直比薯片还香脆解馋。
三、如何用烤箱自制香菇脆
超市买来新鲜香菇适量去掉蒂。
放入清水盆中洗干净杂物。
之后在表面切个十字花，适量的沥干水份。
放入盐，辣椒粉，孜然 芝麻晃动均匀。
烤盘铺好锡纸，上面摆好香菇，220度15分钟，喜欢吃酱料的烤十分钟可以拿出来刷上蒜蓉辣酱，蜂蜜和油调好的酱料，然后继续烤。
之后拿出，摆盘，完成。
香菇的营养价值及功效作用做法及食用禁忌
香菇的营养价值及功效作用-做法及食用禁忌香菇的营养价值及功效作用-做法大全及食用禁忌香菇的营养价值及功效作用_做法大全及食用禁忌香菇的介绍香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。
香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
它是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
中国历代医学家对香菇均有著名论述。
现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。
香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
香菇的营养价值香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等营养元素。
在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。
而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。
香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。
干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。
故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。
在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。
膳食纤维香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助身体清除垃圾，预防排便不畅等症状，有效的减小腹。
另外，它还能够抑制脂肪的吸收，减肥的效果非常不错。
而且香菇的热量也比较低，无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。
香菇多糖香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展。
香菇的营养价值
香菇的营养价值
香菇是一种营养丰富、健康美味的食材，具有以下营养价值：
1.香菇含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，能够为人体提供所需的能量和
营养。
2.香菇富含维生素B群、维生素C、烟酸、钙、铁等多种维生素和矿物质，尤其
是维生素D的含量较高，有助于促进钙的吸收和骨骼健康。
3.香菇中含有多种氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸等，能够增强人体的免疫力，提高
抵抗力。
4.香菇中还含有一种叫做香菇多糖的成分，具有抗癌、抗病毒、抗氧化的作用，
能够提高人体的免疫力，抑制肿瘤的生长。
5.香菇还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。
总的来说，香菇是一种营养丰富、健康美味的食材，具有多种营养价值和保健功能。
在食用过程中，需要注意选择新鲜、无病虫害的香菇，避免食用过期变质的香菇。
同时，也要注意烹饪方式和火候，以保证香菇的营养成分不被破坏。
香菇微量元素含量标准
香菇微量元素含量标准
香菇是一种营养丰富的食品，含有多种微量元素。
以下是香菇中各种微量元素的含量标准：
1．钙（Ca）：每100克香菇中含有23毫克钙。
钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼健康。
2．铁（Fe）：每100克香菇中含有3.7毫克铁。
铁是人体制造血红蛋白的重要元素，有助于预防贫血。
3．锌（Zn）：每100克香菇中含有2.58毫克锌。
锌是人体多种酶的成分，有助于促进生长发育和免疫功能。
4．硒（Se）：每100克香菇中含有2.58微克硒。
硒是一种抗氧化元素，有助于预防自由基损伤，保护细胞健康。
5．钾（K）：每100克香菇中含有20毫克钾。
钾是维持人体正常生理功能的重要元素，有助于维持血压稳定和心脏健康。
6．镁（Mg）：每100克香菇中含有11毫克镁。
镁是人体多种酶的成分，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。
7．磷（P）：每100克香菇中含有53毫克磷。
磷是人体骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼健康。
这些微量元素在人体内发挥着重要的作用，对于维持人体正常生理功能和预防疾病都具有重要意义。
在日常饮食中，适量食用香菇可以提供这些微量元素，帮助维持身体健康。
种植香菇可以做什么产品
种植香菇可以做什么产品香菇是一种世界广泛食用并有着悠久历史的食用菌类。
它被广泛种植和消费，不仅具有丰富的营养价值，还可以制作多种美味的产品。
在下面的回答中，我将介绍一些主要的香菇产品。
首先，我们来看看最常见的香菇产品之一——香菇酱。
香菇酱是以香菇为主要原料制成的调味品，具有香气浓郁、口感鲜美的特点。
制作香菇酱的方法一般包括将香菇去蒂切碎，然后炒热并加入适量的调味料和香料，最后煮制成浓稠状。
香菇酱可以用于拌饭、拌面、拌菜等各种料理，增添食物的味道和口感。
其次，香菇还可以用来制作香菇味道的调味料。
例如，香菇粉是一种将香菇研磨成粉末的调味品，具有浓郁的香菇味，可以用于煮汤、炒菜、调味等多种烹饪方式。
香菇酱油是将香菇经过腌制、煮制而成的酱油，具有香菇的独特风味，可以用于蘸液、拌菜等食物的调味。
除了调味料，香菇还可以制作休闲食品，如香菇脆片。
制作香菇脆片的方法一般包括将香菇晾干并切成薄片，然后经过炸、烘烤等工艺制作而成。
香菇脆片具有香脆爽口、鲜美可口的特点，是一种低糖、低盐、低脂肪的健康零食，深受消费者喜爱。
此外，香菇还可以用来制作香菇素肉。
香菇素肉是一种将香菇加工成肉的形状和口感的素食产品。
制作香菇素肉的方法一般包括将香菇切碎或切片，然后经过腌制、煮制、烘烤等工艺制作而成。
香菇素肉具有咸香味道，可用于炒菜、煮汤、凉拌等多种烹饪方式，是素食者的一种较好的替代品。
此外，香菇还可以用来制作香菇精华液。
香菇精华液是一种利用香菇的营养成分提取而成的液体产品，具有丰富的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。
香菇精华液可以用于调味、增加食物的营养价值，也可以用于保健、护肤等多种用途。
除了以上的产品外，香菇还可以用于制作香菇菌丝袋、香菇干、香菇罐头等多种产品。
香菇菌丝袋是一种种植香菇的介质，通常使用木屑、麸皮等材料制作而成，是市场上常见的一种农业用品。
香菇干是将香菇晾干后制成的干货，具有较长的保存期限，可以用于烹饪、炖汤等多种食物的制作。
香菇怎样烤成零食干 香菇脆吃了会长胖吗
香菇怎样烤成零食干香菇脆吃了会长胖吗昨天晚上在网上看了一个将香菇烤成零食干的小视频，本来今天想试一下，可是找不到视频了，想问一下香菇怎样烤成零食干？香菇脆吃了会长胖吗？一、香菇怎样烤成零食干材料：干香菇、酱油，麻油，盐，冰糖，蘑菇粉，豆瓣酱，辣椒面，孜然，芝麻。
香料：花椒1克，大料1克，胡椒1克，香叶1克，肉桂1克，肉蔻2克，都打粉。
做法：1、将香菇用冷水浸泡3小时左右，然后沥干水分。
2、在锅中加入适量植物油，放入姜片和豆瓣酱煸炒。
3、然后放入适量酱油、盐，糖，以及香料粉，加水。
4、下发好沥干的香菇，煮至水分将要干的时候，加入蘑菇粉。
5、香菇放凉，放入烤箱烤至水分蒸发大部分但是又没完全干，切成条。
6、锅烧热，加油，下孜然，芝麻，炒香。
7、下切好的香菇条，煸炒，辣椒粉，香油，麻油，翻炒均匀后即可。
二、香菇脆吃了会长胖吗适量吃是不会长胖的。
香菇脆是真空低温油炸的果蔬脆片，其较好的保留了原有香菇的营养成分和天然色泽，口感松脆，但是其中含有大量的油脂，少量食用是不会造成人体发胖的，但是若是经常吃或是一次吃太多，会造成人体摄入过多的油脂，这样摄入的热量堆积在人体，就会造成发胖。
三、香菇的功效和作用提高人体免疫力香菇中含有丰富的植物蛋白、胶原蛋白和香菇多糖以及丰富的矿物质元素，人们食用香菇后能为人体提供丰富的营养物质，加快人体代谢能力，还有助于提高人体身体素质，能在一定程度上提高机体免疫力。
健脑益智香菇中还含有多种对人体有益的氨基酸，如精氨酸、赖氨酸等，食用后很多营养成分作用于大脑，有助于促进脑细胞再生和代谢，有助于提高脑细胞活力，有注意提高记忆力，维持大脑功能健康。
四、香菇要怎么清洗才干净1、首先要用清水将香菇上的泥土洗净。
2、然后把香菇放在洗菜的盆中，盆中放一勺盐，加水，浸泡10分钟。
3、然后用手搓洗香菇，最后再用清水冲洗一遍即可。
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香菇脆片有营养吗
香菇脆片的营养价值是比较高的，近些年在欧美是比较流行的，现在我国的超市里面香菇脆片也是比较多的，它属于真空化的包装，是利用真空低温油炸而得来的一种营养价值比较高的食物。
属于天然的绿色膨化小食品，携带比较方便，口感也非常不错，能够尽量的保留原来食材的营养物质。
香菇脆片有营养吗
挺高的。
香菇脆片是近年来风靡欧美、日本及东南亚的时尚食品，在我国的超市里也出现的越来越多。
判断香菇脆片的营养有多少，关键在于它的制作、加工方法。
生产香菇脆片主要有真空干燥或真空膨化、真空低温油炸、真空冷冻干燥三种方法。
生产工艺不同使脆片的营养价值也不相同。
香菇脆片不经过破碎、榨汁、浓缩等工艺，直接进行烘干、膨化制成，在加工中不添加色素和其它添加剂等，纯净天然。
保留并浓缩了鲜果的多种营养成份，如维生素、纤维素、矿物质等。
而且与果蔬汁、用果蔬汁制成的果蔬粉相比，能保留果蔬中更多的营养成分。
香菇脆片是新型、天然的绿色膨化小食品，携带方便，开袋即食。
上大官方商城的香菇脆片，在保持了原有营养和口味的基础上，增加了酥脆的口感，带给你不一样的享受。
口味非常不错。
扩展资料：
真空低温油炸对香菇中的钾、钙及锌元素含量破坏严重，锰元素则在两种产品中含量较低;在氨基酸含量方面，除必需氨基酸，,真空低温油炸对脆片中氨基酸破坏程度显著强于真空冷冻干燥，但真空低温油炸脆片的蛋白质营养价值更高;
在非挥发性成分方面，两种产品的甘露醇、葡萄糖、海藻糖及各类呈味核苷酸含量差异显著，其中真空冷冻干燥香菇脆片的可溶性糖含量较高，而真空低温油炸香菇脆片呈味核苷酸含量较高，且两种香菇脆片中均不含有5’-肌苷酸和5’-黄苷酸。
两种加工工艺对香菇脆片的营养特性及非挥发性风味成分的影响差异显著。
其中,真空低温冷冻油炸工艺可以增强香菇脆片的食用风味，且可以增加脆片的蛋白质营养价值，但真空冷冻干燥香菇脆片的矿物元素和可溶性糖含量更高。