牛肝菌有毒吗

合集下载

一起食用有毒黄粉野生牛肝菌(大脚菇)引起的食物中毒调查

一起食用有毒黄粉野生牛肝菌（大脚菇）引起的食物中毒调查2006年2月9日下午1时起，某水电开发公司职工食堂发生一起77人的集体食物中毒事件，经卫生监督部门现场流行病学调查和患者临床表现及实验室检验结果，依据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》，判定该事件是因食用混有有毒黄粉野生牛肝菌（大脚菇）引起的食物中毒事件，现将结果报告如下。

1 流行病学调查与临床表现1．1 流行病学调查2月9日下午15时起，区疾病预防控制中心接到市第一人民医院电话报告，某水电开发公司职工中午在食堂就餐，约1h后，陆续有人出现呕吐、恶心、腹泻、头晕等症状，15时起出现症状的职工陆续送市第一人民医院就诊。

接医院电话报告后卫生监督机构和疾病预防控制中心的工作人员前往医院和食堂调查。

调查中发现仍有患病职工被送往贵阳医学院附属医院和省电力医院就诊，经统计共有77人发病，这些发病的人中午均在单位食堂共同就餐，而当天中餐共有87人就餐，发病率88.51%。

当天中餐菜有鱼、猪肉、牛肉、白菜、鸡蛋、莴笋、粉丝、青椒、牛肝菌（大脚菇）、等8菜1汤，主食为米饭。

1．2 临床表现患者的临床表现基本相同，有恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状，无发热症状，个别因腹泻，呕吐症状较重而出现昏迷。

77名发病者中，潜伏期最短1h，最长5h，平均3h，主要表现为恶心72例，腹泻61例，呕吐54例，头晕63例，病程5～60h，无续发病例发生，无人与人之间传染，经医院对症治疗后痊愈，病程短，预后良好。

2 现场卫生学调查2．1 对患者的调查及采样在接到报告后卫生监督机构即派出监督员到医院和食堂调查，对每个患者和未发病的就餐者进行食物中毒事故个案调查登记，并在医院采集到患者呕吐物6份，粪便5份，血样21份。

2．2 加工场所的现场调查该食堂加工场所的卫生条件较差，沙门、沙窗等防尘防蝇防鼠设施不齐，工具、容器无生熟标识，生熟冷储相混，加工场所面积狭小，食堂的卫生布局和加工流程不合理。

牛肝菌

牛肝菌的研究摘要：牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。

本文主要从牛肝菌的生态特性、主要生物活性成分以及价值三个方面进行了分析，以期为进一步研究开发该菌提供了一定的依据。

关键词：牛肝菌；生态特性；生物活性物质；营养价值Research Advance in BoletusAbstract:Boletus was Boletaceae and pine Boletus section fungi collectively, which with the exception of a few species of toxic or bitter and inedible, most species are edible. This article mainly from the Boletus ecological characteristics, the main bioactive components and value three respects undertook an analysis, with period for the further research of the bacteria to provide a certain basis.Key words: Boletus；ecological characteristics; biological active substances; nutritional value牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称。

牛肝菌科Boletaceae 是担子菌亚门伞菌目的重要一科。

下分11-20属，多数可食用。

中国牛肝菌科种类有397种和变种，其中有毒牛肝菌33种，占总数8.3%，如粘盖牛肝菌属、牛肝菌属、粉孢牛肝菌属。

牛肝菌有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。

牛肝菌

(二)晾晒脱水
晴天上午摆片干晒，干晒时要随时翻动菌片，使菌片均匀接受阳光照射，在太阳落山前收回摊放在室内。菌片不能在室外过夜，粘附露水会导致菌片变黑，也不允许晒至中途遭受雨淋，最好在当天晒干。
(三)分级与包装
烘干或晒干的牛肝菌菌片经回软后，根据牛肝菌菌片的色泽、菌盖与菌柄是否相连等外观特征进行分：级包装。出口外销产品可分为4个等级，一级品要求菌片白色、菌盖与：菌柄相连，无碎片、无霉变和虫蛀；二级品要求菌片浅黄色，菌盖与菌：柄相连，无破碎、无霉变和虫蛀；三级品要求菌片黄色至褐色，菌柄与：菌盖相连，无破碎、无霉变和虫蛀；四级品要求菌片深黄至深褐色，允许部分菌盖与菌柄分离，有破碎、无霉变和虫蛀，其余为等外品。菌片分级后先用食品袋封装，再用纸箱包装，运输过程要轻拿轻放，严禁挤压，贮藏必须选择荫凉、通风、干燥和无虫鼠危害的库房。
营ห้องสมุดไป่ตู้价值：
• 美味牛肝和黄牛肝具有很好的药用效果,有清热除烦,养血,追风散热,补虚提神等功效. 用于治疗腰酸腿痛,手足麻木,筋骨不舒,四肢抽搐等疾病.又可治疗妇女白带症和不孕症. 还有抗流感病毒和防治感冒的作用美味牛肝菌是世界上名贵稀有的野生食用菌， “四大菌王”之一
药用价值
该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。据分析，100g干品中含蛋白质 20.2g，碳水化合物64.2g，热量338千卡，灰分4.0g，Ca23mg，P500mg， Fe50mg，核黄素3.68mg.该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

新鲜牛肝菌的做法

新鲜牛肝菌的做法牛肝菌是我们的生活中比较常见的一种可以食用的真菌，这种真菌和我们平时吃的蘑菇并不一样，它是比较珍贵的一种，所以在市面上卖的也比较少，但它的滋补效果确实特别好的，很多人都喜欢用它炖菜吃，但是对于一些糖尿病患者不可以吃，因为她含有嘌呤，那么新鲜牛肝菌的做法是什么呢?准备材料：牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、猪油、盐做法：1、将牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部较老部位。

2、牛肝菌放细水流下冲洗干净，一定不能泡，香气会有损失。

洗好后的菌子把帽子杆子分离。

分别切薄片，一定要薄。

薄片才容易炒透，不易中毒。

蒜切片，辣椒切碎。

3、板油入锅，油化后下蒜片，爆香。

炒牛肝油一定要多，一是因为牛肝菌会吸收油脂，二是防止糊锅。

4、倒入黑牛肝，匀速翻炒。

黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了，可以酌情加油。

但炒熟后，菌片里的油会被煸炒出来，所以加的油量也要适中。

5、牛肝菌在锅内需要不停的翻炒，可以在翻炒5分钟时加入盐。

翻炒8分钟时加入辣椒。

6、炒够10分钟，装盘。

用料：牛肝菌100克;火腿50克;尖椒半个;黑胡椒碎适量;蒜三四瓣;盐少许;白糖少许。

做法如下：1、处理材料，牛肝菌泡发洗干净挤掉水分，火腿、蒜、尖椒切片;2、锅烧热放油，小火将蒜片炸金黄备用，蒜片可以多一些;3、炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明;4、放牛肝菌一起翻炒;5、放尖椒和蒜片，撒上盐和黑胡椒碎(最好现磨的)，一丢丢糖，煸炒均匀就可以出锅了。

材料：黄牛肝菌500g、蒜5小瓣、青红椒适量、花椒几颗步骤：1.牛肝菌洗净切成片。

(牛肝菌被金属刀一切就会变色)2.炒锅放油，烧好的油里放入切好的青椒和红椒，呛出香味;切成片或块的牛肝菌倒入翻炒，中火，一边炒一边放放蒜片、花椒和适量盐巴。

扩展资料：牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。

主要有白、黄、黑牛肝菌。

白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。

哪些人不适合吃白牛肝菌？白牛肝菌的副作用有哪些

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢哪些人不适合吃白牛肝菌？白牛肝菌的副作用有
哪些
导语：说到白牛肝菌是大家比较熟悉，而且很多人都喜欢吃的一种食物，它虽然营养价值丰富但是并不是所有的人都适合食用，否则会对身体带来一定的伤
说到白牛肝菌是大家比较熟悉，而且很多人都喜欢吃的一种食物，它虽然营养价值丰富但是并不是所有的人都适合食用，否则会对身体带来一定的伤害，那么哪些人不适合吃白牛肝菌呢，下面一起看一下吧。

副作用
无副作用，但是吃多了会拉肚子，适量吃。

禁忌人群
无特殊禁忌
白牛肝菌虽然对身体有很多调理作用，并且营养价值又很丰富还能促进我们的食欲，但是我们一定要注意身体的情况去选择食物，了解了哪些人不适合吃白牛肝菌以后，我们就能更好的保证了饮食，也能够避免食物对身体造成的伤害。

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

重庆市一起食用牛肝菌引起食物中毒的调查

重庆市一起食用牛肝菌引起食物中毒的调查发布时间：2021-12-29T01:21:23.527Z 来源：《医师在线》2021年32期作者：张彪1,冉红2,张田1[导读] 目的对2021年8月发生的一起食用牛肝菌引起的食物中毒事件进行调查分析，为做好此类中毒事件的处置提供借鉴。

方法张彪1,冉红2,张田11.重庆市酉阳县疾病预防控制中心，重庆酉阳 409800；2.重庆市酉阳县结核病防治所，重庆酉阳 409800）摘要：目的对2021年8月发生的一起食用牛肝菌引起的食物中毒事件进行调查分析，为做好此类中毒事件的处置提供借鉴。

方法通过访谈、查阅等方式收集相关资料，结合现场流行病学调查，采用病例对照研究确定中毒食物，开展牛肝菌种类辨认。

采集患者肛拭子标本，检测沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌。

结果该户8人中3人有食用牛肝菌史，3人均发病，以恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状为主。

采集标本沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌检测均为阴性。

经辨认所食野生菌为红脚牛肝菌。

结论该次中毒事件系由于加工牛肝菌不当引起。

建议加强农村地区野生蘑菇食用知识宣教，杜绝采摘、食用、销售有毒蘑菇，规范加工可食用野生菌，避免类似事件的发生。

关键词：食物中毒；牛肝菌；病例对照Investigation on food poisoning caused by eating a Boletus mushroom in ChongqingZHANG Biao1,RAN Hong2(1.Youyang County for Disease Control and Prevention, Youyang 409800,China;2. Youyang county tuberculosis control center, Youyang 409800,China)Abstract:Objective To investigate and analyze a food poisoning incident caused by the consumption of boletus edulis in August 2021, and provide a reference for the handling of such poisoning incidents. Methods To collect relevant data through interviews, referrals, etc., combined with on-site epidemiological investigations, use case-control studies to determine the poisoned food, and carry out the identification of boletus species. Collect patient's anal swab specimens to detect Salmonella, Shigella and Staphylococcus aureus.Results Three of the eight people in the household had a history of eating boletus, and all three of them had the disease, with gastroenteritis symptoms such as nausea, vomiting, and diarrhea. The collected specimens tested negative for Salmonella, Shigella and Staphylococcus aureus. The wild mushrooms eaten were identified as red-footed boletus. Conclusion The poisoning incident was caused by improper processing of boletus. It is recommended to strengthen the education of wild mushroom edible knowledge in rural areas, stop picking, eating, and selling poisonous mushrooms, standardize the processing of edible wild mushrooms, and avoid similar incidents.Key words: Food poisoning;Boletus mushroom;Case-control我国已报道的牛肝菌种类 28属共397种和变种[1]，其中199 种是可食用的，广泛分布于全国各省市[2]。

这种野生菌受伤就变黑,都觉得有毒不敢吃,却不知是极品山珍

野生菌在人们眼里可算得上是难得又珍贵的食材了，特别是近几年来自然环境越来越不好，野生菌的数量也没有以前的多了，运送到城市的野生菌不但数量和品种少，价格也是高得让人望而却步，但是在有“野生动植物王国”之称的云南，人们看到野生菌可以说是像看到了家常便饭一样，我们今天要说的就是云南特有的一种野生菌，名字叫做见手青。

见手青是所有外表破损之后就会变色的牛肝菌的统一叫法，在云南见手青一般以菌把的颜色来区分，见手青的颜色有粉色、红色、黑色和黄色，粉红色的叫粉见手，或者粉脚牛肝菌，红色的叫做红见手，或者红脚牛肝菌，黑色的叫黑见手，也叫黑大脚，黄色的叫黄见手，也叫黄脚牛肝菌，不管哪种颜色，都属于牛肝菌的一种。

因为见手青被摸一下或受到外力的破坏之后表皮就会出现变色的情况，就像是人们误食了有毒的东西之后嘴唇会变成黑色一样，所以人们觉得这种野生菌是有毒的，一般看到了也不捡，更别说拿来吃了。

实际上大多数见手青是无毒的，人们只要学会辨别的话也可以放心食用，一些有毒的牛肝菌也会生长在山林中，如果不会辨认的话还是吃一些原本就认识的牛肝菌就好，以免误食中毒。

见手青遇到外力会变色，而这个颜色也正好是烹饪的时候用来鉴别它熟不熟的方法，洗干净切片之后的见手青都是黑色的，下油锅煸炒或者炸制之后颜色就会变浅，在云南人们烹饪野生菌的时候会放一些蒜片进去，这样既可以提味，还能通过观察蒜片是否变色来判断野生菌是否有毒，因为有毒的野生菌会让蒜片变黑，虽然没什么科学依据，但是人们一直遵循这种传统也没有野生菌中毒的现象。

见手青在云南最王道的吃法是油炸和炒酸笋丝，要想做出口感很好的见手青，从清洗开始就必须严格按照不泡水的方法来清洗，因为浸泡之后的见手青会吸收太多水分，不仅不容易成熟，而且还会影响食用口感，切片的时候薄厚要均匀，这样就能保证它们能被完全炒熟，炒的时候要放大量的油和大量的蒜片，烹制时间要长一些，以保证菌子完全成熟，因为不熟的菌子是有一定毒性的，吃了可能会出现幻觉。

牛肝菌能吃吗

牛肝菌能吃吗牛肝菌能吃吗?这个问题在很多人眼中是毫无意义的，因为很多人都是知道牛肝菌可以食用的，而且很多人在平时的生活里经常可以吃到牛肝菌，所以才会觉得这个问题时没有任何意义的。

事实也的确如此，牛肝菌作为真菌的一种，是必然可以食用的额，而且关于牛肝菌的食用方法还有很多。

很多人都喜欢吃牛肝菌，因为牛肝菌不仅味道鲜美，而且牛肝菌含有丰富的营养物质，而这些营养物质对于人体的健康是很有好处的，这就是很多人爱吃牛肝菌的主要原因。

那么，下面就来介绍下牛肝菌该怎么食用?牛肝菌牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。

牛肝菌是云南的一大特产。

此菌种类繁多，全国约有26种，云南就有22种，其中有11种是云南独有的。

为人们喜爱和熟悉的见手青、红见手这类牛肝菌约有14个品种。

另外，像黑牛肝菌、黄赖头(黑疣柄牛肝菌)等也深受人们欢迎。

牛肝菌味道鲜美，清香可口，营养丰富，深受广大群众喜爱。

牛肝菌在云南各地均有分布，产期为每年的6～10月。

牛肝菌每100克白牛肝菌(干)的营养成分如下：能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，叶酸124.4微克，膳食纤维21.5克，维生素A18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黄素1.72毫克，烟酸43.08毫克，维生素E4.42毫克，钙2毫克，磷528毫克，钾1571毫克，钠9.1毫克，镁47毫克，铁9.2毫克，锌5.8毫克，硒758.8微克，铜1.19毫克，锰3.88毫克。

[1]牛肝菌汤烧牛肝菌工艺：烧口味，微辣主料：白牛肝菌(干)(350克)辅料：柿子椒(30克)，猪里脊肉(60克)，圆白菜(50克)，辣椒(青、尖)(30克)，鸡蛋清(10克)调料：盐(7克)，酱油(15克)，大蒜(10克)，胡椒粉(1克)，淀粉(玉米)(10克)，味精(2克)，大葱(2克)，姜(2克)，猪油(炼制)(45克)类别：家常菜营养不良调理贫血调理烧牛肝菌制作工艺1.牛肝菌去根部，洗净，切成块2.红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块3.卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片4.里脊肉洗净切片5.蒜、姜均切片，葱切段6.猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆7.炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油8.炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。

如何判断牛肝菌新鲜吃牛肝菌拉肚子是中毒吗

如何判断牛肝菌新鲜吃牛肝菌拉肚子是中毒吗牛肝菌是一种味道鲜美，营养价值也非常高的菌类食品，它的形状比一般的菌类要大，肉质也很厚，适合炒着吃，那么在挑选购买牛肝菌的时候，如何判断牛肝菌新鲜呢?一、如何判断牛肝菌新鲜看菌脚新鲜地道的牛肝菌菌脚一般还带着泥土或杂草，如果我们发现菌脚非常的光滑，那么基本可以判牛肝菌是经过一些后期的加工的，这种的牛肝菌一般味道都是比较差的，并且营养成分流失比较严重，所以购买牛肝菌的时候不要买那些外表看起来非常光滑的，也不要买那些腐烂的，最好选购一些带有泥土或者是杂草的牛肝菌，这种的牛肝菌更新鲜，也更美味。

辨别是否泡过水如果菌脚是黑色的，那么我们可以判断牛肝菌是经常水泡的，并且用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出，到了下午，水分会蒸发，这时候分量会变轻许多;注意，下午购买牛肝菌的时候，也需要注意不要买那些看起来十分干燥的，因为这种不新鲜，吃起来味道也不好。

二、吃牛肝菌拉肚子是中毒吗很多人在吃完牛肝菌以后出现了类似中毒情况，像拉肚子，腹部疼痛，恶心呕吐等现象，这有可能是因为牛肝菌没有处理干净所造成，也有可能是食用的与牛肝菌类似的其他菌类，并非是中毒现象。

如果症状并没有非常严重，那么很快就会恢复，如果症状是比较严重的，就应该及时进行治疗，否则就会对身体健康造成很大的危害，在吃牛肝菌之前就应该先确定有没有毒，不要自己胡乱的吃以及胡乱采摘，在制作牛肝菌的时候应该放到开水里面先煮一下，清洗干净再进行烹饪。

三、牛肝菌有没有毒牛肝菌实际上是没有毒的。

牛肝菌分为白牛肝菌，黄牛肝菌和黑牛肝菌。

这三种牛肝菌的食用方法都差不多，味道也差不多。

从牛肝菌的外表来看，牛肝菌比较肥大，而且肉质非常的细嫩，其中含有丰富的蛋白质，生长在海拔非常高的混交林中。

牛肝菌是没有毒的，只要清理干净了，大家平时可以放心食用。

四、牛肝菌怎么洗才会干净已经干掉的牛肝菌中有很多泥块或者是树叶，这一类的杂质，所以在泡干牛肝菌之前要先把牛肝菌上的泥块和树叶清洗干净，之后再浸泡。

牛肝菌毒素成分

牛肝菌毒素成分
牛肝菌毒素成分主要包括鹅膏肽类毒素、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、梅花毒素等。

另外，个别牛肝菌还含有毒蝇碱、蟾蜍素等毒素。

其中，鹅膏肽类毒素是牛肝菌毒素中比较常见的一类，包括α-鹅膏毒肽、β-鹅膏毒肽、γ-鹅膏毒肽等。

这些毒素都有强烈的毒性，可以导致人体出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重时甚至会导致死亡。

因此，在食用牛肝菌时要注意安全，避免食用含有毒素的品种。

同时，也要注意个人卫生和食品安全，避免因食用不洁或有毒的牛肝菌而引发健康问题。

牛肝菌中毒

牛肝菌中毒
对于牛肝菌我想游戏人应该是比较了解的，当然还有一部分人应该就是并不知晓的了。

没关系，接下来我就来告诉大家一些关于牛肝菌的相关知识吧。

牛肝菌顾名思义就是一种菌类植物，是一种可以使用的菌类植物，当然还要排除一些有毒的种类不能食用。

牛肝菌主要就是三种颜色，那就是：黑白黄，不同种类的牛肝菌都是具有一定的区别的。

牛肝菌是一种营养丰富的菌类植物。

就拿白牛肝菌来说，包牛肝菌中含有丰富的蛋白质，已经成为了一种风靡全球的小吃了。

其实牛肝菌还是有一定的毒性的，下面我就来告诉大家牛肝菌中毒吧，请大家听我一一道来吧。

牛肝菌具有清热、除烦、养血、祛风散寒、舒筋活血、补虚提神及预防多种妇科疾病等功效，还可抑制癌细胞生长、防治感冒。

黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似，近年来也开始组织出口。

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。

它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。

用阿托品1~2mg控制胃肠道症状后用氯丙嗪肌肉注射治疗红牛肝菌中毒所致精神障碍,同时给予保肝治疗。

看了上面的文章相信大家对于牛肝菌中毒这个问题，心里应
该已经有所了解。

牛肝菌虽然好吃，但是大家以后要切记不能过量食用。

任何东西都是有双面性的，牛肝菌的蛋白质含量丰富对于我们是极好的，但是过度的食用却给我们的身体带来了一定的伤害。

牛肝菌为什么会中毒

牛肝菌为什么会中毒
当身体在服用了牛肝菌以后会发觉有中毒了状况，许多病人会出现恶心想吐，呕吐，腹痛及其腹泻等状况，乃至还会继续引起筋挛状况，对身体的伤害的确非常大，而食用蘑菇中毒了是当代日常生活较为普遍的事儿，下边就讨论一下吃牛肝菌怎么会中毒了呢？
牛肝菌过多服用可能造成中毒了。

建议多喝温盐开水或服食黄连等泄药30克，一经煎制，尽早推动中毒了食材的排出来。

如不减轻，应立即到医院门诊定期检查用药治疗，留意饮食清淡，少吃辛辣食物含有刺激性的食物。

物与鱼食，此外，我们还应留意心态调整。

可能需要疗养一段時间，之后要留意。

此外，还能够补充多种多样维生素b2。

牛肝菌归属于真菌类食材，由于其存有内源内毒素和一部分重金属污染成份，当服用过多或生产加工不那时候会造成中毒了状况。

因
而服用时理应用沸水煮一下，那样可使牛肝菌带有的内毒素溶解。

出現中毒了状况，因本人身体素质不一样而定。

大多数于进餐12钟头病发。

中毒了初期出現消化吸收病症，从而出現精神层面的病症。

如头晕头疼，眼球震颤，精神激动，个人行为混乱，谵妄，幻听症，乃至出現心跳加速，发热的状况。

医治时，轻疾病人一般迅速会修复。

重症患者建议根据洗胃，导泻，补充液體，加快有害物质排出来等用药治疗。

假如在吃完牛肝菌十分钟到72个钟头以内，病人发觉有愿腹绞痛，头昏等状况，这个时候一定要非常高度重视，尽可能的缓解中毒了的状况，关键的标准便是缓解有害物质的消化吸收，除去有害物质病人能够自身大量喝水，或是是呕吐降低有害物质，可以为医师的医治搞好一定的提前准备。

牛肝菌的功效与作用

牛肝菌的功效与作用【导读】牛肝菌是一种珍贵的食材，也是一种世界著名的食用菌，高级吃货们绝对不可以错过的一种菌类。

它的名字听起来像是与牛肝有关，其实它只是一类真菌的统称，味道香甜可口，可以用多种方法烹制，我国云南有牛肝菌的种植，主要销往西欧，是一种颇受欢迎的食材。

那么这种菌类到底有哪些功效与作用呢？牛肝菌中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，是一种营养丰厚的食材，主要功效有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等，在中医中也发挥着很大作用，同时还是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，对于腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症状都有很好的治疗功效。

牛肝菌还具有抗流感病毒和防治感冒的功效，增强人体免疫力，改善微循环。

除了这些功效，牛肝菌还有很高的药用价值，魔牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。

另从中分离出一种蛋白质bolesatine(为一种植物血凝素)，有促进T淋巴细胞有丝分裂和单核细胞释放白介素-1α和白介素-2的作用，可以治疗风寒、腰酸腿疼、腹胀等疾病。

牛肝菌是什么牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，它生活在野外，是一种可以食用的菇菌类，除了少数品种有毒以外，大多数都是可以食用的。

牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌三种，而尤以白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，在世界范围内都很著名，它的肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，广受大家欢迎，在我国云南就有种植，但是它需求最大的地方还是西欧，广泛出现在西餐中。

牛肝菌除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用，云南的白牛肝菌有很大部分是出口到西欧。

牛肝菌的做法牛肝菌的营养十分丰富，是一种珍贵的食材，因此在制作的时候也很讲究，可以做出意式风情的大餐，也可以做成一道中餐的家常菜，下面就让我们来看看如何将这个大自然的恩赐做出美味的菜肴吧。

意大利牛肝菌蘑菇汤材料：牛肝菌、香菇、双孢菇、橄榄油、大蒜做法：1、将牛肝菌放在冷水中浸泡20分钟泡发；2、在汤锅中放入适量橄榄油，中火加热后放入香菇、双孢菇、大蒜和少许盐，搅拌混匀，煮5分钟左右；3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌，用过滤纸过滤牛肝菌的液体，去掉牛肝菌蘑菇的残渣，保留液体；4、将过滤后的牛肝菌液倒入汤锅中与其他食材一起煮；5、最后放入高汤，煮沸，然后小火炖20分钟即可。

牛肝菌一斤多少钱？新鲜黑牛肝菌怎么去毒做法

牛肝菌一斤多少钱？新鲜黑牛肝菌怎么去毒做法牛肝菌是云南独有的一种野生菌，因色彩、外形和牛肝类似而得名，是“四大菌王”之一，因营养价值高而深受人们的爱好，市场上一样都有卖，那现在牛肝菌一斤多少钱？新鲜黑牛肝菌怎么去毒？一、牛肝菌介绍：1、牛肝菌有毒吗？牛肝菌有轻微的毒性，但是只要煮熟后食用对身体是无碍的。

一样很少吃菌类的人建议不要吃，毕竟吃菌类是有技能的。

2、牛肝菌有哪些种类？牛肝菌有白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌三种，其中白牛肝菌籽实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达25厘米，1千克重，菌盖厚，下面有许多小孔，可生食，也可制成干制品。

黄牛肝菌菇体肥大，在牛肝菌中籽实体最为壮硕，口味香甜。

黑牛肝菌外边和菌肉都是黑色的，营养丰富，口感香脆，味道鲜美，不但味道好还有营养价值。

二、现在牛肝菌一斤多少钱？现在牛肝菌一斤大致在95-150元左右一斤，但由于品质、产地、市场的不同，价格会存在一定差异。

比如在云南省普洱市思茅区地区，一斤牛肝菌价格大致在100元左右，在广西壮族自治区百色市西林县地区，一斤牛肝菌价格大致在95元左右，在云南省迪庆藏族自治州德钦县地区，一斤牛肝菌价格大致在125元左右，在云南省楚雄彝族自治州楚雄市地区，一斤牛肝菌价格大致在110元左右，在云南省昆明市官渡区地区，一斤牛肝菌价格大致在150元左右，所以具体价格还需去当地市场查看，以上价格仅供参考，具体以实际价格为准。

三、新鲜黑牛肝菌怎么去毒？新鲜黑牛肝菌有轻微的毒性，但如果只要烹饪熟了，食用后对身体是无碍的。

一样可以准备一盆干净的水，往盆中加入适量的食用盐，把牛肝菌放在盐水里浸泡十分钟左右就可以了。

等到牛肝菌泡发之后，用筷子迅速搅拌，这样能够使其中比较微小的杂质清除出来，然后再用清水反复冲洗几次即可。

购买时，可看下菌脚是否新鲜，或者看下是否泡过水，若不新鲜或者泡过水，就不宜购买，其营养价值已流失，且放不了多久。

总的来说，现在牛肝菌一斤大致在95-150元左右一斤，但具体看你在哪买，买什么品质的，若品质好些价格就贵些，具体可去当地市场查看。